Componentes de la materia viva.

Agua y sales minerales

TEMA N 1.- COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA. AGUA Y SALES MINERALES

INTRODUCCIN Etimolgicamente, el trmino biologa proviene del griego (bios=vida, logos=estudio), por tanto la Biologa se define como la ciencia que se encarga del estudio de los seres vivos. La Biologa es una ciencia porque su finalidad es el estudio razonado de la materia (en este caso de la materia viva). Entendemos por ser vivo aquel que posee una estructura material compleja y est constituido por una o varias clulas que, en definitiva, no son ms que conjuntos organizados de molculas capaces de mantenerse estables frente al medio y de perpetuarse. Para conseguirlo realizan una serie de funciones, las denominadas funciones vitales (nutricin, relacin y reproduccin) que tienen dos objetivos: A) Mantenimiento del individuo. B) Perpetuacin de la especie a lo largo del tiempo. Los seres vivos son necesariamente complejos pues contienen las sustancias necesarias para controlar sus reacciones qumicas, desplazndolas hacia donde les conviene, con objeto de evitar la descomposicin de sus estructuras y de mantener sus funciones vitales. Las sustancias que intervienen en estas reacciones son muy numerosas y, por esta razn, la informacin necesaria para sintetizarlas no puede ser simple. Consideramos la vida como el conjunto de cualidades de los seres vivos, o bien, como todo aquello por lo que un ser vivo es capaz de actuar por s mismo sin perder su nivel de organizacin estructural. Teniendo en cuenta esta enorme complejidad es fcil comprender que la Biologa est subdividida en muchas ramas, cada una de las cuales profundiza en el estudio de un aspecto concreto de los seres vivos. A la vista de todo esto podemos definir a los seres vivos como: aquellos cuerpos naturales que poseen cidos nucleicos y protenas y que son capaces de sintetizar tales molculas por s mismos. 1.- NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA Acabamos de ver que la vida es algo muy complejo y podemos afirmar que es el resultado de la organizacin de las sustancias orgnicas. Estas se organizan, siguiendo una complejidad creciente, en grados estructurados que reciben el nombre de niveles de organizacin. La complejidad creciente, indica que cada uno de estos niveles presentar las caractersticas de los anteriores y desarrollar algunas nuevas. Se pueden considerar varios niveles de organizacin en funcin del grado de complejidad que presentan y que a su vez pueden agruparse en dos grandes grupos denominados respectivamente niveles abiticos y niveles biticos. Los niveles abiticos son aquellos que no tienen vida, y se subdividen en nivel atmico y nivel molecular. Del estudio de estos niveles abiticos se encarga, fundamentalmente, la rama de la Biologa denominada Bioqumica. Los biticos son aquellos que estn constituidos por seres vivos propiamente dichos y se subdividen en nivel celular, nivel de rganos, nivel de individuos y nivel comunitario. De su estudio se encargan distintas ramas de la biologa como pueden ser la Citologa, la Histologa, la Microbiologa, la Zoologa, la Botnica, etc. Cada uno de los distintos niveles se subdivide en dos o ms subniveles como se recoge en la tabla de la figura 1.1.

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NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA VIVA NIVELES Nivel Atmico NIVELES ABITICOS Nivel Molecular SUBNIVELES Partculas elementales tomos Molculas Macromolculas Supramacromolculas Nivel Celular Nivel de rganos Nivel de Individuos Nivel Comunitario Clulas Tejidos rganos Aparatos y Sistemas Pluricelulares Unicelulares EJEMPLOS H , e , n .... He, C, P, S, ..... Agua, glucosa..... Almidn, protena.... Lipoprotena.... Bacterias, Protozoos..... Epitelial, Muscular..... Lengua, Estmago.... A. Digestivo, S. Nervioso... Hombre Bacteria
+ o

NIVELES BITICOS

Poblacin Comunidad Ecosistema

Humana ...de seres vivos Biocenosis + Biotopo

Figura 1.1.- Niveles de organizacin de la materia viva.

