Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos Subsecretara de Agricultura, Ganadera y Forestacin DIRECCION DE AGRICULTURA

PRODUCCIN DE PERAS Y MANZANAS EN LA ARGENTINA1

Introduccin: La produccin de peras y manzanas en la Argentina ocupa el tercer lugar en importancia dentro de la actividad frutcola nacional, precedida por la viticultura y la citricultura. La actividad productiva de estas especies se lleva a cabo fundamentalmente en las provincias de Ro Negro, Neuquen y Mendoza, abarcando una superficie de algo ms de 57.700 hectreas en produccin, de las cuales el 65% corresponde a manzanas y el 35% a peras.

Superficie productiva estimada nacional por principales regiones En hectreas. Ao 2003 Pera Ro Negro y Neuquen Mendoza2 Total
1

Manzana 33.232 4.580 37.812

Total 49.600 8.172 57.772

16.368 3.592 19.960

(1) Fuente: Secretara de fruticultura de Ro Negro (2) Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Superficie implantada por especie (%). Ao 2003

Pera 35% Manzana 65%

Pera

Manzana

Fuente: Secretara de fruticultura de Ro Negro Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

1 Informe elaborado por el Ing. Agr. Vctor Juan Luppiz. DIRECCIN DE AGRICULTURA. SAGPYA. Email: vluppi@sagpya.mecon.gov.ar

Considerando datos provinciales de produccin de manzanas y peras, se estima que los volmenes cosechados en la campaa 2003 rondaron el 1.500.000 toneladas, segn el siguiente detalle.
Produccin nacional por especie. En toneladas. Ao 2003 Pera Ro Negro y Neuquen 2 Mendoza Total
1

Manzana
816.400 109.253 925.653

Total
1.339.200 181.824 1.521.024

522.800 72.571 595.371

(1) Fuente: Secretara de fruticultura de Ro Negro (2) Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Produccin nacional por especie (%). Ao 2003

Pera 39% Manzana 61%

Pera

Manzana

Fuente: Secretara de fruticultura de Ro Negro Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Produccin de peras y manzanas en Argentina en toneladas. Perodo 1997 2003

Ro Negro y Neuquen Manzana Pera 928.100 424.800 892.700 461.900 1.052.300 460.300 634.000 460.900 969.600 510.600 686.900 498.400 816.400 522.800
1

Aos 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Mendoza Manzana Pera 32.606 57.300 85.274 67.500 184.666 78.876 175.836 75.723 174.563 77.242 144.263 93.937 109.253 72.571

Total Manzana 960.706 977.974 1.236.966 809.836 1.144.163 831.163 925.653

Total Pera 482.100 529.400 539.176 536.623 587.842 592.337 595.371

(1) Fuente: Secretara de fruticultura de Ro Negro (2) Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

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Produccin Argentima de peras y manzanas. En toneladas

1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 1997 1998 1999 2000 2001 Pera 2002 2003

Manzana

Zonas frutcolas de Ro Negro y Neuquen La actividad frutcola en esta regin constituye un sistema integrado que se centraliza en el Alto Valle y el Valle Medio del Ro Negro, siguindole en importancia el Alto Valle del Ro Colorado, el Colorado Medio, el Valle de General Conesa y el Valle Inferior del Ro Negro. El Alto Valle forma una unidad productiva compartida por las provincias de Ro Negro y Neuquen, donde los ros Neuquen y Limay confluyen para dar origen al Ro Negro. La produccin frutcola neuquina se desarrolla en los valles irrigados de los departamentos de Aelo y Confluencia, que conjuntamente con los departamentos rionegrinos de General Roca y Cuy, conforman la principal regin productora de peras y manzanas del pas. El Valle Medio est ubicado en las orillas del Ro Negro en el departamento de Avellaneda y se extiende desde la localidad de Chelfor hasta Fortn Castre. El Ro Colorado presenta una zona frutcola en el departamento de Pichi Mahuida sobre la ribera del Valle Medio en el Noreste de la provincia de Ro Negro La zona de General Conesa se extiende a lo largo de unos 100 kilmetros sobre la margen derecha del Ro Negro en el departamento de Conesa. Manzanas La temporada 2003 concluy comercializando fuera de la Regin Protegida Patagnica 816.380 toneladas de manzanas de las cuales el 47 % fue absorbido por la industria, el 29% se destin al mercado interno y el 24% se export.

