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Por qu diversificar la agroindustria azucarera en Mxico?

Why diversify the Mexican sugar agro industry? Porqu diversificar a agro-indstria aucareira no Mxico?
autores

REA: 1 TIPO: Casos Concretos

No AguilarRivera1

Universidad Autnoma de San Lus Potos, Mxico. naguilar@uv.mx

En la viabilidad de la industria azucarera de Mxico, en el contexto de la crisis generada en su mayor parte por la sustitucin de azcar por HFCS; la estrategia de diversificacin debe enfocarse al uso del potencial de la caa de azcar y sus subproductos empleando tecnologas qumicas y biotecnolgicas que permitan obtener varios productos y junto a la ingeniera gentica convierta a la caa de azcar en la materia prima ideal del siglo XXI. La diversificacin, como complemento a la produccin de azcar, mejorara la explotacin de la caa de azcar y contribuir a la sostenibilidad de la economa azucarera en Mxico.

G. M. Galindo
Universidad Autnoma de San Lus Potos, Mxico. ggm@uaslp.mx In the viability of the Mexican sugar industry in the context of current crisis derived to displacing domestic sugar by HFCS; the diversification strategy must be given to the efficient use of the potential of sugar cane and byproducts using chemical and biotechnologies, a significant number of production processes could be developed to produce a high number of products, and the possibilities offered by further genetic improvement, turns sugar cane into the ideal crop for the XXI century. The diversification as a complement of sugar production, improving the exploitation of sugar cane and contributing in this way to the sustainability of Mexican sugar economy. Na viabilidade da indstria do acar no Mxico, no contexto da crise provocada, em grande parte, pela substituio do acar por HFCS, a diversificao estratgia deveria centrar-se sobre a utilizao do potencial da cana-de-acar e seus subprodutos qumicos utilizando tecnologias biotecnologia e para obter diversos produtos e com a engenharia gentica para converter acar de cana na matria-prima ideal do vigsimo primeiro sculo. A diversificao, alm da produo de acar, uma melhor utilizao da cana e contribuir para a sustentabilidade da economia do acar no Mxico.

J. M. Fortanelli

Universidad Autnoma de San Lus Potos, Mxico. fortanell@uaslp.mx

C.S. Contreras
Universidad Autnoma de San Lus Potos, Mxico. coser@uaslp.mx

1. Autor de Contacto: Universidad Autnoma de San Lus Potos; Av. Industrias 101, Fracc. Talleres, C.P. 78494; San Lus Potos S.L.P.; Mxico.

DOI

10.3232/ GCG.2009. V3.N1.03

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ISSN: 1988-7116

1. Introduccin
La caa de azcar (Saccharum officinarum), es la materia prima de la agroindustria azucarera y esta es una actividad de alto impacto social por su produccin, por el empleo que crea en el campo mexicano y porque el azcar est enraizada profundamente en la economa y la cultura del pas y es un producto bsico en la dieta del mexicano. En este sentido, el Consumo Nacional Aparente de azcar de caa es 4.8 millones de toneladas anuales (promedio 2001- 2007), el valor generado en la produccin de azcar es por ms de 3 mil millones de dlares anuales y el 57% se distribuye entre los 164 mil productores de caa. La caa de azcar aporta el 13.5% del valor de la produccin agrcola nacional y representa el 0.4% del PIB y el 7.3% del PIB agropecuario, genera ms de 450 mil empleos directos y beneficios directos a ms de 2.2 millones de personas. La produccin nacional de caa se realiza en 683,008 hectreas que generan 48,363,316 toneladas de materia prima que abastecen a 57 ingenios o fabricas azucareras localizados en 15 estados caeros con productividad de la gramnea diversa (Cuadro 1 y Figura 1) donde vive el 13% de la poblacin nacional. As mismo los coproductos y subproductos de la agroindustria azucarera (sacarosa, melazas, bagazo, cachazas y vinazas) sirven como nsumo para las industrias que fabrican refrescos y bebidas, jugos, nctares, galletera, repostera, licores, papel y cartn, tableros aglomerados, alimentos pecuarios y farmacutica entre otros usos, contribuyendo al desarrollo industrial del pas (Zafranet, 2008) y (PRONAC, 2007).
Cuadro 1. Indicadores de los estados productores de caa y azcar (CNPR, 2008)

