Robert T. Lund 1918-1988 Augusto Peruggia Bissonetti 1926-1998 Director Marcelo Peruggia C.

Coordinadora Corporativa Mayte Vega Fernndez Vega Editora Roco Alvarado Aznar Coordinadora Editorial Ma. Cristina Mendoza Meja Redactor J. Gabriel Gonzlez G. Diseo Grco Mauricio Morales Salcedo Ana Samantha Alvarez Sainz Captura Nancy A. Camacho Mina Correccin Elas D. Briseo Estrada Silvia Sols Bernal Produccin Claudio Peruggia C. Toms Lpez Santiago Sria. de Direccin Beatriz Pedrera Garca Asesora Mdica Dr. Javier Rovalo Dr. Manuel Surez del Real Promocin Publicitaria Marcos Lazcano V. Ricardo Garca Ch. Ricardo Miranda Martn Bagnarelli

CONTENIDO

Ana Samantha Alvare

Diseo de portada:

z Sainz

Aproximaciones al lector Calidoscopios Efemrides

Un nuevo aire .........

................................

Una visin amplia de

7 l mundo ................. .. ............................ 13

En un da como hoy.
Gente doble M

... Jonas Edward Salk ...

Temas de hoy

........................... 15

Corresponsales Argentina: Eliseo Castieira de Dios Patricia A. Lorenzo Brasil: Oscar Jadzinsky EU: Lic. Ignacio Corts Ramos Europa: Marcela Mahr Toms Zamoyski Comit Consultivo Editorial Dr. scar Jorge Comas Rodrguez Dr. Fernando Martnez Corts Dr. Ezequiel Nieto Cardoso Dr. Federico Ortiz Quesada Dr. Jos Sanlippo y Borrs Dr. Carlos Viesca Trevio Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Consejeros Fundadores Victorio de la Fuente Narvez Mario Gonzlez Ulloa Eduardo Lpez del Paso Carlos MacGregor S. N. Jess Noyola Hctor Quijano Mndez Francisco Valdez la Vallina

na, Modernizacin urba 18 icios antiguos ..... conservar o no los ed

Temas de hoy

Interrogantes sobre
Temas de hoy

el cerebro ..............

28

ras Las misteriosas esfe . 40 la ........................... de piedra de la jung

Nuestra pluma
El nuevo pensamiento m

MDICO MODERNO es una publicacin mensual, producida y comercializada por Grupo Percano de Editoras Asociadas, S.A. de C.V., Rafael Alducin No. 20, Col. Del Valle, C.P. 03100 Mxico, D.F. Telfono: 5575 96 41, Fax 5575 54 11. Editor: Claudio Peruggia C. MDICO MODERNO se reserva todos los derechos, incluso los de traduccin, conforme a la Unin Internacional del Derecho de Autor. Para todos los pases signatarios de las Convenciones Panamericana e Internacional del Derecho de Autor, queda prohibida la reproduccin total o parcial, por cualquier sistema, sin autorizacin por escrito del editor. El contenido de los artculos es responsabilidad exclusiva de los autores y no reeja necesariamente el punto de vista de los editores. Autorizada por la Direccin General de Correos con permiso No. PP09-0229, caractersticas No. 228451122. Licitud de contenido No. 1/432 94/ 10293 y licitud de ttulo No. 8057. Reserva de Derechos al uso Exclusivo del Ttulo No. 2896/94. Impresa en Mxico por Procoel, S.A. de C.V., Pascual Orozco No. 51, Col. Iztacalco. Distribuida por SEPOMEX y por MAC Comunicacin e Imagen, S.A. de C.V. Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial con registro No. 2797. Tiraje: 31,000 ejemplares mensuales, certicado por BDO Hernndez nndez Marron y Cia., S.C. Contadores Pblicos y Consultores. e-mail: grupo@percano.com.mx http: www.percano.com.mx

Job ............
De viaje

............ 48 .................................

dico del Dr. Federico Ortiz

Quesada

a que visten El mole, sabor y arom os .................... 54 s larg la mesa de mantele

Para darse gusto

hacen Pequeos lujos que 63 ra ........................... la vida ms placente

Aproximaciones al lector

Un nuevo aire

Un nuevo aire
Sin levantar las cosas de sus quicios lo tienen todo en proporcin dispuesto, los bellos mexicanos edicios: Jonio, corintio, drico compuesto, mosaico antiguo, spero toscano y lo que falta aqu sin ms hay que esto: Bernardo de Balbuena, Grandeza mexicana.

Nuestra Tenochtitlan, la gran metrpoli dotada de adelantos desconocidos para los conquistadores, tales como alumbrado pblico, servicios de limpia, recoleccin de desechos, urbanizacin, etc., fue destruida sin ningn miramiento en el afn de desaparecer la cultura mexica y edicar sobre sus ruinas la que despus sera llamada Ciudad de los palacios, utilizando partes de la destruccin como la cabeza de serpiente tomada del gran teocalli para empotrarla en una esquina del palacio de los condes de Santiago de Calimaya, donde an puede observarse. As, sobre el palacio de Axaycatl, por ejemplo, se construy la casa de Corts, marqus del Valle de Oaxaca (ahora Monte de Piedad), y en el lugar del magnico zoolgico de Moctezuma se edic el convento de San Francisco (hoy existe solo el atrio al pie de la torre Latinoamericana). Pero tambin las grandes construcciones novohispanas fueron deteriorndose y muchos de sus templos y palacios carcomidos por el tiempo, los sismos, las inundaciones, la independencia, las revueltas polticas y sociales, la urbanizacin No cabe duda, el tiempo es cruel y la modernidad, la ms implacable, nos ha reservado cada cosa Quin se imaginara que donde estaba el antiguo hospicio de pobres se encuentre ahora el hotel Sheraton; o que la casa de plata, llamada as por pertenecer al hombre ms rico del mundo de entonces, Pedro Romero de Terreros, conde de Regla, es en la actualidad una vecindad con una papelera en sus bajos? Veleidades de la vida En relacin a nuestro tema de portada, la conservacin de los edicios antiguos, podemos decir que de unos aos a la fecha ha habido un gran boom en cuanto a restauracin arquitectnica se reere. Nuestra ciudad, al igual que algunas de las ms importantes del mundo, ha sido invadida por un nuevo concepto de arquitectura, cuyo principal inters

Septiembre de 2008

Aproximaciones al lector

Un nuevo aire

es el de recuperar construcciones histricas de gran valor urbano, dotndolas del ms novedoso y vanguardista diseo. Por ejemplo, descendientes de don Francisco Iturbe, restauraron de maravilla una parte del pasaje del mismo nombre, haciendo modernos departamentos de alquiler, que conservan vestigios de las antiguas construcciones franciscanas y ellos mismos habitan ah, en dos esplendidos espacios. Y es que proteger y rehabilitar los edicios de antao es ya, en la actualidad, una tarea de especialistas, de gente sensible que aunando a los conceptos bsicos de arquitectura sumen un profundo conocimiento de otras reas como arqueologa, historia, sociologa e incluso qumica. Parte del valor de una ciudad consiste en la conservacin de sus espacios histricos, Mxico es viva muestra de ello. Sobra decir la carga emotiva e histrica que tienen por ejemplo la Casa de los azulejos, el Museo Frida Kahlo, el bar La pera, La Casa Talavera, el Museo del Arzobispado, la Casa del marqus del Apartado todos estos sitios se han conservado gracias al inters que los mueve y no los deja morir. Revalorizar ciertas reas para obtener provecho econmico es lo de hoy. Dicha recuperacin ha atrado toda clase de comentarios y posturas; los ms tradicionalistas se apegan a la conservacin de los edicios sin que se altere su interior ni se le d un uso diferente, los vanguardistas se inclinan por el remozamiento externo conservando el estilo original, pero con interiores completamente opuestos, muchos de ellos de tendencia minimalista. Y es que el gran negocio se encuentra en los acabados (no olvidemos al gran interiorista Philippe Stark o al sorprendente Giorgio Armani). Hay que recordar que el pasado forma nuestro presente, somos el resultado de algo que no se puede olvidar ni hacer a un lado. Dejemos los juicios estticos y enfoqumonos en la premisa primordial de la conservacin de nuestros edicios antiguos: el rescate de nuestro pasado; sobre todo cuando vivimos rodeados de edicaciones maravillosas que van del barroco al Art Noveau. Roco Alvarado Aznar Editora

Septiembre de 2008

BATERISTAS SPER ATLETAS

Un estudio realizado a lo largo de ocho aos demostr que un baterista de una banda de rock and roll realiza tanto o ms ejercicio fsico que un jugador de futbol de primera categora. Clem Burke, baterista del grupo de Blondie, gasta tanta energa durante un concierto de 90 minutos, como la que quema el jugador de futbol Cristiano Ronaldo en un partido de liga profesional. El corazn del baterista late entre 140 y 150 veces por minuto y puede llegar a 190, mientras quema entre 400 y 600 caloras por hora en su actuacin. Los estudios incluyeron pruebas en la cantidad de oxgeno inhalado, la produccin de cido lctico y la tasa cardaca en los ensayos, y ms tarde en una presentacin en el escenario, comparndose los resultados. Segn los mdicos que realizaron el experimento, los bateristas requieren de ms energa que los jugadores de futbol debido a que estos practican a tope slo una o dos veces a la semana, mientras que un baterista se presenta a diario durante una gira que puede durar semanas.

La mayora de las personas creen que los huracanes se forman sobre las aguas del Atlntico, donde toman la fuerza que les permite llegar tierra adentro con sus consecuencias devastadoras. Sin embargo, nuevos hallazgos permiten armar que la mayora de esas tormentas se originan mucho ms lejos, en el otro lado de frica, para ser exactos en Etiopa, donde nacen como tormentas acumulando calor y energa mientras se deslizan sobre el desierto del Sahara hacia el Oeste. Esta nueva teora fue propuesta por cientcos de la Divisin de Investigacin de Huracanes, de la Administracin Nacional del Ocano y la Atmsfera (NOAA, por sus siglas en ingls), que han estudiado durante aos a los huracanes a n de determinar dnde se

forman. Segn los investigadores, slo el 10% de las olas tropicales crecen para poder ser tomadas como tormentas; no obstante, ms de la mitad de ellas se convierten en huracanes y tormentas tropicales que vemos ms tarde en el Atlntico. Los investigadores se apoyan en el hallazgo de arenas del Sahara, junto a pequeas muestras de vida microscpica nica en frica, que han sido detectadas luego de la llegada de algunos huracanes al sur de la Florida. Los granos de arena, que se mantienen en las capas altas de la atmsfera, pueden acumular gotas de lluvia a su alrededor para luego, cuando la tormenta pierde fuerza, ocasionar lluvias y tormentas que se convierten en huracanes.

ETIOPA, CUNA DE HURACANES

DESECHO DEL GUAYULE, ANTICANCERGENO

Las revistas Bioorganic and Medicinal Chemistry, Natural Products Communication, Life Size y el Journal of Pharmacy and Pharmacology publicaron los resultados de un estudio liderado por Mariano Martnez Vzquez, investigador de la UNAM, quien logr obtener compuestos y derivados anti-inamatorios y potencialmente anticancergenos de la resina de desecho que se obtiene de la extraccin de hule natural del guayule (Parthenium argentatum). El doctor Martnez descubri que en las resinas que se desechan en la basura existen compuestos de naturaleza triterpnica, llamados argentatinas, que han demostrado propiedades anti-inamatorias y citotxicas en lneas de cncer humano, potencialmente tiles en contra de las neoplasias.

