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PRODUCTION
ENCADRE PAR :
DR. H.BELLIHI
5 .TYPES DE TRACABILITE
a) Document papier
b) Système informatique couplé à un équipement
d'identification
b1- Code à barres
b2- Etiquette radio ou étiquette intelligente
1 .STADE PRODUCTION
2 .STADE CONDITIONNEMENT
3 .STADE EXPEDITION / DISTRIBUTION
INTRODUCTION GENERALE
1. Définition :
- L’origine Maroc.
3. La traçabilité au Maroc :
a) Document papier
AVANTAGES INCONVENIENTS
AVANTAGES INCONVENIENTS
AVANTAGES INCONVENIENTS
passe
• Le stade production ;
• Le stade conditionnement ;
• Le stade expédition/distribution
La figure suivante illustre le globale de la traçabilité pour la filière
des produits frais, cas des agrume
Destination finale
-Consommation directe (grande surface, supermarché
-transformation (jus, confiture)
Base de données
-identification du lot
-identification du transport
-identification de la chaine de distribution
-stockage éventuel
Base de données
-transport
-réception des agrumes
1 .Stade production :
-triage
-essorage Dès la production, la traçabilité doit
-séchage
-calibrage commencer à s’organiser. Les
-emballage
-hygiène générale informations recueillies ne doivent
-intrants et ingrédients
-opérations de traitements pas être conçues seulement comme
-entreposage
-palettisation un moyen de justification, mais
comme un outil de gestion
Registre de culture
- Parcelle : topographie
Superficie, variété, nombre
D’arbre, code
- Date de plantation
- Travaux du sol
- engrais utilisés : composition,
Fournisseur, DAR, ennemis,
Concentration
- irrigation
- récolte : N° de bon de
Livraison, date de récolte
- Registre du transport et de
nettoyage de désinfection.
Historique du site
- L’usage antérieur du terrain
- La nature du sol, l’érosion
- La qualité et le niveau des eaux souterraines
un vecteur de qualité. Les données tracées doivent répondre aux
préoccupations du consommateur sur sa sécurité alimentaire et la qualité
du produit fini, tout en mettant en œuvre des moyens dont le coût est
acceptable par la filière et le consommateur.
2. Stade conditionnement :