AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

CURSO DE BIOQUMICA

INFORME DE PH Y AMORTIGUADORES
DOCENTE:
Cordero Azabache, Jorge

ALUMNOS:
Cahuana Paco, Zajhury Suarez Velita, Guadalupe Villafani Martnez, Ela 2010112302 2010114876 2010204997

SEMESTRE:
2013-II

HUANCAYO 2013

NDICE GENERAL
INTRODUCCIN .................................................................................... 3 OBJETIVOS ........................................................................................... 4 I. II. MARCO TERICO ............................... Error! Bookmark not defined. MATERIALES Y REACTIVOS ........................................................ 9

III. METODOLOGA............................................................................ 10 IV. PROCEDIMIENTOS ...................................................................... 10 V. RESULTADOS ................................... Error! Bookmark not defined.1 VI. DISCUSION..................................................................................... 17 VII. CONCLUSIONES ......................................................................... 18 BIBLIOGRAFA .................................................................................... 19 ANEXO ............................................................................................................. .20

INTRODUCCIN
El agua interviene prcticamente en todas las reacciones qumicas de las clulas, por lo tanto es de vital importancia la capacidad del agua para ionizarse. La molcula de agua tiene capacidad limitada para disociarse en ion hidrgeno , y el ion hidroxilo OH-. Las concentraciones de ambos iones exponen una relacin reciproca cuando el aumenta, OHdisminuye, y viceversa. Las concentraciones de protones y de iones hidroxilo, en agua pura, son de 10 para cada uno de ellos. Un protn en solucin acuosa se combina inmediatamente con una molcula de agua para formar el ion hidronio 3 .El movimiento de los iones hidronio e hidroxilo en un campo elctrico es extremadamente rpido en comparacin con otros iones tales como Na+, K+, Cl-. El pH de una solucin cido o base dbil en el que el 50% de sus molculas se encuentran disociados, y la otra mitad no se le denomina pK. Cuando la solucin presenta un pH cercano a su pK1 posee mayor capacidad amortiguadora. Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones altas de H+, y los valores de pH altos corresponden a concentraciones bajas H+. La amortiguadora consiste en una mezcla de un cido dbil y su base conjugada. Las soluciones amortiguadoras tienden a resistir cambios de pH cuando se agrega cantidades de cidos o bases fuertes. Existen amortiguadores fisiolgicos: fosfato monocido/dicido, el sistema cido carbnico/bicarbonato, aminocidos, protenas, el sistema hemoglobina reducida/ oxihemoglobinato.

OBJETIVOS
GENERAL Determinar el pH de distintos cidos y bases utilizando un pH metro e indicadores cido-base. ESPECIFICO

Captar el concepto de Ph y la escala acido base. Medir el pH de diferentes sustancias. Evaluar la capacidad amortiguadora de lquidos biolgicos. Analizar las propiedades de soluciones acidas y bsicas.

MARCO TEORICO
PH Y AMORTIGUADORES
La capacidad del agua para ionizarse tiene importancia fundamental para la vida. Dado que el agua tiene la capacidad de actuar como cido y base su ionizacin puede representarse como una transferencia de protn intermolecular que forma un ion hidronio (H3O+) y un ion hidroxilo (OH-):

2 + 20 3 +

Los protones existen en solucin

no slo como H3O+, sino tambin como

multmetros tipo H5O2+ H7O3+. Sin embargo el protn se representa de manera sistemtica como H+, aun cuando de hecho est muy hidratado.1 La ionizacin del agua puede medirse a travs de su conductividad elctrica, el agua pura conduce la corriente elctrica al migrar H3O+ hacia el ctodo y OH- hacia el nodo. El movimiento de los iones hidronio e hidroxilo en un campo elctrico es extremadamente rpido en comparacin con otros iones tales como Na+, K+, Cl-. Esta elevada movilidad inica es el resultado del salto de protones. Ningn protn individual se mueve muy lejos a travs de la disolucin, pero una serie de saltos de protones entre molculas de agua unidas por enlaces de hidrgeno causa el movimiento neto de un protn a una gran distancia en un tiempo corto. Como resultado de la elevada movilidad inica del H+ (y del OH-, que tambin se mueve rpidamente mediante salto de protones, pero en la direccin opuesta), las reacciones cidos bases en disolucin acuosa son excepcionalmente rpidas. Puesto que la ionizacin reversible es crucial para el papel del agua en la funcin celular, hemos de tener una manera ionizacin del agua en trminos cuantitativos. El grado de ionizacin del agua en el equilibrio: H2O H + OH
1

de expresar

el grado de

Harper BIOQUIMICA ILUSTRADA Pg.9

Es pequeo; a unos 25C tan slo dos de cada 109 molculas en agua puara estn ionizadas en un momento dado. La constante de equilibrio para la ionizacin reversible del agua es: (H )(OH ) [H2O]

