AGROLACTEOS POTREROGRANDE

LIZETH ADRIANA GARZON RINCON SAMUEL JAVIER AREVALO WILSON ANTONIO MAYORQUIN

ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL PLAN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN BOGOTA D.C.

2011

AGROLACTEOS POTREROGRANDE

LIZETH ADRIANA GARZON RINCON SAMUEL JAVIER AREVALO CORTES WILSON ANTONIO MAYORQUIN

Proyecto final de Plan y control de la produccin.

Profesor ING LUIS ENRRIQUE ROMERO ARENAS

ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL PLAN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN BOGOTA D.C. 2011
3

Contenido
Contenido............................................................................................................ 4 INTRODUCCION................................................................................................... 1 JUSTIFICACION..................................................................................................... 2 1.DESCRIPCION DE LA EMPRESA.........................................................................3 1.1Sector Productivo Del Tipo De Empresa...................................................3 1.2 Misin..................................................................................................... 3 1.3Visin....................................................................................................... 3 1.4Objetivos.................................................................................................. 3 1.5Polticas De Calidad.................................................................................3 1.6Estructura De La Organizacin................................................................4 1.7Alianzas Con La Empresa.........................................................................4 1.8Estrategia Corporativa............................................................................. 4 1.9Niveles De Planeacin Logstica...............................................................4 1.10Caractersticas Del Producto..................................................................5 2.MERCADO......................................................................................................... 5 2.1 Estrategias De Mercado..........................................................................5 2.2Pronostico................................................................................................ 5 2.3Planes De Ventas..................................................................................... 6 3.DISEO DE PRODUCTO.................................................................................... 8 3.1Planeacin Del Producto Aplicaciones Diseo Q.F.D................................8 4.DISEO DE TRABAJO........................................................................................ 9 4.1Diagrama De Flujo De Proceso.................................................................9 4.2Estudio De Tiempos............................................................................... 10 4

4.3Sistema De Pago A Trabajadores.............................................................1 4.4Medicin De La Productividad..................................................................1 5.CONTROL ESTADISTICO DEL PROCESO............................................................2 5.1 Diagrama Causa Efecto..........................................................................3 6.PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN....................................................................3 6.1Cantidades Por Concepto De Pedidos Y Pronstico De La Demanda Aplicado)....................................................................................................... 3 7.LISTADO DE EVALUACIN................................................................................3 7.1Lista De Planeacin De Recursos Del Negocio.........................................3 7.2Planeacin Estratgica ............................................................................4 7.3Planeacin Del Negocio........................................................................... 4 7.4Plan Financiero........................................................................................ 4 7.5Planeacin De Ventas Y Operaciones.......................................................6 7.6Planeacin De Capacidad........................................................................7 7.7Cercana Geogrfica Con El Proveedor....................................................7 7.8Plano Que Simule La Ubicacin De La Instalacion De Puntos De Abastecimiento ............................................................................................ 8 7.9Procesamiento De Pedidos, Dimensiones, Rastreo De Pedidos ..............8 7.10Precio..................................................................................................... 9 8.CARACTERSTICAS DEL MERCADO.................................................................10 8.1Ciclo De Vida Del Producto....................................................................10 8.2Competencia.......................................................................................... 11 8.3Distribucin De Almacenamiento...........................................................11 8.4Capacidad De Almacenamiento (Cantidad Y Tipo De Anaqueles)..........11 8.5Ubicacin De Las Existencias Y Forma...................................................12 8.6Utilizacin Del Espacio Cubico...............................................................12 5

9.UBICACIN Y DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES Y DISTRIBUCION DE LOS RECURSOS DE PLANTA ..................................................................................... 13 10.MOVIMIENTOS DE LOS PRODUCTOS.............................................................14 10.1Recorrido de los materiales en el plano...............................................14 11.SISTEMA DE INFORMACIN DE PRODUCTOS................................................14 11.1 Productos por Ubicacin y clase.........................................................14 12.SISTEMA DE INFORMACIN..........................................................................15 12.1Estrategia de informacin....................................................................15 12.2Facturas............................................................................................... 16 ................................................................................................................ 17 12.3rdenes De Compra............................................................................17 12.4Nomina Corporativa............................................................................. 17 12.5Control de Inventarios..........................................................................18 12.6Numero de existencias........................................................................19 12.7Crditos............................................................................................... 19 13.APLICACIN DEL PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES, CON SU RESPECTIVA LISTA DE MATERIALES PARA CADA PRODUCTO QUE COMPONEN LA FAMILIA DE PRODUCTOS................................................................................... 19 14.APLICACIN DE LAS TCNICAS DE SECUENCIACIN PARA LA PROGRAMACIN DEL TRABAJO MEDIANTE REGLAS DE JOHNSON.....................20 15.EMBALAJE DEL PRODUCTO...........................................................................20 15.1Tipo De Proteccin Del Producto .........................................................20 15.2Publicidad Impresa En El Embalaje Para Promover La Venta Del Producto..................................................................................................... 21 15.3Facilidad del uso del producto.............................................................21 15.4Costo del embalaje por producto.........................................................21 16.TIPOS DE INVENTARIOS................................................................................ 22