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Palabras clave
Azcar, Crisis econmica, Agroindustria, Subproductos, Nuevas producciones

Estado productor Campeche Chiapas Colima Jalisco

Superficie Industrializada (Ha) 27,436 11,066 64,756 13,993 13,914 29,433 45,611 15,411 22,663 68,035 278,597 28,964 28,636 24,910 9,582

Produccin de caa de azcar (Ton) 2,323,059 5,726,307 1,164,971 1,503,078 1,913,446 2,856,351 1,691,658 1,171,593 4,415,191 18,651,017 2,169,061 1,362,302 2,140,473 881,551 393,258

Produccin de azcar (Ton) 271,698 700,598 138,125 191,452 230,072 336,181 211,132 115,041 543,563 2,076,051 230,312 134,655 199,404 98,092 44,270

Sugar, Economic crisis, Agroindustry, Byproducts, New productions

Key words

Palavraschave
Acar, Crise econmica, Agroindstria, Derivados, Novas produes

Michoacn Morelos Nayarit Oaxaca Puebla

Quintana Roo Sinaloa

San Luis Potos Veracruz Tabasco

Tamaulipas Consolidado nacional

Cdigos JEL
M100; Q130; Q540

683,007

48,363,316

5,520,646

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Figura 1. Productividad del campo caero mexicano (COAAZUCAR, 2008)

Rendimiento de Campo (Ton. de caa de azcar/ha) Hasta 54 Ton/ha 55-77 Ton/ha 78-91 Ton/ha 92-120 Ton/ha

Al ser una actividad de alto impacto social, econmico y espacial se convierte en una agroindustria potencialmente conflictiva, que en los ltimos aos ha resentido el impacto de numeroso factores que amenazan su viabilidad como actividad econmica como la cada del precios internacionales del azcar, la disminucin del consumo interno por la sustitucin de sacarosa por jarabes de maz de alta fructosa (HFCS) y edulcorantes no calricos y la inestabilidad de los precios del petrleo entre muchos otros. Estos factores hacen necesaria la disminucin de los costos de produccin de caa y azcar y la diversificacin del uso de la caa de azcar y los subproductos del ingenio azucarero y destilera para aprovechar las posibilidades de estos en la produccin de alimentos, forrajes, energa y nuevas materias primas para otras industrias. Las potencialidades que presenta la caa de azcar como materia prima multipropsito haran ms verstil, econmica e independiente a la agroindustria de la sacarosa como producto nico de la caa de azcar, generando nuevas producciones que abriran nuevos mercados. Sin embargo, aunque se han obtenido resultados importantes en este sentido, no han sido en su totalidad exitosos en varias regiones caeras de Mxico por la tradicin de ver a la caa como productora exclusiva de azcar. En este sentido, en los ltimos aos ha existido una considerable atencin tanto nacional como internacional acerca de la sostenibilidad y productividad de la agroindustria de la caa de azcar y se han incorporado nuevos temas vinculados con los intereses, corrientes y controversias sobre el futuro de la industria azucarera, pero sin abandonar los temas y preocupaciones tradicionales que surgen acerca de las prcticas gerenciales de produccin de la caa de azcar que se enfocan casi exclusivamente a la productividad; sin abordar los efectos de mltiples factores de carcter exgeno o endgeno al sistema o su territorialidad. Mas recientemente, las crticas y propuestas acerca de la sostenibilidad ambiental y la diversificacin aun presentan muchas interrogantes, y en particular, han recibido una publicidad

