UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS

RESUMEN TESIS DE GRADO

AUTORES: MARLENE LEAL ATUESTA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL

DIRECTOR: LUIS ALBERTO MORA MOLINA

TITULO DE LA TESIS DIAGNOSTICO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE HERRN, DEPARTAMENTO NORTE DE SANTANDER

RESUMEN Uno de los objetivos de la Universidad Francisco de Paula Santander y especficamente, de la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente y el programa de Ingeniera de Produccin Agroindustrial, es propender por el fortalecimiento y generacin de procesos agroindustriales, capaces de incentivar niveles de progreso y desarrollo apropiado para nuestra regin. Se hace necesario realizar un diagnstico relacionado con las materias primas del municipio de Herrn, donde se analicen los diferentes productos que lo componen y se muestren, con datos actuales, las condiciones en las que se encuentra cada uno de ellos, de modo que este se constituya en un instrumento vlido para generar el crecimiento integral del sector agroindustrial. CARACTERISTICAS PAGINAS 145 PLANOS ILUSTRACIONES CDROM 1

DIAGNOSTICO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE HERRN, DEPARTAMENTO NORTE DE SANTANDER

MARLENE LEAL ATUESTA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL SAN JOS DE CCUTA 2006 2

DIAGNOSTICO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE HERRN, DEPARTAMENTO NORTE DE SANTANDER

MARLENE LEAL ATUESTA

Proyecto de grado presentado como requisito para optar al ttulo de Ingeniero de Produccin Agroindustrial

Director LUIS ALBERTO MORA MOLINA Qumico Farmacutico

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL SAN JOS DE CCUTA 2006

CONTENIDO

Pg.

INTRODUCCIN

20

1. PROBLEMA

21

1.1 TITULO

21

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

21

1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA

22

1.4 JUSTIFICACIN

22

1.5 OBJETIVOS

22

1.5.1 Objetivo general.

22

1.5.2 Objetivos Especficos

22

1.6 DELIMITACIONES

23

1.6.1 Delimitacin Temporal

23

1.6.2 Delimitacin Contextual.

23

1.6.3 Delimitacin Conceptual 5

23

1.7 ALCANCES y LIMITACIONES

24

1.7.1 Alcances

24

1.7.2 Limitaciones.

24

2. MARCO REFERENCIAL

26

2.1 ANTECEDENTES

26

2.2 MARCO CONTEXTUAL

26

2.3 MARCO TERICO

28

2.4 MARCO CONCEPTUAL

30

2.5 MARCO LEGAL

30

3. METODOLOGA

34

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

34

3.2 POBLACIN

34

3.3 INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN

34

3.4 TCNICAS DE ANLISIS Y PRESENTACIN DE RESULTADOS

35

4. GENERALIDADES DEL MUNICIPIO DE HERRAN

36

4.1 HISTORIA

37

4.2 SITUACION GEOGRAFICA DEL MUNICIPIO

38

4.2.1 Contexto Nacional.

38

4.2.2 Contexto Departamental.

38

4.2.3 Contexto Binacional.

40

4.2.4 Componente Urbano.

41

4.2.5 Componente rural.

42

4.3 CARACTERSTICAS CLIMATOLOGICAS DEL MUNICIPIO

43

4.3.1 Climatologa

43

4.3.2 Precipitacin.

43

4.3.3 Temperatura.

43

4.3.4 Brillo Solar.

44

4.4 UNIDADES DE ANLISIS DE ACUERDO A LOS PISOS TERMICOS

44

4.4.1 Zona baja.

44

4.4.2 Zona Media.

46

4.4.3 Zona Alta.

47

4.5 INFRAESTRUCTURA VIAL

48

4.5.1 Carreteables municipales.

49

4.5.2 Caminos de herradura.

50

4.6 CARACTERISTICAS AGROECOLOGICAS DEL MUNICIPIO

50

4.6.1 Topografa del terreno

50

4.6.2 Suelo.

51

4.6.3 Erosin.

51

4.7 SECTORES PRODUCTIVOS AGRICOLAS DEL MUNICIPIO DE HERRAN.

53

4.7.1 Sector primario.

54

4.7.2 Sector secundario.

54

4.7.3 Sector terciario

55

4.8 ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCIN AGRICOLA

55

4.8.1 Produccin.

56

4.8.2 Manejo de precosecha de los cultivos.

86

4.8.3 Sistema de Cosecha

95

4.8.4 Manejo poscosecha en los cultivos.

96

4.8.5 Operaciones Preliminares

100

4.8.6 Almacenamiento.

101

4.8.7 Empaque para la Comercializacin.

101

4.8.8 Centro de acopio

102

4.8.9 Mercadeo

103

4.9 ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCION PECUARIA

106

4.9.1 Sistemas de produccin

106

4.9.2 Manejo.

118

4.9.3 Rendimiento.

119

4.9.4 Comercializacin.

120

4.9.5 Matadero municipal.

122

4.10 MEDIO AMBIENTE

124

4.10.1 Cuencas hidrogrficas.

124

4.10.2 Bosques.

126

4.10.3 Principales problemas ambientales del municipio

128

4.10.4 Usos del Suelo

130

5. ALTERNATIVAS AGROINDUSTRIALES

136

6. CONCLUSIONES

137

7. RECOMENDACIONES

139

BIBLIOGRAFA

141

ANEXOS

143

10

LISTA DE FIGURAS

Pg.

Figura 1. Ubicacin geogrfica del Municipio de Herrn. Figura 2. Parque Municipal de Herrn. Figura 3. Ubicacin del Municipio de Herrn en el Departamento Norte de Santander. Figura 4. Vista Panormica del Casco Urbano. Figura 5. Divisin Poltica del Municipio de Herrn. Figura 6. Hectreas sembradas de los diferentes rubros agrcolas. Figura 7. Toneladas producidas por hectrea sembrada. Figura 8. Cultivo de arracacha. Figura 9. Cultivo de arveja. Figura 10. Cultivo de curaba. Figura 11. Cultivo de durazno. Figura 12.Fresa. Figura 13. Cultivo de frjol. Figura 14. Higos. Figura 15.Cultivo de Maz. Figura 16. Cultivo de Mora. Figura 17. Cultivo de tomate de rbol. Figura 18. Tamao de predios rurales.

29 36

39 40 41 58 59 61 62 66 68 69 72 74 76 78 80 84

11

Figura 19. Vas de acceso a los sitios de produccin. Figura 20. Terreno preparado con arado de chuzo, cultivo de arracacha, Vereda Providencia. Figura 21. Arado de chuzo con bueyes, Vereda Bagalal. Figura 22. Fertilizacin utilizada en los cultivos. Figura 23. Sistemas de riego utilizados en la produccin agrcola. Figura 24. Porcentajes en la aplicacin de los controles fitosanitarios. Figura 25. Porcentaje en asistencia tcnica prestada a los cultivadores del Municipio. Figura 26. Operaciones para la transformacin de las frutos. Figura 27. Porcentaje tipo de empaque. Figura 28. Sistemas de venta que utilizan los productores para sus cosechas. Figura 29. Modo de transporte empleado en la comercializacin de los productos. Figura 30. Manejos dados a los desechos de cosecha y poscosecha por los productores. Figura 31. Ganado Bovino. Figura 32. Porcinos. Figura 33. Conejos. Figura 34. Aves de corral. Figura 35. Ovinos. Figura 36. Produccin pecuaria del Municipio de Herrn. Figura 37. Manejo de explotaciones pecuarias. Figura 38. Pasteurizador doble camisa, Quesera Cifuentes. Figura 39. Separacin de canales.

85

87 90 91 92 93

95 101 102 104 105

106 107 109 110 111 113 115 119 120 123

12

LISTA DE CUADROS

Pg.

Cuadro 1. Veredas, reas y porcentaje de ocupacin del sector rural del Municipio de Herrn. Cuadro 2. Clasificacin de las Veredas de acuerdo a los Pisos Trmicos. Cuadro 3. Clasificacin Topogrfica del Municipio de Herrn. Cuadro 4. Uso del Suelo en el Municipio de Herrn. Cuadro 5. Identificacin de de productores del Municipio de Herrn. Cuadro 6. Principales Cultivos del Municipio de Herrn. Cuadro 7. Cosecha y rendimiento Cuadro 8. Arveja (Pisum sativum L.) Cuadro 9. Curuba (Passiflora multisima.) Cuadro 10. Durazno (Prunus persico (L) sielo y zucc.) Cuadro 11. Fresa (Fragaria Spp.) Cuadro 12. Frijol (Phaseolus Vulgaris L.) Cuadro 13. Higo (BREVO) (Opuntia ficus ndica limill.) Cuadro 14. Maz (Zea mays L.) Cuadro 15. Mora (Rubus spp.) Cuadro 16. Tomate de rbol (Cyphomandra betacea Stendt.) Cuadro 17. Produccin Agrcola por veredas en el Municipio de Herrn. Cuadro 18. Distribucin de predios rurales por tamao en el municipio de Herrn.

42 44 51 52 56 58 62 65 67 69 71 73 75 78 79 81 82 84

13

Cuadro 19. Forma de tenencia de predios en el municipio de Herrn. Cuadro 20. Vas de Acceso en las zonas productoras. Cuadro 21. Fertilizacin utilizada por los productores. Cuadro 22. Sistemas de riego utilizados para la produccin de los cultivos. Cuadro 23. Controles de plaga y maleza en los cultivos establecidos. Cuadro 24. Asistencia tcnica prestada a los productores. Cuadro 25. Operaciones de poscosecha realizadas a los cultivos. Cuadro 26. Empaque de los productos agrcolas del Municipio Cuadro 27. Sistemas de venta utilizados para la comercializacin de los productos. Cuadro 28. Transporte empleado para la comercializacin. Cuadro 29. Disposicin de desechos de cosecha y poscosecha de los cultivos. Cuadro 30. Especies Pecuarias existentes en el Municipio de Herrn. Cuadro 31. Produccin pecuaria por especies y por veredas en el Municipio de Herrn. Cuadro 32. Sistema de manejo en las explotaciones pecuarias. Cuadro 33. Peso promedio de las especies pecuarias del Municipio. Cuadro 34. Diagrama de flujo: elaboracin del queso Paisa Cuadro 35. Cuencas Hidrogrficas del Municipio de Herrn. Cuadro 36. rea de Bosque existente en el Municipio de Herrn

85 85 91 92 93 94 100 102 103 104 105 115

116 118 119 121 125 127

14

LISTA DE ANEXOS

Pg.

Anexo A. Encuesta dirigida al productor agropecuario del municipio de Herrn

144

15

GLOSARIO

ABONO ORGNICO: material de origen vegetal o animal, producto de un proceso de transformacin por accin de los microorganismos destinados a suplir las necesidades nutricionales de las plantas. ACARO: artrpodo perteneciente al orden aranea y que en estado adulto tiene ocho patas. Causa graves daos en diferentes estructuras de las plantas. AFIDO: insecto del orden Homoptera, que se alimenta succionando la savia de las hojas y los tallos jvenes. Genera otros daos entre los que estn la transmisin de virus, el dao cosmtico en hojas de hortalizas de hoja por la presencia misma del insecto y por el crecimiento de hongos sobre las sustancias azucaradas, producto de sus excreciones. AGRICULTURA CONVENCIONAL: sistema de produccin agropecuaria en la que se utilizan sustancias qumicas sintticas, de manera parcial o total. AGRICULTURA ECOLGICA: sistema de produccin agropecuaria de alimentos sanos, que se basa en la salud, nutricin, conservacin y mejoramiento del suelo, el uso apropiado de la energa, el agua, la diversidad vegetal y animal, la aplicacin de tcnicas e ingredientes que benefician y contribuyen al desarrollo sostenible. AGRICULTURA ORGNICA: sistema agrcola que no usa fertilizantes o pesticidas qumicos. ANUAL: planta con ciclo de vida de un ao o un semestre. APICAL: parte terminal de las ramas o de las puntas de las mismas. ARTROPODO: divisin del reino animal, organismo con cuerpo articulado, como los insectos y caros, entre otros. ASEXUAL: reproduccin sin fecundacin. BNA: Bolsa Nacional Agropecuaria BOVINAZA: heces slidas o pastosas de bovinos. BULBO: tallo modificado subterrneo; por lo general, est envuelto en hojas carnosas modificadas, llamadas escamas, que contienen alimento almacenado para desarrollar una nueva planta en su interior.

16

CAL APAGADA: es la misma cal viva despus de haberla tratado con agua. Es un polvo blanco, de manipulacin difcil y desagradable. CAPACIDAD DE CAMPO: cantidad de agua retenida en el suelo despus de que el exceso de agua gravitacional se ha drenado. CERCAS VIVAS: son siembras lineales de arbustos o de rboles que se utilizan como setos, barreras rompevientos, produccin de lea, carbn, madera, frutos o forraje, divisin de lotes, linderos de propiedades y obstruccin de algn agente vivo. CEREALES: son granos que normalmente crecen en espiga o mazorca. Histricamente, han sido base alimentaria de varias civilizaciones. Son alimentos muy nutritivos, ricos en carbohidratos, fibra, minerales y protena de buena calidad biolgica. Entre las vitaminas de mayor concentracin, se encuentran las del complejo B y estn ubicadas en su germen. El refinamiento les hace perder su poder nutritivo, convirtindolas en harinas y fculas desnaturalizadas. Los cereales enteros, tostados, germinados o molidos, constituyen la base de una alimentacin natural y son, quiz, el grupo de alimentos ms importantes. Los cereales ms reconocidos son: avena, centeno, arroz, millo, maz y trigo en sus distintas variedades. CLOROSIS: amarillamiento de los tejidos normalmente verdes, debido a la destruccin de la clorofila o la imposibilidad de sintetizarla. COMPACTACIN: sellamiento del suelo por prdida de su estructura debido a la mecanizacin, el pisoteo del ganado o del hombre. COMPOST: producto natural resultante de la transformacin de los residuos de origen animal y vegetal. COMPOSTAJE: proceso a travs del cual se transforman residuos de origen animal o vegetal. CONDUCTIVIDAD ELCTRICA: medida que estima el contenido de sales solubles en el agua de riego o en medio de cultivo. Se miden mohos por centmetro CONEJAZA: heces slidas o pastosas de conejos. CONSORNOC: Corporacin Nueva Sociedad de la Regin Nororiental de Colombia. (Integrada por la Gobernacin del Departamento, la Cmara de Comercio de Ccuta, de Pamplona y de Ocaa y la arquidicesis de Ocaa, de Ccuta y Pamplona.) CORPOICA: Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria

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CULTIVOS DE COBERTURA: plantas de buena produccin de masa verde que se establecen solas o entre un cultivo para proteger el suelo, conservar la humedad, aportar nutrientes y controlar malezas. DEFOLIADOR: sinnimo de deshojar. Hacer referencia a los insectos u otras plagas que se alimentan de las hojas de las plantas y provocan cada. DENSIDAD: nmero de individuos en un rea determinada. DIPTERO: insecto que tiene un par de alas. A este orden pertenecen organismos como las moscas y los mosquitos. ECOSISTEMA: sistema formado por el cultivo de seres vivos presentes en el lugar determinado y el medio ambiente que le es propio. EDAFICO: relacin agua suelo planta. EROSIN: prdida de suelo ocasionado por la accin del viento, del agua y otros factores geolgicos. EXCREMENTOS: productos semislidos procedentes de animales. Se pueden utilizar como materia prima de fertilizantes y acondicionadores del suelo. FERTILIZANTE: producto que aplicado al suelo o a las plantas, suministra a stas uno o ms nutrientes, necesarios para su crecimiento y desarrollo. FINAGRO: Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario GALLINAZA: heces slidas o pastosas de aves de corral. GRAMINEAS: familia de las plantas monocotiledneas, que tienen tallos huecos divididos por nudos y flores en espigas o en panojas, como los cereales. HABITAT: lugar donde se cra una especie animal o vegetal. HECTREA: medida de superficie igual a 10.000 metros cuadrados. HERBICIDA: sustancia txica para las plantas. En el campo de cultivo, tiene como intencin eliminar plantas no deseadas, especialmente malezas. HONGOS: microorganismos que cumplen importantes funciones, como la formacin de microrrizas, y la descomposicin de residuos orgnicos. ICA: Instituto Colombiano Agropecuario

18

INCODER: Instituto Colombiano de Desarrollo Rural INDICE DE COSECHA: momento en el cual un producto alcanza las caractersticas adecuadas para ser cosechado. LEGUMINOSAS: familia botnica que incluye plantas caracterizadas por producir frutos en forma de vainas, dentro de las cuales se encuentran las semillas. Tienen la propiedad de tomar el nitrgeno de la atmsfera y a travs de bacterias en sus races, incorporndolo al suelo. Ejemplo: frjol, arveja, garbanzo, soya, lenteja, matarratn, alfalfa. LOMBRICULTURA: actividad que permite realizar el cultivo de lombrices de tierra en condiciones de cautiverio. MINADOR: insecto que introduce sus huevecillos en las hojas de las plantas, para luego generar una larva que se alimenta de la hoja, formando especie de minas dentro de ellas. PPIS: Proyectos Productivos Integrados PROAGRO: Programa de Oferta Agropecuaria PRONATA: Programa Nacional de Transferencia de Tecnologa Agropecuaria SUELO: coleccin de cuerpos naturales sobre la superficie terrestre, que soportan o son capaces de soportar plantas. TUTORADO: sistema de sostenimiento de la planta construido con palos ubicados a cada lado del cultivo, a los que se les cuelgan cuerdas o alambres de los que se suspenden las ramas y tallos, para facilitar su crecimiento y la realizacin de las labores culturales. UMATA: Unidades Municipales de Asistencia Tcnica Agropecuaria VARIEDAD: material vegetal con caractersticas genticas definidas y estables, que se obtiene mediante siembra y seleccin continuada durante varios aos.

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INTRODUCCIN

El bajo desarrollo del sector agropecuario en el pas, ha sido la preocupacin del gobierno; por eso actualmente, la sociedad colombiana, en los sectores rural y urbano requiere la presentacin de proyectos para gestionar recursos que permitan capacitar a la poblacin en el sector agropecuario en tecnologas e innovacin, con el propsito de incrementar los rendimientos de produccin agroindustrial para que el sector sea competitivo con productos verdes locales, regionales, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible del pas. (Ley 99/93)

Uno de los objetivos de la Universidad Francisco de Paula Santander y especficamente, de la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente y el programa de Ingeniera de Produccin Agroindustrial, es propender por el fortalecimiento y generacin de procesos agroindustriales, capaces de incentivar niveles de progreso y desarrollo apropiado para nuestra regin.

Por todo lo anterior se deduce que es gran importancia realizar un diagnstico de potencial agroindustrial del municipio de Herrn, Departamento Norte de Santander, que permita la elaboracin de proyectos a travs de necesidades sentidas por la comunidad, donde los sectores beneficiados directamente, son agrcola y pecuario del municipio.

El diagnstico del Municipio de Herrn determinar y establecer niveles de produccin, cantidad, calidad, transformacin, comercializacin y mercadeo del sector primario, para poder formular proyectos con alternativas agroindustriales, de acuerdo a los resultados obtenidos.

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1. PROBLEMA

1.1 TITULO

DIAGNOSTICO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE HERRN, DEPARTAMENTO NORTE DE SANTANDER.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de Herrn presenta un contexto propio, que viene a ser determinado por el medio geogrfico que le ha correspondido; muestra un nivel de desarrollo lento, sin cambios bruscos que puedan afectar a la comunidad.

Su mayor influencia econmica se viene dando desde la vecina Repblica Bolivariana de Venezuela, ya que se encuentra localizado en zona limtrofe. La economa gira entorno de la produccin agropecuaria, con sistemas tradicionales y aceptables rendimientos; es importante resaltar que la comercializacin se hace a travs de intermediarios, quienes trasladan los productos a los centros de consumo, siendo estos los mayores beneficiados. Se destacan dos muy buenos canales de mercadeo: el primero, hacia la capital del Departamento, Ccuta, el cual no es muy utilizado por las condiciones viales, las cuales empobrecen la calidad del producto por su condicin perecedera y el segundo, hacia Venezuela, genera mayor importancia, por su tejido vial en buenas condiciones y la excelente oferta.

Se hace necesario realizar un diagnstico relacionado con las materias primas del municipio de Herrn, donde se analicen los diferentes productos que lo componen y se muestren, con datos actuales, las condiciones en las que se encuentra cada uno de ellos, de modo que este se constituya en un instrumento vlido para generar el crecimiento integral del sector agroindustrial.

Para llevar a cabo un acertado diagnstico, se deben recopilar, registrar y analizar todos los factores que inciden en la calidad del producto y tambin, los hechos relacionados con la comercializacin, desde el productor hasta el consumidor final.

21

1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Que beneficios recibir el sector productivo del municipio de Herrn, con la ejecucin de un diagnstico de su potencial agroindustrial, manejando condiciones, cualidades y calidades de produccin?

1.4 JUSTIFICACIN

El diagnstico actualizado del potencial agroindustrial del municipio de Herrn, es una herramienta clave a la hora de tomar decisiones enfocadas al objetivo del desarrollo sostenible. Por tanto, se precisa analizar la situacin actual de sus diversas reas de produccin, reflejo esta de la caracterizacin socioeconmica de la comunidad asentada en tal contexto.

Como Establecimiento de Educacin Superior, pionera en el Departamento, la Universidad Francisco de Paula Santander contempla entre sus fines, propender por el desarrollo de la regin, donde sus estudiantes son vinculados a travs de las propuestas de grado e investigacin que desarrollan, proyectos altamente significativos para los diversos entes territoriales. De tal forma, se les brinda la oportunidad de emplear su calidad y meritos acadmicos y socio humansticos, para contribuir con el bienestar general de la comunidad, constituyndose as en elemento para la generacin de un mejor clima social, con incremento de la calidad de vida y, soluciones efectivas a los problemas sentidos y reales de nuestros municipios.

1.5 OBJETIVOS

1.5.1 Objetivo general. Diagnosticar el potencial agroindustrial del municipio de Herrn, Departamento Norte de Santander; para de esta manera tomar decisiones en forma directa y racional, que contribuyan al desarrollo de alternativas agroindustriales.

1.5.2 Objetivos Especficos. Recopilar la informacin que determine el potencial agroindustrial de la zona a travs de los instrumentos diseados a tal fin (encuestas).

Cuantificar el nivel de produccin tanto del sector agrcola como del pecuario.

Determinar los canales de mercadeo que permitan la comercializacin de los productos del 22

municipio de Herrn.

Establecer las potencialidades agrcolas y pecuarias con que cuenta el municipio.

Determinar alternativas agroindustriales para los productos potenciales estables del municipio.

Analizar la informacin del PDM (Plan de Desarrollo Municipal) y EOT (Esquema de Ordenamiento Territorial) que se refiera a la produccin agropecuaria del municipio de Herrn.

1.6 DELIMITACIONES

1.6.1 Delimitacin Temporal. El proyecto se ejecutara en un lapso no mayor a cuatro (4) meses, previa aprobacin de este anteproyecto los cuales estarn sujetos a posibles prolongaciones de tiempo de presentarse imprevistos.

1.6.2 Delimitacin Contextual. El proyecto se desarrollara en el municipio de Herrn, localizado en el extremo sur-oriental del Departamento Norte de Santander, enclavado en la cordillera oriental, a una distancia de 87 Km aproximadamente de la capital nortesantandereana y 1955 msnm.

1.6.3 Delimitacin Conceptual. Se utilizaran referencias conceptuales, tales como: 9 Diagnostico 9 Sector Pecuario 9 Sector Agrcola 9 Productos 9 Alternativas Agroindustriales 23

9 Calidad de Productos Agropecuarios 9 Manejo Post-cosecha 9 Comercializacin 9 Mercadeo

1.7 ALCANCES y LIMITACIONES

1.7.1 Alcances. Se determinan como alcances los siguientes:

Proporcionar al Ejecutivo Municipal un instrumento que le permita visualizar en forma clara, la situacin del sector de la produccin agroindustrial actual del municipio.