Aclararemos algunos de los conceptos de la tabla anterior (figura 1.2). DOCUMENTACIN Clula.- Unidad anatmica y fisiolgica de los seres vivos. Tejido.- Conjunto de clulas, con caractersticas semejantes, que desempean anloga misin. rgano.- Resultado de la agrupacin de tejidos en una estructura especializada con una funcin concreta. Aparato.- Conjunto de rganos, dispuestos unos a continuacin de otros, que realizan sus funciones coordinadas para desempear una funcin ms amplia del organismo. Sistema.- Conjunto de formaciones de un mismo tejido, repartidas por todo el organismo, que se coordinan para realizar una funcin amplia en el individuo. Especie.- Conjunto de seres vivos, con caractersticas morfolgicas y fisiolgicas similares, que pueden cruzarse entre s dando descendencia frtil. Poblacin.- Conjunto de individuos de la misma especie que viven en un rea determinada. Comunidad.- Conjunto de poblaciones. Ecosistema.- Comunidad o Biocenosis mas su medio ambiente o Biotopo.
Figura 1.2.- Conceptos bsicos relativos a los niveles de organizacin.

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2.- COMPONENTES ATMICOS DE LOS SERES VIVOS Reciben el nombre de elementos biognicos (bios = vida; genesis = origen) y se definen como aquellos elementos qumicos que entran a formar parte de la composicin de los seres vivos. Tradicionalmente se han subdividido, cuantitativamente, en dos grandes grupos denominados bioelementos (aquellos que se encuentran en un porcentaje superior al 1% en peso) y oligoelementos (aquellos que se encuentran en un porcentaje inferior al 1% en peso) respectivamente. En la actualidad se tiende a clasificarlos en tres grandes grupos, surgiendo los dos primeros de la subdivisin de los bioelementos, as hablamos de: 2.1.- Elementos plsticos primarios Son los ms abundantes, en conjunto representan el 96% en peso de la composicin de los seres vivos. Son cuatro elementos: oxgeno (O), carbono (C), hidrgeno (H) y nitrgeno (N). Son los elementos imprescindibles, junto con el fsforo (P) y el azufre (S), para la formacin de las molculas orgnicas. 2.2.- Elementos secundarios indispensables Son fsforo (P), azufre (S), sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca), Magnesio (Mg) y cloro (Cl), y constituyen aproximadamente el 3% en peso de los seres vivos. Son necesarios para la vida de las clulas y tambin estn presentes en todos los seres vivos. 2.3.- Oligoelementos Son aquellos elementos biognicos que se encuentran en un porcentaje inferior al 01% en peso. Son: metales como el hierro (Fe), cobre (Cu), cobalto (Co), molibdeno (Mo), Cinc (Zn), manganeso (Mn), vanadio (V); no metales como el flor (F), bromo (Br), yodo (I) y semimetales como el silicio (Si) etc. A pesar de encontrarse en una baja proporcin en los seres vivos son absolutamente imprescindibles para el correcto funcionamiento de estos. Podemos establecer una comparacin entre los seres vivos (especificando el caso humano) y los seres inertes como la que se muestra en la tabla de la figura 1.3. Elementos qumicos en los sistemas vivos e inertes N atmico Hombre (%) Seres vivos (%) Seres inertes (%) 8 6 1 7 20 15 16 11 19 17 12 9 26 13 25 14 6281 1937 931 514 138 064 063 026 022 018 004 0009 0005 0001 00001 Omisible 702 1535 901 298 098 057 037 013 0223 0125 006 0004 0004 0002 00002 0006 5002 018 095 003 322 011 011 236 228 020 208 010 418 730 008 2580

Elemento O C H N Ca P S Na K Cl Mg F Fe Al Mn Si

Figura 1.3.- Diferencias en cuanto a composicin entre seres vivos y seres inertes. Son de destacar las relativas a carbono, hidrgeno y nitrgeno (mucho ms abundantes en los seres vivos) y silicio, aluminio y hierro (mucho ms abundantes en los seres inertes). Recordemos que la qumica del mundo mineral se basa en los compuestos del silicio (silicatos) y la qumica del mundo vivo se basa en los compuestos del carbono (glcidos, lpidos protenas y cidos nucleicos).

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Por qu se seleccionaron dichos bioelementos para formar parte de la composicin de la materia viva? Simplemente porque son los ms idneos ya que: A) Son de peso atmico bajo, lo que facilita la formacin de enlaces covalentes estables con otros tomos, la estabilidad del enlace es tanto mayor cuanto menor es el tomo. A pesar de ello los enlaces se pueden romper y permitir las reacciones metablicas. B) El tomo de carbono presenta configuracin tetradrica, lo que le permite unirse a otros tomos de carbono, mediante enlaces simples, dobles o triples, formando largas cadenas, lo que da lugar a una gran variedad de molculas. C) El carbono establece enlaces con el hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre, lo que va a permitir la aparicin de diferentes grupos funcionales que darn propiedades concretas a las molculas que los posean. Los principales grupos funcionales se recogen en la figura 1.4. GRUPO FUNCIONAL Hidroxilo ESTRUCTURA OH C H II O C C C II O COOH C O II O O GRUPO DE COMPUESTOS Alcoholes

Aldehdos

Carbonilo

C II O

Cetonas

Carboxilo

cidos orgnicos

ster

steres

ter

teres

Amino

NH2 O II C N I SH

Aminas

Amida

Amidas

Tiol

Tioles

Figura 1.4.- Principales grupos funcionales de las biomolculas.