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sustancial debido a que la expansin de la produccin de azcar es una extensin de una actividad econmica tradicional en una agroindustria que generalmente no ofrece desarrollo de empresas colaterales y acciones diversificativas del uso de la caa e innovaciones (Enrquez, 2001). Por otra parte, la cultura de la caa de azcar hacia la produccin de azcar, energa y otros productos derivados de la agroindustria ofrecen nuevas oportunidades con gran potencial para el desarrollo sostenible y la competitividad regional a largo plazo aunque muchos de ellos todava presentan retos de gran inters para la investigacin multidisciplinaria (Kingston et al. 2007) a pesar que existen gran cantidad de experiencias, argumentos, cifras y alternativas desarrolladas en pases azucareros, centros de investigacin azucarera y caera, universidades y sociedades azucareras desde finales de la segunda guerra mundial. Para la diversificacin del uso de la caa resultan factores vitales la aplicacin de los adelantos cientficos-tcnicos y una fuerte integracin entre el campo y la industria. Esto podra ser el inicio de una transicin de azcar a otros derivados independientemente de que la produccin de caa es uno de los pocos cultivos en Mxico que tienen asegurado crdito, mercado y precio siendo un modelo de agricultura por contrato que difcilmente se da en otros cultivos y esto proporciona estabilidad social en las regiones caeras y empleo permanente en las plantas (ingenios) durante todo el ao. Por lo tanto, la solucin de fondo a los problemas de la industria azucarera est, segn numerosos autores del medio acadmico, gubernamental, industrial y sindical en la diversificacin del uso de los derivados de la caa, y esto requiere de un gran esfuerzo de asimilacin, desarrollo tecnolgico y trabajo multidisciplinario debido a que las potencialidades para la diversificacin de la agroindustria caera se derivan precisamente del volumen de subproductos que la agroindustria genera durante la produccin de azcar (Figura 2) y de los elementos fisiolgicos que constituyen la materia prima y de la composicin qumica de los coproductos y subproductos del proceso agroindustrial (residuos de cosecha, bagazo, cachaza o lodo de los filtros, melazas, vinazas y aguas residuales) debido a que estos estn compuestos bsicamente de azucares, carbohidratos estructurales del complejo lignocelulosico y material inorgnico, los cuales ofrecen diferentes posibilidades de industrializacin con diversas rutas fsicas, qumicas y biotecnolgicas (Glvez, 2000) y (De la Torre 1989).
Figura 2. Generacin de coproductos y subproductos de la industria azucarera (Base 74 Toneladas de caa/ha como rendimiento nacional promedio 2000-2008)
Residuos de Cosecha Caera (Tlazole) 13 024 Kg (18 %) Melazas 1 924 Kg (3 %)

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Caaveral 74 Ton/Ha (100 %) Genera: Tallos Molederos 61 000 Kg

Sacarosa 6100 a 7 700 Kg (10-13 %)

Fibra de bagazo 8 718 Kg (12 %)

Vinazas de destilera 4 980 Kg

Etanol y/o Aguardiente 415 L

Mdula o pith de Bagazo 8 376 Kg (12 %)

Aguas Residuales de procesos 36.6 M3

Cenizas de combustin de bagazo 740 Kg (1.0 %)

Cachaza o lodo de los filtros 2 442 Kg (4 %)

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En relacin a su composicin, Surez (2005) menciono que el desarrollo de los derivados, desde el punto de vista de sus materias primas, complejidad tecnolgica y valor agregado del producto final, se puede caracterizar por cuatro generaciones de productos, cuyos lmites y alcances estn fijados en forma convencional. 1) La primera generacin corresponde al uso directo de los subproductos o de derivados, con un bajo nivel de procesamiento de las materias primas y/o subproductos originales. 2) La segunda generacin la integran las producciones que utilizan como materia prima subproductos y coproductos del proceso azucarero; se caracterizan por tecnologas de baja y media complejidad y dan lugar a derivados de caractersticas propias. 3) La tercera generacin es la de productos obtenidos por la transformacin qumica y biotecnologica de derivados de la segunda generacin y el azcar, que dan lugar a nuevos productos con propiedades que los diferencian de la materia prima que les dio origen y parten de tecnologas de mediana y alta complejidad. 4) La cuarta generacin pertenece a los productos obtenidos a partir de: subproductos; derivados de segunda y tercera generacin, dando lugar a productos de alto valor agregado, precursores o productos de otros procesos. Parten de tecnologas qumicas y bioqumicas de alta complejidad. Existen dos estrategias posibles para el aprovechamiento de la biomasa residual de la caa de azcar y los subproductos. La primera de ellas consiste en desarrollar, a partir de ella, derivados que podamos insertar en las cadenas de produccin y mercados ya existentes como la panela, el ron etc. La segunda implica el desarrollo de nuevas tecnologas de aprovechamiento de los propios residuos como tales con cuatro direcciones bsicas: 1) Obtencin de energa. 2) Obtencin de productos qumicos. 3) Reciclado en la actividad agrcola. 4) Utilizacin en la alimentacin ganadera.

