Plantel Condesa Grupo Sabatino Alumn@ Bernal Flores Manuel Alejandro Cantero Hernndez Jos Alejandro Espinosa Ramos

Benjamn Fernndez Liao Mara del Roco Foulkes Romo Paloma Garca Zompastle Karina Garduo Mungua Csar Martnez Flores Alejandro Oscar Martnez Martnez Marco Antonio Melgarejo Jurez Valentn Mndez Martnez Alberto Muriel Gmez Lina Montserrat Ramrez Snchez Ana Laura Roque Hernndez Samuel Tapia Torres Bertha Miriam Mail es.manuelbernal@gmail.com skull.ian.01@gmail.com benjaminespinosa@uvayvino.org benji_baer@hotmail.com rocioliano@msn.com palomafoulkes@outlook.com karina_diplomadovinos@hotmail.com cesar.gmunguia@gmail.com alkimia-alex@hotmail.com opio-cocara@hotmail.com mastermelgarejo@hotmail.com albertomendez.mx@gmail.com moshen29@hotmail.com lyaramirez@hotmail.com samuel_roque1@yahoo.com.mx rocketbertha@hotmail.com

Sbado - Condesa Horario 09:30 a 13:30 Cosecha 5 Telfono (044) 5530545812 / 22331831 (044) 5514760490 / 57460859 (044) 5537407061 55635293 / (044) 5554529172 5539388185 5516928668 (044) 5519638364 / 62799813 019535340356 / (045) 9531030132 (044) 5519631566 / 53685667 58311249 / 58311744 / (044) 5523432005 5518492253 5585348855 59266030 / 53888448 (044) 5524007860 / (044) 5547435971 56962133 / (044) 5512924213 24 Nov. 12 x x x x F x x x x x x F x x x 1 Dic. 12 x x x x x x x x F x x x x F x 08 Dic. 12 x x x x F x x x x x x x x x x

LISTA DE ASISTENCIA

15 Dic. 12 x x x x F x x x x x x x x x x

12 Ene. 13 x x x x x x x x F x x x x F x

19 Ene.13 F x x x F x x x x x x F x F x

26 Ene. 13 x x x x F x x x x x x x x F x

09 Feb. 13 x x x x F x x x x x x F x F x

16 Feb. 13 x x x x x x F F x F F x x

23 Feb. 13 x x x x x x x x x x F x x

02 Mar. 13

F R E I X E N E T

09 Mar. 13 x x x x x x x x x F F x

23 Mar. 13 E X

13 Abr. 13 x x x x x x x F x F x x

20 Abr. 13 x x x x x x x x x x x x

A F M E N

27 Abr. 13 M A N T E N I M I E N T O

04 May. 13 x x x x x F x x x x x x

12 May. 13 x x x x x x x F x x x x

18 May. 13 x x x x x x x F x F x x

25 May. 13 x x x x x x F x x x x F

REPORTE DE CLASE
Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema: Condesa Mauricio Milln Buena Fecha: 24 Noviembre 2012

Hora 09:00 a.m. 1 Llegada: Presentacin. Introduccin al mundo de las bebidas y del vino. Cata
VINOS PAS Argentina Chile

Hora de Salida:

14:00 PM

CANTIDAD

NOMBRE 1 Phebus 1 Montes Alpha

TIPO Blanco Tinto

CEPA Torrontes Merlot

AO 2011 2009

PRECIO

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

146 (12 cajas y 2 sueltas) 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S S NO NO S NO S

OBSERVACIONES * Me pidieron calendario de clases para saber los das de asueto * Faltaron las portadas de Alejandro Cantero Hernndez y de Benjamn Amador Espinosa Ramos, yo tengo la portada de Lina Montserrat Muriel Gmez CLASE: El profesor hace que los alumnos participen, que se sientan parte de la dinmica de la misma y sobre todo que sean activos y formen parte en su aprendizaje. Su clase es interactiva y articula la teora con la prctica de manera que sea significativa para tod@s.

REPORTE DE CLASE

PRECIO

ONES a saber los das de asueto * ntero Hernndez y de Benjamn portada de Lina Montserrat

nos participen, que se sientan bre todo que sean activos y se es interactiva y articula la ea significativa para tod@s.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Edwin Jasso Chvez Muy buena Fecha: 1

Hora 09:00 a.m. 2 Llegada: Ciclo vegetativo, estructura de la vid. Factores de calidad. Cata.
VINOS PAS Chile Mxico Argentina Chile

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Alvinde Santo Toms Fabre Montmayour Gran Reserva Alvinde MATERIAL

TIPO Blanco Blanco Tinto Tinto

CEPA Sauvignon Blan Viognier Malbec Merlot

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua

146 (12 cajas y 2 sueltas) 0 NO NO S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVAC CLASE: El profesor interacta con lo significativo el aprendizaje muestra im manera, la informacin no queda al a realidad, con lo cual surgen dudas y informacin que presenta es clara. Me falta el correo y los telfonos de L prximo sbado se los pido.

Lista de Asistencia S

Diciembre

2012

Hora de Salida:

13:40 p.m.

AO 2011 2011 2009 2011

PRECIO

OBSERVACIONES ASE: El profesor interacta con los alumnos y para hacer ms nificativo el aprendizaje muestra imgenes y/o videos, de esta nera, la informacin no queda al aire sino que se traspola a la lidad, con lo cual surgen dudas y el profesor las resuelve. La ormacin que presenta es clara. Nota: falta el correo y los telfonos de Lina Montserrat y de Paloma, el ximo sbado se los pido.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Sergio A. Lpez Muy buena Fecha: Hora Llegada:

3 La cata. Fases de la cata. Reglas para el catador. Guin de cata.

VINOS

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Santo Toms Via Doa Dolores Vivante Finca Flichman Sileni Cellar Selection MATERIAL

TIPO Tinto Tinto Tinto Tinto

PAS Mxico Mxico Argentina Nueva Zelanda

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

146 (12 cajas y 2 sueltas) 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

Diciembre Hora de Salida:

2012

09:20 a.m.

14:00 PM

CEPA AO Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2009 Malbec 2010? Cabernet Sauvignon Roble 2011 Pinot Noir 2011

PRECIO

$138.00

OBSERVACIONES Solo me faltan los datos de Paloma porque no asisti, pero ahora s el prximo sbado te los tengo completos. CLASE: El profesor ameniza la clase, su lenguaje es claro por lo que no quedan dudas y si las hay, las resuelve. Al final de la sesin hizo un resumen de la clase, de esta manera la informacin queda asimilada.

