INTEGRANTES: CARRASCO MORENO, LISSETH JACQUELINE REYES LUCERO, YERTY RELUZ FLORES, CARMEN

CURSO: GESTION AMBIENTAL

TEMA: PRODUCTOS ORGANICOS Y NATURALES ECOANDINO

PRODUCTOS ORGANICOS DEFINICION: Son tambin llamados productos ecolgicos o biolgicos, son productos vegetales, animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales. En la produccin de alimentos orgnicos no se emplean plaguicidas ni fertilizantes de sntesis qumica. Estn libres de hormonas, antibiticos, residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales, as como de Organismos genticamente Modificados (OGM). Los alimentos orgnicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentracin de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroqumicos. EMPRESA ECOANDINO HISTORIA: Ecoandino es una empresa peruana que ha preservado esa tradicin dedicndose al cultivo, procesamiento y comercializacin de productos orgnicos certificados desde 1998. Cada etapa de la produccin es desarrollada con sumo cuidado con el fin de mantener las propiedades nutritivas y medicinales de los productos. As pues, Ecoandino esta comprometido con los principios del comercio justo, desarrollo sostenible y conservacin del medio ambiente. Ecoandino desarrolla sus actividades en diferentes zonas ecolgicas de la regin central del Per en donde adems de trabajar en asociacin con pequeos productores agrcolas, les brinda capacitacin, asesoramiento y apoyo financiero para el desarrollo de sus pequeos negocios, generando empleo para la poblacin local. MISION: Producir y comercializar productos saludables fabricados a base de alimentos y plantas medicinales andinas con certificacin orgnica y bajo normas de calidad nacional e internacional. Comprometida con la bsqueda de la satisfaccin de nuestros clientes y el desarrollo en el rea de promocin social, econmica y de conservacin de la biodiversidad que contribuya a que los diferentes participantes en las cadenas productivas pertinentes mejoren su calidad de vida. VISION: Ser una empresa lder en el mercado de productos saludables andinos, de tal manera que nuestros productos sean una vitrina para dar a conocer al Per y al mundo las bondades y beneficios de los productos andinos orgnicos.

 PRODUCTO: HARINA DE MACA GELATINIZADA Se sabe que la maca tiene mltiples propiedades alimentarias y nos ofrece un conjunto potencial de vitaminas a nuestro cuerpo a diferencia de otros productos. La diferencia de la harina de maca gelatinizada con la harina de maca es el mtodo de produccin y en el porcentaje de asimilacin por parte del cuerpo humano. Actualmente, a pesar de que el sistema de comercializacin de la maca se encuentra desordenada y distorsionada, la tendencia internacional de los productos naturales como la maca esta creciendo. Adems, la creciente demanda de consumo de maca y la ascendente rentabilidad de productos a base de plantas naturales hacen que la maca representa un opcin comercial para la exportacin. o PROCESO DE MACA GELATINIZADA:

Para este producto se utilizan bulbos de maca seleccionada. Las ventajas de este proceso son: 1. La maca gelatinizada tiene una mayor disolucin en agua. 2. El proceso de gelatinizacin aumenta en gran medida la digestibilidad del mismo, lo que se refleja en el alto ndice de gelatinizacin que presenta (97% en promedio). 3. La persona que lo consume absorbe un mayor porcentaje de los nutrientes presentes en el producto debido a que este polvo es mucho ms digestible que la harina cruda. 4. La gelatinizacin es un proceso de desinfeccin y coccin para obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades naturales. o 1. 2. 3. 4. DESCRIPCION DEL PROCESO: Desinfeccin de los hipocotleos de maca, La maca picada pasa por una mquina quedando en forma de viruta. Secado, se procede a bajar la humedad presente en el producto hasta llegar a un porcentaje acorde al proceso. Extrusin: Luego es llevada a otra mquina - llmese EXTRUSOR - este equipo que trabaja a altas presiones lo que produce una temperatura adecuada que permite que los grnulos de almidn de la maca se puedan cocer. Cuando est a una temperatura adecuada la maca se convierte en una especie de pasta, a ese proceso se llama GELATINIZACIN. Molienda se procede a la molienda, as se obtiene la Maca Gelatinizada o Instantnea. Tamizado El manejo cuidadoso de los parmetros de produccin (presin y temperatura) permite obtener un producto con una alta calidad, un estable y

5. 6. 7.