2. Crisis de la Industria Azucarera en Mxico

A lo largo de toda su historia, el azcar en Mxico se ha manifestado como un producto de temprana e intensa vocacin mercantil. A ello han contribuido tanto las limitaciones climticas para el cultivo de la caa de azcar, como su creciente presencia en la alimentacin humana. De esta forma, el fenmeno azucarero se manifiesta histricamente como una plataforma privilegiada para la comprensin de los procesos que culminan en la Revolucin Industrial y en la mundializacin de las relaciones econmicas donde la presencia del ingenio ha representado uno de los principales modos de ganarse la vida en varias regiones caera de Mxico. Este centro fabril y el trabajo en el campo han generado jerarquas y diferencias entre obreros y caeros, pero algo que mantuvieron en comn fue la nocin de

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tradicin caera. No es posible hablar de los ingenios como algo ajeno al resto de la poblacin, debido a que desde sus inicios ha alterado buena parte de la dinmica social y cultural de las poblaciones a su alrededor y ha existido una derrama econmica considerable debido al funcionamiento de los mismos y ha sido fundamental en el establecimiento de relaciones comerciales y en la forja de un trabajo especfico del que depende el futuro econmico y social de innumerables comunidades (Paleta, 2002) y (Otero etal, 1996). El hecho de mantenerse como productor de caa ha significado la posibilidad de contar con crditos, insumos agrcolas, seguridad social y la posibilidad de pensionarse a pesar de que los campesinos caeros han sido subordinados a intereses econmicos que en algunos casos le son adversos. Los municipios con actividad caera industrial tienen condiciones de infraestructura, servicios, cultura y educacin diversos, dependiendo de las condiciones del lugar donde se desarrolla la actividad caera, se identifican productores de caa con sistemas de produccin avanzados y por otro a productores con sistemas muy rudimentarios que comparten tres de los factores agrarios que permiten definir la difcil situacin social y crisis de la agroindustria azucarera en Mxico: Minifundio, el envejecimiento del campo y la agricultura de temporal (cuadros 2 al 4).
Cuadro 2. Distribucin de la superficie del campo caero (COAAZUCAR, 2008)

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Superficie por productor Hasta 0.5 ha De 0.5 hasta 5 ha De 5 hasta 10 ha De 10 hasta 15 ha Ms de 15 has

Superficie sembrada (ha) 2,470 271,217 213,235 60,677 107,487

Porcentaje (%) 0.38 41.40 32.55 9.26 16.4

Nmero de productores 5,836 118,060 32,461 5,246 3,517

Porcentaje (%) 3.54 71.50 19.65 3.17 2.13

Cuadro 3. Situacin del campo caero (COAAZUCAR, 2008)

Ciclo de la planta de caa de azcar Planta Soca Resoca Total nacional

Superficie (ha) 85,263 98,986 479,995 664,244

% 12.83 14.90 72.26 100.0

Caa para azcar (Ton) 7,575,851 7,319,038 32,395,523 47,290,412

% 16.01 15.47 68.50 100

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Cuadro 4. Superficie de riego y temporal y productividad del campo caero (COAAZUCAR, 2008)