16.1Descuento por cantidad.......................................................................22 17.COSTOS LOGSTICOS EN QUE INCURRE LA EMPRESA...................................22 18.MEDICIN DEL SERVICIO..............................................................................22 18.1Indicadores de desempeo: Formulacin del indicador y su resultado tomando cinco periodos para la medicin..................................................29 19.PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO CONTINUO...............................................29 19.1Operacional.......................................................................................... 29 19.2Administrativa ..................................................................................... 29 19.3Financiera............................................................................................ 29

INTRODUCCION Una de las industrias mas importantes en todo el mundo es la de los alimentos, partiendo del echo que el bienestar de la gente depende directamente de ella, por este echo es una industria cambiante que crese a diario, generando nuevas maneras de produccin, nuevos estndares de calidad, nuevas maneras de distribucin, logsticas de ultima generacin, maquinaria y tecnologa de punta, para poder satisfacer las necesidad de un mercado de igual manera cambiante y en constante crecimiento. Lo anterior ha llevado a que las industrias se interesen ms por el bienestar y salud de sus cliente, creando alimentos de manera natural a un bajo costo supliendo las necesidades de ese del pblico, que a su vez esta buscando una dieta mas balanceada. TURRONES LA COLMENA es una empresa nacional con una gran proyeccin que busca satisfacer las necesidades de este nicho de personas que buscan en el mercado productos naturales que suplan sus necesidades a un bajo costo, manejando insumos libres de qumicos y conservantes, frescos, apoyando a los miniproductores en la sabana de Bogot y sus al rededores. Con la informacin que se descubrir en el siguiente trabajo se evidenciara como una micro empresa busca estandarizar todo su produccin para ser mas competitiva frente a las grandes oportunidades que se estn presentando en cuanto a expansin del mercado estandarizando parte de su gestin.

JUSTIFICACION La gran mayora de micro empresas tiene un potencial muy alto de crecimiento desafortunadamente no tienen una preparacin tcnica para enfrentarse al mercado cambiante y en constante crecimiento que tenemos hoy por hoy, lo que lleva a que la mayora no supere ni siquiera su etapa de desarrollo, perdiendo la posibilidad de dar a conocer nuevos productos que muy posiblemente al ser descubiertos den un gran margen de ganancia. TURRONES LA COLMENA es una de ests empresas que por muchos aos a luchado por posicionarse en el mercado local y nacional, pero por la gran expansin de mercado que se esta presentando esta buscando aplicar temas tcnicos en toda su estructura para poder enfrentarse a este mercado y aprovechar las oportunidades que se presentando de crecimiento y expansin pero que han perdido por la falta de los temas tcnicos y de estandarizacin. Se busca mediante este trabajo que TURRONES LA COLMENA empiece a mejorar sus procesos y estndares de calidad, aplicando conceptos tcnico que le servirn para que no sea una de estas empresas que pierden una oportunidad de crecimiento y que con el tiempo se puede convertir en una empresa con altos estndares de calidad para que siga con su proceso de crecimiento y expansin.

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 1.1 Sector Productivo Del Tipo De Empresa

TURRONES LA COLMENA es fabricante de alimentos naturales con insumos libres de conservantes para el consumo humano, lo que hace que pertenezca al sector alimenticio. 1.2 Misin

TURRONES LA COLMENA tiene como misin producir alimentos naturales para mejorar la salud de sus cliente, utilizando insumos libre de conservante y qumicos garantizando el consumo de un producto que cumple con los estndares de calidad, sabor y precio.

1.3

Visin

Convertirse en la mejor empresa de fabricacin de dulces naturales a nivel nacional para aprovechar las oportunidades de expansin a nivel internacional.

1.4

Objetivos

Fabricar los mejores dulces y turrones de una manera econmica y productiva. Expandirse a todo el territorio colombiano buscando nuevos mercados y nuevas oportunidades de negocio. Generar un buen ambiente organizacional interno y externo lo que se vera reflejado en una produccin mas alta y compromiso de los empleados.

1.5

Polticas De Calidad

Aplicar nuevos estndares de calidad manteniendo los ya aplicados para que por medio de estas mejoras se garantice el cumplimiento de la produccin, almacenamiento y entrega de nuestros productos con polticas de justo a tiempo. Aplicando nuevas tcnicas sistemticas y de manejo en tiempo real.

1.6

Estructura De La Organizacin

1.7

Alianzas Con La Empresa.

