Reconversin

Reinjertacin

Barreras rompevientos

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Fruticultura&Diversificacin
ISSN 1669-7057 Ao 14 N 57 Segundo trimestre de 2008 Valor $ 5,00.-

Ediciones
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria

EEA Alto Valle Publicaciones Fruticultura&Diversificacin Regionales N572008

ISSN 1669-7057
> abril, mayo y junio

Segundo trimestre de 2008 Editado en junio de 2008 por la seccin Comunicaciones de la EEA Alto Valle del INTA

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4 Breves
Los artculos contenidos en la presente edicin no reflejan necesariamente la opinin de la editorial y pueden ser reproducidos citando autor, fecha y nombre de la revista.

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48 La vida pasa... las cosas quedan

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50 Proveedores

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Editorial

| Por qu apostamos al Plan Frutcola Integral? | El presupuesto financiero | Reinjertacin | Produccin de carne vacuna en los valles irrigados de la Norpatagonia

Columna econmica Nota tcnica Opinin

| Evaluar variedades para la reconversin: una tarea pendiente | Barreras rompevientos

Produccin animal Nota tcnica Desarrollo

| Cuando los productores se organizan: la experiencia de San Patricio del Chaar

Sabores patagnicos

Colaboran en este nmero Daniel Mion, Sergio Romagnoli, Patricia Villarreal, Rodolfo Rodrguez, Mauricio Romitelli, Jonatan Lago, Rafael De Rossi, Gabriela Garcilazo, Ral Barbarossa, Miguel ngel Tassara, Andrea Rodrguez, Esteban Thomas, Juan Kiessling, Mara Julieta Cal, Matas Nez y Pedro Tecles Direccin EEA Alto Valle Carlos Magdalena Comit Editorial Carlos Magdalena, Susana Di Masi, Daro Fernndez, Enrique Snchez, Carlos Alemany Supervisin Tcnica Carlos Bells y Alejandro Giayetto Diseo & Diagramacin Sebastin Izaguirre Edicin Periodstica & Correccin Mara Julieta Cal Publicidad Lidia Garca - Cel: (02941) 15528739 EEA Alto Valle CC 782 (8332) General Roca Ro Negro Telefax 54 2941 439000 prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/altovalle

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Nuevo Director del Centro Regional Patagonia Norte

El Ing. Ernesto Andenmatten fue designado como nuevo Director del Centro Regional Patagonia Norte del INTA, y su gestin se extender por un periodo de cuatro aos. Andenmatten es Ingeniero Forestal y obtuvo su ttulo en la Universidad Nacional de La Plata. Su trabajo ha estado orientado principalmente a la investigacin y el desarrollo de elementos y metodologas para la estimacin actual y futura del rendimiento forestal de bosques nativos y cultivados.

Alberto Diomedi, presidente del Consejo del Centro Regional Patagonia Norte, saluda al nuevo Director, Ernesto Andenmatten.

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Homenaje al primer biblioteNueva sede del INTA en Valle Medio cario del INTA Alto Valle
La Agencia de Extensin Rural Valle Medio mud sus oficinas a la calle Vicente Lpez y Planes N 466 de la localidad de Luis Beltrn. La AER cuenta con un staff de tcnicos bajo la coordinacin del mdico veterinario Jorge Reynals. Para consultas o asesoramiento, dirigirse personalmente o comunicarse al 02946 481126. En el marco de un homenaje a Jos Roberto Lizarriaga, quien fuera el primer bibliotecario del INTA Alto Valle, se impuso su nombre a la Biblioteca de esa Estacin Experimental. Ante la presencia de familiares, amigos y compaeros de trabajo, se realiz un acto en el que se record a Lizarriaga, y posteriormente se descubri una placa con su nombre en el portal de la Biblioteca. Jos Roberto Lizarriaga fue el responsable de la unificacin de las bibliotecas de las Chacras Experimentales de Ro Negro y Cinco Saltos, al momento de la creacin del INTA y la fusin de ambas en la Estacin Experimental que hoy lleva el nombre de Alto Valle. Quienes fueron sus compaeros de trabajo destacan su integridad como persona, su eficiencia en el trabajo cotidiano, su celo por la preservacin del material bibliogrfico y su prodigiosa memoria, y lo recuerdan como uno los hombres que acompaaron el crecimiento del INTA Alto Valle desde sus inicios.

Se impuso su nombre a la Biblioteca de la Unidad

Centro del INTI en Villa Regina

El Instituto Nacional de Tecnologa Industrial inaugur recientemente un Centro en la localidad de Villa Regina. El organismo brindar capacitacin y asistencia tcnica y prev implementar diversas tecnologas e instalar laboratorios de anlisis y ensayos, acordes con las necesidades de la regin. La nueva sede est ubicada en la Cmara de Comercio, Industria y Produccin de esa localidad (calle Reconquista 54, primer Piso). Contacto: vregina@inti.gov.ar

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editorial

Daniel Mion Director saliente del Centro Regional Patagonia Norte del INTA domino@jetband.com.ar

Por qu apostamos al

Plan Frutcola Integral

El INTA tuvo una participacin muy activa en la elaboracin del Plan Frutcola Integral, asumiendo su coordinacin tcnica. Por qu decidimos desempear este rol institucional tan comprometido? Son varias las razones, y creemos que todas son muy importantes: En primer lugar, porque es el producto del consenso entre las distintas entidades privadas del sector: Federacin de Productores, CAFI y CINEX, y cont, desde su nacimiento como propuesta, con el respaldo poltico de las provincias de Ro Negro y Neuqun y la SAGPyA. Esto simplemente es indito para el complejo frutcola; no haba antecedentes de un acuerdo similar. En segundo lugar, porque se trata de una construccin ampliamente participativa, que mediante foros territoriales, reuniones y diversos talleres recolect las opiniones, visiones, expectativas y esperanzas de

un amplsimo conjunto de actores que estn involucrados en la fruticultura regional: productores pequeos, medianos y grandes, empresarios familiares e integrados, proveedores, profesionales, instituciones del sector de ciencia y tcnica, ingenieros agrnomos y comunicadores. Esto fue un esfuerzo para incluir toda la heterogeneidad, es decir, toda la riqueza que contiene la fruticultura regional. El Plan contempla los intereses del conjunto de actores, y procura desarrollar una fruticultura ms competitiva como compleja, y que como tal logre una mejor insercin en los mercados y un mayor equilibrio en la distribucin de los beneficios, fortaleciendo la generacin de riqueza, la equidad y el cuidado del ambiente. Resulta obvio por lo dicho ms arriba que el Plan se propone el crecimiento de todos, es decir, es de suma positiva, superando viejos modelos de crecimiento de suma cero, donde un sector creca a

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editorial

expensas del otro. Estos modelos de suma cero son obsoletos y anacrnicos, ya que en un mundo que se integra velozmente para competir mejor, nadie se salva solo. El Plan es un instrumento de poltica sectorial de enorme valor ya que representa la inteligencia del conjunto, que siempre es superior a la de cualquiera de sus partes. Es esa totalidad la que decide el rumbo, y se ubica por encima de los intereses particulares. Esta inteligencia grupal supera a la de cualquier experto, consultora, organismo o sector, y a cualquier intento de planificacin anterior, por ms bien intencionado que haya sido. El rumbo se decide entre todos y con todos los actores relevantes. Es una enorme fortaleza ya que es el propio sector el que decide por s mismo. Es la fuerza del conjunto lo que permitir brindar elementos para disear polticas pblicas y motorizar iniciativas privadas que sean verdaderos trajes

a medida para la fruticultura regional, mejorando la asignacin de recursos para beneficio de todos, e incrementando la capacidad de negociacin respecto de sectores menos organizados. El Plan es una mesa sostenida por muchas patas. Algunas son ms robustas que otras, aunque todas son muy necesarias. Muchas patas significan gran estabilidad, y esta es una fortaleza que no debera perderse bajo ninguna circunstancia. Todos los actores deben preservar al Plan bajo una campana de cristal para protegerlo de cualquier contingencia. Estas son algunas de las razones por las que nos involucramos con el Plan Frutcola Integral, que madura como una fruta preciosa e incomparable. En la Argentina de hoy representa un modelo avanzado de trabajo integrado, del que estamos orgullosos de formar parte.

