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Die Waage Buerliche Sinnlichkeiten

061! "a#el$ketal
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Katrin Hintz & Holger Hintz
Autark leben
Autark leben
Der Bauerngarten
Der Bauerngarten
Grundlagen und Anlage eines Bauerngartens
fr den Anbau von Gemse und Krutern
I M P ! " " # M
Autark leben $ Der Bauerngarten
(on Di)l.'*ng. agr. "atrin +intz , Di)l.'*ng. agr. +olger +intz
1. -u.age
/ 0011 "atrin +intz , +olger +intz
Die Waage Buerliche Sinnlichkeiten
-lle 2echte (or#ehalten
"ontakt33 4e$ch%. "atrin +intz , +olger +intz 4#2 %%%.&rma'hintz.com
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6m$chlagge$taltung3 +olger +intz holger.&rma'hintz.eu
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darf ohne ;u$timmung de$ -utor$ nicht (er(ielfltigt8 %ieder (erkauft oder
%eitergege#en %erden.
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da9 Sie die -r#eit de$ -utor$ re$)ektieren?
%& !inf'rung
Die zunehmende 6r#ani$ierung @itteleuro)a$ fhrte zu einer
fort$chreitenden Aerfremdung der @en$chen zur Batur.
Die Stdte $ind ge)rgt durch kahle +u$er%nde8 Beton und
-$)halt. Wohnungen %erden einfach #ereinander ge$ta)elt8
-#ga$e (er)e$ten die Cuft. Die Droduktion der Bahrung$mittel
i$t zum :eil %eit (om "on$umenten entfernt. 4ro9e :eile der
Be(=lkerung #e$itzen $o keinerlei Wi$$en mehr #er die
7nt$tehung ihrer Ce#en$mittel. <ertig)rodukte und "on$er(en
$ind )rakti$ch8 a#er $ie ent$tellen die natrliche Bahrung immer
$trker.
Sel#$t auf dem Cand hlt die$er :rend immer mehr an. *n den
+au$grten (erdrngen 2a$en8 :huEahecke und Blautannen
da$ F#$t und 4em$e.
Doch lang$am $ehnen $ich (iele Stadt#e%ohner nach fri$cher
und ge$under Cuft8 $o%ie nach einer grnen 6mge#ung. Der
zunehmende 7in$atz (on De$tiziden und +er#iziden im
D.anzen#au8 Skandale um +ormone und BS7 in der
:ier)roduktion8 um$trittene "on$er(ierung$$toGe8 Weichmacher
und :ran$fett$uren in un$eren Bahrung$mitteln fhren zu
-llergien8 +erzkrei$lauf' und "re#$erkrankungen in der
Be(=lkerung. "aum eine <amilie i$t da(on nicht #etroGen. 7ine
FdH$$ee (on -rzt zu -rzt #eginnt8 leider tritt eine +eilung nur
$elten ein.
Die 7rkrankten $uchen (erz%eifelt nach -lternati(en au$ ihrem
Dilemma. Sie #eginnen $ich mit alternati(en +eilmethoden und
ge$under 7rnhrung$%ei$e zu #e$chftigen. 6n%eigerlich
gelangen $ie $o zu der 7rkenntni$8 ge$unde$ F#$t und 4em$e
$el#$t zu )roduzieren.
Die$ #edingt %iederum die Be$chftigung mit dem
Bauerngarten.
Doch auch in ;eiten der "ri$e8 egal o# 7uro'"ri$e8
ge$ell$chaftlicher 6m#ruch8 kna))er %erdender 2oh$toGe und
$teigender Drei$e8 keimt #ei (ielen @en$chen der 4edanke8
$ich m=glich$t autark ernhren zu k=nnen.
5
@anchmal auch mit dem 4edanken8 #erhau)t im
"ata$tro)henfall #erle#en zu k=nnen.
Da$ 7rge#ni$ die$er 4edanken #edeutet3 @an mu9 $ich
da$ 4em$e8 die "ruter und da$ <utter fr "aninchen8
;iege und Io. $el#$t )roduzieren k=nnen. Doch dazu
#raucht man8 egal o# 7in$iedler oder ur#aner 4rtner8 da$
n=tige Wi$$en8 %ie man die$ letztendlich macht.
+ier $oll die$e$ Buch einen 7in$tieg in da$ :hema
4arten#au #ieten.