ESTUDIAN MISTERIOS DE MOMIA PERUANA

Un grupo de antroplogos liderado por Kit Nelson, de la Universidad de Tulane, quien adems es codirector de un equipo de investigadores patrocinado por la National Geographic Society, investiga un paquete de objetos localizados junto a una momia descubierta en el valle peruano de Huarura. Se cree que perteneca a una familia poderosa de la cultura Chancay, la cual gobern la costa central de Per entre el ao 1000 y 1400 d.C., territorio que ms tarde fue ocupado por los incas. La momia fue localizada dentro de un gran compuesto de adobe, junto a ofrendas que incluan vasos, una bolsa de fruta y otros objetos. El cuerpo, un varn de entre 30 y 45 aos de edad, estaba envuelto en capas de tela en las cuales se introdujeron ms ofrendas, como bolas de algodn de diferentes colores, maz, mazorcas, una bolsa con metal y otra con diferentes tipos de plantas. Estaba vestido con dos tnicas y llevaba hondas en las rodillas y la cintura. Durante la vida de la persona momicada, Per pas por la formacin de una serie de poderes regionales despus del colapso del imperio del Horizonte Medio (en el 600 d.C.), resultando en la expansin de dos imperios en el rea, el Chimu y luego el Inca. Los antroplogos esperan descubrir con el estudio de la momia de Chancay la estructura social de los pobladores del valle de Huaura y su relacin con otras sociedades importantes que habitaron el rea en ese periodo. En noviembre, al terminar los estudios, la momia ser exhibida en Lima, Per.
EL HUMO PODRA ENFRIAR EL PLANETA
Un nuevo estudio de la Universidad de Colorado sugiere que el rtico podra reducir su calentamiento si se intensica la temporada anual de incendios en el norte del continente americano. Segn los autores de la investigacin, el humo que se traslada hacia el rtico desde los bosques en llamas podra enfriar su supercie durante varias semanas o meses cada temporada. El calentamiento de la capa de humo y el enfriamiento de la supercie podra llevar a estabilizar la atmsfera, lo que ayudara a mantener la formacin de nubes y la reduccin en el calentamiento de la supercie de la regin.

En la Universidad de Copenhague, Dinamarca, investigadores piedieron a un grupo de madres que amamantaban a sus hijos que les proporcionaran muestras de leche materna antes de ingerir cpsulas que contenan derivados de menta, pltano y licores de sabores, solicitndoles despus muestras de la leche que estaban produciendo. El estudio parti de la idea de que lo que come la madre puede afectar las preferencias en el gusto del beb. Al analizar la leche se detect que a cada sabor le toma diferente tiempo para mostrarse y que todos desaparecen por completo tras ocho horas de que las madres tomaron las cpsulas. Este estudio podra ayudar a preparar a los nios a los diferentes

Leche materna de sabores

Robots sensibles
Utilizando redes neurales, investigadores europeos han logrado producir robots que sienten nuestras emociones y pueden detectar cuando una persona est triste, alegre o enojada. Para hacerlo, la mquina utiliza sensores y cmaras que leen las expresiones de la cara y el tono de voz para luego interpretarlo como sentimientos o estados emocionales y actuar de acuerdo a ello, por ejemplo, en caso de que la persona demuestre miedo o llore a causa del dolor, el robot podr cambiar su comportamiento para aparecer menos agresivo, o moverse a n de alejarse y calmar a esa persona. Estos robots tienen un programa que les permite aprender el comportamiento y conocer cada vez ms a su dueo o persona con la que se hallan, sus creadores dicen que servirn para atender a enfermos incapacitados, autistas o a nios a los que respondern segn sus estados de nimo.

LOS TIFONES AYUDAN

La Universidad Estatal de Ohio public resultados de un estudio que revela que un slo tifn entierra en el fondo del ocano, en forma de sedimento, la misma cantidad de carbn que la de todas las lluvias registradas durante un ao. Esta investigacin es la primera en examinar la qumica de las corrientes de agua y sedimentos lavados hacia el mar durante un evento de stos, lo que permitir desarrollar mejores modelos para explicar el cambio climtico global. Cuando el carbn es depositado en el mar a causa de las tormentas, con el tiempo se vuelve parte de las rocas sedimentarias y ya no regresa a la atmsfera durante millones de aos. La pregunta es si eso signica que entre ms carbn es llevado y sepultado en el ocano hay que preocuparse menos por el calentamiento global?

VACUNA PARA PREVENIR CNCER

Ha sido probada por primera ocasin una vacuna producida por plantas de tabaco manejadas genticamente, con la cual se podra ayudar a combatir una variedad de linfoma mortal. El reporte de la prueba, que se public en los avances de la Academia Nacional de las Ciencias de Estados Unidos, seala que la vacuna experimental dispar el sistema inmune de 11 de 16 voluntarios que padecen el linfoma de las clulas B, atacando los tumores sin peligros laterales aparentes. En caso de que las pruebas indiquen ser exitosas, la vacuna experimental, de bajo costo y rpida produccin, podra convertirse en una terapia a corto plazo que se administrara despus del diagnstico para controlar los tumores. Esto no signicara un reemplazo de la quimioterapia, sino un suplemento.

PARABRISAS INTELIGENTES
Pensando en que la cantidad de personas mayores de 65 aos se duplicar dentro de dos dcadas en Estados Unidos, investigadores de la empresa General Motors ha iniciado el desarrollo de parabrisas en donde combinar el uso de rayos lser, sensores infrarrojos y cmaras de vdeo que le permitirn a los conductores ver el camino a pesar de que requieran del uso de lentes. Los sensores, el lser y las cmaras de vdeo harn resaltar esos objetos sin presentar otros que puedan causar confusiones. Los sensores determinarn la posicin del auto sobre la carretera, al mismo tiempo que lo harn con la cabeza del conductor para asegurar que la imagen siga el movimiento de los ojos y no lo desorienten o se equivoquen al sealar la posicin de los objetos en el camino.

ISLA ECOLGICA EN LOS EMIRATOS ARABES

Dubai se ha convertido en uno de los lugares ms modernos y atractivos del mundo debido al inters de sus gobernantes de impulsarlo como destino turstico a travs del desarrollo de proyectos urbansticos y arquitectnicos nicos e innovadores. Siguiendo esta idea, el jeque Mohamed bin Rashid al Maktoum, jefe del gobierno de Dubai, contrat al arquitecto Rem Koolhaas famoso por el diseo de la edicio de la Central China de Televisin y ganador del premio Pritzker 2000, para construir una isla urbana a la orilla del golfo Prsico, donde no ser necesario utilizar autos para desplazarse en ella. La isla ser cuadrada y medir 1.3 kilmetros por lado. Se levantar en terreno ganado al mar entre Dubai y su vecina Abu Dabi, y contendr una ciudad genrica concebida como el distrito nanciero de Waterfront City, donde vivirn 1.5 millones de personas. Debido a que surgir de la nada, no tendr historia, lo que la har multicultural y multirracial, que son requisitos que deber cumplir el proyecto. La isla, una vez concluida, aadir 70 kilmetros de costa a la ribera actual y servir de hogar a 92,000 personas y de ocina a 130,000 ms. La ciudad tendr rascacielos en lugar de torres; no habr automviles y s muchos rboles, adems de un sistema de ventilacin natural en las calles que reducir el uso del aire acondicionado. La isla urbana se aadir al tro de las que forman la palmera, mapamundi y escorpin que se han convertido en el smbolo de este pas de los Emiratos rabes.

TIBURONES BLANCOS EN EXTINCIN

Recientes censos marinos revelan que la poblacin mundial de tiburones blancos podra desaparecer para siempre. Esta variedad, a la que se considera la come-hombres ms peligrosa del planeta, est siendo diezmada junto a ms de 1,200 especies de tiburones y sus parientes ms cercanos, las rayas y las mantarrayas, vitales para la limpieza y mantenimiento de los ecosistemas marinos y sus poblaciones de peces. La biologa de estos depredadores juega en su contra, ya que su crecimiento es muy lento y su maduracin sexual tarda aos, adems de que las hembras producen pocas camadas de cras a lo largo de su vida. A pesar de los esfuerzos de organismos pblicos y privados por ensear a la gente sobre el valor ecolgico de los tiburones e intentar detener su persecucin y matanza, ser muy difcil que se logre hacer comprender la importancia de estos escualos.

Efemrides

En un da como hoy
Mr. C H Chubb compra Stonehenge y 30 acres de sus alrededores en 6,600 libras, en septiembre de 1918, Chubb le dona Stonehenge a la nacin. Lincoln promulga el Acta de Emancipacin de todos los esclavos en Norteamrica.

Diciembre

21 22

Noviembre

12 13 14 15 16 17

2003

2 3

Japn se rinde incondicionalmente, lo que da fin a la guerra librada durante seis aos.

1945

1926

Octubre

1993

23 24 25 26

Septiembre

4 5 6 7

1969

El presidente Gustavo Daz Ordaz inaugura en la Ciudad de Mxico la primera lnea del Sistema de Transporte Colectivo (METRO).

Muere la bailarina Isadora Duncan al enredarse su bufanda en una de las llantas de su convertible Bugatti en el que viajaba. Nace el cineasta francs Jean Renoir, director de cine, guionista y actor, segundo hijo del pintor impresionista Auguste Renoir.

1846 1998 1921 1943 1998 1821 1934 1791

Nace la actriz Irene Papas, famosa por su actuacin en la pelcula Zorba el griego.

Se firma el 1er. acuerdo de paz entre Israel y Palestina presidido por el presidente de Estados Unidos Bill Clinton.

1862

Una leyenda de la msica country, Johnny Cash, muere a los 71 aos en Nashville.

1596

Alemania invade Polonia, 50 divisiones militares alemanas cruzan la frontera del pas polaco.

11

Se funda la Academia Mexicana de la Lengua, institucin cultural fundada por la Real Academia Espaola.

1939

1875

El astrnomo alemn Johann Galle descubre Neptuno.

Ben Johnson gana la carrera de cien metros planos en los Juegos de Sel, batiendo el rcord mundial. Se crea la Secretara de Educacin Pblica por decreto del presidente lvaro Obregn, al frente de la cual estara Jos Vasconcelos. Muere Karl Landsteiner, Premio Nobel de Medicina en 1930, ide el sistema para determinar el tipo de sangre de un individuo. Se funda Google Inc., cuyo principal producto es el motor de bsqueda del mismo nombre. A peticin de Agustn de Iturbide, la Suprema Junta Provisional Gubernativa suscribe y hace que se rme el Acta de Independencia del Imperio Mexicano. Se inaugura en la Ciudad de Mxico el Palacio de las Bellas Artes con la comedia La verdad sospechosa de Juan Ruiz de Alarcn. En Viena se interpreta por primera vez la pera La auta mgica del compositor austriaco Wolfgang Amadeus Mozart.

1997

Agosto

Fallece la madre Teresa de Calcuta.

