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Reportajes. LA ENORME IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA SALUD

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Muy pocas personas -mdicos y autoridades sanitarias incluidas- son realmente conscientes de la importancia que tiene el agua para la salud. Y, sin embargo, es absolutamente vital. Mucho ms de lo que inmensa mayora de la gente pueda siquiera sospechar. Al punto de que muchas de las actuales enfermedades podran evitarse simplemente bebiendo agua viva y estructurada en lugar de esa agua muerta, desestructurada y a veces contaminada -incluyendo la que lleva cloro como desinfectante- que hoy tomamos. Un problema que incluye a la mayor parte de las aguas minerales que se comercializan hoy da. El 75% de nuestro cuerpo al nacer es agua. Tambin lo es el 70% de la Tierra. De hecho, no hay nada ms abundante en nuestro planeta. Adems, el agua es un constituyente necesario de las clulas de todo los tejidos animales y vegetales y no puede existir la vida ni siquiera durante un periodo limitado- en ausencia de agua porque en ella se desarrollan todas las reacciones bioqumicas de los seres vivos. Sencillamente, el agua es el fundamento de la vida porque la vida ha nacido en ella; es, pues, la base de todo lo vivo. As lo afirmaba ya el filsofo, matemtico y astrnomo griego Tales de Mileto -quien vivi hace ms de 2.500 aos- llegando a considerarla "el principio de todo lo que existe". Sin embargo, nuestros conocimientos sobre el agua son muy escasos. A nivel popular, apenas sabemos que est compuesta de dos molculas de hidrgeno y una de oxgeno, y que ha de atravesar una serie de controles y procesos qumicos para llegar a nuestro grifo en perfecto estado bacteriolgico e higinico. Y si miramos exclusivamente a travs de las gafas de la qumica puede que eso nos baste para considerar que un agua es saludable. Pero, es eso as? Sabemos realmente lo que bebemos? LA VIDA EN UNA GOTA Todo lo que comemos, respiramos o sentimos influye en nuestra salud global. Tambin lo que bebemos y, ms en concreto, la cantidad y calidad del agua que ingerimos ya que este elemento cumple funciones vitales en nuestro organismo. Por ejemplo, el agua es fundamental en la eliminacin de los residuos, en la reparacin de los tejidos y en las secreciones gstricas adems de intervenir en el mantenimiento de una adecuada temperatura corporal, entre otras muchas funciones vitales (vea recuadro). Por tanto, su calidad puede llegar a determinar nuestro buen o mal estado de salud. De ah que muchos expertos insistan en la trascendencia de saber lo que bebemos. Y sepa el lector que para muchos de ellos ni la que sale del grifo ni la que compramos en los supermercados y ha pasado numerosos controles y tratamientos de esterilizacin, desinfeccin, cloracin, filtrado, etc., es un agua de calidad. Afirmacin que se justifica por un simple hecho: algunos de esos procesos por los que pasa el agua -hasta 250- tienen "efectos secundarios" para la salud. Por ejemplo, la cloracin no parece ser el ms saludable de los procedimientos de purificacin del agua si se tiene en cuenta que el cloro es venenoso, destruye la vitamina E, altera la flora intestinal y puede irritar el estmago. Pero es que tampoco el filtrado es un tratamiento completamente seguro ya que aunque logra eliminar del agua las sustancias en suspensin ms grandes no lo consigue con las sustancias coloidales y las que estn disueltas. En realidad, el agua que hoy bebemos est energticamente muerta, desestructurada y altamente contaminada. No tiene nada que ver con el agua viva, estructurada y de alto poder energtico que poda encontrarse en un manantial o en un pozo... hasta hace un siglo. Porque tambin sta se ha contaminado a causa de los residuos qumicos de nuestra civilizacin, especialmente por culpa de los derivados del petrleo. La lluvia cida ha llegado a todas partes contaminando prcticamente el planeta entero. Hoy es difcil -por no decir imposible- encontrar lago, pozo o ro -incluidos los subterrneos- que no est contaminado en mayor o menor medida. Lo ms que podemos hacer actualmente es hablar de aguas potables aunque en realidad hasta esas aguas son hoy causa de numerosas enfermedades. Vemoslo. POTABLE S, PERO SALUDABLE? Legalmente se considera potable toda agua que cumple ciertos requisitos mnimos. As, ha de ser incolora, inodora, inspida y recogerse de un lugar tambin limpio. Y a fin de que no sea origen de enfermedades debe carecer de venenos orgnicos e inorgnicos, microbios y parsitos. De ah que para cumplir tal requisito el agua extrada del subsuelo, ros o lagos sea sometida a 250 procesos qumicos, biolgicos o mecnicos diferentes atendiendo a los criterios legales y sanitarios de cada pas. Las impurezas admisibles en el agua de consumo estn reguladas por el Real Decreto