Lograr la vinculacin e interrelacin de los diferentes sectores del municipio, permitiendo una verdadera articulacin entre ellos, para alcanzar el compromiso y trabajo mutuo por el desarrollo de la regin.

Dotar al municipio de un documento de consulta o fuente de informacin, vlido para toda la comunidad, que le permita identificar las posibilidades de desarrollo agroindustrial con que se cuenta.

1.7.2 Limitaciones. Se analizaron como limitantes al desarrollo de ese este trabajo: 9 Las condiciones climatolgicas del municipio. 9 Inseguridad social y de orden pblico en la zona. 9 Disponibilidad econmica, para suplir los costos generados por el transporte, desde la ciudad de Ccuta al municipio de Herrn (y viceversa).

24

9 Tiempo de ejecucin: que los cuatro meses de trabajo planteados para el desarrollo del proyecto no sean suficientes. 9 La infraestructura vial. Constituida principalmente por un carreteable destapado y polvoriento.

25

2. MARCO REFERENCIAL

2.1 ANTECEDENTES

PEALOZA, Doris. Monografa del municipio de Herrn. Chincota, 1993, Trabajo de grado. UFPS. La monografa del municipio de Herrn, es producto de un trabajo de investigacin, cuyo propsito ha sido recolectar y organizar la informacin de aspectos fsicos, geogrficos, sociales, culturales, econmicos, recreativos, educativos y polticos administrativos, como material bibliogrfico o fuente de informacin para la comunidad.

OCHOA DUARTE, Miner Elena. Diagnostico socioeconmico del municipio de Herrn. San Jos de Ccuta, 1999, Trabajo de grado (Administrador de Empresas). UFPS. El estudio analiza por separado los diferentes sectores que intervienen en el desenvolvimiento del municipio de Herrn a nivel socioeconmico; entre ellos estn: salud, educacin, comercio, medio ambiente, turismo, sector agropecuario y finanzas pblicas de la entidad territorial.

CASTAO TORRES, Juan Carlos, CAICEDO HERNNDEZ, Jos Uriel. Diagnstico del potencial agroindustrial del sector agrcola, municipio de Santo Domingo de Silos, Departamento Norte de Santander. San Jos de Ccuta, 2004, Trabajo de grado (Ingeniero de Produccin Agroindustrial). UFPS. Modelo y ejemplo a seguir Una experiencia de diagnstico del potencial agroindustrial para el municipio de Silos, donde la finalidad del proyecto es proveer una herramienta til que le permita al gobierno municipal formular, planificar y gestionar recursos financieros destinados al desarrollo productivo en el sector agroindustrial, haciendo nfasis en las potencialidades detectadas de sus productos agrcolas.

2.2 MARCO CONTEXTUAL

El municipio de Herrn, se encuentra ubicado en el extremo sur-oriental del Departamento Norte de Santander, enclavado en la cordillera oriental, a una distancia de 87 Km aproximadamente de la capital nortesantandereana, con los siguientes indicadores geogrficos:

26

Limites

Norte:

municipio de Ragonvalia

Sur:

municipio de Toledo

Oriente:

Repblica Bolivariana de Venezuela

Occidente: municipio de Chincota y Toledo

Longitud: al oeste del Meridiano de Greenwich, 72 29

Latitud:

Norte 7 30

Altitud:

1955 m.s.n.m. (casco urbano)

Extensin:

110 Km cuadrados

Poblacin:

6014 Habitantes

Temperatura: 18 C

Precipitacin: 2800 Mm. al ao

Aunque no existe un acuerdo municipal que establezca la divisin poltica, el municipio, a travs de su historia, viene manejando un sistema, de la manera siguiente:

Cabecera municipal: Est dividida en los sectores de Pablo Sexto, Las Angustias, San Martn, Los Balcones, Nuestra Seora de Lourdes, El Perpetuo Socorro y La Pesa.

Sector rural: Polticamente el municipio cuenta con una divisin de quince (15) veredas 27

as: La Siberia, Honda Sur, Bagalal, Centro Rural El Tabor, Corrales, El Ramal, El Molino, El Llano, La Colina, La Teja, Montegrande, Pamplonita, Pabelln, Paso Antiguo y Providencia.

En tiempos anteriores se tenan establecidas diecisis veredas, puesto que existe una gran extensin que se consideraba como vereda, pero esta no cont con los requisitos para determinarle como tal, siendo su poseedor una sola persona. Esta parte es LA UCRANIA.

La superficie municipal es de 110 Km2, Departamento.

que representa

el

0.50%

del total del

2.3 MARCO TERICO 9 TESIS Diagnstico del potencial agroindustrial del sector agrcola municipio de Silos. UFPS, San Jos de Ccuta, 2004. 9 Enciclopedia agropecuaria Terranova. Tomos: 1-2-3-4-5-6. Terranova, Bogot, 1995. 9 Manuales para educacin agropecuaria. Tomos: 24-25-26-27-28-29-31-32-33 Trillas. Mxico, 1985. 9 Anlisis de los sistemas agropecuarios Departamento Norte de Santander. CORPOICA, Bucaramanga, 1997. 9 Formulacin y evaluacin de proyectos agropecuarios y agroindustriales. Universidad de Caldas, Manizales, 1997. 9 Programa Agropecuario Municipal. ICA, Santa Fe de Bogot, 1995. 9 Agricultura de subsistencia y desarrollo rural. Trillas, Victor Volke Haller, Mxico, 1987.

28

9 Cosecha de productos agrcolas. Universidad Nacional Abierta y Distancia. Santa Fe de Bogot, 1999. 9 Manual de fisiologa, patologa post-cosecha y control de calidad de frutas y hortalizas. SENA-NRI, Armenia, 1997. 9 Caracterizacin de los sistemas de produccin agropecuarios en el Departamento de Caldas. CORPOICA. Manizales, 2000.

Figura 1. Ubicacin geogrfica del Municipio de Herrn.

Fuente: Peridico La Opinin.

29

2.4 MARCO CONCEPTUAL

AGROINDUSTRIA. Es la relacin entre la investigacin y el desarrollo tecnolgico del campo y la industria, es una actividad econmica que rene la produccin agrcola, pecuaria, pesquera, forestal, ya sea para fines alimentarios y/o servicios. Involucra el acondicionamiento, la transformacin y comercializacin de los productos de estos sectores.

AGROPECUARIO, RIA. Que tiene relacin con la agricultura y la ganadera.

CALIDAD: La calidad de una fruta u hortaliza es una combinacin de caractersticas, atributos y propiedades que le otorga valor como alimento para el hombre, o caractersticas que determinan que cierto producto sea del gusto de un consumidor o del segmento al cual desea satisfacer con dicho producto.

DIAGNOSTICAR. (De diagnstico). Recoger y analizar datos para evaluar problemas de diversa naturaleza.

PRODUCCIN: Se entiende como la adicin de valor a un bien, producto o servicio para transformarlo en algo que sea ms til.

SECTOR PRIMARIO. Corresponde a todas las actividades productivas de la agricultura, ganadera, pesca y minera que extraen, cultivan o transforman de una forma muy ligera; la mayora de estos productos son dedicados al uso de materia prima de insumo y dems que colaboran con otros sectores de la economa.

2.5 MARCO LEGAL

CONSTITUCIN POLTICA DE COLOMBIA.

Titulo II, Cap. II. Art. 64 Promover el desarrollo individual o asociativo.

Es deber del Estado promover el acceso progresivo a la propiedad de tierra de los trabajadores agrarios, en forma individual o asociativa, y a los servicios de educacin, salud, vivienda, seguridad social, recreacin, crdito, comunicaciones, comercializacin de 30

los productos, asistencia tcnica y empresarial, con el fin de mejorar el ingreso y la calidad de vida de los campesinos.

Titulo II, Cap. II. Art. 65 Proteccin a la produccin de alimentos.

La produccin de alimentos gozara de la especial proteccin del Estado. Para tal efecto, se otorgara prioridad al desarrollo integral de las actividades agrcolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, as como tambin a la construccin de obras de infraestructura fsica y adecuacin de tierras.

De igual manera, el Estado promover la investigacin y la transferencia de tecnologa para la produccin de alimentos y materias primas de origen agropecuario, con el propsito de incrementar la productividad.

Titulo II, Cap. III. Art. 78 Regulacin de bienes y servicios.

La ley regulara el control de calidad de bienes y servicios ofrecidos y prestados a la comunidad, as como la informacin que debe suministrarse al pblico en su comercializacin.

Sern responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la produccin y comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. El Estado garantizara la participacin de las organizaciones de consumidores y usuarios en el estudio de las disposiciones que les conciernen. Para gozar de este derecho las organizaciones deben ser representativas y observar procedimientos democrticos internos.

Titulo II, Cap. III. Art. 79 Derecho a gozar de un ambiente sano.

Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La ley garantizara la participacin de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo.

Es deber del estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las reas de especial importancia ecolgica y fomentar la educacin para el logro de estos fines.

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Titulo II. Cap. III. Art. 80 Manejo y planificacin de recursos naturales.

El Estado planificara el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservacin, restauracin o sustitucin.

Adems, deber prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparacin de los daos causados. As mismo, cooperara con otras naciones en la proteccin de los ecosistemas situados en las zonas fronterizas.

Ttulo XII, Cap. II. Art.339. Planes de desarrollo.

Abra un plan nacional de desarrollo conformado por una parte general y un plan de inversiones de las entidades pblicas del orden nacional. En la parte general se sealarn los propsitos y objetivos nacionales de largo plazo y las estrategias y orientaciones generales de la poltica econmica, social y ambiental que sern adoptadas por el Gobierno. El plan de inversiones pblicas contendr los presupuestos plurianuales de los principales programas y proyectos de inversin pblica nacional y la especificacin de los recursos financieros requeridos para su ejecucin.

Las entidades territoriales elaboraran y adoptaran de manera concertada entre ellas y el Gobierno Nacional, planes de desarrollo, con el objeto de asegurar el uso eficiente de sus recursos y el desempeo adecuado de sus funciones que les hayan sido asignadas por la Constitucin y la Ley. Los planes de las entidades territoriales estarn conformados por una parte estratgica y un plan de inversiones de mediano y corto plazo.

Ley 99 de 1993. Medio ambiente. Se entiende por el desarrollo sostenible el que conduzca al crecimiento econmico, a la elevacin de la calidad de vida y el bienestar social, sin agotar la base de los recursos naturales renovables en que se sustenta ni deteriorar el medio ambiente o el derecho de las generaciones futuras a utilizar para la satisfaccin de sus propias necesidades.

Ley 152 de 1994. Ley orgnica del plan de desarrollo. Por el cual se establece que los diagnsticos son la base de la elaboracin del Plan de Desarrollo Municipal.

Ley 191 de 1995. Ley de fronteras. La accin del Estado en las Zonas de Frontera deber orientarse prioritariamente a la consecucin de la Proteccin de los Derechos Humanos,

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mejoramiento de la calidad de vida y satisfaccin de las necesidades bsicas de las comunidades asentadas en las zonas de Frontera.

Fortalecimiento de los procesos de integracin y cooperacin que adelanta Colombia con los pases vecinos y eliminacin de los obstculos y barreras artificiales que impiden la interaccin natural de las comunidades fronterizas, inspirados en criterios de reciprocidad.

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3. METODOLOGA

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

Investigacin Descriptiva: Su finalidad es caracterizar una situacin, cual es el potencial agroindustrial del municipio de Herrn. Est orientada a describir lo que es, a evaluar sus atributos y caractersticas, lo que implica el registro, el anlisis y la explicacin de su estado, tal y como se encuentra actualmente.

3.2 POBLACIN

La poblacin de estudio es 4.200 hectreas productivas agropecuarias y de transformacin del municipio de Herrn, Departamento Norte de Santander.

3.3 INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN

Para obtener la informacin, se recurrir a fuentes primarias y secundarias.

Fuentes primarias:

Observacin: consiste en realizar observaciones estructuradas en el rea de campo, donde se analizarn los factores a tenerse en cuenta para: 9 Establecer el nivel actual de la produccin agrcola y pecuaria del municipio de Herrn. 9 Cultivos. 9 Explotaciones pecuarias. 9 rea sembrada.

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9 Aprovechamiento y transformacin de la produccin. 9 Comercializacin.

Entrevistas: sern aplicadas a los productores del municipio de Herrn, para complementar la informacin adquirida por observacin, con respecto a la situacin actual de los cultivos y explotaciones pecuarias. (Vease Anexo A).

Encuestas: estarn dirigidas a los productores, quienes son los directos conocedores de su rea, rubros de produccin y rendimientos por unidad de superficie.

Diario de campo: para la toma de datos, es una tcnica que consiste en la ejecucin de pruebas en el laboratorio como pH, acidez, Bx, Fuentes secundarias:

Se consultar a personal especializado y de amplia experiencia en los temas a tratar, como sistemas de riegos, labores culturales propias de los cultivos, rendimientos de produccin y manejo de explotaciones pecuarias. (Ej. tcnicos ICA, Sena, UMATA, etc.)

Se investigar en documentos, libros, tesis, Internet, revistas y publicaciones relacionadas con el tema de estudio.

3.4 TCNICAS DE ANLISIS Y PRESENTACIN DE RESULTADOS

Se revisarn los formularios diligenciados y se aplicarn principios bsicos de la estadstica, tabulando los resultados en grficos, histogramas y matrices de resultado, emitiendo as una respuesta que permitir analizar en detalle, el sector de la produccin agroindustrial del municipio de Herrn.

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4. GENERALIDADES DEL MUNICIPIO DE HERRAN

El municipio de Herrn hace parte de la provincia de Ricaurte conformada por los municipio de Ragonvalia, Toledo, Bochalema, Durania, Labateca y Chincota que es el centro subregional de la provincia, concentrado la mayora de servicios institucionales.

Los principales polos de atraccin del municipio son. La zona de frontera con la Repblica Bolivariana de Venezuela, especialmente su comunicacin directa con los municipio de Ricaurte (Delicias) y Rubio, Chincota como centro subregional de la provincia, Ccuta como capital en cuanto a servicios institucionales y relaciones comerciales, Pamplona Igualmente en menor escala a nivel de servicios institucionales y comerciales, Bucaramanga en menor grado a nivel de servicios especializados, bsicamente educacin y salud.

Figura 2. Parque Municipal de Herrn.

Fuente: registro fotogrfico Municipio de Herrn.

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4.1 HISTORIA

La fundacin de esta poblacin se remonta a finales del siglo pasado (1.875), cuando empezaron a realizar las primeras incursiones en plan de cacera algunos vecinos de Chincota (Vereda Iscal) en el territorio donde hoy es el municipio de Herrn.

Jos Antonio Bautista, oriundo de Chincota, tena una ranchera en la zona y un da sali con su escopeta y una lanza en compaa de su perra, su mascota de caza. Haba iniciado exitosamente su cacera de aves, cuando de pronto de vio rodeado por una manada de vquiros (especie de cerdos salvajes sumamente feroces, existentes por aquellos tiempos en esos lugares) y en tales apuros no hall ms salvacin que subirse a un tronco mientras la perra se enfrentaba a las fieras. Apenas se trep, ya haban matado a la perra y se dedicaron a darle dentalladas al tronco desde donde l trataba de defenderse desesperadamente a lanzazos de aquellos animales hasta que se da su lanza. El tronco ya amenazaba con caerse, cuando Bautista se encomend a San Antonio de Padua ofrecindole levantarle una capilla en aquel lugar si lo libraba de ese percance. De pronto los vquiros salieron huyendo, debido a que un tigre apareci en aquel sitio salvando prodigiosamente a Jos Antonio Bautista.

Con el correr de los das, Bautista construy en el mismo lugar una casa de tapia y teja a la que llam La Ramada. Posteriormente cedi parte de su propiedad para la construccin de casas alrededor de nueve cuadras, demarcando la plaza al frente de la capilla en la parte sur. Si bien es cierto la topografa desigual del terreno era un obstculo, qued conformado un asentamiento que origin al Herrn actual.

Los primeros pobladores que acompaaron a Bautista en la fundacin fueron oriundos de Chincota y Pamplona. En dicha fundacin no intervinieron aborgenes.

En 1.870 se conform el corregimiento de Mundo Nuevo, siendo una de las principales preocupaciones de los vecinos, la creacin de la Parroquia. Mundo Nuevo figur inicialmente como un corregimiento de Villa del Rosario y despus de planadas (actual municipio de Ragonvalia) una vez creado ese municipio.

Mediante la influencia del General Leonardo Canal, se logr en 1.883 el nombramiento del prroco para Mundo Nuevo, siendo Luis Antonio Vera el primer Levita.

El Municipio de Herrn fue creado por Ordenanza nmero 12 del 11 de Mayo de 1.911. Al ao siguiente la Ordenanza fue suprimida por intereses de los dirigentes de Concordia 37

(nombre que haba tomado el actual Municipio de Ragonvalia), municipio del cual fue desmembrado; pero los herranenses lograron que en 1.912, por Ordenanza nmero 41 del Primero de Mayo, se creara definitivamente el municipio de Herrn, llevando este nombre como homenaje pstumo al Expresidente General Pedro Alcntara Herrn y siendo su primer Alcalde el Seor Angel Ignacio Bautista.

4.2 SITUACION GEOGRAFICA DEL MUNICIPIO

4.2.1 Contexto Nacional. A pesar de estar ubicado en un punto estratgico sobre el lmite internacional con la Repblica Bolivariana de Venezuela, el municipio de Herrn en la actualidad no desarrolla ni mantiene un rol de actividad comercial, social o poltica que permita destacarse en el orden nacional, y solo se remonta a un importante puerto terrestre para el paso de ciertos productos y mercancas que en dcadas anteriores se transportaban por dicho cordn fronterizo de Herrn hacia Venezuela y as mismo la entrada ilegal de productos del vecino pas a nuestro territorio, en la actualidad y por la carencia de una verdadera poltica de desarrollo y relaciones internacionales el municipio no ha podido construir procesos importantes de desarrollo para el pas.

4.2.2 Contexto Departamental. Herrn se encuentra ubicado en el extremo sur oriental del Departamento Norte de Santander, enclavado en la Cordillera Oriental, a una distancia de 87Km. aproximadamente de la capital nortesantandereana, con los siguientes indicadores geogrficos.

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Figura 3. Ubicacin del Municipio de Herrn Santander.

en el Departamento Norte de

Fuente: IGAC

Lmites

Norte:

Municipio de Ragonvalia. Con una extensin de 15.75 Kms.

Sur Occidente:

Municipio de Toledo. Con una extensin de 22.4 Kms.

Oriente:

Repblica de Venezuela. 28.7 Kms. de Extensin.

Occidente:

Municipio de Chincota. Con 11.55 Kms. De Extensin. 39

Longitud:

Al Oeste Meridiano de Greenwich 72 29

Latitud:

Norte 7 30

Altitud:

1.955 m.s.n.m. (casco urbano)

Extensin:

110,552 Km. Cuadrados

Poblacin:

6.013 habitantes

Temperatura:

18 grados centgrados

4.2.3 Contexto Binacional. A pesar de estar ubicado en un Departamento de frontera, el Municipio de Herrn con una frontera terrestre de 28.7 Km. con la Repblica Bolivariana de Venezuela, no se ha podido establecer estatalmente una actividad comercial, social o poltica, llegando en la mayora de casos a desarrollar un comercio informal de productos agropecuarios, sin que le retribuya en nada a la regin. Es necesario un corredor comercial binacional que permita su vinculacin activa y constante, acorde con lo estipulado en la Constitucin Poltica de Colombia y la Ley de Fronteras.

Figura 4. Vista Panormica del Casco Urbano.

Fuente: registro fotogrfico Municipio de Herrn. 40

4.2.4 Componente Urbano. Aunque no existe un Acuerdo Municipal que establezca la divisin poltica, el municipio en su historia reciente se ha manejado con:

Cabecera municipal: Esta dividida en los sectores de Pablo Sexto, San Martn, Los Balcones, Maria Auxiliadora, el Perpetuo Socorro y Lourdes.

Sector rural: 15 Veredas; La Siberia, Honda Sur, Bagalal, Centro Rural El Tabor, Corrales, El Ramal, El Molino, El Llano, La Colina, La Teja, Montegrande, Pamplonita, Pabelln, Paso Antiguo, Providencia.

La superficie municipal es de 110.52 Km2 que representan aproximadamente un 0.50% del total de Departamento.

Figura 5. Divisin Poltica del Municipio de Herrn.

Fuente: Peridico La Opinin.

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4.2.5 Componente rural. Las condiciones y caractersticas, como se formo la comunidad herranenses generaron un comportamiento de trabajo y explotacin del recurso tierra as como la continua pero limitada actividad comercial con el vecino pas, dichas caractersticas han permitido el mantener una proporcin y tamaos de la poblacin en el sector rural que hoy comprende cerca del 75% de la poblacin total, as como en el sector urbano manteniendo sus proporciones e ndices de crecimiento. Ello conlleva a la existencia de una relacin continua de campo - ciudad donde la poblacin campesina interacta en forma constante con la poblacin urbana ya que en esta existe la prestacin de servicios bsicos como la salud, la educacin media entre otras, aparte del buen nivel de equipamiento que las distintas comunidades o veredas mantienen y que lleva al desarrollo de las costumbres de los pobladores rurales de visitar los fines de semana la poblacin, participando en los ejercicios religiosos y de igual forma poder hacer intercambios o comercializar algunos productos.

Cuadro 1. Veredas, reas y porcentaje de ocupacin del sector rural del Municipio de Herrn. VEREDAS 1,BALAGAL 2.CENTRO RURAL 3.COLINA 4.CORRALES 5.HONDA SUR 6.LLANO 7.MOLINO 8.MONTEGRANDE 9.PABELLN 10.PAMPLONITA 11.PASO ANTIGUO 12.PROVIDENCIA 13.RAMAL 14.SIBERIA 15.LA TEJA CABECERA MUNICIPAL TOTAL AREAS PORCENTAJE 334,45 Has 3.02% 296,93 Has 2.68% 97,61 Has 0.88% 1437,94 Has 13.02% 2468,41 Has 22.36% 144,12 Has 1.30% 485,94 Has 4.40% 293,27 Has 2.65% 268,29 Has 2.43% 903,14 Has 8.18% 24,94 Has 0.22% 134,23 Has 1.21% 988,07 Has 8.95% 2178,59 Has 19.73% 758,99 Has 6.87% 12,87 Has 11052,5 Has 97.90%

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA Herrn. Ao 2002- 2010, pg 126 (E.O.T)

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4.3 CARACTERSTICAS CLIMATOLOGICAS DEL MUNICIPIO

4.3.1 Climatologa. El municipio de Herrn posee tres pisos trmicos:

El Piso trmico templado posee un rea de 1.697 Has. Localizado entre 1.400 m.s.n.m. y 2.000 m.s.n.m.; con una temperatura promedio de 18 a 24 grados centgrados (C).

El Piso Trmico Fro posee un rea de 8.123 Has. Localizado entre 2.001 y 2.800 m.s.n.m., tiene una temperatura promedio entre 18 y 12 grados centgrados (C).

El Piso Trmico Muy Fro de caracteriza por estar localizado entre 2.801 y 3.000 m.s.n.m., con temperaturas promedio entre 12 y 6 grados centgrados (C). Pramo. Tiene un rea de 1.231 Has.

4.3.2 Precipitacin. Para determinar la precipitacin en el Municipio de Herrn se tuvo en cuenta las estaciones IDEAM ubicadas en la Esperanza, Blonay, Tam, Culaga e ISER.

El municipio de Herrn se encuentra bajo un rgimen bimodal, el cual se caracteriza por tener en el ao dos periodos lluviosos, el primero de ellos de Marzo a Junio y el segundo de septiembre a diciembre, siendo el de Octubre el ms lluvioso y el mes de Febrero el de menor precipitacin.