D) Los elementos seleccionados forman compuestos generalmente solubles en agua. Esto parece lgico pues la vida se origin en el agua, a partir de la materia inerte, por un proceso de sntesis abitica. E) El azufre y el fsforo fueron seleccionados por razones inversas a los elementos mayoritarios, tienen mayor peso atmico y los enlaces que forman son menos estables. Este hecho tiene gran importancia biolgica como veremos a lo largo del curso.

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3.- BIOMOLCULAS: COMPONENTES MOLECULARES DE LOS SERES VIVOS Al combinarse entre s los elementos biognicos, forman las molculas de los seres vivos. Estas reciben el nombre de biomolculas o Principios Inmediatos. Para su estudio, se clasifican en P. I. Inorgnicos y P. I. Orgnicos (figura 1.5). Menos en el caso de las sales minerales, en las que los enlaces son de tipo inico, los dems grupos presentan enlaces de tipo covalente. PRINCIPIOS INMEDIATOS P. I. Inorgnicos (No exclusivos de la materia viva) Agua Sales minerales Glcidos P. I. Orgnicos (Exclusivos de la materia viva) Lpidos Protenas cidos Nucleicos
Figura 1.5.- Clasificacin de los Principios Inmediatos.

4.- PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGNICOS 4.1.- Agua Su frmula es H2O, esto indica que est formada por la unin de dos tomos de hidrgeno y un tomo de oxgeno. Es un Principio Inmediato Inorgnico muy importante ya que constituye la mayor parte de la composicin de los seres vivos, alcanzando en algunos casos el 98% en peso (Celentreos). En el caso del hombre, el 75% de su composicin es agua, pero ese porcentaje vara de unas partes a otras del organismo. En el lquido cefalorraqudeo el agua representa el 98%, en el tejido conjuntivo el 60% y en un diente el 3%. El agua presenta unas caractersticas muy importantes, una de ellas se refiere a su estructura molecular, ya que adopta forma espacial de "V", donde el oxgeno se sita en el vrtice y los hidrgenos en los extremos (figura 1.6). El ngulo que forma la V es de 1045 y la distancia entre los tomos de hidrgeno y el oxgeno es de 096 .

Figura 1.6.- Estructura espacial de la molcula de agua.

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La unin entre el tomo de oxgeno y los tomos de hidrgeno se lleva a cabo mediante enlaces de tipo covalente, un tipo de enlace qumico que se caracteriza porque los tomos que participan en l comparten electrones. El oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno, esto indica que presenta una alta atraccin por los electrones compartidos en el enlace. Esta atraccin hace que la carga negativa de los electrones ejerza su influencia en la zona de la molcula donde est localizado el tomo de oxgeno, creando un gradiente de carga negativa en el vrtice de la molcula y por lo tanto, un gradiente de carga positiva en cada uno de los extremos. Como consecuencia, la molcula de agua se comporta, a todos los efectos, como una molcula polar, polaridad que permite que entre molculas de agua vecinas se puedan establecer enlaces de atraccin electrosttica o enlaces de hidrgeno (figura 1.7). -7 Estos enlaces tienen una vida media de 10 s, es decir, se forman y se rompen a una elevada velocidad, y esta es la razn de que el agua sea lquida a temperatura ambiente.

Figura 1.7.- Formacin de enlaces de atraccin electrosttica (enlaces de hidrgeno) entre molculas de agua.

4.1.1.- Propiedades y funciones de la molcula de agua El hecho de que el agua sea una molcula bipolar es lo que determina sus propiedades, algunas de las cuales son nicas. Entre ellas destacan las siguientes: a) Elevada fuerza de cohesin entre sus molculas, debido a la existencia de enlaces de hidrgeno que mantienen fuertemente unidas a unas molculas con otras. Ello explica que sea un lquido prcticamente incompresible, idneo para dar volumen a las clulas, para la turgencia de las plantas o para servir como esqueleto hidrosttico de ciertos animales invertebrados como anlidos o celentreos. Tambin explica su elevada tensin superficial, que se traduce en que su superficie opone gran resistencia a romperse, esto permite que muchos organismos vivan asociados a esa pelcula superficial. b) Elevada fuerza de adhesin. Las molculas de agua se adhieren fuertemente a las paredes del recipiente en el que se encuentran. Si dicho recipiente es un tubo fino se produce un ascenso del agua por l hasta una cierta altura. Este hecho conocido como fenmeno de capilaridad, permite ascender al agua por distintos conductos, lo que est relacionado con la cohesin entre sus molculas y con la adhesin de estas a las paredes de los conductos por los que asciende. Estos fenmenos influyen en el movimiento de ascenso de la savia bruta por los vasos conductores de los vegetales. c) Elevado calor especfico. El calor especfico Ce, se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de una sustancia para que aumente su temperatura un grado centgrado. Q Ce = m ( t1 -t2)