Campus: Profesor:

Condesa Mauricio Milln Fecha: 15

Presentacin del Muy buena Profesor: 09:15 a.m. Hora Llegada: Sesin: 4 Tema: Exposicin Canad y Vino orgnico-biodinmico. Viticultura, Ciclo vegetativo de la vid. Cata
VINOS PAS Chile Espaa Mxico

CANTIDAD

NOMBRE 1 Alvinde 1 Pedralonga 1 Santo Toms

TIPO Blanco Blanco Blanco

CEPA Chardonnay Albario Viognier

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

144 (12 cajas) 1 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVAC CLASE: En el primer momento se pre Vinos de Canad por Leonardo Loren era ligero y claro, pocas imgenes, le general. 2) Vino orgnico-biodinmico texto de la presentacin era adecuado pocas imgenes, lenguaje claro y la in esta exposicin catamos un vino org Chile, 2009) Lalo lav sus copas, pero no las sec siguen faltando los datos de Paloma p forma de comunicarte con ella para a clase porque no tiene el calendario ya anterior.

Diciembre Hora de Salida:

2012 14:00 PM

AO 2010 2010 2011

PRECIO

$108.00

OBSERVACIONES E: En el primer momento se presentaron dos exposiciones: 1) de Canad por Leonardo Lorenzana: el texto de la presentacin ero y claro, pocas imgenes, lenguaje fluido y la informacin fue al. 2) Vino orgnico-biodinmico por Dulce Yarenhi Garca: el de la presentacin era adecuado, aunque falta cuidar redaccin, imgenes, lenguaje claro y la informacin general. Al final de xposicin catamos un vino orgnico (Ekun, Cab. Sauvignon, 2009) Comentario: av sus copas, pero no las sec, yo lo hice por l. Nota: Me n faltando los datos de Paloma porque no asisti, no s si tengas de comunicarte con ella para avisarle de los das que no habr porque no tiene el calendario ya que tampoco asisti la clase or.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Milln Muy buena Fecha: 12

09:20 a.m. Hora Llegada: 5 Reproduccin de la vid. Entorno de la vid: suelo, clima, relieve, precipitaciones, altitud, contine
VINOS

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Luis Caas Crianza Philippe Bouchard L. A. Cetto Altos Las Hormigas MATERIAL

TIPO Tinto Tinto Tinto Tinto

PAS Espaa Francia Mxico Argentina

CEPA Tempranillo Pinot Noir Cabernet Sauvignon Malbec clsico

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

143 1 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERV Clase: Se retom el tema en que no profesor hizo la clase muy demostra para mostrar la reproduccin de la vi aunque el profesor apoy y resolvi d lenguaje que se utiliza durante la des Nota: Sobre el viaje a Freixenet, Val podan llevar acompaante y le dije l este nio me coment que si puede Tepotzotln porque le queda el cami la escuela y Laura tambin vive por P podran bajar antes? Y Valentn me d quiere confirmar si es todo.

Enero

2013

Hora de Salida:

14:00 PM

AO 2008 2009 2010 2011

PRECIO

OBSERVACIONES retom el tema en que nos quedamos antes de vacaciones. El zo la clase muy demostrativa ya que se apoy en imgenes ar la reproduccin de la vid. La cata fue guiada por nosotr@s, profesor apoy y resolvi dudas que surgieron respecto al ue se utiliza durante la descripcin. e el viaje a Freixenet, Valentn fue el nico que me pregunt si ar acompaante y le dije lo que me comunicaste. Tambin me coment que si puede esperar el camin en la caseta de n porque le queda el camino, para no dar toda la vuelta hasta y Laura tambin vive por Perinorte. Lo mismo para el regreso, ar antes? Y Valentn me dijo que ya hizo todos sus depsitos y irmar si es todo.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Claudia Jurez Trevio Excelente Hora Llegada: 6 Proceso de vinificacin en vino blanco. Nariz del vino. Cata de vino blanco
VINOS

Fecha:

CANTIDAD 1 1 1 1

TIPO NOMBRE Blanco Philippe Bouchard Blanco Fuzion Robert Mondavi Private SelectionBlanco Robert Mondavi Private SelectionBlanco MATERIAL

PAS Francia Argentina California California

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

132 1 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

19

Enero

2013

09:05 a.m.

Hora de Salida:

13:30 p.m

VINOS CEPA Chardonnay Torronts Chardonnay Sauvignon Blanc AO 2009 2009 2010 2011 PRECIO

OBSERVACIONES Clase: Qued muy clara porque fue muy ilustrativo todo el proceso de vinificacin de vino blanco. La profesora aclar todas las dudas y hubo empata del grupo hacia ella y visceversa, por lo cual la clase se torn amena e interesante. Durante la cata nos di caractersticas de las uvas para que pudiramos identificarlas en cada vino.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Claudia Jurez Trevio Excelente Hora Llegada: 7 Proceso de vinificacin en vino tinto. Nariz del vino. Cata de vino tinto
VINOS PAS Nueva Zelanda Israel Francia Chile Espaa Francia

Fecha:

CANTIDAD 1 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

NOMBRE Redcliffe Galil Mountain Le Mdoc Tormenta Reserva Gran Coronas Reserva Philippe Bouchard Ctes du Rhne MATERIAL

TIPO Tinto Tinto Tinto Tinto Tinto Tinto

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

107 3 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

26

Enero

2013

09:15 a.m.

Hora de Salida:

13:30 p.m

NOS CEPA Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon - Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Syrah PRECIO AO 2006 2007 2007 2008 2008 2010 OBSERVACIONES Clase: Se revis el proceso de vinificacin en tintos, dejndolo muy claro a travs de imgenes y siempre aclarando dudas. Se analizaron otros aromas y la profesora dio caractersticas de algunas uvas tintas para que durante la cata las pudiramos identificar. Dudas: Me pregunt Claudia que si haba internet porque nos quera mostrar algunos videos y como no saba, algunos de los compaeros le ofrecieron la de sus celulares. Comentario: L@s chic@s son muy amables conmigo, en especial Valentn y Roco que me ayudan cuando me ven apurada. Me da pena y ya les dije que no lo hicieran pero ell@s lo hacen con gusto, sobre todo Valentn siempre que puede me hecha la mano al final de la clase.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Sergio A. Lpez Muy buena 09:15 a.m. Hora Llegada: 8 Vinos especiales: naturalmente dulces, dulces naturales Cata
VINOS PAS Mxico Espaa Espaa Hungra Portugal

