ARCHIVO CORRIENTE

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PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A AL 31 DE DICIEMBRE DE 2012 PROSPECTO DE OFERTA PUBLICA

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INDICE PARA EL ARCHIVO CORRIENTE CLIENTE: PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A PERIODO AUDITADO: AL 31 DE DICIEMBRE DE 2012 AC1 AC2 NDICES EXTRACTO DE LA ESCRITURA DE CONSTITUCIN

AC3 ANLISIS DEL ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL AC4 AC5 CONOCIMIENTO DEL GIRO DEL NEGOCIO ANALISIS DE LOS FACTORES EXTERNOS E INTERNOS

AC6 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA ADMINISTRATIVA AC7 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA PRODUCTIVA AC8 AC 9 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA DE APOYO ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA DE

TALENTO HUMANO AC 10 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA FINANCIERA AC 11 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA ASEGURAMIENTO CALIDAD AC 12 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA INVESTIGACION Y DESARROLLO AC 13 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA BODEGA AC 14 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA MANTENIMIENTO AC 15 ANLISIS DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL REA VENTAS AC 16 AC 17 AC 18 AC 19

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Razn Social: PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. PRONACA RUC: 1790319857001 Escritura de Constitucin: 28 de marzo de 1997 Plazo y duracin de la Cia: Hasta el 26 de agosto del 2060.

AP1
Domicilio Principal: av. d e los Naranjos N44-15 y Av. De los Granados SUCURSALES: Objeto Social: Quito Guayaquil

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1) Realizacin de actividades relacionadas con la agricultura ganadera y pesca; en general actividades de servicio conexas y otras actividades relacionadas; 2) Produccin, elaboracin y comercializacin de productos alimenticios y bebidas Datos patrimoniales: Capital Autorizado Capital Suscrito y Pagado Valor por Accin US $ 0.00 US $ 258,000,000.00 US $ 100,00 AP1 14/369

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Estructura Accionaria

NOMBRE
HAYMARKET CAPITAL VENTURES LLP KEYPOINT INVESTMENTS LIMITED COMPANY LLC DANPARK ENTERPRISES LIMITED LLC FIDEICOMISO GB HOLDING DE EMPRESAS ECUATORIANAS HOLDECUADOR S.A. POSTEN LIMITED,LLC MONTALVO PAREDES XIMENA AMADA BAKKER VILLACRECES JOHN WILLIAM JARRIN SANCHEZ HUGO ALEJANDRO BAKKER VILLACRECES CHRISTIAN JAN

TIPO PERSONA
JURIDICA JURIDICA

VALOR
105,699,100.00 83,821,100.00

PORCENTAJE
40.97 32.49

JURIDICA JURIDICA JURIDICA

24,363,100.00 20,745,100.00 14,792,000.00

9.44 8.04 5.73

JURIDICA NATURAL NATURAL NATURAL NATURAL

4,930,500.00 1,322,500.00 1,105,000.00 1,057,800.00 163,800.00

1.91 0.51 0.43 0.41 0.06

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ANALISIS DEL ORGANIGRAMA

AP2 GOBIERNO CORPORATIVO En PRONACA, la suprema autoridad gubernativa es la Junta General de Accionistas. El Directorio 8 96 es el mximo rgano de administracin nombrado por la Junta General de Accionistas y est conformado por tres directores externos. La compaa cuenta con 16 Comits Ejecutivos estratgicos que corresponden a una estructura organizacional diseada para gestionar y desarrollar de manera adecuada las oportunidades y riesgos asociados al negocio.

COMITS
Junta de Accionistas

FRECUENCIA
Anual

FUNCIN
Conocer y aprobar los estados financieros. Tomar decisiones para estrategias. Revisar leyes y estatutos. Nombrar directores internos y externos. Conocer y reportar a la Junta General de Accionistas el desempeo general del negocio. Aprobar polticas salariales de altos ejecutivos, Directorio y nombramiento de miembros del Directorio.

Directorio Comit de Directorio Nombramientos y Retribuciones Comit de Directorio Financiero Comit de Directorio Auditora Comit de Directorio

Trimestral Semestral

Trimestral Trimestral Trimestral

Comit Ejecutivo Corporativo

Bimestral

Comit Ejecutivo Negocio, Consumo y Comercial Comit Ejecutivo de Operaciones Comit Ejecutivo de Agroexportacin. NSA Y Agrcola Comit Ejecutivo de rea de Servicios Corporativo

Mensual Mensual Mensual

Bimestral

Determinar las polticas financieras y de control de manejo de riesgos de la compaa. Determinar lineamientos y ejecucin de auditora interna y externa. Analizar el plan estratgico y el portafolio de inversiones. Dar seguimientos a las inversiones y evaluar las mismas. Estrategia e inversiones. Definir, coordinar y seguir la agenda corporativa-estrategia, proyectos e indicadores clave. Definir y evaluar los proyectos corporativos. Foro consultivo de la Presidencia en la toma de decisiones estratgicas o transversales a la corporacin. Coordinar y monitorear el desempeo de los negocios, en base al plan estratgico Coordinar y monitorear la eficiencia de los centros productivos. Coordinar y monitorear el desempeo de los negocios, en base al plan estratgico de los centros productivos. Aprobar planes de accin, revisar factores crticos y proyectos.

