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ESTRATGIA DE INTERVENO NA PRTICA DE EDUCAO NUTRICIONAL DE PROFESSORES DA EDUCAO INFANTIL

Vivian Siqueira Santos Gonalves1 Mariana Schittini Barros2 Celeste Aparecida Dias3 Adriana da Silva Miranda4

Resumo Sendo a educao em sade um processo que visa autonomia do indivduo para lidar com problemas da vida cotidiana, a Educao Nutricional um instrumento de promoo da sade atravs da construo de bons hbitos alimentares adquiridos principalmente na idade escolar. A partir de atividades de diagnstico aplicadas a professoras da Educao Infantil de uma escola da rede particular de ensino de Caratinga-MG, percebeu-se que elas no participam desse processo, mesmo a escola sendo atendida por um projeto de educao nutricional onde alunos de um curso superior de Nutrio ministram aulas para as crianas. Falta de tempo e desconhecimento de conceitos bsicos de Nutrio foram os principais problemas apontados por elas. Desenvolveu-se ento uma estratgia de interveno buscando levar conscientizao e sensibilizao dessas profissionais sobre a importncia de sua participao junto s crianas na construo de bons hbitos alimentares. Na fase de avaliao notou-se a importncia da capacitao das professoras por um profissional nutricionista visando a promoo da sade e a adoo de hbitos de vida saudveis por crianas de at cinco anos. Palavras-chave: Nutrio; Educao Nutricional; Interveno Educativa. Introduo O projeto Nutrio para Educao Infantil desenvolvido pelo curso de Nutrio do UNEC (Centro Universitrio de Caratinga), por meio da atuao semanal de alunosestagirios durante dois semestres letivos com as crianas da Educao Infantil de uma escola da rede particular de ensino, em Caratinga, Minas Gerais. A escola atende alunos da Educao Infantil ao Ensino Mdio, inclusive em cursos tcnicos. O projeto tem duplo pblico alvo: 1- alunos da Educao Infantil, suas famlias e professoras. 2- alunos do Curso de Nutrio e Pedagogia que contribuem nas atividades como estagirios. O trabalho desenvolvido visa promover a educao nutricional, buscando a construo de conceitos e hbitos corretos em relao alimentao saudvel. Diversos temas abordando alimentao e nutrio humana so trabalhados em aulas semanais de quarenta e cinco minutos ministradas pelos estagirios. Os pais acompanham
1

Graduanda em Nutrio Universidade Federal de Viosa UFV e Pedagoga Centro Universitrio de Caratinga UNEC tiavi@oi.com.br 2 Graduanda em Nutrio Centro Universitrio de Caratinga UNEC 3 Pedagoga. Diretora do Instituto Superior de Educao. Pedagoga e docente do curso de Nutrio Centro Universitrio de Caratinga UNEC 4 Nutricionista. Docente do Curso de Nutrio Centro de Universitrio de Caratinga UNEC