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Sergio Romagnoli Tcnico INTA Alto Valle sromagnoli@correo.inta.gov.ar

Una herramienta sencilla y til para mejorar la gestin agropecuaria

El presupuesto financiero consiste en una proyeccin de los egresos e ingresos provenientes de las distintas actividades de la empresa en un lapso de tiempo determinado. Comnmente se utiliza un perodo de doce meses, que se inicia segn ao calendario (enerodiciembre) o bien, segn la temporada del cultivo (generalmente mayo-abril) para el caso agropecuario. Los verdaderos presupuestos de caja contribuyen en forma significativa al equilibrio de los saldos de efectivo de cada perodo, mantenindolos congruentes con las necesidades financieras del emprendimiento. En su construccin, las estimaciones de los ingresos y egresos para los perodos futuros deben ser consideradas segn su valor efectivo, es decir, por el monto que deber efectivamente pagarse o cobrarse, teniendo en cuenta todos los costos e impuestos que correspondan (IVA, Ingresos Brutos, etc.). Asimismo, tambin deben tomarse en consideracin aquellas transacciones ocurridas con anterioridad al perodo presupuestado pero cuyos efectos afectarn la situacin futura de la empresa, tales como acreencias que deben cobrarse como consecuencia de las ventas de aos anteriores, o bien, aquellas deudas cuyos vencimientos deben ser afrontados en el corriente ao. Desde el punto de vista prctico existen dos tipos de presupuestos: el inicial o Presupuesto Base, que consiste en la primera versin de la proyeccin de fondos y sirve de punto de partida para el comienzo del proceso. Posteriormente, en la medida en que surgen las modificaciones y actualizaciones propias de la actividad, ste se va transformando en el Presupuesto Operativo Financiero, que incluye a todas las modificaciones mencionadas. Resulta natural que una de las condiciones necesarias para que la herramienta sea de utilidad para la gestin cotidiana es el compromiso dedicado a que sta se ajuste al carcter dinmico de la actividad de la empresa. Esto implica que el presupuesto debe ser modificado y actualizado peridicamente a medida que van variado las condiciones iniciales. Dichas modificaciones pueden ser desde simples cambios de fecha de pagos o cobros, hasta cambios de rubros o montos estimados. Sobre la base de nuestra experiencia de trabajo, recomendamos realizar revisiones mensuales o al menos trimestrales, para de esa forma contrastar lo realmente ocurrido contra lo presupuestado para el mismo perodo. Luego, investigar las causas de los desvos, tomar acciones correctivas y ajustar aquellas partidas que lo requieren. De esta manera se puede mantener actualizado el presupuesto financiero y contar as con una herramienta slida y eficaz. En ocasiones, cuando una empresa lleva mucho tiempo funcionando sin un

El presupuesto financiero
sistema de presupuesto, existe una alta resistencia por adoptarlo debido a la disciplina que requiere su implementacin, principalmente en sus etapas iniciales. Es frecuente escuchar por parte de emprendedores que el presupuesto u otras herramientas similares son utilizadas con el fin de evitar el riesgo. Sin embargo, en realidad, el presupuesto como plan de operaciones no puede reducir el riesgo (algo que es inherente a todas las actividades productivas o comerciales). Por el contrario, es una herramienta que permite tomar riesgos conociendo de antemano algunas de sus consecuencias. Consideramos apropiada la utilizacin sistemtica del presupuesto financiero para definir cursos de accin, no solo financieros sino tambin operativos, comerciales o estratgicos de la empresa. Por ejemplo, siempre es ms beneficioso anticiparse al periodo en que ser necesario obtener financiamiento, consiguiendo mejores condiciones de crdito o, en caso contrario, previendo un excedente financiero que sea inteligentemente dirigido hacia inversiones que permitan mantener su valor. Para finalizar, es nuestra intencin alentarlo a implementar, o en su caso, mejorar el proceso de planificacin financiera en su emprendimiento. Sin duda, los esfuerzos dedicados a esto sern recompensados holgadamente mediante decisiones oportunas en el uso de los recursos financieros.

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nota tcnica

Rodolfo Rodrguez Tcnico INTA Alto Valle rrodriguez@correo.inta.gov.ar Patricia Villarreal Tcnico INTA Alto Valle pvillarreal@correo.inta.gov.ar Mauricio Romitelli Cooperadora INTA Alto Valle mromitelli@correo.inta.gov.ar Jonatan Lago Pasante

Desde 2007, en la Estacin Experimental Alto Valle del INTA se realiza un ensayo de reinjertacin. En este artculo se analiza la factibilidad de su puesta en prctica y se brinda un anlisis comparativo de costos con relacin a una plantacin en alta densidad, durante el primer ciclo vegetativo

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nota tcnica

Cundo es rentable reinjertar? Cuando se aprovechan las ventajas comparativas del portainjerto (vigor, resistencia a enfermedades). Conocer estas caractersticas es indispensable para combinarlo con la variedad apropiada. Tambin, cuando puede ser aprovechada la estructura existente de sostn (espaldera) y el sistema de riego gravitacional o mecanizado.

La reinjertacin es una prctica que permite una rpida reconversin varietal, y es ampliamente conocida entre los productores de frutales de pepita. Si se siguen los lineamientos operativos previstos, prestando especial atencin en hacer coincidir las zonas de activo crecimiento (cambium) del tronco que acta como portainjerto y de las pas que formarn la nueva estructura del rbol, se producir la unin de ambas partes completando el reinjerto propiamente dicho, con un elevado porcentaje de prendimiento.

Una experiencia
En la EEA Alto Valle se lleva adelante un ensayo de reinjertacin sobre una parcela de manzanos Royal Gala de 14 aos de edad, conducidos con eje central en alta densidad a 4 x 2 m (1250 rboles por hectrea), injertados sobre el portainjerto clonal MI 793 (Northern Spy x M2). La decisin de efectuar esta tcnica se debi al excesivo vigor de esa combinacin y a la dificultad de toma de color de los frutos al momento de cosecha. La infraestructura de apoyo y el sistema de riego por micro aspersin, el vigor y la resistencia al pulgn langero del portainjerto MI 793 permitieron implementar un sistema de conduccin en doble eje. La facilidad de multiplicacin en vivero y su uso directo o como filtro de acuerdo con el vigor del cultivar que sea utilizado, son tambin cualidades que brinda este portainjerto clonal. La reinjertacin se llev a cabo el 3 de octubre de 2007, utilizando el mtodo de corona. La espera del momento apropiado del despegue de la corteza debido al retraso vegetativo de esa temporada retard su ejecucin. Usando otro tipo de injerto (hendidura diametral), la prctica puede ser realizada ms temprano (fines de agosto). Los materiales empleados para el recambio varietal fueron: Sper Chief (Chaar 90), Cripps Pink y Brookfield. Transcurridos nueve meses de iniciada la experiencia, los resultados de nivel de prendimiento de los injertos y su desarrollo vegetativo pueden considerarse muy satisfactorios.
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Cmo y cundo decidirlo?

Para ello es necesario analizar una serie de parmetros que fundamenten la toma de decisin entre reinjertar o erradicar el monte: Calidad de produccin: tamao, color y rendimiento. Edad de la plantacin, densidad y sistema de conduccin. Costos productivos: fertilizacin, poda, riego y cosecha. Por ejemplo, no es recomendable reinjertar sobre montes adultos envejecidos de media a baja densidad con sistemas de conduccin libre y gran espaciamiento, porque interplantar para cubrir espacios sobre la superficie del cuadro reinjertado provocar que estos espacios aparezcan a la vista desmedidos luego de realizada la prctica. El crecimiento desigual entre las nuevas plantas y las que fueron reinjertadas comprometer el desarrollo homogneo del monte, dificultando las prcticas culturales de manejo, con el consiguiente aumento de los costos operativos.

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nota tcnica

Reinjertacin: secuencia del proceso

1- Se establece la altura de reinjertacin

2- La corteza se despega y las zonas cambiales quedan en perfecto contacto

3- Se completa el acondicionamiento del reinjerto

4- Las pas comienzan a desarrollar el brote

5- Se consolida la estructura de doble eje

A continuacin se detallan los costos operativos recabados durante el primer ao de este ensayo. Esta evaluacin tcnico-econmica seguir efectundose hasta que el monte frutal reinjertado alcance plena produccin, de manera que la comparacin se pueda realizar para todo el perodo que media entre que se planta/reinjerta y se alcanza el estado de produccin comercial. As se brindar a la regin una evaluacin comparativa de la respuesta del monte frutal a la tcnica aplicada.

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nota tcnica

Anlisis econmico de costos para el primer ao de reinjertacin

Cuando se presentan las condiciones mencionadas en este artculo, la reinjertacin tambin es una buena alternativa desde el punto de vista econmico. La comparacin se realiza entre el costo de reinjertar y el costo de plantacin partiendo de un suelo sin cultivo. El ahorro en las tareas de preparacin del terreno previo a la plantacin, del valor de las plantas y postes, compensa ampliamente el costo adicional de remover la estructura area de la planta e injertar.
Cuadro 1- Labores culturales del primer ao > Costo de reinjertacin para el primer ao:

$ 8.700/ha.
> Costo de plantacin para el primer ao:

$ 20.000/ha. La tarea de reinjertacin requiere de una serie de labores continuas. La cronologa y recursos empleados en cada una de ellas durante el primer ao se detallan en el Cuadro 1:

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Nota: Los valores se expresan por hectrea neta, con el objetivo de que sean fcilmente trasladados a otras superficies.
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nota tcnica

Para la determinacin del costo se expresan en trminos monetarios los factores empleados que se describen en el Cuadro 1. Los valores de referencia corresponden al mes de mayo del ao 2008 para la regin del Alto Valle. El costo total de la reinjertacin durante el primer ao fue de $ 8.700/ ha. Las labores que ms incidieron en este valor corresponden a la erradicacin, arquitectura de la planta y la injertacin propiamente dicha, como puede apreciarse en el Cuadro 2. Por otro lado, la mano de obra es el recurso que insume el 51% del valor total; 33% corresponde a los insumos y, finalmente, el 16% a la maquinaria (Grfico 1).
Cuadro 2 - Incidencia de cada labor
Labor Tareas previas a la erradicacin Erradicacin Renovar corte Injertacin Tensar primer alambre Atada y primer desbrote liviano Guadaada Aplicacin de herbicidas Sanidad Bajada de ramas, limpieza y desbrote Insertar segundo alambre Atar al segundo alambre TOTAL $/ha neta Total 869.37 2100.99 201.67 1141.28 128.80 550.18 128.80 226.65 291.28 1808.38 727.01 550.18 8724.59 % 10% 24% 2% 13% 2% 6% 2% 3% 3% 21% 8% 6% 100%

Grfico 1- Incidencia de cada factor de produccin

CONCLUSIN En este primer ao, los resultados son muy positivos: por un lado, el crecimiento mostrado por los brotes injertados (ver foto 4) es promisorio en cuanto a la precocidad y potencial de produccin. Por otro, la comparacin de los costos del primer ao es ampliamente favorable para la alternativa de reinjertacin. Claramente, esta opcin es recomendable cuando se dan situaciones como las descritas en este artculo, en las que es posible aprovechar una parte importante de la estructura anterior debido, fundamentalmente, al adecuado distanciamiento de plantacin, un portainjerto con virtudes para la plantacin que se quiere obtener y la estructura de apoyo y riego en buenas condiciones de conservacin.

