Prctica N 6 IDENTIFICACIN DE BIOMOLCULAS

Zambrano Santacruz Lina Gisseth (359458), Melo Burbano Giovanna Alexandra (360477), Ortiz Angie Vanessa (340402)

RESUMEN En el laboratorio realizamos la identificacin de biomoleculas, utilizando alimentos tales como la leche, huevo, papa y pera utilizando reactivos como lo son : de benedict para la identificacin de monosacridos evidenciado con el cambio de color, tambin utilizamos lugol para la identificacin de almidones lo cual ocasiono un cambio de color, en cuanto a al identificacin de protenas utilizamos el reactivo de biuret que se observa un cambio en la coloracin, finalmente utilizamos el metanol para asi poder identificar lpidos

Comment [C1]: Ok

INTRODUCCIN La Qumica estudia la estructura y la reactividad de los compuestos del carbono, generalmente conocidos como molculas orgnicas. Entre estas molculas se encuentran la mayor parte de los compuestos esenciales para la vida como son los carbohidratos, lpidos protenas o cidos nucleicos, las cuales son importantes para la obtencin de energa y para el bienestar de los seres vivos. LOS CARBOHIDRATOS Son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno, y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen. Su funcin es el almacenamiento y consumo de energa Se pueden clasificar en: Monosacridos. Estn formados por una sola molcula. Su forma qumica general es (CH2O) Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, que no se descomponen para otros compuestos LOS LPIDOS Son un conjunto de molculas orgnicas, casi todas son biomolculas. Estn compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Son insolubles en agua y solubles en disolvente orgnico, lpidos en los organismos son la de reserva

energtica, la estructural y la reguladora, tambin funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento. LAS PROTENAS Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son necesarias para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, como lo son:

Comment [C2]: ok

Estructural (colgeno y queratina) Reguladora (insulina y hormona del crecimiento), Transportadora (hemoglobina), Defensiva (anticuerpos), Enzimtica (sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina).

La informacin gentica determina qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo. Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. Son importantes las biomolculas, ya que sin una proporcin correcta de agua, sales, protenas, carbohidratos y lpidos lo que podra producir fallos en nuestro organismo. Adems, desde el punto de vista los alimentos que consumimos a diario son principios inmediatos necesarios para nuestro organismo para la produccin de energa El Objetivo: Para este anlisis a cada tubo de ensayo se le adiciono un reactivo diferente en distintos momentos para luego de observar si existi o no un cambio de coloracin poder determinar a qu tipo de biomolcula corresponde siguiendo como referencia el cambio de coloracin tanto en los reactivos como leche, huevo, papa y pera.

Comment [C3]: Ok,

Comment [C4]: Esto es procedimiento y no va en el informe.

RESULTADOS

ALIMENTO LECHE

PRUEBA DE PRUEBA DE MONOSACARIDOS ALMIDON Color verdoso Anaranjado positivo claro Azul morado

HUEVO

PAPA PERA

No se observa una reaccionreaccin Anaranjado fuerte positivo

PRUEBA DE PROTEINAS Reacciona, presenta un color blanco Se disociaReacciona, toma un color presenta un caf color morado Azul oscuro No reacciona positivo caf No reacciona

PRUEBA DE LIPIDOS No reacciona Se disocia por capas-se separan No reacciona Si reacciona

Falta el anlisis de resultados! CUESTIONARIO

realizadas en esta prctica. Reaccin de Benedict Una de las reacciones ms comunes en la identificacin de carbohidratos es la reaccin de Benedict. Esta reaccin es especfica para azcares con grupo reductores libres (C=O).Todos los monosacridos poseen un grupo reductor libre. Se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cobre en un medio alcalino. Este cobre se oxida y precipita en forma de oxido de cobre, lo que proporciona la coloracin positiva de la reaccin. La coloracin depender de la concentracin de xido de cobre y sta a su vez de la reduccin del cobre; va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la coloracin. Prueba de Lugol El almidn en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol, el cual se basa en una disolucin de yodo y yoduro potsico, toma un color azul-violeta caracterstico, esta coloracin es producida por el lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn. No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto

Comment [C5]: ok

de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. Prueba de Biuret La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante la reaccin del Biuret. El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solucin acuosa alcalina, gracias a la presencia de NaOH. La reaccin se basa en la formacin de un compuesto de color violeta, debido a la formacin de un complejo de coordinacin entre los iones Cobre y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos. Reaccin con metanol El etanol es mucho mas soluble que el aceite por lo que se formo dos fases. En la prueba se determino que el aceite reacciona con esta sustancia ya que esta determina que tan soluble es el etanol en presencia de los lpidos.

Comment [C6]: ok

Comment [C7]: ok

Comment [C8]: ok

Solucin: Con Benedict cambia a naranja significa que es monosacrido, es una reaccin positiva la cual oxida aldehdos a cidos, el reactivo de benedict oxida aldehidos a acidos.. y el cobre se reduce, el reductor es aquel que presenta un equilibrio con su cadena abierta donde el carbonilo se encuentra disponible a poder reaccionar. Los que dan positivo en la prueba de Benedict son aquellos azcares reductores cuando tienen su grupo hidrixilo del carbono anomrico libre. La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn. Es decirque no se da una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. El Biuret reacciona con los enlaces del pptido, tornndose violeta. Mientras ms cantidad de protena est presente en la solucin, ms oscuro es el color .

Comment [C9]: ok

Solucin: Monosacridos son los azcares que tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion mas cobre. Esta caracterstica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azcares con un grupo carbonilo libre son llamados azcares reductores

Comment [C10]: ok

n la reaccin de Benedict? Solucin: En la reaccin de Benedict se oxida el grupo aldehdo del azcar reductor, a cido carboxlico y se reduce el Cu(2+) que contiene el reactivo a Cu, lo cual hace que se torne el color naranja que indica la presencia de azcares reductores.

Comment [C11]: Bien

Solucin: Da positiva con todos los glcidos reductores ,El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado de color naranja

Comment [C12]: Ok

Solucin: Su reaccin es negativa , debido a que el lugol es caracterizado por teir el almidn ,es decir solamente la amilosa que es la forma helicoidal del almidn, debido a la atraccin fsica que presenta el yodo al introducir en las curvas de la hlice. Otra caracterstica de este es que la celulosa se presenta de forma lineal y el yodo no acta sobre ella

Comment [C13]: bien

CONCLUSIONES Se pudo identificar la presencia de biomolculas de forma cualitativa por medio de las pruebas estandarizadas tomando un patrn representativo de cada una, lo que permiti identificar fcilmente la presencia de carbohidratos, lpidos y protenas en las diferentes muestras de alimentos de origen animal y vegetal. Podemos concluir que el estudio que realizamos de estos compuestos es muy importante, debido a que nos ayuda a determinar algunas biomoleculas muy importantes para el funcionamiento adecuado de todos los procesos de nuestro cuerpo.

Comment [C14]: ok

Bibliografa PRCTICA: IDENTIFICACIN DE MOLCULAS ORGNICAS EN ALIMENTOS, Publicado: 12 septiembre, 2011 en biologa, qumica, Sin categora

CALIFICACIN: 3,8