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todo o processo atravs do Caderno de Nutrio, onde so registradas as atividades realizadas. As professoras, como foi estabelecido pela direo da escola, devem permanecer em sala durante as aulas para acompanhar e/ou participar das discusses. O grupo composto por cinco professoras que trabalham com crianas de trs a cinco anos em turmas de maternal, primeiro e segundo perodos, da Educao Infantil. Todas so licenciadas em reas da educao e possuem experincia anterior na funo que desempenham. Durante a rotina do projeto, percebeu-se um grande envolvimento dos alunos da Educao Infantil em todas as atividades propostas, mas notou-se certo distanciamento de algumas professoras. Foram observadas tambm algumas atitudes incoerentes com a proposta trazida pelo projeto. Dentre elas, cita-se: - Atribuio da responsabilidade pelo momento de alimentao saudvel somente aos estagirios; - Prticas de alimentao inadequadas junto s crianas, uma vez que sempre muito enfatizada pelos estagirios a importncia de bons exemplos diante das mesmas; - Sadas constantes das salas durante as aulas de nutrio; - Falta de envolvimento com os estagirios na avaliao das atividades programadas por eles e desempenho durante as aulas, tendo em vista que estes no tm a convivncia que o professor possui com propostas didticas e metodolgicas utilizadas pela escola, necessitando sempre de sua participao para auxili-los. A educao em sade visa a autocapacitao dos indivduos e dos vrios grupos de uma sociedade para lidar com os problemas fundamentais da vida cotidiana, como nutrio, desenvolvimento biopsicolgico e reproduo, dentro do contexto atual de uma sociedade em rpida mudana. evidente que a educao nutricional torna-se parte essencial da educao para a sade, visto que a sade fsica e mental dependem do estado de nutrio do indivduo (TURANO e ALMEIDA, 1999). A educao nutricional notoriamente um instrumento de promoo da sade atravs da construo de bons hbitos alimentares adquiridos principalmente na idade escolar. Ela deve ser fruto do conjunto de relaes estabelecidas entre diferentes agentes participantes do processo de aquisio de conhecimento: crianas, famlia, escola e profissionais nutricionistas. Segundo Turano e Almeida (1999), a escola um dos melhores locais para se promover a educao nutricional, porque nos permite trabalhar com crianas. Sabe se que nesta fase da vida do sujeito, a infncia, que se fixam as atitudes e prticas alimentares
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difceis de modificar na idade adulta. A escola tambm vista por Souza et al (2007) como uma das instncias de maior influncia na formao do hbito alimentar das crianas, sendo muitas vezes os prprios pais os responsveis por esta afirmao. McGinnis (1991, apud DAVANO et al, 2004) afirma que o conhecimento, as atitudes, os comportamentos e as habilidades desenvolvidas por meio de efetivos programas de sade em escolas, voltados para a conscientizao de que a adoo de hbitos saudveis trar melhor qualidade de vida, capacitam crianas e jovens para fazer escolhas corretas sobre comportamentos que promovem a sade do indivduo, famlia e comunidade. O profissional nutricionista um profissional com fundamentao terica no campo da nutrio, capaz de traduzir esta cincia para a linguagem de seu pblico, orientando o comportamento alimentar dos indivduos (CFN, 1982). Sua presena em ambientes que promovam atividades voltadas para aquisio e construo de conhecimento sistematizado, como a escola, muito importante e capaz de contribuir na formao de hbitos alimentares duradouros em crianas com as quais venha trabalhar. Onde quer que o nutricionista atue, dever ser sempre um educador, suas aes devero ser como agente de mudana num processo que ocorre, no mnimo entre duas pessoas: educando e educador. Ser um educador significa criar possibilidades para mudar conhecimentos, atitudes e aes em todas as situaes que se fizerem necessrias (TURANO e ALMEIDA, 1999). Aquino e Campos (2007), citando Boog (1997), ressaltam que a educao nutricional deve ser pensada como um encontro, instaurado atravs do dilogo. Ela no deve ser uma ferramenta para se obedecer dieta, ao contrrio, deve ser um processo de trabalho com as pessoas visando conscientizao da importncia da alimentao, realizado de forma libertadora. Para que tal processo se estabelea, h a necessidade de o educador possuir conhecimentos no somente acerca da diettica como tambm da Filosofia da Educao e da Pedagogia. No contexto estabelecido de que a educao nutricional no ocorrer sem a participao de todos os personagens envolvidos nas relaes das crianas, importante destacar a contribuio do professor no processo de mobilizao para o ato de aprender, posto que atravs das aulas, pode-se obter elementos para os alunos ressignificarem suas experincias alimentares (VASCONCELOS, 1998 apud VALLE e EUCLYDES, 2007). Sendo a escola ambiente propcio para o processo educativo, o professor o profissional central da equipe de sade escolar, pois, alm de ter maior contato com os alunos,

