Alimentacin y Salud ENFOQUE DE NUESTRO TIEMPO Marzo 2012

Agua que s has de beber

Claudia Gabriela Hernndez Salazar
La fuente de la vida. Desde 1993, cada 22 de marzo se celebra el Da Mundial del Agua con el fin de concienciar a la poblacin mundial sobre el riesgo inminente de la contaminacin de las fuentes de agua potable y, por ende, el agotamiento de este recurso natural indispensable para la vida. Tan necesaria es el agua, que morimos si dejamos de beber agua durante dos o tres das dependiendo de la temperatura; por lo tanto, beber agua en abundancia es obligatorio. La recomendacin general es tomar ocho vasos de agua al da, pero lo ideal sera el 4% del peso corporal en agua cada da. Esto es Peso (kilogramos)0.04. Si el peso de una persona es de 50 kilos y lo multiplicamos por 0.04, el resultado muestra que necesita beber 2.0 litros de agua para mantener sus funciones metablicas en ptimo estado. Pero si una persona pesa 75 kilos, entonces su consumo de agua debe ser de 3 litros al da. Beneficios del agua pura Ayuda en el control del peso corporal junto con una dieta adecuada. Permite el correcto funcionamiento del proceso digestivo y la eliminacin de los productos de desecho. Acta como lubricante de los ojos, articulaciones, mucosas del tracto digestivo y reproductivo. Regula la temperatura corporal. Ayuda a mantener un cutis sano y la piel en general. Los conserva tersos y firmes, y previene el envejecimiento prematuro. El rin necesita agua en abundancia para diluir el calcio de la orina, para evitar que se cristalice y forme clculos renales.

Es indispensable para un correcto funcionamiento del cerebro, ya que el 90% de su volumen est compuesto por agua. Durante alguna situacin de estrs, se debe aumentar al doble el consumo de agua recomendada.

Deshidratacin, enemiga silenciosa Es posible deshidratarse sin sentir sed y, en general, la poblacin sufre de deshidratacin leve, que puede manifestarse en los sntomas siguientes: Baja concentracin en el trabajo o la escuela. Hormigueo en extremidades. Fatiga. Somnolencia. Dolor de cabeza. Inestabilidad emocional. Impaciencia. Consecuencias a largo plazo de la deshidratacin: Infecciones urinarias. Formacin de clculos renales. Enfermedades dentales (caries, gingivitis, etctera). Estreimiento. Cncer. Dolores de cabeza y migraa. Opta por el agua sobre cualquier bebida. Tu salud se ver muy perjudicada si solamente consumes refrescos, bebidas azucaradas o jugos industrializados. RECETAS Sopa mexicana de hongos Ingredientes (4 a 6 porciones): kilogramo de championes

1 cebolla mediana fileteada (rebanada finamente) 2 dientes de ajo finamente picados 2 tomates sin piel en cubitos 1 rama de epazote 1 litro de caldo de verduras 1 cucharada de aceite 2 o 3 chiles de rbol secos enteros (asados ligeramente) Sal al gusto

Procedimiento: 1. Lava y rebana los championes. 2. Sofre la cebolla fileteada. 3. Agrega el ajo picado finamente y los championes. 4. Cuando la cebolla est transparente, agrega los cubitos de tomate mezclando cuidadosamente para que no se deshagan. 5. Agrega el caldo y sal al gusto. 6. Cuando suelte el hervor, aade el epazote y los chiles de rbol asados. 7. Deja cocinar durante 10 a 15 minutos y srvela caliente. 8. Aade jugo de limn al gusto. Ratatouille (Francia) Ingredientes (6 porciones): de taza (80 miligramos) de aceite de oliva 2 cebollas grandes cortadas en ocho partes 4 tomates maduros pero firmes, pelados, sin semillas y toscamente picados 8 berenjenas pequeas cortadas en rebanadas de 1 centmetro 4 calabazas verdes (grandes) cortadas en rebanas de 2 centmetros 2 pimientos morrones (rojo y verde) sin semillas y cortados en tiritas 3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta negra recin molida

Procedimiento: 1. Espolvorea las rebanadas de berenjena con sal y djalas reposar de 15 a 20 minutos. Lvalas con agua fra y scalas bien sobre papel absorbente. 2. Calienta el aceite y fre las cebollas hasta que comiencen a dorar. 3. Aade los tomates, las berenjenas, las calabacitas, los pimientos y el ajo. 4. Sazona al gusto con sal y pimienta. 5. Tapa la cacerola y sigue la coccin hasta que todas las verduras estn suaves. 6. Se sirve con pan tipo francs (baguette).