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En el agua el Ce es muy alto, 1 calora / g C, lo que implica que el agua se va a comportar como un buen amortiguador de cambios bruscos de la temperatura, ya que antes de enfriarse o de calentarse tiene que perder o ganar mucho calor respectivamente. En el caso de algunos seres vivos va a colaborar decisivamente al mantenimiento de una temperatura corporal constante. d) Elevado calor de vaporizacin, que es el calor necesario para que una sustancia pase del estado lquido al estado gaseoso. En el caso del agua, para pasar del estado lquido al gaseoso hay que romper todos los enlaces de hidrgeno. Esto implica que presente altos puntos de fusin y de ebullicin. Supone que el agua es un buen regulador de la temperatura, lo que hace que colabore en la refrigeracin de los organismos ya que para que se evapore el sudor o para la transpiracin de los vegetales es necesario tomar mucho calor, con lo que el organismo se enfra. e) Alta conductividad. Esto facilita la distribucin del calor por toda la masa de agua lo que evita que se acumule en una determinada zona de un organismo. Estas tres propiedades: alto calor especfico, alto calor de vaporizacin y elevada conductividad, hacen que el agua sea un excelente regulador de la temperatura. f) Ms densidad en estado lquido que en estado slido. Se debe a que presenta un coeficiente de dilatacin negativo. El agua presenta mnimo volumen y mayor densidad a 4 C, por lo que el agua fra como pesa menos no desciende. Cuando solidifica aumenta de volumen y tiene la mnima densidad, lo que explica que el hielo forme una capa superficial termoaislante que permite la vida en mares, ros y lagos, incluso en pocas fras, cuando la superficie est congelada. g) Elevada constante dielctrica. Al ser sus molculas bipolares, el agua es un gran disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares, como los glcidos. El proceso de disolucin se debe a que las molculas de agua se disponen alrededor de los grupos polares del soluto llegando, en el caso de compuestos inicos, a desdoblarlos en aniones y cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua, fenmeno de solvatacin (figura 1.8). Esto explica que sirva de vehculo de transporte (captacin de sales minerales por las plantas), o bien que sea el medio en el que se realicen las reacciones qumicas del organismo (digestin). Adems el agua, aunque no disuelve si dispersa sustancias anfipticas, caso de los compuestos de carcter lipdico, que forman las denominadas micelas (se ver en el tema de lpidos).

Figura 1.8.- Fenmeno de solvatacin del NaCl por el agua.

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La capacidad disolvente del agua determina diversas funciones como son: Facilita el intercambio de sustancias entre las clulas y el medio que las rodea, ya que pasan disueltas en ella; es un medio de transporte de sustancias entre distintos puntos del organismo, como ocurre con las sustancias que transportan la sangre y la savia y, por ltimo, es un importante medio de reaccin, las reacciones biolgicas se producen en un medio acuoso. h) Bajo grado de ionizacin. Slo una de cada 55110 molculas de agua se encuentra ionizada (figura 1.9). Es decir la molcula de agua es muy estable, por lo que se toma como patrn con el que comparar. Esto se aprecia sobre todo en la medida de la acidez o la alcalinidad de un medio.
6

2H2O

H3O+ + OH

Figura 1.9.- Ecuacin de disociacin del agua.