Tipologa Riego Total

Superficie sembrada (ha) 255,258 408,985 664,244

Porcentaje (%) 38.4 61.6

Productividad (Ton/ha) 86.38 61.71

Produccin Total (Ton) 22,050,196 25,240,216 47,290,412

Temporal

100.0

71.19

En este sentido, en el campo caero el 75 % de los productores posee una unidad productiva entre 0.5 y 5 ha con un promedio nacional de 3.97 ha, el 61 % es de temporal y con el 72.26 % de cultivo de resocas y el 68.5 % industrializable en la produccin de azcar con una distribucin varietal de 36.50% tempranas, 48.67% medias y 14.83% tardas con la presencia mayoritaria de pocas variedades con una productividad promedio de 71 Ton/ ha. Todo esto crea una situacin combinada: la organizacin social, el envejecimiento del campo y el minifundio caero, como consecuencia de la historia poltico-social reducen la capacidad de la agroindustria para la aplicacin de sistemas que abaten costos de produccin y facilitan acciones diversificadoras como las que se estn considerando en la agroindustria azucarera de otros pases (Villa Godoy, 2008). Sumado a lo anterior, la industria mexicana del azcar opera bajo una cantidad de contradicciones bsicas por la estructura capitalista perifrica de la economa dependiente de productos bsicos baratos, ganancias de exportaciones, tasas de ganancia frgiles y mecanismos polticos institucionales para controlar las tensiones sociales (Garca, 1997). Estas contradicciones resultan, entre otras cosas, del hecho de que el azcar no es una mercanca de la que se puede prescindir, sino un producto bsico para la poblacin. Entre otros pases, Mxico tiene uno de los consumos de azcar ms altos per cpita (figura 3); su importancia mayor est en la fabricacin de panes dulces y refrescos que la mayora de la poblacin consume como su principal fuente de carbohidratos (38.5% en bebidas (jugos, refrescos y nctares), 44.5% consumo directo de mesa, el 6.8% en panadera y pastelera, el 6% en la produccin de dulces, chocolates y confitera y el 4.2% conservas, enlatados y otras industrias).
Figura 3. Consumo de azcar en Mxico (Periodo 1998-2007) (FOLICTH, 2007)
60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Kg/Habitante/Ao

