Revista Infinitum Vol. II N°2 - 2012

(Vol.
II, N 02 - Diciembre 2012)
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.II (2) 2012
Universidad Nacional Agraria de La Selva, Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias. Email

juanedvi@yahoo.es
2
Universidad Nacional Santiago Antnez de Mayolo, Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias Filial
Barranca. Email salfarocing@hotmail.com
3
Universidad Intercultural de la Amazona. Email calebleandro@hotmail.com
* Centro de Investigacin para el Desarrollo Biotecnolgico de la Amazona, Universidad Nacional Agraria de la
Selva.
1
Tabla 1: Resultados de la evaluacin de los descriptores moleculares, obtenidos mediante

Mecnica Molecular.
Descriptores Moleculares
Sup. Van derWaals (A2)
Sup. Gris (A2)
Volumen Molecular (A3)
Energa de Hidratacin (Kcal/mol)
Log P
Polarizabilidad (A3)
Masa (amu)
HOMO (eV)
LUMO (eV)
Quercetina
347,56
444,88
734,04
-31,85
-4,01
28,54
302,24
-8,752
-1,224
Miricetina
Apigenina
355,68
455,19
756,47
-35,50
-5,04
29,18
318,24
-8,837
-1,337
344,83
432,12
701,02
-23,62
-2,09
27,27
270,24
-9,160
-1,304
Acacetina
329,88
421,52
680,09
-16,84
-1,06
26,63
254,24
-9,257
-1,129
Genisteina
333,42
423,49
692,31
-23,54
-2,05
27,27
270,24
-9,013
-0,905
Figura 2. Superimposicin de las estructuras qumicas de los avonoides evaluados.
log P
Polarizabilidad
log P
1,00
0,999
Polarizabilidad
0,999
1,00
Figura 3. Representacin esquemtica de las posibles zonas de interaccin de los

cinco avonoides. Optimizado mediante Mecnica Molecular Hyperchem Ver 6.01.
10
11
Facultad de Bromatologa y Nutricin. E-mail: bpalacios@unjfsc.edu.pe
12
13
14
Tabla 1. Recuento de Hongos en Insumos de Alimentos Balanceado para Aves (UFC/g)

Muestra
1er Muestreo
2do Muestreo
Promedio
18 x 103
15 x 103
16,5 x 103
Muuelo
5 x 103
4 x 103
4,5 x 103
Harina de pescado
3 x 103
5 x 103
4,0 x 103
Pasta de algodn
4 x 103
2 x 103
3,0 x 103
15 x 103
20 x 103
17,5 x 103
Maz molido
Torta de soya
15
Tabla 2. Rango de Aatoxinas en Insumos de Alimentos Balanceados para Aves (ppb)
Control
(ppb)
Absorbancia
Aatoxinas
(ppb)
1,377
0,0
1,079
4,9
15
0,775
15,2
50
0,417
49,6
M1
1,284
0,6
M2
1,233
1,5
M3
1,24
1,8
M4
1,177
3,4
M5
1,149
3,3
Tabla 3. Promedio de Recuento Total de Hongos y Concentracin de Aatoxinas

Muestras
Harina de pescado
Pasta de algodn
Torta de soya
Muuelo
Maz Molido
16
Recuento Total de
Hongos
( UFC/g )
Concentracin
aatoxina
(ppb)
4,0 x 10
0,6
3,0 x 10
1,5
17,5 x 10
1,8
4,5 x 10
3,4
16,5 x 10
3,3
17
1
2
Facultad de Ingeniera Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental. Email: emendozan@unjfsc.edu.pe

NIA La Molina Lima. Email: jgarcia@inia.gob.pe
18
19
20
Tratamiento
GA
(%)
IVG
TMG
(da)
VMG
mM
(NaCl)
Salinidad
(dS/m)
T1
90,0 A
5,3 A
10,6 B
0,097 A
T2
20
86,0 A
4,9 AB
10,8 B
0,094 A
T3
40
81,0 AB
4,4 ABC
10,9 B
0,092 AB
T4
60
77,0 AB
3,8 BCD
12,3 AB
0,084 AB
T5
80
10
73,0 AB
3,4 CD
12,9 AB
0,078 AB
T6
100
12
61,0 BC
2,8 DE
13,1 AB
0,076 AB
T7
120
14
40,0 CD
1,6 EF
13,6 AB
0,074 AB
T8
140
16
35,0 D
1,3 F
14,9 A
0,067 B
21
Tabla 2. Emergencia acumulada (EA), ndice de velocidad de emergencia (IVE), Tiempo

