UNIVERSIDAD DE PANAM FACULTAD DE ECONOMIA ESCUELA DE ECONOMIA

Resumen de Agricultura Orgnica Por: Rosa Iveth Beckles G.

Panam, octubre de 2007

Tabla de Contenido ndice ndice de Cuadros Introduccin Captulo 1 Marco Metodolgico 1.1. Justificacin 1.1.1. La certificacin orgnica 1.2. Objetivos 1.2.1. Generales 1.2.2. Especficos 2. Delimitaciones 3. Limitaciones pgina iii iv

1
2 3 4 4

4 5 5 6

Captulo 2 Marco Terico o Conceptual

2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. El Mercado Orgnico La promocin de la agricultura orgnica por el consumidor o el mercado La promocin de la agricultura orgnica por los servicios. La promocin de la agricultura orgnica por los agricultores. Agroecologa Ecologa

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8
8 9 9 10 11 13 14 14 14 15 16 16 16 17 18 18 19 20

Captulo 3 El Mercado Orgnico Internacional

3.1. Principales mercados para los productos orgnicos 3.1. Certificacin 3.2. Acceso al mercado orgnico de estados unidos de Amrica 3.2.1. Definicin: productos orgnicos en EU 3.3. Mercado japons 3.4. Mercado unin europea 3.5. Produccin orgnica y exportaciones en la regin Centroamericana 3.6. Otros mercados posibles: el mercado local o regional 3.7. Agricultura orgnica como motor de desarrollo rural 3.7.1. Caractersticas 3.8. Estrategias de produccin y comercializacin 3.9. La agricultura orgnica en latinoamericana 3.10. Situacin particular de los pases latinoamericanos

3.11. Situacin actual y perspectivas en Latinoamrica 22 3.12. Canales de distribucin de los productos orgnicos en los pases latinoamericanos 3.12.1.Oferta 3.12.2.Demanda 3.13. Perspectiva

24 25 27 27 31 32 33 33 34 34 34 34 34 35 35 vi vii viii

Capitulo 4 Anlisis de mercado y produccin

4.1. Mercado Internacional 4.2. Mercado Orgnico Latinoamericano Argentina Brasil Chile Costa Rica El Salvador Mxico Nicaragua Repblica Dominicana Conclusiones Recomendaciones Bibliografa ndice de Cuadros Cuadros N 1 Cuadros N 2 Cuadros N 3 Cuadros N 4 Cuadros N 6 Cuadros N 7 Cuadros N 8

27 28 29 30 31 33 35

INTRODUCCIN Lo que producimos cambia con el tiempo segn el tipo de necesidades e intereses elegimos que promover, por ejemplo en este mundo de caractersticas globales la

tendencia es hacia una vida saludable y armnica con el ambiente, esto ha ido generando nuevos hbitos de consumo este es uno de los motivos por el cual los llamados mercados verdes alcanzan un elevado ritmo de desarrollo en el mundo, especialmente en el sector de alimentos saludables conocidos como orgnicos el cual crece vertiginosamente. La produccin orgnica de alimentos en la cual estn prohibidos todos los insumos sintticos, implica la ejecucin de prcticas de produccin donde interactan armnicamente factores como suelo, plantas, animales, mano de obra y clima, esto permite potenciar y conservar los recursos naturales adems de impactar positivamente el mercado agrcola. Cmo crece el mercado de productos orgnico es motivo de estudio en este trabajo podemos suponer varias causas entre ellas que esta demanda ha creado nuevas

oportunidades de exportacin para el mundo en desarrollo y que las personas deseen contribuir a mantener un ambiente sano y a mantenerse sanas tambin. Por eso los pequeos grupos de personas y organizaciones a nivel mundial que se dedican a satisfacer la demanda en el sector alimenticio apuestan a la produccin orgnica por los beneficios que estn reportando ya que los alimentos orgnicos se consideran un nicho dentro de la produccin de alimentos y existe la tendencia de satisfacer esa demanda, bien 6

que este mercado va en aumento veremos que la produccin mundial de granos, verduras, frutas, carnes, huevos, productos lcteos, fibras y alimentos procesados orgnicos se valora en la actualidad en ms de 20,000 millones de dlares y adems se estima que estn involucrados en esta actividad casi 130 pases y 20 millones de hectreas de cultivo. Como base terica veremos los distintos conceptos en que se basa la produccin orgnica caractersticas y formas produccin de manera cualitativa descripcin de la oferta,

demanda y distribucin geogrfica del consumo y comercializacin. Con base en esto comprenderemos como los productos orgnicos son un segmento del mercado de produccin alimentaria en donde se observan condiciones de produccin especiales y de un consumo particular entre un grupo de interesados en alimentos libres de contaminantes y de sustancias qumicas apoyando una agricultura sustentable. El escenario en cuanto a la demanda de la produccin orgnica es muy buena a nivel global pero a nivel nacional se revisaremos la situacin para saber si se est canalizando de alguna forma un hecho que determinaremos si puede ser una oportunidad que los entendidos en materia agrcola podran aprovechar o no. Cabe considerar tambin alguno de los obstculos que dicha produccin implica como por ejemplo la certificacin de los productos lo cual involucra un proceso complicado que se describir en este trabajo.

Por ltimo veremos las posibilidades que hay de sacar utilidad de este negocio o industria en provecho del pas.

Capitulo 1 Marco Metodolgico

1.1. Justificacin En los albores del siglo XX1, los seres humanos nos enfrentamos a muchas decisiones que se relacionan con nuestro provenir, el de nuestros hijos , al igual que el de las futuras generaciones; se estn operando cambios en la mentalidad de muchas personas, en bien de su salud: social, econmica y fsica. La produccion orgnica es el sistema ms antiguo de producir alimentos. Estos se producen sin el uso de fertilizantes o plaguicidas sintticos, en armona con la naturaleza. Una de sus mayores ventajas es que no perjudica la salud del productor ni la del consumidor porque no se utilizan sustancias txicas. Bajo una produccin orgnica, se busca mejorar los suelos y proteger la vida que se encuentra en ellos, adems de alimentar a los cultivos. Esto se logra usando abonos orgnicos, que se deben elaborar, siempre que se pueda, con los recursos de la propia parcela del agricultor. La produccin orgnica requiere ms mano de obra que un sistema tradicional. Sin embargo, como no existe peligro de intoxicaciones por agroqumicos, toda la familia se puede incorporar a la produccin. Cambiar de un sistema tradicional a un sistema orgnico no es fcil. El productor debe creer en lo que hace y tener mucha dedicacin porque los beneficios no se ven de inmediato, especialmente si se ha cultivado el suelo de manera convencional usando qumicos durante largo tiempo. Para que sea ms fcil, se puede ir introduciendo remedios orgnicos, reduciendo cada vez ms el uso de productos qumicos

1.1.1. La certificacin orgnica: para poder vender productos a escala comercial, como orgnicos, necesita certificarlos. Este es un proceso donde la empresa hace constar que los productos que se quieren comercializar han sido cultivados y procesados en forma orgnica segn normas nacionales o internacionales. La certificacin se hace cada ao, incluye inspecciones de la finca o parcela y es una forma de asegurarle al consumidor que est comprando productos orgnicos. Hay que tomar en cuenta que si se empieza a cultivar en forma orgnica donde se ha cultivado con qumicos, hay un periodo de 3 a 4 aos donde los productos no se pueden vender como orgnicos, ya que pueden existir trazas de agroqumicos en el suelo. Debemos tener presente, que la denominacin de sistemas agrcolas orgnicos y sus productos no siempre estn certificados, stos se denominan "agricultura o productos orgnicos no certificados". Los productos orgnicos certificados son aquellos que se producen, almacenan, elaboran, manipulan y comercializan de conformidad con especificaciones tcnicas precisas (normas), y cuya certificacin de productos "orgnicos" corre a cargo de un organismo especializado. Una vez que una entidad de este tipo ha verificado el cumplimiento de las normas que rigen el mbito de los productos orgnicos, se concede una etiqueta al producto. Esta etiqueta variar de acuerdo con el organismo de certificacin que la expida, pero puede tomarse como garanta de cumplimiento de los requisitos fundamentales de un producto "orgnico" desde la finca hasta el mercado.