En agua pura a 25C, la concentracin del agua es de 55.5 M, gramos de H2O en 1 L dividimos por el peso molecular en gramos: (1.000 g/L)/ (18,015 g/mol) y es esencialmente constante en relacin a las bajsimas concentraciones de H + y OH+ , es decir, 1x10-7M. De acuerdo con ello podemos sustituir por 55,5M el denominador de la expresin de la constante de equilibrio para dar: q (H )(OH ) [ ]

Reordenando ( )( q) [H ][OH ] )( q), denominado producto inico del

Donde Kw designa el producto (

agua a 25C. As el producto [H ][OH ] en disoluciones acuosas a 25 OC es siempre igual a 1 x10-14 M2. Cuando las concentraciones de H+ y OH+ son exactamente iguales, tal como sucede en el agua pura, se dice que la solucin est a pH neutro. A este pH, se puede calcular la concentracin de H+ y OH+ a partir del producto inico de la siguiente manera:

[H ][OH ]

[H ]2

[OH ]2

Despejando (H+): [H ] [H ] 1 10 [OH ] 10

2

Dado que el producto inico del agua es constante, siempre que [H ] sea superior a 1 x 10-7 M, [OH ] ser inferior a 1 x 10-7 M, y viceversa. Cuando la [H ] es muy alta, tal como sucede en una solucin de acido clorhdrico,[OH ] ser muy pequea. A partir del producto inico del agua podemos calcular [H ] si conocemos [OH ], y viceversa.2 El trmino pH fue introducido en 1909 por Sorensen, quien lo defini como logaritmo negativo de la concentracin de in hidrogeno:

pH

log[H ]

Esta definicin, es suficiente para muchos propsitos bioqumicos, a fin de calcular el pH de una solucin: 1. Se calcula la concentracin de in hidrgeno H+. 2. Se calcula el logaritmo base 10 de H+. 3. El pH es el negativo del valor que se encuentra en el paso 2. Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones altas de H +, y los valores de pH altos corresponden a concentraciones bajas H+. Los cidos son donadores de protones y las bases son aceptadores de protones. Los cidos fuertes (HCl, H2SO4) se disocian por completo hacia aniones y cationes, incluso en soluciones fuertemente acdicas (pH bajo). Por su parte los cidos dbiles se disocian slo en parte en soluciones acdicas. De modo similar y las bases fuertes (KOH, NaOH). La bases dbiles (Ca (OH)2), estn por completo disociadas a pH alto. La ecuacin de Henderson Hasselbalch se deduce a continuacin: Un cido dbil, HA se ioniza como sigue:

David L. Nelson Y Michael M. Cox. Editorial Omega. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA. Pg.54-56

HA

H +A

La constante de equilibrio para esta disociacin es:

[H ][A ] [HA]

La ecuacin de Henderson Hasselbalch: pH p a + log [A ] [HA]

Cuando la mitad de un cido esta neutralizada pH= pKa. Los amortiguadores resisten a un cambio del pH cuando se producen o consumen protones. La capacidad amortiguadora mxima ocurre 1 unidad del pH a uno u otro lado del pKa. Los amortiguadores fisiolgicos son bicarbonato, orto fosfato y protenas.3 Podemos clasificar los amortiguadores fisiolgicos en dos grupos: los inorgnicos y los orgnicos. Entre los amortiguadores inorgnicos ms importantes estn el sistema fosfato monocido/dicido y el sistema cido carbnico/bicarbonato. Entre los amortiguadores orgnicos ms importantes se encuentran los aminocidos, protenas y el sistema hemoglobina reducida/ oxihemoglobinato.4 Las protenas, y en forma especfica las enzimas son sensibles a los cambios bruscos de pH. As, el pH sanguneo debe conservarse en un intervalo entre

3 4

Harper. BIOQUIMICA ILUSTRADA. Pg.9-13 Buffers (RECOPILADO)