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opinin

Rafael De Rossi Tcnico INTA Alto Valle - AER Ro Colorado rderossi@correo.inta.gov.ar

Evaluar variedades para la reconversin:

una tarea pendiente

A partir de la observacin emprica de distintos casos de reconversin en Ro Colorado, el extensionista Rafael De Rossi plantea algunos interrogantes y deja abierto el debate

"Argentina es un pas que tendra que salir de gira"

Enrique Santos Discpolo

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opinin

La decisin
Es evidente que en el entorno institucional vinculado con la fruticultura regional, la reconversin a nivel de productor primario viene siendo lenta y con frceps. De ah que el 50% de nuestra manzana siga teniendo por destino la industria... Que esto siga siendo as, no expresa la conducta de un sector sino la de todo un sistema. Terminar de decidirse por reconvertir, erradicar un monte libre de manzanos no rentable y concebir un nuevo emprendimiento, no es un proceso que transcurra de la noche a la maana, sino que implica todo un desarrollo con aristas econmicas, financieras, climticas, agronmicas, sociolgicas y hasta de la psicologa profunda. Dejar de percibir algn ingreso cuando lo hay, o al menos la sensacin de tener una produccin fsica, y encima contar con los recursos necesarios para encarar la renovacin de una parte de la chacra, tal vez sea la traba principal que nos ha llevado a tener an una proporcin importante de la produccin originada en montes de Red Delicious tradicional. Recordemos, adems, que la gravitacin de la industria de jugos en los ltimos aos, y el otorgamiento espordico de subsidios por parte de diversas agencias gubernamentales han operado ms en contra que a favor del recambio. Pero hay coyunturas especiales que aceleran el proceso, generalmente en esas temporadas en que los precios acompaan, y el deseo de reconversin se concreta y se vuelve irrefrenable.

Primero estn las necesidades del productor en cuanto a poca de cosecha, optimizacin del uso de la mano de obra de su chacra, diversificacin de su oferta, experiencia previa, preferencias, potencialidad de los recursos disponibles (emplazamiento, tipo de suelo), requerimientos de manejo, informacin de mercado, modas, entre otros. Y segundo, la oferta de los viveros en cuanto a especies y variedades disponibles, cuya dinmica tiene que ver con la generacin de expectativas o modas artificiosas. En el encuentro de estas dos variables se concibe un nuevo emprendimiento a iniciar, cuyo resultado ao a ao depender de la acumulacin de aciertos y errores durante su vida til. Hay un abanico amplsimo de resultados posibles, cuyas causas son agrupables segn un antes y un despus de la plantacin misma, es decir, con un protagonismo diferente del proveedor de las plantas y del productor en cada caso. Remitindonos al grupo de los Antes, si bien el abanico va desde lo excelente hasta lo lamentable, no es raro encontrarse con desajustes, incorreccioHechos previos a la plantacin que influyen positivamente: el vivero entrega las plantas a tiempo, las plantas no sufrieron deshidratacin durante el transporte, ni antes de la plantacin, el comportamiento de la variedad / clon / portainjerto es conocido, no aleatorio, la identidad del material responde a lo requerido. Hechos posteriores a la plantacin que influyen positivamente: el suelo est adecuadamente preparado, la combinacin portainjerto / variedad cuadra con las condiciones existentes, los primeros crecimientos y los cuidados posteriores resultaron suficientes, etc.

Qu hacer
Un nuevo emprendimiento frutcola se hace con una mezcla de trabajo, dinero y tiempo, en proporciones variables segn su naturaleza. El hecho actualmente vigente de apelar a altas densidades, si bien acortan el perodo improductivo, requiere mayor inversin y otro nivel de atencin, es decir: resuelve un problema, pero genera otros. Independientemente de la densidad, entre los puntos crticos del proceso, la eleccin del cultivo y la variedad no constituyen un tema menor. La cuestin tiene dos planos.

nes, o errores irreversibles... cuando ya han pasado algunos, situacin que a ms de uno lo ha dejado al borde de la consternacin. Con comentar algunos casos observados en la localidad de Ro Colorado nos vamos a entender.
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Casos detectados en chacras de Ro Colorado

Antes de la enumeracin de casos hay que sealar dos cosas: 1. una obviedad y 2. una aclaracin. La obviedad: que la variedad perfecta no existe. Convi-

vimos con sus bondades y defectos, que a travs del manejo, se intenta minimizar1. La aclaracin, que no incluimos en este relato, son aquellos casos en los que se compr una cosa y vino otra...

1- Manzanos grupo Red Delicious. Como regin con una fuerte orientacin al mercado interno, el cambio de la Red Delicious tradicional por sus clones mejorados ya no se discute. Tanto con la vieja Red King Oregon, como con las posteriores Ryan Red o Red Chief, y an con las semidardferas Chaar 28 y 34, por no hacer una adecuada evaluacin de sus caractersticas y exigencias2, algunos de los montes existentes no alcanzaron ni alcanzarn buenos rendimientos al haber entrado en fase adulta antes de terminar de ocupar los espacios (Foto 1). La zona requiere un clon de Red Delicious con el mejor color posible, pero con un tipo de planta de vigor estndar o bien un portainjerto clonal de vigor superior al MM 111 para aquellos clones Spur.

Foto 2: Manzanas Red King Oregon con heterogeneidad de color

Foto 3: Manzanas Hi Early con heterogeneidad de color

Foto 1: Ryan Red en fase adulta sin cubrir espacios

Por otro lado, se han observado casos en los clones Red King Oregon y Hi Early con una fuerte heterogeneidad de color de fruto, producto tal vez de la escasa seleccin del material a multiplicar en vivero (Fotos 2 y 3). Mencionemos el problema del amarronado de la Red King Oregon, que empez a detectarse en su plena difusin... (Foto 4). La indisciplina a nivel vivero puede estar entre sus causas.

Foto 4: Amarronado en Red King Oregon

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Nuestra emblemtica pera Williams, sin ir tan lejos. Vigor, suelo, manejo, marco de plantacin.

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2- Manzanos grupo Gala. Poniendo sobre la mesa desde la primera Royal Gala (Foto 5) de principios de los 90 hasta la actual Brookfield, que tiene ya sus aitos (Foto 6), no hay dudas de con cul quedarse, si es que en nuestras condiciones se com-

portan como se dice. La dinmica de aparicin de clones de Gala ya ha vuelto problemtico el cultivo de las primeras Royal Gala con pobre color. La indisciplina a nivel vivero, otra vez puede estar entre sus causas.

Foto 5: Royal Gala 1992

Foto 6: Gala Brookfield 2008

3- Ciruelos japoneses, pluot y durazneros. La introduccin del inculo de la bacteriosis3 (Fotos 7 y 8) y la difusin de variedades californianas en los 90, ms la ocurrencia de condiciones altamente predisponentes4 han hecho retroceder la superficie cultivada con ciruelos japoneses. Las variedades de ciruelo de origen sudafricano (Songold) se comportan mejor por buscarse el carcter de baja susceptibilidad a bacteriosis en sus programas de mejoramiento. Posteriormente pas lo mismo con los pluot Flavor Rich debido a su altsima susceptibilidad a bacteriosis. Hoy, adems, se encuentran amenazados algunos montes de duraznero tambin muy susceptibles (O`Henry, Encore, etc), en todos los casos en cultivos de no ms de 10-12 aos (Foto 9).

Foto 8 : Cancro provocado por bacteriosis en rama estructural

Foto 7: Bacteriosis: sntomas en hojas de ciruelos Larry Ann

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Foto 9: Daos en follaje en duraznero, provocados por bacteriosis >

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Xanthomonas sp.; posiblemente en 1986 con plantas de San Pedro, y posteriormente desde Mendoza... Fuertes heladas y riego por aspersin.

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4- Pelones. En este punto hay dos situaciones para comentar. La primera, se refiere a la difusin del peln de las variedades Artic Glo (Foto 10) y Topaze (Foto 11), ninguno de los cuales rene caractersticas aceptables de tamao y color como se lo anuncia en los catlogos (si es que los observados tienen esa identidad ).

Y, por el otro, las variedades Artic Snow y en menor medida Artic Pride, con problemas de cada de frutos previa a cosecha, deshidratacin en planta (Foto 12), y manchado de piel (Foto 13).