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est envolvido na realidade social e cultural de cada discente e possui uma similaridade comunicativa (DAVANO et al., 2004). Temporini (1988) salienta que especialistas em sade escolar so unnimes quanto propriedade do professor estar numa posio estratgica para desempenhar tarefa de educador em sade devido ao seu contato dirio e prolongado com os estudantes. Tal convivncia lhe propicia vantagem incomum para conhecer o modo de ser de cada um deles e notar mudanas na aparncia ou na conduta, que podem ser prenncio de defeitos ou enfermidades. Para Juzwiak (2001) o profissional nutricionista, entre outras funes, responsvel por trabalhar em parceria com os professores apoiando-os com o embasamento tcnico, afirmando ainda que h uma gama de temas de nutrio passveis de serem trabalhados com crianas. O professor, no entanto, pode no ter noo da importncia do seu papel na orientao alimentar e nutricional de seus alunos ou at mesmo no possuir a preparao adequada para faz-lo. Temporini (1988) ressalta que j se evidenciou que o professor nem sempre dispe de conhecimentos, atitudes, habilidades e prticas no campo da sade escolar. Surge ento, a necessidade de capacit-lo e conscientiz-lo da importncia de sua interveno na educao nutricional dos discentes com os quais esteja se relacionando. Para que o professor se transforme em agente promotor de hbitos alimentares saudveis essencial que possua, alm do conhecimento dos preceitos tericos de dieta equilibrada, uma postura consciente de sua atuao na formao dos hbitos alimentares da criana e da necessidade de trabalhar o tema nutrio no currculo escolar (DAVANO et al, 2004). A importncia do professor no processo ensino-aprendizagem em educao nutricional reafirmada pelas Diretrizes Bsicas em Sade Escolar (SBP, 1997) onde ele descrito como o responsvel pelo desenvolvimento do ensino de sade nas escolas. De acordo com as diretrizes, o ensino de sade no pode ser tarefa exclusiva de mdicos, enfermeiros e outros profissionais da rea da sade, dentro da escola. Isto, entretanto, no os desobriga da prtica da educao, como complemento indispensvel, ao exercerem suas atividades de ateno sade. Apesar de institudo h mais de vinte anos, o ensino de sade, no tem recebido a ateno que merece, no sentido de preparo pedaggico dos professores para a execuo destas atividades. O trabalho do nutricionista capacitando permanentemente o professor e

acompanhando de perto suas atividades deve ser percebido como uma garantia de que este se sentir preparado e seguro para abordar diferentes temas dentro do assunto nutrio em sala
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de aula, enquanto aquele no abdicar de sua postura constante de educador. O relacionamento entre os dois proporciona uma troca de experincias muito positiva, pois enquanto o professor se embasa na cincia da nutrio, o nutricionista entra em contato com a didtica necessria s abordagens educacionais das quais necessita para um bom andamento de sua prtica como educador. A presena diria do professor na vida dos educandos torna-os formadores de opinio e parceiros importantes na promoo da sade. Ele ocupa uma posio privilegiada na construo de novos conceitos e atitudes que podero acompanhar as crianas por toda vida. Por considerar a participao deles fundamental na execuo dos objetivos propostos e na continuidade do trabalho de educao nutricional em outros momentos, tornou-se conveniente entender a percepo que possuem sobre a importncia de seu papel na educao nutricional, verificando se detm conceitos bsicos de nutrio que poderiam ser trabalhados durante suas aulas ao longo do ano letivo. A partir desse entendimento tornou-se possvel iniciar um caminho de conscientizao sobre a contribuio do prprio comportamento de educadoras como modelo de adeso das crianas s prticas adequadas da educao nutricional. Para realizar o estudo de interveno nutricional utilizou-se como suporte as seis idias-fora designadas por Paulo Freire e descritas por Miranda e Barroso (2004). So elas: 1- Toda ao educativa deve estar precedida de reflexo sobre o homem e de uma anlise do meio de vida do educando, isto , a quem o educador quer ajudar a educar; 2- O homem chega a ser sujeito por uma reflexo sobre sua situao, sobre seu ambiente concreto. A educao deve levar o educando a uma tomada de conscincia e atitude crtica no sentido de haver mudana da realidade; 3- Atravs da integrao do homem com seu contexto, haver a reflexo, comprometimento, construo de si mesmo e o ser sujeito; 4- medida que o homem se integrar s condies de seu contexto de vida realiza reflexo e obtm respostas aos desafios que se lhe apresentam, criando cultura; 5- O homem criador de cultura e fazedor da histria, pois, na medida em que ele cria e decide, as fases vo se formando e reformando; 6- necessrio que a educao permita que o homem chegue a ser sujeito, construirse como pessoa, transformar o mundo, estabelecer relaes de reciprocidade, fazer cultura e histria.