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Comit Ejecutivo de Comunicaciones Comit Ejecutivo de Riesgos Comit I&D Agrcola Comit I&D Animal Comit I&D Humano

Bimestral Mensual Cuatrimestral Trimestral Trimestral

Definir los lineamientos estratgicos de la comunicacin corporativa con los diferentes grupos de inters. Administrar el riesgo de precios de materias primas Coordinar y monitorear la definicin y desarrollo de la agenda de innovacin. Coordinar y monitorear la definicin y desarrollo de la agenda de innovacin. Coordinar y monitorear la definicin y desarrollo de la agenda de innovacin.

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NALISIS DEL ENTORNO PRONACA, cuenta con 7 centros de distribucin localizados en Quito, Guayaquil, Santo Domingo, Durn y Montecristi.

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La distribucin en Guayaquil, cubre 4000 puntos de venta, ejecuta 2000 pedidos por da, con ms de 700variedades de productos que representa el 42% de la distribucin Nacional. A nivel nacional PRONACA, 52000 PUNTOS DE VENTA entre productos secos y refrigerados los cuales son distribuidos a travs de canales de autoservicios, vveres, consumo inmediato e industriales. En lo que concierne a la produccin PRONACA, ha aplicado desde hace 25 aos sistemas de integracin en la produccin enfocados a pequeos y medianos productores promoviendo la participacin y apoyo de todos los miembros de la cadena productiva. A estos se los considera como unidades independientes de produccin, guiadas por la empresa las cuales reciben asesora, insumos de calidad y finalmente se asegura la compra del producto. Adems de ayudar a apaliar la situacin econmica adversa del productor, genera una mejora notable en la calidad del producto llevando a estndares de exportacin. Es la empresa lder en la produccin y procesamiento de alimentos en sus diferentes lneas de negocio.

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PARTICIPACIN DE MERCADO POR CATEGORA

PRODUCTO Arroz Huevos Salsa Tomate Mayonesa Carnes listas Cerdo Mermelada Pollo Palmito (Exp.) Mascotas 53% 13% 20% 21% 27% 31% 31% de PORCENTAJE 8% 9% 11%

POSICIN COMPETITIVA El 2012 fue el ao que marc el camino de la competitividad, en el que cada colaborador de PRONACA aport lo mejor de s para cumplir con este objetivo que implica: - Utilizar con eficiencia los recursos de la empresa.

AP 2
- Aprovechar las oportunidades del mercado.

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- Desarrollar nuevas estrategias para ser eficaces en cada labor. - Priorizar las actividades, entre otras. La industria avcola nacional tiene caractersticas oligoplicas pues el 60% del mercado es manejado por PRONACA C.A. y el 40% restante se reparte entre las siguientes empresas:

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Granja Avcola Mara Eugenia, Avcola Vitaloa, Integracin Avcola Oro, Avcola Fernndez, Pollo Favorito entre otras. PRONACA C.A. industria que concentra la mayor produccin avcola tanto de huevos como de pollos destina su produccin a cubrir el mercado nacional a travs de sus propios distribuidores y de los principales supermercados del pas. PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE DESARROLLO La estrategia de la compaa siempre ha estado orientada a satisfacer las necesidades de los consumidores. Por eso ha diversificado el portafolio de productos para llegar a los hogares ecuatorianos con una amplia variedad de productos seguros y de calidad. Garantizados por la marca aval PRONACA.

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PRONACA ha venido diversificando su portafolio de productos de alta calidad durante los ltimos 20 aos, con el objetivo de atender a las necesidades de sus consumidores y llegar a los hogares de los ecuatorianos, esta, sin duda ha sido una estrategia clave para que la compaa pueda cubrir ms mercado.

Tal vez una de las estrategias ms importantes que ha aplicado esta empresa es la de promover la sostenibilidad y sustentabilidad ambiental en su proceso de produccin, haciendo de su participacin algo importante para la gestin ambiental en el pas, y obligando a que el resto de compaas que la siguen, enriquezcan su cadena de valor con el propsito de responsabilidad ambiental y social.

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Se puede observar un claro juego Halcn-Paloma, en donde PRONACA aplica estrategias de mercadeo y marketing mucho ms agresivas, y por su misma caracterstica de oligopolio, podemos observar en los medios de comunicacin, en cada tienda de barrio, supermercado, distribuidor de alimentos y abarroteras, que utiliza promocin masiva de su lnea de productos.

PRONACA aplica la estrategia de Benchmarking con respecto a las procesadoras de alimentos ms grandes a nivel mundial, esto con el objeto de mantener los estndares de calidad para poder ingresar a los mercados internacionales sin restriccin ni dificultad.