6m m=glich$t (iel (er%ert#are Bioma$$e auf klein$tem
2aum )roduzieren zu k=nnen8 #ietet $ich der Bauerngarten
al$ -n#aumethode %under#ar an.
Denn in die$em #e%erten SH$tem nutzt man die
7rfahrungen un$erer Aorfahren au$ Jahrhunderten8 die
natrlich gerade heute ihre Berechtigung ha#en.
6
Abbildung 1: Guter Heinrich
(& Ges)'i)'te des Bauerngartens
Der moderne Bauerngarten i$t eigentlich keine 7r&ndung der
Beuzeit8 denn er i$t nicht$ andere$ al$ die Weiterent%icklung
de$ traditionellen Bauerngarten$. Die$en Bauerngarten kennen
(iele @en$chen noch au$ der 7rinnerung an die <erien #ei Fma
auf dem Cande.
7nt$tanden i$t der 4arten #ereit$ zu Beginn un$erer
;eitrechnung. Da$ Wort 4arten ent$tammt ent%eder au$ dem
goti$chen (on KgairdanK oder (on KgertenK au$ dem
indogermani$chen. Beide$ hei9t umgrteter oder mit 4erten
umfa9ter Frt.
7$ e>i$tierte eine klare :rennung z%i$chen F#$t' und
4em$e#au. ;une au$ 4erten $ollten na$chhafte +hner8
4n$e und Wild a#%ehren und da$ #egehrte 4em$e $chtzen.
*n der Candgter(erordnung "arl$ de$ 4ro9en L00 n. Ihr.M8 der
Kca)itulare de (illi$K8 %urde (orge$chrie#en8 %elche D.anzen im
4arten ange#aut %erden mu9ten8 um die 7rnhrung der
Be(=lkerung a#zu$ichern.
Durch <eldzge und Sammele>)editionen (on @=nchen
ent$tand $o eine -rten(ielfalt in den alten 4rten8 die dem
7rnhrung$' und 4e$undheit$zu$tand de$ Aolke$ (on "arl de$
4ro9en zugute kam.
Welche D.anzen "arl der 4ro9e (on $einen 6ntertanen in den
4rten )er 4e$etz forderte8 zeigt die folgende Ci$te3
7
P*anzenliste des +a,itulare de -illis
LCandgter(erordnung "arl$ de$ 4ro9en L00 n. Ihr.M
.ir /ollen0 da1 man im Garten alle Kruter 'abe0
nmli)'2
1. lilium ' Wei9e Cilie
0. ro$a$ ' 2o$en
1. fenigrecum ' Bock$hornklee
!. co$tum ' <rauenminze
N. $al(iam ' Sal#ei
6. rutam ' 2aute
O. a#rotanum ' 7#erraute
. cucumere$ ' 4urken
P. )e)one$ ' @elonen
10. cucur#ita$ ' <la$chen#irne
11. fa$io$um ' Sau#ohnen
10. ciminum ' "reuzkmmel
11. ro$marinum ' 2o$marin
1!. careium ' "mmel
1N. cicerum ' "icherer#$e
16. $Quillam ' @eerz%ie#el
1O. gladiolum ' Sch%ertlilie
1. dragantea ' Drachen%urz
1P. ane$um ' -ni$
00. coloQuentida$ ' "oloQuinten
01. $ol$eQuium ' 7ichorie
00. ameum ' -mmi
01. $ilum ' Ca$erkraut
0!. lactuca$ ' Salat
0N. git ' Sch%arzkmmel
06. eruca al#a ' 2auke8 Wei9er Senf
0O. na$turtium ' "re$$e
0. )arduna ' "lette oder De$t%urz
0P. )eludium ' Doleiminze
10. ali$atum ' Sch%arze$ 4em$e
11. )etre$ilinum ' Deter$ilie
10. a)ium ' Sellerie
8
11. leui$ticum ' Cie#$t=ckel
1!. $a(inam ' Sade#aum
1N. anetum ' Dill
16. fenicolum ' <enchel
1O. intu#a$ ' 7ndi(ien
1. di)tamnum ' Di)tam
1P. $ina)e ' Senf
!0. $atureiam ' Bohnenkraut
!1. $i$im#rium ' "rau$enminze
!0. mentam ' Wa$$erminze
!1. menta$trum ' Waldminze
!!. tanazitam ' 2ainfarn