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Desenvolvimento O presente estudo foi realizado nos meses outubro e novembro de 2008. A populao de estudo foi composta por professoras de turmas de Educao Infantil participantes do projeto Nutrio para Educao Infantil. As atividades foram divididas em trs etapas: diagnstico, interveno e avaliao e aconteceram em quatro encontros, realizados s teras-feiras. O local escolhido foi uma sala de aula da prpria escola e o horrio foi o mesmo da aula de Nutrio, ou seja, enquanto as crianas participavam das aulas com os estagirios, suas professoras participaram dos encontros planejados. As reunies duraram em mdia quarenta e cinco minutos. No primeiro encontro as professoras foram recebidas pelas acadmicas, quando foram explicados sucintamente os objetivos do trabalho, os possveis benefcios e mtodos que seriam utilizados, assim como o cronograma de encontros que aconteceriam a partir de ento. Todas as professoras assinaram, uma Carta de Consentimento Livre Esclarecido, onde autorizaram a gravao dos encontros e a aplicao das diferentes estratgias planejadas pelas acadmicas. Em seguida iniciou-se uma dinmica descrita por Possoli et al (2006) chamada A rvore do conhecimento, com modificaes. Cada professora recebeu uma folha, uma flor e um fruto recortados em papel colorido para escrever sua opinio a respeito do Projeto Nutrio para Educao Infantil. Na folha deveriam relatar dvidas ou sugestes sobre a atuao da nutrio na escola, assim como sua opinio a respeito; na flor, o que viam de bom no projeto, mas que ainda poderia ser melhorado; no fruto o que consideravam to bom ao ponto, de no haver necessidade de mudanas. Ao final da atividade, as professoras foram ao quadro (Figura 1), onde estava afixado o tronco de uma rvore a anexaram seus recortes, falando sobre o que escreveram. Aps o encerramento da dinmica foi aplicado um questionrio (MACEDO, 2008), com adaptaes, objetivando avaliar o conhecimento que as professoras possuam de conceitos bsicos de nutrio e como relacionam a sua prtica com as atividades de Educao Nutricional desenvolvidas na escola. O questionrio buscou verificar o conhecimento das professoras relacionado a temas como nutrientes e suas funes, conceito de alimentao saudvel, necessidades nutricionais, patologias ligadas Nutrio, hbitos alimentares e funo do professor no processo de educao nutricional. Constou de doze questes objetivas de mltipla escolha. As onze primeiras, possuam apenas uma resposta correta e ltima
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buscava colher a opinio das entrevistadas, havendo, portanto, variaes nas respostas assinaladas, podendo inclusive haver mais de uma resposta possvel.

Figura 1: Professora participando da dinmica A rvore do conhecimento (POSOLI et al, 2006)

As atividades do primeiro dia encerraram-se com uma mensagem de Andrade e Gonalves (2003) intitulada O trem da vida iniciando uma reflexo sobre a importncia que cada uma delas possui na formao de hbitos que as crianas levaro consigo para a vida adulta. Tal discusso seria retomada, no entanto, na prxima reunio. As professoras foram presenteadas ao final com uma pequena cesta de frutas para futura degustao. No segundo encontro, aps o trmino da discusso sobre a mensagem, foi realizada uma atividade denominada Pirmide em branco. Cada professora recebeu uma folha onde estava esquematizado um tringulo, representando uma pirmide alimentar, dividido em quatro partes sem que qualquer uma delas tivesse sido preenchida. Elas foram instrudas a completar as lacunas do desenho com os alimentos e bebidas que utilizavam com maior freqncia, no se preocupando com os grupos a que pertenciam, somente usando o critrio da quantidade para posicion-los. A atividade teve como objetivo diagnosticar os hbitos alimentares das professoras. Logo aps realizou-se a ltima atividade do dia: quatro perguntas foram afixadas no quadro de maneira que no se lia o texto das mesmas at serem viradas pelas acadmicas mediadoras do debate (Figura 2). Sempre que uma pergunta era virada iniciava-se uma discusso sobre a mesma que prosseguia at o momento em que outra pergunta era apresentada. Eram elas: (1) Na sua viso, qual a importncia do projeto Nutrio para Educao Infantil em sua vida e na vida de seus alunos? (2) Qual seria o papel do professor num projeto de educao nutricional? Qual tem sido sua colaborao? (3) Qual deveria ser o

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profissional responsvel por trabalhar educao nutricional em uma escola? (4) Como deve ser o comportamento do professor durante a aps as aulas? A atividade possibilitou uma reflexo sobre o comportamento que cada professora adotava frente s atividades de educao nutricional desenvolvidas na escola, ao mesmo tempo em que permitiu um debate sobre como deveria ser esse comportamento, iniciando um oportuno momento de interveno.