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Es importante sealar que la etiqueta de calidad orgnica se aplica al proceso de produccin, y garantiza que el producto se ha creado y elaborado en forma que no perjudique al medio ambiente. Esta etiqueta respalda, pues, un proceso de produccin, a diferencia de la certificacin de calidad. As mismo, debemos pensar en los beneficios ambientales produce la agricultura orgnica: Sostenibilidad a largo plazo, Suelos, Agua, Aire, Biodiversidad, Organismos modificados genticamente. (OMG) no se permiten, Servicios ecolgicos. 1.2. Objetivos. Nos muestran el eje de este trabajo, as como la subjetividad de a autora del mismo. 1.2.1. Generales Determinar la importancia econmica del mercado orgnico Mencionar los pases que son los mayores consumidores de productos orgnicos en el mundo. 1.2.2. determinar la importancia de la produccin orgnica

Especficos Comprender el concepto de mercado orgnico, entre otros. Saber cuales son pases en Amrica Latina que tienen produccin orgnica, as como importacin y exportaciones. Mencionar las ventajas y desventajas del mercado orgnico. Cuales son los principales mercados orgnicos en el mundo Saber si existen leyes, nacionales e internacionales para determinar si un producto es orgnico o no. 11

Mencionar los principales pases o regiones con produccin y comercializacin orgnica.

Mencionar las leyes que rigen el mercado orgnico internacional, al igual que en Panam.

1.3. Delimitaciones Hemos revisado la bibliografa de la biblioteca Interamericana Simn Bolvar, buscando informacin sobre el mercado orgnico nacional, es ms este estudio se extendi a las monografas y tesis, el cual ha dado como resultado la que hay o existe poca informacin al respecto en nuestra primera casa de estudio. Por otra parte, es interesante observar el movimiento del mercado, el cul se acopla a las tendencias de la poca, en la que parece que las personas se estn concientizando, lenta, pero sobre seguro sobre los beneficios que conlleva una mejor alimentacin, para s mismos, la familia y su propia economa. Esto nos lleva a realizar un estudio hipottico deductivo, relacionado con l produccin y comercializacin del mercado orgnico en Panam. Hemos procedido a recolectar informacin, lo que nos ha ayudado a comprender lo son los productos 100% orgnicos, al igual que las reglas del juego, segn las grandes potencias, que por cierto son el mayor mercado de consumidores que existe. Nuestro pas no escapa a esta realidad, siendo una pequea nacin con tres millones y medio (3, 500,000) de habitantes, con al menos el 1% hectrea mundial para la produccin y mercadeo de productos orgnicos.

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Se estuvo buscando informacin relacionada con la agricultura orgnica en Panam, se debe estar ms actualizado sobre el tema. 1.4. Limitaciones Las restricciones que nos hemos encontrado en la elaboracin de este trabajo han sido de tiempo, informacin, organizacin del material. Falta de educacin o informacin. La confusin entre muchas personas relacionando la siembra tradicional, con la orgnica. El tiempo ha sido una limitante bastante seria. La poca de lluvias, los cuales han impedido, en ocasiones, el buen desempeo de nuestro cronograma de trabajo.

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CAPITULO 2 MARCO TEORICO

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2.1 LA AGRICULTURA ORGNICA "La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos, y la actividad biolgica del suelo. Hace hincapi en el empleo de prcticas de gestin prefirindolas respecto al empleo de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirn sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, mtodos culturales, biolgicos y mecnicos, en contraposicin al uso de materiales sintticos, para cumplir cada funcin especfica dentro del sistema"1. Los sistemas agrcolas orgnicos y sus productos no siempre estn certificados, stos se denominan "agricultura o productos orgnicos no certificados". Esta categora no comprende los sistemas agrcolas que por defecto no utilizan insumos sintticos, por ejemplo, aquellos sistemas que no llevan a cabo prcticas para enriquecer el suelo y degradan las tierras. 2.2 LA PROMOCIN DE LA AGRICULTURA ORGNICA POR EL CONSUMIDOR O EL MERCADO. Se reconocen los productos orgnicos claramente gracias a su certificacin y etiquetado. Los consumidores eligen productos producidos, elaborados, manipulados y

comercializados en una forma especfica. El consumidor, en consecuencia, influye mucho en la produccin orgnica.

Comisin del Codex Alimentarius, 1999

15

2.3 LA PROMOCIN DE LA AGRICULTURA ORGNICA POR LOS SERVICIOS. En pases como los de la Unin Europea (UE) hay subsidios para la agricultura orgnica, a fin de que se produzcan bienes y servicios ambientales, como reducir la contaminacin de los mantos freticos o crear un paisaje con mayor biodiversidad.

2.4 LA PROMOCIN DE LA AGRICULTURA ORGNICA POR LOS AGRICULTORES. Algunos productores consideran que la agricultura convencional no es sostenible y han creado otras modalidades de produccin para mejorar la salud de sus familias, la economa de sus fincas y su autosuficiencia. En muchos pases en desarrollo se adopta la agricultura orgnica como mtodo para mejorar la seguridad alimentara del hogar o para reducir los gastos en insumos. Los productos no necesariamente son para el mercado, o se venden sin distincin de precios porque no estn certificados. En los pases desarrollados, los pequeos agricultores estn creando cada vez ms canales directos de oferta de productos orgnicos sin certificar a los consumidores. En los Estados Unidos, los agricultores que comercializan pequeas cantidades de productos orgnicos gozan formalmente de la exencin de certificacin. La produccin orgnica constituye una opcin frente a los productos elaborados de forma artificial o en cuyos procesos son utilizados compuestos qumicos. La agricultura orgnica, es un sistema de produccin que evita o excluye ampliamente el uso de 16

fertilizantes, pesticidas, reguladores de crecimiento y aditivos producidos sintticamente para la produccin vegetal y la alimentacin animal. Se basa en la rotacin de cultivos, uso de estircol animal, leguminosas, abonos verdes, minerales naturales, control biolgico de plagas y enfermedades para mantener la estructura y productividad del suelo, aportar nutrientes para las plantas y controlar plagas, malezas y enfermedades.. Se entiende comnmente por agricultura orgnica aqulla donde no se usan insumos sintticos y cuyos mtodos de produccin contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del suelo. A tal punto, que se estima que en un corto plazo habr mercados de primera para los productos de calidad natural y mercados de segunda para los restantes. Son pocos por ahora los productores que apuntan a satisfacer las necesidades de los denominados consumidores clase A en el mundo. Quizs, la ocasin est llamando a la puerta. La tierra fermentada es un curado natural del suelo por medio de temperaturas altas, de 50 a 60 grados centgrados. El suelo se cura para eliminar organismos dainos, como son algunos tipos de hongos, bacterias, nemtodos, larvas y huevos de plagas. Tambin se eliminan semillas vivas de malezas. La tierra fermentada se utiliza para asegurar una buena germinacin de la semilla y un buen desarrollo de las plantitas. Se usa principalmente en viveros de hortalizas, plantas medicinales y rboles.

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Agroecologa: disciplina que surge como respuesta a la crisis medioambiental y socioeconmica de la agricultura industrializada a nivel mundial. Tiene por objetivo el conocimiento de los elementos y procesos claves que regulan el funcionamiento de los agroecosistemas y establece las bases cientficas para una gestin eficaz en armona con el ambiente. Durante los ltimos aos, se ha sealado el valor estratgico y econmico del sector de la produccin ecolgica, al dar respuesta al amplio abanico de problemas relacionados con las actividades agrcolas y ganaderas y el desarrollo rural. En este contexto, la agricultura ecolgica resulta particularmente til, al reducir la presin ambiental asociada a las actividades agrarias, favorecer las funciones ecosistmicas, mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, y promover el bienestar animal En Europa, el conjunto de estrategias encaminadas al diseo de modelos de gestin agraria basados en un enfoque ms ligado al medioambiente y socialmente ms sensible, y por tanto centrados no nicamente en la produccin sino tambin en la estabilidad ecolgica de los sistemas de produccin, se reconoce como: agricultura ecolgica, tambin llamada orgnica y biolgica. Antes de continuar, debemos tener en cuenta lo que es la ecologa, y como su conocimiento hace que sea tan necesaria para la produccin de productos orgnicos. Ecologa: es la relacin entre los organismos y el medio ambiente. Los fenmenos existentes en el medio natural y las interrelaciones entre los distintos organismos bajo determinadas condiciones. Viene de la raz griega oikos= casa.2
2

Gran Enciclopedia Laurousse: --8va ed.--. Tomo 18. Espaa: Editorial Planeta, 1998. pgina 36.