La precipitacin promedio en el municipio es de 1.450 mm. Ao siendo de 1.400 mm. Ao al norte y de 1.500 mm. ao al sur.

El Municipio de Herrn est a una altura de 1.955 m.s.n.m.; con una temperatura promedio de 18C. Considerndose de clima templado fro. La precipitacin pluviomtrica promedio anual es de 2.800 mm.

4.3.3 Temperatura. Los cambios de temperatura durante el ao se relacionan en gran medida con la altitud. De acuerdo con la informacin que muestra el mapa de Isotermas, la temperatura vara entre 12 y 22 grados centgrados, aumenta en la mayor extensin del municipio y una pequea rea con temperaturas de 6 a 9 grados centgrados en el Pramo del Tam.

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4.3.4 Brillo Solar. Este parmetro esta directamente relacionado con la nubosidad, para el Municipio de Herran; los valores promedios de horas de brillo van desde 67 horas/mes hasta 158 horas/mes.

4.4 UNIDADES DE ANLISIS DE ACUERDO A LOS PISOS TERMICOS

Para orientar su formulacin se ha definido La Unidad de Anlisis y Planificacin clasificando la zona rural en tres Pisos Trmicos:

Cuadro 2. Clasificacin de las Veredas de acuerdo a los Pisos Trmicos. ZONA BAJA La colina Providencia Paso antiguo Centro rural el Tabor Bagalal ZONA MEDIA La teja El Llano Pamplonita Corrales Monte grande ZONA ALTA Honda sur Siberia El pabelln El molino El ramal

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA Herrn. Ao 2002 2010, pg 39. (E.O.T)

4.4.1 Zona baja. Generalidades

Problemas: Suelos cidos, recurso hdrico insuficiente para riego, poca tecnificacin, falta de saneamiento bsico, suelo quebrado (pendientes hasta de 50)

Uso actual del suelo: en la zona existe dominancia por las condiciones agronmicas para el desarrollo de los siguientes cultivos. Caf, morn, arracacha, tomate de rbol, ctricos. Este ltimo es utilizado en algunas parcelas como sombro y sus frutos para autoconsumo.

Textura: Son suelos franco-arcillo-areno limosos.

Clima: La zona baja se encuentra ubicada a una altura promedio de l.200 a l.600 m.s.n.m. y Temperatura promedio de l8 a 25 C.

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Vas de Comunicacin: Esta zona cuenta con un carreteable interno que se comunica con la va principal que conduce a Ragonvalia, Municipio Rafael Urdaneta (Delicias) ubicado en la Republica Bolivariana de Venezuela, Chincota, Villa del Rosario y San Jos de Ccuta.

Mercadeo: El sistema utilizado es el de intermediarios, que tiene como destino centros de acopio en el Departamento y en el vecino pas de la Republica Bolivariana de Venezuela. A pesar de los procesos de capacitacin realizados, el agricultor aplica los conceptos ancestrales en cuanto a cantidad, calidad y estrategias de comercializacin.

Tenencia de la tierra. El 90% de los habitantes de la zona son propietarios.

La Unidad familiar est compuesta en promedio por 5 personas.

Es de destacar que la mujer desempea un papel importante en la economa familiar; participa en las labores del campo y del hogar.

Los agricultores de la zona son minifundistas. El tamao promedio de los predios es de l a 9 hectreas aproximadamente.

En estudio realizado para detectar la Unidad Agrcola Familiar promedio municipal, se detecto que esta debe ser de 24.47 Has. Para todo el Municipio.

Alternativas de Solucin para la Zona Baja.

Establecer y fomentar la diversificacin de cultivos, buscando mejorar la calidad del suelo para obtener mayores rendimientos.

Impulsar programas realizando prcticas tendientes a mejorar las condiciones agronmicas del suelo de la zona referida.

Mejorar y establecer un sistema adecuado de riego. En la zona el recurso hdrico para esta labor es limitado. Se recomienda establecer sistemas de riego por goteo o riego localizado. 45

Cultivos aptos para la zona: caf, leguminosas, hortalizas, variedades de ctricos as: naranjas, mandarinas y limones; se pueden establecer otros cultivos como alternativa que genere buenos rendimientos, entre ellos podemos destacar la maracuy y la papaya.

Capacitacin para la Organizacin y Participacin Comunitaria.

Mejorar las condiciones agronmicas del suelo mediante la incorporacin de materia orgnica y cal dolomtica.

4.4.2 Zona Media. Generalidades

Problemas: Suelos cidos, poca tecnificacin, baja calidad de los pastos, no se realiza seleccin de razas,

Uso actual del suelo: Ganadera (bovinos), Agricultura (frutales, arracacha y hortalizas), piscicultura y especies menores en muy baja escala.

Textura: Franco arcillosos.

Relieve: Quebrado, con pendientes de 10 a 50

Clima: La zona media se encuentra ubicada a una altura promedio de l.60l a l.900 m.s.n.m. y Temperatura promedio de 14 a 18 grados.

Vas de Comunicacin: Las Veredas de la zona media cuentan con sus respectivas vas, las cuales conectan con las vas que conducen a San Jos de Ccuta y la Republica Bolivariana de Venezuela.

Mercadeo: El sistema ms utilizado es el de los intermediarios, que tienen como destino los centros de acopio de San Jos de Ccuta y la Republica Bolivariana de Venezuela. Tenencia de la Tierra. El 90% de los productores son propietarios.

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La unidad familiar esta compuesta por 5 miembros en promedio.

Los propietarios de los predios se consideran pequeos y medianos productores y el tamao de sus fincas estn entre 5 y 50 hectreas.

Alternativas de Solucin para la Zona Media.

Se considera fundamental para el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes, la capacitacin en cuanto a la seleccin de especies y razas de sus ganados.

Orientar en el manejo adecuado de los rubros establecidos.

Mejorar las condiciones agronmicas del suelo mediante la realizacin de prcticas de manejo y conservacin.

Incorporacin de cal dolomtica y materia orgnica, buscando mejorar su acidez y su estructura.

Realizar rotacin de cultivos con leguminosas.

Capacitacin para la Organizacin y Participacin Comunitaria.

4.4.3 Zona Alta. Generalidades

Problemas: Suelos cidos, praderas naturales de baja calidad, falta de seleccin de razas en el hato, poca tecnificacin, mal manejo de bovinos.

Uso actual del suelo: Considerada como la zona ganadera de la regin en un 70 % del rea (bovinos) en la parte agrcola slo podemos calcular un l5% en la cual se distribuye en frutales y arracacha como rengln principal de este sector. El resto en rea forestal. Relieve: Quebrado.

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Textura: Franco Arcillosa.

Vocacin Pecuaria. El rea en su totalidad no es aprovechable, existen zonas de reserva, por la gran cantidad de nacientes que surten casi el rea en su totalidad; por esta razn se da gran prioridad a estos nacientes.

Clima: La zona se encuentra ubicada a una altura promedio que oscila entre l.90l a 3.000 m.s.n.m. y una temperatura promedio de 14C.

Vas de Comunicacin: Se considera la condicin de vas en un 60% transitable, el otro 40 % no se considera as por el deterioro causado por el invierno y la no existencia de obras de arte para su conservacin.

Mercadeo: Se realiza a travs de intermediarios quienes comercializan la fruta y la arracacha, en los centros de San Jos de Ccuta. Una parte del producto lcteo se comercializa en Ccuta y otra parte se procesa para la produccin de quesos.

Tenencia de la Tierra. El l00% son propietarios la unidad familiar se compone en promedio por cinco miembros. En la zona alta tambin los propietarios cuentan con la mayor cantidad de hectreas. Se puede considerar que el tamao de los predios es de l0 hectreas en adelante.

Alternativas de Solucin para la Zona Alta.

Intensificar capacitacin en cuanto a Seleccin de razas, manejo de bovinos y pastos, sanidad animal.

4.5 INFRAESTRUCTURA VIAL

El sistema vial del Municipio es la carretera Departamental que comunica a la poblacin con Ragonvalia, Chincota, La Donjuana, Pamplona, Los Patios y Ccuta.

La ruta Herrn - Ccuta tiene una extensin de 87 Kms., pavimentada en un tramo de 40 Kms. entre Ccuta y Chincota y los 47 Kms. restantes sin pavimentar. Existe una va 48

alterna que comunica al Municipio con la capital del Departamento, la cual tiene una extensin de 70 Kms. Se deriva de la carretera Departamental en el sitio conocido como la Y, a medio kilmetro de Ragonvalia y sigue el margen del ro Tchira llegando hasta Villa del Rosario, siendo totalmente destapada.

Para llegar a la ciudad de Pamplona se recorre la va que conduce a Ccuta hasta La Donjuana, y de all se toma la carretera central que permite arribar a dicha ciudad. Otra alternativa es llegar a Chincota y tomar la va que conduce hasta el corregimiento El Diamante, sitio en el cual se empalma con la carretera central o panamericana.

Especficamente mediante el transporte terrestre la poblacin rural mantiene una interaccin permanente con el casco urbano, que a travs del sistema y la infraestructura vial existente como vas Departamentales, veredales y caminos se tiene una plena movilizacin de carga y pasajeros a travs de camperos, camionetas, camiones, durante los das de la semana as como el desplazamiento masivo de la poblacin ubicada en las veredas de la parte noroccidental al lomo de mula o a caballo. As mismo se presenta una interaccin permanente de transporte de productos como los frutales (durazno, mora, fresa y ctricos), hortalizas, verduras y quesos.

4.5.1 Carreteables municipales. Herrn - El Tabor. Tiene una distancia de 4 Kms., es destapado, requiere de ampliacin y obras de arte. Este carreteable comunica a la poblacin de la Hermana Republica Bolivariana de Venezuela.

Las Virginias - La Colina. Se deriva de la carretera Departamental que comunica a Herrn con Ragonvalia. Tiene una longitud de 6 Kms., cubre las veredas de Pamplonita, Paso Antiguo, Providencia y La Colina.

Paso Antiguo - Montegrande. Este ramal se desprende del anterior y tiene una longitud de 5 Kms., cubriendo la vereda Montegrande y parte de Pamplonita.

Herrn - La Siberia. Tiene una longitud de 10 Kms., de los cuales 5 estn en servicio ya que los restantes estn obstruidos por falta de obras de arte. Beneficia a las veredas de El Llano, Corrales, Ucrania y La Siberia.

Herrn - Honda Sur. Ramal que se deriva de la carretera Departamental que comunica a Ragonvalia con Chincota. Tiene una longitud de 5 Kms. y actualmente se encuentra deteriorado por falta de mantenimiento. 49

Herrn - El Ramal. Cubre las veredas de El Molino, El Pabelln y El Ramal. Se encuentra disponible en un tramo de 10 Kms., su ampliacin hasta el sitio denominado Quebrada Grande sera una importante alternativa de comunicacin con la carretera pavimentada entre Chincota y Toledo, pues slo dista 17 Kms. de este lugar.

Herrn - La Teja. Se deriva de la carretera que conduce a Ragonvalia, tiene una longitud de un kilmetro. Beneficia principalmente a los habitantes de le vereda La Teja.

4.5.2 Caminos de herradura. La Virgen - La Ceiba. Parte del kilmetro dos sobre la carretera central hasta el lmite con la Republica Bolivariana de Venezuela en el sitio denominado La Ceiba. Une las veredas de Bagalal, Paso Antiguo, Providencia y La Colina.

Centro Urbano - Honda Sur. Atraviesa las veredas de La Teja, El Molino y Honda Sur.

El Molino - Quebrada Grande. Se deriva del carreteable que de Herrn conduce a la vereda El Ramal. Se comunica con Quebrada Grande, en jurisdiccin del municipio de Toledo. Une las veredas de El Molino, Pabelln y El Ramal.

El Llano - Puente Coln. Beneficia las veredas de El Llano y Corrales comunicndolas con la Repblica Bolivariana de Venezuela.

El Prado - Honda Sur. Une las veredas de La Teja y Honda Sur. Parte del sitio denominado El Prado.

Herrn - El Tabor. Comunica al Municipio con El Tabor, vereda fronteriza de la Repblica Bolivariana de Venezuela.

4.6 CARACTERISTICAS AGROECOLOGICAS DEL MUNICIPIO

4.6.1 Topografa del terreno. Los suelos del Municipio de Herrn son desarrollados a partir de roca sedimentaria, de relieve fuertemente quebrado con pendientes superiores a 50, son poco porosos por presentar un perfil de textura fina.

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El horizonte superficial tiene un espesor de 20 a 30 cm. De color pardo grisceo oscuro y estructura granular.

El subsuelo es pardo amarillento, estructura en bloques angulares medios y gruesos; de textura arcillosa.

Topogrficamente el Municipio se puede clasificar de la siguiente manera:

Cuadro 3. Clasificacin Topogrfica del Municipio de Herrn. PLANO 1.079 hectreas ONDULADO 5.229 hectreas QUEBRADO 5.804 hectreas

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria UMATA. Herrn. Ao 2002 2010, pg 40. (E.O.T)

4.6.2 Suelo. Se ha determinado el uso potencial del suelo, definido como el ms intensivo que puede soportar ste, garantizando una produccin sostenida sin deteriorarse.

Se agrupa en cuatro clases: 9 Uso Agropecuario. Conformado por los cultivos limpios, semilimpios y densos. 9 Uso Agroforestal. Asociado a los cultivos agrcolas, forestales y pastoriles. 9 Uso Forestal. Se caracteriza por la presencia de bosques productores y protectores. 9 Proteccin Absoluta. Se caracteriza por ser zonas que no permiten ningn tipo de intervencin, por lo tanto deben conservarse tal como estn.

4.6.3 Erosin. El tipo de erosin que se presenta en los suelos de esta regin es una solifluxin, predominando comnmente y con mayor magnitud en suelos con pendientes entre 25 y 50. 51

Los terrenos del Municipio y reas aledaas han estado sometidos a procesos erosivos y deslizamientos desde ms de 30 aos atrs, registrndose sobre el terreno depresiones semicirculares que reflejan zonas de arranque hdrico.

Morfolgicamente Herrn se localiza en el pice de una ladera en forma de cono con pendientes onduladas entre 25 y 40, limitada en su costado norte por las micro cuencas de la Quebrada La Teja.

Desde el punto de vista geolgico el subsuelo de Herrn corresponde a rocas sedimentarias de edad cretceo. Superficialmente se encuentran depsitos inconsolidados recientes formados a partir de derrubios y antiguos deslizamientos.

Una falla geolgica denominada falla de Herrn, se localiza al oeste de la poblacin y se manifiesta sobre el terreno como un alineamiento bien definido por los cambios de pendiente y el desplazamiento de una capa de arenisca, zonas de intenso fracturamiento, brecha de falla, estras de friccin y signos de inestabilidad del terreno. De acuerdo a los estudios de fotointerpretacin esta estructura se clasifica como una falla con movimiento lateral izquierdo.

Cuadro 4. Uso del Suelo en el Municipio de Herrn. AREA USO AGROPECUARIO Cultivo limpio Cultivo semilimpio Cultivo denso USO AGROFORESTAL Cultivo pastoril 2413 21.5 135 1431 2740 1.2 12.7 24.4 SUPERFICIE (Has) PORCENTAJE (%)

52

Continuacin Cuadro 4. Uso del Suelo en el Municipio de Herrn. AREA USO FORESTAL Bosque productor protector Bosque protector PROTECCIN ABSOLUTA TOTAL 430 1851 2240 3.8 16.5 19.9 SUPERFICIE (Has) PORCENTAJE (%)

11.230

100

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA Herrn. Ao 2002 2010, pg 48. (E.O.T)

4.7 SECTORES PRODUCTIVOS AGRICOLAS DEL MUNICIPIO DE HERRAN.

Para conocer reas de produccin y los rendimientos por unidad de superficie se realizo el correspondiente recorrido y anlisis a cada uno de los diferentes sectores productivos. As este anlisis nos muestra la situacin actual de los diferentes sectores del Municipio, teniendo en cuenta los conceptos bsicos que maneja cada uno de ellos.

Segn el estudio realizado para la conciliacin del Esquema de Ordenamiento Territorial del Municipio de Herrn se obtuvieron los siguientes datos:

El sector ms importante en la economa de Herrn es el primario con un 68.28 %, dentro de este la agricultura con un 67.37% y le sigue la minera.

El sector secundario representa un 2.69% representando bsicamente en la transformacin de materia prima.

El sector terciario representa un 29.94% siendo su rengln ms importante el comercio con un 17.07%, siguiendo la docencia con un 3.07%.

53

4.7.1 Sector primario. Este sector abarca toda la produccin de tipo agropecuario, forestal y pesquero que se presentan en la zona. Se puede notar que los productores no tienen claro que la agricultura ms que una actividad aislada, es un negocio complejo con mltiples articulaciones que benefician a quienes se dedican a esta actividad, permitiendo entrar a un sistema socioeconmico global que cada vez permite abrir nuevas puertas en la comercializacin de nuestros productos.

El sector primario en el municipio de Herrn involucra solo la parte agrcola y pecuaria, ya que la parte forestal no se tiene como explotacin debido a que esta poblacin es nativa y es considerada con reservas naturales. Debido a la calidad de sus tierras y el tipo de clima permite destacarse en la produccin de alimentos para el consumo humano con productos de primera necesidad. La topografa de sus terrenos hace que el rea sea poco mecanizable para labores de labranza, fertilizacin, cosecha entre otras, por esta razn la realizacin de estas involucran un tiempo considerable demandando un gasto mayor en cada una de ellas. Sumado a esto la poca visin que tienen los productores en cuanto al aprovechamiento de sus terrenos, la falta de apoyo de las entidades gubernamentales relacionadas con crditos y la entrega de paquetes tecnolgicos que permitan la capacitacin adecuada que optimic las producciones en busca del desarrollo sostenible que tanto se anhela. Es por estas causas que el productor Herranense sigue aplicando las operaciones manual y artesanalmente en los diferentes rubros de produccin donde los rendimientos son aceptables, pero no ptimos lo que no permite generar mayores beneficios a la poblacin.

Por los diferentes cambios que tienen la agricultura tradicional los productores han visto que la obtencin de frutales como: mora, curuba, tomate de rbol, fresa, granadilla, durazno, brevo que son muy apetecidos por los consumidores, esto ha generado iniciativa para la implementacin en sus terrenos de dichos frutales con pequeas reas en su gran mayora con un nivel tcnico bueno que permite obtener productos con una calidad que fcilmente puede llegar a los diferentes mercados, es importante resaltar que el Municipio de Herrn cuenta con dos muy buenos canales de mercadeo, por encontrarse cerca de la margen de frontera con la hermana Repblica Bolivariana de Venezuela.

4.7.2 Sector secundario. Bsicamente el sector secundario se encarga de ser el transformador y procesador de las materias primas provenientes del sector primario, dando un valor agregado a los diferentes productos con el fin de brindar al consumidor una mayor facilidad para el consumo manteniendo su calidad y el aporte nutricional que dan en la alimentacin cotidiana.

Actualmente el municipio no cuenta con un desarrollo avanzado de este sector, pese a existir una asociacin de fruticultores que ha recibido cualquier cantidad de capacitacin en 54

lo referido a transformacin de materias primas especialmente en la elaboracin de pulpas, a travs de la secretaria de agricultura se adquiri una despulpadora, la cual posee muy poco uso hoy no esta funcionando por existir una problemtica interna en la asociacin.

4.7.3 Sector terciario. Este sector es el que de una u otra forma interviene en el desarrollo logstico de la produccin del sector primario y secundario, donde tenemos a los proveedores de semillas, fertilizantes, productos qumicos, maquinaria y equipos, entidades crediticias para la inversin de proyectos agrcolas y gubernamentales, asesoramiento tcnico, entre otras. Cabe notar que en el municipio solo cuenta con dos centros encargados de proveer a los productores de fertilizantes bsicos, productos qumicos para el control de plagas y enfermedades, en ellos no se encuentran ningn tipo de maquinaria o equipo que ayuden al normal desarrollo de la produccin. Es por ello que los productores se ven obligados a dirigirse hacia la Republica Bolivariana de Venezuela y Ccuta para la obtencin de algunos elementos necesarios para sus producciones.

4.8 ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCIN AGRICOLA

En la actualidad, la actividad que ms se desarrolla en el municipio de Herrn, es la agricultura, dedicado principalmente a los cultivos de arracacha, caf, tomate de rbol, morn y un reciente incremento en el cultivo de frutales caducifolios y en menor escala las hortalizas.

Herrn tiene una fuerte vocacin agrcola, siendo la principal fuente de empleo para el Municipio, Existen 597 fincas, 630 productores, Sin embargo sta se presenta en forma artesanal en todas las fincas actualmente existen 389 hectreas sembradas son los resultados obtenidos del estudio efectuado para la determinacin de reas de produccin, observacin directa, con plantaciones de arracacha, caf, morn, tomate de rbol, durazno, frjol, cebolla junca, maz, curuba, otros.

La encuesta manejada para obtencin de los datos en las reas de produccin agrcola y pecuaria del Municipio se desarrollo en todas las veredas y en la cual se evalu el manejo agronmico de los cultivos explotados, rea sembrada por finca, tipo de labranza, sistema de riego, control de plagas y malezas, rendimientos por hectreas de cultivo, tipo de cosecha, operaciones preeliminares de poscosecha. En lo relacionado a la comercializacin se evalu el tipo de empaque empleado por el agricultor, el almacenamiento del producto cosechado, el transporte empleado. Adems se tuvo en cuenta la disposicin de los residuos de cosecha.

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Hay limitantes como son sustentacin de precios, no existe una empresa que recoja el exceso de produccin, la inversin cada da es mayor, debido al alza continua en los insumos agrcolas y qumicos, se suma a este la contaminacin de aguas y medio ambiente debido al mal uso de agroqumicos. La baja disponibilidad de agua para riego es otro factor que incide en la produccin, poca disponibilidad de crditos, siendo la tenencia de la tierra en la mayora propietarios, que no cuentan con los recursos disponibles para la inversin; y a su vez la falta de inversin por parte del estado para s motivar a los productores.

4.8.1 Produccin. A continuacin se muestra el estado actual del manejo dado por los productores en los diferentes cultivos teniendo en cuenta los parmetros mas importantes en la determinacin de reas de produccin, sistemas de inversin, manejo precosecha, poscosecha, comercializacin, disposicin de desechos y fuentes de agua empleados para la eficiencia y rendimiento de la produccin.

Adems se presenta un anlisis detallado de los resultados obtenidos con base a las visitas tcnicas realizadas a los productores sobresalientes del Municipio para verificar y confrontar la informacin dada por la UMATA, y as determinar los sistemas que se manejan en cuanto al aprovechamiento de extensiones de tierra, reas de siembra, reas de produccin, rendimiento de la produccin; y a su vez las fallas detectadas en los diferentes parmetros que a la vez servir para realizar las recomendaciones pertinentes en busca de la mejora de toda la cadena productiva de cada una de los cultivos potenciales para que as los productores tengan la posibilidad de hacer sus correctivos en las futuras cosechas y mejorar la calidad de las mismas segn las normas mnimas de calidad requerida para la comercializacin y a su vez dar alternativas de industrializacin para generar mayores recursos, aumentar la mano de obra en la regin, promover la produccin de los cultivos promisorios, hacer un mejor uso del suelo, que permitan el beneficio de toda la comunidad.

Cuadro 5. Identificacin de de productores del Municipio de Herrn. VEREDAS BAGALAL CENTRO RURAL COLINA CORRALES HONDA SUR LLANO MOLINO MONTEGRANDE No No FINCAS PRODUCTORES 106 110 70 78 20 23 20 22 42 45 13 13 23 25 33 34 EXTENSION AREAS 334,45 296,93 97,61 1437,94 2468,41 144,12 485,94 293,27

56

Continuacin Cuadro 5. Identificacin de de productores del Municipio de Herrn. VEREDAS PABELLON PAMPLONITA PASO ANTIGUO PROVIDENCIA RAMAL SIBERIA LA TEJA TOTAL RURAL No No FINCAS PRODUCTORES 15 15 72 80 37 39 31 33 14 1 54 63 47 49 597 630 EXTENSION AREAS 268,29 903,14 24,94 134,23 988,07 2178,59 758,99 11039.63

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal; ao 2004 2007, pg 12

El sector rural del municipio se caracteriza por tener una explotacin agrcola de sustento en la que el tamao de los predios es reducido, se tiene pequeas reas sembradas.