Lo que explica que la [H3O ] sea igual a la de [OH ], y que ambas sean muy bajas, de 10 moles/litro. En estas condiciones, si al agua se aade un cido o una base, aunque sea en muy poca cantidad, esas concentraciones varan bruscamente.
-7

Podemos establecer un cuadro en el que se relacionen de manera fcil las propiedades del agua con las funciones relacionadas con dichas propiedades (figura 1.10). PROPIEDADES DE LA MOLCULA DE AGUA Elevada cohesin entre sus molculas FUNCIONES RELACIONADAS Dar volumen a las clulas, turgencia a las plantas y servir como esqueleto hidrosttico de ciertos animales. conductores elevada tensin superficial Movimiento de ascenso de la savia bruta por los vasos de los vegetales. Buen amortiguador de cambios bruscos de la temperatura Refrigeracin de los organismos. Excelente regulador de la temperatura Termoaislante, permite la vida en mares, ros y lagos, incluso en pocas fras, cuando la superficie est congelada Facilita el intercambio de sustancias entre las clulas y el medio que las rodea, ya que pasan disueltas en ella; es un medio de transporte de sustancias entre distintos puntos del organismo, como ocurre con las sustancias que transportan la sangre y la savia y, por ltimo, es un importante medio de reaccin, las reacciones biolgicas se producen en un medio acuoso. Patrn de comparacin

Elevada fuerza de adhesin Elevado calor especfico Elevado calor de vaporizacin Alta conductividad Coeficiente de dilatacin negativo

Elevada constante dielctrica

Bajo grado de ionizacin

Figura 1.10.- Cuadro en el que se relacionan las propiedades de la molcula de agua con las funciones que esta desempea.

4.2.- Sales minerales Principios Inmediatos Inorgnicos que se pueden encontrarse de dos formas en los seres vivos: Sales precipitadas y sales disueltas.

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A) Precipitadas, en estado slido, generalmente asociadas a macromolculas de tipo proteico con las que interaccionan a travs de grupos inicos comunes. Los cristales ms abundantes en los organismos son los silicatos, carbonatos y fosfatos. Forman parte de caparazones de foraminferos, constituyen esqueletos externos de corales, las conchas de moluscos gasterpodos, las espinas en los erizos de mar, las espculas de las esponjas, o los tejidos seos en los animales vertebrados, etc. B) Sales disueltas: Es la forma en que se encuentran la mayora de los compuestos minerales de los seres vivos. Al encontrarse en un medio acuoso, estn disociadas en iones. Entre ellos debemos citar:
NO3 .

Aniones: Iones con carga elctrica negativa como Cl , CO3 , CO3H , PO4 , PO4H Cationes: Iones con carga elctrica positiva como Na , K , Mg , Ca , Fe , etc. 4.2.1.- Funciones de las sales minerales Las sales minerales realizan tres tipos de funciones: 4.2.1.1.- Regulacin de los procesos de smosis
+ + 2+ 2+ 2+

La smosis es un proceso de tipo fsico, pasivo, que se da entre dos disoluciones que se encuentran separadas por una membrana semipermeable, es decir una membrana que permite el paso de ciertas sustancias e impide el de otras. Cuando dos disoluciones estn separadas por una membrana semipermeable se pueden presentar tres situaciones distintas: a) Que la [A], de la disolucin 1, sea mayor que la [B], de la disolucin 2. [A] > [B] En este caso se dice que la disolucin 1 es hipertnica respecto de la disolucin 2 que es hipotnica. b) Que ocurra lo contrario del caso anterior. [A] < [B] En este caso se dice que la disolucin 1 es hipotnica respecto de la disolucin 2 que es hipertnica. c) Que ambas disoluciones presenten igual concentracin. [A] = [B] En este caso se dice que ambas disoluciones son isotnicas. Cuando ambas disoluciones son isotnicas no ocurre nada entre ellas, pues estn en equilibrio. Cuando no son isotnicas es cuando se manifiestan el proceso de smosis es decir la tendencia que existe a que ambas disoluciones igualen su concentracin. Al ser la membrana que las separa semipermeable slo va a permitir el paso de agua y no el de solutos. La smosis se pondr de manifiesto en el paso de disolvente desde una disolucin a la otra. Siempre pasar agua desde la disolucin hipotnica hacia la hipertnica, y estar pasando agua hasta que ambas disoluciones se vuelvan isotnicas, es decir, igualen sus concentraciones.

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Todas las membranas biolgicas son semipermeables, por lo que estn sometidas a procesos de smosis. Por ejemplo, el mecanismo que utilizan las plantas para absorber agua del suelo es un mecanismo de smosis. El agua de mar no sacia la sed ya que al tener mayor concentracin de sales que el medio intracelular provoca en este la prdida de agua (plasmolisis). 4.2.1.2.- Regulacin del equilibrio cido-base En tiempos pasados se consideraba que una disolucin era cida cuando su sabor era parecido al del vinagre y bsica cuando su sabor era parecido al de la sosa. En 1909, Srensen estableci el concepto de pH de una disolucin para valorar cuantitativamente su grado de acidez y, de igual forma, el de pOH para valorar cuantitativamente el grado de alcalinidad (figura 1.11).
+

pH = log [H ]

pOH = log [OH ]

Figura 1.11.- Frmulas del pH y del pOH.