medio de emergencia (TME) y Velocidad media de emergencia (VME) de plntulas.
Tratamiento
EA
(%)
IVE
TME
(da)
79,0 A
1,8 A
23,3 G
O,O43 A
20
61,0 AB
1,2 B
26,8 F
O,O37 B
T3
40
10
58,0 BC
1,1 BC
28,0 EF
O,O36 BC
T4
60
12
44,0 BCD
0,8 CD
29,3 DE
O,O34 CD
T5
80
14
40,0 CD
0,7 D
30,2 CD
O,O33 DE
T6
100
16
38,0 CD
0,6 D
31,8 BC
O,O31 EF
T7
120
18
34,0 D
0,5 D
33,1 AB
O,O30 F
T8
140
20
31,0 D
0,5 D
33,6 A
O,O30 F
mM
(NaCl)
Salinidad.
(dS/m)
T1
T2
VME
Valores promedios seguidos por la misma letra no se diferencian signicativamente segn la

prueba de Tukey al 5% de probabilidad.
Figura 1. Efecto de la salinidad del suelo

sobre la emergencia de plntulas y su modelo
de tendencias.
22
23
24
1
2
Facultad de Bromatologa y Nutricin. Email: sllanez@unjfsc.edu.pe

Facultad de Educacin.
25
26
Estado
Nutricional
Nmero
Porcentaje
Normal
58
23,67
Sobrepeso
94
38,37
Obesidad
93
37,96
245
100,00%
Total general
Promedio
de edad
(aos)
Promedio
de peso
(Kg)
Promedio
de talla
(m)
Promedio
de IMC
33,09
70,85
1,53
30,11
Figura 1. Clases de obesidad en la muestra.

Sobrepeso, obesidad en madres pobres del
distrito de Supe. 2011.
27
41
16,73%
Normal
2,86%
Obesidad
18
7,35%
Sobrepeso
16
6,53%
40
16,33%
Normal
15
6,12%
Obesidad
12
4,90%
Sobrepeso
13
5,31%
39
15,92%
Normal
2,86%
Obesidad
17
6,94%
Sobrepeso
15
6,12%
PORVENIR
CALETA
CAMPIA
MAGDALENA
42
17,14%
Normal
2,04%
Obesidad
16
6,53%
Sobrepeso
SAN
NICOLAS
Normal
21
8,57%
41
16,73%
15
6,12%
Obesidad
12
4,90%
Sobrepeso
14
5,71%
42
17,14%
Normal
3,67%
Obesidad
18
7,35%
Sobrepeso
15
6,12%
245
100,00%
SUPE
Total general
Promedio
de edad
(aos)
Promedio
de peso
(Kg)
Promedio de Talla
(m)
Promedio de
IMC
Clase 1
35,46
75,45
1,54
31,84
Clase 2
32,75
86,03
1,52
37,09
Clase 3
35,33
106,21
1,55
44,01
Promedio
34,74
83,14
1,54
35,16
Clases de obesidad
28

Tabla 5. Distribucin de las madres pobres, segn clase de obesidad
en los cinco centros poblados del distrito de Supe. 2011
Distrito
CALETA
CLASE 1
CLASE 2
CLASE 3
CAMPIA
CLASE 1
CLASE 2
CLASE 3
18
19,35%
8
6
4
8,60%
6,45%
4,30%
12
12,90%
6
4
2
6,45%
4,30%
2,15%
MAGDALENA
17
18,28%
CLASE 1
14
3
15,05%
3,23%
10
3
3
10,75%
3,23%
3,23%
12
12,90%
8
3
1
8,60%
3,23%
1,08%
CLASE 2
PORVENIR
CLASE 1
CLASE 2
CLASE 3
SAN NICOLAS
CLASE 1
CLASE 2
CLASE 3
16
17,20%
18
19.35%
CLASE 3
8
5
5
8,60%
5,38%
5,38%
Total general
93
100.00%
SUPE
CLASE 1
CLASE 2
29
30
Facultad de Ciencias. Email: cestas@unjfsc.edu.pe
31
Tabla 1: Tiempo de vaciado de 200 cm de agua destilada, en funcin de la temperatura.

Tiempo de vaciado de 200 cm3 de agua destilada
i
Ti
<Ti>
(Ti-<Ti>)^2
(C)
(s)
(s)
(s )
10,5
63,2
632,121
0,000146
0,000000
14,0
60,8
615,788
0,606529
0,000160
16,0
61,5
606,928
0,651572
0,000177
18,0
60,2
598,412
0,128737
0,000036
19,5
59,5
592,251
0,075584
0,000022
21,5
58,5
584,337
0,004399
0,000001
22,0
58,5
582,412
0,066977
0,000020
23,0
56,9
578,627
0,926791
0,000277
24,0
57,1
574,928
0,154292
0,000047
10
25,0
56,8
571,315
0,109892
0,000034
11
26,5
56,8
566,057
0,037762
0,000012
12
28,0
56,5
560,992
0,160641
0,000051
2,923323
0,000835
A = 68,7440
n = 12
C = 0,004
<
Tag 20C S = 59,0240
R <
B = 0,5720
<
34
(Ti-<Ti>)^2 / <Ti>
> S = (A + B + C 2 )
T s = 0,515515889
>
s = 0,148816619
R T = 0,008714627
>
= 0,002515696
Figura 3. Tiempo de vaciado a 200 cm de agua destilada.
Tag (20C)(S)= 59,0240