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140/2003 de 7 de febrero por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Y en l se incluye un listado de los diferentes elementos fsicos y qumicos de las aguas potables y las cantidades admisibles de cada uno de ellos que corresponden a un agua de una "calidad deseable". Entre esos elementos se citan cloruros, sulfatos, calcio, magnesio, sodio, potasio, aluminio, residuo seco y oxgeno disuelto establecindose adems los niveles idneos de pH, conductividad y dureza. La reglamentacin tambin enumera los valores mximos de "las sustancias no deseables" que debe contener el agua de consumo y que son, entre otras, nitratos, amonio, hierro, cobre, fsforo, flor o bario. A ellas se aaden en el Anexo D del citado decreto "las sustancias txicas" y la concentracin mxima admisible en el agua de consumo (50 microgramos por litro de agua) y que son arsnico, cianuro, cromo y nquel. Es decir, la propia ley las considera sustancias txicas pero admisibles en cierta cantidad! Algo que hace ya dudar a muchos expertos sobre la inocuidad del agua potable que sale de nuestros grifos o que compramos en el supermercado y que, tras pasar por 250 procesos de depuracin -incluida la utilizacin de cloro, un gas venenoso-, poco o nada tiene que ver con el H2O puro. De hecho, cada vez ms cientficos y mdicos denuncian la alarmante baja calidad del agua que se consume en el mundo asegurando que se trata de "agua muerta, desestructurada y, a veces, contaminada por los propios productos y mecanismos que se utilizan para depurarla". No es extrao, pues, que se atribuyan al agua que bebemos el origen de algunas patologas o la razn de que se conviertan en crnicas. AGUA VIVA, AGUA MUERTA Es necesario entender antes de seguir que todo objeto y sustancia -tanto natural como artificial- tiene su propio patrn vibratorio. Y que las molculas del agua no son una excepcin a este principio. De hecho, el agua absorbe -por resonancia- las frecuencias de cada materia con la que entra en contacto (ver recuadro adjunto). Dicho de otra forma: el agua tiene memoria ya que almacena la "informacin" de toda sustancia con la que ha estado en contacto -radiaciones, plantas, colores, etc., incluidos, consecuentemente, metales pesados, fosfatos, productos fitosanitarios, abonos, nitratos, etc. Frecuencias que a veces logran romper su estructura natural convirtindola en un lquido energticamente muerto y fsicamente desestructurado que adems nos transmite las frecuencias desfavorables que han volcado en el agua las sustancias nocivas con las que ha entrado en contacto en su recorrido previo antes de llegar a nuestra mesa. A este respecto, el cientfico Peter Gross afirma sin paliativos que nuestras aguas potables -tanto las que salen de las caeras de casa como las embotelladas para su ingesta- estn hoy qumicamente limpias pero fsicamente muertas. "Actualmente -afirma- el 98% de los hogares occidentales disponen de agua higinicamente aceptable pero muerta en sentido energtico por la presin interna de las caeras y por los numerosos tratamientos a que es sometida el agua viva, procesos que rompen y desmantelan las ordenadas estructuras que portan la informacin teraputica y vital del agua pura". Una alteracin de la estructura molecular que puede provocar numerosas disfunciones orgnicas ya que el agua muerta que solemos beber no cumple bien las importantsimas funciones que desarrolla el agua viva en nuestro cuerpo. De ah que, como plantea Gross, sea tan urgente preocuparnos por consumir agua viva, ordenada y estructurada con autntica calidad biolgica. "Nuestra salud -sentencia- depende de ello". En la misma lnea se manifiesta el mdico de origen iran F. Batmanghelidj, autor del libro Su cuerpo reclama agua llorando a voces, en el que explica cmo la deshidratacin crnica actual de nuestro cuerpo es la causa de muy variadas enfermedades. De todo ello vamos a hablar en los prximos nmeros de Discovery Dsalud. El asunto es de tanta importancia que vamos a dedicar varios reportajes seguidos a ello. L.J.