Tomando el agua como patrn y sabiendo que su producto inico es 10 (figura 1.12), podemos establecer una escala de pH que va de 0 hasta 14.
+ 14

-14

moles/litro

KwH2O = [H3O ] [OH ] = 10

moles/litro

Figura 1.12.- Producto inico del agua

Debemos suponer que en el caso del agua pura las concentraciones de ambos iones -7 son iguales entre s e iguales a 10 moles/litro (figura 1.13).
+ 7

[H3O ] = [OH ] = 10

moles/litro

Figura 1.13.- Concentraciones inicas producidas al disociar el agua pura

Cuando en una disolucin ocurre esto decimos que es de tipo neutro, y en ese caso el pH es igual al pOH y ambos son iguales a 7. A este valor de pH se le conoce tambin como pH fisiolgico, ya que es en estas condiciones de pH en las que se realizan mejor los procesos vitales, si bien existen excepciones. Cuando el pH de una disolucin es menor que 7, se debe a que en ella la [H3O ] es mayor que la [OH ], y en este caso decimos que la disolucin es de tipo cido. Cuando el pH + es mayor que 7, se debe a que la [H3O ] es menor que la [OH ], y en este caso decimos que la disolucin es de tipo bsico o alcalino. Podemos establecer una escala de pH, con algunos compuestos conocidos, como la que se muestra en la figura 1.14. Las sustancias que al disolverse en agua provocan un aumento de los iones H3O reciben el nombre de cidos, son aquellas sustancias responsables de que el pH disminuya. Existen otras que al disolverse en agua provocan el efecto contrario, es decir un aumento de los iones OH , estas sustancias se denominan bases y son las responsables de que el pH aumente. Si en lugar del pH observamos el pOH, el efecto de estos dos tipos de sustancias es el contrario.
+ +

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Para que una reaccin metablica pueda desarrollarse con normalidad es necesario que el valor del pH en el medio interno sea constante y prximo a la neutralidad, de ah la importancia del control biolgico del pH en las clulas y los fluidos corporales. Dicho control se realiza por medio de los sistemas amortiguadores o tampones. Estos sistemas estn constituidos por un cido dbil y una sal de dicho cido. Entre los ms comunes se encuentra el sistema tampn fosfato (figura 1.15), este sistema mantiene constante el pH intracelular en 7,2 y est interrelacionado con los fosfatos orgnicos como el ATP. Cuando en la clula aumentan los cidos la reaccin se desplazara hacia la izquierda, y si disminuyesen, se desplazara hacia la derecha, amortiguando las variaciones. Otro ejemplo es el sistema tampn bicarbonato (figura 1.16). ESCALA DE pH Medio [H+] moles/litro 10 10 CIDO 10 10 10 10 10 NEUTRO 10 10 10 BSICO 10 10 10 10 10
Figura 1.14.- Escala de pH.
0

pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Amonaco

Compuesto

-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9

cido clorhdrico Jugo gstrico Limn Cerveza Pan Leche Plasma, sudor, lgrimas, agua pura Bicarbonato

-10 -11 -12 -13 -14

Detergentes fosforados

Hidrxido sdico

Acidifica H2O + H2PO4

HPO4

+ H3O

Alcaliniza
Figura 1.15.- Funcionamiento del sistema tampn fosfato.

H + HCO3

H CO CO
2 3

+ H2O

Figura 1.16.- Sistema tampn bicarbonato.

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El carbnico es muy inestable y enseguida se descompone en CO2 y H2O. Ante una + + acidosis en la sangre (exceso de H ), el bicarbonato se une al exceso de H , dando cido carbnico que se descompone inmediatamente en CO2 y H2O. 4.2.1.3.- Funciones especficas Algunos iones desempean funciones muy concretas en los seres vivos, entre las que podemos citar las siguientes: a) Mantienen el grado de salinidad en los organismos. Las concentraciones inicas de sales se mantienen constantes, dentro de unos ciertos lmites, en los organismos vivos. b) Regular la actividad enzimtica. Muchas enzimas necesitan la ayuda de determinados iones que actan como cofactores. c) Generar potenciales elctricos, como es el caso del potencial de membrana de las neuronas. d) Dar estabilidad a muchas molculas. En la figura 1.17, se relacionan algunos ejemplos significativos. IONES ASOCIADOS A MOLCULAS ORGNICAS HIERRO HEMOGLOBINA MAGNESIO CLOROFILA FSFORO CIDOS NUCLEICOS, FOSFOLPIDOS, ATP COBALTO VITAMINA B12 YODO HORMONAS TIROIDEAS AZUFRE CISTENA Y METIONINA (Aminocidos)
Figura 1.17.- Iones y molculas a las que estabilizan.