18

El alcance ideal de esta definicin implicara el conjunto de las interacciones que se producen en el planeta tierra entre todos los animales y vegetales y los distintos medios en que habitan. Est claro que es una meta hoy por hoy utpica. As utilizamos el trmino ecosistema para referirnos al conjunto formado por el medio fsico (biotopo) y los individuos o especies, a un nivel superior, que lo pueblan biocenosis. Adems, la agricultura ecolgica, que se caracteriza, a menudo, por favorer el desarrollo rural, el mantenimiento de la renta de las fincas y la internalizacin econmica de los bienes pblicos resultado de la actividad agraria, y disminuye el uso de los recursos externos no renovables para a produccin primaria. A pesar que la agroecologa se perfila como una ciencia fundamental para orientar la conversin de sistemas convencionales de produccin a sistemas ms sostenible. La investigacin en agroecologa va ms all del sector de la produccin ecolgica, afectando temas esenciales como la gestin sostenible de los espacios agrcolas (armonizacin de la produccin y la proteccin del medioambiente). As mismo, lo que es la produccin, elaboracin y transformacin de alimentos de calidad y sanitariamente seguros (calidad y seguridad alimentara), y el mantenimiento econmico y social de la poblacin rural (desarrollo rural). La necesidad de transitar desde modelos agrarios convencionales hacia modelos ms sostenibles con objeto de reducir el impacto ambiental de las actividades agrarias,

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constituyen importantes aportaciones, que reflejan la necesidad de incorporar criterios agroecolgicos al diseo y manejo de los agro ecosistemas.

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CAPITULO 3 MERCADO DE PRODUCTOS ORGANICOS INTERNACIONAL

21

3.1 PRINCIPALES MERCADOS PARA LOS PRODUCTOS ORGNICOS Pases desarrollados en general Estados Unidos de Amrica Unin Europea Japn Estos pases importadores (y tambin productores) han definido sus propios conceptos de agricultura orgnica. 3.2 CERTIFICACION La produccin orgnica de facto no basta para acceder a los mercados de los pases desarrollados el acceso a mercados requiere procesos de verificacin de que los productos son conformes a los requisitos en los pases importadores es decir que pas tiene sus reglas especificas para la importacin de productos orgnicos. La certificacin que requiere una finca para que pueda considerarse orgnica son las ISO1400 que son las normas que involucran gestin ambiental. 3.3 ACCESO AL MERCADO ORGNICO DE ESTADOS UNIDOS DE AMRICA Plenamente en vigor a partir del 21 de Octubre 2002, las Normas Orgnicas Nacionales de Estados Unidos, parte del programa orgnico nacional (NOP). La USDA proporcionar una etiqueta de orgnico a aquellos productos conformes con la nueva normativa. Todo grupo que quiera exportar a EU, productos orgnicos, debe identificar un organismo de certificacin que tiene ya o va a recibir la aprobacin de ese pas. Se les 22

exigir a esos organismos lo mismo que se pide internamente en EU para certificar productos orgnicos.3 Posibilidades para exportar orgnico: Tener organismos de certificacin nacionales que sean reconocidos por el NOP Ser acreditado por un gobierno que sea reconocido por USDA como vlido para acreditar conforme a criterios del NOP Ser acreditado por un gobierno de un pas que tiene acuerdos de equivalencia con el USDA 3.3.1 DEFINICION: PRODUCTOS ORGANICOS EN ESTADOS UNIDOS

El NOP4 define 4 categoras: 100% orgnico Orgnico: al menos 95% del producto Hecho con ingredientes orgnicos: contiene ms del 70% del producto de origen orgnico. Se pueden especificar hasta 3 de los ingredientes orgnicos en la etiqueta Los productos con menos de 70% de orgnico no pueden usar ese apelativo, pero pueden mencionarlo en la informacin sobre los ingredientes En todos los casos en que se permite usar el apelativo orgnico se debe de respetar tambin el no hacer uso de determinadas substancias listadas especficamente en la normativa.5
3

dataweb.usitc.gov da las informaciones sobre las tarifas para el comercio internacional de EEUU. Las tarifas aplican de la misma forma al producto, sea convencional u orgnico
National Organic Programme Para informacin sobre NOP: www.ams.usda.gov/nop

23

3.3.2

MERCADO JAPONES Abril 2001: Entra en vigor la nueva ley de Normas Agrcolas Japonesas (JAS) para el etiquetado de productos.

Todos los productos orgnicos tienen que ser certificados por una Organizacin de Certificacin Registrada (OCR) y mostrar el logotipo JAS, as como el nombre de la OCR. Inicialmente, todas las OCR eran japonesas, aunque se contempla la posibilidad de que existan OCR extranjeras

3.3.3

MERCADO UNION EUROPEA

Reglamento 2092/91: Los productos alimenticios orgnicos procedentes de pases no pertenecientes a la UE pueden importarse y comercializarse con una etiqueta orgnica si se acepta que los productos han sido producidos y certificados conforme a procedimientos equivalentes a los de la CE. Opciones para exportar a UE: Ser incluido en la lista de pases reconocidos por la UE, en base al Art. 11 del Reglamento 2092/916 Obtener permisos de importacin de forma especifica, de duracin determinada y para productos especficos7 3.3.4 PRODUCCION ORGANICA Y EXPORTACIONES EN LA REGION CENTROAMRICA Y EL CARIBE Productos: 3.31
6

Caf Bananas

-frutas frescas -aguacates

-ctricos -anans

-mango -azcar

-ajonjol -abonos

OTROS MERCADOS POSIBLES: EL MERCADO LOCAL O REGIONAL

7

Ver anexo 3 www.organic-research.com/Law&Regs/legislation.htm

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Crecientes posibilidades de objetivos locales que combinen seguridad alimenticia, mantenimiento de conocimientos tradicionales y desarrollo rural as como fortalecimiento del sector orgnico

Experiencias a nivel local en distintos pases de Amrica Latina Cuba: experiencias de desarrollo de produccin orgnica para abastecer los lugares tursticos del pas

Per: Asociaciones de 40.000 campesinos que producen orgnico y se juntan para acceder al mercado

Bolivia: AOPEB Asociacin de Organizaciones de Produccin Ecolgica de Bolivia: 45.000 campesinos

Brasil, Argentina: producen orgnico para su propio mercado interno (caf, aceites, miel, vinos, ts)

Tiendas especializadas y conexin con las cooperativas de productores Esquemas de encargo a domicilio con cajas de surtido variado (box schemes). Practicado en Argentina y crecientemente en Uruguay, han creado una demanda de productos mayor que la que se consegua vender mediante supermercados

Costa Rica, estudio sobre competitividad de productos orgnicos para la FAO: La produccin orgnica es mas competitiva que la convencional en el mercado local, a pesar de los mayores costes de produccin La rentabilidad de la agricultura orgnica se incrementa a medio y largo plazo

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La mayor rentabilidad se explica no tanto por un mayor precio sino por mejores niveles de productividad (caso de brcoli y la yuca o cassava)

3.32

AGRICULTURA ORGNICA COMO MOTOR DE RURAL

DESARROLLO

Mano de obra: casi todos los estudios llegan a la conclusin de que la agricultura orgnica requiere mayor aporte en mano de obra que en las granjas convencionales. Es posible tambin que las granjas orgnicas, con sus diversos calendarios de siembra y cosecha puedan distribuir de manera equitativa la demanda de mano de obra, lo cual podra contribuir a la estabilizacin del empleo. En un sistema agrcola la diversidad de produccin aumenta las posibilidades de obtener ingresos y, por ejemplo en el caso de las frutas, puede aportar a la alimentacin de familiar, tambin distribuye el riesgo de prdidas entre una gran variedad de cultivos 3.32.1 Caractersticas Contrato a largo plazo entre consumidores y productores Agrupaciones de consumidores definen de antemano sus demandas de productos a los productores Pagan por adelantado El productor les garantiza el suministro de los productos deseados a un precio ya acordado

3.32.2 Estrategias de produccin y comercializacin Analizar la competitividad del pas

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Determinar los mercados objetivos (interior, exportaciones, combinacin de ambos)

Elaborar estrategias diversificadas para minimizar riesgos En el mercado EEUU, identificar rapidamente posibles mercados y adaptar los productos viables cuanto antes para garantizar una cuota en el mercado que se esta creando en la actualidad

Estudiar el potencial en toda la cadena de produccin y comercializacin La produccin orgnica requiere insumos especficos que permitan preservar el apelativo orgnico

Esos insumos son en s mismos productos orgnicos. Su produccin puede tener muchos efectos positivos.

33.3

LA AGRICULTURA ORGNICA EN LATINOAMERICANA La produccin orgnica en el mundo continua creciendo a un ritmo acelerado, y en

este sentido los pases latinoamericanos no son la excepcin 8 (De los 130 pases alrededor del planeta que cultivan productos orgnicos en cantidades comerciales, al menos 90 (69%) son pases en desarrollo. En la ltima dcada del siglo XX la produccin mundial se ha incrementado en el orden del 25 al 30% anual y en los ltimos cuatro aos el mercado orgnico global se ha duplicado, con ventas al detalle esperadas de EU$ 20 a EU$ 25 millones al final del ao 20019

CCI, 1998; Coelho, 2001; Halweil, 2001; ONAGRI, 2001; PROCOMER, 2001; POM Inc., 2001; SICA, 1998 SL, 2001; Willer y Yuseffi, 2001). 9 (Frontini, 2001).