Ao Europa Asia Africa Oceania Norteamerica Mexico Suramerica Promedio

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Entonces el azcar debe permanecer barato como producto bsico en cantidades suficientes para el consumo domstico para la poblacin (a fin de evitar la inanicin o bajar los niveles de trabajo socialmente necesario); mientras que al mismo tiempo se requiere un precio lo suficientemente alto como para asegurar las ganancias de los empresarios de los ingenios (Singelmann, 2003) y (Otero etal, 1996). Por lo tanto, la crisis de la industria azucarera tiene razones en eventos de carcter social y poltico y no en factores internos a la produccin o los mercados y la reestructuracin de la agroindustria ha recado fundamentalmente sobre los productores y consumidores. A este respecto, las posiciones de sus protagonistas estn influidas por su ubicacin en la organizacin social, econmica y poltica dentro y fuera de la zona de influencia de los ingenios y adems histricamente el gobierno ha tenido un doble papel; debido en primer lugar al juego de arbitro en la generacin de decisiones polticas que convergieran los intereses de las organizaciones caeras, industriales, obreros y consumidores y por otro a sus propios intereses polticos y de poder lo que lo llevo a favorecer a algunos sectores a travs de subsidios y polticas proteccionistas y regulacin de precios para mantener la estabilidad poltico-social y esto es el resultado de complejos procesos histricos, poltico-sociales y tecnolgicoorganizativo que deben analizarse en toda propuesta de reconversin, restructuracion o diversificacin de la agroindustria azucarera, es decir, la suma de anlisis diferenciados no ha permitido, ante la realidad dinmica del fenmeno azucarero, complejo e interrelacionado en sus partes y aspectos, la comprensin cabal de la agroindustria y las alternativas y posibilidades de xito de las propuestas diversificadoras, ello requiere, sin duda, la integracin y estudio desde otras perspectivas como las ciencias sociales y la investigacin multidisciplinaria. Y es que, por sus caractersticas, la caa de azcar esta dentro de un mercado donde hay un producto para un slo mercado, es decir, el productor de caa la siembra porque cerca hay un ingenio que se la va ha comprar y el ingenio se instal ah por que ah se puede sembrar caa y va ha encontrar materia prima. Es por esta razn, que a diferencia de otras actividades, el caero no puede agregar valor a su producto. Entonces, la necesidad de transformar la industria azucarera mexicana constituye una prioridad, el reto ms importante es hacer de la caa de azcar una fuente para solucionar tres problemas esenciales: la alimentacin, la energa y el medio ambiente. Se concibe entonces la explotacin de la caa a partir de un claro y definido concepto: lograr su procesamiento ptimo para obtener, adems de azcar de distintas variedades, mayor cantidad de subproductos y derivados; esto coincide con (Enrquez, 2008), Chandrasena (2005) y Martnez (2005) al afirmar que la diversificacin de productos basados en la caa de azcar es una necesidad para proveer un nivel de vida seguro a los cultivadores e industriales de la caa de azcar en reas distantes donde la caa no puede ser transportada a los ingenios azucareros y un medio para revivir la agroindustria a nivel local entonces Como contrarrestar la disminucin del precio del azcar?, Como diversificar los usos de la caa?, Como incrementar el valor de la agroindustria? Qu caminos tiene la industria azucarera para seguir siendo competitiva? De qu manera podemos incrementar el uso del azcar y de los subproductos y coproductos del proceso? Cmo dar a estos un valor aadido? si los proyectos de diversificacin o reconversin; que se han desarrollado aisladamente para responder a las anteriores interrogantes en las regiones caeras de Mxico, se han estructurado segn Cceres (1997) como una miscelnea del desarrollo con enfoques productivistas y tecncratas diseados por tcnicos especialistas en aspectos productivos que rara vez consideran el entorno socio-econmico, la heterogeneidad social y la racionalidad

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especfica de los pequeos productores donde solo ha sido posible escoger paquetes de tcnicas y procedimientos, y no tienen en cuenta las condiciones locales donde las nuevas tecnologas se aplicarn, ni tampoco los conocimientos disponibles por parte de los productores en relacin al problema productivo que se pretende remediar a pesar que existe tecnologa y un marco legal regulatorio de la caa de azcar y los subproductos (Ley de Desarrollo Rural Sustentable, Ley de Desarrollo sustentable de la Caa de Azcar, Ley de Promocin y Desarrollo de los Bioenergticos, el Contrato Ley de las Industrias Azucarera, Alcoholera y Similares de la Repblica Mexicana y El Programa Nacional de la Agroindustria de la Caa de Azcar) estructurado sobre bases histricas y coordinado con lo realizado en otros pases productores de caa. Por lo tanto y de acuerdo a Viniegra (2007), el propsito de cualquier programa de diversificacin de las zonas caeras debe promover la transformacin productiva y el desarrollo sostenible con cuatro lneas principales 1) Agricultura caera sostenible, 2) Ingenio diversificado o multipropsito, 3) uso integral de la biomasa caera y 4) desarrollo regional. De esto se deriva el anlisis FODA (cuadro 5) del estado actual de la diversificacin en las regiones productoras de la caa de azcar en Mxico:
Cuadro 5. Anlisis FODA de la diversificacin en Mxico

Cadena insumo-producto (caa-coproductos y subproductos) establecida Experiencia en el cultivo y procesamiento de la caa de azcar Tecnologas simples para diversificarse

Caa y subproductos abundantes (Bagazo, cachaza, cenizas etc)

Fortalezas

Escaso desarrollo de infraestructura y difusin tecnolgica Problemas de integracin agroindustrial no resueltos