e) Algunas funciones muy especficas, como las que se recogen en la figura 1.18. FUNCIONES ESPECFICAS DE ALGUNAS SALES MINERALES SODIO Transmisin del impulso nervioso. POTASIO CLORO CALCIO Contraccin muscular y coagulacin sangunea. HIERRO Transporte de oxgeno. CINC Cofactor enzimtico y modulador en la neurotransmisin. MANGANESO Fotosntesis (fotolisis del agua) MAGNESIO Cofactor enzimtico.
Figura 1.18.- Iones y funciones especficas relacionadas con ellos.

__________________________________ EJERCICIOS PROPUESTOS EN LAS PRUEBAS DE ACCESO (P.A.U.) NIVELES DE ORGANIZACIN, BIOELEMENTOS Y OLIGOELEMENTOS, BIOMOLCULAS 1.- Enumere [05] y explique [1], en orden creciente de complejidad, los niveles fundamentales de organizacin en Biologa (2002). 2.- Defina el trmino bioelemento [02] y enumere cuatro de ellos, explicando brevemente su importancia biolgica [08]. Destaque las propiedades fsico-qumicas del carbono [05]. (2003).

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3.- Defina bioelemento y biomolcula [04]. Cite cuatro ejemplos de bioelementos y cuatro de biomolculas [08] e indique la importancia biolgica de cada uno de los ejemplos [08]. (2004, 2006). 4.- Compare la composicin qumica elemental de la Tierra y la de los seres vivos [05]. Destaque las propiedades fsico-qumicas del carbono [1]. (2001). AGUA : ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y FUNCIONES 5.- Describa la estructura de la molcula de agua [05]. Enumere cuatro propiedades fsicoqumicas del agua y relacinelas con sus funciones biolgicas [1] (2002, 2003, 2010). En 2010 la pregunta se reformula de la siguiente manera: Describa [05] y dibuje [03] la estructura de la molcula de agua. Enumere cuatro propiedades fsico-qumicas del agua y relacinelas con sus funciones biolgicas [12]. 6.- Describa la estructura de la molcula de agua [04]. Enumere cuatro propiedades fsicoqumicas del agua y relacinelas con sus funciones biolgicas [16] (2005, 2006, 2009). 7.- Describa la estructura de la molcula de agua [075] y explique el proceso de disolucin de una sustancia soluble en agua, como por ejemplo, el cloruro sdico o sal comn [075]. (2001). 8.- Describa la estructura de la molcula del agua, represntela mediante un esquema [07], e indique el tipo de enlace que se establece entre dos molculas de agua [03]. Enumere cuatro propiedades fsico-qumicas del agua y relacinelas con sus funciones biolgicas [1]. (2008). 9.- En relacin con la figura adjunta, responda las siguientes cuestiones: a) Identifique la sustancia representada [02] y explique los criterios utilizados para identificarla [03]. Qu tipo de enlace se establece entre ambas molculas? [02]. Explique una consecuencia biolgica de la existencia de estos enlaces [03]. b) Indique cinco funciones que realiza esta sustancia en los seres vivos [1]. (2006)

10.- La hoja de una planta al sol tiene generalmente menos temperatura que las rocas de su entorno. A qu propiedad fsico-qumica del agua se debe este hecho?. Razone la respuesta [1] (2007) 11.- En zonas polares, donde las temperaturas son muy bajas, cmo es posible que los ecosistemas marinos se mantengan con vida en las pocas de temperatura ms baja? Razone la respuesta [1]. (2004, 2009). En 2009 se formula as: En zonas polares, donde las temperaturas son muy bajas, cmo es posible que los ecosistemas marinos se mantengan con vida en pocas con temperatura por debajo de cero grados? 12.- Explique cuatro funciones del agua en los seres vivos [2]. (2004, 2009) 13.- Las plantas herbceas mantienen su turgencia y la posicin erecta gracias al agua, al tiempo que resuelven problemas de transporte de nutrientes. D una explicacin razonada a estos hechos [1]. (2004)

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Componentes de la materia viva. Agua y sales minerales