7.35 y 7.4 con el fin de mantener la homeostasis.5 Los estados que hacen descender el pH de la sangre, produciendo acidosis, o que hace que aumente, produciendo alcalosis, pueden poner en peligro la vida de las personas.6 Adems de los sistemas amortiguadores de pH, el sistema nervioso (centro respiratorio), el aparato respiratorio y el aparato genitourinario contribuyen a mantener el pH en los rganos y tejidos en los lmites apropiados.7

CIDOS Y BASES
Cuando los cidos entran en contacto con el agua, los iones se separan. Por ejemplo, el cloruro de hidrgeno se disociar en iones hidrgeno y cloro (HCL-a H+ + CL-).

Las bases tambin se disocian en sus iones cuando entran en contacto con el agua. Cuando el hidrxido de sodio entra en el agua se separar en iones de sodio e hidroxilo (NaOH--a Na+ + OH).

Sergio Snchez Enrquez Y Otros. Editorial. Mc Graw Hill Interamericana Editores. S.A. MANUAL DE PRCTICAS. Pg.24 6 David L. Nelson Y Michael M. Cox. Editorial Omega. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA. Pg.65 7 Sergio Snchez Enrquez Y Otros. Editorial. Mc Graw Hill Interamericana Editores. S.A. MANUAL DE PRCTICAS. Pg.24

Cuando una sustancia cida acaba en el agua, le ceder a sta un protn. El agua se volver entonces cida. El nmero de protones que el agua recibir determina el pH. Cuando una sustancia bsica entra en contacto con el agua captar protones. Esto bajar el p del agua. Cuando una sustancia es fuertemente cida ceder ms protones al agua. Las bases fuertes cedern ms iones hidroxilo. Qu es el equilibrio cido-bsico? El equilibrio cido bsico no es el nico equilibrio orgnico necesario para nuestra salud. Por el contrario, existen varios equilibrios; por ejemplo el equilibrio entre la actividad y el reposo, entre el estado de vigilia y el estado del sueo, el inspirar y el espirar, la sangre venosa y la sangre arterial, el de ingerir alimentos y defecar. Y as, como nos es daino alterar cualquiera de estos equilibrios (por ejemplo, permanecer despierto ms de 21 horas diarias y slo dormir 3 horas, es decir, no descansar lo necesario para compensar nuestra actividad diaria), la presencia excesiva de sustancias cidas o bsicas, es realmente peligrosa para nuestra salud.

AMORTIGUADORES
Los amortiguadores son soluciones que minimizan un cambio en la [H +], es decir en el pH, al aadir un cido o una base. Una disolucin amortiguadora, con un cido dbil o una base dbil y un ion de carga contraria, tiene una capacidad de amortiguacin mxima a su pK a, es decir cuando las formas cidas y bsicas estn presentes a igual concentracin. La forma cida protonada reacciona con la base aadida y la forma bsica no protonada neutraliza el cido aadido

MATERIALES Y REACTIVOS
MUESTRA
Saliva Orina Sudor Leche Refresco oscuro Refresco claro Jugo de naranja Yogurt

MATERIALES
CANTIDAD 6 MATERIALES
VASOS DE PRECIPITADO 300 ml, 500 ml

GRAFICO

10

TUBOS DE ENSAYO

GRADILLAS

1 1

PIPETA 1 ml PIPETA 5ml

PROPIPETA

PINZAS MULTIUSOS

PICETAS CON AGUA DESTILADA

FENOLFTALENA

TIRAS DE PAPEL TORNASOL

TIRAS DE PAPEL PANPHEA

REACTIVOS:

CANTIDAD
300 ml

UNIDAD DE MEDIDA
DISOLUCION

REACTIVO
HCL 0,1 M

GRFICO

300 ml

DISOLUCION

0,1 M NaOH

METODOLOGA
3.1 LUGAR DE EJECUCIN Laboratorio de biologa qumica, campus de la Universidad Continental de Ciencias e Ingenieras.