Figura 2: Atividade de reflexo

Para encerrar as professoras foram convidadas a degustar um bolo nutritivo de abobrinha acompanhado de suco natural de laranja, sem adio de acar (Figura 3). Receberam tambm a receita do bolo impressa para levarem para casa.

Figura 3: Professora degustando bolo de abobrinha e suco natural sem adio de acar

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No terceiro encontro, dando continuidade s atividades de interveno, foi realizada uma palestra sobre noes bsicas de alimentao e nutrio, ministrada pelas acadmicas do curso de nutrio juntamente com a nutricionista orientadora do trabalho. Foi utilizado como auxlio para a explanao, um banner com a pirmide alimentar e um material educativo (Figura 4) elaborado pelas mediadoras que continha informaes bsicas sobre alimentao (alimentos e nutrientes), funo dos nutrientes, pirmide alimentar, refeio equilibrada e, significado das cores dos alimentos.

Figura 4: Material educativo

Ao final do encontro as professoras foram presenteadas com um mbile em formato de uma pirmide, contendo em cada lado os alimentos, a indicao dos grupos e a quantidade de pores dos mesmos. Ela foi indicada para eventuais consultas realizadas pelas mesmas no futuro. No quarto e ltimo encontro realizou-se a fase de avaliao. Inicialmente afixaram-se cinco fichas contendo casos fictcios no quadro, de maneira que no se lia o caso at serem viradas pelas professoras. Cada uma escolheu a ficha que continha um caso, leu em voz alta e discutiu se aquela situao era adequada ou no. A resposta foi marcada em um cartaz tambm afixado no quadro. Nenhuma professora poderia marcar a resposta correta antes de se certificar que todas as colegas concordavam com a mesma, para isso poderia argumentar a favor de sua opinio. Logo aps, distribuiu-se uma cartolina em formato de prato para cada professora, e deixou-se disponvel a fotografia de cada grupo de alimentos (de acordo com a pirmide alimentar), para que elas colassem no prato o que achavam correto em uma refeio (Figura 140

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5). A atividade tinha como pressuposto a discusso do encontro anterior, onde foram focadas as noes bsicas sobre alimentao e nutrio. Depois de colarem as figuras, as professoras argumentaram sobre o porqu de cada alimento e se a refeio que montaram condizia com sua prtica alimentar.

Figura 5: Professoras participando da atividade do prato saudvel

A partir da dinmica A rvore do conhecimento (POSSOLI et al, 2006), o projeto foi considerado significativo por todas as professoras no que se refere, principalmente, criatividade ao elaborar atividades e maneira com que os estagirios se preocupam em trabalhar com materiais concretos durantes as aulas. Fizeram algumas consideraes com o intuito de sugerir mudanas necessrias. Uma das consideraes refere-se ao grande nmero de estagirios (em mdia quatro por turma) que ministram as aulas de Nutrio, na opinio das professoras as crianas no estabelecem uma referncia com o professor e acabam se dispersando durante as aulas. Tambm foi mencionado o fato de os estagirios utilizarem uma linguagem muito tcnica com as crianas, o que tambm dificulta o entendimento das mesmas. Uma das professoras mencionou que, seriam importantes os estagirios prepararem suas aulas aps conhecerem o planejamento realizado por elas para que houvesse possveis relaes entre os temas. Foi sugerido tambm que os estagirios passassem por um perodo de observao da prtica das professoras antes de ministrarem aulas para que pudessem ter noo maior da didtica que aplicam em sala. Em nenhum momento as professoras relacionaram sua prtica com as aulas de Nutrio demonstrando ausncia de envolvimento com as aes dos estagirios durante tais aulas. No foram narradas quaisquer atividades desenvolvidas por elas fora desse perodo que envolvesse conceitos bsicos de Nutrio. Evidenciou-se ausncia de articulao entre o trabalho educativo dos nutricionistas e o trabalho docente das professoras.
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A partir do questionrio aplicado (MACEDO, 2008), foram obtidos os resultados representados nos grficos 1 e 2. Para as questes 1 e 4 que se referiam respectivamente s temticas conceito de nutrientes e conceito de vitaminas e minerais no houve acertos. Nas questes 8, 9 e 11 que trataram de patologias ligadas ao consumo alimentar, formao de hbitos alimentares e papel do professor em educao nutricional, todas marcaram as opes corretas. Assim como na questo 1, as questes 2 (nutrientes fundamentais ao organismo) e 3 (alimentos energticos) apresentaram respostas em branco. O restante das questes apresentou variaes entre erros e acertos e tratavam dos assuntos: 5 alimentao saudvel; 6 e 7 necessidades nutricionais; 10 funo da escola na formao de hbitos saudveis. A questo 12 no possua uma resposta correta, podendo haver inclusive mais de uma opo e tratou das dificuldades encontradas pelo professor para trabalhar educao nutricional. Para essa questo, as professoras apontaram tempo insuficiente e insegurana causada pela falta de conhecimento em Nutrio como respostas.
Grfico 1 - Resultados obtidos aps a aplicao do questionrio (MACEDO, 2008) s professoras da Educao Infantil de uma escola da rede particular em Caratinga-MG. Questes 1 a 11
6