El sector rural esta caracterizado por pequeos propietarios de huertos tradicionales que producen generalmente a un bajo nivel, basados en tecnologas populares, carecen de suficiente capital para el desarrollo de su actividad agropecuaria y estn sujetos a la extraccin de sus excedentes a travs de sus relaciones de intercambio desigual.

La mayor parte de los agricultores de la zona buscan obtener una produccin mnima que les asegure la alimentacin familiar a un mnimo costo y riesgo en su actividad agrcola antes que aumentar rendimientos de los cultivos e ingresos, tratando as de reducir sus inversiones monetarias, todo esto debido alas pocas posibilidades de acceso a crditos, por consiguiente los recursos para invertir en sus producciones agrcolas son propias en la gran mayora de los cultivos.

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Figura 6. Hectreas sembradas de los diferentes rubros agrcolas.

C af tecnificado C uraba Arracacha Lulo C ebolla junca G ranadilla

Fresa M az

M orn D urazno

Tom ate de rbol Brevo Frjol tradicin

Tom ate de m esa Arveja

Cuadro 6. Principales Cultivos del Municipio de Herrn. CULTIVO Caf sin tecnificar caf tecnificado Var. Tpica Var. Colombia Curaba Var. Castilla Fresa Var. Chanther Morn Var. Castilla Tomate de rbol Var. Tamarillo Arracacha Criolla Cebolla junca Maz Var. 304 SEMBRADO (Has) 154 COSECHADO PRODUCCION RENDIMIENTO (Has) (Ton) (Kg/Ha) 130 130.260 1.002

1.5 1 24 7 180 3 2

1.5 1 20 7 110 3 2

22.5 30 18 84 220 42 2.8

15.000 30.000 9.000 12.000 20.000 14.000 1.400

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Continuacin Cuadro 6. Principales Cultivos del Municipio de Herrn. CULTIVO Durazno Var. Camueso Var. Jarillazo Brevo Lulo Var. Castilla Granadilla Var. Urao Tomate de mesa Var. Ro Grande Arveja Var. Piqui negra Var. Criolla Frjol tradicin Var. radical SEMBRADO COSECHADO PRODUCCION RENDIMIENTO (Has) (Has) (Ton) (Kg/Ha) 5.5 4 112 28.000

1 2 1 1 2

2 1 1 2

20 14 30 8

10.000 14.000 30.000 4.000

7.2

1.800

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal; ao 2004 2007.

Figura 7. Toneladas producidas por hectrea sembrada.

Caf tecnificado Morn Cebolla junca Brevo Tomate de mesa

Curaba Tomate de rbol Maz Lulo Arveja

Fresa Arracacha Durazno Granadilla Frjol tradicin

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Los mayores ndices de produccin a nivel agrcola del municipio de Herrn los reportan en su orden: arracacha con un 28%, caf con un 27%, lo anterior se debe a sus condiciones agroclimticas, adems de que gran extensin de sus suelos son de optima calidad de produccin. En rubro de otros se pueden nombrar cultivos frutales como Durazno, morn, legumbres como la arveja y hortalizas los cuales son manejados por los productores en muy poca escala debido a falta de manejo y asistencia tcnica dada a los productores e informacin adecuada para su comercializacin.

Teniendo en cuenta la gran participacin de la arracacha es el cultivo con mayor variabilidad con respecto a las hectreas sembradas en el rea municipal.

GENERALIDADES DE ALGUNOS DE LOS CULTIVOS AGRICOLAS

APIO CRIOLLO O ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza)

Origen y distribucin geogrfica. Posiblemente se origin en Suramrica, actualmente se cultiva en diferentes lugares, como Antillas, Centroamrica, Africa y en Brasil.

Diversidad gentica. En Colombia, la variedad ms comn es paliverde, a la que siguen paliamarilla, palirrusia y paliroja.

Descripcin botnica. La planta es una hierba perenne semipostrada que puede crecer por encima de 1m, de tallo cilndrico de 10 cm. de dimetro. Las hojas son pecioladas, con tres o siete foliolos recortados, verdes o bronceados, segn la variedad. Las races son de dos tipos: unas finas y largas y las que se cosechan son tuberosas y fusiformes, que miden de 5 a 30 cm. de largo y 10 cm. de dimetro, de color blanco amarillo o prpura, segn el cultivo.

Las inflorescencias son umbelas compuestas, de flores pequeas de color prpura o amarillo, cliz y corola de cinco piezas. Fruto bicarpelar con ovario inferior.

Perodo vegetativo. Es variable; en las zonas ms altas y fras puede ser de 8 meses, pero en la sabana se extiende hasta un ao. El perodo vegetativo es de 300 a 400 das a partir de la plantacin.

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Agroecologa. Crece bien en suelos livianos con pH de 5 a 6. La humedad mnima es de 600 mm y la ptima, 1000 a 1200 mm bien distribuidos. Las temperaturas oscilan entre 1521C. La altitud vara entre 1500 a 3000 m segn la latitud.

Figura 8. Cultivo de arracacha.

Prcticas culturales. La arracacha se produce vegetativamente por colinos y se requieren 400 kg/ha de colinos. Puede propagarse por semilla, dispuesto de la siembra y cuando se haya formado el sistema radicular, se hace un aporque y durante el ciclo vegetativo se realizan de tres a cuatro.

Fitosanidad. Insectos y nemtodos plaga: cucarrn y nematosis.

Enfermedades. Fungosis y pudricin radicular.

Cosecha y rendimiento. La cosecha se puede realizar desde los seis meses en forma escalonada. La madurez fisiolgica se manifiesta por amarillamiento del follaje, pero es mejor observar los nabos. Las races se deben lavar y secar almacenndolas, luego, por una semana, a temperatura ambiente y en lugares bien ventilados. El rendimiento es de 5700 a 14900 kg de huevos por hectrea; la arracacha paliverde, anualmente, puede llegar a rendimientos de 10000 a 15000 kg/ha de races. Se consumen hervidas, en sopas, en pur, asadas y fritas en rodajas. El follaje se puede usar en ensaladas y tambin, se usa para la alimentacin de cerdos. (Vase cuadro 6) 61

Cuadro 7. Cosecha y rendimiento RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 180 110 220 20.000 URPA 180 180 3240 18.000

ARVEJA (Pisum sativum L.)

Figura 9. Cultivo de arveja.

Origen y distribucin geogrfica. Es desconocido el origen exacto de esta planta, pero se cree que fue en Asia.

Diversidad gentica. En cuanto a variedades, los genetistas y fitomejoradores han desarrollado un buen nmero de ellas, las cuales, desde el punto de vista agronmico y basado en sus caractersticas, son ubicadas en estos tipos: 9 Perodo vegetativo: precoces, intermedias, tardas.

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9 Color del grano seco: amarillo, verde. 9 Altura: de enredadera, intermedias, enanas. 9 Hbito de crecimiento: indeterminadas, determinadas. 9 Superficie o testa de la semilla: lisas, arrugadas. 9 Uso: industriales, consumo fresco.

Como variedades que estn disponibles en los mercados internacionales, se incluyen Alaska, Dart, Easly Sweet, Mini, Trend, Trojan, Spray. En los diversos pases existen variedades nativas muy difundidas entre los agricultores locales, como ocurre en Colombia, con las variedades criollas ojinegra, guatecana y diacol Boyac.

Descripcin botnica. La arveja es considerada como hortaliza o legumbre, herbcea, de hbito rastrero o trepador, cuyas caractersticas morfolgicas la hacen bien distinguible. La raz es pivotante; el tallo puede ser corto, mediano o largo, pero en todos los casos es hueco, de color verde claro; las hojas son compuestas e imparipinnadas con foliolos elpticos de bordes ondulados; las flores son pentmeras blancas o moradas con nacimiento individual o en racimo de una o dos flores en las axilas de las hojas.

Perodo vegetativo. El perodo que transcurre entre la siembra y la madurez fisiolgica de la planta, vara entre 40 y 100 das de un modo general, pero las condiciones propias de la regin donde se cultiva afectan el perodo vegetativo, as como tambin, las caractersticas genticas de precocidad.

Agroecologa. La planta prospera bien en diferentes suelos, cuya textura puede variar de arenosa hasta arcillosa, siempre y cuando exista un drenaje adecuado, pues no tolera bien el encharcamiento. La presencia de abundante materia orgnica es importante para que esta planta leguminosa pueda fijar el nitrgeno del aire a travs de los ndulos y producir mejores rendimientos.

El PH ptimo est entre 5.5 y 6.5 aunque son preferibles los suelos ligeramente cidos. Los terrenos pendientes con ms del 40%, no deben usarse para sembrar arveja porque dificultan las labores agronmicas del cultivo. El clima adecuado se aproxima a una 63

temperatura de 15 a 18C, mximo 24C; 1800 m.s.n.m. humedad 300 a 400 mm de agua durante todo su desarrollo.

Prcticas culturales. Cuando se desea cultivar arveja es preciso una excelente preparacin y extremar el cuidado en la nivelacin del terreno, para evitar encharcamientos que perjudican la planta. Las semillas deben depositarse en el suelo a una profundidad entre 2.5 y 5 cm. y con una distancia para variedades de enredadera de 60 a 90 cm. entre hileras y 10 a 15 cm. entre plantas, para una densidad de siembra de 40 a 60 kg/ha.

El tutorado consiste en colocar postes a lo largo de los surcos, a una distancia de 5 m y luego templar un alambre liso en su parte superior. Una a una las plantas se amarran con un cordel de polipropileno al alambre, para evitar que se enreden. El riego va de acuerdo a la zona donde se cultive; en regiones fras se precisan alrededor de 300 mm y, en zonas medias y clidas, 400 mm por cosecha.

En cuanto a la fertilizacin, el cultivo requiere de nitrgeno en el momento de la siembra, fsforo para la formacin y calidad de los frutos; potasio para mejorar la resistencia a las heladas, enfermedades y a ciertos insectos dainos y, favorecer la floracin y calcio para la asimilacin del nitrgeno por la planta.

Fitosanidad. Insectos plagas: tierreros y trozadores, comedores de follaje y minadores de follaje.

Enfermedades: tizn bacterial, marchitez.

Cosecha y rendimiento. La cosecha se hace como arveja verde o seca. En el primer caso, las vainas se deben cosechar cuando estn completamente verdes y desarrolladas, antes que comiencen a endurecer los granos; esta cosecha se hace en forma manual. En el segundo caso, se arranca toda la planta con las vainas y granos cuando estn totalmente secos, mediante labor manual o, mecnica, con mquinas cosechadoras combinadas.

Los rendimientos por cosecha que se obtienen en el cultivo son del orden de 6000 a 8000 kg/ha de arveja en vaina o de 3000 a 4000 kg de arveja verde desgranada y de 600 a 1000 kg/ha de arveja en estado seco. (Vase cuadro 6) El principal uso de la arveja est en la alimentacin humana y animal, pues se trata de una leguminosa muy rica en protenas. Tambin en la industria, como conserva enlatada. Algunas variedades son cultivadas como forraje para ganados vacuno y lanar.

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Cuadro 8. Arveja (Pisum sativum L.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 2 2 8 4.000 URPA 5 5 40 8.000

CURUBA (Passiflora multisima.)

Origen y distribucin geogrfica. Es originaria de Suramrica y se cultiva desde Argentina hasta Mxico.

Diversidad gentica. A este gnero pertenecen 400 especies, de las cuales se conocen, la curuba de castilla, la curuba quitea, la curuba indio y la curuba antioquea.

Descripcin botnica. Es una planta de hbito enredador trepador, robusta y de varios metros de longitud. Posee una raz principal fibrosa, con numerosas races secundarias bastante fuertes. El tallo es cilndrico pubescente; la hoja es aserrada en los bordes, tomentosa en la cara inferior y vellosa en la superior; las flores son rosadas, con receptculos tubulares y presentan una brctea cilndrica verde trilobulada. El fruto es una baya oblonga de color crema o amarillento en la madurez. Las semillas, ovoides y negras; la pulpa es anaranjada y gelatinosa.

Agroecologa. La curuba se cultiva a altitudes entre 1700 y 2400 msnm, con temperatura promedio de 12 a 18c, humedad relativa de 70% y pluviosidad de 1500 a 1800 mm/ao.

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Figura 10. Cultivo de curaba.

El suelo ms apropiado es francoarcilloso, con buen contenido de materia orgnica y buen drenaje, con profundidad efectiva de 60 cm. y un PH de 5 6,5.

Prcticas culturales. La propagacin se puede hacer sexual o asexualmente. Para el semillero se requiere realizar en eras, sobre el suelo bien preparado, se efecta el primer transplante a bolsas plsticas y cuando las plantas tienen de tres a cuatro hojas verdaderas; el segundo trasplante es de las bolsas al sitio definitivo del cultivo. Se abren huecos de 60 cm. en cuadro y de 60 cm. de profundidad. Esta labor se efecta cuando la planta alcanza una altura de 35 a 45 cm.; se deben usar tutores o espalderas.

La poda de formacin consiste en dejar ocho ramas que se deben afianzar al tutor; cuando el tallo principal alcanza la altura mxima del tutor, se elimina la yema terminal, lo cual favorece la emisin de las dos ltimas ramas. Todas las ramas deben tener una longitud de 2.5 m.

La poda de mantenimiento suprime ramas mal formadas o dbiles y, la poda de renovacin, consiste en eliminar las ramas fructificadoras, dejando las yemas entre el tallo principal y la

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rama lateral. En cuanto a la fertilizacin, la planta requiere un suelo rico en fsforo y potasio; debe evitarse el exceso de nitrgeno.

Fitosanidad. Insectos plaga: gusano de las hojas, gusano del mesocarpio y pasador de las frutas, barrenador de la flor, mosca de los botones florales.

Enfermedades: antracnosis, mildeo polvoroso, moho gris o pudricin de flores, mancha parda, marchitamiento.

Cosecha y rendimiento. La fruta se debe cosechar con una madurez de 50% (pintona); se recolecta con tijera, cortando el pednculo por el lado del nudillo. Se pueden obtener cada ao 12.500 kg/ha (Vase cuadro 6). La curuba se utiliza para hacer jugos, nctares, mermeladas, helados, sorbetes y para saborizar productos lcteos.

Cuadro 9. Curuba (Passiflora multisima.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 1.5 1.5 22.5 15.000 URPA 5 5 5 10.000

DURAZNO (Prunus persico (L) sielo y zucc.)

Diversidad gentica. Hay duraznos cuya semilla est adherida a la pulpa y otros que, llegada la madurez, su semilla se desprende fcil de la pulpa. Los primeros son los duraznos o camuesos y los segundos, los melocotones. En Colombia, las variedades ms conocidas son: pezn de Venus, Rubidoux, Elbertha y Ventura.

Descripcin botnica. El rbol de durazno puede alcanzar entre 6 y 8 m de altura; el tallo es de color cenizo claro o rosado oscuro y bien ramificado; la raz principal es profunda y las secundarias son superficiales. Las hojas son lanceoladas, agudas, dentadas, de un tono verde claro a verde rosado, sencillas alternas y caducas; los botones florales son gruesos y globosos; las flores, solitarias o agrupadas de dos a tres, aparecen sobre las ramas del ao anterior. El fruto es una drupa carnosa globosa o aplastada, surcada longitudinalmente, de tamao y peso variables; la epidermis puede ser vellosa o lisa, de coloraciones amarilladorada, rosada o roja, el mesocarpio es carnoso y de consistencia variable. 67

El duraznero comienza a producir a los tres aos despus de haberse injertado, pero la produccin comercial se inicia a partir del cuarto ao.

Agroecologa. Se desarrolla bien en zonas entre 1500 a 2800 m.s.n.m., en climas secos con temperaturas media entre 30 y 24C, con pluviosidad entre 650 750 mm anuales. Los rboles tienen exigencia de fro entre 100 y 1250 horas/ao y son sensibles a heladas, en floracin y fructificacin; se recomiendan suelos bien aireados, francos, de alta fertilidad y excelente drenaje, con pH entre 4,5 y 8.5.

Prcticas culturales. El duraznero se reproduce sexualmente por semilla y se propaga asexualmente por injerto. Las distancias de siembra fluctan entre 4 y 5 m entre plantas y 5, 6 y 7 m entre surcos dependiendo de las condiciones fsicas del suelo, las variedades, la altura sobre el nivel del mar, la calidad y el porte del patrn o portainjertos. Se recomienda la poda piramidal de copa baja con despuntes solamente de las ramas entre 80 y 120 cm; esto permite renovar las ramas fructificadoras.

Fitosanidad. Insectos-plaga: piojo blanco, barrenador de tallo, mosca de las frutas, chinche de encaje, perla de tierra.

Enfermedades: bacteria de las races, enrollamiento de las hojas.

Figura 11. Cultivo de durazno.

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Cosecha y rendimiento. En Colombia se efecta la cosecha de mediados de enero a finales de abril, con producciones de hasta 15 a 20 kg/rbol. Dependiendo de la densidad de siembra y un adecuado manejo, es posible alcanzar entre 60000 y 80000 kg/ha por ao.

Cuadro 10. Durazno (Prunus persico (L) sielo y zucc.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 5.5 4 112 28.000 URPA 7.5 5.5 68 12.400

FRESA (Fragaria Spp.)

Figura 12.Fresa.

Origen y distribucin geogrfica. Las fresas fueron conocidas por los romanos y las mencionaban como uno de los productos naturales de Italia. En el siglo XIV se cultivaron en Francia y en el siglo XVII fueron introducidas a Europa; actualmente, su cultivo se extiende a muchas regiones del mundo.

Diversidad gentica. Se tienen especies silvestres y especies cultivadas. En Colombia las variedades cultivadas son la Chandler (90%) la Pjaro (8%), la Miur (1.5%) y la Troga

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(0.5%). Los pases de mayor produccin de fresa son: Estados Unidos, Europa, Inglaterra, Mxico, Italia, Francia, Japn, Yugoslavia y Holanda.

Descripcin botnica. La planta tiene dos tipos de races, las primarias, que son largas y las secundarias, cortas y abundantemente derivadas de las primarias. El tallo est compuesto por fragmentos muy cortos; tiende a lignificarse e introducirse verticalmente en el suelo. Los estolones son ramas verdes o rosadas, cilndricas, algo vellosas, que nacen en las axilas de las hojas y se alargan horizontalmente; un estoln puede dar origen a cuatro o ms plantas; las hojas son trifoliadas, lisas o pubescentes, de diferente tonalidad de verde, segn la variedad.

Las inflorescencias primarias salen del tallo terminal, mientras las secundarias proceden de yemas laterales. Se distinguen tres tipos de flores: macho o estaminada, hembra o postilada y perfecta o hermafrodita. El fruto se produce cuando el receptculo crece, se vuelve carnoso, se llena de agua azucarada y acidulada, y finalmente toma un color rosado o rojo vivo, formando as el fruto verdadero o aquenios.

Agroecologa. La fresa se desarrolla bien a temperaturas medidas anuales entre 12 y 20C; se cultiva a una altitud entre 2000 y 2800 m.s.n.m., con temperaturas medias entre 14 y 16C; la fresa requiere suelos frtiles.

Prcticas culturales. El fresal se puede multiplicar por semilla, macolla y por estolones; para la preparacin del suelo se debe hacer una arada profunda a 25 30 cm y nivelar el terreno para evitar encharcamientos; si se va a sembrar en hileras, se hacen surcos a 60 cm. de distancia. Se acostumbra utilizar eras, que van separadas 40 cm entre s y son de 1,20 cm. de ancho por 10 a 20 m de largo.

La fresa, en contacto con el suelo se daa, por eso se debe colocar sobre el piso una capa protectora de polietileno, tamo o viruta de madera; en este ltimo caso, se debe aplicar nitrgeno para evitar el amarillamiento de las plantas; la renovacin del cultivo se realiza al cabo de dos aos, aproximadamente; en cuanto a la fertilizacin, no es muy exigente. La planta necesita potasio para su desarrollo y la deficiencia de fsforo se manifiesta en el envejecimiento de las hojas y la acidez de los frutos. El nitrgeno interviene en el desarrollo de las partes vegetativas y en el crecimiento de las fresas; un exceso retarda la maduracin y afecta el sabor de los frutos.

Fitosanidad. Insectos y moluscos plaga: babosas, trozadores y pulgones.

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Enfermedades: viruela del fresal, Oidium o cenicilla y virosis.

Cosecha y rendimiento. La fresa debe recogerse en horas de la tarde, para evitar que a travs del roco se diseminen enfermedades; a los frutos se les dejan los pednculos; los recipientes para la recoleccin y mercadeo han de ser pequeos y de poco fondo, para que no se maltraten las frutas entre s mismas. Los rendimientos varan segn el cultivar, las prcticas agronmicas utilizadas y la zona geogrfica; en Colombia, cuando el cultivo se hace directamente sobre el terreno, el rendimiento por ao es del orden de 60.000 a 80.000 kg/ha (Vase cuadro 6 ). La fruta se consume en fresco y se usa para producir nctares, jugos y conservas.

Cuadro 11. Fresa (Fragaria Spp.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 1 1 30 30.000 URPA 1 1 30 30.000

FRIJOL (Phaseolus Vulgaris L.)

Origen y distribucin geogrfica. Es originario de Centroamrica, probablemente de Mxico.

Diversidad gentica. El nmero de variedades de frjol puede pasar de 500; no existe un trabajo moderno de conjunto que permita su clasificacin. Los criterios para clasificar las variedades del frjol comn se basan en un slo carcter, por ejemplo, el tipo de crecimiento arbustivo o trepador. En Colombia se caracterizan los cultivos de frjol por el porte vigoroso, follaje abundante y semillas grandes.

Descripcin botnica. Segn su porte, los cultivos de frjol se han dividido en arbustivos, de crecimiento bajo y determinado y, en trepadores, de tallos largos y crecimiento indefinido. El frjol desarrolla una radcula cnica con numerosas ramificaciones laterales como en muchas otras leguminosas; en el frjol, hay ndulos de bacterias esfricas y de tamaos variables.

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El tallo es aristado o cilndrico; las hojas inicialmente son opuestas, simples y acorazonadas, posteriormente son alternas y se forman de tres foliolos; el central es ovoide y simtrico y los laterales asimtricos. Las flores aparecen en racimos en las axilas de las hojas; los colores de los ptalos y en el frjol comn varan de blanco a morado y cambian con la edad de la flor y las condiciones del ambiente.

Figura 13. Cultivo de frjol.

El fruto del frjol comn es una legumbre, es decir, un fruto de un solo carpelo, cuya placenta se abre en la madurez por s sola, para que puedan salir las semillas; el color vara segn la variedad, de verde uniforme a morado o casi negro; las semillas tienen formas muy diferentes, desde esfrica hasta casi cilndrica. La coloracin externa tambin vara mucho, de negro a blanco y pasa prcticamente por todos los colores; puede ser uniforme, jaspeada, punteada o manchada. En los cultivares ms corrientes, la semilla tiene forma de rin.

Periodo vegetativo. De acuerdo con las variedades adaptadas a los diferentes climas y altitudes, el frjol presenta los siguientes rangos en cuanto a perodo vegetativo: en zonas fras, a una altura de 2500 a 3000 m.s.n.m., presenta un perodo vegetativo de 160 a 285 das; en zonas templadas con una altura de 1400 a 2000 m.s.n.m., tiene un perodo vegetativo de 95 a 150 das y en zonas clidas, de 0 a 1000 m.s.n.m., presenta un perodo vegetativo de 85 a 100 das.