PROCEDIMIENTOS
EXPERIMENTO 01: Medicin de pH con tiras reactivas y con potencimetro
PROCEDIMIENTO:

1.-Colocamos en cada vaso precipitado 100ml de las soluciones que se tienen de la muestras establecidas. 2.-Ponemos el papel tornasol en cada vaso y esperamos un minuto. 3.-Retiramos los papeles de tornasol y vemos segn la tabla de escala de color los resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto a acidez. 4.-Con la medida del pH-metro se va a poder detallar en mayor determinacin el grado de acidez y temperatura de las soluciones. Para lo cual prendemos el equipo y se calibra, es decir un acondicionamiento en la pantalla que nos va a permitir medir con exactitud nuestras soluciones. 5.-Empezamos a lavar, usando el vaso lavador, los electrodos por las muestras anteriores, con agua destilada de manera uniforme de arriba hacia abajo lentamente y con cuidado. 6.- Pulsar el botn cal para proceder a la calibracin. 7.- Agitar suavemente y esperar a que la lectura se estabilice: deber aparecer en pantalla el nmero 7. 8.- Ponemos en la solucin buffer hasta que aparesca ready. 9.- Luego observamos como arroja los resultados. 10.- Presionamos el boton setup y nos pide 4.y luego 7 11.- Se lavan los electrodos.

12.- Al colocar nuevamente setup observamos las cantidades arrojadas por el equipo.

EXPERIMENTO 02: Sistemas de amortiguadores

PROCEDIMIENTO: Tubos 1 2 3 4 5 Prepare de una serie de tubos numerados de acuerdo con el siguiente cuadro. Medir el pH de cada solucin empleando tiras reactivas. Muestras (2,5 ml) Orina Orina Suero Suero NaHC03 0.1 N pH 7.0 NaHC03 0.1 N pH 7.0 Agua destilada Agua destilada pH inicial NaOH 0.01 N 0.5 ml -----------0.5 ml ------------0.5 ml HCl 0.01 N --------0.5 ml --------0.5 ml ---------pH final

------------------- 0.5 ml

7 8

0.5 ml ---------------

-------------0.5 ml

EXPERIMENTO 03: Equilibrio de un cido fuerte

a) Parte experimental

En un vaso de precipitado de 100 ml

se aaden 25,0 ml de una

disolucin acuosa de HCl 0,1 M, el vaso se coloca sobre la placa agitadora y se introduce el electrodo del medidor de pH. Se aaden unas gotas de disolucin del indicador fenolftalena y a continuacin se aade gota a gota desde una bureta una disolucin de NaOH 0,1 M. Anotar (deteniendo el goteo de la bureta) los valores que mide el pHmetro despus de aadir 0,5 ml de NaOH. Si se observa que el pH se

modifica muy rpidamente, la adicin de NaOH lentamente.

se realizar ms

De manera simultnea, y al realizar la medida del pH se observar y anotar el color de la disolucin que se estudia. Cuando se supere el pH de neutralidad la fenolftalena, que hasta el momento permanece incolora virar a rojizo. Continuar la adicin de NaOH hasta que el pH adquiera valor 12, aproximadamente.

b) Clculos e interpretacin de los resultados

Representar en papel milimetrado los valores de pH obtenidos para cada adicin de NaOH. Calcular tericamente, en funcin de los antecedentes descritos, el valor de pH en la disolucin estudiada, despus de cada adicin de NaOH. Debe tenerse en cuenta que al neutralizar todo el HCl tenemos una disolucin de NaCl y el pH corresponde al de le neutralidad.

Comprobar la coincidencia o discrepancia entre el volumen de NaOH, necesario para alcanzar la neutralidad en la medida instrumental, y mediante el indicador coloreado (fenolftalena). Interpretar los resultados y justificarlos.

RESULTADOS
RESULTADO 1: Medicin de pH con tiras reactivas y con potencimetro
SOLUCION PAPEL PH OBTENIDO acido acido acido acido acido TORNASOL COLOR azul rosado azul rosado azul rosado rosado azul PH PH - METRO TEMPERATURA 16.80 16.70 16.50 16.80 19.40 OBSERVACIONES Ligeramente acido Ligeramente Bsico Ligeramente bsico igual igual

Saliva Orina Sudor Leche refresco oscuro refresco claro jugo de naranja Yogurt

acido

igual

rosado

16.60

acido

Ligeramente acido

rojo

17.30

acido

igual

rosado

16.80

El grupo al momento de trabajar con cada una de las soluciones a las cuales se les midi el pH, y pudimos deducir que, la leche, la saliva, refresco oscuro, refresco claro son cidos dbiles. Mientras la orina y el sudor son ligeramente bsicos y el nico acido fuerte es el jugo de naranja teniendo Un pH de 3.48.