Se maneja una alianza estratgica con el SENA, en donde se da la oportunidad a practicantes la aplicacin de los conocimientos adquiridos, generando convenios en cuanto a impuestos nacionales y locales. 1.8 Estrategia Corporativa

TURRONES LA COLMENA como empresa productora de alimentos tendr un alto compromiso con la calidad, respetando los estndares estipulados por la industria, utilizando materia prima generada de manera natural con el menos impacto al ambiente. 1.9 Niveles De Planeacin Logstica

Los principales canales de distribucin o de venta directa son: tiendas naturistas, drogueras, supermercados, casinos alimenticios, restaurantes, gimnasios, colegios, tiendas al detal, entre otros. La zonificacin de la distribucin del producto de Turrn La Colmena, consiste en una amplia red de pequeos puntos de venta directa del producto, estando presente en la mayora de los sectores de la ciudad, tomando como clientes principales aquellos que poseen puntos de venta a la vista de todos los consumidores y de esta manera afianzar la comercializacin del
4

producto en el mercado local para aquellos sectores que no son atendidos por las grandes empresas. 1.10 Caractersticas Del Producto Se recibe la materia prima en donde los productos como la panela, ajonjol, la miel se almacenan manteniendo un esto de materias primas, la leche que es el producto principal se recibe a diaria por lo que no se almacena, teniendo en cuenta esto se compra la leche a diaria con un nico proveedor ya que se genero un contrato de exclusividad, a las 6 am comienza el proceso con el recibido de la leche (cantina por 20 lt) y el calentamiento del pailon, se vierte la leche y se empieza a adherir el resto de materias primas panelon miel y ajonjol, a partir de este momento un operario comienza a mezclar durante cada 45 minutos dando un tiempo de media hora para que se vaya compactando la mezcla, una vez la mezcla esta en su punto se vierte en las bandejas de enfriamiento en donde se deja reposar por 45 minutos, luego pasa a la seccin de corte en donde se cortan tiras de 1 metro de manera manual, luego de esto se ubican en la niveladora en donde una vez nivelado se procede a ubicar en la mesa de medicin, por ultima se genera el corte por unidad y es enviado el producto al rea de empaque y almacenamiento.

2. MERCADO

2.1

Estrategias De Mercado

TURRONES LA COLMENA tiene como objetivo acaparar un mayor nmero de personas, incrementar las ventas, producir nuevos productos, lograr una mayor exposicin de los productos. los productos buscan garantizar la buena salud y el bienestar de las personas que los consumen, ya que es un producto natural insumos qumicos como los productos de las grandes marcas. Nuestro producto se fabrica a base insumos naturales con normas de calidad que garantizan al cliente confiabilidad en el momento de consumirlo.

2.2

Pronostico

2.3

Planes De Ventas

Dentro del plan de ventas de TURRONES LA COLMENA se busca una expansin nacional e internacional, abriendo nuevos nichos de mercado y consolidando los que ya existe a nivel nacional, creando una rampa de crecimiento para poder generar las exportaciones proyectadas aprovechando las negociaciones realizadas como el TLC.

3. DISEO DE PRODUCTO

3.1

Planeacin Del Producto Aplicaciones Diseo Q.F.D

4. DISEO DE TRABAJO 4.1 Diagrama De Flujo De Proceso

4.2

Estudio De Tiempos

Se realizo el siguiente estudio de tiempos para la actividad de corte de de caramelo en la empresa Turrn la Colmena, la cual se realiza en 3 ciclos, como se muestra a continuacin.

Ciclo Ciclo 1

Descripcin Ciclo Corte de la lamina de caramelo en 27 tiras con longitud de 40 cm Estiramiento de las 27 tiras hasta lograr una longitud de 92 cm de largo. Corte de las 27 tiras de 92 cm en cuadros de longitud de 3.3 cm de largo Tiempo Total Utilizado

Tiempo Utilizado 5

Unidad de medida Min

Ciclo 2

27

Min

Ciclo 3

20

Min

52

10

4.3
CARGO OPERARIO 1 OPERARIO 2 OPERARIO 3 OPERARIO 4 OPERARIO 5 OPERARIO 6

Sistema De Pago A Trabajadores

SUB TRANS $ $ $ $ $ $ 63,600 63,600 63,600 63,600 63,600 63,600 TOTAL DEVENGADO $ 599,200 $ 599,200 $ 599,200 $ 599,200 $ 599,200 $ 599,200 % SALUD $ $ $ $ $ $ 21,424 21,424 21,424 21,424 21,424 21,424 % PENSION $ $ $ $ $ $ 21,424 21,424 21,424 21,424 21,424 21,424 TOTAL DEDUCIODO $ 42,848 $ 42,848 $ 42,848 $ 42,848 $ 42,848 $ 42,848 PAGO NETO $ 556,352 $ 556,352 $ 556,352 $ 556,352 $ 556,352 $ 556,352 $ 3,338,112

SALARIO $ 535,600 $ 535,600 $ 535,600 $ 535,600 $ 535,600 $ 535,600

COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA

COSTO MANO DE OBRA INDIRECTA

CARGO 1 ADMINSTRADOR

SALARIO $ 700,000 $

SUB TRANS

TOTAL DEVENGADO

% SALUD $ 28,000

% PENSION $ 28,000

TOTAL DEDUCIODO $ 56,000

PAGO NETO $ 707,600 $ 707,600

63,600 $763,600

COSTO TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA

4.4

Medicin De La Productividad

Existen tres criterios comnmente utilizados en la evaluacin del desempeo de un sistema, estos estn muy relacionados con la calidad y la productividad: eficiencia, efectividad y eficacia. Sin embargo a veces se les mal interpreta, por lo que es conveniente aclarar sus definiciones y su relacin con la calidad y la productividad. Efectividad: Se define como la relacin entre los resultados logrados y los resultados propuestos, la efectividad nos permite medir el grado de cumplimiento de los objetivos planificados. Cuando se considera la cantidad como nico criterio se cae en estilos de efectividad, aquellos donde lo nico importante es el resultado sin importar el costo.

