14/09/13

ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas | David de Jorge

ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas

Archivado en: Robin Food TV

PAT DE HGADOS DE POLLO 24 hgados de pollo. 2 cebolletas picadas. 2 dientes de ajo picados. 1 pizca cayena. 1 chorretn de brandy. 1 pizca de aceite de oliva. 2 huevos. 250 g. de pur de patata (patata + nata + mantequilla). Sal y pimienta. Para el plumcake: Pan rallado. Molde engrasado con mantequilla. Horno 200C. Cebolletas + ajo + cayena + sal y pimienta, sofrer en aceite. Aadir los hgados de pollo limpios, sofrer 2 minutos + sal + brandy. Meterlo en batidora + 2 huevos + pur patata, hasta conseguir una pasta que salpimentaremos. Introducir la mezcla en un molde rectangular, engrasado y pan rallado, tapado con aluminio. 200c, 40 minutos. Sacar del horno e introducir en la nevera. ALITAS DE POLLO CONFITADAS 25 alitas de pollo partidas por la junta, en dos. 150 g. de beicon ahumado en dados. 12 dientes de ajo con piel. 05 l. de aceite de oliva virgen. 1 pastilla de caldo concentrado de pollo. 06 l. de agua. tomillo en rama + romero + cscara de limn. Colocar al fuego una olla + aceite + beicon + ajos + pastilla de caldo, dando unas vueltas. Aadir aceite + agua, hervir. Bajar el fuego al mnimo e introducir alitas salpimentadas+ hierbas + limn, que deben quedar cubiertas. Confitarlas durante 1 hora a temperatura constante, sin hervir, se dejan enfriar en el mismo caldo de coccin. Cuando estn fras las alas, escurrirlas. Alio escarola + alitas de pollo deshuesadas + vinagreta con mostaza + nueces + pepinillo laminado + queso laminado con pelador. Para la ensalada: Escarola. Mostaza. Nueces. Pepinillo laminado. Queso parmesano. Pat de hgado de pollo. Aceite del confitado de pollo.

blog.daviddejorge.com/2010/04/12/robinfood-pate-de-higados-de-pollo-alitas-de-pollo-confitadas/

1/4

14/09/13
Vinagre de Jerez. Sal y pimienta. Quizs tambin le interese:

ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas | David de Jorge

Caviar de Erizo Peperetes

Mamia Adarrazpi

Campustauru 2010

Tobelos Crianza 2006

Lusco 2010

LinkWithin

Comprtelo:

Facebook 2

Twitter

Google +1

13 respuestas

13 pensamientos en ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas

Martn
12 abril 2010 en 15:20

David, eres unico. He probado alguna de tus recetas y aparte de sencillas por la forma en que las explicas, estn que se caga la culebra. Zorionak eta eskerrik asko!!!

Juanjo
12 abril 2010 en 16:49

Me entra hambre solo de oirte hablar ;^D Gracias, y enhorabuena por la Boda.

carma
12 abril 2010 en 18:09

Hay alguna forma de encontrar una receta en la pgina sin tener que mirar una por una? Ejemplo, busco la receta del foie en microondas. Hay algn parmetro a poner para llegar mas rpido que buscar una a una?

David de Jorge E.
12 abril 2010 en 18:53

Autor

carma, a la derecha del blog tienes un buscador por palabras

blog.daviddejorge.com/2010/04/12/robinfood-pate-de-higados-de-pollo-alitas-de-pollo-confitadas/

2/4

14/09/13

ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas | David de Jorge

teo
12 abril 2010 en 21:30

Por favor me pueden decir por que han retirado mi comentario?solo hablaba bien de David de Jorge por que soy un gran admirador de el y de su cocina . saludos

David de Jorge E.
12 abril 2010 en 21:37

Autor

teo nadie quit tu comentario, lo hiciste en otro post, no en este, por dios! mira en el post que se titula 3

DAVID ERES UN TIO MAJISIMO. HASTA MI HIJA DE DOS AOS TE QUIERE. TODOS LOS DIAS VEMOS TU PROGRAMA, Y LA NIA DICE MAMA, MIRA ROBI
13 abril 2010 en 0:18

DAvID ERES UN TIO ESTUPENDO, HACES UNAS COMIDAS MUY RICAS. aQUI YA HEMOS ECHO UNAS CUANTAS COSILLAS TUYAS.hASTA A MI HIJA DE DOS AOS LA TIENES ENCANDILADA, TE LLAMA ROBI FMUCHOS BESOS Y A SEGUIR ASI.

David de Jorge E.
13 abril 2010 en 0:20

Autor

un beso a tu hija joder que ilusin redios!

El Lute
13 abril 2010 en 9:17

Son imaginaciones mas?, ests a dieta?, por fin te ha pillao martn berasategui y no te deja meter mano a la olla? .jajajaja

teresa
13 abril 2010 en 10:31

ReDios!!!, que fue de es peticin que hice hace tiempo de los FAMOSOS CHIPIRONES A LO PELAYO, es que no es poca, no te gustan, los tienes mana o es que me quieres hacer sufrir, que me Chiflannnnnnnnnnnnnnnnn. Sigue asi, salao.

MikelEibar
18 abril 2010 en 22:24

Increible el pate, buenisimo y facilismo de hacer!!! todo un exito entre familia y

blog.daviddejorge.com/2010/04/12/robinfood-pate-de-higados-de-pollo-alitas-de-pollo-confitadas/

3/4

14/09/13

ROBINFOOD / Pat de hgados de pollo + Alitas de pollo confitadas | David de Jorge

vecinos! Davideres un crack ! el puto amo! sigue asi!

cuchillero
5 junio 2010 en 19:25

Lo primero, felicidades por la boda. Creo que con esas habilidades churreteteadoras con el pollo ests perfectamente pertrechado para el s quiero, con eso slo ya se tiene mucho ganado. Decir que te sigo con devocin. GRACIAS MIL POR NO HACER PUBLICIDAD DE NADA. Ya se ve la marca de algunos utensilios, pero no es algo descarado como es desgraciadamente la norma. En fn, en algunos crculos blogeriles se me tiene, creo, por adusto y poco complaciente. Eso es porque no alcanzan los mnimos. En tu caso, me deshago de satisfaccin por ver tanta ciencia culinaria. Os deseo lo mejor.

jose angel
10 febrero 2012 en 22:27

Hola David de Jorge soy jose angel de gasteiz nuevo seguidor de tu cocina y solamente decirte que eres un FENOMENO UN ABRAZO

blog.daviddejorge.com/2010/04/12/robinfood-pate-de-higados-de-pollo-alitas-de-pollo-confitadas/

4/4