Inters de la fibra en lechones

(09-05-2006)

Lus Barroso. DAN (Development Animal Nutrition). Espaa. luis.barroso@dan-sp.com

Existen numerosas definiciones para el trmino "fibra". De un modo sencillo, Trowell et al. (1976) establecieron que la fibra diettica es la "suma de los polisacridos y la lignina que no son digeridos por las secreciones endgenas del animal a nivel gastrointestinal". La utilizacin de la fibra presente en el alimento por parte de los lechones viene determinada por una serie de factores dependientes de la dieta: Caractersticas fsico-qumicas de la dieta Tipo de fibra y grado de lignificacin Nivel de inclusin y grado de procesamiento

As como de una serie de factores dependientes del animal: Edad y peso del animal Adaptacin a la dieta Plano alimentario Variaciones individuales

Todos estos factores determinan una amplia variabilidad en la digestibilidad de la fibra, que puede oscilar entre 0 y 97% (Rerat, 1978). Los componentes fibrosos de la dieta de los lechones van a ser pobremente digeridos en el intestino delgado y, sin embargo, van a sufrir una intensa fermentacin microbiana en el intestino grueso. A este nivel, los principales productos de la fermentacin van a ser los cidos grasos voltiles, los cuales pueden representar entre un 5 y un 28% de las necesidades energticas para el mantenimiento, en funcin (1) del nivel y frecuencia de alimentacin y (2) del porcentaje de fibra de la dieta (Kennelly et al., 1981). Desde el punto de vista fisiolgico, la fibra diettica va a tener una serie de efectos a nivel de intestino delgado (Varel & Yen, 1997):

Mayor retencin de agua, asociada a una menor absorcin intestinal de nutrientes Adsorcin y atrapamiento de nutrientes Aumento de la viscosidad del contenido intestinal Mayor produccin de secreciones gstricas, pancreticas y biliares Erosin del epitelio intestinal ms intensa

Por otra parte, a medida que aumenta el porcentaje de fibra en el alimento, mayor es la cantidad de sustrato que llega sin digerir a las porciones ms distales del intestino del lechn. En el intestino grueso se observa que la fibra presente en el alimento va a determinar un aumento de la flora microbiana a este nivel (Tabla 1). Tabla 1. Actividad microbiana y produccin diaria de gases en cerdos en crecimiento. Gas producido (l/d) in vivo in vitro CH4 CH4 H2 CO2 1,2 0,8 2,9 49 1,6 1,1 1,5 39 0,9 1,0 1,3 41 1,9 0,9 8,6 54 9,5 11,1 11,3 249 16,1 12,7 2,1 157 16,2 19,7 1,4 196 8,1 5,7 6,1 245

Cerdo 1 2 3 4 5 6 7 8

%relativo de fibra Bajo Bajo Bajo Bajo Alto Alto Alto Alto

ATP (mg) 26,4 30,3 26,9 30,3 127,2 167,4 178,7 146,9

Adaptado de Jensen & Jorgensen (1994).

Merece la pena destacar que en el intestino grueso de los cerdos en crecimiento se observan cantidades significativas de especies bacterianas altamente especializadas en la degradacin de la fibra, como Fibrobacter succinogenes y Ruminococcus flavefaciens, si bien su nmero es ms de 6 veces menor que en el caso de cerdos adultos. En general, la fibra presente en la dieta va a disminuir la concentracin energtica de la misma, ya que la energa procedente de la fermentacin en el intestino grueso se emplea con menor eficiencia de aquella obtenida de la digestin enzimtica de la dieta en intestino delgado (52 vs. 76% (Noblet et al., 1994)). Lo anterior puede traducirse en un aumento en el consumo de materia seca, a fin de incrementar la ingestin de energa (Low, 1985), si bien un exceso de fibra bruta en la dieta (10-15%) puede acompaarse por una disminucin en la ingestin de materia seca por un volumen excesivo o una baja palatabilidad del alimento (Braude, 1967). Sin embargo, es interesante tener en cuenta que esta dilucin de la energa contenida en la dieta es especialmente significativa en climas clidos, donde se observa una disminucin de la ganancia de peso y una menor eficiencia alimentaria. Por el contrario, en medios fros, los ndices zootcnicos se resienten menos, ya que el calor generado en el metabolismo de la fibra se destina a cubrir unas necesidades de mantenimiento ms elevadas y permite destinar otros nutrientes a la sntesis de tejidos (Dierick et al., 1989). Finalmente indicar que un exceso de fibra en la dieta puede penalizar el crecimiento de los lechones por interacciones entre sta y los minerales, menor eficiencia en la utilizacin del nitrgeno y mayor velocidad en el trnsito del contenido intestinal.