Junio

Genentech, Inc. y el City of Hope National Medical Center, y un hospital en Duarte, California, anunciaron la exitosa produccin en laboratorio de insulina humana. El presidente de Estados Unidos Jimmy Carter rma el tratado en el cual seala el ao 2000 como la fecha para transferirle el control del canal al gobierno panameo. Se expone por primera vez al pblico la estatua del David de Miguel ngel. Muere Henri de ToulouseLautrec, pintor, grabador y dibujante francs, quien mejor represent la vida nocturna parisiense de nales del siglo XIX. El Guernica de Pablo Picasso, regresa tras 40 aos a Espaa, despus de haber permanecido en Nueva York por peticin del artista.

Julio

1978

1810 1964

1894

1927

Inicia la Guerra de Independencia de Mxico.

El presidente de la Repblica, Adolfo Lpez Mateos, inaugura el Museo Nacional de Antropologa e Historia, en el Bosque de Chapultepec de la Ciudad de Mxico. Despus de ms de 200 aos, Francia abole la ejecucin por guillotina, la ltima que se llev a cabo fue en 1977. Un terremoto de 8.1 grados sacude la Ciudad de Mxico, provocando ms de diez mil muertos y decenas de miles de heridos. Don Diego de Montemayor funda la Ciudad Metropolitana de Nuestra Seora de Monterrey.

Mayo

1977

27 28 29 30

Abril

Marzo

18 19 20

Febrero

1981

1901

Enero

10

1596

1985

1981

1504

Septiembre de 2008

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Gente Doble M

Jonas Edward Salk (1914-1995)

Jonas Edward Salk (1914-1995)

Descubridor de la vacuna contra la poliomielitis, hoy podemos decir que si el mundo camina es, literalmente, en parte gracias a l. El mdico que dijo Siempre s lo mejor que puedas ser.

La temible poliomielitis para muchos simplemente la polio es una enfermedad que ataca el sistema nervioso central y cuyo peor impacto sobre la salud es la muerte por asxia; sin embargo, su efecto ms conocido y publicitado es la parlisis muscular que condiciona, incapacitando de por vida a los afectados por este trastorno. Por fortuna, a mediados del siglo pasado y trabajando desde trincheras separadas, un grupo de hombres de ciencia lograron derrotar esta enfermedad. Uno de ellos fue Jonas Edward Salk, quien tuvo el mrito de haber probado su vacuna sobre s mismo, en su familia y sus compaeros de trabajo. Tal atrevimiento fue recompensado: ni l ni sus hijos o esposa contrajeron la enfermedad, pese a haber sido expuestos a ella. Hoy el xito de la vacuna antipoliomieltica ha sido tal que la enfermedad ha sido reportada por la OMS como casi erradicada de la faz de la Tierra, con la excepcin de slo cuatro pases: Afganistn, India, Nigeria y Pakistn. Pero no todo fue miel sobre hojuelas para Salk, pues la competencia que sostuvo con Albert Bruce Sabin por ser el primero en desarrollar la vacuna antipoliomieltica le gener enemistades en el gremio cientco. Aunque Salk present primero la versin inyectable, Sabin cre despus una de aplicacin oral que result ms econmica de manufacturar y que, por tanto, se convirti en el estndar mundial empleado en la actualidad. No obstante, la inyectable de Salk, si bien requiere de refuerzos peridicos, no se ha descartado del todo pues se sigue recomendando para personas con problemas de inmunodeciencia. Aunque se haba planteado dedicarse a la abogaca, a Edward Salk (nacido el 28 de octubre de 1914 en el seno de una familia juda emigrada de Rusia, pero asentada en Nueva York) algo en el camino le hizo decidirse por la medicina, carrera que estudi en la universidad de su estado de 1938 a 1942, ao en el que se traslad a Michigan pues la universidad de ah le otorg una beca para que se especializara en epidemiologa. Dicho reconocimiento era patrocinado por el ejrcito norteamericano y la instruccin de Salk corri a cargo de Thomas Francis, reconocido virlogo de la poca y sobre quien recaa la responsabilidad

de encontrar soluciones contra las enfermedades y trastornos (en especial inuenza) que afectaban a los soldados estadounidenses que en ese momento participaban en la Segunda Guerra Mundial. Por ese tiempo ingres al cuerpo mdico de la Escuela de Medicina del hospital Mount Sinai en Nueva York. Cuando en 1945 concluy el conicto blico, la Universidad de Pittsburgh le ofreci a Salk una plaza como profesor, adems de la facilidad de desarrollar su faceta de investigador en un laboratorio que puso bajo su responsabilidad. Fue ah que se interes en combatir la polio, tristemente conocida por afectar a uno de los sectores ms vulnerables de la

la comunidad cientca, cuyos miembros resintieron como una ofensa que al dar a conocer la vacuna omitiera dar crdito a quienes le haban antecedido en las investigaciones, en especial al doctor Enders, presentndose como el nico desarrollador de la trascendental defensa inmunitaria. Incluso a Salk se le lleg a otorgar tiempo en cadena televisiva para impulsar una campaa global de vacunacin. En su lugar, los cientcos decidieron respaldar a Enders, nominndolo para el Nobel de Medicina, galardn que le fue concedido en 1954 y que comparti con Thomas Huckle Weller y Frederick Chapman Robbins. Los premios que Salk s ob-

La esperanza est en los sueos, la imaginacin y el coraje de aquellos que se atreven a convertir los sueos en realidad: Edward Salk
sociedad, los nios. El primer fruto de ese esfuerzo fue un reporte de sus investigaciones que lleg a manos de Basil OConnor, director de la Fundacin para la Parlisis Infantil de Estados Unidos, quien se puso en contacto con Salk para brindarle apoyo econmico. Pero el hecho de que tan magncas prebendas fueran puestas a disposicin de Salk gener un resentimiento tal entre sus colegas muchos de ellos con aos de esfuerzos enfocados contra la polio que casi lo aislaron del resto de los investigadores y de lo que ellos estaban consiguiendo por su lado. Entre esos cientcos estaban John Franklin Enders (descubridor de la manera de realizar cultivos del virus poliomieltico), Hilary Koprowski (precursora de una inmunizacin oral antipolio en 1950) y Albert Bruce Sabin (quien en 1957 desarroll por n la variante oral de la vacuna antipoliomieltica). Este ltimo lleg a calicar a Salk de ser simplemente un qumico de cocina. Por eso, si a Salk nunca se le concedi el premio Nobel fue precisamente por carecer de respaldo entre tuvo fueron el Lasker en 1956, el Bruce Memorial en 1958, el Jawaharlal Nehru y la Medalla de Oro del Congreso de Estados Unidos, ambos en 1975; en 1977 el entonces presidente norteamericano Jimmy Carter le entreg la Medalla de la Libertad. De manera pstuma, el ao pasado su nombre fue acogido para gurar destacadamente en el Saln de la Fama de California, estado en el que desarroll la ltima etapa de su carrera cientca tras inaugurar en 1963 el Instituto Salk para Estudios Biolgicos, hoy en da uno de los ms importantes centros de investigacin mdica del orbe, que el propio Salk dirigi hasta su retiro en 1985. Todava en 1995, el ao de su muerte, Salk se uni a la cruzada cientca para dar con una vacuna contra el sida (incluso patent una con ese n: la p24 o Remune, que si bien no result la opcin denitiva, s ha sido de gran ayuda en casos muy especcos), pero un fatal infarto el 23 de junio de ese ao le impidi continuar en ese esfuerzo. Rolando Baca Martnez

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Por Ricardo Gonzlez

Qu diferencia hay entre un resto arqueolgico y un antiqusimo edicio en ruinas? Cul debe ser el criterio a tomar en cuenta cuando hay que elegir entre proteger el pasado arqueolgico de una nacin o una ciudad y sustituirlo con una nueva idea arquitectnica que busca la modernidad y el progreso?
Puede haber muchas respuestas, aunque lo ms fcil sera armar que es difcil dar una opinin acertada en este tema cuando involucra a pueblos y naciones que fundamentan su cultura y su presencia en el concierto del mundo actual, en restos arqueolgicos que le sirven para demostrar una herencia histrica sobre la que han cimentado su personalidad entre las dems sociedades mundiales. Para Mxico, sobre todo para su ciudad capital, el tema puede ser trascendente. Y es que fue sobre las ciudades fundadas por los pueblos asentados en las reas que circundaron el sistema de lagos del Valle de Mxico, y en el caso de los aztecas sobre las aguas mismas, donde se estableci el marco de lo que hoy constituye la Ciudad de Mxico, justo encima de las antiguas calzadas, calles y predios en los cuales se ubicaban los templos y edicios levantados por los arquitectos y constructores del Mxico precolombino, que luego fueron destruidos por los conquistadores y ms tarde sepultados y olvidados durante siglos para ser descubiertos, ya fuera de manera accidental u ocasional, cuando la modernizacin y los nuevos

Temas de hoy

Modernizacin urbana, conservar o no los edicios antiguos

En el centro de la ciudad se descubri la Coyolxauhqui, ocasionando con ello la expropiacin de toda la zona y el descubrimiento del templo mayor azteca.

planes urbanos de forma literal tropezaban con ellos y los sacaban a la luz para asombrar, en la mayora de los casos, a los nuevos planicadores y constructores urbanos. EL CENTRO HISTRICO, CIMIENTO DE LA CIUDAD MS GRANDE DEL MUNDO A la Ciudad de Mxico no slo la forma lo que fue toda la antigua ciudad de los aztecas, la gran Tenochtitln y lo que fue su rea urbana, a la cual en la actualidad se le ha delimitado y denido como Centro Histrico, sino adems, sumada a esa zona, otras similares fundadas antes de la conquista dentro de lo que es la gran cuenca del

da con nuevas reas y espacios que se abren al desarrollo y la construccin tanto habitacional como comercial. EN PRO DE LA CONSERVACIN DE UN EDIFICIO DE VALOR HISTRICO Y ARTSTICO EL INBA PUSO FIN AL PROYECTO DE 600 MILLONES DE DLARES QUE SIGNIFICARA LA CONSTRUCCIN DE LA TORRE BICENTENARIO

Los pueblos que rodeaban a la gran Tenochtitlan se integraron al rea urbana de la hoy Ciudad de Mxico, como San ngel, conservando su aire provinciano.