Debilidades

Cultivo cclico costoso y falta de apoyo para la reconversin productiva de reas caeras que no son rentables y competitivas, pero que tambin no tienen posibilidades de serlo en el mediano y largo plazo Bajo nivel de participacin, toma de decisiones y conocimiento de los productores Que el valor agregado se incorpore fuera de la regin Limitaciones de capital para el desarrollo Competencia en el mercado de productos establecidos (edulcorantes no calricos y HFCS) Amenazas Campo caero avejentado e improductivo

Estructura agroindustrial que obliga al regionalismo Recursos subexplotados y revalorizacin de la caa de azcar y subproductos a nivel regional Posibilidades de explotacin colaborativa o cooperativa Posibilidades de incorporacin del valor agregado en la propia regin caera Desarrollo sostenible Derivados de 2da y 3era generacin basados en la sacarosa Oportunidades

Vacos legislativos por exceso de leyes, y organizaciones caeras sin visin prospectiva Proyectos de etanol basados en maz y sorgo dulce

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3. Diversificacin de la agroindustria azucarera

En la industria azucarera actual y desde la colonia espaola se han empleado indistintamente los trminos diversificacin, reconversin, reingeniera, reestructuracin, producciones colaterales y otros para definir a los procesos, estrategias, polticas, tendencias y alternativas que tengan como fin generar nuevas producciones colaterales de la tradicional industria azucarera dentro del ingenio o beneficio azucarero obteniendo derivados de mayor valor agregado y de mejor acceso a diversos mercados, es decir, una agroindustria de la caa de azcar multipropsito y multiproductiva (Enrquez, 2008 y 2001). Por lo que, el Ingenio Azucarero debe ser el ncleo esencial del cual tiene que partir cualquier estrategia de diversificacin. Esto lleva a que la produccin de derivados, concebida de manera tradicional como anexo a los ingenios azucareros, cambie y pase a formar parte integral desde el punto de vista tecnolgico y energtico de las fbricas de azcar. Estas alternativas no significan cambios de los esquemas y equipamientos tecnolgicos, son variantes posibles de introducir con modificaciones de los flujos de los productos intermedios, que pueden ir tambin acompaados de otras, en el cultivo y cosecha de la caa, extensin de los perodos de cosecha de caa (zafra) y la siembra de variedades de altos rendimientos en materia verde y la aplicacin de conocimientos relativamente antiguos y desarrollo tecnolgico pero tomando en cuenta las condiciones econmicas y sociales del momento presente (Viniegra, 2007, (Galvez, 2000, GEPLACEA, 1991). Esto coincide con Martnez (2005) y Minot (2003): La diversificacin en la industria azucarera consiste en incrementar el numero de opciones de rentabilidad y el balance econmico entre las distintas fuentes que generan riqueza, es decir, la expansin de actividades que generan ingresos dentro y fuera de la actividad agroindustrial, autoempleo y la creacin de pequeas empresas que a nivel regional significaran elevar las ganancias del productor de caa de azcar y a nivel nacional es el equivalente a la transformacin estructural de la agroindustria nacional. El concepto de diversificacin en la industria azucarera mexicana debe ir evolucionando, desde producciones con tecnologas simples, hasta las ms recientes, basadas en la qumica sinttica, la biotecnologa y en los procesos de obtencin de nuevos materiales y derivados de la caa de azcar (Figura 4).

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Figura 4. Derivados de la agroindustria azucarera

Combustible Xilitol Celulosa Tableros Carbn activo

Bagazo y RAC
Sustrato Biogs Furfural Etanol BioOil

Sorbitol
Jugo y bebidas

Goma Xantana

Aminocidos

HM Furfural

Bioplasticos

Sacarosa
Detergente A. Pecuarios Antibiticos Rones Dextrana Acido Ctrico Sucroquimica Glutamato L-Lisina Enzimas

Piloncillo A. Pecuarios

Melazas
Etanol Levaduras Acido Lctico Bioplasticos Solventes

Caa de Azcar
Etanol Aguardiente Meladura

Frmacos

Etileno

Plsticos

Bebidas

Etanol
Gasohol Biogs Acetaldehido A. Pecuarios Biodiesel Combustible Alcohoquimica