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La demanda mundial por este tipo de productos crece a una tasa promedio del 20% y se espera que el valor total de la produccin en la primera dcada de este milenio alcance los US$ 100 millones (PROCOMER, 2001). Se estima que en al actualidad, existen alrededor de 16 millones de hectreas manejadas orgnicamente en 139 pases alrededor del mundo (Cuadros 1 y 2), de los cuales 34 (24%) son latinoamericanos. De stos se considera que 13 de los pases de la regin se encuentran con un nivel relativamente avanzado en el desarrollo de su agricultura orgnica, mientras que en 21 est an en un nivel incipiente de desarrollo. Presencia y estado de desarrollo de la agricultura orgnica en las diferentes regiones del mundo.

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CUADRO N 1: PAISES CON AGRICULTURA ORGNICA N DE PAISES

REGIN

INICIAL

AVANZADA TOTAL

frica Asia Australia, Oceana Nueva Zelanda Europa Latinoamrica Mxico, A. Central y el Caribe Resto de Latinoamrica Norteamrica TOTAL

54 41

6 10

26 16

32 26

14 45 38 25 12 2 194

2 23 13 8 5 2 56

3 17 21 14 7 0 83

5 40 34 22 12 2 139

Fuente: Haest (1999), ligeramente modificado.

Los encargados de formular polticas en los pases en desarrollo necesitan saber el nmero de agricultores que participan en la agricultura orgnica, as como sus desafos y posibilidades de desarrollo a nivel mundial. Este tipo de informacin es difcil de encontrar, pero es de vital importancia para ayudar a apoyar el desarrollo del sector. CUADRO N 2 REAS BAJO PRODUCCIN ORGNICA

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REGIN OCEANA EUROPA LATINOAMRICA NORTEAMRICA ASIA FRICA TOTAL

REA BAJO PRODUCCIN ORGNICA (HA) 7 634 700* 4 214 300 3 683 900 1 314 100 93 500 59 500 17 000 000

PORCENTAJE 44,91 24,79 21,67 7,73 0,55 0,35 100

Fuente: cuadro preparado por el autor con base en las estimaciones dadas por un estudio reciente de la Fundacin Ecologa y Agricultura (SL) de Bad Drkhiem (Alemania) y el Instituto de Investigacin en Agricultura Ecolgica (FiBL) de Frick (Suiza), mencionadas en Agro en lnea (2002a). 10

Al igual que para el caso de Argentina en Latinoamrica, en Oceana el 98,6% del rea registrada como orgnica en esta regin est concentrada en un solo pas, Australia, el cual logr certificar grandes extensiones de reas naturales. La suma de las reas bajo produccin orgnica de estos dos pases alcanzan casi las 2/3 partes del rea total estimada a nivel mundial.

10

En el cuadro 2, se puede observar que el rea actual de manejo conjunto a nivel latinoamericano de actividades agropecuarias orgnicas certificadas es de casi 22% (3,7 millones de hectreas) del total mundial. Sin embargo, para el caso de Latinoamrica hay que destacar que un solo pas, Argentina, en poco menos de una dcada aument en 509 veces el rea certificada como orgnica al pasar de 5500 ha en 1992 a 2,8 millones de hectreas en el ao 2001, principalmente mediante el logro de la certificacin de una gran parte de los pastos naturales de su pampa. Al igual que para el caso de Argentina en Latinoamrica, en Oceana el 98,6% del rea registrada como orgnica en esta regin est concentrada en un solo pas, Australia, el cual logr certificar grandes extensiones de reas naturales. La suma de las reas bajo produccin orgnica de estos dos pases alcanzan casi las 2/3 partes del rea total estimada a nivel mundial.

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CUADRO N 3

SITUACIN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA

AGRICULTURA ORGNICA PARA LATINOAMRICA

REGIN/PAS Mxico y Amr. Central Belice Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Mxico (q) Nicaragua Panam El Caribe Cuba Repblica Dominicana Trinidad & Tob. Amr. Del Sur Argentina Bolivia Brasil Chile Colombia Ecuador (s) Paraguay Per Surinam Uruguay AO REA (ha) 1 810 8 606 4 900 14 746 1 769 103 000 7 000 5111 8495 13 663 4 137 3 569 1 000 2 500 3 000 33 000 2 000 FINCAS (N) PRODUCTORES (N)

2000 2000 2000 (o) 2000 2000 2000 2000 2000 2001 2001 1999 2001 1999 2001 1999/00 2001 2001 1998 2001 1998 1999

27 282

1000 80

12 000-20 000

2 800 000 10 528 803 000 3 300 30 000 60 000 19 218 26 000 250 1 300

1 632 3 1 200 200 185

(x) 1 000 4 500 1 500 2 500 8 200, 17 000 100

2 072 150

Datos sobre produccin orgnica en los diferentes pases latinoamericanos.11 32,2 millones de hectreas estn certificadas de acuerdo con las normas orgnicas (datos a finales de 2007). "Comparado con los datos de la encuesta anterior, 1,5 millones de hectreas ms fueron reportadas",
11

Ver nota en anexo 1

31

En Latinoarica, con excepcin de Argentina, para todos sus productos (CAPOC, 2000; Pena et al., 1997), Mxico para el cultivo del caf (CMC, 2001), y Repblica Dominicana a nivel de volmenes y valores de las exportaciones de productos orgnicos (CEDOPEX, 2000a y b). A continuacin algunos datos cuantitativos relacionados con particularidades de la

produccin orgnica en los diferentes pases latinoamericanos. 33.4 CANALES DE DISTRIBUCIN En muchos casos, el xito de este esquema ha propiciado el desarrollo de asociaciones y tiendas especializadas.12 CUADRO N4 CANALES DE DISTRIBUCIN INTERNOS DE LOS PRODUCTOS ORGNICOS EN LOS PASES LATINOAMERICANOS

CANAL DE CARACTERSTICAS DISTRIBUCIN Supermercados Tiendas especializadas Ferias locales Entrega puerta a puerta Han empezado a vender productos orgnicos, en especial, vegetales y frutas. Algunas cadenas de supermercados han desarrollado sus propias marcas orgnicas Existen en la mayora de los pases Es la forma ms popular del comercio orgnico Consiste en la entrega, casa por casa, planeada semanalmente de vegetales, frutas y, algunas veces tambin, de productos lcteos, huevos y carnes de diversos tipos

12

Fuente: PROCOMER (2001), con base en datos del 2001.

32

Hasta la fecha, la principal salida de los productos orgnicos latinoamericanos es el mercado externo. Esta tendencia es tpica de los pases con pobres mercados locales. Una de las caractersticas de la mayora de estas exportaciones es la de que se trata de productos con poco o ningn valor agregado. Argentina es posiblemente el pas que ha incorporado el mayor nmero y volumen de productos orgnicos con valor agregado (procesados), como aceite, harina, miel, vino y t. Caracterizacin de los principales canales de distribucin de productos orgnicos en Latinoamrica. 33.3.1 Demanda La demanda principal por productos orgnicos de origen latinoamericano proviene de los mercados de los EE. UU., Canad y varios de los pases de la Unin Europea, cuyos consumidores estn dispuestos a pagar un sobreprecio por algunos de estos Para mayores detalles en aspectos relacionados con este tema se recomienda la consulta del informe de la FAO titulado Los mercados mundiales de frutas y verduras orgnicas, el cual facilita informacin detallada sobre la demanda de productos en los principales mercados de alimentos orgnicos del mundo. Adems, este informe indica como ponerse en contacto con las organizaciones que trabajan en el sector de alimentos orgnicos y facilita informacin, incluidas pginas en internet, de dichas organizaciones (FAO, 2001b).

33.3.2

Oferta 33

Los pases latinoamericanos, con su amplia diversidad de climas, como de culturas, flora y fauna, ofrece una cantidad considerable de productos orgnicos, cuyas reas de cultivo y volmenes de produccin se espera que continen creciendo, puesto que la demanda por stos est an muy lejos de estar satisfecha. Lo anterior es igualmente cierto tanto para los respectivos mercados nacionales como internacionales. CUADRO 513 PRODUCTOS DE MAYOR VOLUMEN DE PRODUCCIN PRODUCTO AZCAR CACAO CAF CARNES CEREALES Y GRANOS PASES Paraguay, Brasil, Ecuador y Argentina. Mxico, Bolivia, Repblica Dominicana, Costa Rica y Panam Mxico, Bolivia, Colombia, Per y pases de Amrica Central Argentina: carne de res y de pollo Argentina y Brasil: maz, trigo y frijol de soja. Paraguay: frijol de soja Argentina: manzanas, peras y ctricos Brasil: manzanas y uvas Chile: kiwi, frambuesas y fresas Colombia, Ecuador, Mxico, los pases centroamericanos y Repblica Dominicana: bananos, pias, mangos y otras frutas tropicales Mxico: manzanas, aguacates y bananos Argentina: aceite de oliva, pur de peras, jugos concentrados de uva y manzana, pasas de uva, vino

FRUTAS FRESCAS

PROD. INDUSTRIAL VEGETALES

Argentina, Brasil y Chile, y en menor escala algunos de los pases centroamericanos: Vegetales frescos y secos Productos y pases de origen de los productos orgnicos latinoamericanos producidos en las mayores cantidades, 2000.