!N. ne)tam ' "atzenminze
!6. fe#refugiam ' @utterkraut
!O. )a)a(er ' @ohn
!. #eta$ ' @angold
!P. (ulgigina ' +a$el%urz
N0. mi$malma$ ' 7i#i$ch
N1. mal(a$ ' @al(en
N0. car(ita$ ' @=hren
N1. )a$tinaca$ ' Da$tinak
N!. adri)ia$ ' 4artenmelde
NN. #lida$ ' -marant
N6. ra(acaulo$ ' "ohlra#i
NO. caulo$ ' "ohl
N. unione$ ' Brlauch
NP. #ritla$ ' Schnittlauch
60. )orro$ ' Dorree8 Cauch
61. radice$ ' 2ettich
60. a$calonica$ ' Schalotten
61. ce)a$ ' ;%ie#eln
6!. allia ' "no#lauch
6N. %arentiam ' "ra))
66. caradone$ ' -rti$chocken
' We#erkarden
6O. fa#a$8 ' 4ro9e Bohne
maEore$
6. )ifo$ ' <elder#$e @auri$co$
9
6P. coriandrum ' "oriander
O0. cerfolium ' "er#el
O1. lacterida$ ' S)ringkraut
O0. $clareian ' @u$kateller$al#ei
und der 4rtner $oll auf $einem +au$e ha#en3
+au$%urz
;u$ammengefa9t kann man $agen3
Karl der Gro1e verordnete grtneris)'e
P*anzenvielfalt 3
Die "l=$ter mu9ten $ich zu die$er ;eit $el#$t ernhren.
Be#en ihren gei$tlichen 7>erzitien ent%ickelten die Bonnen
und @=nche "ulturtechniken im 4arten#au. So er%ar#en
$ie umfangreiche "ruterkenntni$$e. Die +7*C*47
+*CD74-2D8 R#ti$$in (on Bingen L10P'11OPM kommt
gerade in die$en :agen %ieder zu 7hren.
7r$te -nfnge (on D.anzenzucht (ollzogen $ich hinter
"lo$termauern. Der -ugu$tinerm=nch 4. @7BD7C L100'
1!M entdeckte 16N die $)ter nach ihm #enannten
Aerer#ung$regeln. 7r legte $o den 4rund$tein der
modernen D.anzenzchtung.
Die $trenge <orm de$ "lo$tergarten$ #e$itzt
SHm#olcharakter. Da$ Wegkreuz $oll den meditati(en
Iharakter de$ "lo$tergarten$ zum -u$druck #ringen. Die
Buch$einfa$$ung der Beete und der 2o$en$tock im
2und#eet $ind SHm#oliken de$ "reuze$ und der
S#er%indung de$ :ode$.
Die "reuzzge der "reuzritter und die 7ntdeckung
-merika$ #rachten (iele neue D.anzen nach 7uro)a. Dazu
geh=ren z.B. die "artoGel8 die :omate8 der Da)rika und
%eitere 4em$e und Blumenarten. +andel$%ege und der
10
Buchdruck $orgten fr eine $chnelle Aer#reitung die$er.
Wohlha#ende Brger und -delige lei$teten $ich den Cu>u$ (on
KCu$tgrtenK. 7r$tmal$ %urden hier Blumen nur %egen ihrer
Sch=nheit ange#aut.
*m Barock %urden die D.anzen (=llig dem Willen der @en$chen
unter%orfen. Die 4rten de$ Sonnenk=nig$ (on <rankreich $ind
hierfr #erhmte Bei$)iele.
Der 7ngli$che 4arten$til i$t dagegen eine -rt 2ck#e$innung
auf die Batur. 7inzelne Baumgru))en8 +ecken und B$che
%erden mit dem natrlichen 4elnde harmoni$ch kom#iniert.
Sel#$t kn$tlich angelegte :eiche8 Seen oder Wa$$erlufe
%erden hier eingegliedert.
*n un$erer heutigen ;eit geh=rt ein echter Bauerngarten zum
Bauernhof. Der Bauerngarten i$t $treng geometri$ch geordnet
und hat keinen 2a$en8 F#$t%ie$e8 Blumen$tauden oder
4eh=lz#ereich. Da$ hei9t3 *m Bauerngarten %erden nur
4em$e und "ruter )roduziert. Die$e$ dafr $ehr inten$i( im
Sinne #e$ter 7rtrge.