Fecha:

CANTIDAD 1 1 1 2 1

NOMBRE Santo Toms To Pepe Torres Floralis Oremus Tokaji Ferreira MATERIAL

TIPO Generoso seco Jerez Sherry Vino de licor Late Harvest Oporto Blanco

CEPA Tipo jerez Palomino fino Moscatel Furmint

OBSERVACIO

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

Enfriadera 113 4 y 3 despostilladas de la orilla Garrafn NO Jarras NO Limpiones S Material Clase S S Quesos Vinos/Cerveza S

S NO NO NO S NO S

Clase: El profesor esper a que llegara la mayo la nariz del vino, aprovechndo el tiempo. Algo clases anteriores (proceso de vinificacin en bla manera se dio un repaso y surgieron dudas las pasamos al frente para describirlos, cuando nos nos apoyaba y dijo que lo importante era aventa a lo que nos vamos a dedicar. Comentario: Valentn me dej 2 fichas de pago porque creo que no las tienen registradas, les s va. Tiene duda si en el pago de la inscripcin ta es aparte. Samuel Roque ya se di de baja por que ha falt podido recoger su credencial y se la dej al gua Viridiana

Febrero Hora de Salida:

2013

13:30 p.m

AO

PRECIO

2008

OBSERVACIONES

fesor esper a que llegara la mayora y mientras nos invit a repasar no, aprovechndo el tiempo. Algo muy interesante fue que articul las ores (proceso de vinificacin en blancos y tintos) con su clase, de esta o un repaso y surgieron dudas las cuales aclar. Catamos los vinos y ente para describirlos, cuando nos atorbamos con algo el profesor y dijo que lo importante era aventarse para perder el miedo porque es vamos a dedicar. Valentn me dej 2 fichas de pago para que te las hiciera llegar que no las tienen registradas, les saco copias y te las dejo en el folder a si en el pago de la inscripcin tambin le hacen el descuento o eso Dudas: No s si e ya se di de baja por que ha faltado las ltimas 4 sesiones, no ha er su credencial y se la dej al guardia para que se la entregara a

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Ricardo Espndola Excelente Hora Llegada: 9 Vino espumoso. Mtodos. Proceso de elaboracin. Clasificacin. Cata
VINOS PAS Mxico Espaa Italia Chile Chile

Fecha:

CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

TIPO NOMBRE Espumoso semi seco Sala Viv Cava brut Conde de Caralt Prosecco brut Tor dellElmo Espumoso rosado Santa Digna Torres Santa Helena Tinto MATERIAL 113 4 y 3 despostilladas de la orilla NO NO S S S S Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

S NO NO NO S NO S

16

Febrero

2013

09:30 a.m.

Hora de Salida:

13:30 p.m

CEPA AO auvignon Blanc, Pinot Noir, Macabeo, Sant Emilion Macabeo, Xarel-lo, Parellada Misin Carmenere

PRECIO

OBSERVACIONES Clase: Algo muy interesante y nuevo para tod@s fue que el profesor nos di a probar un vino con defecto, para luego hacer la comparacin con uno sin defecto, resaltando las diferencias. Para la dinmica de clase el profesor articul las clases anteriores de procesos de elaboracin de vinos blancos, tintos y rosados, haciendo preguntas para repasar todo lo aprendido y al mismo tiempo aclarando dudas. Di a entender que esta clase era solo una probadita, ya que complementaramos esto con la visita a Freixenet.

Campus: Profesor:

Condesa Ricardo Espndola Fecha: 16

Presentacin del Muy buena Profesor: Sesin: Tema: Maridaje (armona). Cata

10

Hora Llegada:

10:00 a.m.

CANTIDAD

NOMBRE 2 Alvinde reserva 2 Fuzin 1 Ibricos crianza

TIPO Tinto Tinto Tinto

VINOS PAS Chile Argentina Espaa

CEPA Syrah Tempranillo Tempranillo

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

Enfriadera 112 4 y 3 despostilladas de la orilla Garrafn S Jarras NO Limpiones S Material Clase S S Quesos Vinos/Cerveza S

S NO NO NO S S S

OBSERVACIONES Clase: La dinmica fue similar a la clase anterio de la sesin catamos un vino para describirlo e defectos, que en este caso no los hubo, a cons grupo. Tambin el profesor articula las clases a para reforzar lo que se ha aprendido. Se revis maridaje, para despus ir a la prctica.

Febrero

2013

Hora de Salida:

13:30 p.m

AO 2009 2009 2009

PRECIO

OBSERVACIONES ase: La dinmica fue similar a la clase anterior, ya que al inicio la sesin catamos un vino para describirlo e identificar posibles ectos, que en este caso no los hubo, a consideracin del po. Tambin el profesor articula las clases anteriores al tema, a reforzar lo que se ha aprendido. Se revis la parte terica de ridaje, para despus ir a la prctica.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Johan Valderrama Excelente 11 Servicio. Decantacin. Cata.

VINOS

Fecha:

Hora Llegada:

10:15 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1

TIPO NOMBRE Cava demisec Mas Codina Blanco Finca Flichman Roble Tinto Conde de Caralt Reserva Tinto Portillo MATERIAL

PAS Espaa Argentina Espaa Argentina

CEPA Macabeo, Xarel-lo Parellada Chardonnay Malbec

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Enfriadera 110 Copas rotas 4 y 3 despostilladas de la orilla Pan / bocadillos S Garrafn Panera Jarras S Hielo Limpiones S Laptop Material Clase S Vaso de Agua S Quesos Lista de AsistenciaS Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIO Clase: A pesar de que se retras un poc aprovechar el tiempo y enriqueci mucho Vimos el tema de servicio, cmo se reali protocolo que esto conlleva. Creo que to sesin para poner en prctica. Es muy a fluy amena. Nos dio como una probadit si queremos hacer algo, hay que empeza dominar al menos dos idiomas y no deja

Marzo

2013

Hora de Salida:

14:00 p.m

AO 2008 2011 2006 2011

PRECIO

OBSERVACIONES A pesar de que se retras un poco la clase, el profesor supo har el tiempo y enriqueci mucho la clase con sus comentarios. el tema de servicio, cmo se realiza una decantacin y el o que esto conlleva. Creo que tod@s nos llevamos algo de esta para poner en prctica. Es muy activo y la dinmica de clase mena. Nos dio como una probadita de la realidad y coment que mos hacer algo, hay que empezar a trabajar, a estudiar mucho, r al menos dos idiomas y no dejar de leer.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mnica Ron Excelente 12 Geografa vincola de Chile. Cata