4 Correto 3 Incorreto No responderam 2

0 Questo 1 Questo Questo 2 3 Questo Questo 4 5 Questo 6 Questo Questo 7 8 Questo Questo 9 10 Questo 11

Grfico 2 - Resultados obtidos aps a aplicao do questionrio (MACEDO, 2008) s professoras da Educao Infantil de uma escola da rede particular em Caratinga-MG. Questo 12
4

Questo 12

0 Letra A Letra B Letra C Letra D Letra E

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Percebeu-se que as professoras, apesar de deterem algum conhecimento sobre Nutrio, possuam muitas dvidas a respeito de alguns conceitos. Durante a aplicao uma delas chegou a comentar: As estagirias falaram sobre isso na sala e eu no prestei ateno. Em alguns momentos, durante a aplicao do questionrio (MACEDO, 2008), elas tentaram trocar informaes a respeito das respostas. Percebia-se tambm grande insegurana em tornar pblicas suas respostas. Uma delas chegou a perguntar: Vocs no vo rir das nossas respostas, n? E outra: Eu no conheo muito de Nutrio, apenas o que aprendi com a famlia! Notava-se constantemente a preocupao em justificar um possvel erro por falta de conhecimento. Em relao s questes que tratavam do professor, a escola e a Nutrio presentes no questionrio (MACEDO, 2008) notou-se que elas percebem esse ambiente propcio ao desenvolvimento de prticas de educao nutricional, admitem tambm que o professor uma influncia constante na formao de opinio entre os alunos, mas apontam duas grandes dificuldades no seu trabalho no que se refere s mesmas, tais como a insegurana causada pela falta de conhecimento suficiente em assuntos relacionados nutrio e tempo insuficiente para trabalhar o tema durante a semana. Na atividade da pirmide em branco as professoras preencheram as lacunas do desenho com diferentes alimentos. Em sua base colocaram alimentos como arroz, pes e biscoitos, frituras, caf e refrigerante. A base se relaciona com os alimentos consumidos em maior quantidade por elas. O consumo de doces foi apontado com muita freqncia na dieta das professoras e carnes, feijo e leite foram mencionados em quase todos os esquemas. Percebe-se que elas possuem uma dieta muito rica em alimentos energticos e fazem uso com muita freqncia de refrigerantes e doces. Realmente essas atitudes vm ao encontro dos exemplos observados no momento do lanche, quando as professoras se alimentam no mesmo ambiente das crianas. Quanto s perguntas afixadas no quadro, atividade atravs da qual iniciou-se o processo de interveno, pde-se perceber que, apesar de no se considerarem capazes ou responsveis pela educao nutricional, so conscientes que a escola um local adequado para desenvolv-la. Quando questionadas sobre o profissional que deveria trabalhar com o tema, elas no demonstraram interesse em assumir essa responsabilidade, mas concordaram que esse profissional deveria ser um professor dotado de conhecimentos em didtica, devidamente capacitado em Nutrio. Nesse momento, as estagirias salientaram o quanto seria difcil encontrar esse profissional e que o projeto poderia auxiliar na formao de
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nutricionistas e professores aptos, desde que houvesse cooperao entre as partes envolvidas em dividir seu conhecimento e suas experincias. Foram citados pelas acadmicas alguns exemplos de atitudes das professoras em sala de aula, quando intervieram nas atividades realizadas, aconselhando um melhor desempenho dos estagirios. Uma das professoras declarou: s vezes fico sem graa de falar alguma coisa com elas e ser mal interpretada. A partir desse depoimento foi ressaltada a importncia da participao delas no dia-a-dia dos estagirios, refletindo sobre o fato de, at ento, eles terem sido tratados por elas como colegas de trabalho e no como aprendizes. Foi abordado o fato de que elas tambm so referncias para os estagirios e que eles esto ali no s para ensinarem conceitos de Nutrio, mas, principalmente, para aprenderem conceitos de didtica. Durante todo o terceiro encontro, enquanto se trabalhava com o material educativo e o banner da pirmide, as professoras participaram efetivamente das