Eficiencia: Es utilizada para mostrar el uso de los recursos o cumplimiento de actividades teniendo en cuenta dos puntos: 1. La relacin entre la cantidad de recursos utilizados y la cantidad de recursos estimados o programados 2. Grado en que se aprovechen los recursos utilizados transformndose en productos. Todo esto se puede ver reflejado en la calidad del producto, garantizando al cliente confiabilidad y fidelidad. Eficacia: Determina el impacto de lo que hacemos, del producto que se ofrece. No basta con producir el 100% de efectividad, tambin debe fijarse tanto en la calidad como la cantidad, es necesario que el producto de satisfaccin al cliente y que adems logre impactar en el mercado.

5. CONTROL ESTADISTICO DEL PROCESO .

5.1 Diagrama Causa Efecto

6. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN 6.1 Cantidades Por Concepto De Pedidos Y Pronstico De La Demanda Aplicado) 7. LISTADO DE EVALUACIN 7.1 Lista De Planeacin De Recursos Del Negocio

Los recursos de planeacin buscan la optimizacin de los proceso en la empresa, ya que TURRONES LA COLMENA esta en un proceso de desarrollo la implantacin de un programa de ultima generacin no cumplira con las expectativas que se estn proyectando en este momento, por lo que con aplicacin ya creadas y de bajo costo se mejorarn siertos procesos, estos sistemas serial tablans dinamicas en Excel y Project Proyec. Organizacin en los tiempo de generacin, creacin y envi de pedidos haciendo mas dinmica la produccin y venta de los productos mediante las tablas dinamicas. Entregas en tiempos reales y programados.
3

Reduccin en inversin para la logstica y facturacin. Base de datos de cliente fidelizados y a fidelizar, con promedio de compra y solicitudes. Organizacin en el historial de solitudes de materias primas, producion, clientes, compras y ventas.

Programacin de produccin, negociaciones, visitas corporativas y eventos que permitan tener una proyeccin de los tiempos para cada una de las actividades generando un margen considerable de ganancios con el minimo de perdidas. Hacer mas fuerte negocionaciones. las relaciones publicas que generen futuras

Detectaar posibles eventos negociacin.

que puedan afectar una produccin o

Programar todo un itinerarion semanal o mensual. Planeacin Estratgica

7.2

En estos das se esta creando una cultura de manejar una buena alimentacin ya sea para verse bien o por salud, TURRONES LA COLMENA se muevo en uno de los nichos con mayor proyeccin e inversin, por lo que ya maneja una base de cliente a nivel local en focado en pequeos negocios que distribuyen este tipo de productos .juanjdsj 7.3 Planeacin Del Negocio

La empresa AGROLACTEOS POTREROGRANDE se proyecta como una industrial lctea que prentede cubrir las necesidades de yogurt y otros productos derivados de la leche para toda la zona del municipio de Choachi, municipios vecinos y Bogota. Ampliando su mercado a almacenes de cadena, colegios y grandes almacenes. 7.4 Plan Financiero

AGROLACTEOS pretende tener el siguiente flujo de caja determinado para el ao 2011. El plan financiero es el anlisis provisional de las distintas reas de la

empresa: Marketing, Produccin, Recursos Humanos, Inversiones, EconomicoFinanciero. El plan financiero en nuestra empresa es necesario para tener objetivos definidos y claro de esta manera poder modernizar o incrementar la rentabilidad de la empresa. Este plan ayudara a tener un conocimiento mas profundo de todas las areas de la empresa y de una mayor motivacin para las metas propuestas por la empresa.
PLAN FINANCIERO EN FE MA AB MA JU JU AG OC NO E B R R Y N L O SEP T V DIC 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 10 14 15 18 20 20 30 33 32 20 22 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 12 7 11 10 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 15 1 0 16 1 0 19 1 0 1 0 1 0 31 1 0 34 1 0 33 1 0 21 1 0 23

Entradas de Dinero Aportes Socios Crditos Solicitados Ventas Subvenciones Publicas Intereses de la cuenta bancaria Otros Ingresos Total Entradas Salidas de Dinero Activo Fijo Proveedores Alquileres Primas de seguros Devolucin de Prstamos e Inte Salarios Seguridad Social Siministros Agua Luz Telefono Publicidad Impuestos Obras de Acondicionamiento Total Salidas