VINOS

Fecha: Hora Llegada:

13 09:29 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

TIPO NOMBRE Blanco Alvinde Tinto Manso de Velasco Tinto Carmen Gran Reserva Tinto Los Vascos Reserva Especial Late Harvest Blanco MATERIAL Enfriadera 108 4 y 3 despostilladas de la orilla Garrafn NO Jarras NO Limpiones S Material Clase S S Quesos S Vinos/Cerveza

PAS Chile Chile Chile Chile Chile

CEPA Chardonnay Cabernet Sauvignon Carmenre Cabernet Sauvignon Sauvignon Blanc

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: Muy ilustrativa, mostrando la diversi encuentran en Chile, que se combin con u todos los ecosistemas y aunque fue solo un clara la sesin. La profesora nos reparti in denominacin de origen en Chile, la cual se territorial y dej ms informacin para que l gran detalle de ella fue que nos trajo un Lat al final algunos detalles como libretas y des

Lista de Asistencia

Abril Hora de Salida:

2013 13:30 p.m

AO 2010 2007 2009 2011 2008

PRECIO

Cortesa de Mnica Ron OBSERVACIONES ase: Muy ilustrativa, mostrando la diversidad de climas que se cuentran en Chile, que se combin con un video que articulaba os los ecosistemas y aunque fue solo una muestra, qued muy ra la sesin. La profesora nos reparti informacin de la nominacin de origen en Chile, la cual se hace de forma ritorial y dej ms informacin para que la fotocopiaramos. Un n detalle de ella fue que nos trajo un Late Harvest para catar y inal algunos detalles como libretas y descorchadores.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Milln Muy bien 13 Argentina. Cata. Revisin de examen

VINOS

Fecha:

Hora Llegada:

CANTIDAD 1 1 1 1

TIPO NOMBRE Blanco Phebus Fabre Montmayou Reserva Blanco Tinto Clos de los Siete Tinto Unnime Gran Vino Tinto MATERIAL

PAS Argentina Argentina Argentina Argentina

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

Enfriadera 107 4 y 3 despostilladas de la orilla Garrafn NO Jarras NO Limpiones S Material Clase S S Quesos Vinos/Cerveza S

S NO NO NO S NO S

20

Abril

2013

10:05 a.m.

Hora de Salida:

14:00 p.m

VINOS CEPA AO Torronts 2011 Chardonnay 2011 Blend 2008 C. S (60%), Malbec (25%) y C. Franc (15%) 2007 PRECIO

OBSERVACIONES Clase: El profesor pregunt qu se haba visto la sesin anterior, para saber si nos dieron el contexto de los vinos de nuevo mundo y de viejo mundo; y como no fue as, l nos dio el contexto. De esta manera tenemos retroalimentacin y no quedan temas sin revisar. Revisamos un poco de la historia vincola de Argentina, las regiones ms importantes, as como variedades ms representativas. Todo esto, acompaado de imgenes que nos muestran el clima de ese pas. Despus de la cata revisamos el examen y se aclararon dudas.

Campus: Profesor:

Condesa Edwin Jasso Chvez Fecha: 4

Presentacin Muy bien del Profesor: Sesin: Tema: Sudfrica y Uruguay. Cata

14

Hora Llegada:

09:17 a.m.

VINOS CANTIDAD 1 1 1 1 NOMBRE Isla de Lobos Isla de Lobos KWV Roodeberg TIPO Blanco Tinto Tinto Tinto MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

PAS Uruguay Uruguay Sudfrica Sudfrica

CEPA Sauvignon Blanc Tannat Pinotage Blend

Copas Limpias 113 Enfriadera Copas rotas 4 y 3 despostilladas de la orilla Pan / bocadillos NO Garrafn Panera Jarras NO Hielo Limpiones S Laptop S Material Clase Vaso de Agua S Quesos Lista de Asistencia S Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONE Clase: Muy completa la informacin, aunque de clase. El profesor se detuvo a resolver tod hizo algunas aclaraciones para l@s compae que utilizramos correctamente el lenguaje y ordenadamente el guin de cata.

Mayo

2013

Hora de Salida:

13:30 p.m

AO 2012 2011 2008 2008

PRECIO

OBSERVACIONES uy completa la informacin, aunque un poco rpido, por el tiempo El profesor se detuvo a resolver todas las dudas. Durante la cata nas aclaraciones para l@s compaer@s que la realizaron, pidi ramos correctamente el lenguaje y sobre todo utilizar mente el guin de cata.

Campus: Profesor:

Condesa Luis Armando Garca Fecha: 11

Presentacin del Excelente Profesor: Sesin: Tema: Estados Unidos y Canad. Cata.

15

Hora Llegada:

09:25 a.m.

VINOS CANTIDAD 1 1 1 1 TIPO NOMBRE Blanco Robert Mondavi Private Selection Blanco Ravens Wood Vintners Blend Tinto Robert Mondavi Private Selection Tinto Robert Mondavi Private Selection MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

PAS CEPA California Sauvignon Blanc California Chardonnay California Meritage (C. S. Merlot, Malbec, Petit Verdot) California Cabernet Sauvignon

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

Enfriadera 114 4 y 3 despostilladas de la orilla Garrafn NO Jarras NO Limpiones S S Material Clase S Quesos Vinos/Cerveza S

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: Al inicio el profesor pregunt qu s tema, para trabajar sobre ello. Sobre todo, alumn@s participen. Esclareci todas las d coment que por el corto tiempo de clase, investigar ms por nuestra cuenta. Al final recapitulando lo que se haba visto pregun

Mayo Hora de Salida:

2013

14:00 p.m

AO 2011 2009 2010 2010

PRECIO

OBSERVACIONES l inicio el profesor pregunt qu se saba acerca del ra trabajar sobre ello. Sobre todo, hace que l@s s participen. Esclareci todas las dudas que surgieron y que por el corto tiempo de clase, tenamos que r ms por nuestra cuenta. Al final hizo un cierre de clase, ando lo que se haba visto preguntando a l@s alumn@s.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Milln Muy buena 16 Australia y Nueva Zelanda

VINOS PAS Nueva Zelanda Australia Australia Nueva Zelanda Australia

Fecha: Hora Llegada:

18 09:40 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1 1

NOMBRE Drylands Marlborough Banrock Station Rosemount Sileni Cellar Selection Koonunga Hill MATERIAL

TIPO Blanco Blanco Blanco Tinto Tinto

CEPA Sauvignon Blanc Chardonnay Traminer, Riesling Pinot Noir Shiraz (75%), C. S. (25%)

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

115 1 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVAC Clase: Pregunt pases vistos en cla sabamos de Australia, para partir de tiempo para escuchar y responder to en el grupo, de esta manera, dice l, y tradicional donde el profesor es el participacin. Nuevamente falt tiem dos temas, pero todo bien.