discusses contribuindo para o aprendizado atravs de questionamentos, depoimentos sobre atitudes em relao alimentao do dia-a-dia e mitos existentes na cultura desta populao. As acadmicas e a nutricionista concederam total liberdade s professoras para que fossem focados temas importantes para a educao nutricional tanto das profissionais educadoras, quanto para as crianas atendidas pelo projeto. Os casos relatados no quarto encontro eram fictcios, mas se baseavam em observaes das estagirias. A partir da leitura deles, as participantes se posicionaram naquelas situaes e puderam perceber se a atitude que tomam diante das crianas e das estagirias so corretas ou no e se estas contribuem para a continuidade da educao nutricional das crianas. Analisaram tambm o efeito das atividades realizadas pelas estagirias de nutrio com as crianas, o conhecimento sobre nutrio e alimentao de cada professora e de sua famlia. Com esta atividade pode-se verificar a postura das professoras diante o projeto, como se sentem ao participarem dele, e como isto reflete na vida de cada indivduo. Uma delas relatou que: Depois da aula sobre 5 ao dia que as alunas de Nutrio deram, passei a me preocupar mais com a qualidade da minha alimentao e da minha filha, se consumimos as 5 cores durante o dia. Houve ainda professoras que relataram a importncia do projeto para elas e, principalmente, para as crianas, declarando: Sinto a falta do projeto na educao do meu filho mais velho, pois ele muito difcil de comer, j minha filha mais nova vai ter a

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oportunidade de participar e irei conseguir educar melhor sobre alimentao. nessa idade das crianas que elas acostumam a comer alguns alimentos, ainda mais que passam maior parte do tempo na escola com os coleguinhas e as professoras, do que em casa com os pais. Comparando-se os depoimentos dessa atividade com os da primeira discusso, percebeu-se que houve uma mudana de posicionamento. As professoras perceberam que a sua presena em sala de aula importante porque os estagirios necessitam de seus conselhos sobre didtica e metodologia a serem empregadas. Declararam que no interferiam nas aulas por medo de ser inconveniente, mas que dali pra frente gostariam de participar mais das atividades, fornecendo s estagirias a troca de conhecimento necessria ao sucesso de ambas as partes no que se refere educao nutricional. Com a avaliao realizada atravs da colagem de figuras representativas de uma refeio adequada em um prato, observou-se que as professoras colocaram alimentos que, a partir da palestra da qual participaram, julgavam ser mais correto. Houve uma sobrecarga de alimentos do grupo dos vegetais, o que pode ser explicado pela presena de uma preocupao maior por parte das professoras em colocar maior quantidade e variedade de alimentos deste grupo. Porm, foi explicado que duas a trs variedades deste grupo so suficientes em uma refeio, pois ao decorrer da semana, podem-se repetir os alimentos e ocorrer uma monotonia, que proporcionaria menor aceitao e adeso a alimentos saudveis. Observou-se tambm a rejeio do arroz e tubrculos por parte de algumas professoras, que pode ser compreendido por mitos que foram citados pelas mesmas: Tudo que nasce debaixo da terra engorda; Arroz e massas engordam. Em cima disto, gerou-se uma discusso e foi explicado s professoras o por qu da existncia deste mito, e que ele no correto. Comparando-se os resultados desta atividade com os alimentos utilizados da atividade da pirmide em branco, notou-se claramente um discernimento maior sobre a composio de uma refeio saudvel, embora o tempo no tenha sido suficiente para trabalhar todas as dvidas e curiosidades das participantes. Concluso Pelo fato de contemplar a valorizao da cultura, afeto, emoo, conhecimento e a idia de considerar a voz dos participantes, foi possvel, atravs das atividades desenvolvidas, realizar discusses que proporcionaram momentos de troca de experincia, testemunhos, sugestes de melhorias, melhor compreenso das atividades trabalhadas e a possibilidade de