Los productos de PRONACA son el resultado de una permanente inversin en la estrategia de investigacin y desarrollo. Esto ha permitido contar con ms de 800 productos comercializados bajo 26 marcas y diversidad de presentaciones y tamaos, desarrollados para cada necesidad del consumidor.

TECNOLOGA Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL) En 2012, PRONACA continu con el desarrollo del proyecto de reduccin de las emisiones de gases de efecto invernadero, que est enmarcado en una produccin ms limpia. Hasta el 2012, la compaa dej de emitir 238.401 Tn CO2 eq. y sigue registrando esta iniciativa en el sistema de la Organizacin de Naciones Unidas ONU para verificacin y control.

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PRONACA est comprometida con la medicin de su huella de carbono y huella hdrica. Con el objetivo de gestionar las emisiones de CO2 a la atmsfera, la compaa cuantific la huella de carbono corporativa, utilizando la metodologa del GHG Protocol. En 2012 inici la cuantificacin del uso de agua en las reas de produccin y reas administrativas para dar paso a estrategias de reduccin en consumos. PRONACA utiliza el sistema de biodigestores para el tratamiento de desechos de cerdos. Hasta el 2012, la compaa oper con 6 biodigestores, localizados en las granjas de cerdos de Santo Domingo, reduciendo el impacto ambiental por manejo de desechos de esta operacin. La compaa oper durante 2012 con 11 plantas de aguas residuales en el rea industrial. En 2012, PRONACA instal una nueva compostera en Valle Hermoso con la finalidad de dar tratamiento a los lodos que provienen de las aguas residuales de una de sus faenadoras de aves, generando un nuevo producto de abono orgnico.

PRINCIPALES POLTICAS CONTABLES Las polticas contables se mantienen en la base de preparacin y presentacin de los estados financieros. La compaa prepara sus estados financieros de acuerdo a las Normas Internacionales de Informacin Financiera, las que han sido adoptadas por la Superintendencia de Compaas del Ecuador. Las principales polticas contables de la compaa son:

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Cuentas por Cobrar Comerciales y otras cuentas por Cobrar: son activos financieros no derivados con pagos fijos o determinables, que no cotizan en un mercado activo el periodo de crdito promedio sobre la venta de productos es de 21 das. Incluye una provisin para reducir su valor al de probable realizacin, dicha provisin se constituye en funcin de un anlisis de la probabilidad de recuperacin de las cuentas Inventarios: Los inventarios son presentados al costo de adquisicin, produccin o valor neto realizable, el menor. Son valuados con el mtodo del costo promedio ponderado. Las importaciones en trnsito se encuentran registradas a su costo de adquisicin. Los inventarios incluyen una provisin para reconocer prdidas por obsolescencia, la cual es determinada en funcin de un anlisis de la posibilidad real de utilizacin en la produccin o venta. Activos Biolgicos: estn conformados por las siguientes categoras: Aves y pavos: inicia con la crianza de la pollita importada que tiene una duracin de 25 semanas y luego entra a una etapa de produccin de huevos frtiles durante 40 semanas, los huevos obtenidos pasan a la incubadora y en 21 das se y transforma en pollito bebe de engorde. Cerdos: tiene dos procesos productivos: cerdos reproductores que tienen una vida til de 2 ao tiempo en el que destetan 28 cerdos por hembra por ao, y cerdos de engorde que se cran en 173 das para pasar a su faenamiento. Reses: est en una etapa de desarrollo del negocio para generar prcticas de crianza y engorde encaminado a optimizar el proceso productivo. Determinacin del Valore razonable: se toma como referencia los costos y gastos incurridos por la compaa para la determinacin del valor razonable.

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Plantaciones de Teca: Las plantaciones de Teca tienen un largo periodo de crecimiento (20-22 aos) e incluye el costo de la plantacin, nutricin, deshierbe, raleos, etc. La compaa tiene como poltica revisar su valoracin en el ao 10 del cultivo de la Teca. Propiedad, Planta y Equipos: Medicin en el momento del reconocimiento: las partidas de propiedades se medirn inicialmente por su costo. El costo de propiedad planta y equipo comprende su precio de adquisicin ms todos los costos directamente relacionados con la ubicacin del activo, su puesta en condiciones de funcionamiento segn lo previsto por la gerencia. Mtodo posterior al reconocimiento (modelo del costo): despus del reconocimiento inicial las propiedades planta y equipo son registradas al costo menos la depreciacin acumulada y el importe acumulado de las prdidas de deterioro del valor. Mtodos de depreciacin y vidas tiles: se deprecia de acuerdo con el mtodo de lnea recta. La vida til estimada, valor residual y mtodo de depreciacin son revisados al final de cada ao, siendo el efecto de cualquier cambio en el estimado registro sobre una base prospectiva. Costos y Gastos: se registran al costo histrico. Los costos y gastos se reconocen a medida que son incurridos, independientemente de la fecha en que se haya realizado el pago y se registran en el periodo ms cercano en el que se conocen. Transacciones en moneda extranjera: al preparar los estados financieros, las transacciones en moneda distinta a la moneda funcional de la compaa son registradas utilizando los tipos de cambio vigentes en las fechas en que se efectan las operaciones. Al final de cada periodo que se informa, las partidas monetarias denominadas en moneda extranjera son reconvertidas a los tipos de cambio vigentes a esa fecha.