Mayo Hora de Salida:

2013 14:00 p.m

AO 2008 2009 2010 2011 2010

PRECIO

OBSERVACIONES gunt pases vistos en clases anteriores y tambin qu de Australia, para partir de esa informacin. Se tom a escuchar y responder todas las dudas que surgieron o, de esta manera, dice l, la clase no se torna montona al donde el profesor es el nico que habla. Hubo mucha n. Nuevamente falt tiempo para ver detalladamente los pero todo bien.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Areli Curiel Muy buena 17 Introduccin a Espaa. Rioja

Fecha: Hora Llegada:

25 09:35 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

NOMBRE Faustino I Gran Rva. Marqus de Vargas Ibricos Crianza Martnez Lacuesta Pazo San Mauro MATERIAL

TIPO Tinto Tinto Tinto Tinto Blanco

VINOS PAS CEPA Espaa Tempranillo Espaa Tempranillo, Graciano, Mazuelo Espaa Tempranillo Espaa Tempranillo, Graciano, Mazuelo Espaa Albario

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

118 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cervez a

S NO NO S S NO S

OBSERVA Clase: Resalt la importancia que tie por tal, la clase era una introduccin investigar ms y tod@s quedamos d subtema hace un breve resumen, pa nfasis en la importancia de las temp analogas que son muy ilustrativas y vuelve significativo.

Mayo Hora de Salida:

2013 14:00 p.m

AO 1998 2007 2009 2010 2011

PRECIO

OBSERVACIONES Resalt la importancia que tiene Espaa en Mxico. Aclar que a clase era una introduccin y que era nuestra responsabilidad r ms y tod@s quedamos de acuerdo. Al final de cada hace un breve resumen, para reforzar lo aprendido. Hizo en la importancia de las temperaturas de servicio del vino. Usa s que son muy ilustrativas y de esta manera el aprendizaje se gnificativo.

Campus: Profesor:

Condesa Areli Curiel Fecha:

Presentacin del Muy buena Profesor: Sesin: Tema: Espaa II Castilla y Len

18

Hora Llegada:

CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

NOMBRE La Planta Matarromera Cyan Prestigio Emina Emina MATERIAL

TIPO Tinto Tinto Tinto Rosado Blanco

VINOS PAS Espaa Espaa Espaa Espaa Espaa

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

115 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO S S NO S

Junio

2013

09:53 a.m.

Hora de Salida:

14:00 p.m

VINOS CEPA Tempranillo Tempranillo Tinta de Toro Tempranillo Verdejo AO 2011 2009 2005 2011 2011 PRECIO

OBSERVACIONES Clase: Pregunt dudas de la sesin pasada. Despus hizo un resumen de lo que se haba visto y continu con el tema de Castilla y las Denominaciones importantes. Resumi en una tabla las 5 D. O. que vimos, con sus respectivas variedades de uva, suelo y tipo de vino que se producen en cada una de ellas. Dejando el tema bastante claro.

Campus: Profesor:

Condesa Ricardo Espndola Fecha: 22

Presentacin del Muy buena Profesor: Sesin: Tema: Catalua y Aragn

19

Hora Llegada:

09:26 a.m.

VINOS CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

NOMBRE Conde de Caralt Mas Codina Les Cousins Gran Coronas Srs Primer

TIPO Brut nature Demi sec Tinto Tinto Tinto

PAS Espaa Espaa Espaa Espaa Espaa

CEPA Cava Cava Cariena, Garnacha Cabernet Sauvignon Syrah

MATERIAL

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

108 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO S S NO S

OBSERVACIO Clase: Inici con aclaraciones de dudas sobre haban suspendido las clases. Prosigui con e estadsticas, variedades y sus denominacione poco de historia, estadsticas, variedades y su parte de cata, rescatando las caractersticas d escucharon los comentarios de algunos comp Observaciones: Asisti a la clase Muriel Gm

Junio

2013

Hora de Salida:

14:37 p.m

AO 2009 2010 2009 2011

PRECIO

OBSERVACIONES i con aclaraciones de dudas sobre el calendario y las fechas que se spendido las clases. Prosigui con el tema de Catalua, historia, s, variedades y sus denominaciones. Tambin contin con Aragn, un storia, estadsticas, variedades y sus denominaciones. Pasamos a la ata, rescatando las caractersticas de cada vino. Y al final se n los comentarios de algunos compaeros. ones: Asisti a la clase Muriel Gmez Lina Montserrat.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Miln Muy buena 20 Jerez y Catilla La Mancha

VINOS

Fecha:

29

Hora Llegada:

09:15 a.m.

CANTIDAD .3/4

NOMBRE 1 `116 Fernando de Castilla 1.5 To Pepe 1.2 Pedro Ximenez 1.25 Trajinero

TIPO Blanco Manzanilla Fino muy seco Vino generoso Aejo oloroso seco MATERIAL

PAS Espaa Espaa Espaa Espaa Espaa

CEPA Albillo Palomino Palomino fino Pedro Ximenez Palomino

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua

116 0 NO NO S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO S S NO S

S Lista de Asistencia S

OBSERVACIO Clase: El profesor pregunt cmo vamos, cunto al aprendizaje obtenido, si hemos a respondieron que s han aprendido. Tambi Jerez y escuch comentarios. Dijo que ten que faltaba ordenar nuestras ideas. Se vier tipo de suelo, el clima, las variedades perm la denominacin de origen, mtodo de elab clasificacin de los vinos. Todo esto reforz quedara ms claro el proceso. Se cataron pas a la explicacin de Castilla La Manch denominaciones, variedades de uva, carac finalmente se cat el vino de esa regin. H

Junio

2013

Hora de Salida:

13:29 p.m

AO

PRECIO

OBSERVACIONES ofesor pregunt cmo vamos, cmo nos hemos sentido en rendizaje obtenido, si hemos avanzado. L@s chic@s n que s han aprendido. Tambin pregunt qu sabamos del uch comentarios. Dijo que tenamos los conocimientos, pero ordenar nuestras ideas. Se vieron las regiones vitivincolas, el o, el clima, las variedades permitidas para elaboracin de jerez, cin de origen, mtodo de elaboracin, tipos de vino de jerez, de los vinos. Todo esto reforzndolo con imgenes para que s claro el proceso. Se cataron los vinos de Jerez y despus se plicacin de Castilla La Mancha, con sus regiones, ones, variedades de uva, caractersticas del suelo y del clima y, e cat el vino de esa regin. Hubo participacin del grupo y

Campus: Profesor:

Condesa Edwin Jasso Chvez

Fecha:

6 09:33 a.m.

