1.- Efecto del consumo excesivo (o carencia) de vitaminas, protenas y suplementos alimenticios sobre la salud.

-Abordar al menos una vitamina hidrosoluble, una vitamina liposoluble, protenas y un suplemento alimenticio en el mercado. Explicar las fuentes naturales de estos compuestos, cmo es su metabolismo a nivel molecular y porqu se producen los efectos nocivos al consumirla en exceso o al no consumirla lo suficiente (tambin a nivel molecular). En el caso del suplemento alimenticio, mencionar lo que ocurrira si se consume en exceso y verificar que la dosis usada comnmente de ese suplemento no es excesiva. Vitamina K

Fuentes naturales Hgado, margarina, verduras de hojas verdes, germen de trigo, leche, carne molida de vacuno, aceite de soya, otros aceites vegetales principalmente de oliva y soya, mantequilla, caf y peras.

Metabolismo a nivel molecular La vitamina K acta como coenzima de una carboxilasa que determina la carboxilacin de residuos de cido glutmico para formar el aminocido cido -carboxiglutmico (GLA). Esto significa que pueden activar a ciertas protenas:

Exceso

Deficiencia La deficiencia de vitamina K puede causar hemorragias en cualquier parte del cuerpo, incluyendo el cerebro, la mdula espinal y el tracto intestinal. Es causa de abortos espontneos, sangrado de la nariz y tambin puede causar enfermedades celulares y diarrea. La mayora de los pacientes que carecen de vitamina K comienzan con sangrado de nariz, encas, menstruacin muy abundante, sangre en orina, en heces y aparicin de moretones producto de

El exceso en el consumo de vitamina K puede dar como resultado problemas de coagulacin sangunea irregular. Esto se debe a que la acumulacin se convierte en toxicidad en la sangre, lo que provoca anemias y destruccin de * La protrombina y glbulos rojos. los factores de El efecto negativo coagulacin VII, IX puede ser fatal en y X, nios recin * Las protenas nacidos, ya que plasmticas C, H, puede dar como S y Z, resultado un dao * La osteocalcina y heptico, anemia la protena GLA de hemoltica e la matriz proteica ictericia. Adems, en el hueso. puede causar problemas de coagulacin sangunea debido

a una alteracin en las molculas de hemoglobina.

pequeos roces.

La vitamina K requiere para su absorcin la presencia de bilis y de enzimas pancreticas lipolticas por lo tanto si existe algn dficit de absorcin de grasas, tambin se ven afectadas las vitaminas liposolubles Los requerimientos mnimos de vitamina K son alreder de 45 g/da en adultos, y es ampliamente cubierta por la alimentacin y la secrecin de la flora saprfita. Su deficiencia en la dieta es extremadamente rara, a menos que los intestinos estn muy daados y no puedan absorber la molcula. En los adultos, puede haber carencias de vitamina K despus del tratamiento de ciertas enfermedades, por mala absorcin o por alteraciones de la bilis. Especialmente importante, sin embargo, puede ser una escasez en los lactantes, un fenmeno que puede ocurrir por varias razones: la vitamina K pasa poco a travs de la placenta, la leche materna no presenta grandes niveles, el hgado produce una cantidad insuficiente de factor de coagulacin y el intestino es estril en los primeros das de vida. La escasez se manifiesta inicialmente con un aumento del tiempo de coagulacin y una disminucin de la protrombina, y luego con signos clnicos que van desde petequias hasta hemorragia grave.