Vinazas
Fertirrigacin A. Pecuario Levaduras Composta Sustrato Resinas

(Lodo de Filtros)

Cachaza

Biogas

Ceras

Fitoesteroles

Sin embargo, el estudio de la agroindustria azucarera en Mxico y sus regiones caeras por medio de cadenas agroindustriales y diversificacin de los usos de la caa es muy limitado y esto no permite adquirir una visin cabal y profunda del fenmeno agroindustrial, mxime si se quiere plantear alternativas diversificativas a nivel local, regional y nacional, por lo tanto se necesita considerar unidades de estudio locales con la finalidad de buscar alternativas de la caa misma, para enfrentar con xito el problema socioeconmico que pueda representar en el mediano plazo el cierre de algunos ingenios o su reconversin a otras agroindustrias diferentes a la caa de azcar donde el campesino caero, inmerso en un contexto donde el capitalismo moderno le brinda posibilidades restringidas para su reproduccin, debe adoptar estrategias especficas e individuales adecuando tanto los factores de produccin, que lgicamente son limitados, como sus propias necesidades bsicas, definidas por el umbral de los imperativos biolgico-fisiolgicos de la propia gramnea y la presencia de una estructura productiva que engloba en gran medida a pequeos productores que da a da luchan para sobrevivir en su especializacin monoproductiva, que ha sobrevivido desde finales de la revolucin representada por la caa de azcar y las concurrentes crisis del sector.

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4. Conclusiones
Es un hecho evidente que, a pesar de todas estas ventajas de tipo econmico, social medioambiental, etc. que ocasionara el aprovechamiento industrial de los residuos de la industrializacin de la caa de azcar, estas no corresponden aun con el nivel de utilizacin integral de la materia prima caa de azcar y desarrollo social existente en las regiones caeras debido a que el manejo y/o conversin de los subproductos caeros, en general, se ha considerado una actividad costosa y tanto las instituciones pblicas como las empresas privadas no han llevado a cabo esta labor con eficacia, bien por falta de visin, legislacin, voluntad poltica, o por carencia de medios econmicos. Todo ello est contribuyendo, evidentemente, al deterioro del medio ambiente en grandes zonas de los estados productores de la gramnea, a la crisis de la industria azucarera y a la perdida de oportunidades de negocios dentro y fuera de la agroindustria caera. Por lo tanto, garantizar la competitividad de la industria azucarera mexicana requerir de investigacin por acadmicos, reformas polticas e inversiones con fines especficos y la reorganizacin de aspectos clave a lo largo de la cadena productiva de la caa de azcar. Algunas de estas metas pueden lograrse simplemente mediante inversin, reordenacin y coordinacin entre los actores de la agroindustria. Pero otras, incluyendo algunas de las que podran generar las mayores ganancias estn rodeadas de controversia poltica y social acerca de los patrones de propiedad de la tierra, las tradiciones agrcolas, los derechos de los campesinos y laborales, y la estructura del capitalismo agroindustrial en Mxico. En el futuro inmediato, la capacidad del gobierno junto con los actores de la agroindustria (Empresarios, organizaciones caeras, sindicatos, productores de caa, proveedores de insumos y servicios y consumidores) para crear una estrategia comn entre intereses diversos, y algunas veces en competencia, resultara esencial para la creacin de una agroindustria azucarera sostenible, lograr una mayor eficiencia, tanto en el campo (como en la consolidacin de explotaciones agrcolas, la reduccin de los costos de transporte, la transicin hacia la produccin ecolgica, la mejora de las variedades de caa y mayor racionalidad de las inversiones de capital) y los ingenios (en la reduccin de costos laborales, la generacin y uso de energa a partir del bagazo y los residuos de cosecha, la transicin hacia la biorefineria y los bioenergeticos, la reduccin de tiempos perdidos y el reparto del riesgo con los productores de caa).

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Por qu diversificar la agroindustria azucarera en Mxico?

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