21 21

0 5 0 4 0 5 2 0

0 7 0 0 6 5 2 1

0 4 0 0 0 6 2 1

0 3 0 0 0 5 2 1

0 10 0 0 6 4 2 1

0 8 0 0 0 3 2 1

0 0 0 9.7 3.7 4.2 0 0 0 0 0 0 0 5 2 1 6 5 2 1 0 4 2 1

0 0 3.2 5.3 0 0 0 0 0 5 2 1 6 5 2 1

6 0

0 0

0 3 0 24

0 0 0 13

5 0 0 16

0 3 5

0 0 0

0 0

6 3

0 0

0 0

4 3

10 0 11 6 16

31 14

0 0 0 17. 26. 11. 7 7 2

0 11. 26. 2 3

Entradas Menos Salidas Saldo en Bancos Saldo Dispuesto cta Credito

11 80 0

-5 5 4

-9 -4 0

3 -2 0

3 -10 5 0 6 0

7 -3 0

13. 21. 3 7.3 8 2 0 -5 0 2 5

9.8 3.3 1 0 20 0

7.5

Planeacin De Ventas Y Operaciones

El plan de ventas y operaciones identifica las principales necesidades y deseos de los clientes de AGROLACTEOS, de este modo encaminaremos a nuestra empresa a ofrecer un producto de calidad, garantizando bienestar y salud a los consumidores. Para esto se desarrolla un estudio de mercado. Objetivo General Realizar un anlisis de mercado con todos sus principios y caractersticas a corto plazo enfocado las necesidades de nuestro consumidor, con el objetivo de saber la oferta y demanda del producto. Objetivos Especficos Formular y evaluar el mejor modelo de mercado para llevar a cabo el crecimiento y sostenimiento de AGROLACTEOS. Conocer el estado actual de las empresas productoras de Yogurt que se encuentran en el mercado, planteando nuevas estrategias Definir estrategias y polticas que ayudaran al crecimiento y sostenimiento de AGROLACTEOS Identificar promociones y publicidades que AGROLACTEOS se llevaran a cabo en

Analizar ventajas y desventajas competitivas de nuestro mercado-. Anlisis del Mercado. El anlisis del mercado de AGROLACTEOS, tiene como objeto principal determinar con un buen nivel de confianza, la existencia real de clientes para los servicios que ofrece, estudiando la fijacin de precios, mecanismos del mercado, identificacin de los canales de distribucin, ventajas y desventajas competitivas,
6

incluyendo los aspectos de la mezcla del mercado: producto, precio, clientes y promocin. Definicin del Mercado Delimita el tamao del mercado crecimiento de AGROLACTEOS. a quien se quiere dirigir y la posibilidad de

Mercado Geogrfico de AGROLACTEOS AGROLACTEOS empezar a ofrecerse en los municipios vecinos y en la Ciudad de Bogot, posteriormente se expandir en todo el rea que rodea Bogot. Mercado Objetivo de AGROLACTEOS Nuestro producto se dirige a todas las personas que deseen consumir Yogurt, en especial a estudiantes de escuelas, colegios y universidades. Promociones AGROLACTEOS manejara promociones como: Pague 3 lleve 5 en presentaciones Unipersonales Por la compra de un Yogur presentacin Unipersonal lleve un pastel Siendo nuestra empresa aliada con una empresa de panadera, que siendo proveedora y aliada para las promociones de nuestro yogurt. 7.6 Planeacin De Capacidad

7.7

Cercana Geogrfica Con El Proveedor

Pensando en el sitio ms econmico, estratgico y adaptable Estratgico Su ubicacin es el centro de la Vereda de Potrerogrande, Municipio de Choachi, la cual permite fcil desplazamiento de los proveedores y oportunidad en los tiempos de entrega. Econmico

Es un sitio que no pasa de estrato 3 por tal razn los servicios pblicos: agua, luz, telfono, gas son bastante cmodos, y no representan un gasto significativo de la empresa, ya que su costo no es muy elevado precisamente por estar situado en un rea rural. 7.8 Plano Que Simule La Ubicacin De La Instalacion De Puntos De Abastecimiento

7.9

Procesamiento De Pedidos, Dimensiones, Rastreo De Pedidos

En el abastecimiento de procesamiento de pedidos y sistemas de informacin en AGROLACTEOS, se considera como uno de los procesos ms importantes para la salido del producto a nuestro cliente y todo esto va de la mano con la tecnologa. Debido a que nuestra empresa an no cuenta con tecnologa de punta y posee los recursos para adquirirlos, optamos por tener estrategias que permita tener el acceso al producto justo en el momento en el cual esta siendo requerido por el cliente, teniendo en cuenta que la gran mayora de los clientes se pierden por ser ignorados y por no cumplir a tiempo y de forma correcta con los pedidos. Para el procesamiento de pedidos y rastreo de los mismo tenemos en cuenta. Preparacin del Pedido 1. Aqu se recopila toda la informacin necesaria para la primera fase del pedido, se llena el formulario de pedido u orden de compra. 2. Se verifica la existencia del producto que se pide, como no se tiene tecnologa debe tenerse una hoja de Kardex actualizada. 3. Debe hacerse corroboracin del pedido que se esta solicitando. Transmisin del pedido 1. Una vez preparado el pedido se procede a trasmitir la informacin y solicitud de dicho pedido hasta su lugar de entrada Entrada del Pedido 1. Esta actividad se debe hacer justo antes del levantamiento del pedido , aqu se debe comprobar toda la informacin detallada del pedido tales como
8