completo perfil de aminocidos, alta solubilidad (aprox. 96%) adems que este proceso asegura. o PLANTA DE PROCESAMIENTO:

Las plantas de procesamientos encuentran cerca de los cultivos orgnicos . Una, en el altiplano de Junn especificadamente en la ciudad de Junn a 4100 m.s.n.m donde principalmente procesan derivados de la maca y el cacao .una segunda planta en Oxapampa donde procesan derivados del yacon lucuma,aguaymanto, camu camu y arracacha o PRESENTACION DEL PRODUCTO:

* Bolsa de 100 gramos * Frasco de 150 gramos *Frasco de 180 gramos o FORTALEZAS FODA DEL PRODUCTO: DEBILIDADES Se produce maca con bajos niveles de productividad y se cultiva menos del 10% del total del rea agrcola que se cultivaron en los territorios de las sociedades pre-inca e inca. El sistema de comercializacinde la maca se encuentra, desordenada, distorsionada y burocratizada. Casi son nulas lascompras del estado. Los agentes que intervienen en la comercializacin, tampoco estn organizados a nivel regional o nacional. Algunas empresas exportadoras de maca, tienen la tendencia almonopolio, existe unacompetencia desleal, incluso sucede que unas cuantas grandes empresas son beneficiadas directamente por algunos organismos del Estado.

La maca es una raz oriunda del Per que tiene un conjunto de propiedades que ninguna otra planta puede igualarse, y por lo tanto debemos aprovechar esa ventaja competitiva que tienen en relacin al resto de los pases y sacarle provecho.

La maca es un producto que est disponible todos los meses del ao a diferencia de otros productos internacionales.

Las caractersticas y propiedades nutricionales de la Maca la convierten en una fortaleza por s misma asindola beneficiosa para la salud y un boom en la medicina natural mundial.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

El mercado de la maca est en pleno auge, ya que el mercado internacional est demandando crecientemente los productos naturales. Aumento de la tendencia a los productos o medicinas naturales y orgnicos

El Per no es el nico pas latinoamericano que produce maca, ya que se encuentra: Bolivia. Existencia de otros productos internacionales como el gingseng y el ginkgobiloba de origen chino, que proporciona las mismas ventajas alimenticias que la maca.

MERCADO:

o o o o o o o o o o o

MERCADO Estados Unidos Japn Canada Francia Alemania Reino Unido Corea del Sur Australia Espaa Otros pases

o o o o o o o o o o o

% Var 10 - 09 43% 28% 523% 3% -14% 111% 184% 44% 330% -

o o o o o o o o o o o o

% FOB 10 46% 13% 7% 5% 5% 4% 3% 3% 2% 12%

CERTIFICACIONES: Certificacin orgnica por mercado

USDA - Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) JAPN - Norma orgnica de Japn, Japan Agriculture Standard (JAS) UE - Certificacin Orgnica de Unin Europea Orgnica, emitida por el Control Unin de Holanda, Estados Unidos (NOP) Comercio Justo, miembro del Fair Traid Federation Kosher, para el mercado judo Miembro Internacional Federacin of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Certificacin de Origen Certificacin Fitosanitario

INCOTERMS: Los incoterms con la que negocia la excepciones CRF o CIF si el cliente lo solicita. empresa es en tminos FOB,

CONDICIONES DE VENTA DEL PRODUCTO: DOCUMENTOS ENTREGADOS

- Factura Comercial - AWB O B/L - Packing List - Certificado de origen - Certificado orgnico - Certificado fitosanitario (si el pas lo requiere)

FORMA DE PAGO

- In advance, va transferencia bancaria

 APOYO A INVESTIGACIONES: Ecoandino apoya a diversas investigaciones en el campo agronmico, de procesamiento, anlisis y mercadeo. ltimamente estamos apoyando, i) a una tesis doctoral en la Universidad Nacional Agraria La Molina, de una investigacin sobre los efectos de los procesos de pos cosecha en el contenido de glucosinolatos y esteroles en productos de maca ii) una investigacin en la misma universidad, Laboratorio de Ecologa Microbiana y Biotecnologa Marino Tabusso, sobre microorganismos que pueden incrementar los rendimientos de los cultivos de maca

APOYO SOCIAL: Ecoandino contribuye a ciertas ONGs con sus productos, como harina de maca como ingrediente en el enriquecimiento de desayunos para nios de zonas pobres.