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INVERSIONES ACCIONISTAS

Los inversionistas estn obligados a someterse a las disposiciones contenidas en el contrato de constitucin del fideicomiso, en el reglamento de gestin y en la legislacin aplicable. Accionistas y soporte
ACCIONISTAS Keypoint Investment Limited (Bahamas) Haymarket Capital Ventures LLP (Inglaterra) Danpark (Bahamas) Fideicomiso BG (Ecuador) Posten Vrgenes) PRONACA C.A. (Ecuador) Personas naturales con participacin menor a 0.6% (Ecuador) 0.12% 1.41% Limited (Islas PART. 38.18%

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40.92%

9.43% 8.03% 1.91%

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PRINCIPALES ASPECTOS DEL INFORME DE AUDITORA DE 2010

El informe se remiti a la Junta de Accionistas de PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A Se audit los Estados Financieros, que comprenden el Estado (no consolidado) de situacin financiera al 31 de diciembre de 2010 y los correspondientes estados (no consolidados) de resultado integral, de cambios en el patrimonio y de flujos de efectivo por el ao terminado en esa fecha y un resumen de las polticas contables significativas y otras notas explicativas. Los Estados Financieros fueron preparados bajo NIIF. El equipo de auditora trabaj bajo NIAs, para verificar si los Estados Financieros estn libres de representaciones errneas. Dichas normas requieren el cumplimiento de requerimientos ticos para poder obtener certeza razonable de si los estados financieros estn libres de errores materiales. En su opinin, los referidos estados financieros (no consolidados) presentan razonablemente, en todos los aspectos materiales, la posicin financiera de Procesadora Nacional de Alimentos C.A y sus subsidiarias al 31 de diciembre de 2010. Asunto de nfasis: los estados financieros (no consolidados) correspondientes al ao terminado, el 31 de diciembre del 2010 son los primeros que la compaa ha preparado aplicando NIIF.

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Los riesgos a los que se encuentra expuesta la organizacin son: RIESGOS EXTERNOS a) Riesgo Poltico y Legal La entidad al desarrollar sus actividades dentro del pas est expuesta a los cambios imprevistos en la reglamentacin interna del mismo, as PUES la entidad se rige a la ley d de la superintendencia de compaas, la Ley de Gestin Ambiental y el Texto Unificado de la Legislacin Ambiental Secundaria la cual establece que la autoridad Ambiental ( Ministerio del Ambiente) y a los organismos competentes estn encargados de actualizar peridicamente las normas la cual la empresa debe estar dispuesta a adaptar las nuevas reformas a la empresa. PRONACA C.A no presentan prcticas monopoltisticas

b) Riesgos Econmicos El 42% de la materia prima es importado, y mantiene una moderada volatilidad en sus precios, por eso la empresa debe estar pendiente con los precios de la materia prima que se importa ya que si tiene un costo muy elevado se debe tomar otra decisin, por lo que la empresa debe realizar una planificacin de compras futuras protegidas. Eliminacin de preferencias arancelarias acuerdo ATPDA

c) Riesgo Tecnolgico Escasa inversin tecnolgica en el pas que puede afectar de alguna manera a pronaca.

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RIESGOS INTERNOS a) COMPETENCIA Las posibles amenazas son el ingreso de nuevos participantes como Supermaxi y Megamaxi que introducir al mercado de productos culinarios caldos concentrados de pollo marca supermaxi y los comercializara solo en la cadena de supermercados La Favorita s.a., a la que ambos supermercados pertenecen. b) Proveedores Los proveedores son de vital importancia para PRONACA S.A, por medio de ellos se obtienen los implementos y equipos necesarios para la instalacin de el galpn que es utilizado en la produccin de pollos y huevos, y algunos materiales son importados los costos podran elevarse y conseguir un nuevo proveedor podra retrasar el trabajo que se realiza continuamente. c) Clientes Los clientes son quienes presionan los precios a la baja, demandan productos diferenciados o de mayor calidad, y en general influyen en los productores a travs de sus gustos y preferencias y si nos les atrae el productos solo dejan de comprar y buscan otro proveedor. Las grandes cadenas de supermercados (Mi Comisariato, Supermaxi, Megamaxi, T.I.A, entre otras) son sus principales clientes, representan con las ventas de marca propia el 67% y constituyen su principal canal de comercializacin de los productos.

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DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO.