referencia, cantidad, sabor, tamao, precio, disponibilidad, estado financiero del cliente Surtido de Pedido 1. Verificar existencias del producto 2. Empacando productos

forma

de

empaque,

3. Programando envo de producto hacia el consumidor final 4. Verificar el histrico de pedidos para cantidad de requerida. Tamao del Lote Cuando el pedido de un cliente es muy grande y no se cuenta con la capacidad suficiente para surtirlo, en vez de esperar a que se complete el pedido, AGROLACTEOS prepara y enva pequeos lotes para que el cliente disponga antes de un parte del producto ordenado. La presentacin detallada del sistema logstico de informacin la presentamos a

7.10 Precio

En cuanto al precio, es el valor en dinero o en especie que un comprador est dispuesto a pagar y un vendedor a recibir, logrando un intercambio que satisfaga plenamente a ambas partes, teniendo en cuenta la cantidad, calidad del producto, servicio, grado de tecnologa necesaria para su fabricacin, costo de produccin, durabilidad y presentacin. El precio con respecto a la competencia estara en un promedio: de ($1.200) POR 200 cm2 Conociendo que en otros productos son ms econmico; sin embargo esto no es desventaja para AGROLACTEOS, puesto que la calidad de los productos y servicios que ofrecer a sus clientes no concuerda con su precio, productos y servicios son muy regulares en cuanto al nivel de tecnologa. 8. CARACTERSTICAS DEL MERCADO La estructura del mercado. Con base en el estudio de mercados dirigido a compradores de yogurt en la ciudad de Bogot, a municipios cercanos, almacenes de cadena y mayoristas, se estableci que el mercado del yogurt es un mercado regido por la oferta y demanda de los productos lcteos. Adems se concluyo que el mercado objetivo realizan compras semanales o diarias

8.1

Ciclo De Vida Del Producto

10

8.2

Competencia

Debido a la gran oferta del producto, la competencia es bastante amplia, ya que no solo tiene que competir con grandes marcas, sino que tambin compite con las microempresas creadas tambin dentro del municipio, aunque AGROLACTEOS POTREROGRANDE a sido una de las que mas a logrado mantenerse y ocupar un mayor espacio en el mercado, su principal dificultad al incursionar en el a sido competir con marcas de alta trayectoria y reconocimiento como lo son ALPINA o COLANTA, ya que muchos usuarios prefieren comprar un producto conocido y con trayectoria que uno innovador. 8.3 Distribucin De Almacenamiento

El almacenamiento del producto es importante para determinar de forma organizada todas las referencias, y colecciones que se tienen en inventario. Por esta razn se decidi separar los anaqueles, de un modo en el cual se especifiquen claramente por un lado, el sabor y capacidad del yogurt.

8.4

Capacidad De Almacenamiento (Cantidad Y Tipo De Anaqueles)

Para especificar la capacidad de almacenamiento, se debe complementar el punto de la distribucin de almacenamiento, aclarando que estas caractersticas del almacenaje para producto van ligadas. La distribucin del tipo de anaqueles se formulo de la siguiente manera:

11

8.5

Ubicacin De Las Existencias Y Forma

Las existencias se ubicaron en los anaqueles teniendo en cuenta el principio PEPS (primero en entrar, primero en salir). Se escogi esta forma de almacenaje de acuerdo al flujo de la lnea de produccin y adicionalmente a la rotacin que se pretende con los productos en los puntos de almacenamiento. Esta rotacin se logra a travs de la codificacin y etiquetado del producto, en el cual se registra la fecha de ingreso a la bodega y un cdigo serial, que lo identifica tanto para el ingreso o la salida del sistema de la bodega. Este tipo de almacenamiento permite un control ms cercano para aspectos como la rotacin de producto, estadsticas de ventas, tendencias del mercado y ms caractersticas explicitas e implcitas del producto.

8.6

Utilizacin Del Espacio Cubico

Debido a la forma que tiene la botella plstica, no necesita mayor ubicacin ya que estas presentan un empaque rectangular se ubicaran horizontalmente de acuerdo a la ubicacin del anaquel como se presenta a continuacin.

12

9. UBICACIN Y DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES Y DISTRIBUCION DE LOS RECURSOS DE PLANTA

13

10.

MOVIMIENTOS DE LOS PRODUCTOS

10.1 Recorrido de los materiales en el plano

11.

SISTEMA DE INFORMACIN DE PRODUCTOS

11.1 Productos por Ubicacin y clase

Client e Disponi habil ble SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI

Referen Cantidad/un Sabo Tama cia idad r o FRES Person F1P1 30 A al FRES F1P2 20 A Litro FRES 1.5 F1P3 7 A Litro FRES F1P4 10 A 2 Litros F1P5 12 FRES 5 litros 14

Precio $ 1,200 $ 4,500 $ 6,000 $ 8,000 $

Empaq ue FRASCO FRASCO FRASCO FRASCO FRASCO

10,000

12.