13

En el cuadro 7 se citan los productos orgnicos que se ofrecen en los mayores volmenes a los mercados externos por parte de los diferentes pases latinoamericanos. Cabe destacar que para la mayora d estos productos, los pases de la regin aparecen en las estadsticas como los principales productores a nivel mundial.

34

Es as como se explican las grandes variaciones que podemos encontrar a menudo al comparar reas similares de un cultivo y los diferentes volmenes de produccin que se informan. Por esta razn es que para efectos de comparaciones se recomienda dar los datos en funcin de las unidades de produccin (como se hace con los animales), o bien, en funcin de los volmenes de produccin. Lo mismo puede decirse con respecto al aumento que se ha dado en forma paulatina de las ferias locales de productos orgnicos en diversos pases de la regin.14 Esto esta haciendo toda una revolucin, no solo en productos de consumo interno, tambin los de cuidado personal (son los externos), que ayudan a los seres humanos, mas no termina aqu el asunto; se esta dando un especie de vuelta atrs. Entre ms avanza la tecnologa, se vuelve a lo tradicional, reconociendo las propiedades que nos brinda la naturaleza, esto tambin tiene sus consecuencias en medio ambiente,: aire, agua, atmsfera, cuidado y conservacin de hectreas de suelos y vegetaciones benignas para los seres vivos.

14

Aguirre, 2001; Fonseca y Campos, 2000a y b, Soto, 2001

35

CAPITULO 4 PERSPECTIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES

36

4.1 PERSPECTIVAS Las perspectivas del mercado orgnico mundial continan siendo alentadoras, tal y como lo demuestran los diferentes estudios realizados sobre esta materia desde aos atrs, los cuales sealan que la oferta est an muy lejos de satisfacer la demanda existente, la cual contina aumentando a un ritmo acelerado. En algunos casos, como Gran Bretaa, Suiza, Dinamarca y Suecia, se espera un crecimiento anual en las ventas de hasta un 30-40% (Geier, 2001; Richter et al., 2000; Willer y Yussefi, 2001). En el ao 2000, las ventas en solo 18 de los 139 pases alrededor del mundo identificados con produccin orgnica se estimaron que alcanz un valor cercano a los US$20 millardos (Cuadro 10). Estimacin de las ventas en los aos 1997 y 2000, incremento porcentual entre estos dos aos, crecimiento anual esperado del mercado orgnico, y gasto per capita por concepto de compra de productos orgnicos en los principales mercados en el ao 2000.

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CUADRO N8
PAS

VENTAS DE PRODUCTOS ORGNICOS.

VENTAS (millones US$) 2000 (IP)* 8000 (90%) 2500 (39%) 2500 (150%) 1250 (74%) 1100 (47%) 900 (100%) 700 (100%) 600 (71%) 600(100%) 400 (78%) 400 (264%) 500 (150%) CRECIMIENTO ANUAL ESPERADO (%) 15-20 10 20** 20-25 20 25-30 20-30 15-20 30-40 15 30-40 --GASTO PER CPITA (US$)* EN EL 2000 28 30 20 21 19 15 95 38 114 49 45 ---

1997 EE. UU. 4200 Alemania 1800 Japn 1000 Francia 720 Italia 750 Gran Bretaa 450 Suiza 350 Holanda 350 Dinamarca 300 Austria 225 Suecia 110 Otros pases 200 europeos*** TOTAL 10 455 19 450 (86%) * IP = incremento porcentual con respecto a las ventas de 1997. ** FAO, citada por Willer y Yussefi (2001). *** Blgica, Finlandia, Grecia, Irlanda, Portugal, Espaa y Noruega. Fuentes: ITC y SL, informacin estimada con base en datos recopilados de diversas fuentes.

La cifra de facturacin mundial de productos orgnicos en el 2001 pudo situarse en torno a los US$26 millardos, doblando as, en menos de un lustro, la suma estimada en 1997. Como puede observarse en el cuadro 10, en el ao 2000 el mayor volumen en las ventas de productos orgnicos se concentr en los EE. UU. (41%), seguido por Alemania y Japn, con un 13% cada uno. Con excepcin de Italia y Alemania, los incrementos porcentuales en las ventas, entre 1997 y el ao 2000, fueron superiores al 50%, e inclusive iguales o superiores al 100% en cinco pases. En este lapso, Suecia fue el mercado que present el mayor incremento en las ventas, con un 264%. Los pases que se proyectan con las mayores tasas de crecimiento

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porcentual anual en sus ventas son Dinamarca y Suecia (30-40%), seguidos por Gran Bretaa (25-30%) y Suiza (20-30%). En cuanto al gasto per capita por este tipo de productos se destacan los consumidores de Dinamarca (US$114) y Suiza (US$95), seguidos por Austria (US$49), Suecia (US$45) y Holanda (US$38). De mantenerse las tasas actuales de crecimiento en las ventas de productos orgnicos en los pases de la Unin Europea y los EE. UU., se calcula que el mercado de productos orgnicos ser de ms de US$100 millardos en el ao 2006: US$58 millardos en la Unin Europea y US$47 millardos en los EE. UU. (CCI, 1998). Algo similar se percibe que est sucediendo con la demanda y la oferta a lo interno de los pases latinoamericanos, solo que a un ritmo mucho ms lento. Son pocos los estudios existentes que hayan cuantificado esta demanda y oferta internas de manera sistemtica; sin embargo, es evidente que este tipo de productos aparecen cada vez con ms frecuencia en los anaqueles de los supermercados, as como el hecho de que existe una demanda an no satisfecha en stos. 4.2 MERCADO INTERNACIONAL La agricultura orgnica a nivel de la regin latinoamericana, la cual participa en la actualidad con alrededor del 22% del rea cuantificada bajo manejo orgnico a nivel mundial.

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Se presentan datos cuantitativos por pas y subregiones (Mxico y Amrica Central; El Caribe; Amrica del Sur) de reas en produccin; nmero de fincas y nmero de productores); que muestran la situacin estimada en los ltimos aos de la agricultura orgnica certificada, en transicin, o ambas, acompaados de notas explicativas complementarias. A continuacin se hace una categorizacin y ordenamiento de los pases latinoamericanos de acuerdo con las reas dedicadas a la produccin agropecuaria certificada orgnica, en transicin, o ambas, considerando nicamente los datos recopilados de aos 1998-2001. Los pases que destacan con las mayores reas de produccin son: Argentina, Brasil, Mxico y Ecuador, que en conjunto abarcan 96% de la produccin agropecuaria orgnica total latinoamericana. Las mayores reas de produccin agrcola orgnica certificada en Latinoamrica estn dedicadas principalmente a los siguientes productos: azcar, cacao, caf, carnes (especialmente de res y de pollo), cereales y granos, frutas frescas y vegetales, la mayora de los cuales estn destinados a la exportacin hacia los mercados de los EE. UU. y los pases de la Unin Europea. Por ltimo se hacen algunas referencias y comentarios finales relativos a las perspectivas de la produccin orgnica mundial, basados en un anlisis breve del comportamiento y las tendencias de los principales mercados. Hemos podido comprobar que s hay un mercado para nuestro pas, en la comercializacin y produccin orgnica de productos, tanto es as que la ley 8 del 24 de

40

enero de 2002 es la que se encargar de regir los asunto relacionados a esa materia en nuestro pas. Solo falta la implementacin de la misma, que al mismo tiempo nuestro pas sea incluido en la lista de los correspondientes pases y a mejorar se ha dicho. 4.3 MERCADO ORGNICO LATINOAMERICANO Argentina Pas de producir de casi 27 900 t de productos orgnicos de origen vegetal

en 1999 a ms de 34 000 t en el ao 2000 (Mundo Orgnico, 2001b). La poblacin argentina consume apenas un 10% de la produccin total. Los principales destinos de las exportaciones son los pases de la Unin Europea (85%) y los EE. UU. (10,7%). Las exportaciones de carnes orgnicas certificadas sumaron US$1,95 millones (Caspani, citado en Agrorganica, 2001). Entre 1999 y el ao 2000 se destaca el crecimiento de las exportaciones de los productos orgnicos industrializados con un crecimiento de casi el 200% (Mundo Orgnico, 2001b). En el ao 2000 el valor de las exportaciones argentinas de productos orgnicos se estima que fue superior a los US$100 millones (Halweil, 2001). Brasil El valor anual de la produccin orgnica en Brasil se estima que est entre los