RESULTADO 2: Sistemas de amortiguadores

Tubos 1 2 3 4 5 Muestras (2,5 ml) Orina Orina Suero Suero NaHC03 0.1 N pH 7.0 NaHC03 0.1 N pH 7.0 Agua destilada Agua destilada pH inicial 6.09 6.09 6.32 6.32 8.27 NaOH 0.01 N 0.5 ml -----------0.5 ml ------------0.5 ml HCl 0.01 N --------0.5 ml --------0.5 ml ---------pH final 7 4 9 6 10

8.27

------------------- 0.5 ml

7 8

7.00 7.00

0.5 ml ---------------

-------------0.5 ml

12 2

RESULTADO 3: Equilibrio de un cido fuerte

1. Ya armado el proceso que en la prctica se indica hasta el punto nmero 1, procedemos a las anotaciones. 2. La bureta esta con 25ml de hidrxido de sodio. Detendremos el goteo cada 0.5ml de hidrxido de sodio.

Cantidad en ml de NaOH 0.5 1.0 1.5 2.5 8.0 8.2 13.5 14.0 14.5

PH 1.81 1.82 1.82 1.84 6.82 7.00 11.06 11.52 11.89

color Transparente Transparente Transparente Transparente Medio rojizo Medio rojizo Rojizo intenso Rojizo intenso Rojizo intenso

La representacin en papel milimetrado no se hizo por la falta de tiempo. En total se utiliz 14.5 ml de hidrxido de sodio para que el ph de la solucin de cido clorhdrico con la fenolfetaina sea de 12.

DISCUSIN

El agua es un bien ampliamente utilizado para sus distintos usos, as pues depender de su calidad el fin al que pueda ser destinada.

Para saber en qu condiciones se encuentra un el agua se analizan una serie de parmetros de tipo fsico, otros de tipo qumico y otros biolgicos y despus comparar estos datos con unos estndares aceptados nacional e internacionalmente que nos indicarn la calidad de ese agua para los distintos usos: para consumo, para la vida de los peces, para bao y actividades recreativas, etc.

El pH es una indicacin del nmero de iones hidrgeno. Cuando una solucin est neutra, el nmero de iones hidrgeno es igual al nmero de iones hidrxilo. Cuando el nmero de iones hidrxilo est superior, la solucin es bsica. Cuando el nmero de iones hidrgeno est superior, la solucin es cida.

(Artculo Cientfico American Society for testing and Materials. Annual book of Standards 1994 y Determinacin de pH en el agua. Mtodo ASTM D 1293-84 re aprobado en 1990) PH Y ALCALINIDAD La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos qumicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8. El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el nmero de iones libres de hidrgeno (H+) en una sustancia. La acidez es una de las propiedades ms importantes del agua. El agua disuelve casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones ms solubles en agua. El resultado de una medicin de pH viene determinado por una consideracin entre el nmero de protones (iones H+) y el nmero de iones hidroxilo (OH-). Cuando el nmero de protones iguala al nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr entonces un pH alrededor de 7. El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el pH de una sustancia es mayor de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por debajo de 7, es una sustancia cida. Cuanto ms se aleje el pH por encima o por debajo de 7, ms bsica o cida ser la solucin. El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms cida, el pH disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces ms cida, el pH disminuir en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH es la alcalinidad. Sabas que el pH de la Coca-Cola est alrededor de 2? Y sabas que es intil medir el pH del agua de smosis inversa o del agua desmineralizada? Ni el agua desmineralizada ni el agua de smosis inversa contienen iones tampn. Esto significa que el pH puede ser tan bajo como 4, pero tambin tan alto como 12. Ambos tipos de agua no son fcilmente utilizables en su forma natural. Siempre son mezclados antes de su aplicacin.