Agroecologa. Las variedades de hbito de crecimiento voluble, es decir, las que deben tutorarse, se adaptan a zonas con altitudes superiores a los 1700 m.s.n.m. y, las que poseen hbito de crecimiento arbustivo, a zonas ms bajas, comprendidas entre 600 y 1700

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m.s.n.m., El frjol se adapta a diferentes tipos de suelos; los mejores son los sueltos o medianos y con buenas propiedades fsicas; el pH ptimo est entre 5.5 y 7.

Prcticas culturales. Puede cultivarse slo o en sistemas mltiples. Algunos de estos sistemas de siembra son: independiente o monocultivo, asociado, relevo e intercalado.

El cultivo requiere buena fertilizacin al momento de la siembra y en la floracin.

Fitosanidad. Artrpodos plaga: gusanos trozadores y tierreros, gusano de las semillas, tanto verde, cucarroncitos de las hojas, caros rojos y blancos, fidos, falsos medidore (gusano cabezn y peludo), mosca blanca y gusano bellotero.

Enfermedades: pudriciones radicales, roya, antracnosis, mildeo polvoroso, mustia hilachosa, mancha angular.

Cosecha y rendimiento. Se debe arrancar la planta en la maana, cuando se evapore el roco, cuando hayan cado casi todas sus hojas y las vainas estn secas. Las plantas se dejan secar antes de retirar los granos. Se puede consumir fresco o seco. Su rendimiento es de 25.000 Kg/ha al ao.

Cuadro 12. Frijol (Phaseolus Vulgaris L.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 4 4 7.2 1.800 URPA 5 5 9 1.800

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HIGO (BREVO) (Opuntia ficus ndica limill.)

Figura 14. Higos.

Origen y distribucin geogrfica. Es oriundo de Amrica, sealndose a Mxico como su centro de dispersin. Los productores de higo ms importantes son Italia, Espaa, norte de frica, Mxico y Chile.

Diversidad gentica. Se han descrito cuatro tipos principales de higo: caprifigos, blastophagar, psenes L., smirna o esmirna, tipo comn y variedades como el tipo criollo (oscuro, banco y combinado, oscuro con rayas blancas).

Descripcin botnica. Cactus erecto de conformacin arbustiva que puede alcanzar de 3 a 5 m de altura; el sistema de races es superficial, extenso y densamente ramificado; su tallo es modificado, con alta capacidad para almacenar agua, de forma ovoide, aplanado con raquetas que al madurar se tornan cilndricas y forman el tronco; las hojas transformadas en espinas que se agrupan en cavidades llamadas areolas; las flores solitarias, hermafroditas actinomorfas y ssiles; el fruto es una baya de pulpa mucilaginosa, provista de numerosas semillas oscuras.

Agroecologa. Soporta condiciones de regiones tropicales ridas, con precipitacin anual de 100 a 125 mm. Se adapta a temperaturas entre 20 y 30C, alcanza un ptimo desarrollo entre 18 y 25C. Logra un gran desarrollo en suelos de diferentes texturas, pero los ms adecuados son los sueltos, calcreos pedregosos y bien drenados; el pH vara entre neutro y alcalino.

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Prcticas culturales. La propagacin se realiza vegetativamente, por medio de las palas o pencas; segn el terreno, se puede hacer una arada o una rastrillada. La densidad ms utilizada es de 625 plantas por hectrea, que corresponde a una distancia de 4 x 4 m; al inicio del cultivo se requiere abundante riego; se deben realizar podas y aplicar fertilizantes con nitrgeno, fsforo y materia orgnica.

Fitosanidad. Insectos y nemtodos plaga: ficivora leucoteles clarke, taladrador del higo, cachudo de la higuera, pulguillas de la higuera, escamas, nemtodos.

Enfermedades: ferrugem, mancha de la hoja, mosaico.

Cosecha y rendimiento. Los frutos se cosechan cuando no estn totalmente maduros; se toma el higo y se le da una vuelta con cuidado, sin rasgar la piel. El pednculo le debe quedar adherido, despus deben extenderse en sitios sombreados y secos, para que pierdan el ltex y sequen un poco. El transporte debe hacerse en cajas de 10 15 kg de capacidad, ya que en sacos se maltratan.

El higo inicia produccin a los tres aos y alcanza la mxima a los 10; los rendimientos anuales por hectreas pueden variar entre 15000 a 20000 kg (Vase cuadro 6). La recoleccin debe hacerse en las primeras horas de la maana. La higuera puede dar dos cosechas por ao y bien manejada, despus del sexto ao, puede producir de 20000 a 30000 kg de higos maduros/ha, igual produccin media por rbol de 15 25 kg. El higo se consume fresco, se prepara en almbar y en confiteras.

Cuadro 13. Higo (BREVO) (Opuntia ficus ndica limill.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 1 URPA

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MAZ (Zea mays L.)

Figura 15.Cultivo de Maz.

Origen y distribucin geogrfica. En el nuevo mundo es considerado el principal cereal domesticado y fue la base de la alimentacin de las civilizaciones Maya, Azteca e Inca. El maz se origin en algn lugar de Amrica Central; es actualmente uno de los cereales ms cultivados. Las principales zonas de cultivo son Estados Unidos, Amrica Central, Argentina, Brasil, Europa Suroriental, China, Africa del Sur e Indonesia.

Diversidad gentica. Existen diversas variedades de maz y se clasifican de la siguiente forma: maces harinosos, cultivados en las tierras altas de Colombia, Bolivia y Per.

Variedad amilacea, se usan para alimentacin humana, como mazorca o, choclo en sopas, asados y para producir harina de almidn con fines de pastillaje, arepas, mezclas con chocolate, etc.

Maz reventn. Es uno de los tipos ms antiguos, como ejemplo se tiene el everta, que forma crispetas o palomillas; tambin se tiene el maz dulce, que se usa con fines industriales y de consumo humano en choclo. Otro maz es el ceroso.

Descripcin botnica. El sistema radical de la planta adulta es adventicio y en la mayora de las variedades brota de la corona un cuerpo cnico. El tallo central del maz es un eje 76

formado por nudos y entrenudos, cuyo nmero y longitud varan notablemente; la hoja es similar a la de otras gramneas, est constituida de vaina, cuello y lminas; el fruto, la mazorca, es una espiga compacta protegida por hojas transformadas que, en la mayora de los casos, la cubren por completo. El perodo vegetativo del maz oscila entre 140 y 300 das y est sujeto a las condiciones agroecolgicas y climticas predominantes.

Agroecologa. La temperatura y la luminosidad influyen directamente sobre el perodo vegetativo. Temperaturas inferiores a 13C, hacen que el maz tenga un crecimiento muy reducido y, mayores de 29C, ocasionan marchitez y muerte de la planta por la dificultad para absorber agua. En su ciclo vegetativo, los requerimientos hdricos son de 600 800 mm3. El maz requiere suelos frtiles, preferiblemente de textura media, bien drenados, con un pH entre 5.5 y 7, pendientes bajas.

Prcticas culturales. Para la siembra se debe usar semilla mejorada y certificada. Los sistemas de cultivo que se pueden usar son: el monocultivo, asociado, relevo o intercalado.

Se deben realizar labores como taleo, aporque y fertilizacin.

Fitosanidad. Insectos y nemtodos plaga. Cogollero del maz, trozadores, gusano de la mazorca, barrenador menor del tallo, cucarrn de las races, fidos, minador de las hojas.

Enfermedades. Pudricin de las semillas, pudricin de las plntulas, pudricin de la raz.

Cosecha y rendimiento. El maz se usa como: forraje verde, henificacin, mazorca o choclo y maz seco. El momento de la recoleccin es unos 30 a 40 das despus de la floracin y se realiza de forma manual, la cosecha de granos secos puede hacerse mecnicamente. Los rendimientos anuales promedio del maz, en cultivos tradicionales de Centroamrica y Suramrica, es alrededor de 1400 kg/ha, para cultivos tecnificados de 4000 kg/ha (Vase cuadro 6). Segn el tipo de maz, sus usos pueden dividirse en tres grupos: el primer grupo para la alimentacin humana, el segundo para la alimentacin animal y el tercero, para la industria manufacturera.

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Cuadro 14. Maz (Zea mays L.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 2 2 2.8 1.400 URPA 2 2 2.8 1.400

MORA (Rubus spp.)

Figura 16. Cultivo de Mora.

Origen y distribucin geogrfica. Su distribucin es mundial, pero su produccin comercial es mayor en las regiones templadas.

Diversidad gentica. Existen ms de 3000 especies, unas erectas y otras rastreras; en los trpicos hay variedades como la mora de castilla (R. glaucus), nativa del norte de los Andes y Centroamrica; en Colombia se tiene R. macro carpas, de fruto grande y de regular calidad.

Descripcin botnica. Las races son abundantes, racimosas, nudosas y profundas; el tallo es espinoso, cubierto de un polvo blancuzco, mide de 1,5 a 2,5 cm de dimetro y 3 a 4 m de largo. Los tallos son algo sensibles y requieren tutores; las hojas son trifoliadas, ovoides, de 5 a 9 cm de largo, verdes en la superficie y blancuzcas en el envs, poseen espinas 78

ganchudas en las nervaduras. Las inflorescencias son racimos terminales aunque algunas flores nacen en las axilas de las hojas y las flores poseen cinco ptalos blancos. Los frutos son esfricos o elipsoidales de 1,5 a 2,5 cm de largo y 1 a 1,5 cm de dimetro, verdes al formarse, luego rojos y, color morado oscuro, al madurar. Las semillas son pequeas y suaves.

Agroecologa. Se cultiva entre altitudes de 1800 y 2400 m.s.n.m., correspondientes a temperaturas de 18 a 15C; requiere suelos profundos de textura franca, con un pH entre 5.3 y 6.2 y una precipitacin no inferior a 1500 mm.

Prcticas culturales. Se puede propagar por semilla, acodo, estacas y trozos de raz del grosor de un lpiz, destacndose el uso del acodo y el de los esquejes y estacas. Se siembra en terrenos planos y ondulados; requiere poda y fertilizacin.

Fitosanidad. Artrpodos - plaga. Barrenador del tallo, moscas de las frutas, afidos o pulgones, araita roja.

Enfermedades. Moho gris, mancha foliar, muerte descendente.

Cosecha y rendimiento. La recoleccin se hace dos veces por semana, en horas de la maana, cosechando con pednculo los frutos que tengan dos terceras partes de un color morado oscuro. Tiene un rendimiento por hectrea al ao de 15000 kg/ha. Su uso principal est en la fabricacin de jugos, conservas, compotas, nctares y concentrados.

Cuadro 15. Mora (Rubus spp.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 24 20 18 9.000 URPA 32 22 220 10.000

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TOMATE DE RBOL (Cyphomandra betacea Stendt.)

Origen y distribucin geogrfica. Planta originaria de Suramrica, se encuentra de preferencia en los bosques andinos de Colombia y Per, todava en estado silvestre. Actualmente se cultiva en muchos pases, como Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y algunos pases europeos, con semilla originaria de Colombia.

Diversidad gentica. La especie ms conocida es la Cyphomandra betacea, todava silvestre en muchos lugares. Las variedades cultivadas son: morada, de cscara y pulpa morados; amarilla, con interior del fruto anaranjado.

Figura 17. Cultivo de tomate de rbol.

Descripcin botnica. El tomate de rbol es una planta arbustiva de tallo semileoso que alcanza hasta 5 m de altura, la raz es profunda y con bastantes races secundarias, el tallo se empieza a tornar leoso cuando alcanza entre 1.8 y 2.4 m de altura; las hojas codiformes, de 17 30 cm de largo y 12 19 cm de ancho; el fruto es de color y formas variables desde amarillo hasta morado oscuro con formas redondas, ovaladas y acorazonadas, de cscara lisa y brillante. El interior del fruto es jugoso anaranjado o rojizo, de sabor agridulce, con 300 500 semillas pequeas, circulares y planas.

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Perodo vegetativo. Se adapta a climas desde templado hasta muy fro. Pero la zona ptima se encuentra entre los 1700 y 2400 m.s.n.m., con temperaturas entre 14 y 20C. Requiere un ambiente sombreado o alta nubosidad, con una precipitacin entre 1500 y 2000 mm durante el ao, requiere de suelos sueltos, bien arenados, el pH debe ser ligeramente cido (6-6.5), la textura del suelo puede variar de franco a francoarenoso.

Prcticas culturales. La semilla se selecciona de un rbol sano, vigoroso y de alta produccin; el tomate de rbol se propaga por semillas o sistemas vegetativos; se usan los semilleros y posteriormente se transplantan al sitio definitivo despus de tres meses. Se deben realizar podas y una buena fertilizacin.

FITOSANIDAD

Artrpodos plaga. Moscas de la fruta, pasador del fruto, chinche foliada, araita roja, picudo o barrenador del tallo.

Enfermedades. Antracnosis, mildeo o cenicill a pudricin radicular, marchitez bacterial, nemtodos, virus.

COSECHA Y RENDIMIENTO

El tomate de rbol puede producir permanentemente durante dos o tres aos. Los frutos estn listos para su recoleccin a los cuatro meses despus de la floracin, la recoleccin se hace una vez por semana. La utilidad primordial del tomate de rbol es como fruta fresca.

Cuadro 16. Tomate de rbol (Cyphomandra betacea Stendt.) RANGOS SEMBRADO (Has) COSECHADO (Has) PRODUCCION (Ton) RENDIMIENTO (Kg/Ha) OBTENIDOS 7 7 84 12.000 URPA 5 5 50 10.000

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Cuadro 17. Produccin Agrcola por veredas en el Municipio de Herrn. PRODUCTO Curuba Arracacha VEREDA Pabelln Molino Bagalal La teja Centro rural el Tabor Molino Pabelln El ramal Pamplonita La Colina Providencia Monte grande Siberia El llano Corrales Paso antiguo Honda Sur Liberia La teja Honda sur Paso antiguo Providencia Pamplonita Siberia Pabelln Monte grande Bagalal Paso antiguo Bagalal Pamplonita Bagalal Corrales Honda sur Centro Rural Molino AREA SEMBRADA (has) 1 0.5 42 20 20 12 9 5 12 10 9 5 6 6 6 12 6 0.5 0.5 1 5 3 6 1 2 2 4 4 2 1 1 2.5 0.5 1 0.5

Fresa Morn

Tomate de rbol

Durazno

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Continuacin Cuadro 17. Produccin Agrcola por veredas en el Municipio de Herrn. PRODUCTO Cebolla junca VEREDA Centro rural el Tabor La teja El llano Bagalal La teja Centro rural el Tabor Bagalal Colina Providencia Bagalal Paso antiguo Centro rural el Tabor Bagalal Paso antiguo Corrales Pamplonita La teja Providencia Paso Antiguo Bagalal Centro Rural Bagalal Colina Centro Rural Bagalal Teja Colina Providencia Paso Antiguo Bagalal Monte Grande Corrales Centro Rural AREA SEMBRADA (has) 1.5 0.5 0.5 0.5 0.25 0.5 0.5 0.5 0.25 1 0.5 0.5 1 0.5 0.5 0.5 1 0.5 0.5 0.5 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 39 32 22 18 5 8 30

Maz

Arveja

Frjol

Tomate mesa Brevo Granadilla Lulo

Caf

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal; ao 2004 2007.

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DISTRIBUCION DE PREDIOS:

La mayor parte de los predios rurales de Municipio son de menos de 5 has. Sin embargo solo representa el 9.5% de rea del Municipio; le siguen los predios entre 5 y 20 has. Con un 27% y una superficie equivalente al 24% del Municipio, las grandes fincas a pesar de que solo representan el 4% ocupan el 45.5% de la superficie del Municipio.

De esta manera, y siguiendo el anlisis estadstico y de campo se estim el tamao de los predios como base para definir las unidades agrcolas familiares y las respectivas tendencias de explotacin.

Unidad Agrcola Familiar (UAF).

El tamao de la UAF o unidad Agropecuaria que permite al campesino la generacin de ingresos suficientes para cubrir las necesidades de su ncleo familiar es de 24.5 Ha. Esta representa al 88% de los minifundios.

Cuadro 18. Distribucin de predios rurales por tamao en el municipio de Herrn. <5 ha 5<20 ha 20<50 Ha >50 Ha % %Superf % %Superf % %Superf % %Superf Predios icie Predios icie Predios icie Predios icie 61 9.5 27 24 8 21 4 45.5 Fuente: IGAC

Figura 18. Tamao de predios rurales.

< 5 ha

5< 20 ha

20< 50 ha

> 50 ha

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Tenencia de predios

La principal forma de tenencia de predios es la propiedad con el 75.86%, le sigue la aparcera con el 13.22% y el arrendamiento con el 10.74%.

Cuadro 19. Forma de tenencia de predios en el municipio de Herrn. Propiedad % 75.86 Aparcera % 13.22 Arrendamiento % 10.74

Sector rural

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA, Herrn.

Cuadro 20. Vas de Acceso en las zonas productoras. Tipos Principal Secunda Secundaria Pavimentad pavimentad Destapada a a 0 0 30 Terciarias destapadas Caminos de Herradura

(%)

30

40

Figura 19. Vas de acceso a los sitios de produccin.

40 35 30 25 20 15 10 5 0 principal pavimentada secundaria pavimentada secundaria destapada tercearia destapada caminos de herradura

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Las vas de acceso que la poblacin utiliza como rutas de penetracin a las zonas productivas son las carreteras tercearias destapadas y caminos de herradura seguidas por las vas secundarias destapadas las cuales no garantizan la comercializacin del producto ya que se presenta daos por compresin en el caso de las fruta.

4.8.2 Manejo de precosecha de los cultivos. Labranza Manejada. El sistema de labranza que se maneja para los cultivos en el municipio de Herrn es de tipo manual ya que por su topografa no se presta para la utilizacin de maquinaria y los animales son utilizados para el arado en muy poca proporcin. Se utiliza solamente azadn y pica para las labores culturales.

Preparacin del suelo

El suelo es uno de los recursos ms valiosos para afianzar la seguridad alimentara y la generacin permanente de alimentos por su eficiencia para alimentar a las plantas. Es clave, por lo tanto, la seleccin y preparacin del suelo en el cual se har la huerta. Para eso se incorporar materia orgnica a la tierra, esto es, todos los restos de plantas y animales que se encuentren en diferentes etapas de descomposicin, como por ejemplo: hojas, tallos, flores, frutos, races, estircoles de vacuno, ovino, pollo, gallina; cscara de arroz, etctera. Usando estos residuos orgnicos se incrementa la capacidad productiva del suelo al aumentar la cantidad de nutrientes asimilables por las plantas.

Esta antigua prctica agrcola mejora la estructura del suelo porque favorece su aireacin y permeabilidad haciendo posible una mayor eficacia en el abonado de fondo. Asimismo, incrementa su actividad biolgica al intensificar las poblaciones microbianas, aumentando su biodiversidad y activando los procesos biolgicos que ocurren en el suelo.

Adems de ser mejoradores del suelo, estos residuos tienen tambin efecto en el control de patgenos del suelo, para lo cual es necesario incorporarle residuos orgnicos que estn poco descompuestos (biofumigacin).

La utilizacin de estos materiales contribuir, adems, a resolver los problemas ambientales creados por los residuos orgnicos.

Una vez seleccionada el rea comenzar la preparacin, como se explica en el siguiente esquema. sta es la operacin de mayor importancia en la huerta, ya que de su calidad depende el xito de la produccin.

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Figura 20. Terreno preparado con arado de chuzo, cultivo de arracacha, Vereda Providencia.

Rotacin y asociacin de cultivos. La siembra consiste en colocar las semillas en un medio favorable para lograr su germinacin y buen desarrollo posterior de las plantas. Para asegurar una siembra exitosa hay que tener en cuenta la semilla, el ambiente en el cual ser sembrada y las prcticas agrcolas que se utilizarn.

El buen resultado de un cultivo depende de la obtencin de una buena planta, pues ella determina el potencial de produccin, la calidad y el perodo de cosecha (inicio y duracin). Por eso es necesario trabajar con una buena semilla, con una gran proporcin de germinacin que genere almcigos sanos y vigorosos.

Las semillas deben enterrarse a una profundidad relacionada con su tamao, en general equivalente a tres veces su dimetro.

Un buen suelo para almcigos debe ser liviano, drenado pero capaz de retener agua, y estar libre de enfermedades y malezas.

La poca de siembra est estrechamente ligada a la especie y al momento en que se quiere cosechar. El uso de abrigos y sombras permite prolongar las pocas de siembra, adelantndolas o retrasndolas. 87

Para su correcto crecimiento las plantas pequeas requieren un suministro de agua continuo, evitando alternancias de escasez y excesos hdricos que no slo retrasan su crecimiento sino que las predisponen al ataque de patgenos y plagas.

Siembra directa. Las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecern. Es el caso del zapallo, el maz, el poroto, la remolacha, el nabo, etctera. Tambin algunas semillas pequeas como la zanahoria, el perejil o el rabanito pueden sembrarse directamente.

Siembra en almacigueras o bandejas. Las semillas pequeas son en general las ms delicadas; se les deben prodigar cuidados especiales, por eso se siembran en almcigos antes de colocarlas (trasplantarlas) en la tierra. As ocurre con el tomate, el morrn, la cebolla, el repollo, la coliflor, el apio, la lechuga o la berenjena.

Los almcigos se pueden hacer en bandejas, macetas, cajones, hueveras, etctera, en las cuales se colocan sustratos de calidad ("tierra mejorada"), por ejemplo compost, y se ubican en un lugar abrigado y luminoso. De esta manera se podr cuidar las plantas a medida que crecen, sin que les falte agua y protegindolas del fro o del calor excesivos. En caso de no tener compost, como medida de emergencia puede recurrirse a la utilizacin de tierra suelta y esponjosa de color oscuro.

Cuando las plantas tienen entre cinco y seis hojas, estarn listas para ser trasplantadas al lugar definitivo del cultivo.

Cuidados de la huerta. Para lograr una produccin adecuada se deben realizar las siguientes actividades bsicas.

Riego Se debe regar con agua no contaminada que provenga de una fuente conocida, por ejemplo la de ose, pozos, la colectada de las lluvias, etctera. La funcin del riego es mantener una humedad constante en el suelo evitando perodos de excesos o carencias. La cantidad de agua adecuada es la que cada suelo es capaz de absorber, llegando a las races sin escurrir fuera de los canteros y recipientes.

La mejor hora para regar es el atardecer y temprano en la maana. Se deber hacerlo cada vez que se note que la tierra ha perdido humedad.

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Cubiertas vegetales (mulch). La cubierta o mulch es una tcnica en la cual se coloca material orgnico (pastos, pajas, cscaras de arroz, aserrn) encima de la superficie de la tierra. Es til para evitar la degradacin del suelo, mantener constante la humedad y temperatura del piso y para controlar malezas.

Es esencial colocar las cubiertas cuando se siembra directamente en el suelo, despus de la germinacin y cuando las plantas se hayan desarrollado por lo menos diez centmetros. En el caso de los cultivos que se trasplantan la cobertura se puede colocar antes sobre el cantero.

Cosecha Es ideal ir cosechando lo que se va consumiendo diariamente, para de esa manera siempre comer verduras frescas.

Fertilizacin Para la produccin de cultivos de ciclo corto (30 y 60 das), como lechuga, apio, acelga, no es necesario abonar con fertilizantes orgnicos foliares (que se aplican sobre las hojas), puesto que con el abonado realizado en la preparacin de suelo ya es suficiente. Para cultivos de ciclo ms largo como tomate, morrn, berenjena, meln; es necesario realizar aplicaciones de fertilizantes orgnicos preparados caseros cada 15 o 20 das.

Prevencin y control de plagas y patgenos. En la agricultura no es necesario en ningn momento eliminar o controlar totalmente la enfermedad o la plaga, sino que el objetivo es mantenerlas en niveles equilibrados, de tal forma que los daos que provoquen sean asumibles econmica y ecolgicamente. Para eso la clave es manejar el ambiente global del sistema productivo de manera de promover sus capacidades de autorregulacin.