US$120 y los US$200 millones (IFOAM, 2000; Jornal Valor Econmico, citado por Agrorganica, 2001; O`Connor, 1999). El valor de las exportaciones se estima que est entre los US$50 y los US$70 millones (Coelho, 2001). Chile Segn fuentes gubernamentales, las exportaciones de productos orgnicos

chilenos fueron valoradas en US$2,6 millones en el periodo fiscal 1997/98 (Zygmont, 1998). De acuerdo con Fernndez (citado por la FAO, 2001b), en la temporada 1999/00 el

41

valor de las exportaciones orgnicas de cinco productos hortcolas y siete frutcolas alcanzaron las sumas de US$1,6 millones y US$1,5 millones, respectivamente, para un total de US$3,1 millones. El esprrago fue el producto ms exportado, con un valor de poco ms de un milln de dlares, seguido por la frambuesa (US$643 000) y el kiwi (US$630 000). Costa Rica El valor de las exportaciones de productos orgnicos de origen

costarricense en el 2002 se estiman en alrededor de US$900 000 (Aguirre, 2002). El Salvador Las exportaciones de 7,2 millones de libras de caf orgnico por parte de

los miembros de la Unin de Cooperativas de la Reforma Agraria, Productores y Beneficiadores (UCAPROBEX) report ingresos por la suma de US$10 millones (Padilla, citado por Gutirrez, 2001). Mxico En 1999 las exportaciones mexicanas de productos orgnicos se valoraron en

US$70 millones, dando 8,7 millones de jornales, aproximadamente (FAS-USDA, 2000a). Por su parte, un informe ms reciente estima que las exportaciones alcanzan ya los US$140 millones, ofreciendo 16 millones de jornales al ao (CIESTAAM, citado por Agroenlinea, 2001). En el ciclo 1999/2000 el valor de las exportaciones mexicanas de caf orgnico (9497 t) alcanz la suma de US$26 095 140 (CMC, 2001). El volumen total de la produccin orgnica en 1998 fue de 94 167 t (Gmez et al., 1999). En la actualidad se estima que cerca del 85% de la produccin total de los productos orgnicos se destina a la exportacin (Coelho, 2001). Nicaragua La Asociacin de Productores Ecolgicos de Nicaragua (APRENIC)

exportan productos orgnicos por un valor cercano a los US$150 000 (Gutirrez, 2001).

42

Repblica Dominicana: El valor de las exportaciones entre 1999 y el ao 2000

se duplic al pasar de US$9,6 millones a casi US$21 millones. En relacin al volumen de las exportaciones, ste pas de 29 705 t en 1999 a 53 347 t en el ao 2000 (CEDOPEX, 2000a y b; FAO, 2001b). En este ltimo ao las exportaciones de banano orgnico contribuyeron con el 70% del total de las ventas. En este caso hay que destacar que el crecimiento de los bananos orgnicos como producto de exportacin ha sido especialmente notable, habindose casi duplicado cada ao desde 1997: 12 000 t (1997), 20 000 t (1998), 28 000 t (1999), y 46 000 t (2000) (CEDOPEX, citada por la FAO, 2001b). Por todo lo anterior, nos podemos dar cuenta de lo siguiente: El pas con el mayor porcentaje de rea bajo produccin orgnica es Argentina con ms de 2/3 partes del total (71,36%). Los pases que se encuentran en de la categora 1 (Argentina, Brasil, Mxico, y Ecuador) abarcan el 96% del total del rea bajo manejo orgnico en Latinoamrica. Aunque si consideramos los problemas que existen hoy da en el sector agrcola no se debe se debe dejar escapar la oportunidad para integrarse al mercado de los productos orgnicos, que cada da ms se muestra como una fuente de progreso hacia reas locales, rurales, nacionales e internacionales de los pases que participan en esta actividad.

43

CONCLUSIONES

La regin latinoamericana, participa en la actualidad con alrededor del 22% del rea cuantificada bajo manejo orgnico a nivel mundial.

Los pases que se destacan con las mayores reas de produccin, en Amrica Latina son: Argentina, Brasil, Mxico y Ecuador, que en conjunto abarcan 96% de la produccin agropecuaria orgnica total latinoamericana.

Las mayores reas de produccin agrcola orgnica certificada en Latinoamrica estn dedicadas principalmente a los siguientes productos: azcar, cacao, caf, carnes (especialmente de res y de pollo), cereales y granos, frutas frescas y vegetales, la mayora de los cuales estn destinados a la exportacin hacia los mercados de los EE. UU. y los pases de la Unin Europea.

La produccin orgnica en el mundo continua creciendo a un ritmo acelerado, y en este sentido los pases latinoamericanos no somos la excepcin

De los 130 pases alrededor del planeta que cultivan productos orgnicos en cantidades comerciales, al menos 90 (69%) son pases en desarrollo.

En la ltima dcada del siglo XX la produccin mundial se incremento en el orden del 25 al 30% anual y en los ltimos cuatro aos el mercado orgnico global se ha duplicado, con ventas al detalle esperadas de US$20 a US$25 millardos.

Todo este constante crecimiento nos afecta, por consiguiente hay que adaptarse para estar en la corriente que ha ido evolucionando.

De una u otra manera ayuda, tanto al ecosistema, como a los seres vivos.

44

RECOMENDACIONES La mejor manera de asegurarse beneficios, en salud, econmicos, en el medio ambiente, es realizando un trabajo que te divierta y al mismo tiempo te ayude a concienciar, ayudar, guiar, orientar a cada uno de nuestros conciudadanos. El balance natural de nuestro ambiente, es lo que nos las buenas adaptaciones y convivencia en los lugares en los que residimos. La mejor manera de aprovechar la corriente de los productos verdes es haciendo participe a la comunidad, sociedad y al estado, en planes actualizados, prcticos, que hasta los nenes de cinco (5) aos puedan comprender y ejecutar. Esta concientizacin de la ciudadana, ayudar a mejorar la convivencia de los seres humanos con medio ambiente, dando como resultado que los ndices de mortalidad, afecciones cardiacas, alergias, asmas y otras molestias de salud, tiendan a disminuir su aparicin. Se copiar el ejemplo de otros pases, donde los consumidores pactan con los productores, para tener una codependencia, en la cual el productor nacional es beneficiado, lo mismo que los consumidores. En el momento que haya que hacer o realizar reestructuraciones, el apoyo que reciban los productores, sale con facilidad de las arcas del estado, ya que todos damos el correspondiente impuesto, los fondos asignados a los partidos polticos, que sean de verdadero provecho para todos. Cada quien es el responsable de su bienestar y el de las futuras generaciones.