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Es importante sealar que el volumen total comercializado experiment un incremento del 19 % si se lo compara con el ao anterior, debido principalmente al aumento del volumen cosechado en la regin. El incremento del 21 % en las exportaciones, comparado con el 2002, tiene su causa fundamental en la mejora del tipo de cambio, movilizando a las empresas hacia el mercado externo para obtener mayores ganancias. El mercado interno mostr una disminucin del 3 % con relacin al ao anterior lo que produjo una mejora de precios en el mercado local. Analizando los volmenes egresados desde la regin, para exportacin y mercado interno segn las principales variedades producidas, la variedad Red Delicious y sus clones con 286.185 toneladas comercializadas representa el 66 % del total, en segundo lugar se encuentra la variedad Granny Smith con 84.264 toneladas equivalentes al 19,5 % y en tercer lugar la variedad Gala y clones con 42.322 toneladas alcanza casi un 10 % de la produccin, las restantes variedades significan un 5 % de la produccin regional.

Egresos de manzana segn destino. Ao 2003

Exportacin 24% Industria 47% Mercado interno 29% Mercado interno Industria (1)

Exportacin

(1)Fuente:Declaraciones juradas de las agroindustrias recibidas al 14/1/2004 Fuente: Anuario estadstico FUNBAPA. Enero-Diciembre. 2003.

Pera La temporada 2003 termin con un total de 522.774 toneladas comercializadas. La exportacin demand el 59%, el mercado interno el 14 % y el 27 % fue destinado a la industria. Las exportaciones disminuyeron un punto en la participacin relativa del total comercializado fuera de la regin, a pesar de ello, se incrementaron un 3% con respecto al ao 2002. El mercado interno experiment un aumento del 9% referido a la campaa anterior y finalmente la industria demand un 6% ms que el ao 2002.

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Analizando la participacin varietal en los egresos totales para exportacin y mercado interno, la variedad con mayor relevancia es la Williams que, con 179.761 toneladas alcanz el 47%, seguida de Packhams Triumph con 133.596 toneladas, es decir el 35%, en tercer lugar se ubica la Beaurre DAnjou con 24.891 toneladas representando un 6,5%, la cuarta variedad en importancia con el 5% de participacin, es la Red Bartlett cuya produccin fue de 19.443 toneladas.

Egresos de peras segn destino. Ao 2003

Industria 27% Mercado interno 14% Exportacin Mercado interno Industria (1)

Exportacin 59%

(1)Fuente:Declaraciones juradas de las agroindustrias recibidas al 14/1/2004 Fuente: Anuario estadstico FUNBAPA. Enero-Diciembre. 2003.

De acuerdo a los datos publicados en el anuario estadstico 2003 de la FUNBAPA, los egresos totales de la Regin Protegida Patagnica, en el perodo enero-diciembre, segn mercados de destino en toneladas para manzanas y peras se sintetizan en el siguiente cuadro.

Volumen total egresado de la regin patagnica. En toneladas. Ao 2003 Manzana 816.380 196.066 236.803 383.511 % 24 29 47 Pera 522.774 307.604 73.459 141.711 % 59 14 27

Volumen egresado Exportacin Mercado interno Industria (1)

(1)Fuente:Declaraciones juradas de las agroindustrias recibidas al 14/1/2004 Fuente: Anuario estadstico FUNBAPA. Enero-Diciembre. 2003.