La distribucin del agua en el cuerpo Un beb se compone de un 75% de agua, un hombre adulto de un 60% y una mujer de un 50%. Es, por tanto, el elemento principal en la composicin del cuerpo humano. En condiciones normales esa proporcin se mantiene prcticamente constante mediante el ajuste de los ingresos y las prdidas de agua. Los ingresos estn constituidos por el agua de bebida, la contenida en los alimentos y una fraccin menor resultante de la oxidacin de los principios inmediatos en el organismo. Las prdidas se producen principalmente por la orina, la evaporacin (sudor) y la defecacin. En cuanto a su distribucin, el agua corporal est repartida en dos sistemas: -en el interior de las clulas (aproximadamente el 63% del total). -en el exterior de las clulas (el 37%). De esta cantidad el 27% corresponde al lquido intercelular, el 3% al agua transcelular y el 7% al plasma. Segn los doctores Davidson y Passmore, el cuerpo de un hombre de 65 kg contiene unos 40 kg de agua de los que 25 -el 62,5%. se encuentran en el interior de las clulas y unos 15 -el 37,5%- en el espacio extracelular. Por otro lado, segn el doctor Felicsimo Ramos, doctor en Qumica y Fsica, en un humano adulto es agua: - El 84% de los tejidos nerviosos - El 73% del hgado -El 71% de la piel - El 60% del tejido conectivo - El 30% del tejido adiposo - El 99% del plasma, la saliva o los jugos gstricos.

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Las vitales funciones del agua De todas las sustancias naturales, el agua es la que ms se aproxima al solvente qumico universal y al medio de disolucin ideal ya que casi todas las sustancias pueden disolverse en agua y prcticamente todos los procesos destacables de intercambio y transformacin necesarios para la obtencin de energa se desarrollan en este medio lquido. El agua sirve, por ejemplo, para disolver los alimentos que comemos a fin de que sus componentes nutritivos puedan ser absorbidos por el intestino. El agua es adems un medio de transporte efectivo e insustituible. La mayor parte de los procesos de intercambio de sustancias entre clulas y tejidos depende fundamentalmente del agua como medio de transporte. El agua circula por todo el cuerpo llevando oxgeno y alimentos diluidos hasta todos los rganos y estructuras celulares y, al mismo tiempo, recoge los residuos para llevarlos a los rganos responsables de su eliminacin y transporta el anhdrido carbnico hasta los pulmones para intercambiarlo por oxgeno. Tambin cumple una funcin de limpieza muy importante para el cuerpo pero el xito de esta funcin depende de la cantidad y calidad del agua que se bebe. Asimismo, el agua regula la temperatura corporal. Es imprescindible igualmente para que tengan lugar las reacciones qumicas que intervienen en la transformacin de sustancias para la obtencin de energa. Sirve tambin para mantener la estructura y la arquitectura celular de nuestro cuerpo. Como una especie de "pegamento", el agua une las estructuras fijas dentro de la membrana celular. Si no hay suficiente agua las clulas se disecan a mayor o menor velocidad, en mayor o menor grado, pero se disecan. Cabe aadir que en medios lquidos no saturados se produce mejor funcionalidad de protenas, enzimas, etc., que en medios ms espesos (es decir, con menos composicin de agua).