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maior entrosamento entre os participantes do projeto Nutrio para Educao Infantil, colaborando para maior cooperao e envolvimento dos mesmos. Este estudo um projeto piloto, pois para que ocorra uma mudana dos hbitos, comportamentos e idias, necessrio um trabalho contnuo de estudos reflexivos dos profissionais atendidos, abordando novas temticas, cada uma com um tempo de dedicao adequado, para aos poucos, conseguir atingir os objetivos traados. No se pode dizer, no entanto, que mudanas no foram realizadas e que objetivos no foram alcanados. Percebeu momentos de profunda reflexo durante as discusses e um notvel interesse das professoras em participar mais ativamente das atividades de educao nutricional tanto auxiliando os estagirios, quanto em outros momentos em que se encontram a ss com seus alunos. Quanto capacitao em relao a conceitos de Nutrio e hbitos alimentares, o tempo no se mostrou suficiente para tais atividades. Notou-se muito interesse por parte das professoras em conhecer um pouco mais sobre os alimentos e a forma de organiz-los adequadamente a fim de obter-se uma alimentao equilibrada e saudvel. As professoras demonstram-se mais seguras e conscientes para continuar o processo de educao nutricional nos perodos em que um profissional de nutrio no esteja presente. Isso foi percebido com a evoluo das opinies e sugestes que foram discutidas ao longo de todas as atividades. Esta continuidade proporcionar ao projeto Nutrio para Educao Infantil melhor alcance dos objetivos que a longo prazo traro benefcios para o pblico atendido, suas famlias e a sade da populao em geral. Sugere-se, para um prximo trabalho, que o tempo seja maior. Um ponto positivo foi a possibilidade de realizar as atividades no horrio de trabalho das professoras, o que motivou a participao. A capacitao dos professores da Educao Infantil mediada pelo trabalho de um profissional nutricionista importante para a educao nutricional de crianas at cinco anos, devendo ser motivada em todas as redes de ensino para que no futuro, adolescentes e adultos tenham hbitos alimentares saudveis, melhorando a sade de modo geral. Referncias ANDRADE, Durval ngelo. GONALVES, Ana Maria. Palavras encantadas. Belo Horizonte: O Lutador, 2003. AQUINO, Wanessa Franoise da Silva. CAMPOS, Soraia Augusta da Silva. O olhar dos profissionais de sade e de usurios de uma unidade bsica de sade sobre a educao

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INTERVENTION STRATEGY IN THE PRACTICE OF NUTRITIONAL EDUCATION TEACHERS IN CHILD EDUCATION Abstract As health education is a process that aims at the autonomy of the individual to cope with daily life problems, Nutritional Education is an instrument for the promotion of health by means of the construction of good eating habits mainly acquired at a younger school age. Beginning with a diagnosis of activities applied to teachers of Children Education of a private school network in Caratinga-MG, a lack of participation was found in this process, even when the school was assisted a Nutritional Education project where Nutrition students taught classes to children. Lack of time and ignorance of basic Nutritional concepts were the main apparent problems. An intervention strategy was developed looking for the awareness and sensitivity of these professionals on the importance of their participation with children in forming good feeding habits. During the evaluation phase the importance of teacher training by a professional nutritionist with the aim of promoting health and the adoption of healthy life habits for children up to the age of five was observed. Key words: Nutrition, Nutritional Education, Educative Intervention.

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