Foto 12: Peln Artic Snow, fruto deshidratado en planta

Foto 10: Pelones Artic Glo

Foto 13: Peln Artic Snow manchado en reas de menos color

Foto 11: Pelones Topaze

Se acepta que pueda haber condiciones particulares de la localidad que promuevan la expresin de estos rasgos...

5: Peras rojas. A principios de los 90 se recordar el boom que llev a muchos a plantar diversos clones de Williams roja tales como Red Sensation o Rosired. La experiencia posterior permiti concluir que no fueron superiores a la vieja Red Bartlett, e incluso que tuvieron problemas de tamao o de conservacin5. En todos estos casos, ms o menos graves, ms o menos frecuentes, la incursin involuntaria por parte del productor -confiado en la benevolencia del sis-

tema que lo incluye- no solo no provoca el impacto econmico buscado en su ingreso neto, sino que lo prepara para el desborde emocional sbito.

Rodrguez, R y Toranzo J: comunicacin personal.

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Una seal
Es muy cierto que en la mecnica de introduccin, observacin, multiplicacin y difusin de variedades y clones en la regin, los organismos pblicos no hemos tenido una trayectoria regular en el tiempo, lo cual corri en paralelo con las polticas aplicadas de los ltimos aos respecto del Estado mismo. Ese es un tema poltico, no agronmico o institucional. Qu curiosa situacin. Un observador externo a la regin podra inferir que se estn introduciendo bastante alegremente variedades sin ser previamente observadas sus caractersticas y, ni qu hablar, su comportamiento frente a agentes biticos y no biticos, propios de lo local. La dinmica vertiginosa de la oferta de variedades responde a una lgica contraria a la necesidad de algn estudio mnimo previo que detecte las negruras de los materiales a difundir... cuando las tienen. Los esfuerzos realizados en el pasado reciente respecto de frutales de carozo no deben (no deberan) discontinuarse6. Summosle que en nuestra sociedad, todo lo novedoso y desconocido genera una especie de fiebre mstica que no se calma sino con consumo. Pero lo novedoso, por ser tal, no necesariamente supera lo conocido. Es evidente que hay un vaco a ocupar con acciones que atenen, minimicen o eviten la incorporacin de materiales de excelentes caractersticas en sus lugares de origen, hoy evaluados superficialmente en nuestras condiciones, pero que con el tiempo terminan en sorpresas pesadas de digerir. Summosle la necesidad de retomar ciertos controles que la Secretara de Estado de Fruticultura de Ro Negro interrumpi por desacuerdos a nivel de polticas nacionales. De ningn modo se est pretendiendo vender la idea de crear una estructura que termine entorpeciendo el proceso, dilatando a escala geolgica la introduccin de una variedad nueva hasta no tener todos los estudios concluidos... Pero, por otro lado, habr que bajarle un cambio a la vertiginosidad de difusin de materiales: el precio que hay que pagar para evitar los casos comentados.

Entre las obtenciones de las organizaciones pblicas y empresas privadas de los principales pases frutcolas del mundo, el volumen de materiales sujeto a introduccin7 es abrumador si no se posee un plan que permita elegir de antemano qu es lo que se busca. Lo mismo ocurrira si nos decidisemos a producir obtenciones propias: una cosa es buscar tal o cual carcter y otra es producirlos primero y ver para qu sirven despus. Tal vez sea necesario actuar en dos planos: uno sobre los materiales actualmente disponibles y cuya difusin ocurri en los ltimos 10-15 aos, materiales que todava estn generando conocimiento entre nosotros; y otro sobre las futuras introducciones, si es que superan a las ya conocidas. Respecto del primer plano, de la experiencia acumulada por los distintos agentes pblicos y privados de nuestra regin, y de la disposicin al intercambio de stos podr salir la informacin neutral que discrimine al menos las variedades / clones conocidos, en sus buenas y sus malas, de aquellos an en observacin8, es decir, inciertos. Y respecto del segundo, construir un esquema de observacin y evaluacin que permita detectar a tiempo aquellas caractersticas agronmicas ms indeseables y evidentes. El reciente Convenio entre un vivero regional y el INTA apunta en esa direccin. En uno y otro caso, la publicacin de la informacin disponible podr orientar mejor los futuros emprendimientos y/o dejar bien claro el riesgo por manejarse con materiales en proceso de evaluacin. El esquema apenas esbozado en esta nota, que finalmente habr que construir, deber superar a la situacin actual, en la que la innovacin varietal parecera "dirigida" desde un lugar con intereses comerciales directos, obviamente no el ms adecuado... Agradecimiento: Al Ing. Agr. MsC. Aldo Segatori, por la lectura crtica y las observaciones al original.

Calvo, P . (2004): Fichas varietales de duraznos, nectarinas y ciruelas. INTA, Estacin Experimental Alto Valle. Con rgimen de patentamiento mediante. 8 Idea que el autor extrajo de una charla de la recordada compaera Aida Sansinanea, all por el 93-94.
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produccin animal

Gabriela Garcilazo Tcnico INTA Valle Inferior mgarcilazo@correo.inta.gov.ar Ral Barbarossa Tcnico INTA Valle Inferior rbarbarossa@correo.inta.gov.ar

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Por sus cualidades agroecolgicas, estos valles constituyen la regin ms austral con posibilidades de producir forrajes de calidad y en cantidad suficiente como para ser convertidos en carne. La expansin del la frontera ganadera hacia zonas marginales como la nuestra, sumada a condiciones de mercado promisorias y un estatus sanitario diferencial, nos posicionan en una situacin ms que favorable para desarrollar la actividad

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El ambiente regional y los sistemas pastoriles

El Norte de la Patagonia, en la franja ubicada entre los paralelos 38 y 41 LS, se corresponde con la regin de la estepa patagnica y su transicin con el monte rico, a medida que nos acercamos al ocano Atlntico. Es un clima tpicamente semirido, con precipitaciones anuales que varan entre los 180 mm al Oeste y 390 mm al Este rionegrino. Esta condicin climtica marca claramente la imposibilidad de cultivar especies forrajeras de alto valor agronmico. No obstante esto, se puede definir a la regin como un ambiente favorable, beneficiado por tres variables importantes: 1) la temperatura media anual del orden de los 14C; 2) la heliofana favorable con niveles de muy buena luminosidad y alta radiacin solar en las estaciones de primavera-verano; y 3) la disponibilidad de agua para riego durante casi todo el ao. Estos parmetros permiten el cultivo de una gran diversidad de especies, entre ellas las forrajeras. Los altos niveles de produccin que se logran, nada tienen que envidiar a los obtenidos en los mejores campos de la Pampa Hmeda. Adems, son de excelente calidad y es posible lograrlos a costos relativamente bajos, a pesar de la distancia de los centros proveedores de insumos agropecuarios y a la escasez de herramientas, en muchos casos.

El ambiente regional y los sistemas pastoriles

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En la provincia de Ro Negro, la ganadera bovina es la segunda actividad agropecuaria en importancia por su producto bruto, luego de la fruticultura. Actualmente, la regin del monte cuenta con 220.700 vientres. Cuando se pusieron en marcha los valles del Ro Negro se pens en la ganadera como una herramienta para la recuperacin de los suelos y en rotacin con la horticultura, pero con el tiempo se transform para muchos productores en un medio de vida, ya que se obtenan excelentes mrgenes por el diferencial de precios a favor del gordo, producto de la barrera antiaftosa al norte de la Patagonia

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Las condiciones as planteadas posicionan a los sistemas pastoriles de la regin en inmejorables condiciones para competir por espacios y nichos comerciales que demandan carne bovina de calidad reconocida. Respeto a la diversidad en la produccin de forrajes, es todo un desafo de los tiempos que vienen. Desde antao se conocen las bondades de la alfalfa, la leguminosa de clima templado ms difundida. Existen otras especies no tan conocidas que pivotean en torno a sta, en pasturas consociadas de alta produccin, las cuales son empleadas para la produccin de carne en el perodo primavero-estivo-otoal. En los ltimos aos, la regin de los valles irrigados ha tomado mayor protagonismo y es reconocida como una zona en franco

crecimiento en lo que respecta a la produccin de carne. Esto amerita la necesidad de bsqueda de otras alternativas forrajeras para cubrir baches de escasez y crisis estacionales, y el ensayo de nuevas opciones para darle continuidad a la oferta forrajera de los sistemas de invernada. Planteado el nuevo escenario de la produccin de carne en la regin, se generan estrategias de intervencin en el plano institucional. Desde la Estacin Experimental Agropecuaria Valle Inferior se llevan adelante lneas de trabajo tendientes a generar conocimientos respecto a la evaluacin de nuevas forrajeras. La produccin de cereales de invierno, conocidos como verdeos y la conservacin de algunos de ellos en forma de silaje, son alternativas que debern evaluarse en los prximos aos.

En la cadena pastoril de un sistema de invernada, tambin juegan un rol muy importante los verdeos de verano. Entre las forrajeras de climas clidos, el maz es el ms difundido. Le siguen en orden de importancia el sorgo, la moha y el mijo. Todas ellas de muy alta produccin de forraje en un lapso de 150 a 180 das, con un buen aporte de hidratos de carbono solubles imprescindibles para lograr mejores niveles de engrasamiento. En estos casos, el agua de riego juega un rol preponderante, dado que son cultivos de alta demanda hdrica, llegndose a obtener producciones de alrededor de 22 toneladas de materia seca por hectrea, lo que traducido a forraje en pie significan unas 56 toneladas de forraje verde por ha, disponibles para ser ensiladas.