Se encarga de implementar las disposiciones emanadas por el Directorio, proponiendo la modificacin, eliminacin o creacin de polticas y estrategias necesarias para la buena marcha de la empresa, as como la toma decisiones, contabilizar las facturas emitidas y recibidas, cobrar a los clientes, pagar a los proveedores y plantilla, y liquidar los impuestos en las fechas correspondientes.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO CajaBancos Cuentas por Cobrar Cuentas por Pagar Inversiones

PROBABILIDAD

IMPACTO

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DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN: El Departamento de Produccin es muy amplio con relacin a los productos que PRONACA ofrece es la cual, donde se encuentra la mano factura, elaboracin y empaque de los productos, para la entrega al Departamento de Comercializacin, tomado en cuenta estos antecedentes, procedemos a relacionarlo con sus cuentas respectivas, y la ponderacin de estas; as teniendo: costo de ventas, propiedad planta y equipo y nminas por pagar. El Departamento de Produccin esta dividido en varias secciones:

COMNACA, empresa dedicada a la produccin de alimentos en conserva. CARNASA, empresa dedicada al procesamiento de carnes. ENACA, empresa dedicada al empaque y embalaje de productos alimenticios SENACA, empresa dedicada a la investigacin de nuevas especies de plantas y produccin de semillas. DEPARAMENTO PRODUCCION DE Y X

PROBABILIDAD IMPACTO COSTO DE VENTAS PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO NOMINAS POR PAGAR 9 8 6

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COSTO DE VENTA.-Esta cuenta es una de las ms crticas ya que si se realiza cualquier cambio o repeticin en algn proceso aumentara el costo, adems si existiese una mala administracin de estos productos, estos podran perder su naturaleza que estos tienen, y esto se refleja en el costo al final de los productos. Cabe resaltar tambin ya que es en este departamento que los costos o se calculan mal o no se realiza lo indicado, generando prdidas o encarecimiento del producto terminado.

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO.importancia, ya que el

Esta cuenta dentro de la Empresa tiene una singular

mantenimiento y el correcto manejo de los equipo de la empresa, es

sustancial ya que los mismos tienen un delicado tratamiento ya que la maquinaria es principal y vital para producir.

NOMINAS POR PAGAR.- Partiendo desde el punto de vista que la seleccin del personal es de singular importancia, debido a la exigencia en esta rea, y de igual forma se toma en cuenta la capacitacin del personal nuevo y del permanente, (manipulacin de materiales y de maquinaria), porque si estos no son capacitados, no lograran cumplir con los objetivos de produccin, daaran los insumos, tomando en cuenta que los insumos son importados y de un elevado costo.

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DEPARTAMENTO DE APOYO. Consiste en brindar el soporte necesario a los rganos de Direccin y los rganos Comerciales de la empresa para la debida toma de decisiones. Estos rganos representan agrupacin de funciones basadas en la especializacin, permitindoles llevar a cabo sus funciones administrativas sin tener que distraer esfuerzos o recursos en funciones ajenas a la naturaleza ejecutiva.

DEPARTAMENTO DE APOYO Ventas Inventarios

PROBABILIDAD

IMPACTO

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TALENTO HUMANO PONDERACIN: ACTIVIDADES IMPACTO X Elaboracin de mallas curriculares Seleccin del personal Capacitacin Contratacin Uniforme e implementos de trabajo Beneficios laborales TOTAL 2 2 4 2 2 4 PROBABILIDAD Y

ANLISIS: Mediante este anlisis del proceso administrativo, especficamente dirigido al rea de Recursos Humanos, se encuentra como riesgo medio los beneficios laborales, especficamente en lo que concierne a la salud de los trabajadores, ya que este beneficio disminuyo un 16% con relacin al 2011, debido a que se establecieron consultorios regionales en Bucay y Santo Domingo lo que reconfigur este programa, la capacitacin tambin tiene un riesgo medio por falta de una mejor planificacin para que no entorpezca las otras actividades de los trabajadores.

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FINANCIERO PONDERACIN: ACTIVIDADES IMPACTO X Contabilidad Inversiones Tesorera TOTAL 4 2 2 PROBABILIDAD Y

ANLISIS En esta rea se encontr un riesgo medio en contabilidad. E l cambio contable a NIIF puso a valor de mercado los rubros del balance, con un consecuente incremento del tamao de los activos y fortalecimiento del patrimonio. De otro lado, el estado de prdidas y ganancias del 2009, tuvo un efecto negativo pequeo en el estado de resultado del 2009, del 1% en la utilidad final. Esto gener cambio de los indicadores evaluados del 2009, y hace que las razones de los periodos subsiguientes no sean comparables con su historia. Existiendo una ineficiencia de quien es responsable y encargado de dichas actividades pudindose presentar prdidas de dinero.

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AREA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.- Lleva a cabo la coordinacin, liderazgo del Sistema HACCP y de mantener actualizada la reglamentacin legal de cumplimiento para los productos por parte de los organismos estatales, incluidos los registros sanitarios de los productos.