Valle de Mxico, incluidas los de Azcapotzalco, Coyoacn, Xochimilco, Tlatelolco o Tlalpan, entre otras, para crear junto con las reas obtenidas por la desecacin de los ros, canales y lagos que rodeaban a la capital de los aztecas, la metrpoli considerada por muchos como la ms grande del mundo. Esta urbe adems crece da a

Y es esa necesidad de contar con espacios dentro del rea considerada como urbana lo que lleva a desechar sus obras ms viejas, y ya obsoletas por el tiempo, incluidas calles, avenidas, edicios habitacionales o centros de ocinas, las cuales, a golpe de pico y pala, son derribadas para abrir nuevos espacios de construccin. Lo malo es que no siempre las cosas salen como son planeadas; sobre todo, volviendo a tomar como ejemplo el rea del centro de la Ciudad de Mxico, cuando debajo de lo que se demuele, o de los espacios que se quieren abrir para colocar los cimientos de las nuevas edicaciones, aparecen restos de alguna construccin precolombina, ya se trate de un templo o incluso una pirmide, levantada por quienes poblaron esa rea hace ms de medio milenio. Es cuando los planes se vienen abajo y se debe detener todo. La ley as lo seala y no hay vuelta atrs. El ejemplo clsico es el descubrimiento accidental del monolito de la Coyolxauhqui, el 21 de febrero de 1978, cuando un equipo de
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Modernizacin urbana, conservar o no los edicios antiguos

trabajadores de la Compaa de Luz excavaba en calles del Centro Histrico en el rea existente entre el Sagrario de la Catedral Metropolitana y el edicio del Palacio Nacional a n de abrir lugar para nuevas lneas de alimentacin elctrica, y se top con el monolito, el cual ms tarde se identicara como el de la diosa azteca Coyolxauhqui, obligando a la suspensin de los trabajos para iniciar los de su recuperacin. Las consecuencias, sin embargo, superaron lo previsto. Del hallazgo de un monolito se pas al de lo que haba sido para los aztecas el Templo Mayor de Tenochtitlan, cambiando desde entonces la fisonoma de esa parte de la ciudad

e Historia, o de valor artstico por el Instituto Nacional de Bellas Artes. El resultado del descubrimiento de la Coyolxauhqui fue el inicio de una serie de trabajos que llevara a lo largo de aos a la exploracin y recuperacin del Templo Mayor y sus edicios contiguos, sobre cuyos restos, y utilizando las mismas piedras, los conquistadores levantaron entre otros la Catedral Metropolitana, el sagrario adjunto y la serie de edicios que ms tarde terminaran convertidos en el Palacio Nacional. A un hallazgo sigui otro, ampliando la zona de exploracin para descubrir escalinatas y recintos que los estudios histricos han demostrado eran

Al Centro Histrico del Distrito Federal se han sumado otros similares, pero ms pequeos, como Xochimilco, llevando a la ciudad a convertirse en un gigante urbano.

capital, la cual en adelante, por decreto presidencial del 11 de abril de 1980, pasara a ser la Zona de Monumentos Histricos, apoyada con todas las leyes necesarias para lograr su recuperacin, proteccin y conservacin, abarcando con ese decreto en conjunto 668 manzanas y cerca de nueve mil predios de la antigua ciudad virreinal que se levant sobre los restos del centro de la destruida Tenochtitlan, encerrando alrededor de 1,500 edicios catalogados como patrimoniales por el Instituto Nacional de Antropologa

donde habitaban los sacerdotes y guerreros en el Templo Mayor, unos para cumplir con los rituales que exigan los dioses aztecas y los otros para resguardar el sitio ms sagrado de la antigua Tenochtitlan, y que ahora son parte de la riqueza arqueolgica de la Ciudad de Mxico y de la historia cultural de sus habitantes. La decisin de proteger esa rea fue aplaudida sin discusin, tambin la de hacer cumplir la ley que previene la destruccin de los restos arqueolgicos e histricos, incluyndose en ella
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LOS CENTROS HISTRICOS DE COYOACN, AZCAPOTZALCO, XOCHIMILCO, TLATELOLCO Y TLALPAN, ENTRE OTROS, SON PARTE DE NUESTRA HERENCIA CULTURAL

Algunos barrios de la capital mexicana conservan casas de la poca colonial que son intocables, segn leyes de conservacin de monumentos y edicios antiguos.

INMUEBLES HISTRICOS, OBSTCULOS PARA EL PROGRESO? A pesar de todo, el rescate de estas construcciones contina cada vez que se localiza un probable resto arqueolgico que pueda tener algn valor como monumento histrico, ya sea del periodo precolombino o de las pocas que le siguieron, como la Colonia o el Virreinato, enfrentando entonces no en pocas ocasiones a quienes aplauden estas acciones por el valor cultural que representan dentro de la historia nacional, contra quienes las critican argumentando que con ello se impide el desarrollo de la zona donde se han localizado estos restos por la exigencia de la ley de que se investigue a fondo su importancia histrica o cultural, y la posibilidad de su rescate, deteniendo a los edicios levantados durante la poca del Virreinato y de la Colonia, cuya arquitectura le dieron una sonoma nica a la metrpoli ms importante del pas ganndole el ttulo de La Ciudad de los Palacios. Durante dcadas se mantuvo al centro del DF a salvo de cambios drsticos que alteraran su arquitectura urbana, aunque no se le libr de perder algunos edicios que dejaron su lugar a otros ms modernos, notndose un incremento en esos cambios en apenas poco ms de medio siglo. En 1934 el INAH tena catalogados dentro del rea del Centro Histrico 768 monumentos; treinta aos despus la cifra haba bajado a 346, esto es, se haban perdido 422. Hacia 1980 se haban declarado 196 edicios como monumentos, 542 ms se hallaban protegidos por la Ley Federal de Monumentos y Zonas Arqueolgicas y Artsticas, y 743 ms haba sido incorporados por el INAH a la lista de inmuebles con valor histrico y arquitectnico.

Quienes proponen la modernizacin arquitectnica de la ciudad exigen que los edicios antiguos deben tener mantenimiento o en su caso ser derruidos para dar lugar a nuevos y ms modernos.

con ello cualquier tipo de trabajo que lleve adelante los planes trazados para la zona, incluyendo la edicacin de nuevas construcciones y cambios en el paisaje urbano. Este caso se repite en toda la Ciudad de Mxico y abarca los centros histricos que sealamos antes ubicados en las ciudades
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pueblos que rodeaban a la gran Tenochtitlan, ya que cualquier construccin que se tenga proyectada en alguna de esas zonas debe de ser aprobada por el INAH, luego de que se haya inspeccionado el lugar y determinado la inexistencia de algn vestigio histrico que pueda ser afectado por los potenciales trabajos de construccin. Volvemos aqu al cuestionamiento inicial. Hasta dnde debe llegar ese deseo por conservar los restos de las construcciones antiguas, sin detener con ello del desarrollo y modernizacin urba-

Edicios de principios del siglo XX han sido habilitados como museos; el Antiguo Palacio de Comunicaciones, de 1904, es sede del Museo Nacional de Arte.

Federal, que se hallaban en manos del gobierno capitalino y cuyo espacio que ocupaban fue destinado a crear plazas comerciales, enfrentando entonces a autoridades del Instituto Nacional de Antropologa e Historia con las de la Secretara de Turismo local, las cuales argumentaron en voz del secretario del organismo que: el INAH debe dejar de ser un obstculo para la capital del pas, y en lugar de eso, convertirse en un coadyuvante positivo como lo hacen las grandes capitales del mundo, donde tienen patrimonio arqueolgico. Si vamos al extremo de lo que dice el INAH, no se podra ni siquiera modicar o poner adoqun en algunas calles del Centro Histrico, y eso es absurdo. Otro par de ejemplos muy sonados y comentados fueron los del proyecto de construir un rascacielos, la Torre Bicentenario de 70 pisos de altura, sobre un terreno ocupado por un inmueble construido entre 1948 y 1952 por el arquitecto de origen ruso y nacionalizado mexicano Vladimir Kasp, que es considerado de valor

Coyoacn fue elegido por el conquistador Corts para residir mientras se saneaba la destruida Tenochtitlan; el rea fue colonizada en el siglo XVII.

na? El caso es importante para nuestro ejemplo, la Ciudad de Mxico, donde en ocasiones han surgido comentarios en este sentido en cuanto a que hay zonas dentro del Centro Histrico ocupadas por edicios en ruinas que por su antigedad se les considera como de inters histrico, pero que no pueden ser recuperables por el alto costo que generara su reconstruccin o remozamiento, y por lo mismo permanecen abandonadas impidiendo la modernizacin o alteracin del paisaje urbano en esos sitios. Un ejemplo es el de la reciente demolicin de 14 edicios en ruinas ubicados dentro del permetro del primer cuadro del Distrito

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DURANTE DCADAS SE MANTUVO AL CENTRO DE LA CIUDAD DE MXICO A SALVO DE CAMBIOS DRSTICOS QUE ALTERARAN SU ARQUITECTURA URBANA

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artstico por el Instituto Nacional de Bellas Artes y est insertado dentro del Movimiento Moderno de la Arquitectura Mexicana. El argumento del INBA puso n al proyecto de 600 millones de dlares que signicara la construccin de la Torre Bicentenario, aunque crticos armaron que en realidad la negativa a la autorizacin de construir la torre tuvo su origen en conictos polticos. El otro caso lo constituye el proyecto de modernizar la avenida paseo de la Reforma, construyendo ah edicios de ocinas que requieren de predios donde se encuentran casonas construidas en la dcada de 1920, siguiendo el estilo de la poca y que el INBA ha catalogado como de valor esttico relevante, lo que impide su demolicin y sustitucin por edicios modernos, ocasionando que esas viejas casonas queden casi encerradas entre edicios de decenas de pisos de altura, contrastando un estilo arquitectnico moderno con otro popular hace casi un siglo. Quien tiene la ltima palabra en estos casos? Los que deenden el pasado histrico o quienes pugnan por la modernizacin urbana? Las ciudades, como la de Mxico, requieren modernizarse tanto en su diseo urbano como en el estilo arquitectnico que manda en la actualidad y que se utiliza y aplica en todas las ciudades importantes del mundo a travs de nuevas tecnologas de construccin que permiten levantar edicios ms funcionales y estticos, pero tambin sus habitantes deben defender y conservar el patrimonio histrico y cultural heredado de quienes construyeron la ciudad en la que viven. No se puede pensar en soluciones a medias, sino en las que satisfagan y convenzan con plenitud a ambos lados de la moneda.

La Casa de los Azulejos de la Ciudad de Mxico, de estilo barroco, fue construida a inicios del siglo XVIII; ya restaurada, hoy es un restaurante.

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Interrogantes sobre el cerebro

La visin se apoya de una gran cantidad de informacin acumulada en el cerebro y no slo de la que recibe en la retina en un momento

Es imposible contar la cantidad de neuronas que contiene el cerebro. Es ms fcil decir que tiene tantas como estrellas la va lctea. Y eso es lo que lo convierte en uno de los objetos ms misteriosos del universo, contribuyendo adems a que, a pesar de todos los avances en la ciencia del cerebro y la mente, an se siga intentando establecer lo que sabemos y no sabemos de cmo pensamos. Por lo pronto, a continucin intentaremos reexionar sobre cinco interrogantes relacionadas con esa masa de apenas 1,500 gramos de materia gris y blanca que dene quines somos. cin sobre el mundo: Qu veo?, tengo hambre?, hacia donde debo dar vuelta? Pero, cul es el cdigo de estos minidestellos de segundos de voltaje? Las chispas pueden signicar diferentes cosas en diversos lugares y tiempos en el cerebro. En partes del sistema nervioso central (el cerebro y la espina dorsal), la tasa de destellos a menudo se correlaciona con caractersticas claramente denibles como la presencia del color o una cara. En el sistema nervioso perifrico, ms chispas signican ms calor, un sonido ms intenso o una contraccin muscular ms fuerte. Mientras ms penetramos en este rgano nos encontramos con poblaciones de neuronas involucradas en fenmenos de mayor complejidad, como los recuerdos, el juicio de valores, la simulacin del futuro posible, el deseo de apareamiento, etc., por lo que aqu las seales se hacen ms difciles de descifrar. El reto es como abrir la tapa de una computadora, medir el intercambio de informacin entre algunos transistores de alto y bajo voltaje, y tratar de adivinar el contenido de la pgina web que se est navegando. La informacin mental no se almacena en clulas aisladas, como en poblaciones de clulas y patrones de su actividad. Sin embargo, por lo general no est claro cmo saber cules neuronas pertenecen a un grupo en particular; peor an, la tecnologa actual (como insertar electrodos directo en el cerebro) no es adecuada para medir varios miles de
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El sueo es comn en todos los mamferos. Los bebs pasan ms de la mitad de su vida durmiendo, los adultos lo hacen la tercer parte del da.