A pesar de que todas los prcticas se integran para que el desarrollo de plagas y enfermedades est siempre dentro de los lmites sealados, pueden aparecer ataques agudos de insectos o patgenos sobre los que hay que intervenir. Estos mtodos de control van a tener como objetivo reforzar el equilibrio del sistema productivo en uno o varios puntos, y tradicionalmente son clasificados en:

Prcticas de cuidado y manejo de la huerta 9 Medidas fsicas. 9 Medidas biolgicas. 89

9 Utilizacin de biopreparados. 9 Utilizacin de productos vegetales que refuerzan la resistencia de las plantas, inhiben el desarrollo de los parsitos vegetales o actan como insecticidas. 9 Empleo de productos minerales que aumentan la resistencia de las plantas o inhiben o controlan los parsitos vegetales.

Figura 21. Arado de chuzo con bueyes, Vereda Bagalal.

Las tendencias actuales de los mercados reflejan que los cultivos cuyo manejo y concepcin estn basado en los principios de agricultura orgnica sern aquellos que tendrn mayores posibilidades de posicionamiento. Por el contrario el Municipio de Herrn no presenta esta tendencia ya que sus agricultores perciben poca efectividad en su aplicacin.

90

Cuadro 21. Fertilizacin utilizada por los productores. Cultivo Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno Frjol Cebolla junca Otros TOTAL Fertilizacin Qumica 5 7 3 2 1 2 20 Fertilizacin Orgnica 15 1 10 3 10 1 2 18 60 Ninguna 10 10

20

Figura 22. Fertilizacin utilizada en los cultivos.

60 50 40 30 20 10 0 Fertilizacin Qumica Fertilizacin Orgnica Ninguna

La fertilizacin es importante en la composicin de los frutos, puesto que abarca desde la polinizacicin hasta su almacenamiento (calidad, sabor, dureza de la pulpa), pero es importante que exista un equilibrio en el abonado para obtener frutos hortofrutcolas de buena calidad y excelente conservacin. El agricultor se esta concientizando de no aplicar tanto fertilizante qumico ya empez a buscar el equilibrio con lo orgnico.

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Cuadro 22. Sistemas de riego utilizados para la produccin de los cultivos. Cultivo Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno Frjol Cebolla junca Otros TOTAL goteo aspersin 5 10 20 5 2 3 3 12 60 gravedad ninguna 15 5 2

2 3 5

7 10

3 25

Figura 23. Sistemas de riego utilizados en la produccin agrcola.

60 50 40 30 20 10 0 goteo aspersin gravedad ninguna

El suministro de agua en las explotaciones agrcolas es vital importancia especialmente en el inicio de estas para un buen desarrollo de las plantas. Los diferentes cultivos requieren un suministro continuo y adecuado de agua para la fotosntesis y la transpiracin. En las plantaciones pueden presentarse efectos negativos, causados por factores como, el exceso o falta de lluvia o riego.

El sistema de riego mas utilizado por los productores en el municipio es el de aspersin, basados en la facilidad que tiene este sistema y a su vez la inversin que se hace es

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relativamente baja para el beneficio tan grande que ofrece. El riego por goteo es empleado en muy pocas plantaciones.

Cuadro 23. Controles de plaga y maleza en los cultivos establecidos. Controles en los cultivos Plaga Maleza Enfermedades Si (%) 60 100 100 No (%) 40 0 0

Resulta importante conocer los problemas fitosanitarios de cada cultivo y esta forma empezar a manejar sistemas biolgicos para el control de plagas y enfermedades disminuyendo los problemas que ocasionan los productos qumicas empleados. Otra forma de tener un control es manteniendo la higiene de los cultivos, ya que reduce las infestaciones de campo, esto usualmente involucra el retiro de material que causa pudriciones a los cultivos, especialmente en la poda de rboles y la fruta cada del rbol. Tambin es importante involucrar un control de maleza lo cual puede ser husped de plagas y enfermedades que luego causara graves daos en la plantacin.

Figura 24. Porcentajes en la aplicacin de los controles fitosanitarios.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Plaga Maleza Enfermedades Si (%) No (%)

Los productores tienen claro sobre los controles fitosanitarios sistmicos que se les debe aplicar a los diferentes cultivos, donde aplican productos qumicos como insecticidas y herbicidas que son aparentemente efectivos, lo que ellos muchas veces desconocen es que 93

la utilizacin excesiva de dichos agentes qumicos perjudican la calidad de los productos e indirectamente a los consumidores finales, as como a la calidad biolgica y ecolgica del entorno.

Cuadro 24. Asistencia tcnica prestada a los productores. Asistencia Tcnica Si No TOTAL Porcentajes (%) 30 70 100

La Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria (UMATA), es la encargada de prestar los servicios de asesora tcnica a los agricultores de Municipio en sus cultivos, actualmente el 30% reciben asistencia tcnica en sus fincas. El comit de cafeteros tambin presta asesora tcnica en los cafetales del municipio. Actualmente en el municipio se esta llevando un programa de seguridad alimentaria cofinanciado por la Alcalda Municipal, la Gobernacin del Departamento, la Red de Solidaridad Social y el Comit Departamental de Cafeteros, beneficiando 100 familas.

Actualmente se adelanta gestiones para implementar un adecuado acompaamiento a los productores por entidades como el SENA, ICA, CONSORNOC, FEDERACION DE CAFETEROS Y UMATA, as poder tener informacin que sirva como base para la formulacin, gestin y planificacin de proyectos que permitan el desarrollo rural, social y econmico del municipio.

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Figura 25. Porcentaje en asistencia tcnica prestada a los cultivadores del Municipio.

70 60 50 40 30 20 10 0 Porcentajes (%) Si No

4.8.3 Sistema de Cosecha. El objetivo del productor debe ser recolectar frutos de ptima calidad y mantener el producto durante la poscosecha en buenas condiciones hasta su consumo o comercializacin para ofrecer al mercado un producto en las mejores condiciones. Al momento de recolectar el productor debe analizar que el fruto cumpla con: Estar en un estado que permita llegar al consumidor en una condicin optima, permitir el desarrollo de sabor y apariencia aceptable, estar dentro del tamao requerido por el mercado, no ser toxica, tener una vida til adecuada. Debe analizar su forma, tamao, aroma, apertura de la fruta y firmeza.

En el caso de la arracacha se determina el tiempo de cosecha por medio del periodo de floracin. Los sistemas de cosecha en los cultivos existentes en el Municipio de Herrn se hacen de forma manual, para la fresa se realiza simplemente retirndolas de la planta y colocndolas en una canastillas plsticas; para la curuba y el tomate de rbol se utiliza una tijeras de jardinera y el cosechador retira la fruta del rbol cortndola del pednculo y depositndolas en una canasta que lleva en el pecho el cosechador.

Para la arracacha como es un tubrculo este debe ser sacado del suelo por medio de un azadn por debajo del tubrculo forzndolo hacia arriba, donde el cosechador selecciona por tamao colocndolo en costales de fibra. Teniendo en cuenta la topografa del terreno de los cultivos en su mayora faldas de montaa hace que se dificulte la recoleccin por maquinaria y facilita la recoleccin manual por parte de jornaleros (mano de obra no calificada) ms exactamente en el cultivo.

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4.8.4 Manejo poscosecha en los cultivos. Manejo dado a frutas y tubrculos. Las formas en las cuales las frutas y las hortalizas son comercializadas se dan de la siguiente manera: 9 Frescas. Es la forma en que stas son cosechadas, son muy perecederas, es decir tienen una vida mercadeable corta, ejemplo: manzanas, papas. Estas pueden ser tratadas con qumicos, lavadas, cepilladas o enceradas, pero an retienen su caracterstica de respiracin. 9 Procesadas. El procesamiento se puede referir a cambios en la forma del producto viviente de tal manera que stos pueden almacenarse durante algunos perodos de tiempo determinado o bien colocndolos en un ambiente donde se deteriorar con menos rapidez. El procesamiento tambin puede considerarse como el cambio de la forma de un alimento de tal manera que ste sea ms conveniente para el consumidor. 9 Mnimamente procesadas. Esta etapa se halla entre las dos anteriores, en la cual las frutas y las hortalizas son limpiadas y preparadas para el consumo o coccin y luego empacadas de tal manera que tengan la suficiente vida til para que puedan comercializarse.

Operaciones que se tienen en cuenta en el Manejo Poscosecha de fruta fresca y tubrculos

Higiene. Es absolutamente im0portante mantener un alto nivel de higiene a lo largo de todas las fases de este proceso. Se debe remover las partes superiores e inferiores de la fruta y luego se lava en agua con cloro (75 ppm), antes de llevarse al rea de procesamiento. Las cajas que se utilizan para cargar la fruta al rea de procesamiento, deben ser de material plstico y lavarse muy bien en agua con cloro antes de utilizarse. Todo el rea de trabajo debe estar limpio, libre de moscas polvo o cualquier otra contaminacin al igual que los instrumentos que se manejen como lo son cuchillos y de mas utensilios de cocina. 9 Lavado. Muchos productos no pueden ser lavados porque esto puede incrementar sus niveles de pudricin ya que esto ofrece un adecuado ambiente para el desarrollo de hongos y bacterias. Ciertos qumicos pueden agregrsele al agua para mejorar su accin de limpieza por ejemplo una cucharadita de cloro por galn (5 ml / 4.2 Lt. de agua) para oxigenar y purificar el agua.

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9 Limpieza en seco. Algunos productos son limpiados sin agua, hay sistemas de cepillos secos que sueltan cualquier hoja o partcula levemente adherida y dan un efecto de brillado con la opcin de aspirar. La limpieza con cepillos tambin es significativa ms barato y puede darse en forma de maquina porttil. 9 Seleccin. Normalmente esta operacin requiere de personal calificado para seleccionar los frutos o tubrculos que se encuentren en mal estado o que presenten daos por cortadas, magulladuras o de tipo mecnico (cosechadoras) que afecten la calidad del producto. 9 Clasificacin. Esto puede llevarse a cabo en mquinas, pero normalmente hay un momento de inspeccin manual as sea inmediatamente antes o inmediatamente despus de la maquina de clasificacin. La clasificacin manual es necesaria para remover todos los imperfectos del producto no reconocidos por el sistema de clasificacin de la maquina. 9 Encerado y Brillado. Productos como los ctricos pueden mejorar su apariencia con aplicaciones de cera sinttica y algunos productos pueden agregar colorantes a la cera para poder modificar el color adems de proveer un mejor brillo. Se prefieren las ceras naturales como las de cera de la caa de azcar, cera carnauba y shellac y varias resinas. 9 Empaque. La funcin de un empaque es primordialmente contener y proteger el producto. El tamao del empaque es por lo tanto importante y debe estar diseado en trminos de la cantidad que el mercado o el cliente requiere en una unidad. En otras circunstancias, el tamao del empaque puede ser determinado por lo que una persona puede razonablemente alzar o cargar. Las frutas y las hortalizas, como son organismos vivos producen calor y gases que pueden ser dainos si se les permite que se acumulen, de manera que puedan necesitar una ventilacin. Ciertos tipos de empaque pueden ser usados para extender la vida til del producto, como el usar pelculas plsticas para modificar la atmsfera alrededor del producto o protegerlo de la infeccin o la infestacin. Los productos de raz pueden ser empacados en materiales como polvo de cascarilla, turba o aserrn para protegerlos y proveer un ambiente hmedo que los conserve. El empaque tambin puede ayudar en la presentacin del producto y mejorar su valor o ayudar en su venta. Hay a menudo requerimientos legales para los empaques al por mayor en donde debe mostrarse en la parte exterior del empaque la informacin de origen, tipo y grado del producto. En muchos casos el producto es empacado en el campo y permanece en ese mismo empaque por todo el proceso de mercadeo. 9 Almacenamiento. El almacenaje o vida til del producto puede extenderse mediante la aplicacin de diversos tratamiento s en poscosecha, el ms importante de stos es el manejo de la temperatura, que involucra la cadena de fri mediante la cual la temperatura del

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producto es reducida lo ms rpido posible inmediatamente despus de la cosecha apara estabilizar el producto posteriormente ste es mantenido bajo estas condiciones hasta que llegue al consumidor. El almacenamiento en atmsferas controladas, atmsferas modificadas y aplicacin del qumico son tcnicas usualmente utilizadas en combinacin con temperaturas bajas, estas pueden extender la vida til del producto, ayudar a mantener su calidad, frescura y reducir las prdidas de postcosecha. 9 Almacenamiento con Atmsfera Controlada. El almacenamiento de productos en atmsferas que contienen niveles reducidos de oxigeno y/o niveles incrementados de dixido de carbono han sido usados comercialmente, en combinacin con refrigeracin, desde hace unos 70 aos para prolongar la vida de ciertas frutas y hortalizas.

Efectos de la baja concentracin de oxigeno: 9 Reduce tasa de respiracin 9 Reduce oxidacin de sustrato 9 Retrasada maduracin de la fruta climatrica 9 La prolongada vida en el almacenamiento 9 Retrasa la ruptura de la clorofila 9 Reduce la tasa de produccin de etileno 9 Produce cambios en la sntesis de cidos grasosos 9 Reduce la tasa de degradacin de pectinas solubles

Si el nivel de oxigeno es muy bajo la fruta o tubrculo producir energa de un ciclo respiratorio anaerobio en el cual se generan productos como alcoholes y acetaldehdos que producen sabores indeseables y pueden causar dao interno de la fruta.

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Efectos de niveles incrementados de dixido de carbono: 9 Disminuyen las reacciones de sntesis en la fruta climatrica 9 Retrasa la iniciacin de la maduracin 9 Baja la produccin de algunos voltiles orgnicos 9 Modifica el metabolismo de algunos cidos orgnicos 9 Produce sin sabores 9 Inhibe el efecto del etileno 9 Modifica el contenido de azcar (papas) 9 Afecta la brotacin (papas) 9 Inhibe el desarrollo en postcosecha 9 Retiene la ternura o frescura 9 Produce niveles bajos de decoloracin

Sin embargo, silos niveles de dixido de carbono estn muy altos estos daaran el producto. El nivel en el cual causara dao varia de especie a especie e incluso dentro de variedades de la misma especie. 9 Transporte. Vara tanto en los pases menos desarrollados como en los pases industrializados, desde simplemente empacar el producto en alguna clase de vehculo para transportarlo hasta tener control ambiental alrededor del producto. La razn por la cual se

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selecciona un tipo de transporte en particular puede ser por las caractersticas del producto, por el valor del producto, por su disponibilidad. Cuando los productos se mueven en distancias cortas, rpidamente desde el campo hasta el mercado o directamente al consumidor, usualmente es innecesario condiciones controladas para los productos.

4.8.5 Operaciones Preliminares. Las operaciones preliminares para las frutas y tubrculos cumplen un papel muy importante en el manejo de postcosecha ya que garantiza la asepsia e inocuidad de los alimentos para el consumidor final y mejora la comercializacin de dichos productos.

Cuadro 25. Operaciones de poscosecha realizadas a los cultivos. Cultivo Limpieza (%) 5 3 3 5 4 20 OPERACIONES DE POSCOSECHA Seleccin Clasificacin Lavado (%) (%) (%) 17 12 3 2 5 5 3 5 3 2 10 50 5 7 30 0

Otros (%) 0

Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno Frjol Cebolla junca Otros TOTAL

Un factor determinante en la calidad de venta es la seleccin, criterio que es aplicado en forma rudimentaria por los productores y la misma debe ser fortalecida con las indicaciones contempladas en las guas de calidad comercial emitidas por organismos gubernamentales

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Figura 26. Operaciones para la transformacin de las frutos.

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Limpieza (%) Seleccin (%) Clasificacin (%) Lavado (%) Otros (%)

La practica que ms llevan a cabo los productores en sus cultivos es la de seleccin ya que esta determina la calidad de los cultivos y por consiguiente el precio de los mismos debido a que los intermediarios pagan por calidad y tamao de los productos en el caso de las frutas. Debido a las pocas exigencias del mercado y la calidad requerida en la poscosecha las prcticas de Limpieza, seleccin y Clasificacin son mnimas.

4.8.6 Almacenamiento. Se hace un almacenamiento temporal del tomate de rbol, morn, arracacha, durazno de un da que es el tiempo que tardan los camiones en venir por el producto despus de la cosecha; este almacenamiento se hace en un cuarto cerrado sin ningn tipo de control de humedad y de atmsfera que controle la calidad del producto. Los dems cultivos salen para la comercializacin y distribucin el mismo da de cosecha.

4.8.7 Empaque para la Comercializacin. El empaque mejora su valor y ayuda para la venta; es decir le da un valor agregado. Los tipos de empaque varan dependiendo de la naturaleza del producto a comercializar, y tiene como objetivo contenerlo y protegerlo sin afectarlo, evitando que este sufra daos durante su traslado desde el sitio de produccin hasta el lugar de consumo, preservando el producto por un periodo que permita cosevar su calidad. Empaque para las frutas analizadas. Debido a la comercializacin que manejan los productores, estos utilizan canastillas plsticas de 20 Kg. para la Fresa y de 25 Kg. para la fresa, morn, durazno y el Tomate de rbol. Las canastillas a su vez sirven de embalaje en el transporte de las diferentes frutas comercializadas.

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9 Empaque para los tubrculos analizados. En el caso de la arracacha esta es colocada en costales de fibra con capacidad de 60 Kg. al momento de cosecha hasta el sitio de su comercializacin.

Cuadro 26. Empaque de los productos agrcolas del Municipio Cultivos Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno Frjol Cebolla junca Otros TOTAL Plstico (%) 5 5 5 5 20 Fique (%) 30 30 5 5 70 Guacal (%) 10 10

Figura 27. Porcentaje tipo de empaque.

70 60 50 40 30 20 10 0 plstico fique guacal

4.8.8 Centro de acopio Se halla ubicado en la calle 6a No. 2-39. Cuenta con un rea de 323 metros cuadrados.

El Centro de Acopio que existe, en la actualidad no esta en funcionamiento puesto que este ha venido sufriendo daos considerables, producto de la falla geolgica que sufre el Municipio la cual afecta gran parte de este local y del casco urbano.

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4.8.9 Mercadeo. Dentro de las estrategias existentes para que los productores rurales mejoren sus condiciones en los mercados, se destacan la integracin a las cadenas productivas, el manejo eficiente de los sistemas de informacin, la conformacin de empresas rurales altamente tecnificadas y, ante todo, el manejo tcnico de la comercializacin y la orientacin de los productos agropecuarios hacia nichos de mercados de alto valor agregado. Las acciones gubernamentales se realizan dentro de un marco institucional y normativo que se adecua por medio de diferentes mecanismos.

El proceso de comercializacin comprende todas las actividades que conllevan el traslado del producto desde las zonas de produccin hasta el consumidor. El mercadeo de los productos agropecuarios del Municipio tiene el problema de ser producciones muy pequeas que no cuentan con estndares para abastecer supermercados, almacenes de cadenas y mercados especializados y de esta forma ofrecer su producto de forma constante. Algunos productos agrcolas se cosechan en la regin y son trados a la cabecera municipal para que a travs de pequeos expendios se les d venta. Otra modalidad de comercio de estos productos es la de oferta puerta a puerta efectuada por los productores.

El municipio cuenta con dos excelentes centros de consumo que son hacia Ccuta (Ragonvala y Chincota) y la Repblica Bolivariana de Venezuela, de esto depende mayor o menor porcentaje de ganancias pero siempre, el productor es el ms afectado, debido a que los intermediarios son quienes dan el precio a los productos.

Cuadro 27. Sistemas de venta utilizados para la comercializacin de los productos. Cultivos Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno Frjol Cebolla junca Otros TOTAL Autoconsumo 12 12 6 6 6 18 60 intermediario 72 72 89 47 72 12 36 89 489 Detallado pueblo 12 12 6 30 cooperativa 12 6 18

Las caractersticas de la comercializacin y mercadeo en el municipio esta dada por:

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9 La actuacin de intermediarios que desfavorecen en cierta forma el margen de utilidad de los productores. 9 Las ventas de los productos que cultivan en el municipio de Herrn son hechas a los intermediarios siendo estos los que mayor ganancias econmicas reciben, solo en el caso de la arracacha los productores la comercializan ellos mismos para obtener mayor ganancia. De igual manera es importante resaltar la ausencia de Plaza de Mercado en el casco urbano, los productos que no se dan en la zona son comprados a intermediarios que los llevan en camiones sin ningn tipo de aplicacin de criterios de calidad.

Figura 28. Sistemas de venta que utilizan los productores para sus cosechas.

5%

3%

10% Auto-consumo intermediario Detallado pueblo cooperativa

82%

Cuadro 28. Transporte empleado para la comercializacin. Trasporte Bus Camin Animal Maleta por el productor Total Porcentaje (%) 12 58 24 6 100

El transporte de los productos hortofrutcolas debe realizarse en las mejores condiciones para preservar la calidad conseguida durante la produccin y el manejo poscosecha suministrado en la finca y durante los procesos de acondicionamiento para el mercado. Un adecuado transporte debe preservar la integridad fsica y el estado sanitario del producto, conservar la seguridad para el consumo, evitar incrementos de temperatura, prevenir la deshidratacin y disminuir la acumulacin de etileno en la atmsfera.

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El 58% de los productores agrcolas del municipio son transportados en camin hasta el sitio donde se venden sus productos.

Figura 29. Modo de transporte empleado en la comercializacin de los productos.

6% 24%

12% Bus Camin Animal Maleta 58%

El transporte ms utilizado para la distribucin de los rubros es de camin por que bien son vendidos a intermediarios o por los mismos productores este sistema es el que se emplea, el camin es de tipo diesel 650 el cual llega hasta las fincas productoras y de all sacan los productos para la comercializacin.

Cuadro 29. Disposicin de desechos de cosecha y poscosecha de los cultivos. Alimentacin animal (%) 5 Caf Morn Arracacha Tomate de rbol Durazno 5 Frjol Cebolla junca 17 Otros 27 TOTAL Cultivos Aire libre (%) 12 5 20 2 3 2 2 3 47 Abono Quema (%) orgnico (%) 12 10 5 27 6 6 Entierro (%) 3 3

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Figura 30. Manejos dados a los desechos de cosecha y poscosecha por los productores.

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Alimentacin animal Aire libre Abono orgnico Quema Entierro

La alimentacin animal es el uso ms notorio de los desechos de cosecha producidos en los diferentes cultivos, desconociendo la utilidad que tienen como en la elaboracin de abonos orgnicos que a la postre sirva para la fertilizacin de futuras siembras.

4.9 ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCION PECUARIA

4.9.1 Sistemas de produccin. El sector de la ganadera minifundista que no representa niveles de explotacin comercial de significacin para la regin, pues solo se limita en su gran mayora a pequeos hatos o la popular vaca campesina, ya que los productos de la ganadera bovina explotada en la zona, como carne, leche y cra, en un hato cercano a las 4185 cabezas de ganado criollo y de doble propsito, de los cuales 900 son vacas de ordeo, que arrojan una produccin diaria de 3.600 litros de leche (4 Ltrs./ vaca / da), y que es procesada en forma casera para la produccin de quesos y otra parte vendida para el consumo local y regional. Es de resaltar que las escasas tecnologas aplicadas al sector, la deficitaria dieta nutricional y el manejo extensivo, no le han permitido constituirse en una actividad altamente rentable pues en la actualidad el hato ganadero de 4.185 se explota en cerca de 6000 Ha. de Pastizales y rastrojos, y sistemas silvopastoriles, arrojando un promedio de 0.69 cabezas por Ha. subutilizando las ideales condiciones de clima para este tipo de explotacin en el medio.

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Dentro de la actividad pecuaria, se considera la explotacin semiintensiva, de doble propsito, carne y leche, con presencia principalmente en las veredas Honda sur, Ramal, Molino, Pabelln, Pamplonita, Montegrande, Siberia, Corrales y la Teja

La actividad pisccola se desarrolla en la vereda Pabelln.

