Qumica Experimental Geral 1A, Carlos Frederico Santos Martins, Experimento 6,

Carlos Frederico Santos Martins

Departamento de Qumica Fundamental, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, Brasil Professor: Roberto Lins Data da prtica: Dia/Ms/Ano; Data de entrega do relatrio: Dia/Ms/Ano

Resumo
Definir a quantidade de cido actico em vinagre vendido comercialmente e determinar se se enquadra na regulamentao do governo federal que diz que deve haver pelo menos 4 gramas de cido actico por 100 mL de vinagre, utilizando da tcnica de titulao cidobase. Palavras chaves: Titulao; cido-base; vinagre; cido actico;

Sumrio
Resumo ....................................................... 1 Introduo ................................................... 1 Metodologia ................................................ 2 A Padronizao do NaOH ................. 2 B Titulao do 3 ................ 2 Resultados e Discusso ............................... 2 Padronizao ............................................... 2 Titulando o Vinagre ..................................... 3 Concluso .................................................... 3 Referncias .................................................. 3 Questes ..................................................... 4

produzem solues de 2 a 12% de cido por um processo bacteriano ou fngicos, tendo relatos do sculo III aC por Teofrasto (272 - 387 aC) falando sobre sua reao com alguns metais formando pigmentos que so usados para fins artsticos. Sua forma pura chamado de cido actico glacial encontrado por um alquimista persa Jabir Ibn Hayyan (Gerber) conhecido como o pai da qumica moderna no sculo VIII pelo processo de destilao seca. Sua forma andrica e soluo aquosa se diferem tanto que em sculos acreditava-se ser cidos diferentes, sua forma glacial tem condutividade menor que em soluo aquosa. O cido actico um cido carboxlico de cadeia aberta (CH3COOH) e de acordo com uma determinao do governo federal ele deve possuir em mdia
4,0 100

Introduo
O cido actico ou etanoico como conhecido oficialmente talvez seja o cido mais conhecido pela humanidade. Usado amplamente na indstria e uso domstico talvez seja o cido mais antigo descoberto. Pode-se encontra-lo em todo mundo j que as bactrias que produzem-no no so endmicas de nenhum lugar especifico, sendo encontrada em todo planeta, isso o torna o cido mais comum. Fermentaes com sucos de vegetais ou frutas 1

para seu uso domstico, para

determinar essa concentrao podemos usar um mtodo chamado Titulao. Titulao uma tcnica para determinao de quantidade de uma substancia com outra de concentrao e natureza conhecida, respectivamente chamados de titulado (nome depois da viragem) e titulante. O titulante uma substancia obtida de um padro primrio que pode ser um sal ou uma substancia gerada na soluo que se deseja dar valores. No analito a ser titulado se encontra um indicador que uma

Experimento 6

Titulaao cido-Base

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substancia que altera sua cor indicando uma faixa de pH quando muda sua estrutura eletrnica quando reage com + ou produzidos na reao entre titulante e titulado. A titulao feita afim de chegar ao ponto de equivalncia onde os analitos se encontram reagidos em um ponto estequiomtrico onde o indicador vai se encontrar em seu ponto de viragem, de acordo com a reao este ponto muito sutil questo de uma gota pode passar seu valor como mostrado no grfico abaixo.

se a mesma com esta soluo um pouco acima da marca do zero abriu-se a torneira at sair o ar contido nela e anotou-se a marca inicial da bureta. Montou-se o esquema para padronizao/titulao como descrito na imagem 1.

Metodologia
Neste experimento vamos fez-se uma titulao cido-base, no qual usou-se como padro primrio reagindo com 3 formando 3 descrito pela equao 3 + 3 + 2
Imagem 1: Esquema de Montagem para Titulao.

A Padronizao do NaOH
Para criao do padro primrio fez-se uma reao de NaOH com KHP. + + 2 + 2 Calculou-se a quantidade necessria para fazer uma soluo de 250 mL de NaOH (0,1M). ( = 39,99 1 ) 39,997 0,1 1000 = 3,9 250 1000 0,99 Pesou-se e dissolveu-se em um bquer com 50mL de agua destilada por completo, transferiuse para um erlenmeyer de 250 mL e completou-se o volume com agua destilada. Calculou-se a quantidade de KHP nescessaria para reagir com 20 mL de NaOH (0,1M). ( = 204,22 1 ) 204,22 0,1 1000 = 20,42 20 1000 0,4084 Pesou-se e transferiu-se para um erlenmeyer de 250mL e dissolve-se em cerca de 50 a 100 mL de gua destilada e adicionou-se gotas de fenolftalena. Lavou-se uma bureta com mais ou menos 5mL da soluo de NaOH e depois encheu2

Adicionou-se gota-a-gota a soluo de NaOH agitando com um agitador magntico e uma barra magntica (peixinho), observou-se a mudana de cor da fenolftalena ficando persistente, parou-se e lavou-se as paredes com agua destilada e continuou-se a titulao at chegar a ficar rsea plido que no desaparece com a agitao, parouse a titulao e anotou-se o volume usado. Fez-se este processo 3 vezes.