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Plantas de empaques y frigorficos en la regin Los datos generales surgidos del Censo Agroindustrial efectuado por La Secretara de Estado de Fruticultura de Ro Negro en el ao 2001, clasifican a las empresas empacadoras y frigorficas de la siguiente forma: 9 Tipo de sociedad comercial. 9 Grado de integracin entre ambas actividades (Empaque-Frigorfico). 9 La utilizacin de autoelevadores. 9 Tipo de tratamiento aplicado a la fruta. Tipo de sociedad comercial: Sobre un total de 360 empresas encuestadas se obtuvo el siguiente resultado: 9 9 9 9 9 Unipersonales: 168. Sociedades Comerciales: 119. Sociedades de Hecho: 48. Cooperativas: 13. Otro Tipo: 12.

Distribucin por tipo de sociedad

Unipersonal 47% Comercial 33% Cooperativa 4% De Hecho 13% De Hecho Otras Unipersonal

Otras 3% Comercial Cooperativa

Recopilacin de datos Ao 2000-2001 - U.N.C. - S.E.F.

Procesamiento de Datos : S.E.F. (Departamento de Sistemas) Fuente Aos Anteriores: Corpofrut - Ss.F.yP.A.

Grado de integracin entre ambas actividades: Habindose censado un total de 392 de establecimientos, el censo establece la composicin siguiente: 9 Empaques: 186. 9 Frigorficos: 64. 9 Integradas (Empaque+Frigorficos): 142.

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Integracin entre frigorficos y empaques

36% 48% 16%

Empaque

Frigorfico

Frigorfico+Empaque

Recopilacin de datos Ao 2000-2001 - U.N.C. - S.E.F. Procesamiento de Datos : S.E.F. (Departamento de Sistemas) Fuente Aos Anteriores: Corpofrut - Ss.F.yP.A.

La utilizacin de autoelevadores Sobre un total de 572 unidades ocupadas en la actividad 243 son propulsadas a naftagas, 152 funcionan con batera, 92 utilizan gasoil y 85 nafta. Del total de autoelevadores (572) 247 funcionan en plantas de empaque, 321 e los frigorficos y 3 estn afectados a la industria.

Tipo de tratamientos aplicados a la fruta: De las 392 establecimientos censados, 135 realizan tratamientos en lneas de empaque; 123 no cuentan con estructura para hacerlo; 96 lo realizan sobre camiones y 38 trata la fruta directamente sobre bins. Finalmente sobre un total de 328 galpones de empaques ubicados en la Provincia de Ro Negro, el 30,79% se concentra en la localidad de Villa Regina; le siguen luego Ro Colorado (8,84%); General Roca (8,5%); Allen (7,93%) y Cipolletti (6,10%).

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Zonas frutcolas de Mendoza Segn las estimaciones provinciales la produccin de los principales frutales de carozo, pera y manzana es de aproximadamente de 450.000 toneladas, considerando una superficie cosechada de unas 26.500 hectreas. De acuerdo a esa misma fuente la produccin de manzana representa el 24%, y la de pera el 16% del volumen total producido con los principales frutales, con excepcin de la vid. Con el fin de localizar la produccin de pomceas en el mbito provincial, es conveniente indicar que la provincia de Mendoza se encuentra dividida polticamente en departamentos agrupados en cinco zona: 1. 2. 3. 4. 5. Zona Centro: Guaymalln, Las Heras, Gogoy Cruz, Maip y Lujn. Zona Norte: Lavalle, La Paz y Santa Rosa. Zona Este: San Martn. Valle de Uco: Tupungato, Tunuyn y San Carlos. Zona Sur: San Rafael y General Alvear.

Las zonas de produccin por especie y variedad se distribuyen del siguiente modo: Especies Manzana ZONAS VALLE DE UCO Red Delicious Granny Smith Gala Chaar Williams Packams

NORTE

ESTE

SUR

Pera

Williams

Williams Beurre Guiffard

Produccin estimada de manzana: Teniendo en cuenta los diferentes oasis productivos de la provincia de Mendoza la produccin de manzana se desarrolla casi en su totalidad en el Valle de Uco (95%), seguida de la zona sur con un 3% y la norte con solamente el 2% del volumen producido. La produccin de manzana segn las principales variedades revela que el 57% corresponde a Red Delicious, el 17 % a Chaar, el 2% a Gala, en tanto que el 24 % corresponde a otras variedades. Si la comparacin se hace teniendo en cuenta la superficie ocupada por las diferentes variedades cultivadas, se observa que el 51 % pertenece a la variedad Red Delicious, el 28 % a otras variedades, Chaar est representada con el 19 % y finalmente Gala ocupa slo el 2 % de la superficie.