Se ha intentado producir especies menores de forma comercial pero no ha dado el resultado esperado, por los altos costos del alimento.

En Pasto hay sembradas 6164.02 hectreas y la toneladas producidas para la alimentacin de las especies pecuarias existentes en el municipio es de 61643.51 Toneladas. Segn la relacin de los sistemas actuales de produccin del municipio.

EXPLOTACIN BOVINA

Vaca lechera. La vaca lechera est considerada como el principal animal de las especies domsticas, dentro de un sistema de produccin agropecuario. Esta caracterstica es debida a la eficiente utilizacin de pastos, forrajes y residuos agrcolas forrajeros que la vaca puede transformar para su alimentacin, a los volmenes de leche que a diario produce, al ternero o ternera que cra y a la cantidad de estircol que produce y se recicla en la granja o finca, como abono orgnico.

Figura 31. Ganado Bovino.

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Produccin de leche. Para una buena produccin de leche, la vaca lechera debe consumir unos 7 kg de forraje por cada litro de leche producido. En las vacas lactantes, la glndula mamaria es la encargada de transformar sangre en leche y fabricar los nutrientes de la leche: casena, lactosa y grasa, y adems, filtra minerales y vitaminas para hacer de la leche uno de los alimentos ms completos de origen animal. Para realizarse este proceso en la vaca lechera, a travs de su ubre deben circular unos 400 litros de sangre para producir un litro de leche. Por esto, la vaca es considerada como una pequea fbrica que consume vegetales y los transforma en leche y, as mismo, deja apreciables cantidades de abono y debe dar origen a una cra al ao. Si en la finca se transforma la leche de la vaca en subproductos lcteos, como queso, mantequilla y suero, principalmente, se hace an ms eficiente ese proceso, debido a que pueden obtenerse mejores beneficios econmicos con la venta de estos productos, aparte del suero, que es un buen suplemento nutritivo en la alimentacin de cerdos.

Alimentacin Pastoreo de la vaca. El pastoreo de la vaca en la granja se puede realizar con lazo, cambindola una a dos veces en el da, segn la disponibilidad de forraje en la pradera o mediante cerca elctrica, que permite una racionalidad en el manejo de la pradera y ayuda a hacer una buena rotacin de potreros. Esta rotacin tiene como finalidad, lograr que los animales consuman el pasto cuando ste tenga un perodo vegetativo que garantice calidad de los nutrientes (protenas, energa, minerales, vitaminas, entre otros), y haya buena cantidad de biomasa, o sea, cantidad de forraje que la vaca pueda aprovechar.

Reproduccin. La reproduccin de la vaca lechera es un factor muy importante para que la vaca sea eficiente dentro del sistema de produccin; debe dar origen a un ternero cada ao, tener una lactancia de 10 meses y descansar del proceso de produccin, es decir, estar seco, por lo menos 2 meses. Por lo tanto, como la gestacin en bovinos lecheros tarda un promedio de 280 das, la vaca debe presentar calores posparto y ser servida despus de los 45 das, con el fin de que sus rganos reproductivos (tero, vagina, vulva) vuelvan a su estado normal despus del parto y estar en condiciones de recibir una nueva gestacin.

Enfermedades. En la finca, se debe contar con un buen plan sanitario para prevenir enfermedades. Este debe comprender la vacunacin contra la fiebre aftosa, cada seis meses en todos los rumiantes ungulados (que tengan pezua hendida). La vacunacin contra carbn sintomtico, edema maligno y septicemia hemorrgica, se debe aplicar en terneros hasta de un ao y solamente en zonas donde estas enfermedades sean de aparicin frecuente. Con el carbn bacteridiano o peste rayo debe procederse de manera similar en animales despus del ao de edad. La vacuna contra la Brucella abortus debe suministrarse nicamente a hembras entre 6 y 9 meses de edad, en una sola dosis.

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Razas: Holstein 5%, Normando 20%, pardo suizo 5% y Criollas 70%.

Tipo ideal de vaca. En una finca lechera se pueden tener animales puros de alto mestizaje, de las razas ms comunes en Colombia: Holstein, Pardo suizo, Ayrshire, Tersey, entre otros o se pueden tener animales de doble propsito, en lo relativo a dar algunas cantidades de leche y levantar un ternero. Estas razas son la Normando, la Simmental, la Shortorn, la red Poll, entre otras. Y una tercera alternativa para la granja lechera son los cruzamientos entre razas, lo que permite tener un mayor vigor hbrido, reflejado en mayor resistencia a factores climticos adversos y a enfermedades, mejores condiciones de rusticidad para pastorear y aprovechar forrajes toscos, mayor habilidad reproductiva y, de modo usual, mayor longevidad y buena calidad de leche. Por eso, el tipo de vaca para una finca lechera debe corresponder a un animal dcil, saludable, de buena fortaleza corporal, que aproveche bien los pastos y los forrajes, que tenga una reproduccin buena y que proporcione leche durante unos 10 meses, con una buena calidad en slidos totales (lpidos, casena, lactosa, vitaminas y minerales).

EXPLOTACIN PORCINA

Figura 32. Porcinos.

Razas: Pietrain 7%, Landrace 18% y Criollo 75%.

Cerdo. Se le considera uno de los animales domsticos ms resistentes a las enfermedades. Lo ptimo es la cra de cerdos que rindan en carne con poca grasa, con alimentacin sencilla y barata. Por ser omnvoros, no es difcil alimentarlos con desperdicios de cocina y

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de cosechas de la finca, como sobrantes, papa, trozos de pltano, pastos de corte, suero, etc. El estircol del cerdo es apto para la produccin de gas para uso domstico y como abono.

En una finca se pueden tener una hembra para cra, un macho y varios cerdos de engorde. Al seleccionar, tanto macho como hembra, debe verificarse que el sitio de compra est libre de enfermedades. De igual manera, para evitar cruces entre cerdos emparentados, el reproductor y la hembra se compran en sitios diferentes, evitando as problemas de hernias, defectos en el cuerpo, falta de pata, cerebro, etc. La cerda para cra se escoge de aproximadamente 100 kg y ocho meses de edad, mientras el reproductor se recomienda de 75 a 80 kg y siete meses. El calor o celo dar dos das para la cerda de primer parto y tres para la adulta. Se presenta cada 19 a 24 das. La preez de la cerda dura tres meses, etapa en la cual debe disponer de una alimentacin basada en caa, pasto de corte, bananos, pltano maduro y como complemento 1,5 kg. de concentrado diario.

Manejo de lechn. El parto normal ocurre en 10 horas. El ombligo se corta y se amarra a 2 3 cm. de la base, con cuerda estilizada con alcohol. Posteriormente, al lechn se le cortan los colmillos con tijeras afiliadas y se aloja en un lugar con calor, durante los primeros ocho das. A los 15 das se castran los machos, operacin que debe hacer un experto, para prevenir posibles infecciones o hinchazones. El destete se efecta a los 56 das, inicindose entonces la etapa de levante, que termina cuando el animal alcanza los 50 kg. Luego sigue la etapa de ceba o acabado que llega hasta cuando los cerdos alcanzan 90 kg. Con este peso se pueden llevar a la venta.

EXPLOTACIN CUNCOLA

Figura 33. Conejos.

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Conejo. La cra de conejos permite obtener carne no slo para la alimentacin familiar, sino tambin para la venta; as mismo, se puede aprovechar su piel comercialmente y su estircol como abono en la finca. Los conejos necesitan reducido espacio para vivir, se reproducen rpidamente y dan carne en poco tiempo. Comen de todo, desde las sobras de cocina y productos de huerto hasta malezas de la finca. La ingestin de alimentos en ellos es ms comn durante toda la noche que en el da y pueden morir cuando no han comido o lo han hecho en exceso. Es necesario darles sal porque sta les suministra cierta cantidad de mineral, y agua fresca en abundancia.

La raza Nueva Zelanda blanca de doble propsito, buena carne, buena piel, se recomienda para explotacin familiar. Los machos adultos de ocho meses pesan de 4 a 5 kg. y las hembras 5 kg; tienen una vida promedio de cuatro aos y la hembra puede tener 16 partos y 96 cras.

Los conejos deben protegerse del sol y de la lluvia, por lo cual se recomienda alojarlos en galpones dentro de jaulas. Para cinco hembras y un macho es suficiente una conejera de 6,5 m de largo por 2,5 de ancho y 0,5 m de alto. En su construccin se utilizan materiales de la regin, como madera rolliza y esterilla de guadua, malla cuadrada metlica de pulgada y teja de zinc o asbesto. Cada jaula debe tener comedero, bebedero y salero. No conviene dejar juntos a los reproductores porque pelean y se arrancan los testculos.

EXPLOTACIN AVCOLA

Figura 34. Aves de corral.

111

Gallinas y pollos de engorde. La explotacin de gallinas en la finca proporciona grandes beneficios como la produccin de huevos, carne y gallinaza. Por ello es preciso disponer de galpones especiales con suficiente agua y alimentacin, dotados de los equipos requeridos para cada una de las etapas por las que pasan las aves: criadero que proporciona calor al polluelo durante las primeras ocho semanas de vida; comedero, bien sea en forma de tarros tubulares o de canoa, lineales. Los primeros tienen la ventaja de mantener el alimento limpio y libre del ataque de las ratas. Para 20 pollitos basta un comedero de 90 cm. de largo. El lugar debe cubrirse con una capa de viruta de madera, de por lo menos 15 cm. para dar calor a los pollitos y al mismo tiempo secar el excremento. Es imprescindible colocar un cajn de madera con cal viva a la entrada del galn, para desinfectar los zapatos.

La etapa de levante, de ocho a 22 semanas de edad, se puede hacer en pastoreo o confinamiento, aunque este ltimo es ms econmico y prctico. En cuanto a las ponedoras se refiere, se dejan en el suelo o en jaulas; en el primer caso, basta un nido para cuatro gallinas, un comedero colgante con capacidad para 13 kg. y un bebedero de 3 galones. Por su parte, las jaulas ofrecen algunas ventajas, como facilidad de identificar las mejores ponedoras; brindar mejor atencin a las aves y localizar las enfermas; de igual manera, no hay prdida de huevos por picoteo, la comida y la bebida no se contaminan con materias fecales y se obtiene una gallinaza sin mezclas.

Hay que destacar la importancia de la limpieza del galpn para prevenir enfermedades, accin que se complementa con la oportuna vacunacin de las aves. La etapa de cra de los pollos de engorde dura 28 das y requiere 1 m2 para 20 pollitos. Le sigue la etapa de engorde, en la cual se requiere 1 m2 para 10 de ellos. Un centenar de pollos necesitan cinco comederos de 90 cm. de largo o uno de forma tubular de 15 kg. y un bebedero de galn. Esta etapa termina ocho semanas despus cuando los pollos pueden pesar aproximadamente 2 kg.

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EXPLOTACIN OVINA

Figura 35. Ovinos.

Oveja. En una granja de 3 hectreas, pueden manejarse cuatro o cinco ovejas, las cuales pastorean amarradas a estacas y se les suministra el mismo pasto que consumen las vacas. La carne de cordero es apetecida para el consumo humano y la lana de oveja es excelente para la fabricacin de toda clase de tejidos. Entre las razas ms conocidas se pueden citar la Romney Marsh, Corriedale, ambas de doble utilidad; Black Face, Criolla y Mestiza. Un macho adulto pesa entre 45 y 80 kg y las hembras adultas entre 35 y 55 kg dependiendo de la raza. Una buena oveja debe ser gil, vivaz, de anca ancha, ubre y pecho bien conformados, miembros aplomados y tener las caractersticas de la raza a que pertenece.

Un buen reproductor se destaca por su buen desarrollo corporal, con testculos suaves al tacto y buena configuracin exterior. Conviene hacer el esquile en la poca de verano, la primera vez se realiza entre los ocho y 12 meses de edad. Un animal produce aproximadamente 4 kg. de lana al ao.

Las ovejas prosperan en pastos que no han sido rozados por sus congneres, durante varios meses, porque tales pastos estn exentos de parsitos de ovejas. Estn capacitadas para aprovechar el forraje en gran proporcin de su dieta. Los alimentos voluminosos y fibrosos forman una parte mayor de la dieta de las ovejas en comparacin con la alimentacin del ganado bovino o lechero. Los corderos pueden engordar sin necesidad de suministrarles concentrados.

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PISCICULTURA

Trucha arco iris:

Nombre cientfico:Oncorhynchus mykiss (Smith y Stearley, 1989).

Nombre vulgar: trucha arco iris.

Orden: Salmoniformes.

Familia: Salmonidae.

Caractersticas principales: peces de tamao grande y vientre redondeado, con el cuerpo cubierto por numerosas escamas pequeas. Provistos de una aleta adiposa por detrs de la dorsal. Dorsal y anal de base corta. Aleta caudal recta o ligeramente cncava. Boca grande con dientes cnicos en las quijadas y paladar.

Coloracin: dorso oscuro con reflejos verde-olivceos, con motas negras igual que en los flancos. Vientre claro. Una franja purprea longitudinal, desde el ojo hasta la aleta caudal, ms notable en los ejemplares maduros, carcter que los distingue de los dems salmnidos. Aleta dorsal y caudal moteadas. La aleta anal puede presentar el borde extremo blanco. Existen formas plateadas y con la franja rojiza poco conspicua.

Dimensiones: hasta 12 Kg. y 650 mm. de longitud total.

Datos biolgicos: las hembras construyen nidos, cavando el fondo donde depositan los vulos para ser fecundados inmediatamente por el macho. Posteriormente, el nido es cubierto por grava y abandonado. Su alimentacin es muy variada y consiste principalmente de invertebrados. Se adapta por su rusticidad y tolerancia a cualquier tipo de ambiente.

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Cuadro 30. Especies Pecuarias existentes en el Municipio de Herrn. ESPECIE Porcinos Caballar Cuncola Ovinos Mular Caprinos Aves de postura Aves de engorde Bovinos Vacas en ordeo Pisccola CANTIDAD 785 120 2500 150 30 80 1600 1200 4185 900 2000

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal; ao 2004 2007.

Figura 36. Produccin pecuaria del Municipio de Herrn.

Porcinos Mular Bovinos

Caballar Caprinos Vacas en ordeo

Cuncola Aves de postura Pisccola

Ovinos Aves de engorde

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Cuadro 31. Produccin pecuaria por especies y por veredas en el Municipio de Herrn. ESPECIE Bovinos VEREDA Siberia Honda Sur Bagalal Centro Rural Corrales El Ramal El Molino El Llano La Colina La Teja Monte Grande Pamplonita Pabelln Paso Antiguo Providencia Siberia Honda Sur Bagalal Centro Rural Corrales El Ramal El Molino La Colina La Teja Monte Grande Pamplonita Pabelln Paso Antiguo Providencia Honda Sur Bagalal Centro Rural La Colina La Teja Monte Grande Pamplonita Paso Antiguo Providencia CANTIDAD 900 1200 32 80 150 350 230 55 8 400 180 350 185 50 15 80 120 300 120 50 40 50 90 100 80 200 50 200 120 50 300 100 50 20 30 300 300 50

Aves de postura

Aves de engorde

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Continuacin Cuadro 31. Produccin pecuaria por especies y por veredas en el Municipio de Herrn. ESPECIE Caballar VEREDA Siberia Honda Sur Bagalal Centro Rural Corrales El Ramal El Molino La Colina Monte Grande Pamplonita Paso Antiguo Bagalal Centro Rural La Colina La Teja Paso Antiguo Providencia Siberia Honda Sur Bagalal El Molino Pamplonita Pabelln Centro Rural Bagalal Pamplonita La Colina Siberia La Colina Centro Rural Bagalal Honda Sur Corrales CANTIDAD 15 20 13 8 10 5 7 5 12 12 8 1400 400 100 100 400 100 30 20 50 15 15 20 30 20 15 15 5 5 9 4 4 3

Cuncola

Ovinos

Caprinos

Mular

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Continuacin Cuadro 31. Produccin pecuaria por especies y por veredas en el Municipio de Herrn. ESPECIE Porcinos VEREDA Siberia Honda Sur Bagalal Centro Rural Corrales El Molino La Colina La Teja Monte Grande Pamplonita Pabelln Paso Antiguo Providencia CANTIDAD 40 55 120 250 35 25 35 35 25 70 25 40 30

Fuente: Plan de Desarrollo Municipal; ao 2004 2007.

4.9.2 Manejo. El sistema de manejo en las producciones pecuarias del municipio es extensiva, correspondiente en su gran mayora alas explotaciones bovinas, porcinas, caprinas y equinas. Los sistemas de explotacin porcina en el rea rural del municipio de Herrn son de tipo familiar, como una ocupacin secundaria para lograr entradas que contribuyen a aliviar la economa de la familia campesina, el sistema de manejo en cerdos es extensivo en un 50% y el restante es semi-intensivo; la actividad avcola maneja un sistema intensivo ya que los animales de engorde como postura son explotados en condiciones especificas y con limite de tiempo.

Cuadro 32. Sistema de manejo en las explotaciones pecuarias. Especies Aves Bovinos Conejos Porcinos Otros Total intensivo 10 10 20 Semi-intensivo 3 50 5 2 60 extensivo 3 10 7 20

118

Figura 37. Manejo de explotaciones pecuarias.

60 50 40 30 20 10 0 intensivo Semi-intensivo extensivo

4.9.3 Rendimiento. Las condiciones de manejo, el tipo de raza seleccionada, la calidad de la alimentacin suministrada, son factores que intervienen en el desarrollo y produccin del animal haciendo que los rendimientos tanto biolgicos como econmicos sean o no ptimos para el productor.

Cuadro 33. Peso promedio de las especies pecuarias del Municipio. Especie Bovinos Terneros Novillas Vacas Postura Engorde Cabras Equinos Ovinos Peso promedio Kg 65 250 300 90 1.5 2.8 3 50 330 80

Porcinos Aves Conejos Otros

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria; Herrn.

119

4.9.4 Comercializacin. Las transacciones comerciales se efectan entre los residentes del sector urbano, rural, y habitantes de poblaciones venezolanas vecinas al Municipio.

Los productos pecuarios en el municipio se comercializan dependindole tipo de propsito para el que haya sido explotado, el mayor nmero de productores no los comercializan, ya que tienen sus animales y los subproductos de los mismos para consumo de su propia familia, como caso general las aves. En la produccin bovina se comercializan la leche para la procesadora de quesos existente en el municipio la cual compra diariamente 4500 lt. de leche.

La otra forma de comercializacin mas empleada por los productores de ganado bovino de la zona es la venta de animal en pie.

Existe una clase de infraestructura agroindustrial.

LACTEOS: QUESERA CIFUENTES

Figura 38. Pasteurizador doble camisa, Quesera Cifuentes.

120

Procesa diariamente 2500 lts. De leche

Cuenta con un pasteurizador doble camisa de capacidad 880 lts. Con agitador oblicuo.

En la planta de procesamiento hay 6 empleados, y uno solo es el encargado de la produccin.

La comercializacin del queso paisa y campesino producido se realiza en la ciudad de Ccuta.

Cuadro 34. Diagrama de flujo: elaboracin del queso Paisa Colar la leche Descremar la lecha del 30 al 40% del volumen total Elevar la temperatura a 32 grados Agregar fermento de 1 a 2 lts. por cada 100 lts. de leche Agregar el cuajo y agitar la leche por 3 minutos y dejar en reposo la leche por 40 a 60 Minutos. Corte de cuagulo por 15 minutos y dejar en reposo tanto el suero como la cuajada por 20 minutos y desuerar la cuajada totalmente y dejar en escurrimiento la cuajada por 20 minutos (prensar) Desmenuzar la cuajada hasta el tamao de un grano de maz y agregar sal al gusto Prensar por 20 a 24 horas

Descripcin

Queso fresco, graso, semiduro, de pasta blanca y consistencia firme.

Vida til

El producto tiene una duracin sanitaria de 30 das.

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Usos

Para acompaar con arepa, pan, galletas, bocadillo, arequipe, brevas. Utilizado en la preparacin de buuelos, almojbanas, tortas, ensaladas, sndwichs, pasabolas

Presentaciones

Presentaciones

Empaque.

Bloque

Contenido Neto

3000 gr.

4.9.5 Matadero municipal. Se encuentra ubicado en la Avenida 2a No. 6-24. Cuenta con un rea total de 1.439 metros cuadrados y tiene capacidad para el sacrificio de dos reses simultneamente.

El matadero actualmente funciona en condiciones precarias, ya que no se cuenta con los controles sanitarios adecuados para la realizacin de dicha labor.

Se hace necesario una mayor asistencia tcnica para que las reses sean sacrificadas en condiciones ms higinicas y las aguas residuales producto de esta actividad sean debidamente tratadas.

El matadero no cuenta con pozo sptico, los filtros, el estercolero, trampa de grasas, red de alcantarillado encargada de conducir aguas sanguinolentas y contenidos rmiales, llevando las aguas contaminadas sin algn tipo de tratamiento hacia el cao que proviene del pueblo y cercano a zonas residenciales, generando malos olores y presencia de samuros.

122

Figura 39. Separacin de canales.

Residuos como cabezas, pellejos, cascos, trozos de piel se desnaturalizan con cal y se colocan en un cuarto de desechos, de all no hay destino definido, pues no se cuenta con un sistema de relleno sanitario, el cual es indispensable en las instalaciones del matadero municipal; estos residuos han sido llevados hacia los alrededores del municipio a cielo abierto sin algn tipo de tratamiento, ocasionando serios problemas de contaminacin.

Al nivel de contaminacin por vertimientos y emisiones del matadero sigue en proceso de crecimiento hasta que no se realicen las mejoras necesarias.

La administracin del Matadero est a cargo del Municipio, quien es el encargado de conceder los permisos y recaudar el impuesto a travs de la Tesorera Municipal.

Para la tarifa de degello de ganado mayor se cancela una boleta por $13.600, un impuesto adicional llamado de Botaln y Sombra por $12.250, que corresponde al alojamiento del animal en las instalaciones, como antesala al sacrificio y, finalmente una cuota de fomento con destino a FEDEGAN por $10.200. Estas tarifas estn vigentes durante el ao 2006.

123

4.10 MEDIO AMBIENTE

4.10.1 Cuencas hidrogrficas. Todas las fuentes de agua del Municipio pertenecen a la hoya del ro Tchira, en su parte alta. Este ro constituye la lnea fluvial ms importante, recorre al municipio de sur a norte.

Nace en las inmediaciones del Pramo El Tam, con una longitud aproximada de 97 Km hasta su desembocadura en el ro Pamplonita; perteneciendo de esta forma a la cuenca hidrogrfica del Catatumbo. Su cauce principal lo conforman las Quebradas de Iscal y Honda en recorrido de 156.3 Km con una cobertura en drenaje de 1381.3 Km

Otras quebradas que desembocan el ro Tchira y hacen parte de la regin son: La Colorada, El Molino, Agua Blanca, Corrales, Pum Pum, La Teja, Paso Antiguo, Bagalal, La Palma, Orocu, El Cedral, Reventn y La Rascadora.

Dentro de la hidrografa el Municipio se encuentra tambin la Laguna de la Vaca, localizada en el Pramo de la Cabrera hacia el punto Canoas en lmites con Toledo, al occidente de la Hacienda La Siberia.

Existen adems fuentes de aguas termales y aguas azufradas que se utilizan frecuentemente para baos medicinales.

El municipio de Herrn cuenta con dos Subcuencas El ro Tchira (cdigo k.6.4.8) la ms importante por su carcter binacional y la que ocupa mayor extensin en el municipio, y la quebrada La Honda (Cdigo k.6.4.4).

A la subcuenca del Ro Tchira vierten sus aguas las quebradas de: La Pedrera, Orocu, Agua Blanca, Pum Pum, Corrales, El Molino, La Media Libra, La Teja, Bagalal; Paso Antiguo, El Reventn y la Rascadora.