Los ciclos de invernada

Antiguamente, la produccin de carne transcurra en establecimientos que hacan la clsica invernada corta, de no ms de 210 das, alimentndose de pasturas de alfalfa o consociadas, en el perodo octubre-abril. En estos casos los animales ingresan a principios de la primavera, en la etapa de recra. En este planteo productivo, es comn que la hembra ingrese con un peso vivo de 200 kg y el macho con 250 kg. El ingreso con pesos inferiores a los mencionados es la principal causa para que esos animales no estn terminados al final del ciclo, dado que el perodo resulta muy ajustado. Esto suele ocurrir normalmente con los novillitos, los cuales llegan a principios del otoo con pesos de 350-360 kg, faltndoles los 30 kg finales que les confieren el estado de faena. La ampliacin de la frontera ganadera ya descripta y las buenas perspectivas comerciales han provocado una prolongacin del ciclo de invernada, transformando a los sistemas de produccin en un proceso de gestin continua. Los animales cabeza de paricin, destetados en los campos de monte circundante comienzan a ingresar hacia fines del verano. A partir de esa poca y durante buena parte del otoo, la oferta de terneros es importante y su calidad inmejorable. En este planteo de invernada larga los animales hacen su perodo de recra en los establecimientos de los valles, durante todo el invierno y parte de la primavera. En ese momento es central la provisin de forrajes tiernos, de calidad, con buenos niveles de protena para su conversin en msculo y hueso en esos animales en crecimiento.

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Terneros suplementados con maz en el perodo de recra

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Experiencias regionales

Evaluacin de nuevas especies forrajeras En la Estacin Experimental Agropecuaria Valle Inferior se realizan trabajos relacionados con la produccin y evaluacin de calidad de forrajes, todos ellos asociados directamente con distintas estrategias de alimentacin en bovinos de carne y el rendimiento carnicero del producto obtenido. Las posibilidades de maximizar la conversin en carne y el empleo de una gama ms amplia de forrajes, son objetivos constantes del equipo de tcnicos. Entre los trabajos efectuados en los ltimos aos se destacan los siguientes: 1) Alimentacin de invernada en perodo de recra

Vaquillonas suplementadas con silo grano hmedo de maz en fase de terminacin En este caso, los ensayos se llevaron a cabo empleando heno como base de la dieta diaria y las distintas variantes para suplementar eventuales dficit de protenas y/o energa. Como suplementos protenicos se utilizaron harina de pescado, expeler de girasol y urea, entre otros. Hoy se podran agregar otros disponibles en el mercado, subproductos de las malteras como la raicilla y cuarta de cebada. Respecto a suplementos energticos, los ms usados fueron granos de maz y avena y silo grano hmedo de maz. Una excelente herramienta de la cual no disponemos datos propios es la del silaje de maz planta entera, empleado por algunos productores con muy buenos resultados, sobre todo por la relacin calidad de forraje: costo del kg de materia seca. Dentro de las experiencias realizadas tambin se ensayaron las alternativas de heno entero versus picado, observndose mayores consumos y mejor conversin en carne cuando se suministra picado. Respecto a los suplementos energticos, el ms comn y con algunas ventajas fue el grano de maz. Se evaluaron diferentes porcentajes en las dietas, confirmando que los mejores resultados econmicos se obtienen con niveles de grano que no superan el 20% de la dieta diaria.

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Silo grano hmedo de maz empleado en fase de terminacin 2) Alimentacin en el perodo de terminacin Durante esta etapa, las alternativas son muy variadas, dependiendo ello de los niveles de carga animal empleados y la categora animal. Cuando la disponibilidad de forrajes es suficiente, es posible lograr la terminacin de animales en pastoreo de pasturas base alfalfa, mientras que cuando se incrementa la carga animal es necesaria la suplementacin estratgica con granos o silajes. Dentro de los resultados obtenidos se pueden mencionar: suplementacin con grano de maz en animales livianos a inicios de primavera; suplementacin con grano de maz o avena en el ltimo tramo del engorde (80-90 das); comparacin entre grano de maz seco y humedecido, pastoreo de maz en planta como herramienta para terminacin de novillos livianos, empleo de silo grano hmedo de maz en la terminacin de vaquillonas, etc. Todos estos trabajos se complementan con informacin de rendimiento carnicero, evaluacin de parmetros de calidad como rea de ojo de bife (AOB) y espesor de grasa dorsal (EGD).

La informacin de estos resultados est disponible en la Biblioteca de la EEA Valle Inferior o haciendo una consulta directa con los autores de esta nota.
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nota tcnica

Miguel Tassara Tcnico INTA Alto Valle mtassara@correo.inta.gov.ar Esteban Thomas Tcnico INTA Alto Valle ethomas@correo.inta.gov.ar Andrea Rodrguez Tcnico INTA Alto Valle arodriguez@correo.inta.gov.ar

Su importancia en los valles de la Norpatagonia, y las variedades de lamos ms utilizadas como cortina natural
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nota tcnica

Las barreras rompevientos son obstculos naturales o artificiales destinados a reducir la velocidad del viento en los cultivos. Su objetivo ms visible es evitar los daos mecnicos generados por ese factor climtico, como son la rotura de brotes y hojas y el rameado y cada de frutos, entre otros. No son menos importantes las modificaciones microclimticas originadas por este tipo de barreras, que optimizan el aprovechamiento de factores como la radiacin, la temperatura, la humedad ambiental, y permiten mejorar el crecimiento y el desarrollo del cultivo protegido. En los valles de la Norpatagonia, stas se ubican de manera perpendicular a la direccin de los vientos. En general, la disposicin del sistema de riego en la regin determina que los cuadros se rieguen en las direcciones oeste- este o norte-sur, por lo que las barreras estn ubicadas en ese sentido. No obstante, la orientacin ptima es la del noroeste-sureste, de manera perpendicular al viento dominante. Las barreras perimetrales de la chacra deben tener mayor porosidad que las interiores y el mximo de altura posible. Esto permite mayor distancia en sus efectos sobre la reduccin de la velocidad del viento.

En el Grfico I se muestra, en corte, una barrera permeable o porosa al viento que puede representarla una alameda de fila nica. A la izquierda se observa el viento que llega (a barlovento) a la barrera, donde parte de ste la atraviesa con menor velocidad hacia la zona de sotavento. Una parte del viento que llega es obligado por la interferencia de la barrera a elevarse por encima de sta, donde se comprime con presin con las fetas de viento que circulan en esa altura. El viento que pas por encima en altura vuelve a direccionarse hacia el suelo a una distancia de la barrera que est en funcin de la porosidad y altura de sta. Esa distancia seala el alcance de la zona protegida por la barrera y se expresa en mltiplos de su altura (nh). En el Grfico II se observa, en corte, una barrera impermeable (muy baja porosidad, del orden del 20 al 30%), el viento incidente y los efectos de sta sobre el aire. Puede asimilarse el tipo de barrera a una pared o cualquier otro material que no deje pasar el aire. El viento prcticamente no pasa a travs de la barrera. A barlovento, cerca de sta se forma un colchn de aire que provoca un desvo del viento hacia arriba, comprimindose, con mayor presin hacia el tope de la barrera. Detrs, a sotavento se forma una depresin o vaco que hace descender nuevamente el aire desde lo alto. Este descenso, si es brusco, provoca cada de frutos, fenmeno que se observa en algunos cuadros. En las barreras permeables se logra reducir la velocidad del viento en un porcentaje que es funcin de la porosidad, y los efectos pueden alcanzar las 15 h de distancia.

Efectos de las barreras sobre el viento

I- Barrera Permeable

II- Barrera Impermeable

En el caso de las barreras impermeables, que pueden tener porosidades del orden del 20-30%, se logran mayores reducciones de la velocidad del viento, pero los efectos de reduccin a sotavento tienen incidencia hasta distancias de 6-10 h. La porosidad debe considerarse en toda la barrera, en la altura y en el ancho.

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Barreras artificiales

Estas barreras no generan competencia por nutrientes o agua con los cultivos protegidos. En la proteccin de frutales, vid o cultivos hortcolas a cielo abierto no reemplazan a las barreras naturales, debido que no es posible obtener alturas superiores a los 6 m, por los elevados costos de construccin. En general, son las ms utilizadas en la proteccin de invernculos. En este tipo de barreras es posible definir precisamente la porosidad, de acuerdo con la necesidad de proteccin. Para construirlas se emplean redes plsticas tejidas de material en polipropileno (x). No se aconseja el uso del tejido denominado raschel, porque es laxo y con el viento se forman bolsones en la barrera, que impiden su adecuado funcionamiento. En la instalacin de soporte es necesario tener en cuenta que el material debe permanecer tenso. En cuanto al color de la red, se recomienda el negro, por ser el ms re-

sistente a la degradacin de la radiacin ultravioleta. En los invernculos de nuestra regin es posible usar redes bastante impermeables, con mucho efecto de reduccin del viento, ya que el rea a defender es escasa en metros. Estructura: Con postes sulfatados puestos cada 8 m de la altura de la red. Alambres de AR tensados con torniquetes, distanciados cada metro a lo alto de la estructura, el primero a nivel del suelo. Cada poste debe tener un muerto del lado del barlovento. Igualmente, es necesario colocar algunos muertos del sotavento para sostenerla cuando se producen vientos del sector este. La red, en sus bordes superior e inferior, lleva plaquetas para su agarre con los alambres. La sujecin de la red a los postes se puede hacer con listones de madera de 2.5 cm de ancho en toda la extensin.