CMO SE CODIFICA LA INFORMACIN EN LA ACTIVIDAD NEURONAL? Las neuronas, las clulas especializadas del cerebro, pueden producir breves chispas de voltaje en sus membranas exteriores. Estos pulsos elctricos viajan a lo largo de extensiones especializadas llamada axiones para provocar la liberacin de seales qumicas en cualquier lugar del cerebro. Esas chispas, binarias o no, parece ser que llevan informa-

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Interrogantes sobre el cerebro

Cuando un nio aprende algo nuevo, como manejar una cmara de video, la estructura de su cerebro registra cambios fsicos.

neuronas al mismo tiempo. Ni es tan fcil monitorear las conexiones de tan slo una neurona: una neurona tpica en el crtex recibe informacin de alrededor de otras diez mil. Aunque las descargas de corriente en movimiento pueden llevar seales a travs del cerebro con rapidez, esas chispas elctricas pueden no ser la nica o incluso la principal manera como es llevada la informacin en el sistema nervioso. Estudios a futuro estn examinando otras posibles maneras de acarrear informacin: las clulas que forman la neuroglia (muy poco comprendidas y que son diez veces ms comunes que las neuronas), otros tipos de mecanismos de sealizacin entre las clulas (como gases y pptidos descubiertos hace poco), y las cascadas bioqumicas que tienen lugar dentro de stas. CMO SE ALMACENAN Y RECUPERAN LOS RECUERDOS? Cuando se aprende algo nuevo, como el nombre de alguien, hay cambios fsicos en la estructura del cerebro. Sin embargo, an no comprendemos exactamente cmo son esos cambios, la forma en que se orquestan a travs de un vasto ocano de sinapsis

Las neuronas producen chispas de voltaje reducido en las membranas exteriores que luego viajan por los axiones, liberando seales qumicas en el cerebro.

y neuronas, cmo almacenan el conocimiento o cmo son ledos dcadas ms tarde para recordarse. Un problema es que hay muchos tipos de recuerdos. El cerebro parece distinguir la memoria a corto plazo (recordar un nmero telefnico lo suciente como para marcarlo) de la de largo plazo (qu hicimos en nuestro ltimo cumpleaos). Dentro de la memoria a largo plazo, los recuerdos declarativos (como los nombres y hechos) se distinguen de los recuerdos no declarativos (montar una bicicleta, ser afectados por un mensaje subliminal), y dentro de estas categoras generales existen diversos subtipos. Diferentes estructuras del cerebro parecen apoyar diversos tipos de aprendizaje y de memoria; el dao al cerebro puede llevar a la prdida de uno de esos tipos sin afectar a los dems. A pesar de todo, los mecanismos moleculares similares pueden estar trabajando en estos tipos de memorias. Casi todas las teoras de la memoria proponen que el almacenamiento de sta depende de las sinapsis, las pequeas conexiones entre las clulas cerebrales. Cuando dos clulas son activadas al mismo tiempo, la conexin entre ellas se fortalece; cuando no se hallan activas al mismo tiempo, la conexin se debilita. De cada cambio sinptico surge una asociacin. La experiencia puede, por ejemplo, fortalecer las conexiones entre el olor del caf, su sabor, su color y la sensacin de su calor. Debido a que las poblaciones de neuronas conectadas con cada una de estas sensaciones
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se activan al mismo tiempo, las conexiones entre ellas pueden provocar que todas las asociaciones sensoriales del caf puedan ser dirigidas tan slo por su olor. Pero ver slo hacia las asociaciones las conexiones fortalecidas entre las neuronas puede no ser suciente para explicar la memoria. El gran secreto de sta es que en su mayora codica las relaciones entre las cosas, ms que los detalles de

bloquear qumicamente los recuerdos durante ese evento, lo que sugiere nuevas cuestiones ticas que requieren de consideraciones cuidadosas. CMO SIMULAN LOS CEREBROS EL FUTURO? Cuando un jefe de bomberos se encuentra con una nueva llamarada, rpido predice cul es el mejor lugar para sus hombres. Desarrollar tales simulaciones del futuro sin el riesgo y el gasto de intentarlos de hecho da pie a nuestra hiptesis de morir en nuestro sitio, como lo dijo el lsofo Karl Popper. Por esta razn, la emulacin del futuro posible es una de las ocupaciones claves en las que invierte el cerebro inteligente. Sin embargo, sabemos poco sobre cmo trabaja el simulador del futuro del cerebro, porque las tecnologas de la neurociencia tradicional estn mejor adaptadas para correlacionar la actividad del cerebro con comportamientos explcitos, no con emulaciones mentales. Una idea sugiere que los recursos del cerebro estn dedicados no slo a procesar el estmulo y reaccionar a l (ver una pelota ir hacia uno), sino para construir un modelo interno de ese mundo exterior y extraer reglas sobre cmo tienden a comportarse las cosas (saber cmo se mueven las pelotas a travs del aire). Los modelos internos pueden jugar un papel no slo en los actos motores, como atrapar una pelota, sino tambin en la percepcin. Por ejemplo, la visin se apoya de una considerable cantidad de informacin en el cerebro, no slo de la retina. Muchos neurocientcos han sugerido durante las dcadas pasadas que la percepcin surge no slo de construir montones de datos a travs de jerarquas, sino ms bien de coordinar los datos sensoriales entrantes contra las expectativas generadas en el interior. Pero, cmo es que un sistema aprende a realizar buenas predicciones sobre el mundo? Podra ser que la memoria exista slo para este propsito. sta no es una nueva idea: hace dos mil aos,
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La memoria de largo plazo nos permite recuperar nombres o sucesos rpidamente, aunque an no hay una teora que explique cmo se hace.

stas por s mismas. Cuando se memoriza una meloda se codican las relaciones entre las notas, no a las notas per se, razn por la cual se puede cantar fcilmente una cancin en diferente tono. La recuperacin de la memoria es ms misteriosa que su almacenamiento. Cuando pregunto si usted recuerda a Nelson Mandela, la respuesta inmediata es obvia para usted y no existe una buena teora para explicar cmo fue que la memoria fue recuperada tan rpido. Ms an, el acto de recordar puede desestabilizar la memoria. Cuando se recuerda un suceso pasado, la memoria se vuelve susceptible de ser borrada. Algunos intrigantes experimentos recientes demuestran que es posible

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Aristteles y Galeno enfatizaron la memoria como una herramienta para hacer buenas predicciones del futuro. Incluso los recuerdos sobre nuestra

Casi todas las teoras de la memoria proponen que sta se almacena debido a las sinapsis, que son pequeas conexiones entre las clulas cerebrales. An no est claro cules neuronas pertenecen a un grupo de comportamiento, ni es posible medir la actividad de varias neuronas al mismo tiempo.

vida pueden ser entendidos como un subtipo especial de emulacin, uno que est enterrado debajo y que por lo mismo parecera uir hacia determinada direccin POR QU DUERME Y SUEA EL CEREBRO? Uno de los aspectos ms sorprendentes de nuestras vidas es que pasamos la tercera parte de ellas en el extrao mundo del sueo. Los bebs recin nacidos pasan alrededor de la mitad en ello. Es muy difcil permanecer despierto durante ms de un ciclo completo da-noche. En los humanos, mantener despierto de continuo el sistema nervioso puede llevar a desarreglos mentales; las ratas desprovistas de sueo durante diez das, mueren. Todos los mamferos duermen, los reptiles y las aves, los delfines lo hacen tambin con slo una parte del hemisferio del cerebro. La tendencia evolucionista es clara, pero la funcin del sueo no lo es.

La universalidad del sueo, aunque signique el costo de tiempo y deje al dormido relativamente indefenso, sugiere una profunda importancia. No hay una respuesta universal de acuerdo, pero si cuando menos tres suposiciones populares (y no exclusivas). La primera es que el sueo es restaurador, guardando y recuperando la energa que almacena el cuerpo. Sin embargo, la alta actividad neuronal durante este estado sugiere que hay ms dentro de la actual historia. Una segunda teora propone que el sueo le permite al cerebro correr simulaciones de lucha, resolucin de problemas, y otros actos claves antes de probarlos en el mundo real. Una tercera teora la que disfruta de la mayor evidencia es que juega un papel crtico en el aprendizaje y consolidacin de los recuerdos y en el olvido de detalles inconsecuentes. En otras palabras, el sueo permite al cerebro almacenar las cosas importantes y desechar la basura neural. Recientemente, el foco se ha puesto en el sueo REM en cuanto a que es la fase ms importante

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entre las sesiones de das consecutivos, no entre las sesiones del mismo da, lo que implica al sueo en el proceso de aprendizaje. Comprender cmo cambian el dormir y el sueo por los traumas y las enfermedades y cmo podramos modular nuestra necesidad de sueo es un rico campo para cultivar en el futuro. QU ES LA INTELIGENCIA? La inteligencia llega de muchas maneras, pero no se sabe lo que es en cualquiera de sus manifestaciones desde el punto de vista biolgico. Cmo trabajan billones de neuronas juntas para manipular el conocimiento, simular nuevas situaciones, y borrar la informacin inconsecuente? Qu pasa cuando dos conceptos ajustan y usted ve de repente la solucin a un problema? Qu pasa en su cerebro cuando de pronto le indica que el asesino
Estudios a futuro intentarn determinar la manera como el cerebro acarrea informacin, la procesa y la lleva al sistema nervioso. No se sabe qu es la inteligencia desde el punto de vista biolgico, tampoco qu pasa cuando las cosas ajustan y se ve la solucin de un problema

para asegurar la memoria en cdigos a largo plazo. En un estudio, unas ratas fueron entrenadas para seguir un rastro, con comida como recompensa. Los investigadores registraron la actividad de las neuronas conocidas como clulas de posicin, que muestran distintos patrones de actividad dependiendo de la localizacin de las ratas en el trayecto. Despus, cuando los roedores fueron llevados hacia el sueo REM, continuaron los registros. Durante el sueo, las clulas de lugar de las ratas repitieron a menudo el patrn exacto de actividad que fue visto cuando stas corran. La correlacin fue tan cerrada, que los investigadores declararon que mientras que las ratas soaban podan reconstruir dnde estaran en la pista si estuvieran despiertas, y si los animales estaban soando con correr o con estar paradas. La idea que surgi es que la informacin recreada durante el reposo podra determinar cules eventos recordaramos ms tarde. El sueo, desde este punto de vista, es similar a una sesin de prctica fuera de lnea. En varios experimentos recientes, las personas que desarrollan tareas difciles mejoran sus calicaciones
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en la pelcula es la esposa de quien no se sospecha? Las personas inteligentes almacenan el conocimiento de una forma que es ms destilable, ms variada, o ms fcilmente recuperable? Todos crecemos con la promesa de robots inteligentes en el futuro cercano, pero hoy tenemos algo poco mejor que la aspiradora robot. Qu estuvo mal? Hay dos campos para explicar el dbil desarrollo de la inteligencia articial: o no conocemos lo suciente sobre los principios fundamentales del funcionamiento del cerebro, o no hemos estimulado sucientes neuronas para que trabajen juntas. Si esto ltimo es verdad, son buenas noticias: la computacin se vuelve ms barata y ms rpida cada ao, por lo cual no debemos estar lejos de disfrutar de robots de tipo Asimov que puedan atender nuestros caprichos de forma efectiva. Sin embargo, la mayora de los neurocientcos reconocen qu tan lejos estamos de ese sueo. Actualmente, nuestros robots son apenas un poco ms inteligentes que las babosas marinas, e incluso despus de dcadas de investigaciones, apenas pueden distinguir guras de un fondo al nivel de un nio. Experimentos recientes exploran las posibles relaciones de la inteligencia con la capacidad de la memoria a corto trmino, la habilidad de resolver conictos cognoscitivos, o la de almacenar fuertes asociaciones entre factores; los resultados an no son concluyentes. Muchas otras posibilidades una mejor reestructuracin de la informacin almacenada, un mayor procesamiento paralelo, o un estmulo superior de posibles futuros, an no han sido probados en experimentos. La inteligencia puede no estar supeditada por un mecanismo nico o una nica rea neural. Lo que sea la inteligencia, yace en el corazn de lo que es especial del Homo sapiens. Otras especies tienen problemas para resolver problemas particulares, mientras que gracias a nuestra capacidad de abstraccin podemos resolver una serie de problemas de nales abiertos. Esto signica que los estudios de la inteligencia en ratones o monos podra estar apuntando hacia el rbol familiar equivocado.