ACTIVIDADES

IMPACTO (X)

PROBABILIDAD (Y)

Implementacin

aseguramiento

de

los

controles

necesarios para las materias primas, productos en proceso y productos terminados. Control del cumplimiento de especificaciones de los 8

productos elaborados Elaboracin y revisin el mantenimiento del de la de 9

documentacin

actualizada

departamento

aseguramiento de calidad: manuales, instructivos y fichas tcnicas.

procedimientos,

Verificacin de que se cumplan los parmetros de control durante el almacenamiento, transporte y despacho para asegurar la calidad de las materias primas, productos en proceso y productos terminados. Supervisar y organizar las actividades del Laboratorio

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Establece un sistema adecuado y efectivo de limpieza para garantizar la produccin de alimentos higinicos.

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Planificacin de las actividades de auditoria para cumplimiento de las buenas prcticas de manufactura. Mantenimiento y actualizacin del sistema HACCP, revisin de los planes HACCP, seguimiento y verificacin de las desviaciones del sistema Determinacin y verificacin del cumplimiento de los lmites crticos establecidos en los planes HACCP Planificacin de las actividades de verificacin del sistema HACCP. TOTAL

90

X=9

Y=

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Los factores de riesgo que se identifican en esta rea son: Tienen un impacto mnimo ya que todas las actividades se desarrollan bajo un estricto y exigente control, lo que le favorece al estar conducida por profesionales cuya trayectoria tcnica, comercial y de manejo ha sido adquirida dentro del grupo. Actualmente el 42% de las materias primas es importado y 58% local, representan el 63% del costo de ventas. El riesgo de precios de las materias primas est siendo aminorado en parte mediante la planificacin de compras protegidas con opciones y futuros. La calidad de los productos es protegida a travs del programa denominado proveedores agrcolas Integrados, el cual promueve la productividad del pequeo agricultor mediante asistencia tcnica, insumos, financiamiento y un negocio seguro, de produccin y en la calidad. Estos representan el 33% de la produccin local PRONACA cumple con todas las fichas tcnicas y parmetros establecidos en las Normas Tcnicas INEN. Sus procesos tambin obedecen a normativas regulatorias nacionales de la industria de alimentos. PRONACA cree que un sistema de buenas prcticas es la primera herramienta de bioseguridad y constituye un eficiente modelo de gestin. Este sistema permite la obtencin de registros legales. El proceso de control de la inocuidad se encuentra definido dentro de estudios tcnicos cientficos de seguimiento estricto y delimitados por planes HACCP (Siglas en ingls del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control, sistema que identifica, evala y controla peligros que son significativos para la inocuidad del alimento). Las plantas certificadas con BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) elaboran los productos en un ambiente de alta higiene que cumplen con Normas Internacionales como las del Codex Alimentarius, un organismo mundialmente reconocido en normativa alimentaria.

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INVESTIGACION Y DESARROLLO: Un pilar fundamental en que se asienta el xito de PRONACA lo constituye su rea de investigacin y desarrollo. REA I&D AGRCOLA Crear programas de investigacin para impulsar el mejoramiento de la productividad de los agricultores. Actividades Programas de investigacin Estudios cientficos Aplicacin de nuevas tecnologas Total Impacto (x) 3 3 8 14 = Probabilidad (y)

El mayor riesgo en el rea de investigacin y desarrollo agrcola de PRONACA C.A es la falta de aplicacin de nuevas tecnologas que impidan la innovacin de los procesos productivos impidiendo as mejorar la competitividad, la eficiencia y la rentabilidad de los cultivos.

REA I& D ANIMAL PRONACA realiza toda su produccin para las lneas de crnicos y alimento para animales bajo normativas que no afectan el desarrollo normal de las especies y que aseguran un cuidado fsico e higinico con altos estndares.

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Actividades Investigacin del equipo tcnico Seleccin de materia prima Procesos productivos de calidad Total

Impacto (x) 3 5 10 18 =

Probabilidad (y)

REA I &D HUMANO La creacin ao a ao de productos novedosos, que responden a las necesidades y gustos de los consumidores, permite afianzar la presencia de PRONACA en el mercado. Adems est el contacto con el mundo, a travs de visitas a ferias especializadas, donde se conocen las tendencias mundiales en empaques y en nuevos productos Actividades Coordinar agenda de I &D de consumidores Monitorear agenda de I &D de consumidores Desarrollo agenda de I& D de consumidor Total Impacto (x) 3 5 10 18 = Probabilidad (y)

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REA DE BODEGA Riesgos Seguridad Bioseguridad Manipulacin de existencias Control de inventarios Distribucin de espacio TOTAL Probabilidad (y) 6 3 4 4 5 22 =5,5 Impacto (x) 7 8 7 6 9 37 9,25

En el rea de bodega encontramos varios riesgos de vital importancia para la compaa, los cuales deben ser controlados adecuadamente, entre los riesgos ms significativos encontramos; la seguridad del personal y de la materia prima, la manipulacin de existencias que tiene la compaa, si los inventarios estn en permanente control y por ltimo la distribucin adecuada del espacio en donde se toma en cuenta el correcto almacenamiento de la materia prima.

