Alimentacin saludable

Lic. Jaqueline Goi Responsable alimentacin Casa Garrahan

GRUPOS DE ALIMENTOS
CEREALES Y DERIVADOS FRUTAS Y VERDURAS LACTEOS CARNES GRASAS AZUCARES Y DULCES

GRUPOS DE ALIMENTOS
Los nutrientes que forman nuestro cuerpo se encuentran presentes en los alimentos y para estar sanos necesitamos incorporarlos adecuadamente. No hay ningn alimento completo en si mismo, o sea comer 2 o 3 no es suficiente. Una correcta alimentacin acompaada de actividad fsica regular es la frmula para sentirnos bien y mantener un peso adecuado.

Ovalo nutricional

El valo nutricional muestra la variedad de los alimentos diarios y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentacin saludable.

Cereales y derivados

CEREALES Y DERIVADOS

CEREALES Y DERIVADOS
APORTAN: HDC Vitaminas grupo B Algunos Fibra
FUNCION: ENERGETICA

Frutas y verduras

FRUTAS Y VERDURAS

FRUTAS Y VERDURAS
APORTAN

VITAMINAS Y MINERALES

FIBRA

AGUA

FRUTAS Y VERDURAS
FUNCIONFUNCION

REGULACION METABOLICA

REGULACION TRANSITO INTESTINAL

PERMITE REALIZACION DE PROCESOS

Lacteos

LACTEOS

LACTEOS
APORTAN

CALCIO

PROTEINAS

VITAMINAS A Y D

LACTEOS

FUNCION FORTALECIMIENTO DE HUESOS Y DIENTES

Carnes

CARNES

CARNES
APORTAN:
PROTEINAS HIERRO

COMPLETAS

CARNES
FUNCION:
SINTESIS

DE TEJIDOS ( formar, mantener y reparar) FAVORECE EL CRECIMIENTO PREVENCION DE ANEMIA

Grasas

GRASAS

GRASAS
APORTAN:

GRASAS

FUNCION:

ENERGETICA

Azcar y dulces

AZCAR Y DULCES

AZCAR Y DULCES
APORTAN: HDC
FUNCIN: ENERGETICA

CREENCIAS

LA ESPINACA ES LA MEJOR FUENTE DE HIERRO

CREENCIAS

LOS ALIMENTOS EN LATA PIERDEN SU VALOR NUTRITIVO

CREENCIAS

LA SOJA ES IGUAL QUE LA CARNE

CREENCIAS

LOS PANES INTEGRALES TIENE MENOS CALORIAS

CREENCIAS

LA MANTECA ES RICA EN PROTEINAS

CREENCIAS

LOS GUISOS NO ALIMENTAN

CREENCIAS

LA BANANA Y LA UVA ENGORDAN

PORCIONES ORIENTATIVAS
CEREALES, DERIVADOS Y LEGUMBRES 1 min, 2 rebanadas de pan lactal, plato arroz, plato pastas , plato polenta, 1 cucharada chica de legumbres, taza de copos de cereal 5 galletitas no rellenas.

Nios >2aos: 5 porciones Adolescentes : 8 porciones Adultos: 7 porciones Embarazadas y mujeres que amamantan: 8 porciones

Verduras y frutas

1 porcin equivale:

1 vegetal mediano, plato vegetales cocidos, 1 plato vegetales crudos de diferentes colores, 1 fruta mediana, 1 taza ensalada de frutas.

Nios >2 aos: 4 porciones Adolescentes: 5 porciones Adultos: 7 porciones Embarazadas y mujeres que amamantan: 8 porciones

Leches , yogur y quesos

1 porcin equivale:

1 vaso de leche, 1 pote de yogur grande, 1 flan, 1 postre, 1 tajada de queso fresco, 3 fetas de queso de maquina, 6 cucharadas de queso untable.

Nios> 2 aos: 3 porciones. Adolescentes: 4 porciones. Adultos: 3 porciones. Embarazadas y mujeres que amantan:4 p.

Carnes y huevos

1 porcin equivale:

1 presa chica de pollo, 1 bife chico, 1 filet de pescado mediano, 1 hamburguesa, 1 milanesa chica, 2 huevos

Nios> 2 aos: 1 porcin Adolescentes: 2 porciones. Adultos: 1 media. Embarazadas y mujeres que amamantan: 2 porciones.

Grasas
Nios >2 aos: aceite 3 cucharadas soperas. Adolescentes: aceite 5 cucharadas soperas Adultos: aceite 4 cucharadas soperas. Embarazadas y mujeres que amamantan: aceite 5 cucharadas soperas.

Azucares
Consumir

con moderacin.

Cmo compramos para una familia tipo?

Leche (2litros), la leche en polvo tiene el mismo valor nutricional que la leche fluida y es ms econmica. Quesos los blandos tienen menos calcio, los duros tienen ms calcio pero tambin ms grasa Carnes: todas las carnes aportan protenas de buena calidad y hierro. Elegir carnes segn su rendimiento. (ej. carne picada) Carnes roja 3 veces por semana Aves 2 veces por semana Pescados 2 veces por semana

Cmo compramos para una familia tipo?

Arroz, fideos, polenta, pan Azcar Aceite Yerba Frutas de estacin

Como cocinamos mejor?

Verduras: en trozos grandes, preferentemente
con cscara, a fuego mximo durante menor tiempo. Cocinar con la olla tapada. Cocinar al vapor, las que no se puedan cocinar con cscara. Recordar consumir frutas y verduras crudas, as no hay perdida de vitaminas al cocinarlas.(vt c) Lavarlas con agua potable. Ofrecer a los nios frutas o licuados desde las primeras comidas

Frutas: agregar una fruta o jugo en el desayuno.

Como cocinamos mejor?

Carnes:

Falda: hervida en puchero Palomita: hervida o adobada en salsa (se puede agregar un vaso de leche para tiernizar) Hgado: en bifes asados Paleta: en guisos, en bifes asados, en milanesas Carnaza: estofada o la cacerola, en salsa. Utilizar los caldos de carne para enriquecer comidas.

Como cocinamos mejor?

Es preferible elegir preparaciones tales como horno parrilla , plancha y disminuir los rehogados y frituras.
Podemos enriquecer con leche en polvo o queso las siguientes comidas: salsas, guisos, rellenos de tartas y empanadas, buuelos, croquetas, sopas, purs.

BEBIDAS

El poco consumo de lquidos puede daar la salud y alterar el funcionamiento de rganos como los riones. El consumo aproximado de lquidos debe ser de 2 litros por da. Es preferible el consumo de agua potable, soda o jugos de fruta naturales. Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas, ya que es una sustancia txica que puede producir daos en el hgado. No es necesario el consumo de alcohol para disminuir los niveles de grasas sanguneos.

MUCHAS GRACIAS