A continuacin resumimos una lista de productos y su pH:

COMPARAMOS LOS RESULTADOS OBTENIDOS CON LOS RESULTADOS DEL ARTCULO CIENTFICO pH 2-3 13 6.0 8.3 7.4 7.0 PRODUCTO gaseosa leja Agua destilada Levadura en polvo Sangre humana Agua pura pH 6.6 4.0 2.0 0 3.0 12.4 PRODUCTO leche vino Zumo de limn Acido clorhdrico manzanas lyme

MUESTRAS Gaseosa Agua Potable Cifrut

2.5 pH cido T (15.2) 8.0 pH 6.85 pH bsico T (14.6) 2.5 pH cido 2.1 pH , T (14.7)

PAPEL TORNASOL 3.0 pH cido

pH metro

CONCLUSIONES
Llegamos a la conclusin que el valor del pH se puede medir de

CONCLUSIONES

precisa mediante potencimetro, conocidoycomo Lo que forma podemos diferir acerca deun estos resultados deltambin articulo cientifico los nuestros son similares e iguales y que en minimo , de esto se deberia a pH-metro, un instrumento quevaria mide lalodiferencia potencial entre diversos factores y uno de ellos podria ser la temperatura del tiempo entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata o otros factores . un cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al in hidrgeno.

Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es cido y mayor que 7 es bsico a 25 C

Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn el pH. Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores. Algunos compuestos orgnicos que cambian de color en funcin del grado de acidez del medio en que se encuentren se utilizan como indicadores cualitativos para la determinacin del pH. El papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la fenolftalena, el amarillo de metilo y el azul de bromotimol.

Segn los resultados de los experimentos realizados en el laboratorio de Bioqumica, se concluye que el pH de las sustancias que determinamos es diferente ya que vara el nivel de cido en las sustancias, tambin interviene la composicin de cada uno de estos.

BIBLIOGRAFA

Harper BIOQUIMICA ILUSTRADA Pg.9 David L. Nelson Y Michael M. COX. Editorial Omega. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA. Pg.54-56 Harper. BIOQUIMICA ILUSTRADA. Pg.9-13 Buffers (RECOPILADO) Sergio Snchez Enrquez y otros. Editorial.MC Graw Hill Interamericana Editores. S.A. MANUAL DE PRCTICAS. Pg.24 David L. Nelson Y Michael M. Cox. Editorial Omega. PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA. Pg.65 Sergio Snchez Enrquez Y Otros. Editorial. Mc Graw Hill Interamericana Editores. S.A. MANUAL DE PRCTICAS. Pg.2

ESQUEMA 1
Colocamos en cada vaso precipitado 100ml de las

soluciones que se tienen de las muestras establecidas.

Ponemos el papel tornasol en cada vaso y esperamos un minuto.

Retiramos los papeles de tornasol y vemos segn la tabla de escala de color los resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto a acidez.

Con la medida del pH-metro se va a poder detallar en mayor determinacin el grado de acidez y temperatura de las soluciones

23

ESQUEMA 2
Prepare de una serie de tubos numerados de acuerdo con el siguiente cuadro.

Medir el pH de cada solucin empleando tiras reactivas.

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ESQUEMA 3
En un vaso de precipitado de 100 ml se aaden 25,0 ml de una disolucin acuosa de HCl 0,1 M, el vaso se coloca sobre la placa agitadora y se introduce el electrodo del medidor de pH. Se aaden unas gotas de disolucin del indicador fenolftalena y a continuacin se aade gota a gota desde una bureta una disolucin de NaOH 0,1 M.

Anotar (deteniendo el goteo de la bureta) los valores que mide el pH-metro despus de aadir 0,5 ml de NaOH. Si se observa que el pH se modifica muy rpidamente, la adicin de NaOH se realizar ms lentamente.

De

manera

simultnea,

al

realizar la medida del pH se observar y anotar el color de la disolucin que se estudia.

Continuar la adicin de NaOH hasta que el pH adquiera valor 12,

aproximadamente. 25

CUESTIONARIO:
1. Investigue el compuesto que contribuye al pH de las soluciones analizadas
SOLUCIN Saliva Orina Sudor Leche Refresco oscuro Refresco claro Jugo Yogurt Solucin de jabn Agua COMPUESTO cido Silico, Urea, cido rico Urea, cido rico, amonio. cido urocnico

cido lctico
cido fosfrico, cido ctrico. Dixido de carbono cido fosfrico, cido ctrico, Dixido de carbono cido fosfrico, cido ctrico.

cido lctico cido graso Hidrogeno

2. Complete la informacin del siguiente cuadro

INDICADORES DEL REACTIVO DE YAMADA Intervalos de pH Color Azul de timol 8.0 9,6 De amarillo a azul Rojo de metilo 4,2 6,3 Desde roja a amarillo. Azul de bromotimol 6,0 7,6 De azul a color verdoso. fenolftalena 8,0 10 De incolora a colores rosados violetas.