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REA DE MANTENIMIENTO

Riesgos Mecnica Bioseguridad Elctricos Qumicos Limpieza TOTAL

Probabilidad (y) 5 4 3 4 3 19 =4,75

Impacto (x) 7 8 8 7 9 39 =9,75

En el rea de mantenimiento se llego a la conclusin que existen riesgos importantes que cabe sealar, tales como son; la bioseguridad de sus instalaciones, la electricidad ya que es un aspecto de vital importancia para el proceso de produccin, la utilizacin de qumicos en los diferentes procesos, la limpieza de las reas y por ltimo el mantenimiento correcto y adecuado de la maquinaria.

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VENTAS Los productos que ofrece PRONACA responden a las necesidades y gustos de los consumidores. ACTIVIDADES Publicidad y Mercadeo Administracin de ventas Administracin comercial TOTAL IMPACTO X 10 5 5 20 PROBABILIDAD Y

SECCIN EMBUTIDOS: Plumrose La garanta de calidad del producto empieza con la materia prima que proviene de granjas propias donde se cran cerdos de la mejor lnea gentica originaria de Inglaterra. El control de calidad desde las granjas permite un monitoreo constante del crecimiento y engorde de los animales para conseguir carne sana, con bajo contenido de grasa y de sabor sin igual. La materia prima de los embutidos de pollo tambin se obtiene de granjas propias en las que se asegura el mejor manejo con tecnologa de punta.

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ACTIVIDADES Materia prima Molido Mezclado (Combinado con condimentos y aditivos naturales) Coccin en hornos industriales Empacados y etiquetados en diferentes presentaciones y pesos TOTAL

IMPACTO PROBABILIDAD X Y 4 2 2 2 2

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ANLISIS: Respecto a los factores de riesgos que se presentan en esta seccin, se identific a la materia prima como un riesgo medio, ya que al tener la compaa sus propios criaderos de cerdos y pollos para la elaboracin de los embutidos corren el riesgo que los animales se enfermen y por ende que no puedan cumplir con los pedidos realizados a la empresa.

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SECCION SECOS: Gustadina Gustadina ofrece al consumidor un importante portafolio de productos culinarios para la alimentacin diaria de la familia, como salsas, mermeladas, arroz, aceite, ajes, aderezos, alios y postres de primera calidad. La marca Gustadina tiene un portafolio diferenciado para sus distintos canales de venta en donde sus presentaciones van de acuerdo a las necesidades de los consumidores y clientes que ofrecen servicio de alimentacin al pblico. ARROZ.- PRONACA, a travs de su divisin agrcola INDIA, busca cumplir con las expectativas de todos los actores de la cadena arrocera: alta productividad para los agricultores, el mejor porcentaje de pilado para los industriales y un arroz graneado, entero y rendidor para el consumidor final.

ACTIVIDADES Implementacin de semillas de alta calidad Mantenimiento sanidad Buen manejo de los cultivos Infraestructura Crdito Compra asegurada. de Nutricin y

IMPACTO (X) 9

PROBABILIDAD (Y)

9 9 9 9 54

TOTAL

X= 9

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Los factores de riesgo que se identifican en esta rea son: La empresa posee un sistema de Investigacin y Desarrollo para generar semillas certificadas SFL-09 y SFL-11, que se realiza a travs de pruebas y ensayos en parcelas demostrativas durante ms o menos 5 aos. El resultado directo es mayor rendimiento para los productores; razn por la cual no constituye un riesgo ya que cuentan con un alto control dentro del rea.

Se integr a 96 agricultores, 10% ms al programa del ao anterior. Se sembraron un total de 7.658 hectreas en las principales zonas arroceras de las provincias de Guayas y Los Ros. La empresa compr cerca de 50.000 toneladas mtricas de arroz cscara, 30% superior al 2011.Se adquirieron 9.500 hectreas de socios estratgicos arroceros y 3.000 hectreas de agricultores terceros.

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SECCION VALOR AGREGADO: Mr. Cook En esta seccin se elaboran los productos de tipo cocinados y congelados en sus diferentes

presentaciones: Hamburguesas de Res y Pollo, Pechuguitas Apanadas, Nuggets de Pollo, Alitas de Pollo BBQ , Dino Nuggets, Cordon Bleu, Pop Pollo, Croquetas de Pescado, Filete Apanado de Pescado, estos son productos con mayor demanda en el mercado debido a que constituye en la actualidad comida nutritiva y se los puede preparar en menor tiempo.

Riesgos Contaminacin Laboral Crecimiento de bacterias TOTAL

Probabilidad (y) Impacto (x) 4 4 4 7 8 8

12 =3

23 =5,75

Los factores de riesgos que se identifican en las actividades que se desarrollan en esta seccin son los generados por la presencia de polvo y aspectos contaminantes del ambiente, en lo laboral ya que tienen que llevar una respectiva planilla de control y el respectivo equipo de trabajo, el crecimiento de bacterias se refiere a la transicin de bacterias a los alimentos, desde otros alimentos o desde equipos o superficies contaminadas.