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ANEXO

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ANEXO N 115
(a) Incluye fincas certificadas y en proceso de transicin. (b) 50% en transicin, segn Iiguez, citado por el IICA (2001). (c) 8000 ha de cacao y 2528 ha de caf. (d) Solo caf. (e) De las cuales el 66% (67 980 ha) son de caf. De acuerdo con Coelho (2001), en la actualidad Mxico tiene ms de 70 000 hectreas certificadas para la produccin orgnica. (f) De las cuales el 97,7% (987 254 ha) estn dedicadas a la ganadera y el 2,3% (23 708 ha) a la agricultura. (g) De las cuales el 91,2% (2 600 000 ha) estn dedicadas a la ganadera y el 8,8% a la agricultura. (h) Solo de banano, de las cuales 10 000 ha son certificadas y 50 000 ha estn en periodo de transicin. En la actualidad, de acuerdo con la Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones, CORPEI (citada por Bernal, 2001), en Ecuador existen aproximadamente 11 000 ha certificadas, principalmente de banano, cacao, camarn y caf. (i) De las cuales ms de 32 000 ha son de caf, 4400 ha de diversas hortalizas (tomate, chile picante, pepino, cebolla, ajo, guisantes, meln, zapallo, berenjena, otros), 2 300 ha de manzana, 1 800 ha de ajonjol, 1 250 ha de frijoles y garbanzos, y 970 ha de maz azul -blue corn (un tipo de maz con granos de color azules o azules y blancos). De acuerdo con Rice (citado por Amador et al., 2002), el rea cultivada con caf orgnica para la cosecha 1997/98 fue de 93 039 ha, un poco ms del doble que la reportada como rea de siembra en la cosecha 1995/96 (45 796 ha). (j) El 95% de los cuales son pequeos y medianos productores. Este grupo a su vez se subdivide en el subgrupo de los indgenas y el de los productores con bajos ingresos. En su conjunto, estos subgrupos cultivan el 89% de las tierras dedicadas a la agricultura orgnica, llegando a generar alrededor del 78% del total de los ingresos de este subsector de la agricultura. (k) Distribuidas de la siguiente manera: 3000 ha de caf (con 400 ha a un paso de la certificacin), 2095 ha de caa de azcar (con cerca de 300 ha certificadas), 1500 ha de cacao (con 480 ha prximas a lograr la certificacin), cerca de 900 ha certificadas de ctricos, 700 ha de plantas medicinales y 300 ha de coco. En perspectiva de entrar en el proceso de conversin estn los cultivos de pia y de mango (Funes, 2001; Kilcher, 2001). De acuerdo con un artculo de Food Magazine (citado por el Diario La Insignia, 2001), la produccin alimentaria de agricultura orgnica urbana aument de 40 000 toneladas en 1995 a 115 000 toneladas en 1998. En 1999, la agricultura orgnica urbana (principalmente en La Habana) produjo 65% del arroz consumido por los cubanos, 46% de los vegetales frescos, 38% de las frutas no ctricas, 13% de pltanos, races y tubrculos, y 6% de los huevos. Esta misma fuente menciona que en 1998 haba ms de 8000 granjas urbanas y huertos comunitarios administrados por ms de 30 000 personas. (l) De las cuales el 60% (30 000 ha) son de caf. (m) Las exportaciones en el periodo 1997/98 fueron valoradas en US$2,6 millones. De acuerdo con su valor, los principales productos de exportacin fueron hierbas medicinales, kiwi, uvas, manzanas,
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Fuentes: (1) IICA, 2001; (2) Willer y Yussefi, 2001; (3) Pena et al., 1998?; (4) SENASA, 2000. No incluye la superficie destinada a la produccin de miel; (5) Hager, 2000; (6) Groves, 1998; (7) Shull, 2000; (8) OConnor, 1999; (9) FAS-USDA, 2000a; (10) Agroenlnea, 2001; (11) CAPOC, 2000; (12) Argencert, citada por del Cerro, 2001; (13) Diario Listn, citado por Suquilanda, 2001; (14) Suquilanda, 2001; (15) Rice, 1998; (16) CEDECO, citado por Amador et al., 2002; (17) Funes, 2001; (18) Banamex, citado por FAS-USDA, 1999; (19) Zygmont, 1998; (20) IFOAM, 2000; (21) Padilla, citado por Gutirrez, 2001; (22) W, 2001; (23) CCI, 1997; (24) IIRBAvH, 2000?; (25) Emater, citada por Agrorganica, 2001; (26) Frontini, 2001; (27) Gmez, 2000; (28) Restrepo, 2001; (29) ZMP, citada por CEDECO, 2001b; (30) Esguerra, 2001; (31) Gmez et al., 1999; (32) Grosch, 2001; (33) Caldern, 2001; (34) Mundo Orgnico, 2001a; (35) PNAO, 2001; (36) CEDECO citada por Gitli y Arce (2001); (37) Lpez, 2000; (38) CONACADO, citada por Moreta, 2001; (39) Agroenlinea (2002b); (40) FAO, 2001b; (41) Echeverra, 2002; (42) Agroenlinea, 2002

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escaramujo, esprragos, frambuesas, zapallo y ciruelas. (n) Con exportaciones por un valor de US$20 millones. Del total de la produccin orgnica 85% se dedic a la exportacin. () De las cuales poco ms de 13 000 ha se cultivan en el estado de Cear y 19 500 ha en el estado de Paran (Pinheiro y Emater, citados por Agrorganica, 2001). (o) En el ao 2000, la Unin de Cooperativas de la Reforma Agraria, Productores y Beneficiadores (UCAPROBEX), report ingresos por la venta de 7,2 millones de libras por un valor cercano a los US$10 millones (21). (p) En ao 2000, la Asociacin de Productores Ecolgicos de Nicaragua (APRENIC), la cual involucra 150 agricultores dedicados a producir algodn, soya, ajonjol, maz, yuca, frijol y sorgo orgnicos, recibieron alrededor de US$150 000 (21). (q) En la Asociacin Mexicana de Agricultores Ecolgicos (AMAE) estn inscritas 75 organizaciones las cuales representan a cerca de 15 000 agricultores (Hall, 2001). (r) Distribuidas de la siguiente manera: 2 944 ha de banano, 1398 ha de frijol tapado, 860 ha de caf, 730 ha de mora, 550 ha de naranja, 182 ha de maran, 173 ha de palmito, 128 ha de caa de azcar, 43 ha de hortalizas, 33 ha de pia, 20 ha de especias, 10 ha de jengibre, 7 ha de pltano, 7 ha de yuca, 7 ha de mango, 4 ha de maz, 3 ha de amp y el resto en cultivos a escalas menores a una hectrea. (s) De acuerdo con Rizzo (1998?), el Banco Mundial, el Ministerio de Comercio Exterior y la Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones (CORPEI), brindan apoyo a 3640 productores ecuatorianos con el objetivo de producir alimentos orgnicos para la exportacin en 16 400 ha. Los cultivos en cuestin son banano, caf, flores tropicales, hortalizas, mango, quinua, banano orito (baby banana) y caa de azcar. (t) Informacin referida solo a cultivos certificados: 19 500 ha (75%) con caf, 5720 ha (22%) con cacao, y 780 ha (3%) con plantas aromticas y medicinales, hortalizas, menestras (legumbres secas) y frutales. (u) 2000 ha de palma aceitera, 400 ha de banano y 239 ha de mango. (v) Solo de caf orgnico certificado. (w) De los cuales 3400 agricultores (75,5%) son del estado de Paran. El rea sembrada por los agricultores de este estado abarca 19 500 ha. (x) El 50% de los productores orgnicos argentinos tienen un promedio de 40 ha en produccin. (y) De las cuales 12 698 hectreas estn certificadas y 9456 hectreas se encuentran en el periodo de transicin. (z) La empresa privada colombo-francesa Biolgicos del Trpico (Biotrpico) certifican cerca de 30 000 ha y a ms de 30 proyectos de agricultura orgnica conformados por grandes, medianos y pequeos agricultores, tanto para el mercado internacional como nacional (Esguerra, 2001). (aa) De los cuales 10 000 son cacaoteros (Grosch, 2001). (ab) De las cuales poco ms del 83% (12 300 ha) son de caf (Caldern, 2001). (ac) Solo banano. (ad) 12 811 ha certificadas de cacao y 852 ha de caf. (ae) Segn diversas entidades en Per hay 17 000 cafetaleros orgnicos (Agroenlinea, 2002b). (af) De stas, 368 ha estn en transicin. La relacin de tierra destinada a la agricultura orgnica es de casi el 2% en comparacin con la superficie utilizada con agricultura convencional (Echeverra, 2002).