Las barreras en la defensa de heladas Las barreras cumplen la funcin de modificar el microclima diurno y nocturno, y consiguientemente, disminuir la intensidad de las heladas en los cultivos. Durante el da reducen la entrada de aire fro, haciendo que la energa absorbida por todo el ambiente vegetal se traduzca en una elevacin de la temperatura, mientras que en la noche impiden el ingreso de aire fro en los cuadros protegidos. Tambin frenan las brisas que provocan evaporacin en el riego por aspersin. En general

se recomiendan las de foliacin temprana, coincidente en lo posible con la floracin del cultivo. No es aconsejable podarlas en su parte baja, porque en el da el viento puede filtrarse con ms facilidad y velocidad, y durante la noche entra el aire ms fro que est ubicado prximo al suelo. La masa vegetal de las barreras tambin acumula calor de da y lo libera de noche como energa calrica, lo que contribuye a regular la temperatura mnima a su alrededor.

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Direccin predominante de los vientos en la regin Los vientos ms intensos y dominantes provienen del sector oeste-suroeste durante la temporada de desarrollo de los cultivos intensivos. La mayor frecuencia se registra en el perodo comprendido entre los meses de septiembre a diciembre, a velocidades que alcanzan hasta 80 km/hora. La velocidad y direccin del viento se registra a 10 y 2 m de altura, permitiendo un anlisis del fenmeno de modo global y a nivel del cultivo, respectivamente. La presencia de cortinas rompevientos y la geografa propia de la regin del Alto Valle generan modificaciones en la velocidad de los vientos a la altura de los cultivos. Las diferencias entre los registros a 10 y 2 m de altura son cercanas a los 10 km/hora para velocidades medias y de 20 km/hora para rfagas mximas.

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Clones de lamos recomendados para la plantacin de una barrera rompevientos

Para la plantacin de cortinas se utilizan diferentes variedades o clones de lamos que se adaptan muy bien a nuestra regin. Un primer grupo est conformado por los lamos negros. Los ms plantados son el Populus nigra cv. itlica o criollo y el Populus nigra cv. thayssiana o chileno. Ambos tienen un porte columnar o fastigiado adecuado para conformar las cortinas, y normalmente se plantan en hileras dobles a tresbolillo. Desde hace varios aos se est utilizando el P . nigra cv. Jean Pourtet, conocido como Blanc de Garonne, debido a que tiene porte erecto, gran cantidad de ramas finas y mejor crecimiento que los anteriores. Es aconsejable plantarlo en hileras simples. Un segundo grupo es el de los lamos blancos o

plateados, entre ellos el P . alba variedad pyramidalis o bolleana, con porte similar al criollo, que permite ser plantado en hileras dobles; y el P . x canescens, canescens o hbrido espaol, con una copa ms amplia que el anterior. Ambos se adaptan bien a sitios con suelos algo pesados o arcillosos y con salinidad. Una desventaja de estos clones es que emiten naturalmente muchos brotes a partir de races gemferas. Un tercer grupo es el de los lamos hbridos. Los clones ms plantados de esta especie son el P . x canadensis cv. I-214, cv. I-488, cv. Conti 12 y el cv. Guardi. Debido a su amplia copa y a la elevada competencia por luz (alto fototropismo positivo) tienden a arquearse cuando son plantados en hileras dobles. Por lo tanto, se recomienda hacerlo en hileras simples. Los clones de hbridos se desarrollan muy bien en suelos sueltos, de textura franco arenosa, aunque el Guardi se adapta adems muy bien a suelos de textura franco arcillosa.

Ensayo en la EEA Alto Valle

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Tanto los lamos criollos como los plateados son ms resistentes al fro y al viento que los hbridos, aunque estos ltimos crecen ms rpido. Por ltimo, es oportuno mencionar que existen establecimientos que utilizan desde hace unos aos el Populus simonii o lamo chino para proteger de las heladas a aquellas variedades de frutales de brotacin temprana. Este clon, que an no est ampliamente difundido en la zona, brota entre 20 y 25 das antes que los lamos criollos. En la Estacin Experimental Alto Valle del INTA se est llevando a cabo un ensayo, con el fin de observar su comportamiento.

regado para evitar su deshidratacin. En cambio, si se trata de barbados -plantas producidas en vivero a partir de una estaca- la plantacin se puede efectuar a partir del mes de junio. El barbado posee races y estar en contacto con la humedad del suelo hasta el momento en que llegue el agua de riego. Las distancias de plantacin dependern de los clones utilizados, variando entre 1,2 a 2 m entre plantas dentro de la fila. Para el caso del criollo, chileno y bolleana, normalmente se plantan como hileras dobles, a 1,2-1,5 m entre plantas y a 2,5-3 m de distancia entre las filas. Los hbridos, el Canescens y el Blanc de Garonne se deben plantar a no menos de 1,5 m entre plantas, recomendndose que esa distancia sea de 2 m. Si bien la principal funcin de las cortinas es la proteccin de los cultivos, tambin son proveedoras de madera. Esta materia prima se utiliza para la fabricacin de envases y embalajes destinados al transporte y comercializacin de productos frutihortcolas.

Cundo y a qu distancia plantar?

La plantacin de lamos se realiza en los meses de reposo vegetativo, entre junio y mediados de septiembre. Cuando el material de plantacin es la gua o vareta o la estaca, que es una porcin de gua de 25-30 cm, se recomienda hacerlo a fines de agosto o principios de septiembre. Esto debido a que, al no poseer races, debe ser inmediatamente

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Juan Kiessling Tcnico INTA Alto Valle - AER Centenario jkiessling@correo.inta.gov.ar Mara Julieta Cal Tcnico INTA Alto Valle jcali@correo.inta.gov.ar

Cuando los productores se organizan:

la experiencia de San Patricio del Chaar

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desarrollo

Sobre la margen izquierda del ro Neuqun, a 45 kilmetros de la ciudad del mismo nombre, se ubica San Patricio del Chaar, una localidad de 6.000 habitantes cuyo ejido abarca el 40% de la superficie frutcola provincial. El Chaar, como lo llaman sus habitantes, recibe la denominacin de San Patricio en homenaje al patrono de la regin de Campo Filone (Italia), lugar de origen de los primeros colonos que emigraron en 1898, y de la voz quichua chical, un rbol espinoso de madera dura y propiedades medicinales que se encuentra en la zona. Desde hace poco menos de cuarenta aos, la localidad brind las condiciones para el desarrollo de una moderna fruticultura de exportacin, imprimindole caractersticas propias y distintivas. Adems de haber sido una zona frutcola planificada, otras de sus particulari-

dades tienen que ver con la superficie de sus explotaciones, que ronda el promedio de las treinta hectreas (mayores a las tradicionales) y con el perfil de sus productores, muchos de los cuales ya haban incursionado exitosamente en la actividad en el Alto Valle y vieron la oportunidad de crecer en esta nueva rea. Por otra parte, se destacan la corta edad de sus plantaciones y la composicin varietal. En este sentido, el productor Franco Gasparri sostiene: El Chaar se ha diferenciado siempre por las nuevas variedades implantadas en la zona. Al estar convencidos de que el mercado quiere variedades nuevas y hacerlo, los cambios se hicieron con una mentalidad innovadora y fueron ms rpidos. Para 2002, la localidad contaba con ms de 3.700 hectreas implantadas con frutales: el 72,2 % con fruta de pepita, el 11,9 % de carozo y el 16.7 % de vid para vinificar.1 Para evaluar la dimensin de su complejo productivo, basta mencionar que el 86% de la poblacin econmicamente activa es ocupada en el campo, empaque y transporte, que se han convertido en el verdadero motor de su desarrollo.

Censo Nacional Agropecuario, 2002.

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extensin

La innovacin como meta

En los ltimos aos, en San Patricio del Chaar se puso en marcha un proyecto innovador donde la misma organizacin de los productores, representada por la Cmara de Productores Agropecuarios, toma una posicin pro-activa y define la poltica de desarrollo junto a sus asociados, antecedindose a las exigencias de calidad de los mercados y a los marcos normativos para la produccin nacional.

