INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS IV

ANEXO 1

PREPARACIN DE SOLUCIONES
Existen diferentes tipos de soluciones, las empricas y las valoradas, aqu hablaremos solo de las valoradas, las cuales son todas aquellas soluciones en las que se conoce la concentracin del soluto en relacin a un volumen de la solucin, o en relacin al peso del disolvente. Existen cinco tipos de estas soluciones, la solucin porcentual (%p/v, p/p, v/v), partes por milln (ppm), normal (N), molar, molal (m). SOLUCIN PORCENTUAL (%). Es aquella en que su concentracin equivale a los gramos o mililitros de soluto contenidos en 100 g ml de la solucin. SOLUCIN EN PARTES POR MILLN (ppm). Es aquella en que su concentracin equivale a 1 mg de soluto contenido en 1000 g ml de la solucin. SOLUCIN NORMAL (N). Es aquella que contiene un equivalente qumico del soluto, disuelto en un litro de la solucin. Un equivalente qumico es un mol dividido entre la valencia SOLUCIN MOLAR (M). Es aquella que contienen el peso molecular gramo llevado a un litro de solucin, es decir, contiene 1 mol del soluto en un litro de solucin. SOLUCIN MOLAL (m). Es aquella que contienen el peso molecular gramo llevado a un kilo de solucin, es decir, contiene 1 mol del soluto en un kilo de solucin.

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Las soluciones que se preparan en presente instructivo son de uso comn en la investigacin y no solo exclusivas de esta materia. Es conveniente que antes de iniciar la preparacin y valoracin de un reactivo, se cuente con el material de cristalera limpio y en condiciones para ser usado. SOL. HIDROXIDO DE SODIO (NaOH) 0.1N a) Pesar 4.0 g de NaOH y disolverlo en una pequea cantidad de agua destilada. b) Pasarlo a un matraz aforado de 1 litro, lavando el recipiente que lo contena varias ocasiones y aforar con la ayuda de una piseta. c) Vaciar el contenido del matraz aforado en un frasco reactivo y etiquetar. SOL. HIDROXIDO DE SODIO (NaOH) 0.25N d) Pesar 10.0 g de NaOH y disolverlo en una pequea cantidad de agua destilada. e) Repetir los incisos b y c. VALORACIN DEL NaOH CON HCl a) Llenar una bureta con NaOH 0.1N evitando la presencia de burbujas. b) Colocar 10 ml de HCl valorado en un matraz Erlenmeyer de 250 ml que contenga 100 ml de agua destilada. c) Agregar de 2 a 3 gotas de fenoftalena como indicador. d) Titular, descargando el contenido de la bureta gota a gota, sin dejar de agitar el matraz hasta el vire del indicador de incoloro a rosa plido. e) Efectuar la determinacin por triplicado. f) Calcular la normalidad exacta del NaOH considerando la siguiente frmula. N2V2 N1 = V1 76 ANEXO 1

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donde: N1 = Normalidad del problema (NaOH) N2 = Normalidad del estndar secundario (HCl) V1 = Alcuota de estndar secundario V2 = Gasto del problema SOLUCIN CIDO CLORHDRICO (HCl) 0.1N a) Un mol de HCl = 36.5 g/mol divididos entre 1. b) El c. clorhdrico se presenta comercialmente con una pureza del 37%. Por lo que para un litro de solucin de HCl 0.1N: 100 g------ 37 g de HCl X -------- 36.5 g/mol c) X= 98g de HCl masa, ahora se requiere el dato de volumen, es decir, que en el envase comercial, por cada 98g de su contenido, se encuentran slo 36.5g de HCl d) La densidad del HCl se encuentra indicada en la etiqueta del envase, la cual generalmente es 1.18 g/ml, esto es: m V = d = 1.18 98 = 83 ml

e) Tomar con una pipeta 8.3 ml de HCl concentrado y adicionarlo a un matraz aforado de 1 litro, aforar con agua destilada. VALORACIN DEL HCl CON UNA SOL. PATRN DE Na2CO3 a) Pesar en una pesa filtro, alrededor de 0.250g de Na 2CO3 puro y secarlo hasta peso constante. b) Pesar exactamente de 0.100 a 0.250g de Na 2CO3 y llevarlo a un matraz Erlenmeyer de 250 ml y adicionar 100 ml de agua destilada. Agregar 2 3 gotas del indicador anaranjado de metilo.