14.- La hoja de una planta al sol est generalmente ms fresca que las piedras vecinas. Qu propiedades fsico-qumicas del agua explotan las plantas para conseguirlo [075]. Gastan energa en ello? [025]. Razone la respuesta. (2003). SALES MINERALES: SMOSIS 15.- Un sistema de conservacin de alimentos muy utilizado desde antiguo consiste en aadir una considerable cantidad de sal al alimento (salazn) para preservarlo del ataque de microorganismos que puedan alterarlo. Explique de forma razonada este hecho [1]. (2003, 2007) 16.- En la grfica adjunta se representa la variacin del volumen de una clula en funcin del tiempo. La clula fue colocada inicialmente en un medio con alta concentracin de sales y a los 10 minutos fue transferida a un medio con agua destilada. Proponga una explicacin razonada a los cambios de volumen que sufre la clula a lo largo del tiempo [1]. (2007)

17.- Cul sera la respuesta de una clula animal a un incremento de concentracin salina en el medio extracelular? [05]. Y a una disminucin de la concentracin salina? [05]. Razone las respuestas. (2004) 18.- La inclusin de glbulos rojos en un medio hipotnico se utiliza como paso previo para obtener membranas celulares puras. D una explicacin razonada del por qu de este procedimiento [1] (2004). 19.- Qu ocurre cuando clulas que carecen de pared celular se colocan en una solucin muy concentrada de sales? [05]. Sucedera lo mismo si se colocasen en agua destilada? [05]. Razone las respuestas. (2005) 20.- En el Mar Muerto existe una elevada salinidad. Explique razonadamente por qu el nmero de especies en el Mar Muerto es menor que en otros mares [1] (2006). 21.- El contenido salino interno de los glbulos rojos presentes en la sangre es del 09 %. Qu le pasara a un organismo si se le inyectara en la sangre una solucin salina que hiciera que la concentracin final de sales en sangre fuese del 22%? [05]. Y si la concentracin final fuese del 001%?. [05]. Razone las respuestas. (2002, 2006). 22.- Se introducen clulas animales en tres tubos de ensayo: el tubo A tiene una solucin hipertnica, el B una hipotnica y el C una isotnica. Exponga razonadamente lo que le ocurrir a las clulas en cada uno de los tubos [1]. (2006) 23.- Las clulas vegetales son capaces de soportar mayores variaciones en la presin osmtica del medio que las clulas animales. Justifique esta afirmacin [1]. (2002). 24.- Qu ocurrira si introducimos un pez marino en agua dulce? [05]. Y si introducimos un pez de agua dulce en agua de mar? [05]. Razone las respuestas (2002).

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25.- Por qu una clula animal muere en un medio hipotnico y sin embargo una clula vegetal no?. De una explicacin razonada a este hecho [1] (2003). 26.- Cuando cogemos trozos de hojas de lechuga, los cubrimos con un pao hmedo y los guardamos en un frigorfico a 4 C, permanecen turg entes durante mucho tiempo. Sin embargo, cuando aliamos, con aceite, sal y vinagre, los trozos de lechuga pierden la turgencia y se arrugan, an cuando los guardemos en el frigorfico a 4 C. Explique razonadamente por qu las hojas de lechuga pierden su turgencia al aliarlas y la mantienen en ausencia de aliado [1]. (2001). 27.- Justifique las consecuencias que puede tener para las clulas un diferencia de concentracin qumica entre el medio intracelular y el extracelular [15]. (2001). 28.- En la figura 1 se representa un tubo en U cuyas ramas estn separadas por una membrana semipermeable. La concentracin salina es mayor en la rama B y menor en la rama A. Teniendo esto en cuenta, y una vez que haya transcurrido cierto tiempo, cul de las dos figuras 2 o 3, esperara encontrar? [05]. Dibuje la figura resultante si la concentracin salina fuese igual en ambas ramas [05]. Razone las respuestas. (2008).

29.- La leche condensada se obtiene de leche a la que se le elimina arte del agua y se le aade gran cantidad de azcar. Una vez abierto, un bote de leche condensada puede conservarse varios das fuera del frigorfico sin que crezcan los microorganismos. Por q?. Razone la respuesta [1]. (2008). SALES MINERALES: EQUILIBRIO CIDO-BASE 30.- Al aadir un cido a una disolucin de cloruro sdico se produce un gran descenso en el valor del pH. Sin embargo, si se aade la misma cantidad de cido al plasma sanguneo apenas cambia el pH. Proponga una explicacin razonada para este hecho [1]. (2006). 31.- Qu ventaja supone para un ser vivo disponer de sistemas tampn en su medio interno?. Razone la respuesta [1] (2002). _______________________________