i
i
(C)
Ti
(s)
i
(E)
14,5
3954,8
670,033
22,5
2824,7
478,568
25,5
2241,5
379,761
37,5
1132,3
191,837
43,3
759,0
128,592
53,5
451,0
76,410
68,5
277,0
46,930
85,8
166,0
28,124
90,0
156,5
26,515
10
100,0
111,0
18,806
11
110,0
99,0
16,773
12
120,0
95,5
16,180
13
134,0
80,0
13,554
14
134,0
80,0
13,554
15
150,0
78,0
13,215
16
159,5
81,5
13,808
2132,658
35
Figura 4. Viscosidad del aceite lubricante Castrol SAE 40

expresado en grados Engler en el rango.
Tabla 4. Viscosidad del Aceite Lubricante Castrol SAE 40, expresada

en Stokes (ST), en el rango 10 a160 C
i
i
(E)
670,033
478,568
48,970
34,970
27,744
13,990
0,9351
0,5503
0,3296
0,1832
0,1700
0,1039
0,0850
0,0793
0,0525
0,0525
0,0489
0,0552
14,5
2
3
22,5
25,5
4
5
37,5
43,3
53,5
7
8
9
68,5
85,8
90,0
10
11
12
13
14
15
100,0
110,0
120,0
134,0
134,0
150,0
379,761
191,837
128,592
7,641
4,693
28,124
26,515
18,806
16,773
1,618
13,554
13,554
13,215
16
159,5
13,808
36
i
(C)
i
(St)
152,130
37
38
39
Tabla 1. Tratamiento control (TC) pesos quincenales

Cdigo
Animal
PESOS POR EDADES (g)

Nacimiento
(Inicial)
15
das
Ganan
peso
30
das
Ganan
peso
45
das
Ganan 60
das
peso
Ganan
peso
75
das
Ganan
peso
90
das
Ganan
peso
119
264
145
390
126
500
110
601
101
886
285
953
67
119
259
140
386
127
580
194
590
10
892
302
972
80
120
262
142
384
122
535
151
613
78
898
285
995
97
115
265
150
376
111
591
215
642
51
892
250
999
107
121
266
145
382
116
567
185
645
78
901
256
954
53
125
270
145
390
120
570
180
650
80
888
238
963
75
128
268
140
391
123
582
191
679
97
876
197
912
36
130
278
148
394
116
547
153
681
134
889
208
1012
123
135
305
170
410
105
568
158
690
122
856
166
1005
149
10
145
306
161
395
89
574
179
685
111
876
191
1008
132
GANANCIA
DE PESO
PROMEDIO
125,7
274,3
148,6
389,8
120,4
561,4
171,6
647,6
86,2
885,4
237,8
977,3
91,9
Tabla 2. Tratamiento experimental 1 (T1) pesos quincenales

Cdigo
Animal

Nacimiento
(Inicial)
15
das
Ganan
peso
30
das
Ganan
peso
45
das
Ganan
peso
60
das
Ganan
peso
75
das
Ganan
peso
90
das
Ganan
peso
119
280
161
398
118
590
192
790
200
980
190
1030
50
121
279
158
403
124
588
185
786
198
978
192
1028
50
128
285
157
389
104
560
171
779
219
965
186
1109
144
130
278
148
406
128
510
104
810
300
940
130
1225
285
131
299
168
401
102
520
119
869
349
915
46
1250
335
142
306
164
409
103
499
90
901
402
980
79
1195
215
144
308
164
399
91
529
130
860
331
994
134
1205
211
140
300
160
407
107
515
108
869
354
940
71
1226
286
131
305
174
406
101
600
194
779
179
990
211
1190
200
10
141
304
163
408
104
598
190
889
291
989
100
1250
261
GANANCIA
DE PESO
PROMEDIO
126
294,4
161,7
402,6
120,4
550,9
148,3
833,2
282,3
967,1
133,9
1171
203,7
40