Primera etapa (ProCal I): combatir la carpocapsa a nivel de gran rea

Motorizado desde la Cmara, se inici un proceso participativo que hizo foco en recuperar el nivel sanitario que en otras pocas supieron tener sus peras y manzanas. Para ello se tom como punto de partida la experiencia piloto de un grupo de productores de Allen que se conformaron en bloque para controlar la carpocapsa a travs de la tcnica de confusin sexual2. La experiencia fue replicada en El Chaar durante la temporada 2004-2005 con un bloque3, y posteriormente se planific multiplicarla a nivel de gran rea a todas las plantaciones de frutales de pepita de la localidad, con el apoyo de los sectores pblico y privado. As naci el Programa de Calidad de Gestin Fitosanitaria (ProCal I), con esos objetivos como meta principal. En el invierno de 2005, productores, profesionales, encargados y monitoreadores iniciaron el trabajo de pre-bloque, que desde el comienzo cont con un fuerte compromiso de todos los actores. Los productores, organizados, abrieron sus establecimientos para ser visitados y se movilizaron semanalmente para asistir a reuniones donde juntos consensuaron estrategias y evaluaron resultados. Un ao despus, con la implementacin del Programa Nacional de Supresin de la Carpocapsa y la consecuente conformacin de bloques en todo el Valle, en El Chaar se aprobaron cinco bloques, lo que consolid al ProCal I en su segundo ao de desarrollo, e involucr al 95% de los productores frutcolas de la localidad. Tenamos una plaga que nos tena a mal traer, que era la carpocapsa, y empezamos a juntarnos para ver como podamos empezar a solucionar el problema. En ese momento ramos 16 productores, cuenta Gasparri. Primero lo realizamos con recursos propios, obteniendo un resultado interesante, y despus se traslad la inquietud a las cmaras, a la provincia, y de ah a Nacin, que se interes en que el programa que habamos comenzado ac se replicara en todo el Valle. Sobre los resultados obtenidos, afirma: Cuando yo inici el programa tena un dao del 20 al 25 % hace seis aos, y hoy en mis 30 hectreas la plaga es no detectable, es decir que el negocio mejor un 20%. No obstante, aclara: el que hayamos llegado a esos niveles no implica que esto finalice. Pero s nos permiti comenzar una nueva etapa: la de las buenas prcticas.
Esta experiencia piloto estaba enmarcada en el Programa rea Sustentable del INTA Alto Valle y otras instituciones. 3 Denominado Bloque Viejo.
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Productor Franco Gasparri

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Segunda etapa (Procal II): instrumentacin de las Buenas Prcticas Agrcolas

Sobre la base de la experiencia adquirida en dos aos de trabajo en bloque y la confianza generada en la gestin asociada de los productores, el equipo tcnico local y las instituciones involucradas, en el verano de 2007 se dio un nuevo paso: ir por la certificacin de la calidad de la fruta, en consonancia con los requerimientos de los mercados, y anticipndose a las normas que en un futuro cercano sern exigidas para comercializar la produccin. Ese fue el origen del Programa de Gestin de Calidad o Procal II, para el que nuevamente se convoc a quienes venan acompaando el proceso anterior. Esta vez la propuesta tuvo como objetivo principal desarrollar un plan de capacitacin y asistencia tcnica para la implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en toda la superficie productiva del Chaar, para lograr, en un mediano plazo, la certificacin de la produccin frutcola local. As empezamos con las buenas prcticas, manifiesta Gasparri. Y aspiramos a otra etapa posterior: una denominacin de origen propia que nos distinga del resto. Para este productor, la clave, si se pretende obtener un beneficio econmico, es tomar conciencia de lo que se est produciendo, tender a una mayor calidad de fruta, que llevar a comercializar diferente. Por eso queremos la certificacin y la denominacin de origen. Con el Programa Procal II se espera que todos puedan implementar un sistema de gestin de calidad que les permita obtener una fruta diferenciada, sobre cuya produccin se realice la certificacin GlobalGAP , y que logren una comercializacin fluida y segura, consolidando el mercado y garantizando el producto ante los consumidores. Asimismo, se pretende que esta experiencia piloto a nivel de gran rea sirva como base para la difusin entre otros fruticultores de la regin, e ir incorporando en forma gradual a los productores del Chaar que hoy no certifican o estn en vas de hacerlo.

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Aqu nadie trabaja solo

medio ambiente, la mejora de las condiciones laborales de los operarios y la inocuidad de las Desde el comienzo del Programa, los produc- frutas cosechadas. tores y la Cmara contaron con el apoyo de instituciones como INTA (a travs de la Agencia El rol del tcnico, segn la ingeniera Gabriela de Extensin Rural Confluencia), FunBaPa, la Garrido, integrante del equipo, es acompaar Direccin General de Fruticultura y Sanidad el proceso y realizar el seguimiento en campo Vegetal del Neuqun, los establecimientos del todas las semanas. Pero advierte esto no Chaar, y recientemente el Consejo Federal de sera posible si no hubiera un trabajo fluido con los productores desde la Cmara, y un acompaInversiones. amiento continuo de todo lo que se planifica y se En mayo de 2007 se aprobaron cinco grupos de hace. Aqu nadie trabaja solo, puntualiza. Cambio Rural de INTA para el acompaamiento de los productores. Este Programa La visin del equipo es que desde la puesta en brinda asistencia profesional a travs de la fi- marcha de ProCal I y II se gestaron cambios gura de Promotores Asesores. Dichos tcnicos muy significativos que no solo tienen que ver son los mismos profesionales que asistieron a con la sanidad y la implementacin de las Buelos bloques en la lucha contra la carpocapsa, y nas Prcticas Agrcolas, sino con la solidariahora se han sumado como implementadores dad. de las BPA, con el objetivo de capitalizar el vnculo logrado durante dos aos de trabajo pre- Los productores se ayudan entre ellos y muestran sus chacras para compartir informacin y expevio. riencia, cuenta Garrido. Como corolario de este trabajo conjunto, el resultado al da de hoy As, durante el invierno y la primavera de 2007 se organizaron jornadas de capacitacin para es una experiencia que no tiene antecedentes en el profesionales, productores y operarios con los Valle. Hoy, en el Chaar, no hay un productor que temas: Normas GlobalGAP, Manejo Seguro de no conozca de buenas prcticas agrcolas y de la Productos Fitosanitarios, Seguridad en Maqui- necesidad de estar organizados y preparados para naria Agrcola, Primeros Auxilios y Seguridad obtener una fruta diferenciada y con denominae Higiene en Cosecha, solicitados por las nor- cin de origen. En esa direccin apuntan los esmas BPA - GlobalGAP para el cuidado del fuerzos.

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La solidaridad como base

Quienes se sumaron a ese proceso iniciaron la adecuacin de la infraestructura de sus establecimientos, entre ellos el mejoramiento y/o construccin de depsitos para fertilizantes, plaguicidas y centros de carga de pulverizadoras. Nunca lo hubiramos logrado si no hubiramos estado organizados, afirma el productor Luis Molina. En un todo de acuerdo, tanto l como Gasparri sostienen que en este proceso es central el accionar de la Cmara que los agrupa. Aqu se dio la situacin de que nuestros dirigentes lograron que nos juntramos los productores y nos interesara el proyecto. En este caso le toc a Federico Sacheri (presidente de este organismo de representacin), que es muy inquieto y conoce el tema como tcnico, y busc el apoyo de los distintos sectores. Asimismo, Molina remarca: En este proceso todos pusimos un poco, acompaamos y estuvimos atentos al llamado, pero lo importante es que alguien nos llam. No todos estbamos mirando qu hacer con las buenas prcticas, no tenamos idea de lo que representaban.
Productor Luis Molina >

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En cuanto al fuerte apoyo institucional que reciben, segn estos productores, tiene su explicacin en que las instituciones que nos acompaan apostaron por nosotros tambin, porque nos vieron ms organizados y porque tenemos una trayectoria de venir cumpliendo nuestras metas. Hoy, la casi totalidad de los productores del Chaar participan en diferente grado del ProCal II, ya sea en el espacio de capacitacin local generado, recibiendo asesoramiento especfico y/o compartiendo su experiencia con otros vecinos. En lo que va del proceso, el 99% de los establecimientos ha logrado implementar las BPA, el 50% se sum con certificacin bajo la normativa GlobalGAP en opcin 1o 2, y tres lograron certificar la normativa TESCO Nature Choice. En este sentido, Molina afirma: Hoy estamos en un buen nivel, pero no hay que descuidarse ni un minuto. Lo importante es que a esto no hay que temerle, y hay que ir haciendo las cosas de a pasitos. Si no tens todo para certificar, empezar de a poco. Un ao el cargadero de la mquina, otro el depsito de agroqumicos, otro la parte higinica del personal. Y las capacitaciones, porque la gente de campo, es su salud la que est en juego, esto hay que hacerlo bien. Pero, sobre todas las cosas enfatiza- no hay que tenerle miedo al cambio.

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Matas Nez *

Sabores patagnicos

Ingredientes Cantidad
Tapa de nalga Vino Merlot Cebolla Papa Azcar Romero Sal Pimienta 1 600 cc 8 2 2 cucharaditas a gusto a gusto a gusto

Procedimiento
-En una sartn dorar la tapa de nalga, salpimentar y terminar de cocinar en horno. -Por otro lado, colocar las cebollas cortadas en cuartos en una cacerola con el azcar, el romero y el vino. Cocinar hasta que las cebollas queden bien tiernas pero que no se desarmen, retirarlas y colar el lquido de coccin en un bol aparte. -Cortar las papas en bastones bien finos y frerlos hasta que estn dorados. Retirar sobre papel absorbente y salar.

Tapa de nalga con cebollas al vino tinto y crocante de papas

* Director del Colegio de Cocineros Gato Dumas de Neuqun. Asesor gastronmico del restaurante Malma, de la Bodega NQN, San P . del Chaar. Conductor del programa Rica Patagonia, por Canal 7 de Neuqun.