SISTEMA DE INFORMACIN

12.1 Estrategia de informacin 1. Volantes 2. Pagina Facebook 3. Correo Electrnic

15

12.2 Facturas

16

12.3 rdenes De Compra

12.4 Nomina Corporativa

TIPO DE CARGO NOMINA Contador Operarias Secretaria Conductor TOTALES $ $ $ $ $ $ 1.00 600,000.00 $ 15.00 535,600.00 $ 1.00 535,600.00 $ 1.00 535,600.00 $ 18.00 2,206,800.00 $ 63,600.00 $ 63,600.00 $ 63,600.00 $ 63,600.00 $ 254,400.00 $ 663,600.00 $ 8,988,000.00 $ 599,200.00 $ 599,200.00 $ 10,850,000.00 CANTIDAD SALARIO MENSUAL AUXILIO TRANSPORTE SALARIO TOTAL

CONCEPTO NOMINA SALARIOS CARGA LABORAL PRIMA VACACIONES CESANTIAS 8.33 4.17 8.33

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

10,850,000

130,200,000

903,805 452,445 882,613

10,845,660 5,429,340 10,591,362

17

INTERES A LAS CESANTIAS EPS PENSION ARP SENA ICBF CAJA DE COMPENSACION OTROS TOTAL CARGA LAB.

1.00 8.50 12.00 4.00 2.00 3.00 4.00

8,826 922,250 1,302,000 434,000 217,000 325,500 435,360

105,914 11,067,000 15,624,000 5,208,000 2,604,000 3,906,000 5,224,320

16,733,800

200,805,595

DOTACIONES DE LEY TIPO DE DOTACION ZAPATOS OBEROLES VALOR TOTAL

CANTIDA D 18 18

COSTO UNITARIO 25,000 35,000 60,000

FREC. DOTACION 3 3

VALOR ANUAL 1,350,000 1,890,000 6 3,240,000

12.5 Control de Inventarios

ARTICULO N DE ARTICULO

FEC HA

PEDIDO N PEDID PROOVE O DOR

RECIBIDO CANTI DAD FEC HA CANTI DAD PENDIE NTE FECHA ENTREGA

VENDIDO FEC HA PEDI DO CANTI DAD SAL DO COMENT ARIO

18

12.6 Numero de existencias

12.7 Crditos
Tabla de Amortizacin Inters Abono Capital Saldo 0 0 48,020,000.00 10,381,924.00 1,707,476.68 46,312,523.32 10,012,767.54 2,076,633.14 44,235,890.18 9,563,799.46 2,525,601.22 41,710,288.96 9,017,764.47 3,071,636.21 38,638,652.75 8,353,676.73 3,735,723.95 34,902,928.80 7,546,013.21 4,543,387.47 30,359,541.33 6,563,732.83 5,525,667.84 24,833,873.48 5,369,083.45 6,720,317.23 18,113,556.25 3,916,150.86 8,173,249.82 9,940,306.43 2,149,094.25 9,940,306.43 -

Periodo Pago Cuota 0 1 12,089,400.68 2 12,089,400.68 3 12,089,400.68 4 12,089,400.68 5 12,089,400.68 6 12,089,400.68 7 12,089,400.68 8 12,089,400.68 9 12,089,400.68 10 12,089,400.68

13. APLICACIN DEL PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES, CON SU RESPECTIVA LISTA DE MATERIALES PARA CADA PRODUCTO QUE COMPONEN LA FAMILIA DE PRODUCTOS

19

14. APLICACIN DE LAS TCNICAS DE SECUENCIACIN PARA LA PROGRAMACIN DEL TRABAJO MEDIANTE REGLAS DE JOHNSON

ORDEN DE MAQUINA 3 TRABAJO

MAQ 1

F(6)

MAQ 2

A(12)

MAQ 3

C(4)

MAQ Z

D(10)

MAQ Z1B(9)E(7)

A
MAQUINA 2

10
F(4)

8
A(8)

12
C(15)

18
D(6) B(3)

20 12 19
B(12) E(10) 16
E(4)

B C
MAQUINA 1 D

12 14
F(6) 11

3 15
A(10) 6 C(14)

9 4 10 7 6
D(11)

15 29 17 14 10

E F SOLUCION MZ MZ1 SP M-1

10 6

4 4 3 -1= 2

11 10

M1 + M2 M2 + M3 F A C
77 56

TIEMPO TOTAL MINIMO DE PROCESO

TIEMPO OCIOSO

15.