Tabla 3. Tratamiento experimental 2 (T2) peso quincenales
Cdigo
Animal

Ganan
peso
90
das
Ganan
peso
999
174
1228
229
136
1002
172
1230
228
114
1012
130
1215
203
87
1011
196
1190
179
1030
290
1194
164
790
70
1025
235
1200
175
160
801
101
1011
210
1190
179
185
816
106
990
174
1213
223
760
230
820
60
998
178
1332
334
699
179
818
119
1040
222
1200
160
718,7
218,8
813,7
95
1012
198,1
1219
207,4
Ganan
peso
90
das
Ganan
peso
Nacimiento
(Inicial)
15
das
Ganan
peso
30
das
Ganan
peso
45
das
Ganan
peso
60
das
Ganan
peso
135
307
172
470
163
668
198
825
157
118
309
191
468
159
694
226
830
130
345
215
489
144
768
279
882
142
360
218
498
138
728
230
815
134
300
166
499
199
740
241
740
129
412
283
460
48
720
260
145
405
260
540
135
700
141
407
266
525
118
710
133
380
247
530
150
10
138
325
187
520
195
134,5
355
220,5
499,9
144,9
GANANCIA
DE PESO
PROMEDIO
75
das
Tabla 4. Tratamiento experimental (T3) pesos quincenales

Cdigo
Animal

Ganan
peso
60
das
Ganan
peso
75
das
Nacimiento
(Inicial)
15
das
Ganan
peso
30
das
Ganan
peso
45
das
130
310
180
489
179
586
97
850
264
966
116
1168
202
2
3
128
133
298
340
170
207
486
498
188
158
590
598
104
100
856
860
266
262
975
989
119
129
1174
1203
199
214
4
5
128
134
345
349
217
215
496
496
151
147
596
606
100
110
865
891
269
285
983
1010
118
119
1183
1182
200
172
6
7
129
129
368
312
239
183
484
492
116
180
595
615
111
123
850
852
255
237
1005
999
155
147
1214
1204
209
205
8
9
135
130
352
330
217
200
515
514
163
184
610
604
95
90
880
878
270
274
1014
1003
134
125
1198
1181
184
178
10
127
298
171
495
197
590
95
875
285
1010
135
1175
165
130,3
330,2
199,9
496,5
120,4
599
266,7
995,4
129,7
1188
192,8
GANANCIA
DE PESO
PROMEDIO
Figura 1. Incremento peso promedio

mensual por edad (por tratamientos)
102,5 865,7
Figura 2. Incremento peso vivo

promedio nal (por tratamientos)
41
Procesamiento y Anlisis de Datos
Los datos se analizaron mediante la prueba T-student
Tabla 5. Ganancia de peso ( x ) Tratamiento Control (T)C y Tratamiento Experimental (T)E
GANANCIA PESO
CODIGO
ANIMAL
Tratamiento Control
(TC)
Tratamiento Experimental
(TE)
67
160,33
80
159,00
97
187,00
107
221,33
53
223,67
75
199,67
36
198,33
123
197,67
149
237,33
10
132
195,33
TOTAL ( x )
91,9
197,97
Tabla 6. Peso vivo promedio
POR EDAD (g)
GRUPO
30 das
60 das
90 das
TC
T1
389,8
402,6
647,6
833,2
977,3
1170,8
T2
496,5
865,7
1188,2
T3
499,9
813,7
1219,2
Tabla 7. Incremento de peso vivo parcial
POR EDAD (g)
GRUPO
Control
Experimental (TE)
42
30 das
60 das
90 das
Parcial
TC
269
257,8
329,7
285,5
T1
282,1
430,6
337,6
350,1
T2
320,3
369,2
322,5
337,3
T3
365,4
313,8
405,5
361,6
TOTAL
285,5
349,65
Tabla 8. Incremento peso vivo promedio nal (g)

Peso vivo promedio (g
Grupo
Nacimiento
(Inicial)
90 das
(Final)
Ganancia
de Peso
CONTROL
TC
126,00
977,3
851,3
Experimental
T1
T2
T3
126,0
130,3
134,5
1170,8
1188,2
1219,2
1044,8
1057,9
1084,7
Incremento
( )
Total
851,3
210,9
1062,2
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53

Revista Infinitum Vol. II N°2 - 2012

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Tag 20C S = 59,0240

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Figura 3. Tiempo de vaciado a 200 cm de agua destilada.

Tag (20C)(S)= 59,0240

Figura 4. Viscosidad del aceite lubricante Castrol SAE 40

Tabla 4. Viscosidad del Aceite Lubricante Castrol SAE 40, expresada

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Tabla 1. Tratamiento control (TC) pesos quincenales

PESOS POR EDADES (g)

Tabla 2. Tratamiento experimental 1 (T1) pesos quincenales

PESOS POR EDADES (g)

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PESOS POR EDADES (g)

Tabla 4. Tratamiento experimental (T3) pesos quincenales

PESOS POR EDADES (g)

Figura 1. Incremento peso promedio

Figura 2. Incremento peso vivo

Tabla 6. Peso vivo promedio

POR EDAD (g)

Tabla 7. Incremento de peso vivo parcial

POR EDAD (g)

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Tabla 8. Incremento peso vivo promedio nal (g)

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