3. Explique la diferencia entre un sistema amortiguador y el de una sustancia con prioridad anticida.
SISTEMA AMORTIGUADOR Es la mescla de concentraciones relativamente elevada de un cido dbil y su base conjugada. Tiene la propiedad de mantener estable el pH de una disolucin frente a la adicin de pequeas cantidades de cidos o bases fuertes. Cada sistema de buffer tiene su propio rango efectivo, el cual depender de la constante de equilibrio del cido o base empleado, SUSTANCIA CON PRIORIDAD ANTICIDA Desde el punto de vista qumico, son combinaciones de bases ms o menos fuerte de sodio, calcio, magnesio y aluminio con cidos dbiles, del tipo de carbonatos y silicatos o bien en forma de hidrxidos que ante la presencia de cido clorhdrico del jugo gstrico son desplazados por el cloro para formar cloruros ms la formacin de agua y bixido de carbono Es una sustancia, generalmente una base (medio alcalino), que acta en contra de la acidez. Neutraliza en forma inmediata y duradera el pH hasta valores de 3-4. Evita la inactivacin de la pepsina por el cambio de pH

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4. Qu significa que los cidos y bases son custicos? Qu efectos tienen sobre los tejidos vivos? Por qu crees que esto ocurre? Es decir, cmo actan sobre dichos tejidos?
En qumica, se dice que un producto es caustico cuando quema los tejidos orgnicos. Estos productos pueden ser tanto cidos como bases orgnicas o inorgnicas.

5. Por qu muchos productos de limpieza (fuertes) estn basados en cidos o bases (tienen a un cido o una base como su principal componente activo)?
Los cidos, minerales ms utilizados por sus propiedades anti cal y desincrustante son el cloruro de hidrogeno, el cido ntrico, el cido fosfrico y el cido sulfmico. Todos estos cidos son corrosivos y oxidantes incluso para el acero inoxidable. Base fuerte son corrosivas reaccionan violentamente cuando entra en contacto con cidos, con un desprendimiento de calor

6. Cules son las causas de que el ser humano presenta un pH acido en su cuerpo?
Existe una corriente de investigacin, que afirma que existe un estado pH en el organismo que flucta entre una alcalosis y una acidosis a lo largo de las 24 horas del da. Si este trasiego o movimiento no se produjese sera imposible la puesta en marcha de las diferentes rutas bioqumicas y el metabolismo se parara Precisamente el motor de la vida biolgica es este ir y venir del estado pH. Son pequeas fluctuaciones en torno a la posicin del equilibrio, pero suficientes para que exista el movimiento bioqumico

7. Se preparan disoluciones acuosas de igual concentracin de HCl, NaCl, NH4Cl y NaOH. Conteste de forma razonada:

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La ms acida, la disolucin de HCl, por ser un cido fuerte, se disocia por completo formndose Cl- y H+ NEUTRO La que es una sal de cido fuerte y base pH fuerte, la disolucin de NaCl. Esta sal se disocia por completo en los iones Na+ y Cl- y ambos son iones neutros (no reaccionan con el H2O) SIN CAMBIO DE pH Para las que no cambian la concentracin de [H+], es decir la disolucin de NaCl, ya que es neutra. Las otras tres disoluciones producen iones H+ u OH- , cuyas concentraciones varan con la disolucin. MAYOR pH La ms bsica, la disolucin de NaOH, por ser una base fuerte, se disocia por completo en Na+ OH-

MENOR pH

8. De qu manera las variaciones de temperatura pueden afectar la medicin de pH?

Las mediciones de pH varan con la temperatura en dos formas: por efectos mecnicos causados por cambios en las propiedades de los electrodos y por efectos qumicos producidos por alteracin de las constantes de equilibrio. En el primer caso, se incrementa la pendiente de la ecuacin de Nernst con el aumento de temperatura y los electrodos requieren de un mayor tiempo para lograr el equilibrio trmico. Este efecto provoca cambios significativos en el pH. Debido a que los equilibrios qumicos afectan el pH, los estndares para preparar las soluciones tampn tienen pH especfico a la temperatura indicada.

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GRAFICOS:
.Muestras

.Tiras de papel tornasol

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.Tiras de papel panhpea

. Experimento 3

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