B Titulao do
Colocou-se 10mL de vinagre da marca Molhito em um bquer limpo e seco. Lavou-se com cerca de 2mL uma pipeta volumtrica e mediu-se com a mesma 2mL do vinagre e transferiu-se para um erlenmeyer de 250mL e acrescentou-se 50mL de gua destilada medido em uma proveta. Adicionou-se duas gotas de fenolftalena e repetiu-se o procedimento anterior com o NaOH padronizado como titulante e o vinagre como titulado.

Resultados e Discusso Padronizao

Tabela1: Volume de NaOH usado Titulao/Padronizao Titulao NaOH(mL) KHP(g) 1 24,9 0,4084

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2 3 4

21,8 20,4 20,3

0,4083 0,4085 0,4084

9,8 105 9,8 105

Como houve uma variao muito grande entre a primeira e a segunda titulao fez-se uma quarta titulao e desprezou-se os mais elevados. Como a reao de NaOH e KHP de 1:1 mol, com o volume de NaOH obtermos sua concentrao molar. Mdia do volume 20,4 + 20,3 = = , 2 Mdia das medidas de KHP 0,4085 + 0,4084 = , 2 Concentrao mdia em mols do NaOH 0,4084 204,22 = , = 20,35

Concentrao molar do cido actico usado de 0,66M. 100 10 3,99 10 = 60,06 = 0,66

Concluso
De acordo com os resultados o vinagre de marca Molhito do lote 224/12 fabricado em 26/11/2012 que tem validade em 26/05/2014 (18 meses) encontra-se extremamente prximo do valor exigido pelo governo federal podendo ser vendido livremente. As duas primeiras medies da padronizao ocorreu um elevado consumo de volume no qual foram desprezados, usando os valores prximos e mais confiveis. Estes erros podem ter sido causados por alguma poluio na soluo de KHP ou at a no percepo do ponto de viragem deixando escapar mais titulante, sendo pouco provvel esta hiptese na primeira que escapou 4mL a mais que as no desprezadas.

Titulando o Vinagre
Tabela2: Volume de vinagre usado na titulao Titulao Vinagre(mL) 2 1 13,7 0.0006713 2 13,5 0.0006615 3 13,5 0.0006615 Mdia do Volume 13,7 + 13,5 + 13,5 = 3 = , Mols por mL de vinagre 9.82 105 13,56 ( ) 2 Concentrao em gramas por 100mL de acido actico (CH3COOH) contidos no vinagre. 3 = 60.06 1 6,64 104 60.06 1 100 = 3,99 = ,

Referncias
Atkins, Peter Principios de Quimica, Questionando a Vida Moderna e o Meio Ambiente 3 Ed. , Editora Bookman Pg. 503 520 Maham ; Meyers Quimica , um curso universitrio 4Ed. , Editora Edgard Blncher ltda pg. 110 - 121

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Questes
1) O NaOH no pode ser usado como padro primrio porque absorve gua da atmosfera. Esse fenmeno tende a resultar em solues mais diludas ou mais concentradas do que o esperado? Por qu? 2) No ponto de equivalncia da titulao do vinagre, o que h no erlenmeyer simplesmente uma soluo de acetato de sdio. Faa uma estimativa da concentrao de NaOAc nesse ponto e calcule o pH da soluo. No ponto de equivalncia a soluo encontra-se em seu estado estequiomtrico que pode-se encontrar seu pH com a seguinte equao: 1 1 1 = + 3 2 2 2 a constante de ionizao da gua= 1014 ( = 14); a constante de ionizao do cido = 1,75 105 ( 4,76); 3 a concentrao molar de acetato de sdio encontrado com a seguinte equao: mol Volume do cido(L) molaridade do cido ( ) L = 0,002 0,66 0,085 [Acetato de Sdio] = volume total(L) 0,01356 + 0,002 = 1 1 1 14 + 4,76 0,085 = 8,95 2 2 2

3) O intervalo de pH para a viragem da fenolftalena de 8,0 a 9,8 (veja seo 5.3h do livro do Pimentel e Spratley), o que significa que em um pH levemente bsico ela ainda incolor. Use a resposta da questo anterior para mostrar que isto no to mau quanto parece. Com um pH levemente bsico pode-se dizer que todo o cido foi neutralizado com um volume de NaOH muito prximo ao volume do cido (estequiometria da reao), tornando ento a resposta final mais precisa, isto no a torna uma m resposta j que alcanou-se um pH prximo ao teorico 4) E se em vez da fenolftalena usssemos com indicador o azul de bromotimol, que vira na faixa de 6,0 a 7,6? No se teria um resultado preciso a viragem iria ser muito antes do ponto estequiomtrico 5) Em algum ponto da introduo dissemos que uma gota a mais de hidrxido de sdio tornar a soluo consideravelmente bsica". Que peculiaridades tm as curvas de titulao (veja o captulo 5 do livro do Pimentel e Spratley) para tornar verdadeira essa afirmao? No grafico da titulao o ponto de viragem quase que uma reta perpendicular a eixo do pH tendo uma variao volume muito sensvel antes e depois deste ponto dando uma subida brusca de pH como no exemplo da imagem a abaixo