Slo H2O? stas son algunas de las sustancias que normalmente nos encontramos cuando bebemos un vaso de agua: - Residuo seco: son las sustancias que permanecen despus de la evaporacin del agua. Se compone esencialmente de sales minerales y/o pequeas cantidades de materias orgnicas. Se entiende que el hombre puede consumir agua que contenga hasta 2.500 mg/l de sales minerales sin quebranto para su salud pero por encima de esa dosis no es apta para un consumo continuo. - Sulfatos: el in sulfato es uno de los que contribuyen a la salinidad de las aguas y se encuentra en la mayora de ellas. La concentracin del in sulfato tiene accin purgante y se ha encontrado que las aguas que contienen menos de 600 mg/l son buenas mientras las que contienen ms de 750 mg/l tienen efecto laxante. - Cloruros: el organismo puede soportar aguas que contengan hasta 2.500 mg/l de cloruro sdico (sal). La OMS fija en 200 mg/l el lmite admisible y en 600 el excesivo. - Flor: todos los alimentos y bebidas lo contienen en concentraciones traza (cantidades casi inapreciables). Se ha comprobado que concentraciones del in fluoruro en el agua de aproximadamente 1 mg/l juegan un papel muy importante en la proteccin de los dientes frente a la caries dental pero en concentraciones superiores a 1,5 mg/l se produce el efecto contrario: aparecen en el esmalte de los dientes unas motas coloreadas de tono amarillo, marrn o negro. A esta lesin se la conoce como fluorosis y a ella son especialmente sensibles los nios ms pequeos. Cuando se manifiesta es irreversible. - Calcio: se encuentra en el agua en grandes cantidades. Juega un papel muy importante como protector ya que impide la absorcin de iones txicos por parte del intestino. El aporte diario que se considera imprescindible -entre 800 y 1.000 miligramos- es suministrado por los alimentos. - Magnesio: se encuentra en las aguas en cantidades generalmente menores que el calcio pero su importancia biolgica es grande ya que es indispensable para el desarrollo de ciertos sistemas enzimticos y para la constitucin de los huesos. Desde el punto de vista fisiolgico el magnesio -junto al calcio, sodio y potasio- juega un papel fundamental en la conduccin elctrica de los impulsos cardacos. Si la cantidad de magnesio en el agua es muy grande, por encima de los 125 mg/l, puede actuar como laxante y diurtico e, incluso, adquirir un sabor amargo, sobre todo cuando el contenido del in sulfato es notable. - Sodio y potasio: el sodio est en las aguas en mayor concentracin que el potasio, salvo raras excepciones. Se ha encontrado correlacin entre concentracin alta de sodio en el agua y varias enfermedades coronarias, hipertensin, enfermedades renales, cirrosis hepticas y toxemias del embarazo. La presencia de cantidades bajas de sodio en las aguas no ejerce accin nociva sobre el organismo. - Silicio: un agua de buena calidad no debe contener ms de 20 mg/l de slice aunque se puede tolerar hasta 40 mg/l sin ningn inconveniente. Se ha comprobado que el silicio ejerce efecto beneficioso sobre las enfermedades de corazn. - Bromuros y yoduros: las aguas potables no contienen en general cantidades importantes de estos elementos, todo lo ms de orden de microgramos por litro, encontrndose en mayor cantidad en las aguas subterrneas. - Litio: en el agua se encuentra en pequeas cantidades, del orden de microgramos por litro. Las aguas litnicas se usan para la curacin del reumatismo, gota y piedras en el rin. (Fuente: "El agua magnetizada" . Dr. Felicsimo Ramos. Mandala Ediciones, 1994)

Indicadores de contaminacin Muchas sustancias contaminan el agua al entrar en contacto con ella. Sustancias que pueden ser vivas o inertes, orgnicas o minerales, txicas o inofensivas. Segn el tamao

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de las partculas, se pueden clasificar en: sustancia en suspensin, sustancia coloidal o sustancia en disolucin. Las partculas en suspensin son las ms grandes. Pueden ser retenidas mediante filtros, absorben la luz y hacen que el agua se vea turbia y sucia. Las partculas coloidales son tan pequeas que pasan a travs de los filtros. Al pasar la luz directa se ve clara pero si se observa con una linterna en un cuarto oscuro se puede ver turbia. La materia en disolucin no se deposita, no es retenida por un filtro y no enturbia el agua.

La dureza del agua Se dice que un agua es "dura" o "blanda" atendiendo a la mayor o menor cantidad de sales clcicas y magnsicas que contiene. Cuando las cantidades son muy pequeas se dice que es un agua blanda. Si las cantidades son altas, es agua dura. Esta caracterstica del agua tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Por ejemplo, se ha demostrado que el agua dura ejerce un efecto tapn sobre los metales traza y disminuye su toxicidad por lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En cambio, es inadecuada para algunos usos domsticos como cocer vegetales o legumbres (las endurece). El agua dura dificulta tambin el lavado porque en ella el jabn no se disuelve fcilmente. Por otro lado, las aguas blandas tienen un pH bajo y disuelven fcilmente altas concentraciones de cadmio, plomo, cobre, cinc, etc., causa de varias enfermedades.

Distribucin del agua en la Tierra El agua disponible por el hombre est distribuida por la superficie de la Tierra de forma irregular. El 97% se encuentra en los grandes ocanos y mares y slo un 3% es agua dulce, lo que la convierte en el bien ms valioso para el mantenimiento de la existencia humana. Menos del 0,027% de la cantidad total de agua potable de la Tierra est inmediatamente disponible y, en su mayora, se encuentra bloqueada en los casquetes polares. El resto del agua potable es subterrnea y se encuentra en la parte superior de la corteza terrestre o superficial, acumulada en ros, arroyos y lagos. La fuente ms importante de agua dulce es la lluvia. De ah que sea crucial preservar y no interferir artificialmente el ciclo hidrolgico que consiste en la evaporacin del agua de los ocanos, la subsiguiente precipitacin de la misma en forma de lluvia y su nuevo recorrido hasta los ocanos. SUBIR

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