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ANEXO N 216 (a) Mayores exportadores en el mundo (b) Los kiwis de la regin de San Carlos fueron los primeros productos orgnicos chilenos de exportacin en grandes cantidades las cuales se empezaron a realizar desde principios de la dcada de 1990 (Acuna, citado por Hall, 2001). (c) De acuerdo con Suquilanda (2001), Ecuador es el pas que tiene la primera empresa camaronera orgnica en el mundo. (d) El Plan Nacional de Cacao 1998-2003 prev al ao 2010 una extensin de 2000 ha de cacao orgnico (MINAG, s.f.). (e) Las exportaciones argentinas de carne certificada sumaron US$1,95 millones en el ao 2000 (Caspani citado por Agrorganica, 2001). (f) Producidas en el estado de Paran (Hamerschmidt, citado por Agrorganica, 2001). (g) Por parte de la empresa Planeta Verde Produtos Naturais, de Luclia, So Paulo. El rendimiento esperado para la cosecha 2001/02 es de 130 kg de panela por tonelada de caa (Gazeta Mercantil, citada por Agrorganica, 2001). (h) Del rea sembrada citada, 637 ha se encuentran en proceso de transicin. Este proyecto de produccin orgnica se realiza en el Complejo Agroindustrial (CAI) Carlos Balio, ubicado en la provincia de Villa Clara. Se prev que este proyecto pueda llegar a producir 25 000 t en el ao 2005 (Funes, 2001). (i) La empresa Agrcola Don Diego tiene 130 hectreas en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta. En el ao 2000 esta empresa proyect exportar 350 000 cajas de banano de 20 kg al mercado europeo. Por su parte, la empresa Colombiana Deshidratados, en asocio con productores de Manizales, viene produciendo banano orgnico y exportando cerca de 600 kg mensuales de banano deshidratado (Fernndez, 2000). (j) Musa acuminata, tambin conocido como bocadillo o banano bocadillo y baby banana en el mercado internacional. Se estima que de las 600 ha, aproximadamente el 50% corresponde a explotaciones tecnificadas y las restantes a explotaciones de economa campesina repartidas entre huertos caseros y cultivos tradicionales (CCI, 1997). (k) Solo producto certificado. (l) De los cuales 442 635 kg son en grano, 44 500 kg son en mantequilla de cacao y 48 240 kg en torta/polvo (IICA, 2001). (m) De la Asociacin Regional de Agricultores Orgnicos de la Zona Norte (ARAO), la cual cuenta con alrededor de 138 miembros. (n) De la produccin total, 210 toneladas fueron producidas en Talamanca (Rodrguez, 2001). () Solo por parte de la Cooperativa de Productores de Cacao de Bocas del Toro (COCABO). (o) No incluye la superficie destinada a la produccin de miel. (p) Mercado interno. (q) En 1999 las cooperativas Valle Ro Apurimac, El Quinacho y Unin Selvtica, realizaron la primera venta de 1500 sacos de 46 kg de caf orgnico a la empresa tostadora europea Kraft Jacobs Suchard (PNUFID, 1999?). Segn las entidades certificadoras y organizaciones de productores, en Per hay 17 000 cafetaleros que cultivan en condiciones orgnicas certificadas, con una produccin que en la cosecha 2001/02 puede llegar a los 240 000 quintales (Agroenlnea, 2002). (r) 3733 ha de caf certificado y 2168 hectreas en proceso de transicin (Restrepo, 2001).
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Fuentes: Amador y Soto (2001); CAPOC (2000?); CEDECO (1998), citado por Amador et al. (2002); CEDOPEX (2000); Esguerra (2001); FAO (2001b); IICA (Amador, 2001); Funes (2001); Gazeta Mercantil, citada por Agrorganica (2001); Grosch (2001); Hamerschmidt, citado por Agrorganica (2001); IICA (2001); Lernoud (2001); Mundo Orgnico (2001a,b y c); OConnor (1999); CATIE citado por el PNAO (2001); Revista Globo Rural, citada por Agrorganica (2001); Rice (1998); Shull (2000); Rodrguez (2001); Stockard (2000), Willer y Yussefi (2001); W (2001); Zymont (1998)

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(s) En el Estado Federal de Sao Paulo se cultiva ms del 40% del rea sealada (ZMP, Bionetz, citada por CEDECO, 2001a). El Grupo Balbo afirma estar produciendo el 50% de la produccin mundial de azcar orgnico. La produccin de azcar orgnica de esta empresa en la cosecha 1999/00 fue estimada en 23 000 toneladas, de las cuales 11 000 toneladas se destinaron al mercado interno (con el nombre comercial Native) y las restantes 12 000 toneladas a la exportacin. En el ao 2000 esta compaa tena 7540 hectreas destinadas a la produccin de azcar orgnica. De acuerdo a comunicados de prensa, la empresa planea aumentar su produccin a 40 000 toneladas en la cosecha 2000/01 y a 60 000 toneladas cuatro aos despus. El Ingenio Univalem, en Valparaso (Sao Paulo) tiene 3200 hectreas cultivadas con caa de azcar orgnica y planea expandirse dentro de poco a 4200 hectreas (Buzzanell, 2000). (t) Repblica Dominicana es el lder mundial en produccin de bananos orgnicos, puesto que produce 80% de la demanda europea. El cultivo ocurre, principalmente, en fincas grandes con alta productividad. La mayor parte de los bananos orgnicos se comercializan como producto fresco, ya que en estos momentos solo 400 t son procesadas para los mercados europeos (ZMP, citada por CEDECO, 2001b). (u) Repblica Dominicana es el lder mundial en produccin de cacao orgnico, puesto que produce 60% de lo requerido por el mercado internacional de este producto. El cultivo ocurre, principalmente, en parcelas pequeas ubicadas en las montaas. La mayor parte del cacao orgnico se comercializa sin procesar, ya que en estos momentos solo se exportan unas 10 t como manteca de cacao, cacao en polvo y otros derivados (ZMP, citada por CEDECO, 2001). De acuerdo con la Confederacin Nacional de Cacaocultores Dominicanos (CONACADO, citada por Moreta, 2001) existen en la actualidad 12 811 ha certificadas. (v) En 1999 el Ingenio Providencia tena 1500 hectreas cultivadas con caa de azcar orgnica. En febrero del ao 2000 la produccin de azcar orgnico de esa empresa alcanz la cifra de 434 toneladas (Buzzanell, 2000). (w) El Ingenio Otisa, localizado cerca de la ciudad de Asuncin y dedicado en su totalidad a la produccin de caa de azcar orgnica, tiene una capacidad anual de produccin de 8000 toneladas (Buzzanell, 2000). (x) Solo por parte de la empresa Montecitrus, una organizacin compuesta por 400 productores (Coelho, 2001). (y) En 1999 el 5% de la produccin total de caf fue orgnica (FAS-USDA, 2000b). (z) Producidas por Jugar del Valle S.A., APODAR y Biomass. (aa) 550 ha de la empresa Del Oro y 229 ha del Programa de Desarrollo Agroindustrial de la Zona Norte, Asoproagroin. Fideicomiso Proagroin-Zn (Brenes, 2002).

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ANEXO N 5 Conceptos bsicos de la Agricultura Orgnica Acreditacin. Procedimiento por el cual un organismo autorizado evala y reconoce oficialmente que un programa de certificacin se ajusta a las normas de dicho organismo. Certificado. Documento que indica que existen pruebas suficientes de que el producto, proceso o servicio se ajusta a una determinada norma. Certificacin. Procedimiento por el cual una tercera parte garantiza por escrito que un producto, proceso o servicio se ajusta a determinadas normas. Los productos alimentarios orgnicos certificados son productos cuya produccin conforme a determinadas normas de produccin y elaboracin orgnicas ha sido verificada. Organismo de certificacin. Una organizacin que realiza la certificacin. Algunas veces se le llama certificador o agencia de certificacin. Etiqueta de certificacin. Una etiqueta o smbolo que indica la verificacin del cumplimiento de las normas. Programa de certificacin. Un sistema de normas, procedimientos y gestiones para la realizacin de la certificacin. Un organismo de certificacin puede ejecutar varios programas de certificacin diferentes. Algunas veces se llama sistema de certificacin. Autoridad competente. El organismo oficial que goza de jurisdiccin. Control, organismo de control. Trminos usado comnmente por el comercio para referirse a la inspeccin y al organismo correspondiente. Inspeccin. Una visita in-situ para verificar que una operacin se ajusta a determinadas normas de un programa de certificacin. Organismo de inspeccin. El organismo que realiza la parte de la certificacin correspondiente a la inspeccin. Cuando un organismo de certificacin realiza sus propias inspecciones, el organismo de inspeccin es idntico al organismo de certificacin. Algunas veces se le designa con el nombre de agencia de inspeccin u rgano de control. Inspector. Una persona designada para realizar la parte de un programa de certificacin correspondiente a la inspeccin.

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Licencia. Un documento emitido conforme a las normas de un programa de certificacin, por el cual el organismo de certificacin concede a una persona u organismo el derecho de utilizar certificados o etiquetas de certificacin para sus productos, procesos o servicios de conformidad con las normas del programa de certificacin pertinente. Operador. Todo el que realiza actividades incluidas en un programa de certificacin, por ejemplo agricultores, industrias transformadoras, distribuidores. Orgnico. vase la primera parte del Captulo 1. Normas. Acuerdos documentados que contienen especificaciones tcnicas u otros criterios precisos que deben utilizarse como normas, directrices o definiciones, para garantizar que los materiales, productos, procesos y servicios son idneos para su finalidad. Las normas relativas a los productos alimentarios orgnicos son normas de produccin y/o elaboracin que describen, prescriben, permiten o prohben procedimientos y materiales, as como normas sobre la certificacin y el etiquetado. Subcontratista. Todo el que realiza, en nombre de un operador actividades incluidas en un programa de certificacin, por ejemplo, agricultores, industrias transformadoras, distribuidores. EN 45010. * Norma europea sobre la acreditacin elaborada por el CEN y el CENELEC. EN 45011.* Una norma europea sobre la certificacin elaborada por el CEN y el CENELEC. Directriz 61 de la ISO/CEI.* Una directriz internacional sobre la acreditacin elaborada por las organizaciones internacionales de normalizacin ISO y CEI. Directriz 65 de la ISO/CEI.* Una directriz internacional sobre la certificacin elaborada por ISO y CEI.

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