El Homo sapiens es producto de una evolucin de millones de aos a lo largo de la cual ha crecido el tamao de su cerebro, su capacidad de almacenar ms informacin y correlacionarla.

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Transportadas desde el bosque de lluvia de Costa Rica, rocas redondas de diversos tamaos han abierto su camino hasta los patios de las casas, parques y museos. An no se sabe quin las hizo y por qu.
A nales de la dcada de 1930, la United Fruit Company expanda sus actividades en Amrica Central, limpiando grandes reas de selva para abrir plantaciones. Mientras se arrasaba con la vegetacin de un rea cercana a los pueblos de Palmar Norte y Palmar Sur, hacia el sur de Costa Rica, para plantar pltano, los trabajadores descubrieron las primeras Bolas Grandes. Muchas eran enormes (de hasta tres metros de dimetro) y al parecer redondas por completo. Se hallaban medio enterradas y dispersas en una zona de unos cinco kilmetros cuadrados de selva. Hace poco la revista Science Illustrated se ocup de este tema, por lo que hemos retomado algunos fragmentos de su reportaje. Los arquelogos llegaron al lugar y, en 1943, publicaron el primer estudio cientco sobre las esferas. Los primeros investigadores se concentraron en la cantidad de stas, sus dimensiones y su distribucin geogrca. Esos datos son invaluables hoy en da, ya que la mayora han sido reubicadas o destruidas. Entre los costarricenses ms prsperos se volvi una moda colocar una de estas esfera en el patio al frente de sus casas. Otras ms terminaron

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Las misteriosas esferas de piedra de la jungla

en parques o frente a edicios pblicos. Y si se localizaban en los lugares donde los campesinos tenan que limpiar la zona, las rocas eran retiradas o voladas con explosivos. Despus de que comenz a circular el rumor de que adentro tenan oro escondido, algunas personas las destruyeron con mazos para hacerse de dinero fcil. De las cerca de 200 en un principio descubiertas, quedan menos de diez en sus lugares originales.

mtica ciudad de la Atlntida. Sus dimetros han sido medidos en diferentes lugares y, segn la tradicin, su tamao vara slo en millonsimas de centmetro. En realidad, algunas de ellas lo hacen en varios centmetros. ESCULPIDAS POR LA NATURALEZA? La mayora de las esferas estn hechas de granodiorita una roca dura, similar al granito que se encuentra en las Montaas Talamanca del sur de Costa Rica y gabbro, que es similar al basalto pero menos homogneo. Algunas estn hechas de coquina, una variedad dura de piedra caliza. Se piensa que quizs existi una fbrica en el Delta Diqus, en el rea al sur de la costa del Pacco, aunque no existen registros histricos. Abundan las teoras ms disparatadas del origen de las esferas, que van desde que son proyectiles espaciales, hasta que han sido esculpidas por la actividad de los volcanes. Los arquelogos se han mostrado ms reservados en sus teoras. Algunos creen que fueron hechas con troncos de madera o pulidas cuando fueron encontradas. Otros arman que son obra de los ros y luego cortadas y pulidas a mano utilizando cuas, martillos y materiales abrasivos. Debido a que la cultura valora el trabajo, se cree que la accin repetitiva increment el valor de las esferas, especula John W. Hoopes, profesor de antropologa de la Universidad de Kansas.

El tamao de las esferas ms pequeas es semejante a la estatura de un nio.

Se piensa que hace aos existi una fbrica de esferas en el Delta del Diquis, al sur de la costa del Pacco, aunque no hay registros de ello.

Sus creadores no dejaron registros escritos de su cultura o sus formas de vida, ni tradicin hablada de las bolas de piedra. Y como las pruebas de datacin con carbono-14 slo pueden aplicarse a materiales orgnicos, los investigadores se tuvieron que apoyar en el contexto arqueolgico y otros artefactos asociados para determinar que podran datar de los aos 400 a 1500 d.C. Al ojo desnudo, las grandes rocas parecen ser perfectamente esfricas. Esta supuesta precisin, en particular, ha inspirado teoras fantsticas sobre su origen, incluyendo una conexin con la
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Las misteriosas esferas de piedra de la jungla

Algunas esferas alcanzan los tres metros de dimetro y pesan hasta 12 toneladas.

De igual forma, la arqueloga Igenia Quintanilla, de la Universidad de Barcelona, considera que las piedras fueron talladas utilizando un mtodo de fuego y agua. Los albailes pudieron haber calentado con fuego una roca sin tratar, antes de sumergirla en agua fra. La diferencia de temperatura pudo haber producido grandes escamas para desprender, creando una supercie redonda. Luego, utilizando herramientas de un material similar, los artesanos pudieron haber renado la forma puliendo la supercie. Independientemente de la tcnica, hacer las esferas de roca debi haber sido un proceso de intensa labor. Entonces, por qu sus creadores se metieron en ese problema? en grupos, a menudo en arreglos triangulares o rectangulares, o en largas las orientadas hacia el Norte, al Sur o en puntos especcos sobre el horizonte que posiblemente indicaban la salida o la puesta del sol en momentos especiales del ao. Las piedras pudieron haber tenido un signicado especial para los pueblos precolombinos que vivieron en el rea en esa poca y que las utilizaron para representar los parasos en la Tierra. Los diferentes tamaos de las esferas hacen suponer incluso que corresponden a diversas constelaciones del cielo. El ao pasado fueron encontradas nuevas esferas en el Delta de Diqus, haciendo renacer el inters en el misterio. Si Francisco Corrales, el director del Museo Nacional de Costa Rica tiene xito, esas rocas, que en la actualidad sirven de adorno en los jardines, podran pronto servir para un mejor propsito: como una atraccin turstica interactiva en el Delta. TAMBIN EN MXICO Pero no slo en Costa Rica se han encontrado estas esferas de roca. En la sierra de Ameca, en el estado mexicano de Jalisco, se encuentra el Valle de las Perfectas, llamado as porque ah, como si
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Muchas esferas han sido destruidas para abrir campos a cultivos en medio de la selva.

TRAYENDO LOS PARASOS A LA TIERRA Debido a que muchas esferas estaban colocadas en lo alto de pequeos montculos, algunos investigadores sospechan que se les utilizaba en ceremonias religiosas como una manera de ilustrar, junto con ofrendas de oro y cermica, el estatus social de los individuos prominentes. Sin embargo, nunca se han encontrado restos humanos cerca de la ubicacin original de las esferas. Una mejor suposicin es que tenan algn tipo de funcin astronmica. Los arquelogos describen cmo fueron colocadas las esferas

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Las misteriosas esferas de piedra de la jungla

surgieran del subsuelo, han sido halladas cientos de esferas de piedra redondas, cuyo origen no ha sido explicado de manera satisfactoria por cientcos o arquelogos. En 1948, uno de ellos, el norteamericano Mathew Sterling, sugiere que las esferas haban sido talladas por indgenas, aunque luego se retracta al reconocer que en la regin no haban existido la cantidad de nativos sucientes para realizar ese trabajo. Estas piedras pulidas son semejantes en tamao a las de Costa Rica, ya que las ms pequeas tienen un dimetro de 1.5 mts, las medianas 2.30 mts y las grandes, 3.10 mts, alcanzando las 12 toneladas de peso. Las del Valle de las Perfectas estn hechas de granito, lo que aumenta el misterio de su origen ya que en el rea no existe este material, haciendo surgir la pregunta de cmo fueron transportadas hasta ah, y por quin. Otro punto es que el valle no es un centro ceremonial de algn tipo de culto prehispnico, adems de que las rocas parecen surgir de la tierra porque cada vez que hay un deslave, aumenta su nmero, alcanzando ya ms de 400 las encontradas en el lugar, superando en cantidad a las encontradas hasta el momento en Costa Rica. La existencia de las esferas de roca, tanto las de Centromerica como las de Mxico, se ha convertido en objeto de discusin para expertos y tericos que no pueden explicar ni su origen ni su signicado. Hay tema para rato.

Varias ocinas del gobierno y diversos museos exhiben las esferas en sus jardines, sin que llamen la atencin de los visitantes a esos lugares.
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Nuestra pluma

J Job El nuevo pensamiento mdico del Dr. Federico Ortiz Quesada

Foto: Guillermo Kahlo

Job
El hombre tiene un piso biolgico que nos asemeja con los animales (99% de nuestro ADN lo compartimos con el chimpanc y con el ratn) y un techo humano que nos identica con el resto de los seres de nuestra especie. Lo que nos diferencia de los animales y convierte en seres humanos es la historia, la cultura, la religin, las costumbres, el carcter, la educacin, el arte, la ciencia, y muchas otras cosas ms, que se sobreponen a nuestro cimiento orgnico. Esto, por supuesto nos hace iguales al mismo tiempo que diferentes. Tal realidad llev a Jos Ortega y Gasset a expresar: El hombre no tienen naturaleza, tiene historia. Aqu yace, entre otras cosas, la importancia de interpretar los textos fundamentales de la humanidad. Memoria humana que, en los inicios del siglo XXI, advierte un cambio radical: la modicacin del concepto de muerte. PARADIGMA DE LA PACIENCIA Y LA TOLERANCIA Una obra que permite una mejor comprensin de la idea cristiana sobre la mortalidad humana es el Libro de Job, escrito entre el 600 y el 300 antes de nuestra era. En l se narran las tribulaciones del personaje a quien se atribuye, errneamente, el paradigma de la paciencia y la tolerancia. En realidad, aquel varn polemiza en torno a la justicia y el autoritarismo de Jehov, por lo que se convierte, en la historia de las ideas, en un parteaguas: inconciencia divina, conciencia humana. La conciencia humana naci de la desobediencia: Eva y Adn comiendo del rbol de la ciencia que les hizo adquirir conocimiento de s. Esta conciencia evolucion hacia la idea de equidad en la lucha contra un ser arbitrario y cruel. Esto es lo que puede observarse cuando Job se querella con Jehov, el Dios del Antiguo Testamento: Por la vida de Dios que me niega justicia. Por el Omnipotente que ha amargado mi alma! (Job 27: 2). Jehov es la divinidad contradictoria propia de los inicios de la historia, que padece desmesura. Este Dios nos dice Carl Jung se confesaba a s mismo que la clera y los celos le desgarraban y que darse cuenta de esto era para l algo doloroso. Ser dual, como los antiguos dioses nahuas; bondadosos y crueles, a la vez que creador y destructor, a la manera de Tezcatlipoca, dador de bien y mal al mismo tiempo. As las cosas, Jehov se ensaa, intrigado por Satn, contra la bondad de Job, quien termina por darse cuenta de la antinomia divina y, gracias a ello, el conocimiento del hombre de Us se sita por encima del divino. Las discusiones que Job sostiene con