F#$t und Blumen #ekommen auf dem 4rund$tck einen
anderen Bereich. 7$ $ei denn8 e$ $teht %ie im Bild $chon ein
alter guter Baum da.
11
*mmer mehr @en$chen au$ der Stadt (er#inden heute den
traditionellen Bauerngarten mit 7lementen8 die ihren
:rumen und Bedrfni$$en nach Batur ent$)rechen.
Ceider $ind die$e :rume oft nur Wun$chdenken und %eit
entfernt da(on8 mit dem 4arten auch %irklich autark le#en
zu k=nnen.
Denkan$t=9e dazu $oll die$e$ Buch de$hal# an alle
Sel#$t(er$orger ge#en.
12
Abbildung 2: Beginn der Anlage: Flche in 4 Beete
aufteilen
4& Grundlagen fr den Bauerngarten
Der Kompost
6m einen naturgerechten und lei$tung$$tarken Bauerngarten
anzulegen8 $ind umfangreiche Aorkenntni$$e n=tig8 auf die in
die$em -#$chnitt kurz eingegangen %erden $oll.
4rundlage fr da$ ge$unde D.anzen%ach$tum i$t ein ge$under
Boden. Die -nlage und D.ege eine$ "om)o$thaufen$8 in
%elcher -rt auch immer8 $ollte ein un#edingte$ @u9 $ein. So
%ird gleichzeitig eine Aer#e$$erung der Boden$truktur erreicht
und man hat zu$tzlich einen %ert(ollen Dnger )rakti$ch zum
Bulltarif.
Die -nlage eine$ "om)o$thaufen$ i$t ein zu kom)le>e$ 4e#iet8
de$hal# kann hier nicht genauer darauf eingegangen %erden.
<r eine gleichm9ige und $chnelle 2otte $ollte da$
-u$gang$material $ehr (iel$eitig $ein. Bhr$toGarme
-u$gang$$toGe8 %ie Cau# und Stroh8 %erden mit
nhr$toGreichen @aterialien8 %ie @i$t8 Dutza#fllen (on
4em$e au$ der "che und anderen8 (ermi$cht.
So %ird ein nhr$toGreicher und %ert(oller Dnger erzeugt.
Bei der -u$#ringung de$ "om)o$te$ $ollten a#er der 2eifegrad
de$ "om)o$te$8 der ;eit)unkt der -u$#ringung und die
Bedrfni$$e der "ultur).anzen #eachtet %erden.
7ine gute "om)o$t%irt$chaft im 4arten i$t der #e$te Weg8 um
einen ge$chlo$$enen "rei$lauf Boden'D.anzen'Boden zu
erreichen.
Die Bedrfnisse der Pflanzen
D.anzen ha#en unter$chiedliche Bahrung$#edrfni$$e8 de$hal#
%erden $ie eingeteilt in Stark'8 @ittel' und Sch%achzehrer. Die
13
Starkzehrer ha#en einen hohen Bhr$toG#edarf. +ier kann
"om)o$t direkt einge$etzt %erden. @ittel' und
Sch%achzehrer %erden al$ <olgekulturen ange#aut.
Bei$)iele (on D.anzen und ihren Bedarf an +umu$ und
Bhr$toGen zeigt die folgende -u.i$tung3
"tark50 Mittel50 ")'/a)'ze'rer
"tarkze'rer2
:omaten8 4urken8 "r#i$8 ;ucchini8 "artoGeln8 Wei9'8
2o$en'8 2ot'8 und Blumenkohl8 Brokkoli8 Ihinakohl8
Sellerie8 S)argel8 @ai$8 2ha#ar#er
Mittelze'rer2
@=hren8 Salate8 7ndi(ie8 "ohlra#i8 2adie$8 <enchel8 2ote
Bete8 @angold8 Sch%arz%urzel8 :o)inam#ur
")'/a)'ze'rer2
S)inat8 <eld$alat8 IhicorTe
!m,6ndli)'e ")'/a)'ze'rer2
;%ie#eln8 Dorree8 7r#$en8 Bohnen
6m eine o)timale -u$#ringung de$ "om)o$te$ mit den
Bhr$toG#edrfni$$en der D.anzen zu (er#inden8 em)&ehlt
$ich folgender -n#au Ee Beet3
im %& 7a'r2
-n#au Starkzehrer und -u$#ringung "om)o$t auf da$
Beet
im (& 7a'r2
-n#au der @ittelzehrer
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