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Manzana. Distribucin zonal de la produccin. Ao 2003/04

Valle De Uco 95% Zona Sur 3% Zona Norte 2% ZONA ESTE ZONA NORTE

Zona Este 0% VALLE DE UCO ZONA SUR

Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Manzana. Produccin segn variedad. Ao 2003/2004

Otras 24%

Red Delicious 57% Gala 2% Gala Chaar Otras

Chaar 17% Red Delicious

Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Manzana. Superficie segn variedad. Ao 2003/2004

Otras 28% Red Delicious 51% Gala 2% Gala Chaar Otras

Chaar 19% Red Delicious

Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

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Produccin estimada de peras Considerando la distribucin provincial de la produccin de peras se observa que en el Valle de Uco se halla el 53% del volumen total, seguida por la zona sur con un 30%, en tanto que las zonas norte y este aportan el 9 y el 8% respectivamente. La produccin de pera segn las principales variedades muestra que el 78% corresponde a la variedad Williams, el 12 % a Packams, el 4% a Beurre Guiffard, mientras que el 6 % lo ocupan otras variedades. Si la comparacin se hace teniendo en cuenta la superficie destinada al cultivo de las diferentes variedades de peras, se observarn porcentajes muy similares a los obtenidos en la comparativa de produccin.
ZONA ESTE 5.676 7,82 Pera. Distribucin zonal de la produccin. Ao ZONA NORTE 6.730 9,27 2003/04 VALLE DE UCO 38.197 52,63 ZONA SUR 21.970 30,27 Zona Sur TOTAL 72.573 100,00 30% Zona Este 8% Zona norte 9%

Valle De Uco 53%

ZONA ESTE

ZONA NORTE

VALLE DE UCO

ZONA SUR

Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

Pera. Produccin segn variedad. Ao 2003/2004

William's 78%

Beurre Guiffard 4% Packam's 12% Packam's Otras

Otras 6% William's Beurre Guiffard

Fuente: IDR, pronstico de cosecha de Mendoza

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Plantas de empaques y frigorficos en la provincia de Mendoza Segn datos aportados en el Foro de Frutas de Pepita para consumo en fresco, el sector de transformacin mendocino cuenta con 35 galpones de empaque distribuidos de la siguiente manera:

Distribucin zonal de galpones de em paque

Valle De Uco 20% Zona Este 6% Zona Norte 51% Zona Sur 23% Zona Norte Zona Sur Valle De Uco Zona Este
Fuente: Datos provinciales

Distribucin zonal de frigorficos

Zona Este 19% Valle De Uco 25% Zona Norte 33%

Zona Sur 23%

Zona Norte Zona Sur Valle De Uco Zona Este

Fuente: Datos provinciales

Los grficos anteriores muestran que la distribucin provincial de las plantas frigorficas, mantiene cierto grado de homogeneidad en las distintas zonas productivas, si bien predominan las instalaciones en la zona norte. Con respecto a los galpones de empaque se observa que en la zona norte se encuentra el 51% de los mismos, a pesar de que no es la zona productiva de peras y manzana, esto se debe a una mayor disponibilidad de infraestructura, en estas localidades.

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Fuentes consultadas:

Publicaciones del Instituto de Desarrollo Rural. Provincia de Mendoza. Pronstico de Produccin de peras y manzana para Ro negro y Neuquen. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional del Comahue. Anuario Estadstico. Fundacin Barrera Zoofitosanitaria Patagnica. Publicaciones de la Secretara de Estado de Fruticultura de Ro Negro Publicaciones INTA. Alto Valle.

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