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SECCIN ALMACENAMIENTO Riesgos Cmara fra Cmara congelante Bodega de secos TOTAL Probabilidad (y) 3 2 2 7 =1,75 Impacto (x) 6 7 5 18 =4,5

Uno de los factores de riesgos tpicos en este tipo de actividades es la posible infeccin por alguno de los microorganismos que se manipula. SECCION ENTREGA

Riesgos Movilizacin Laboral TOTAL

Probabilidad (y) 4 2 6 =1,5

Impacto (x) 8 6 14 =3,5

Los factores de riesgos que se registran en esta seccin estn relacionados principalmente con la manipulacin manual de cargas y los movimientos repetitivos, frente a lo cual se ha implementado el sistema de rotacin de puestos con lo cual se reduce significativamente los efectos sobre los trabajadores.

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SECCION AVES: MR. POLLO MR POLLO pertenece a la gran variedad de productos de la Empresa Industrial Pronaca ofrece , la cual para obtener un producto de buena calidad debe seguir algunos procesos para cumplir con la cantidad que demanda el consumidor. Actividades Receptar las Aves Faenar las Aves Impacto (x) 7 8 Probabilidad (y)

Despresar, empacar y almacenar el 8 Mr. Pollo Total 23 =8

Receptar las Aves La compaa ofrece animales garantizados, de lneas genticas de vanguardia y estrictos controles sanitarios, en esta etapa se debe tener mucho cuidado, con el producto que va receptar, ya que para recibir los pollos debieron cumplir algunos requerimientos en su crecimiento como las protenas, energa metabolizable, aminocidos, calcio, fsforo, vitaminas y micro elementos le aseguraron que la crianza haya sido exitosa, el riesgo de receptar las a veces podra ser que algn animalito pudiese estar enfermo y de ah se tomar otra decisin

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Faenar Aves. El objetivo principal del faenamiento de pollo de carne es el producir carne de consumo humano, sin embargo este proceso tiene algunos puntos crticos que es el escaldado, pre enfriamiento,

enfriamiento, a esta etapa de faenamiento se debe dar un tratamiento especial ya que aqu es donde ya que se obtiene ya el producto que se le ofrecer al cliente. Despresar, empacar y almacenar el Mr. Pollo DESPRESAR.- en este proceso el pollo puede estar despresado y entero ya que son las opciones que nos ofrecen pero en este proceso la maquina cortadora para el pollo despresado debe tener medidas exactas para que este vaya a empaque con medidas exactas.
EMPAQUE

La longitud total del empaque es de 12 cm. De largo y 5 cm. De ancho, y contiene todo tipo de informacin sobre los caldos de pollo Mr. pollo. En la parte frontal constan el nombre comercial, la funcionalidad, el peso neto y el diseo del logotipo, en la parte posterior tenemos los datos correspondientes a la marca, la fecha de elaboracin y caducidad, numero de registros sanitario, el precio de venta, las instrucciones de uso, codigo de barras, origen de fabricacin y datos del distribuidor mayorista, contenido e informacin para dar al servicio al consumidor.

ALMACENAMIENTO Luego de los varios proceso este el final en esta etapa ya esta el producto para distribuirse a los cliente, el riesgo que se pudiese tener, es que los enfriadores gigantes sufran algn problema tcnico que esta fuera de los alcances de la empresa y el producto pudiese daarse.

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SECCION MASCOTAS: PROCAN

Pro Can es un alimento completo y balanceado que le ofrece a su perro un ptimo nivel de nutricin, as como una deliciosa variedad de sabores en su alimentacin. Los alimentos son desarrollados y monitoreados en nuestro Centro de Investigacin y Desarrollo, bajo la estricta supervisin de expertos en nutricin y salud. Actividades Investigacin del producto Estudios de producto Procesamiento del producto Comercializacin del producto Total Impacto (x) 6 8 9 9 32 =8 Probabilidad (y) 4 3 3 2 12

El mayor riesgo que corre este producto lder en el mercado de comida para perros es que su proceso falle lo cual significara el desagrado de sus consumidores. Los alimentos deben ser desarrollados y monitoreados en la etapa de procesamiento bajo una estricta supervisin de expertos en nutricin y salud.

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SECCION CERDOS: Mr. Chancho: Los cerdos de MR. CHANCHO son sometidos a una estricta alimentacin de cereales y a un riguroso trabajo en gentica, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa. La produccin de carne de cerdo cuenta con alta tecnologa en todas sus fases: modernas y novedosas tcnicas de crianza, basadas en bienestar animal. MR.CHANCHO ACTIVIDAD Faenamiento Corte Molido Empacado TOTAL IMPACTO (x) PROBABILIDAD (Y)

ARCHIVO PERMANENTE

El archivo permanente corresponde a toda la documentacin de la compaa

PGINA WEB SUPERINTENDENCIA COMPAAS: http://www.supercias.gov.ec/consultas/inicio.html MEMORIA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL 2012 PRONACA S.A PROSPECTO DE OFERTA PBLICA

PLAN GLOBAL DE AUDITORIA MEMORANDO DE PLANIFICACION

www.ratingspcr.com/.../INFORME%20PRONACA%20FEB%202013%2...