Presentacin del Muy buena Profesor: Hora Llegada: Sesin: 21 Tema: Galicia, Navarra, Pas Vasco e Islas

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Mara Andrea Eduardo Pea Flor de UNX Ilagares

TIPO Blanco Blanco Rosado Semidulce Tinto

VINOS PAS CEPA Espaa Treixadura, Albario, Godello y Loureira Espaa Treixadura, Albario, Godello y Loureira Espaa Garnacha Espaa Tempranillo 70% y Garnacha 30%

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

114 1 NO NO S S S S

Enfriadera

Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

NO NO S S NO S

OBSERVA Clase: El profesor pregunt qu pases s explicacin de los pases, con sus respec una de ellas, como tipo de clima, suelo, v que se producen, entre otras. Hizo much los mapas, para as poder entender la ub clima que tiene ese pas en relacin a su las influencias que tienen en los tipos de los pases que se encuentran cerca. Mos diferentes D. O. pesar de que fue mucha informacin, el p l@s chic@s se mostraron atent@s y part profesor esclareci muchas dudas en cua Observacin: Al parecer se le present desconozco la causa exacta.

Julio Hora de Salida:

2013 13:40 p.m

AO 2011 2011 2012 2011

PRECIO

OBSERVACIONES El profesor pregunt qu pases se haban visto. Luego inici la in de los pases, con sus respectivas D. O., y caractersticas en cada ellas, como tipo de clima, suelo, variedades importantes, tipos de vino producen, entre otras. Hizo mucho nfasis en que debemos observar as, para as poder entender la ubicacin y darnos una idea del tipo de e tiene ese pas en relacin a su relieve e hidrografa; como tambin encias que tienen en los tipos de vino que se producen, con respecto a es que se encuentran cerca. Mostr imgenes de los climas en es D. O. A e que fue mucha informacin, el profesor puntualiz lo ms relevante y c@s se mostraron atent@s y participativ@s. El esclareci muchas dudas en cuanto al servicio del vino y a la cata. acin: Al parecer se le present un asunto a Miriam y se retir antes, ozco la causa exacta.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Arturo Sandoval Excelente

Fecha:

13 09:15 a.m.

Hora Llegada: 22 Italia. Panormica General, Islas y Sur

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Lacryma Christi Lacryma Christi Centropietre Monte Pietrosso MATERIAL

TIPO Blanco Tinto Tinto Tinto

VINOS PAS CEPA Italia Coda di Volpe, Falanghina Italia Piedirosso y Aglianico Italia Nero amaro 95% y Malvasa nera Italia Nero DAvola

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua

114 1 NO NO S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos

S NO NO S S NO

Lista de Asistencia S

Vinos/Cerveza S

OBSERVACIONES Clase: El profesor se present y me pareci sum didctica, ya que proporcion objetivos generales tener en cuenta. Prosigui con la parte terica, do del manual que se nos proporcion. Mostr mapa climas, tambin se apoy en las imgenes de etiq Hizo nfasis en la importancia del la geografa, p climas y as poder describir con facilidad cada vin general de la historia de la vitivinicultura en Italia con la Legislacin Italiana del Vino. Tambin pun Sicilia y el Sur de Italia, para concluir con la cata. Me pareci magistral su clase, todo lo que dice lo

Julio Hora de Salida:

2013 14:00 p.m

AO 2011 2009 2005 2011

PRECIO

OBSERVACIONES profesor se present y me pareci sumamente interesante su ya que proporcion objetivos generales; lo cual es importante uenta. Prosigui con la parte terica, donde coment la lectura al que se nos proporcion. Mostr mapas, para observar los mbin se apoy en las imgenes de etiquetas de vinos italianos. sis en la importancia del la geografa, para darnos cuenta de los s poder describir con facilidad cada vino. Di una panormica e la historia de la vitivinicultura en Italia y estadsticas. Continu gislacin Italiana del Vino. Tambin puntualiz en Sardegna, Sur de Italia, para concluir con la cata. magistral su clase, todo lo que dice lo argumenta.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Arturo Sandoval Excelente 23 Italia Central. Toscana

VINOS

Fecha:

20

Hora Llegada:

09:15 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Franco Todini Sensi Campoluce Jorio Corte Pavone MATERIAL

TIPO Blanco Chianti Tinto Tinto

PAS Italia Italia Italia Italia

CEPA Grechetto Sangiovese Montepulciano Sangiovese

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

112 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACION Clase: El profesor retom el tema anterior, p Mostr imgenes de etiquetas de vinos italian las diferentes D. O., con sus respectivas vari clima y suelo. Me parece muy interesante la c comentarios de que la voz del profesor es un a que la clase es terica. Comentario personal: ltimamente creo qu ruido, ms bien perd la paciencia. Anteriorm que guardaran silencio pero como veo que no aptica; pero tambin se me hace una falta d est al frente; lo mismo que cuando llegan ta

Julio

2013

Hora de Salida:

14:00 p.m

AO 2010 2011 2008 2008

PRECIO

OBSERVACIONES profesor retom el tema anterior, para continuar con Italia Central. genes de etiquetas de vinos italianos y algunos paisajes. Explic ntes D. O., con sus respectivas variedades importantes, tipo de uelo. Me parece muy interesante la clase, aunque escuch ios de que la voz del profesor es uniforme; pero creo que se debe lase es terica. rio personal: ltimamente creo que me he vuelto muy sensible al s bien perd la paciencia. Anteriormente les peda a l@s chic@s daran silencio pero como veo que no tiene caso, ya me muestro ero tambin se me hace una falta de respeto a la persona que nte; lo mismo que cuando llegan tarde interrumpiendo la clase.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Arturo Sandoval Excelente 24 Italia III. Un viaje por 4 mundos

Fecha: Hora Llegada:

27

09:20 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1

NOMBRE Pierpaolo Pecorari Pelissero Munfrina Lavocata Tenuta SantAntonio MATERIAL

TIPO Blanco Tinto Tinto Ripasso

VINOS PAS CEPA Italia Friulano Italia Dolcetto DAlba Italia Barbera DAsti Italia Corvina