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MANUAL DE PRCTICAS DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS IV c) Colocar en una bureta el HCl que se va a valorar, evitando la presencia de burbujas, que con frecuencia se forma en la parte inferior de la bureta. d) Titular lentamente, adicionando gota a gota la solucin de HCl. sin dejar de agitar, hasta que vire el indicador de anaranjado a color canela. Es muy importante que la observacin del vire se realice en una superficie blanca. e) Repetir la operacin por triplicado. f) Calcular la normalidad exacta considerando que: Peso de la sustancia patrn (Na2CO3) N= Peso M.eq. de Na2CO3 X ml gastados de HCl SOLUCIN DE ACIDO BRICO (H3BO4) 4% a) Colocar 40 g de cido brico grado reactivo en un matraz aforado de 1 litro y llevarlo al aforo. Mezclar hasta la completa disolucin. SOLUCIN DE TIOSULFATO DE SODIO (Na2S2O3) 0.1N a) Disolver en una pequea cantidad de agua destilada previamente hervida* y fra, 24.82 g de tiosulfato de sodio cristalizado. b) Llevar a un matraz aforado de 1 litro y aforar con el agua hervida y fra. c) Para prolongar su estabilidad, adicionar 1 ml de cloroformo. * El CO2 que se encuentra normalmente presente en el agua destilada, puede producir una reaccin que aunque lente, puede producir azufre y bisulfito, reduciendo el gasto de titulacin de la solucin original. VALORACIN DEL TIOSULFATO DE SODIO (Na2S2O3) 0.1N CON SOLUCIN DE YODATO DE POTASIO (KIO3) 0.1N. a) Secar yodato de potasio R.A., a 120C durante una hora, enfriar y pesar en un vaso de precipitado 5.351g de la sal, disolver perfectamente en agua destilada y aforar a un litro. b) En un matraz Erlenmeyer de 250 ml, adicionar 25 ml de la solucin anterior, 10 ml de KI al 10% y 3 ml de cido sulfrico 2N.

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MANUAL DE PRCTICAS DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS IV c) El yodato liberado se titula con la solucin aproximada 0.1N de tiosulfato de sodio. Para evaluar la normalidad de la solucin patrn de KIO 3, se considera la siguiente reaccin. IO3- + 6H+ + 2I- --------- 3I+ + 3H2O d) La normalidad exacta del tiosulfato se obtiene mediante la relacin: V1 X N 1 = V 2 X N 2 SOLUCIONES INDICADORAS. FENOFTALENA 0.1% a) Pesar 0.1g de fenoftalena y disolverla en 50 ml de etanol, adicionar entonces 50 ml de agua destilada. Filtrar la solucin si es necesario. NARANJA DE METILO 0.5% a) Se le puede encontrar comercialmente como cido libre o como sal de sodio. Se le llama tambin Heliantina. b) En el caso del cido libre se pesan 0.5g del analito y se llevan a un volumen de 100 ml de agua destilada. En caso de quedar turbia la solucin, se puede filtrar en fro. c) Si se prefiere la sal de sodio, disolver en 100 ml de agua caliente y adicionar 1.52 ml de HCl 0.1N, enfriar y filtrar si es necesario. AZUL DE METILENO 0.1% a) Pesar 0.1g del indicador de oxido-reduccin y disolver en 100 ml de agua destilada. Filtrar el indicador a travs de papel filtro. SOLUCIN DE ALMIDN PARA YODIMETRA 1% a) Disolver 1g de almidn en 20 ml de agua fra, calentar 80 ml de agua destilada, en un vaso de precipitados de 250 ml y cuando est en ebullicin adicionar los 20 ml de la solucin de almidn, agitando rpidamente hasta que hierva de nuevo. b) Dejar enfriar y almacenar en refrigeracin. Esta solucin debe prepararse recin preparada. SOLUCIN DE WESSELOW 79 ANEXO 1

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a) Mezclar una parte de la solucin del indicador cido-base, rojo de metilo al 0.2% en etanol, con una parte del indicador de xido-reduccin, azul de metileno al 0.1% en agua, como indicador de pantalla.

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