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Hctor J. Vega Arregun CEDEFRUT, A.C Martinez de la Torre Veracruz Noviembre 2008
GENERALIDADES
La certificacin de la agricultura orgnica es un SISTEMA DE CONTROL reglamentado, que obliga al respeto de la normatividad de agricultura orgnica vigente en el pas de produccin y en el pas de destino de los productos, segn la norma ISO 65.
3. Principio de Justicia La agricultura orgnica se cimienta en relaciones que aseguran la equidad en relacin al medio ambiente comn y oportunidades de vida.
4. Principio de Cuidado La agricultura orgnica se debe manejar de manera responsable y precautoria para proteger la salud y bienestar de las generaciones presentes y futuras y del medio ambiente.
PREMISAS
1. La calidad de un producto es el resultado de un proceso que incluye las etapas de produccin, control de las actividades desarrolladas y de los resultados obtenidos.
PREMISAS
2. Solamente la evaluacin del proceso en su totalidad puede proporcionar garantas validas para que el producto est conforme a los requisitos especificados por la Norma.
PREMISAS
3. El organismo de certificacin no substituye al Operador, al cual competen las responsabilidades primarias de realizar y manejar el producto en conformidad a los requisitos de certificacin,(1 NIVEL: AUTOCONTROL) .
PREMISAS
4. Es tarea del organismo de certificacin averiguar la capacidad del Operador de respetar los lineamientos de la Norma (2 NIVEL: CONTROL DE UNA TERCERA PARTE ) 5. Es el Operador que tiene que proporcionar una evidencia objetiva del respeto de los requisitos especficos..
Procedimientos De Produccin
Procedimientos De Verificacin
Certificacin
APLICACIN DE LA NORMA VOLUNTARIA IFOAM MEDIOS TECNICOS (Inputs): Productos compatibles para el uso en la produccin orgnica
Sistema de Control Certificado Orgnico Organismos de Control (OdC) BIOAGRICERT, etc. NORMAS DE CADA PAIS 2092/91, NOP, JAS, etc IOAS
International Organization Acredited Service
Normas IFOAM
Tipos de Certificacin
NORMAS 1er NIVEL OFICIALES 2do NIVEL VOLUNTARIAS
1. Reglamentos Tcnicos 2. Reglamentos de la autoridad de cada pas 3. Legales 1. 2092/91 2. NOP 3. JAS 4. CAAQ 5. Etc
Tipos de Certificacin
NORMAS 3er NIVEL ESTANDARES BASICOS
1. IFOAM 2. Bioagricert International IFOAM Acredited 3. Lnea Guia BAC (Cuando IFOAM no especifica el producto)
NOP
National Organic Program
2092/91
Reglamento Comunidad Europea
JAS
Reglamento Japn
BIO SUISSE
Reglamento Suiza
OBJETIVOS IFOAM
Producir alimentos de elevada calidad nutritiva en cantidad suficiente. Interactuar constructivamente con los sistemas y los ciclos naturales, de manera de potenciar la vida.
OBJETIVOS IFOAM
Tener en cuenta el amplio impacto social y ecolgico del sistema de produccin y procesamiento ecolgicos. Fomentar e intensificar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario, lo que comprende los microorganismos, la flora y fauna del suelo, las plantas y los animales.
OBJETIVOS IFOAM
Mantener e incrementar la fertilidad de los suelos a largo plazo. Mantener la diversidad gentica del sistema productivo y de su entorno, incluyendo la proteccin de los hbitats de plantas y animales silvestres.
OBJETIVOS IFOAM
Promover el uso juicioso y el cuidado apropiado del agua, los recursos acuticos y la vida que sostienen. Emplear, en la medida de lo posible, recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente.
OBJETIVOS IFOAM
Crear un equilibrio armonioso entre la produccin agrcola y la ganadera. Proporcionar al ganado condiciones de vida que tomen en consideracin las funciones bsicas de su comportamiento innato. Minimizar todas las formas de contaminacin.
OBJETIVOS IFOAM
Procesar los productos ecolgicos utilizando recursos renovables. Producir productos ecolgicos completamente biodegradables. Progresar hacia una cadena de produccin, procesamiento y distribucin que sea socialmente justa y ecolgicamente responsable.
OBJETIVOS IFOAM
Permitir que todos aquellos involucrados en la produccin agrcola y el procesamiento ecolgicos lleven una vida que les permita cubrir sus necesidades bsicas y obtener ingresos adecuados y satisfaccin por su trabajo, incluyendo un entorno laboral seguro..
ESTRUCTURA DE LA NORMA
Plagas Malezas y Enfermedades Cosecha Silvestre Etiquetado Requisitos para la Certificacin Acreditacin de las Entidades Certificadoras Anexos (Lista Nacional)
4. Datos de notificacin (del Operador) 5. a. Indicacin de que los productos han sido sometidos al rgimen de control b. Logotipo comunitario
7. Numero mximo de animales por hectrea, equivalente a 170 Kgs. N/Ha/ao 8. Superficies mnimas cubiertas y al aire libre y otras caractersticas de alojamiento de las distintas especies y distintos tipos de produccin
ELEMENTOS PARA LA CERTIFICACIN Los anlisis de las muestras tomadas en el mercado o en las oficinas del Operados, para mejorar la evaluacin del proceso y para poder identificar eventuales comportamientos fraudulentos y/o engaosos..
PASOS PARA LA CERTIFICACION 1. Solicitud de acceso al sistema de control (descripcin de las actividades desarrolladas, descripcin de los productos a certificar, el esquema de certificacin elegido, los compromisos del representante legal frente al O de C). 2. Visita preliminar de factibilidad (facultativo)
PASOS PARA LA CERTIFICACION 3. Anexa a la demanda de acceso una relacin tcnica (plan de manejo) con la descripcin completa de la unidad productiva, de los establecimientos o de la actividad desarrollada y la descripcin de las medidas concretas que deben ser aplicadas en la unidad productiva, de los establecimientos o de la actividad desarrollada, para garantizar el respecto de los requisitos aplicables;.
PASOS PARA LA CERTIFICACION 4. Proporciona toda la informacin y las facilidades necesarias para las actividades de evaluacin, incluidas; El examen documental (permisos legales etc.) y la libre entrada a todas las areas evaluadas, a los registros y al personal implicado;
PASOS PARA LA CERTIFICACION 6. Anlisis de los requisitos y de la documentacin. 7. Inspeccin en campo. 8. Evaluacin de expediente, dos fases. 9. Emisin de Constancia de Trmite de Certificacin Orgnica. 10. Emisin del Certificado de Conformidad a la Agricultura Orgnica. .
REQUISITOS PARA LA INSPECCION Para efectuar la Inspeccin, el Operador debe permitir: Acceso a todas las reas a evaluar, registros y personal. Participar el los controles de inspeccin y ser portavoz y capacitador. .