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Job adquiere, con su ponderacin y humana inteligencia, mayor altura tica que el Dios de Abraham
Elifaz de Temn, Bildad de Suaj y Sofar de Namat as lo demuestran. Job es bueno y ruega por la consideracin divina. El tono de esta obra es acorde a los primeros pensamientos en torno a la justicia. Aun cuando el soberano sea el mismsimo Dios, debe acatar un principio de equidad: Si hubiera un rbitro entre un hombre y Dios, como entre el hombre y su prjimo! (Job 16: 21), exclama adolorido nuestro personaje despus de armar que Dios lo entrega a los injustos. Clamor por el Derecho, anhelo de la humanidad. La grandeza de Job consiste en alejar la duda de su corazn: aun cuando reconoce la maldad de Jehov, acepta la bondad en su Dios. l, Job, ha decidido ver a Dios como un ser justiciero, reconociendo el derecho divino por encima del humano. Con ello, se convierte en un personaje tico, al tiempo que sienta las bases para tal reexin. En tanto que la moralidad presupone la conciencia de la cual carece Jehov, Job se coloca ticamente por encima de Dios. LA ENCARNACIN DE LOS PENSAMIENTOS DE UN PUEBLO Zeus, Jehov, Tezcatlipoca, para citar algunos, slo desean hacer alarde de su poder. No quieren ser justos, morales, conscientes o ticos. Son los dioses de una poca trascendida hace miles de aos pero que se reproducen, tiempo despus, en
Adn y Eva desobedecieron la orden de no comer del rbol del conocimiento; con ello cambiaron el paraso por la consciencia humana.

reyes, emperadores, presidentes que son enfrentados a diario mediante reexiones jobianas. As es como el pueblo se coloca por encima de sus gobernantes. En tanto Job es la encarnacin de los pensamientos de un pueblo, representa el espacio del cambio en la articulacin del hombre con el poder. Todava en aquellos tiempos, la representacin humana de la fuerza estaba imbuida de capacidad destructiva. Jehov es un ente caprichoso y desalmado, inconsciente e irresponsable, que es vencido gracias a las argucias humanas. Por eso el monarca de los

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Job El nuevo pensamiento mdico del Dr. Federico Ortiz Quesada

crecimiento de nuestra especie: Jehov tiene que renovarse, porque su criatura lo ha superado. Al realizar tal hazaa, Job entiende que el destino del hombre es la muerte, y reitera: Recuerda que mi vida es un soplo. Revancha ltima del hombre, que sufre y comprende que la vida es temporal, transitoria. Lo cual equivale a decir que el sufrimiento no es para siempre y que la muerte es compartida entre todos los seres humanos. sta sera otra causa que nos conduce a la muerte: el distanciamiento con Dios al haber optado por la razn tica que es caracterstica del pensamiento humano. Vistas as la historia, por el conocimiento adquirimos cualidades divinas y por la tica superamos a la deidad. As bien vale la pena vivir para despus morir.

cielos termina por preguntar iracundo en medio de una tempestad: Quin es se que oscurece mis obras con palabras insensatas? Amrrate los pantalones como hombre, voy a preguntarte, y t tendrs que ensearme. Dnde estabas t cuando yo fundaba la Tierra? Habla, si es que sabes tanto! (Job 38: 2-4). Interrogantes que en s llevan la desesperacin. El buen Job lo ha vencido. La victoria del que muchos consideran hombre oprimido por la prepotencia divina, es clara: Job adquiere, con su
Muchos han querido explicar la naturaleza del hombre; Ortega y Gasset, lsofo espaol, lo hizo armando que el hombre tiene historia, no naturaleza. Carl Jung reconoca que Jehov confesaba que la clera y los celos le desgarraban y que darse cuenta era algo doloroso para l.

ponderacin e inteligencia, mayor altura tica y por lo tanto humana que el Dios de Abraham. La superioridad del hombre sobre su Dios ya no podr ser eliminada de la historia, dando as razn al Gnesis: He aqu que el hombre ha venido a ser como uno de nosotros, pues se hizo juez de lo que es bueno y malo. (Gnesis 3: 22). Preeminencia del hombre sobre su creador a partir de la sabidura basada en la meditacin. Recuerdo la hazaa de Perseo, quien cort la cabeza de la Gorgona Medusa, mirndola a travs de la reexin mediada en el razonamiento. Hecho humano que ha contribuido al
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Nuestra pluma

No quiero decir que estoy cansado, tembloroso goteando en las ingles de los hombres y siendo el rostro animal de mi mujer. No quiero decir esto ni lo otro ni nada. Yo lo que quiero es quedarme callado, or, or, simplemente, or cmo me bebes, cmo me tomas, cmo soy una sombra yaciendo. Quiero no or, quiero no or porque s a dnde me llevars y no quiero perderme, pero tal vez quiero perderme. Si la sombra en tu asombro, si la roca en tus pupilas, si la crnea desprendida sobre tus dedos agonizando, por qu, para qu entonces preguntarme qu hueso de ceniza ni en qu gemido de tus aos fui olvidado, ni en qu recibimiento fui golpeado y humillado? Homilas, padre nuestro, tentacin de los mercaderes, levntame, levntate, rastrojo, levntate de aqu porque de algn modo me has perdido, porque todos perdemos de algn modo. Testigo de nada, rata del hallazgo, embadurnado conmigo, laberinto de muerte, voy a querer si callo, ca, librarme de ti, desandar mis gestos, empotrar, desolado, la agobiada conciencia que nos reciba en brazos y soporte, aminore el alimento de nuestras horas, de nuestra matrimonial ceniza larva de espantos, das y das en que quiero hemos querido saber olvidados, derruidos, callando para slo encontrarnos lo a falo, piedra a palo soterrados, ignotos, jados entre amor y amor y no un solo amor y s entre holln y cenizas y s entre palabras y palabras y s entre penas y panes tambaleando para caer y en tus muslos beber, resbalar, caer, caer siempre en ti lento hasta el fondo de ti, urgido de ti, de tu silencio, de mi sordera, de mi cordura e inmensa borrachera de ti hasta las manitas queriendo el corazn las venas, los riones, mi casa, el silencio no or, no hablar, no preguntarme, no saber, callarme; bestia de mi choza, coyote de mis plumas, batracio de mis alas, segmento de mi corrupcin, tiempo de mi muerte, mi muerte compartida. Jaime Reyes

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Por Fernando Islas/ Fotos: Cortesa Feria Nacional del Mole

HAY ALIMENTOS QUE LE DAN IDENTIDAD A LOS PUEBLOS. UNO DE ELLOS ES EL MOLE MEXICANO. SE PREPARA DESDE HACE SIGLOS SIGUIENDO UNA RECETA QUE HA CAMBIADO POCO, Y SLO PARA MEJORAR, DIVERSIFICNDOSE EN UNA AMPLIA
GAMA DE ESTILOS QUE LO BAUTIZAN SEGN EL LUGAR DONDE SE PREPARA, COMO EN SAN PEDRO

ATOCPAN, POBLADO DE LA CIUDAD DE MXICO

QUE LE DEDICA UNA FERIA ANUAL RECONOCIDA EN EL MUNDO ENTERO.
Cuando se piensa en los platillos que identican la comida mexicana, siempre se incluye al mole, aunque mucha gente dice que este tipo de salsa o preparado de condimentos tambin se elabora en otros lugares del mundo y se le utiliza como base de platillos locales o como aderezo para carnes o pastas. El caso del mole mexicano es nico desde su nombre, el cual surge del vocablo nhuatl molli, que signica semillas molidas, esto se debe sin duda a la cantidad de variedades que entran en su preparacin, y

De viaje

El mole, sabor y aroma que visten la mesa de manteles largos

El guajolote con mole almendrado es una de las recetas originales de la cocina de San Pedro Atocpan, famoso por la feria que se celebra en el mes de octubre de cada ao.

que luego de pasar por el metate quedan reducidas a poco menos que polvo. Este platillo se come en todo Mxico y se sirve en diversos guisos. Sus variedades son casi innitas y van desde sus colores (negro, verde, rojo, colorado, prieto, amarillo), espesores (de olla, en pasta, caldoso), sabores (almendrado, dulce, tamarindo) y, muy importante, su potencia por los chiles para preparar (poco picoso, picoso, muy picoso); adems son tantos que slo los expertos pueden recordarlos para llegar al que se sirve en la mesa del comensal. Otra de sus peculiaridades tiene que ver con cada regin, e incluso de pueblo en pueblo, se puede preparar con tanta diferencia que para identicarlo debe hacerse casi con nombre y apellido (Puebla, Atocpan, Oaxaca, mole de pueblo, etc). Adems de que se prepara, se sirve y se come con todas las reglas posibles para disfrutarlo al mximo, y sin peligro de dejar la camisa, la falda o el pantaln inservibles cuando por descuido se manchan irremediablemente al manipular sin atencin el cuchillo y el tenedor, tambin ha servido de tema literario para innidad de escritores que lo han

analizado desde todos los puntos de vista, incluidos el folclrico y el histrico. Por si fuera poco, ha sido tema de tesis para los expertos de las ciencias sociales y antropolgicas que lo han probado y aprobado como uno de los alimentos que le dan identidad a nuestro pueblo. SIGLOS EN LA MESA MEXICANA Su historia casi se pierde en el tiempo, sobre todo porque el chile, una de sus materias primas siempre ha estado presente en la comida de los mexicanos, aunque se han rescatado algunos captulos con los cuales se ha reconstruido su origen y evolucin, de manera independiente de que sea o no cierto quien o quienes lo prepararon por primera vez, y cmo se convirti en casi un smbolo nacional y en un distintivo de las regiones donde se hace y distribuye dentro de Mxico y fuera de l. Entre stos, muy famoso es el mole poblano, que, segn relata el cronista don Artemio del Valle Arizpe, fue un invento afortunado de las monjas de un convento de la ciudad de Puebla que esperaban la visita de un obispo al que tuvieron que prepararle la comida. Se dice que la superiora del convento, sor Andrea de la Asuncin, Asunci improvis un guiso mezclando cuanto chile tena ten a la mano, incluyendo el ancho, mulato, chipotle y pasilla, con cacahuate, ajonjol, clavo, pimienta, almendras, tomate, cebolla, ajo, comino y tabletas de chocolate, para agregarle a esta pasta caldo de guajolote, resultando todo en el mole con el cual ba las piezas de guajoguajo lote cocinado, que antes haba hab sido cebado con avellanas, castaas y nueces. El xito fue inmediato, pasando a for formar desde entonces parte inseparable de la oferta culinaria nacional. Desde lue luego que no se sabe si se
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prepar primero el mole en Puebla o en Oaxaca, donde tambin se sirve en innidad de variedades, pero lo que s es cierto es que para elaborarlo intervienen en todas sus variedades innidad de tipos de chiles, hierbas y semillas que terminan por darle a cada uno identidad y personalidad, si es que se pueden aplicar estos adjetivos a una salsa. El mole se ofrece y vende a todo lo largo y ancho de Mxico, ya sea preparado en guisos en establecimientos dedicados a esta especialidad o para llevarlo a casa y cocinar algn platillo

cionan la venta de ste en diferentes modalidades y presentan nuevas ideas de cmo prepararlo y servirlo; adems de la degustacin. AL SUR DEL DF, UNA FERIA DEDICADA AL MOLE Dentro de la Ciudad de Mxico, en uno de los pueblos que la rodean hacia el sur, se ubica la delegacin Milpa Alta, donde se localiza el pueblo de San Pedro Atocpan, famoso por su Feria Anual del Mole, la cual se realiza en el mes de

La manera como se prepara el mole en San Pedro Atocpan tuvo su origen hace dcadas; hoy se elabora siguiendo la misma tradicin de entonces.