Las aguas de la subcuenca La Honda se vierten a la cuenca del ro Pamplonita; es la principal fuente hdrica que surte el acueducto del municipio de los Patios; a esta quebrada vierten aguas las quebradas Los Patos, El Falceto, Arcaduco, Las Colinas, Cao Negro, Cerro Negro, Quebrada Grande y el Triangulo.

124

Dentro de la hidrografa del municipio se encuentra tambin la laguna de la Vaca, localizada en el pramo de la cabrera hacia el punto de Canoas en lmites con Toledo, al occidente de la hacienda la Siberia. Existen adems fuentes de aguas termales y aguas azufradas que se utilizan frecuentemente para baos medicinales.

Cuadro 35. Cuencas Hidrogrficas del Municipio de Herrn. MICROCUENCAS VEREDASErr or! Marcador no definido. El molino Pabelln El molino Centro rural La empresa El ramal El llano Corrales Pum-pum Corrales El llano Agua blanca Liberia N IMPORTANCIA PREDIOS 23 Consumo Riego Ro Consumo Riego Ro Consumo Ro Consumo Ganado Ro Consumo Riego Ro Consumo Riego Ro Consumo Riego Ro Consumo Riego Ro Consumo Riego Ro CAUDAL Lt/seg 8

18

10

9 3

10 8

Reventn

Pamplonita Monte grande Pamplonita

25

10

La rascadora

16

Paso antiguo

La teja

La honda

Pamplonita La teja Bagalal Paso antiguo La teja Bagalal Centro Honda sur

35

26

15

17

15

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA Herrn, ao 2002- 2010 pag. 141 (E.O.T)

125

Los principales problemas que presentan estas fuentes son:

Falta de reforestacin de nacientes y cuencas.

Contaminacin de las aguas por el uso inadecuado de insecticidas.

Falta de concientizacin de los usuarios.

El principal problema de la Zona es la escasez de Agua, debido a la intervencin de la mano del hombre, tales como la tala indiscriminada del bosque natural.

Otro problema es el uso irracional del recurso, contaminacin de algunas fuentes de agua por falta de sanidad bsica en algunas viviendas.

Falta de acueductos veredales y tratamiento de las aguas que se utilizan para el consumo humano.

El municipio tambin cuenta con fuentes de aguas azufradas y termales pero por no disponer de instalaciones adecuadas no son aprovechadas correctamente.

4.10.2 Bosques. El bosque natural se ha venido destruyendo sistemtica e indiscriminadamente a travs de muchos aos. No obstante, an quedan reas que sobreviven y que son objeto de especial atencin ante las actuales circunstancias.

Entidades del Estado en concertacin con CORPONOR, el Municipio y la Comunidad estn dedicando esfuerzos mediante proyectos de reforestacin de dichos bosques especialmente donde estn las principales nacientes de agua que benefician la mayora de poblacin del Municipio, tales fuentes de agua son la quebrada del Molino que surte de agua al Municipio, la microcuenca de la quebrada Pamplonita que surte de agua al minidistrito de riego Paso Antiguo y la microcuenca de la quebrada La Honda que surte de agua al Municipio de los Patios.

En la actualidad se ha elegido un comit de reforestacin dentro del marco del Consejo Municipal del Desarrollo Rural, dando cumplimiento a la Ley 10l y la Ley 99 de diciembre de 1.993, que obliga a los Municipios y a las comunidades a velar por el cuidado de los 126

bosques y de las aguas en procura del mejoramiento del medio ambiente.

Se ha concertado con la comunidad afectada por dichos problemas, Corponor, Ministerio del Medio Ambiente y Municipio para formular y elaborar proyectos de reforestacin de las principales nacientes de Microcuencas del Municipio.

Cuadro 36. rea de Bosque existente en el Municipio de Herrn ZONA DE VIDA Bosque muy hmedo montano Bosque hmedo montano bajo Bosque hmedo premontano AREA (Has) 1.070 7.370 2.790 PORCENTAJE (%) 9.5 65.6 24.9

TOTAL

11.230

100

Fuente: Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria. UMATA Herrn Ao 2002 2010 pag.137 (E.O.T)

BOSQUE MUY HMEDO MONTANO.

Tiene una temperatura diaria entre 6 y 12C y un promedio anual de lluvia entre 1000 a 2000 milmetros anuales. Esta zona cubre el 9.5% del rea caracterizada por tener pendientes entre pronunciadas a muy pronunciadas, suelos con texturas franco arenosas y est cubierto por bosques protectores, haciendo parte del Parque Nacional Natural El Tam.

La Zona debe ser conservada en lo posible con vegetacin nativa y en las reas planas y onduladas con suelos moderadamente profundos y profundos. Se puede desarrollar cultivos de clima fro, permitiendo el pastoreo, adaptado a estas condiciones climticas.

Vegetacin Predominante: Hayuelo, aliso, ensenillo, chusque, tachuelo, laurel de cera, guayabillo, arrayn.

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BOSQUE HMEDO MONTANO BAJO.

Tiene como lmites climticos una Temperatura entre 12 a 17C y un promedio de lluvias anuales entre 1000-2000.mm. La zona cubre el 65.6% del rea caracterizada por pendientes pronunciadas y muy escarpadas; est dedicada al pastoreo con algunos cultivos limpios y semilimpios.

Esta zona debe implementar tcnicas agroforestales en las reas pendientes pronunciadas y muy pronunciadas y las reas de pendiente mayores de 70 deben quedar en proteccin absoluta.

Vegetacin Predominante: Tuno, encenillo roble, aliso, eucaliptos, sauce, cobalongo, cordoncillo, pino ptula, pino colombiano, ciprs, y cedro de tierra fra.

BOSQUE HMEDO PREMONTANO.

Tiene como lmites climticos una temperatura diaria promedio entre 18 y 24 grados centgrados y un promedio de lluvias anuales de 1000 y 2000 mm. Esta zona cubre el 24.9% del rea caracterizada por tener pendientes desde pronunciadas hasta muy pronunciadas y se encuentran en su mayor parte en uso agropecuario siendo un espacio zona donde se asienta la mayor parte de la poblacin.

El suelo muestra una textura gruesa, fina y de poca profundidad; se ha recomendado implementar sistemas agroforestales. En los suelos con pendiente mayores a 70 el uso potencial mayor debe acercarse al bosque productor protector.

Vegetacin Predominante: Caracol, carbonero, cedro, aguacate, guadua, guamo, nogal, chachafruto, laurel, cacao, nacedero, ocobo, ceiba, urapan, mataratn, gualanday.

4.10.3 Principales problemas ambientales del municipio. Los problemas ms serios que presenta el Municipio son:

DISPOSICIN DE AGUAS SERVIDAS.

El Municipio de Herrn no cuenta con un sistema moderno y eficiente de disposicin de las 128

aguas servidas, pero se tiene proyectado solucionar este problema de contaminacin de los ros con la ejecucin de un proyecto para tal fin en concertacin con Entidades de cofinanciacion del Estado.

DISPOSICIN DE BASURAS.

El casco urbano produce aproximadamente una tonelada de basuras semanales, para lo cual existe un sistema de recoleccin contratado por el municipio, quien efecta esta tarea los das jueves de cada semana en horas de la maana. De esta manera el problema de las basuras en esta poblacin no depende principalmente del volumen de ellas, sino de un manejo adecuado que permita evitar problemas de contaminacin, ya que en el momento no existe un programa de tratamiento de estos residuos.

EXTINCIN DE FAUNA.

Existe gran variedad de fauna que vive libremente en la naturaleza y guarda el equilibrio ecolgico, pero en este momento algunas especies se encuentran en va de extincin por falta de conciencia de la comunidad.

Dentro de ellas se encuentran aves, mamferos, batracios, reptiles, insectos y peces de agua dulce como la trucha, cachama, jabonero, laucha, sardina y panche.

PROBLEMAS SOCIO-AMBIENTALES DE LOS PRODUCTORES AGRCOLAS.

No se tiene conciencia ecolgica para cuidar los recursos naturales renovables, existe un uso irracional de plaguicidas, se contamina el agua, se efectan talas indiscriminadas de bosques y quemas excesivas de malezas. Adems, no se participa en forma comunitaria en la solucin de los problemas ecolgicos que se presentan da a da en la regin y la falta de saneamiento bsico de algunas veredas repercute en la contaminacin del ambiente.

La UMATA est realizando una rdua labor con el pequeo productor del Municipio a travs del servicio de asistencia tcnica agropecuaria, asesora, transferencia de tecnologa, capacitacin, y aplicacin de mtodos de planificacin y de comunicacin. De esta manera se busca racionalizar la utilizacin de recursos naturales renovables y hacer ms eficientes los sistemas de produccin de las explotaciones rurales para contribuir al mejoramiento de los niveles de ingresos y calidad de vida de la poblacin campesina.

129

Es importante resaltar la vinculacin y coordinacin de Entidades como el SENA, CORPONOR, INCODER, Comit de Cafeteros, Secretaria de Agricultura y Ministerio del Ambiente, tambin existen algunas ONG. Como CONSORNOT, ACERAGRO, quienes a travs de los Consejos Municipales de Desarrollo Rural analizan con la comunidad la problemtica del sector y formulan posibles soluciones.

4.10.4 Usos del Suelo. Se clasificaron en:

REAS AGRCOLAS:

Se relacionan con unidades territoriales-ambientales cuya combinacin de factores agro ecolgicos, usos potenciales y tendencias del mercado; las definen como de vocacin agrcola con diversas intensidades de aprovechamiento en funcin de la tecnologa disponible, existen 223.7 Has, cultivos Limpios (41,6 Ha.), Semilimpios (182,1 Ha.). Exigen previsiones de prcticas agronmicas adecuadas para evitar conflictos de usos y problemas asociados.

USOS DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMAS. 9 Uso principal. 9 Agricultura tradicional, semi mecanizada y mecanizada en explotacin de sistemas limpios y semilimpios. 9 Usos compatibles 9 Agroindustria, silvicultura, construcciones de establecimientos institucionales de tipo rural, vivienda del propietario y trabajadores, granjas agrcolas y cuncolas. 9 usos condicionados 9 Infraestructura de servicios, parcelaciones rurales, granjas porccolas, agroindustria, vas de comunicacin y minera.

130

9 Usos prohibidos 9 Usos urbanos, suburbanos, industriales, loteo para construccin de vivienda en agrupacin y otros usos que causen deterioro al suelo y patrimonio ambiental e histrico del Municipio.

REAS PECUARIAS.

Son reas de Pasturas o cultivos densos de pasto, cercanas a las 2.226,97 Ha. o 22,2697 Km2, cuya combinacin y dinmica fsico - naturales, socio territoriales, factores agro ecolgicos, usos potenciales, tendencias del mercado y disponibilidad de servicios especializados, la configura de vocacin pecuaria con diversas intensidades de aprovechamiento en funcin de estrictas medidas de manejo conservacionista y tecnologa disponible. Para evitar conflictos de usos y problemas asociados.

USO DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMAS. 9 Uso principal 9 Ganadera extensiva tradicional de ciclo completo, cra, levante, y doble propsito; ganadera extensiva mejorada de cra, ceba, doble propsito y en algunos casos ciclo completo. 9 Usos compatibles 9 Silvcola, Silvopastoril, ganadera intensiva suplementada de lechera especializada, doble propsito, ceba y ganadera en confinamiento; cultivos forrajeros, construcciones rurales, servicios de apoyo a la produccin, piscicultura y zoocra e instalaciones de servicio de tipo rural. 9 Usos condicionados 9 Vas de comunicacin, granjas porccolas - avcolas, recreacin, infraestructura de servicios, agroindustria, parcelaciones rurales y minera.

131

9 Usos prohibidos 9 Urbanos, suburbanos, industriales diferentes a los relacionados en los anteriores usos.

REAS FORESTALES PRODUCTORAS.

Bosques comerciales, definidos como el rea que debe ser conservada con bosques naturales o ratifcales para obtener productos forestales para la comercializacin o consumo en una extensin de 5,555 Km2. o de 555.5 Ha.

El rea es de Produccin Directa cuando la obtencin de productos implica la desaparicin temporal del bosque y su posterior recuperacin. El rea es de Produccin indirecta cuando se aprovechan frutos, lianas, gomas, resinas o cualquier producto secundario, sin que implique la desaparicin del bosque.

USOS DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMAS 9 Uso Principal. 9 Plantacin y mantenimiento forestal. 9 Usos Compatibles. 9 Recreacin contemplativa, rehabilitacin ecolgica e investigacin de las especies forestales y de los recursos naturales en general. 9 Usos Condicionados. 9 Actividades silvopastoriles, aprovechamiento de plantaciones forestales, minera, parcelaciones para construccin de vivienda, infraestructura para el aprovechamiento forestal e infraestructura bsica para el establecimiento de usos compatibles. 9 Usos Prohibidos. 132

Industriales diferentes a la forestal, urbanizaciones o loteo para construccin de vivienda en agrupacin y otros usos que causen deterioro al suelo y al patrimonio ambiental e histrico cultural del municipio.

REAS SILVO AGRCOLAS.

Sistemas Agrosilvopastoriles. Son reas que combinan la agricultura, los bosques y los potreros, permitiendo la siembra, labranza, recoleccin de la cosecha junto con la remocin frecuente y continua del suelo, as como las reas de pastoreo, dejndolo desprovisto de una cobertura vegetal permanente en algunas reas, pero dejando el resto cubierto por rboles en forma continua y permanente. Se determinaron cerca de 482 Ha. o 4.82 Km2.

USOS DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMAS 9 Uso principal 9 Agro silvicultura, ganadera controlada, investigacin, educacin y ecoturismo. 9 Usos compatibles. 9 Silvicultura, servicios de apoyo a la produccin y viveros. 9 Usos condicionados 9 Usos agrcolas y pecuarios, vivienda del propietario, vas de acceso y agroindustria, granjas porccolas, recreacin, infraestructura de servicios, agroindustria, parcelaciones rurales y minera. 9 Usos Prohibidos 9 Urbanos, suburbanos, industriales y agricultura mecanizada.

133

REAS SILVO PASTORIL.

Con una extensin cercana a 1774 Ha. o 17,74 Km2. Son reas que combinan el pastoreo y el bosque, no requieren la remocin continua y frecuente del suelo, no dejan desprovisto de una cobertura vegetal protectora, permitiendo el pastoreo permanente del ganado dentro del bosque.

USOS DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMAS 9 Uso principal 9 Usos agro silvopastoriles, investigacin, educacin y ecoturismo. 9 Usos compatibles 9 Silvicultura, sistemas agroforestales e infraestructura para desarrollo de uso principal. 9 Usos prohibidos 9 Urbanos, suburbanos, industriales y agricultura mecanizada.

REAS MINERO ENERGTICAS.

Identificada sobre una gran parte de la antigua vereda la Ucrania, en la vereda Corrales sector denominado palo quemado y en la vereda el Pabelln, en la franja comprendida entre los 2200 y 2600 m.s.n.m., son reas que de acuerdo a las prospecciones minerales disponen de abundantes recursos mineralgicos metlicos, no metlicos y energticos, con potencial para generar procesos minero industriales de alcance regional y nacional, en Herrn se cuenta con manifestaciones reconocidos de yacimientos carbonferos principalmente, en un rea estimada de 246.5 Ha. o 24.65 Km2.

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USOS DEL SUELO EN ESTE TIPO DE SISTEMA 9 Uso Principal. 9 Prospeccin, explotacin, adecuacin de minas a cielo abierto, subterrnea o aluvial. 9 Usos Compatibles. 9 Explotacin, Beneficio, Transformacin, transporte y comercializacin de productos explotados, control de conformacin de taludes para estabilidad de terrenos, polvo, humos y sedimentacin; recuperacin morfolgica, ecolgica de los terrenos explotados en silvicultura. 9 Usos Condicionados. 9 Construccin de vas de acceso, establecimiento de la pequea industria. 9 Usos prohibidos. 9 Urbanos, suburbanos, centros recreacionales y parcelaciones rurales.

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5. ALTERNATIVAS AGROINDUSTRIALES

Creacin de un centro de acopio municipal para los productos agrcolas.

En el Municipio de Herrn, se encuentra gran variedad de productos agrcola, los cuales tienen un bajo volumen de produccin, y diferentes caractersticas de calidad, es por ello que se hace necesario la creacin de un centro de acopio, que permita reunir la produccin de las diferentes veredas y clasificarla segn los estndares de calidad que exige el mercado para facilitar la comercializacin, el comportamiento de los precios, el transporte y el comportamiento del mercado de cada uno de los productos.

Puesta en marcha de la planta despulpadora de la asociacin de fruticultores del municipio.

El Municipio de Herrn, tiene una buena produccin de frutas la cual no es aprovechada por parte de los productores y es vendida a los intermediarios a un bajo precio. Es por esto que se plantea como alternativa para la transformacin de frutas; para producir pulpas, mermeladas, nctares, jugos etc.

Matadero Municipal.

Disear un matadero que cumpla con las condiciones adecuadas para el sacrificio de animales y garantice la higiene de los productos y subproductos.

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6. CONCLUSIONES

Con la realizacin del diagnstico de potencial agroindustrial del municipio de Herrn en el Departamento Norte de Santander, se lograron identificar las diferentes fortalezas y debilidades del municipio en cuanto al sector agrcola y pecuario. Entre las fortalezas que se encuentran en la regin estn:

En cuanto a las debilidades se tiene; que la regin posee gran cantidad de tierras, las cuales no son explotados en su mayora, lo que conduce a que los volmenes de produccin no sean ms altos y los rendimientos no sean mayores. Los diferentes agricultores no poseen una tcnica adecuada y uniforme, en cuanto a la siembra y manejo de los cultivos.

Los cultivos ms predominantes en el municipio son la arracacha, el caf, la curuba, el maz, la arveja, el durazno, el frjol, el tomate de rbol y la fresa, en una proporcin menor estn: el tomate de mesa, la granadilla, el lulo, el morn, la cebolla junca y el higo, entre otros.

Las explotaciones pecuarias ms utilizadas en el municipio son; la explotacin bovina, enfocada principalmente a la produccin de leche y en menor proporcin, a la produccin de carne; la explotacin avcola, representada principalmente a la produccin de huevos, ya que la produccin de carne la dejan para uso exclusivo del hogar; la explotacin porcina destinada a la produccin de carne, es una de las ms tecnificadas; la explotacin cuncola, la cual posee un porcentaje mnimo con respecto a las dems, ya que esta se utiliza solamente para consumo del hogar: la explotacin ovina, en gran proporcin se utiliza para consumo del hogar. Su explotacin se basa en el aprovechamiento de la lana, ya que se usa para la elaboracin de cobijas, ruanas, sacos, entre otros.

Herrn es un municipio netamente agrcola en donde se destaca el cultivo de arracacha, caf y algunos frutales silvestres. La explotacin predominante en el agro es minifundista y se encuentra afectada por el bajo nivel tecnolgico que existe en el proceso productivo. Adems, el nulo volumen de comercializacin directa favorece principalmente al intermediario.

La mayor cantidad de poblacin en el municipio se encuentra en el sector rural (60%) y la unidad familiar de sta, tiene como promedio cinco personas. El papel que desempea la mujer en la economa familiar es sobresaliente, ya que realiza labores del campo y el hogar.

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La infraestructura vial del municipio se encuentra en mal estado, debido a la escasa inversin que se le ha hecho. La carretera principal que comunica a la localidad con la ciudad de Ccuta tiene una extensin de 87 kilmetros, de los cuales el 54.02% (47 Km) corresponden a un tramo destapado que presenta deslizamientos y congestin en el trnsito de vehculos en poca de invierno.

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7. RECOMENDACIONES

Implementar un programa de capacitacin y desarrollo en cooperativismo con el cual se pueda obtener productividad en el sector agropecuario.

Promover la capacitacin ambiental a todo nivel, concientizando a la poblacin de la necesidad de preservar los recursos naturales existentes en el municipio e implementar programas que incluyan capacitacin en saneamiento bsico y reciclaje.

Resaltar el proyecto para que con l se pueda impulsar, orientar y adelantar alternativas agroindustriales que acompaen el desarrollo de proyectos productivos sostenibles al igual que se oriente al mejoramiento de las condiciones de vida de la poblacin campesina; que garantice su permanencia en las zonas rurales y reduzca los factores generadores de violencia.

Capacitar en aspectos tericos prcticos y metodolgicos a la comunidad para la identificacin de la oferta y la demanda tecnolgica y la elaboracin e implementacin de proyectos agroindustriales.

Ejecutar una poltica de desarrollo rural que integre a los productores campesinos y en general a la poblacin rural, a procesos de desarrollo econmicos y sociales y a recuperar la produccin agropecuaria, mediante la vinculacin eficiente de todos los actores de las cadenas productivas, a travs de alianzas estratgicas para asegurar la sostenibilidad y la viabilidad econmica de las actividades agrcolas.

Se recomienda proporcionar un mayor cuidado de los recursos hdricos con que cuenta el municipio, pues son una fuente clave para su desarrollo agrcola y pecuario.

Desarrollar sistemas de produccin agrcolas y pecuarios que, permitan mejorar los rendimientos en la produccin y el mejoramiento de su calidad.

Incentivar la formacin de cooperativas que faciliten la comercializacin de los productos.

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Aprovechar el uso de productos y subproductos de las diferentes explotaciones agrcolas y pecuarias.

Construir un lugar especfico para la comercializacin de los productos en el pueblo, ya que estos se venden en los mismos carros que los transportan desde las fincas al pueblo.

Disear un matadero que cumpla con las condiciones adecuadas para el sacrificio de animales y garantice la higiene de los productos y sub-productos.

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ALDANA, Hctor M. Ingeniera y agroindustria; enciclopedia agropecuaria. Bogot: Terranova, 1995. 355 p.

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Anexo A. Encuesta dirigida al productor agropecuario del municipio de Herrn UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE PLAN DE ESTUDIOS DE INGENIERA DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL

ENCUESTA DIRIGIDA AL PRODUCTOR AGROPECUARIO DEL MUNICIPIO DE HERRN

FECHA: ____________________ VEREDA: ___________________________ NOMBRE DE LA FINCA: __________________________________________ PROPIETARIO: ___________________________________________________

1. Qu rea comprende la finca?______________________ 2. Cunta cultivable y Cunta no cultivable?________________ _______________ 3. Qu cultivos y reas establecidas por cultivo? _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________

4.

Qu labores culturales realiza? Labranza: Mecnica ______ Manual _______ Fertilizacin: Qumica ______ Orgnica ______ Otra Cul?________________ Control fitosanitario: Qumica______ Orgnica______ Otra Cul?_____________ Control de malezas: Mecnica ______ Manual _______ Tipo de riego: _______________________________________________________ Otras labores: ________________________________________________________

5.

Cuentan con asistencia Tcnica? Si _____ No ______

6.

El sistema de cosecha? Mecnica ______

Manual ______

7. 8.

Qu tipo de empaque utiliza? __________________________________________ Qu operaciones preeliminares realiza? Limpieza ______ Clasificacin _____ Seleccin ______

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9.

Realiza almacenamiento? Si ______

No _______

10. Forma de embalaje del producto? Guacales______Canastilla_____Costales _____ 11. Qu tipo de transporte utiliza para sacar los productos? Traccin animal ______ Bus _____ Camin ______ Otro cul? _________________ 12. Qu explotaciones pecuarias y que cantidad maneja en su finca? _____________________ ______________________ _____________________ _____________________ _______________________ ___________________ 13. Qu rendimientos obtiene?____________________________________________ 14. La comercializacin es? En la finca ______ Intermediario ______

Centro de acopio ______ Directamente al consumidor ______

15. Los residuos de cosecha? Entierra_____ Aire libre_____ Aprovechamiento_____ 16. Considera usted que las materias primas producidas deben ser transformadas para adquirir valor agregado y disminuir prdidas durante el proceso de comercializacin? Si______ No______ Por qu? _______________________________________ ___________________________________________________________________

17. Aspectos positivos y negativos de ser zona de frontera para la comercializacin? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

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