EMBALAJE DEL PRODUCTO

15.1 Tipo De Proteccin Del Producto El producto se almacena y distribuye en envase plstico con capacidad de 200 g, 1, 2 y 5 litros, debe mantenerse en refrigeracin a 4 grados centgrados, la vida til es de 15 das a partir de su fecha de elaboracin, una vez abierto el
20

empaque debe consumirse lo mas pronto posible, dejando en condiciones de refrigeracin debidamente tapado. 15.2 Publicidad Impresa En El Embalaje Para Promover La Venta Del Producto

15.3 Facilidad del uso del producto

El producto se encuentra en las panaderas y tiendas con las que se tienen convenio para distribucin. Igualmente la empresa est situada en un punto visible y asequible para ser consumido por los consumidores mas cercanos a la empresa. 15.4 Costo del embalaje por producto Presentacin de 200 ml Presentacin 1 Litro Presentacin 2 Litros Presentacin 5 Litros $1.200 $4.500 $8.000 $18.00
21

16.

TIPOS DE INVENTARIOS

COSTOS DE ADQUISICIN COSTOS DE MANTENER EL INVENTARIO INVENTARIO DE CANTIDAD ECONMICO INVENTARIO CANTIDAD POR ORDEN PRODUCCIN STOCK DE SEGURIDAD NIVEL PROMEDIO DE INVENTARIO

$ $

5.520 1050 550 150 350 705

16.1 Descuento por cantidad Con el fin de estimular a sus clientes AGROLACTEOS POTREROGRANDE tiene reducciones de precio de venta cuyos volmenes son mayores a lo normal teniendo en cuenta la venta en litros y unidades. Cuyas ventas superen 10 litros recibirn un descuento del 5% por cada 10 litros de compra. En unidades se aplicara por ventas superiores a 20 unidades de 200 ml. 17. COSTOS LOGSTICOS EN QUE INCURRE LA EMPRESA

18.

MEDICIN DEL SERVICIO

Para la medicin del servicio se realizo una encuesta. En total se distribuyeron 100 encuestas, estas fueron dirigidas a la personas que habitualmente consumen yogurt, con el fin de mejorar nuestro servicio, preguntamos aspectos que ayudaran a mejorar nuestro producto tanto en calidad como y diversidad de sabores y servicio. A continuacin se presentan los resultados obtenidos por la encuesta.
Con que frecuencia toma usted yogurt Todos los das 39 Una vez a la Semana 27 22

Dos veces a la semana Una vez al mes TOTAL

19 15 100

Cuanto estaria Dispuesto a Pagar por este producto en una presentacion en un vaso de 250g $500 a $700 36 $800 a $1000 58 $1100 a $1300 2 Otros 4 TOTAL 100

23

Que otra Cantidad le Gustaria Comprar 2 litros 35 1 1/2 Litros 28 Litro 2 Otra cantidad 35 TOTAL 100

Que presentacion le gusta que traiga el empaque Tarro 33 24

Vaso Bolsa Caja Tetrapak TOTAL

18 35 14 100

Que sabor prefiere al comprar Ypgurt Fresa 45 Mora 22 Melocoton 12 Kumis 21 TOTAL 100

25

En que sitio le gustar encontrar nuestro Producto Almacenes de cadena 15 Supermercados 22 Cafeterias 30 Panaderias 33 TOTAL 100

Que sugerencias tienes para que mejoremos Promociones 30 26

Pedidos ms Rapidos Bajo Precio Facil Adquisicion TOTAL

24 40 6 100

Modelo de la Encuesta Marque con una X Sexo:

F M

Encuesta No 0001

Edad: _____ 1. Con que frecuencia consume Yogurth a. Todos los das b. Una vez a la semana c. Dos veces a la semana d. Una vez al mes 2. Cuanto estaria dispuesto a pagar por disfrutar el Yogurt
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a. $500 a $700 b. $800 a $1.000 c. $1.100 a $1.300 d. Otro valor __________ 3. En que cantidad le gusta comprar yogurt a. 2 litros b. 1 Litros c. Litro

d. Otra cantiddad. 4. Que presentacin prefiere en el empaque a. Tarro b. Vaso c. Bolsa d. Caja tetrapak 5. Que sabor prefiere al compra Yogurt a. Fresa b. Mora c. Melocoton d. Kumis 6. En que sitio le gusta encontrar nuestro producto a. Almacenes de cadena b. Supermercados c. Cafeterias d. Panaderias
28

7. Que sugerencias tiene para que mejoremos

18.1 Indicadores de desempeo: Formulacin del indicador y su resultado tomando cinco periodos para la medicin.

19.

PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO CONTINUO

19.1 Operacional Para que la empresa mejore se le recomienda que empiece a estar mas pendiente de la calidad de los procesos y en futuro implementar un sistema de gestin de calidad para el mejoramiento total de la empresa. Mejorar la parte de seguridad industrial puesto que la empresa no ha realizado un estudio de riesgos ni un estudio de puestos de trabajo para mejorar toda la parte de Ergonoma.

19.2 Administrativa Realizar capacitaciones a sus empleados en temas de produccin y de mejoramiento continuo para estimular a los trabajadores a hacer las cosas de una manera ms eficiente. Mejorar el sistema de control de inventarios puesto que aun lo hacen manualmente, sera recomendable que sistematizaran esa informacin.

19.3 Financiera Es recomendable ajustar el margen de utilidad que est manejando la empresa actualmente ya que el precio del yogurt es bastante elevado en comparacin con la competencia.

29

30