Emplatado
Servir la carne, y en un costado la salsa y la reduccin del jugo de coccin de las cebollas

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Wioy Tripantu (ao que vuelve)

El pueblo mapuche, conjuntamente con muchas otras etnias indgenas, imagina una concepcin circular del tiempo, basada en el ritmo de la naturaleza, visualizando al hombre como parte de ese todo. El Wioy Tripantu es el momento en que la vida en su totalidad se renueva. Est determinado principalmente por el ciclo lunar, que controla a la naturaleza, al tiempo, a las lluvias, a la vida animal y vegetal. El fro viento del sur ya se encarg de borrar las pisadas, como para que no queden rastros y las marcas del nuevo ciclo que se inicia sigan otro rumbo. Cada cual, con gesto adusto, tom un leo y lo apil en el lugar donde se elevar la llama sagrada. Antes de que entre la ltima noche del viejo ao, el viento pertinaz se rinde exhausto. Se detiene entre las matas y los bardones quedando finalmente quieto, indeciso. Es una buena seal. Todo armoniza para el inicio de la ceremonia ancestral. Es el principio del ao 5.400 para la etnia Ranquel-Mapuche. Trutrucas, pifilcas y cultrunes acompaan la danza que genera alegra, porque hay que recibir al ao nuevo con el mejor nimo. Huangueln (primera estrella de la noche) aparece ntida en el lmpido cielo del amanecer presagiando un buen comienzo. Mientras, en el mundo del huinca se desarrolla la etapa ms dura de la Campaa del Desierto. El comienzo de una guerra sin tregua, sin cuartel, hasta que el blanco cumpliera su objetivo: limpiar el Sur, tan misterioso, tan ajeno, en aras de una civilizacin, nunca tan brbara, nunca tan injusta. All estaban los indgenas, tanto los que venan huyendo desde La Pampa como los que habitaban naturalmente esos campos prdigos en vallecitos con tiernos pastizales y ros de inquietante transparencia, descendiendo raudos por entre los peascos de la majestuosa cordillera. El fuego sagrado mostr su poder. Nada ser arrojado a sus llamas si no est signado como un acto voluntarioso de compartir todo; el primer bocado de la torta frita, unas gotas antes del primer sorbo de bebida, con la sagrada fogata que permanecer encendida hasta que haya concluido la ceremonia que durar toda la extensa noche y prcticamente el primer da del nuevo ao. Las luces del alba dejan en la helada maana una seal de alerta. Es el momento justo de ordenar las ideas y decidir las prioridades de esa rogativa. Purrn eleva su voz para que sea escuchada por los rostros sufridos de su pueblo y de los recin llegados ranqueles de La Pampa. En claro idioma mapuzungun declama su ruego a las alturas mirando hacia las cercanas cumbres con nieves eternas. Este da que estamos recibiendo y que marca el inicio del nuevo ao es mucho ms que un ciclo que se inicia. Miremos hacia adelante donde colgamos las esperanzas de las ramas aosas de los pehuenes erguidos sobre una gran montaa de sueos. El huinca nos obliga a defender nuestra tierra, lucharemos hasta el ltimo aliento, pero alguien tendr que irse para salvaguardar nuestra sangre. Un imponente silencio marc la pausa a estas primeras palabras. Purrn mir fijamente a Nahuel Quintuy, el Buscador de Tigres, y con tierno acento paterno continu su discurso: Debes irte, eres el ltimo, para que la sangre no se pierda. Ya habr tiempo si Vuta Chao lo quiere, de volver a tus tierras. Irs con tu mujer a Chile y tendrs tu descendencia. Te sentirs invencible porque siempre habr un Nahuel sobre la tierra. Nahuel Quintuy desvi su mirada sorprendida hacia su bella esposa e Weu (Ojos de Cielo). Damiana, e Weu, es joven y en ese preciso instante supremo recuerda su lejano mundo cristiano cuando era mimada por su padre, prspero comerciante cordobs, por su madre, por su niera nada pareca faltarle. Pero la suerte fue caprichosa. Un maln arras la estancia fronteriza donde vivan felices, sembrando muerte y destruccin. Esa dulce vida desapareci para siempre. Por delante estaban el cautiverio, la toldera, las humillaciones, pero tambin Buscador de Tigres, hijo del cacique Mariano Rosas. Damiana quedaba perdida entre dos mundos antagnicos: un esplndido pasado cosmopolita y un presente en el desierto ranquel. En su increble capacidad de amar y ser amada se cifr su nica salvacin junto a Nahuel. La gran fogata sagrada se fue consumiendo lentamente hasta llegar el atardecer del primer da del ao nuevo. Damiana y Nahuel durmieron en un abrazo infinito, inmersos en sus pensamientos. Soando con un pedazo de tierra para labrar y que se abriera en vergel rotundo. Dibujando en sus mentes una casa, una huerta, caballos de raza y nios de ojos claros y cabellos lacios renegridos o de profundos ojos negros y claros rizos cubrindoles los hombros.

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Pedro Tecles Comunicador Social sepatagonicos@ciudad.com.ar

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Los despierta un murmullo de voces, un sonar de cascos nerviosos. Deben irse ya! La suerte est echada y fueron los elegidos, los responsables de la memoria, para que nadie olvide. Los caballos estn prontos, una mula con vveres, dos abrigos de cuero de guanaco, las alforjas con el oro, que quiz compre un pedazo de felicidad del otro lado de la cordillera. Todos los despiden de pie. Mientras se alejan, el grito que sale de todas las gargantas les llena los ojos de lgrimas. Mari chu we, wuentru Nahuel!! Mari chu we, e Wueu!!! Ascienden, siguiendo al baqueano, el escarpado cerro mientras la luz del alba le da un tinte naranja al sendero pedregoso, resbaladizo, con la escarcha crujiente por el peso de los animales y la proximidad de la nieve en los faldones montaosos. Hay muchos pasos cordilleranos para trasponer la frontera, algunos tan solo conocidos por el baqueano que los gua confiado marcando el ritmo de la marcha. El precipicio bosteza entre los arbustos achaparrados, con sus ramas prendidas estoicamente entre las grietas. Siguen el estrecho sendero mientras se desprenden y despean, al paso de las cabalgaduras, las piedras que terminan tragadas por el abismo. Damiana tiene miedo pero se deja llevar mansamente. Por el rabillo del ojo espa hacia el espanto, y abajo, muy abajo, un hilo que refulge, titila, se estremece con la luz del da. Es el arroyo que corre saltarn rumbo al caudaloso ro en el inicio de una larga marcha hacia el mar. Cruzan por el boquete

abierto en el corazn de la montaa, un atajo en la ptrea majestad nevada. El 24 de junio de 2008 se renov el ritual del Fuego Sagrado; es el Wioy Tripantu de los pueblos aborgenes del Sur americano. Como todos los aos, para esa fecha los descendientes de estas etnias se renen alrededor de la Gran Fogata a compartir su pan, su bebida y sus experiencias. A partir de este encuentro, el ciclo de la vida se reinicia. Empiezan a alargarse, poco a poco, los das. Como fue sucediendo en la sumatoria de los siglos, permanece entre los presentes el profundo sentimiento de amor a la naturaleza. La palabra de los mayores vuelve a inculcar las enseanzas trasmitidas durante las charlas rituales: Enseen a sus hijos lo que les hemos enseado a nuestros hijos, que la tierra es nuestra madre Todas las cosas estn ligadas, como la sangre que unifica a una familia El hombre deber tratar como hermano a todas las criaturas de la tierra La celebracin de este ao realizada en Medanitos reuni, junto a la comunidad Quie Chraun Pei, a distintas comunidades de la regin, de la zona andina, de otras provincias vecinas y una delegacin chilena. Se sumaron tambin vecinos de Catriel, 25 de Mayo y gente del Alto Valle. Las primeras luces del alba dieron otra seal de alerta. Fue la hora de ordenar las ideas y pensar en las prioridades de la rogativa. En la rueda que cercaba la gran fogata sagrada se elevaban voces mesuradas proponiendo continuar con el gran sentimiento comunitario para preservar los mandatos ancestrales que permitan el relevamiento integral de las

comunidades indgenas del pas; la recuperacin de la cultura de los pueblos y el respeto por el ciclo de la vida desde una concepcin natural en una permanente continuidad. La fogata iluminaba rostros curtidos por los soles y los fros, ojos humedecidos por un digno sentimiento de participacin emotiva, y un mezclado crisol de jvenes entre los que se destacaban un muchacho de profundos ojos claros y feroces cabellos lacios junto a una bella mujer de profundos ojos negros y claros rizos cubrindole los hombros. El silencio cubri al crepsculo. Como una ensoacin flot en el aire el espritu de Purrn pronunciando su ltimo discurso ritual. Y all, entre el escarpado de la huella, nuevamente Damiana y Nahuel partan siguiendo al baqueano. Todos los despiden de pie. Mientras se diluyen a la distancia. Mari chu we, wuentru Nahuel!...!Mari chu we, e Wueu!! Glosario Vioy Tripantu: Ao que vuelve Trutrucas y pifilcas: Instrumentos de viento Cultrunes: Instrumentos de percusin Vuta Chao: Gran Dios Purrn: Ultimo cacique Pehuenche Mapuzungun: Lengua Mapuche Huinca: Hombre blanco e Wueu: Ojos de cielo Mari chu we Nahuel: Mucha suerte Valiente Tigre Mari chu we e Wueu: Mucha suerte Ojos de Cielo Bardones: Conjunto rocoso dentro de un sistema montaoso.

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