DURANTE EL MES DE OCTUBRE SE LLEVA A CABO LA FERIA NACIONAL DEL MOLE DE SAN PEDRO ATOCPAN especial. Su demanda es tal, que hay poblados en los que su gente est dedicada casi en exclusiva a su preparacin y venta para surtir el mercado nacional, lo que logran a travs de ferias que celebran cada ao en las cuales promooctubre y a donde llega la gente de todo el pas para probar sus especialidades de mole y adquirirlo para llevarlo a casa. Los habitantes del lugar recuerdan cmo comenz la tradicin de su feria del mole. Segn registra su historia local, la

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v a que una familia del lugar hacia la dcada de 1940 tuviera la iniciativa de ir hasta el mercado de La Merced, en el centro de la Ciudad de Mxico, para vender dos kilos de mole. El xito fue casi inmediato, lo cual anim a los pobladores de San Pedro a incrementar su produccin, que era manual, ayudados slo por el tradicional metate, para satisfacer su creciente demanda. Este mtodo lo siguieron empleando hasta que se introdujo la energa elctrica al pueblo, lo cual permiti el funcionamiento de molinos y que se disparara su elaboracin. De ser un producto que se elaboraba casi de forma exclusiva para consumo local, ocup el 60% de la produccin total de mole del pas, y el 89% en el Distrito Federal, con un total que supera las 30 mil toneladas al ao.

Las ollas de barro, el metate y el comal son parte indispensable para lograr el sabor nico del mole almendrado; los ingredientes para hacerlo son ms de 27.

LA PALABRA MOLE VIENE DEL VOCABLO NHUATL MOLLI, QUE SIGNIFICA SEMILLAS MOLIDAS

Las cocineras comienza a aprender desde nias los secretos de las diferentes recetas del mole, y la gran variedad de formas en que se le puede servir.

primera feria se realiz en las afueras del pueblo con apenas cuatro restaurantes y cuatro puestos, aunque se hizo durante el mes de mayo para celebrar la ascensin del Seor de las Misericordias. La esta duraba apenas cuatro das durante los cuales la gente llegaba a los festejos religiosos y a comer el mole que preparaban los organizadores. Con el tiempo se vio un incremento de los visitantes que iban en busca del platillo, por lo cual se decidi cambiar la fecha de su realizacin al mes de octubre, primero con quince das de duracin, para luego llegar hasta los 22 consecutivos que mantiene en la actualidad. El platillo ya tena para el pueblo un signicado especial debido a la tradicin de su preparacin y la calidad del producto que haba hecho que de apenas cuatro personas, una por cada barrio de San Pedro Atocpan (Panchimalco, Ocotitla, Nuztla y Tula) que se encargaban por costumbre de preparar el mole hace 70 aos para los festejos del pueblo. El espritu por difundir su producto lle-

VARIEDADES PARA TODOS LOS GUSTOS La especializacin en la creacin del mole de la gente de San Pedro Atocpan ha dado lugar a un nmero casi innito de combinaciones y de variedades que sirven para satisfacer los gustos de todo el mundo. Entre las especialidades est el mole almendrado, creacin del lugar, cuya receta se prepara con 27 ingredientes y est basada en el mole que se preparaba por tradicin desde

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EL MOLE ALMENDRADO, CREACIN DE SAN PEDRO ATOCPAN, LLEVA CERCA DE 27 INGREDIENTES la antigedad en el pueblo, mejorndose para que su sabor y aroma resulte exquisito, adems de no ser muy picante. En la actualidad la Feria Nacional del Mole es un evento al que la gente va no slo a probar este producto, sino tambin a disfrutar de espectculos musicales, de los juegos mecnicos, de su palenque que abre durante los das de la feria y en el cual se presentan artistas y se realizan peleas de gallos, del espectculo de los tradicionales voladores de Papantla, o a conocer y adquirir las artesanas de barro de la regin que se ofrecen a los visitantes. Otro espectculo que se puede disfrutar durante la feria es el de los chinelos de Yautepec, Morelos, que no han faltado en cada edicin desde que uno de los miembros del primer comit organizador del evento decidi invitarlos a amenizar esos das. En menos de una hora de viaje por carretera se llega a San Pedro Atocpan. El pueblo est hacia el sur de la Ciudad de Mxico, justo en el kilmetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec. Es muy fcil desde cualquier lugar de la capital del pas llegar a este sitio para disfrutar del mole, la especialidad de un pueblo que aprendi a elaborarlo como en ningn otro lugar. En tres semanas se pueden probar los mejores platillos aderezados con este mgico ingrediente que identifica a la comida mexicana.

Hace dcadas se serva el mole en San Pedro Atocpan en estas importantes; hoy es un platillo que distingue a su gente y a quienes lo preparan.

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Aunque faltan algunos meses para Navidad, siempre es bueno preparar con tiempo los regalos. Para los que buscan obsequios diferentes y gustan de viajar, Dallas ofrece la mejor variedad. Para empezar hay que mencionar Neiman Marcus (que este 2008 celebr su primer centenario de existencia), otros centros comerciales, donde puede encontrar la prenda o el objeto que busca para esa persona tan especial, son Ridgmar Mall y NorthPark Center. Por otra parte, el University Park Village cuenta con tiendas tradicionales, mientras que en el nuevo desarrollo de usos mltiples Victory Park, se pueden hacer compras de alto nivel, con tiendas como LFT y J. Lideberg. El Bishop Arts District mezcla galeras de arte nicas con boutiques en un barrio histrico que se ha restaurado para devolverle su esplendor del pasado. Patrimonio Histrico de la Nacin, Highland Park Village est reconocido como el primer centro comercial planeado en Estados Unidos. Y para gustos exquisitos, el histrico Camp Bowie Boulevard cuenta con ms de 30 cuadras de moda de alta costura, pieles, joyera na y artculos para el hogar.

Para irse de compras

Pequeos lujos que hacen la vida ms placentera

Para darse gusto

La ms delgada del mundo

Recientemente BenQ anunci el lanzamiento de la cmara fotogrfica de ocho megapxeles ms delgada del mundo, la T850, con sensibilidad de ISO 1600, zoom 15x y lente PENTAX con tecnologa SMC. De tan slo 14.9mm de grosor, posee una carcasa de acero inoxidable (disponible en rojo o negro). Su sistema de botones tctiles, bien organizados en la pantalla TFT LCD de tres pulgadas permite con gran facilidad tomar y editar fotos. Adems, dentro de sus funciones se encuentra la de Detector de sonrisas ( Smile catch ) y Seguimiento de rostro automtico (Auto face tracking).

Con todas las ventajas de una laptop

Samsung Electronics Mxico, junto con Microsoft y Telcel, presentaron el nuevo Samsung B-JACK 3G, un novedoso celular con tecnologa de ltima generacin. El B-JACK 3G, es un telfono inteligente que cuenta con sistema operativo Windows Mobile 6.1, cmara de 2 MP, bluetooth, reproductor de msica, reproductor de video (mp4, 3gp y wmv), Office Mobile (Word, Excel, Power Point) en el cual los usuarios pueden editar sus archivos; adems de incluir correo electrnico, roaming mundial gracias a sus siete bandas, internet de alta velocidad y hasta sistema GPS. Es perfecto para aquellas personas que buscan un celular que les permita tener una oficina mvil virtual. El equipo incluye un cable de datos USB, cargador de viaje, Micro SD de 1 MB, CD de Software ActiveSync (versin 4.5), manos libres con audfonos estreo, cargador de auto y tarjeta de memoria MicroSD de 1 GB con GPS.

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Para darse gusto

Pequeos lujos que hacen la vida ms placentera

De tcnica japonesa
La famosa laca japonesa tiene lugar hoy da en las pulseras diseadas por Elsa Peretti, cuyas creaciones han dado paso a una nueva era en el diseo de joyera. Para la coleccin de otoo-invierno Elsa ha creado pulseras de tonos laqueados, pino, caqui y orqudea, que se logran mediante la tcnica Urushi (que en japons significa laca). Estos accesorios, hechos a mano, son tallados con maderas duras japonesas y su elaboracin requiere mltiples capas de laca verde y naranja, colores ancestrales de esta manifestacin artstica o del suntuoso prpura creado en especial para Tiffany. El resultado, elegante y sensual, es pulido para luego aplicar los sellos de la casa en oro.

Arquitectura, luz y palabra

El Consejo para la Cultura y las Artes y el Instituto Nacional de Bellas Artes, a travs de la Direccin de Arquitectura del INBA, rinden un homenaje pstumo al arquitecto Salvador Pinoncelly en la exposicin Salvador Pinoncelly, arquitectura, luz y palabra. Creador nato, de verstil tcnica e innovadoras propuestas, fue uno de los protagonistas del movimiento de ruptura, ocurrido en el panorama del arte mexicano. La muestra permanecer abierta hasta el cinco de octubre de este ao en el Museo Nacional de Arquitectura que se encuentra en el tercer nivel del Palacio de Bellas Artes, Av. Jurez y Eje Central Lzaro Crdenas, Centro.

Encontrar tranquilidad y descanso dentro del bullicio de la vida actual es un trabajo muy difcil. Joan Borysenko, autora del libro Paz interior para mujeres muy ocupadas editado por Sirio, afirma que uno de los factores ms importantes que conduce al desgaste es la sobrecarga; es decir, tratar de hacer ms de lo que uno puede. Por esta razn se debe buscar un equilibrio entre todas las labores que se realizan, as se lograr tener armona y tomar esto como una prioridad y se estar dando un paso importante para lograr esa paz interior tan buscada por todos. Joan Borysenko es doctora en Ciencias Mdicas por la Universidad de Harvard, tiene un postdoctorado en biologa del cncer, fue profesora en la facultad de Medicina de la Universidad de Tuffs de Boston. Al morir su padre de cncer estudi medicina conductual, profundizando en el efecto que la relajacin y la meditacin tienen sobre el enfermo.

paz interior

En busca de la