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Liposolubles *Vitamina A La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva del caroteno. Conocida como vitamina antixeroftlmica, se presenta de dos formas: la vitamina A1 y la vitamina A2. Accin: Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de reacciones que estimularn el nervio ptico, de forma que se transmitan impulsos nerviosos hasta el cerebro), a la reproduccin y a la formacin y mantenimiento de la piel, de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes. Dficit: Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la oscuridad). Otros sntomas son excesiva sequedad en la piel (generndole infeccin en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera). Exceso: Cantidades elevadas de vitamina A puede interferir en el crecimiento, detener la menstruacin, bloquear los glbulos rojos de la sangre y producir erupciones cutneas, cada del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad, nuseas e ictericia. *Vitaminas D Llamada tambin vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6) que generan vitamina D por las radiaciones ultravioletas solares en la piel. Accin:
Intervienen en la formacin de los huesos, as como en la absorcin de calcio y fsforo en el intestino. Tambin protege los dientes y huesos frente al bajo consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente. Deficit: Su carencia ocasiona raquitismo. Rara en los climas tropicales donde hay abundancia de rayos solares, pero ha sido frecuente entre los nios de las ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar leche enriquecida con vitamina D. El raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torcica y del crneo y por piernas arqueadas. Exceso: Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, su consumo excesivo puede causar intoxicacin, daos al rin, letargia y prdida de apetito. *Vitaminas E A la vitamina E se la conoce como tocoferol. Agrupa una serie de molculas muy similares de la que se destaca por su gran actividad el a-tocoferol. Accin: La vitamina E interviene en la formacin de ADN y ARN, participa en la formacin de los glbulos rojos, msculos y otros tejidos, acta en los procesos de cicatrizacin y, previene la oxidacin de la vitamina A y las grasas. Dficit: Su carencia en algunos animales genera la aparicin de individuos estriles, con parlisis y/o con distrofia muscular. Exceso: Si bien se almacena en el cuerpo, parece que las sobredosis de vitamina E tienen menos efectos txicos que las de otras vitaminas liposolubles. *Vitaminas K *Las vitaminas K, denomina tambin filoquinona, constituyen el grupo de las vitaminas K1, K2, K3 y K4. Esta ltima se ha obtenido sintticamente y es la ms activa del grupo. Accin: La vitamina K resulta necesaria para la coagulacin sangunea, mediante la formacin de la protrombina (enzima necesaria para la produccin de fibrina en la coagulacin). Dficit: Ciertos trastornos digestivos pueden generar problemas de absorcin de vitamina K, y por tanto deficiencias en la coagulacin de la sangre. La hipoavitaminosis favorece la aparicin de hemorragias. Exceso: Ingesta elevada de vitamina K resulta atxica. Hidrosolubles: No se almacenan en el organismo (excepto la B12) Se absorben rpidamente y libremente en el organismo en el intestino delgado. Se eliminan por orina y actan como coenzimas. *Vitamina C: (cido ascrbico) Funcin: Antioxidante. Interviene en la sntesis del colgeno (cicatrizacin de las heridas). Transporte y absorcin del hierro.
Carencias: Provoca el escorbuto, hemorragias, infecciones, neuropatas, mala cicatrizacin. Es frecuente en ancianos y fumadores, embarazadas y lactantes. Hipervitaminosis: Si se usan suplementos de Vit. C, como zumos, caramelos, lcteos... se puede dar, fundamentalmente en los nios. *Vitamina B1 (Tiamina) Funcin: Regula el metabolismo de HC y funcionamiento del SN. Es un factor de crecimiento. Se usa en intoxicaciones etlicas. Carencias: Beri-beri, patologas neuronales. Debilidad muscular. Observadas en alcohlicos y consumidores excesivos de conservas. Fuentes: Carnes, vsceras, cereales integrales, legumbres. *Vitamina B2 (Riboflavina) Funcin: Constituyente de coenzimas de metabolismo energtico participando en la cadena de transporte de electrones (FMN y FAD). Es factor de crecimiento y regenerador de tejidos. Carencias: Queilosis (llagas en boca). Dermatitis, lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, as como sensibilidad a la luz (fotofobia). *Vitamina B3 (Niacina) Funcin: Coenzima en reacciones de xido. Reduccin (NAD, NAPH) Protege la piel. Avitaminosis: Pelagra (dermatosis, diarrea, demencia). La administracin extempornea debe ser en el momento. Hipervitaminosis: Picores. Fuentes: Levadura, carne, pescados, huevos, leche, frutos secos. Se puede sintetizar en el intestino a partir del triptfano. *Vitamina B6 (Piridoxina) Funcin: Coenzima en el metabolismo de los aminocidos. Se usa en Sindrome alcohlico es requerida para la absorcin y el metabolismo de protenas. Actuando tambin en la degradacin del colesterol y en la formacin de anticuerpos. Avitaminosis: Alteraciones en la piel, mucosas y SNC. *Vitamina B9 (cido flico) Funcin:
Formacin de cidos nucleicos, maduracin de hemates necesaria para la absorcin de la Vit. B1 y B2. Accin sinrgica de las vitaminas. La presencia de una vitamina favorece la absorcin del resto del complejo B. Avitaminosis: Ancianos, patologas intestinales, alcohlicos, embarazo (espina bfida) lactancia. Manifestacin: Anemia, diarrea, dermatosis, glositis (lengua roja), alteraciones neurolgicas diversas *Vitamina B12 (Cianocobalamina) Funcin: Interviene en la maduracin de hemates y sntesis de cidos nucleicos. Factor de crecimiento. Avitaminosis: Frecuente en ancianos, vegetarianos y trastornos en la absorcin. Manifestaciones: Anemia perniciosa, alteraciones neurolgicas, anemia con astenia generalizada.