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

107 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: El profesor inici presentando un cuestion resolvi en grupo, con algunas dudas que l mism Pregunt si nos haba llegado el correo con el exa Posteriormente explic algunos trminos que se p en las etiquetas de los vinos italianos. Se vio el N con sus caractersticas de suelos, climas, varieda denominaciones. Visualmente, nos present img diferentes procesos de pasificacin y finalmente n bibliografa a la que podemos recurrir para profun Comentario: Algun@s chic@s comentaron que n suficiente caf, de hecho no alcanz y tomaron d

Julio Hora de Salida:

2013

14:10 p.m

AO 2011 2011 2010 2009

PRECIO

OBSERVACIONES El profesor inici presentando un cuestionario que se en grupo, con algunas dudas que l mismo aclar. t si nos haba llegado el correo con el examen y as fue. ormente explic algunos trminos que se pueden encontrar etiquetas de los vinos italianos. Se vio el Noreste de Italia, s caractersticas de suelos, climas, variedades de uvas y naciones. Visualmente, nos present imgenes de los tes procesos de pasificacin y finalmente nos present la afa a la que podemos recurrir para profundizar en el tema. ntario: Algun@s chic@s comentaron que no se pona nte caf, de hecho no alcanz y tomaron del coffee del otro

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Milln Excelente 25 Alemania y Portugal

VINOS PAS Alemania Alemania Portugal Portugal Portugal

Fecha:

Hora Llegada:

09:18 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1 1
INVENTARIO DE COPAS

TIPO NOMBRE Blanco Hambacher Schlob Kellerei eG Blanco Franconia Blanco Ferreira Porto Tawny Porto Distinctive Port Dalve Justinos Madeira MATERIAL

CEPA Riesling Silvaner

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

108 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSE Clase: El profesor inici con la p ubicacin, clima, variedades de caractersticas de las ms sobre encuentran clasificadas las deno alemanes, as como las D. O y s vinos de ese pas. Despus se r Portugal, sus regiones ms impo pas en cuanto al tema de vino; suelo, el clima, sus variedades m caractersticas respectivas del ti

Agosto

2013

Hora de Salida:

14:00 p.m

AO 2011 2011

PRECIO

OBSERVACIONES e: El profesor inici con la presentacin de Alemania, su acin, clima, variedades de uva importantes, destacando las ctersticas de las ms sobresalientes. Explic cmo se entran clasificadas las denominaciones de calidad en los vinos anes, as como las D. O y sus caractersticas. Se cataron los de ese pas. Despus se retom la clase con el tema de ugal, sus regiones ms importantes, as como estadsticas del en cuanto al tema de vino; la clasificacin de los vinos, el tipo de o, el clima, sus variedades ms destacadas y sus D. O., con las ctersticas respectivas del tipo de vino que abarca cada D. O. Se

Campus: Profesor:

Condesa Daniel Mndez Fecha: 17

Presentacin del Excelente Profesor: 09:30 a.m. Hora Llegada: Sesin: 26 Tema: Francia I Suroeste, Languedoc-Rousillon, Poitou-Charentes, La Provence, Crcega
VINOS CANTIDAD 1 1 1 1 NOMBRE Le Chablis Les Brottiers Philippe Bouchard Chteau Les Moines MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

TIPO Blanco Tinto Tinto Tinto

PAS CEPA Francia Chardonnay, Aligot Francia Mourvedre, Grenache, Cinsault, Syrah Francia Merlot Francia

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

108 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSE Clase: Se retras un poco el inicio de la haba quin nos prestara una; hasta que profesor inici con estadsticas vitivincol pas, las regiones que correspondan a la Tambin mostr un ejemplo de etiqueta importante es que la clase la hizo muy am trminos que no se haban visto y que l aprendido y por medio de preguntas se r Nota: La botella que yo vi que sac la pr Syrah, Chile, 2011 y no s si las otras 2 e Viognier, Mxico, 2011 y 2) Vino Blanco

Agosto

2013

Hora de Salida:

14:30 p.m

AO 2009 2011 2011 2006

PRECIO

OBSERVACIONES etras un poco el inicio de la clase, porque el profesor no traa su lap y no nos prestara una; hasta que lleg Benja nos apoy con el material. El ci con estadsticas vitivincolas de Francia, la clasificacin del vino en ese giones que correspondan a la clase, con sus variedades importantes. ostr un ejemplo de etiqueta para que identificramos cmo leerla. Lo ms es que la clase la hizo muy amena, durante la sesin hizo nfasis en e no se haban visto y que l explic y aclar. Al final evalu lo que se haba por medio de preguntas se reflejaron los conocimientos que aprehendidos. tella que yo vi que sac la profesora Rebeca fue Vino tinto: Santa Digna, e, 2011 y no s si las otras 2 ell@s las trajeron: 1) Vino Blanco, Don Luis, xico, 2011 y 2) Vino Blanco Espumoso, Tor dell'Elmo, Prosecco, Italia.

Campus: Profesor:

Condesa Mauricio Milln Fecha: 24

Presentacin del Muy buena Profesor: Sesin: Tema: Francia II Valle del Rdano

27

Hora Llegada:

09:55 a.m.

CANTIDAD

NOMBRE 1 Philippe Bouchard 1 Ctes-du-Rhne 1 Philippe Bouchard

TIPO Rosado Tinto Tinto

VINOS PAS CEPA Francia Grenache Francia Francia Chteauneuf du Pape

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

137 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: A pesar de que se retras un poco por sit el tiempo se aprovech al mximo. Se revis un variedades importantes, clima y las D. O. Pendientes: L@s chic@s solicitan las caracters requieren para la exposicin de los diferentes tem cajas de copas a Viri. No encontr las llaves de La clase anterior tod@s, incluyendo al prof. D comentaron que los vinos tintos ya estaban e pregunt si l poda escoger los vinos para la toca. Tambin le dije que avisara antes si requ ver cmo lo reoslvamos.

Agosto

2013

Hora de Salida:

13:15 p.m

AO 2010 2010 2008

PRECIO

OBSERVACIONES : A pesar de que se retras un poco por situaciones adversas, mpo se aprovech al mximo. Se revis un poco de historia, ades importantes, clima y las D. O. entes: L@s chic@s solicitan las caractersticas que se ren para la exposicin de los diferentes temas. Le prest 2 de copas a Viri. No encontr las llaves de las vitrinas. se anterior tod@s, incluyendo al prof. Daniel Mndez, ntaron que los vinos tintos ya estaban en declive. Y nt si l poda escoger los vinos para la sig. clase que le Tambin le dije que avisara antes si requera laptop, para mo lo reoslvamos.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Mauricio Milln Muy buena Hora Llegada: 28 Francia III Jura, Savoie, Valle de Loire 09:20 a.m. Fecha: 31

CANTIDAD 1 1 1 1 1

TIPO NOMBRE Blanco Le Pouilly Fum Rosado Le Ros DAnjou Blanco La Sablette Blanco Sancerre Bouvet Ladubay Espumoso Brut Saumur MATERIAL

VINOS PAS CEPA Francia Sauvignon Blanc Francia Cabernet Franc y Grolleau Francia Melon de Borgoa Francia Sauvignon Blanc Francia

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

142 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: Se vieron estadsticas de las zonas, D de suelo, clima e historia. la parte de la cata Mauricio coment que hay mejorar el vocabulario utilizado y que el pasa lo veamos como una oportunidad para practic ms trabajo para practicarlo. Esto lo dijo po en que la dinmica del grupo se torna en r todo bien.

Agosto

2013

Hora de Salida:

13:15 p.m

AO 2009 2011 2008

PRECIO

OBSERVACIONES Se vieron estadsticas de las zonas, D. O., tipos de vino, tipos lo, clima e historia. En e de la cata Mauricio coment que hay que tomarla en serio, r el vocabulario utilizado y que el pasar al frente a realizar la cata mos como una oportunidad para practicar y saber qu nos cuesta abajo para practicarlo. Esto lo dijo porque llega un momento e la dinmica del grupo se torna en relajo. De ah en fuera en.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Arturo Sandoval Excelente 29 Francia IV Borgoa

VINOS

Fecha:

Hora Llegada:

09:30 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1

TIPO NOMBRE Blanco Chablis Premier Cru Tinto Georges Duboeuf Louis Jadot Couvent des Tinto Jacobins Blanco Louis Jadot Gevrey-Chambertin MATERIAL

PAS Francia Francia Francia Francia

CEPA Chardonnay Gamay Pinot Noir Pinot Noir

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

117 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: Se vieron estadsticas de la regin, as co denominaciones y su clasificacin, clima, tipos de uva importantes y tipos de vino. Todo bien. Comentario: El profesor estaba en duda si Ricar vinos que compr, pero dijo que generalmente es que busc algo representativo de la misma. Me e firm Viri, la otra te la envi por correo y te dej la confirmaras. Dej otra factura pero Viri me pidi q para que te la firmara, por que es de otra clase. Nota: En una ocasin el profesor le pidi a Laura

Septiembre

2013

Hora de Salida:

14:00 p.m

AO 2010 2010 2009 2007

PRECIO

OBSERVACIONES Se vieron estadsticas de la regin, as como historia, inaciones y su clasificacin, clima, tipos de suelo, variedades de portantes y tipos de vino. Todo bien. ntario: El profesor estaba en duda si Ricardo se enojara por los que compr, pero dijo que generalmente esta regin es cara y sc algo representativo de la misma. Me entreg una factura y la Viri, la otra te la envi por correo y te dej las botellas para que lo maras. Dej otra factura pero Viri me pidi que se la revisaras ue te la firmara, por que es de otra clase. En una ocasin el profesor le pidi a Laura que pusiera atencin.

Campus: Profesor: Presentacin del Profesor: Sesin: Tema:

Condesa Ricardo Espndola Muy bien 30 Francia V Champagne

VINOS TIPO PAS NOMBRE Espumoso extra brut Argentina 1 Finca La linda Champagne Francia 1 Piper-Heidsieck Crmant dAlsace brut Francia 1 Dopff

Fecha:

21

Hora Llegada:

09:03 a.m.

CANTIDAD

CEPA

MATERIAL
INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

117 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

OBSERVACIONES Clase: El profesor hizo un resumen de Francia repaso, muy pertinente por el asueto de clases. temas como regiones vincolas, variedades de u (blancas y tintas) y legislacin de vinos con sus caractersticas. En cuanto al tema de Champag historia en cuanto al vino, regiones vincolas, cli variedades para la elaboracin del Champagne caractersticas y procedimiento de la elaboraci profesor hizo una tabla comparativa entre el cha muy interesante. Hizo nfasis en tener en cuent que se vea: el clima, la precipitacin pluvial, el t

Septiembre

2013

Hora de Salida:

13:30 p.m

AO

PRECIO

OBSERVACIONES e: El profesor hizo un resumen de Francia a manera de o, muy pertinente por el asueto de clases. Se retomaron s como regiones vincolas, variedades de uvas importantes cas y tintas) y legislacin de vinos con sus respectivas tersticas. En cuanto al tema de Champagne, se revis su ia en cuanto al vino, regiones vincolas, clima, suelo, dades para la elaboracin del Champagne, as como tersticas y procedimiento de la elaboracin del mismo. El sor hizo una tabla comparativa entre el champagne y el cava. nteresante. Hizo nfasis en tener en cuenta en cada D. O. e vea: el clima, la precipitacin pluvial, el tipo de suelo, las

Campus: Profesor:

Condesa Ricardo Espndola Fecha: 28

Presentacin del Muy bien Profesor: Sesin: Tema: Francia VI Alsacia y Burdeos

31

Hora Llegada:

09:03 a.m.

CANTIDAD 1 1 1 1 1

NOMBRE Dopff Dopff Le Bordeaux Chteau Caillou dArthus Chteau Castera MATERIAL

TIPO Blanco Blanco Tinto Tinto Tinto

VINOS PAS Francia Francia Francia Francia Francia

CEPA Sylvaner Gewrztraminer Merlot Cabernet Sauvignon

OBSERVACIO

INVENTARIO DE COPAS

Copas Limpias Copas rotas Pan / bocadillos Panera Hielo Laptop Vaso de Agua Lista de Asistencia

85 VB, 29 VT y 12 T 0 NO NO S S S S

Enfriadera Garrafn Jarras Limpiones Material Clase Quesos Vinos/Cerveza

S NO NO NO S NO S

Clase: Se vieron las 2 regiones carctersticas del clima, suelo, h variedades importantes, D. O., c de vino. Todo excelente.

Septiembre

2013

Hora de Salida:

13:30 p.m

AO 2011 2011 2008 2005 OBSERVACIONES

PRECIO

: Se vieron las 2 regiones y en cada una, ersticas del clima, suelo, historia, estadsticas, ades importantes, D. O., clasificacin del vino, tipos o. Todo excelente.