Sistemas de Gestin en el sector alimentario

Direccin de Certificacin ICONTEC

Estos son algunos de los requisitos para las empresas del sector alimentario
DS 3027 IRAM 14104 Ducth HACCP Irish HACCP Australian HACCP

GMP standard for Corrugated & Solid Board

Eurepgap
BRC-IoP EFSIS SQF
Aldi system McDonalds system Kraft food system

IFS

BRC- Food
Specification for Food Purchased)

CNCA (China Retailer

Nestl NQS

Cual ruta tomar ?

Con frecuencia las noticias nos informan acerca de intoxicaciones con alimentos, campaas de recogida de producto . Estas noticias son ms frecuentes en pases en vas de desarrollo

Los peligros fsicos, biolgicos o qumicos pueden estar en todos los eslabones de la cadena alimentaria

Las empresas del sector alimentario necesitan administrar la inocuidad de sus productos pero tambin disponer de un sistema de gestin de la calidad eficaz que le permita gestionar su desempeo en valor nutricional del producto, costos, satisfaccin del cliente, propiedades organolpticas, entrega oportuna, cumplimiento legal o reglamentario que no sea inocuidad, por ejemplo: contenido neto.
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Familia ISO 22000

SGIA REQUISITOS Requisitos para organismos de certificacin

- ISO 22000 - ISO/TS 22003

- ISO/TS 22004
- ISO 22005

Gua para la aplicacin de la ISO 22000:2005

Trazabilidad

ISO 22006

Gua para la aplicacin de la ISO 9001 en produccin de cultivos

ISO/TS 22002-1 Programas pre-requisto en la inocuidad de los alimentos / manufactura de alimentos

Caractersticas ISO 22000

Esta norma integra los principios del sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos (APPCC), y los pasos de aplicacin desarrollados por la Comisin del Codex Alimentarius. Por medio de requisitos auditables combina el plan APPCC con programas prerrequisito (PPR). Se alinea ISO 22000 con un modelo de requisitos de gestin ya validado, el del SGC de ISO 9001

Caractersticas ISO 22000

Esta norma integra los principios y guas del documento CAC/RCP 1-1969 (Rev 4-2003) Recommended International Code of Practice - General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application, con los conceptos de ISO 9000 y los requisitos comunes de un sistema de gestin
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Caractersticas ISO 22000

Busca dar una solucin a la dificultad que existe en el comercio internacional, de unos requisitos estandarizados para la inocuidad de los alimentos. La evaluacin de la conformidad por tercera parte se realiza mediante la certificacin del sistema de gestin, de manera similar a como se otorga la certificacin de un sistema de gestin de calidad con la norma ISO 9001.

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Caractersticas ISO 22000

Si la organizacin lo decide se puede integrar un sistema de gestin de inocuidad de los alimentos (ISO 22000) con otros sistemas de gestin, por ejemplo calidad (ISO 9001), ambiental (ISO 14001), seguridad y salud ocupacional (OHSAS 18001)

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Caractersticas ISO 22000

En la planificacin del sistema de gestin de inocuidad de los alimentos, se deben tener en cuenta los requisitos legales o reglamentarios de inocuidad del producto.

No esta previsto que la norma se vuelva obligatoria, en los diferentes pases del mundo, la certificacin opera en el campo voluntario
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RELACION ENTRE LAS NORMAS ISO 9001 E ISO 22000

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ISO 9001

SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

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La Cadena de Alimentos Global

Incluye Proveedores

de productos
y

Servicios

Interaccin de normativas del sector

Capacitacin de Manipuladores de Alimentos

Desarrollo de Proveedores

BPM
Buenas Prcticas de Manufactura

APPCC
Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos

SG
Sistema de Gestin

Programa de Control de Plagas

Programa Operativo Estandarizado de Saneamiento

Cuales servicios de certificacin ofrece ICONTEC ?

ISO 22000, se incluye el certificado APPCC, con el mismo alcance ISO/TS 22002-1Buenas Prcticas de Manufactura o Programas prerequisto (equivalente al BS PAS 220) APPCC, basado en el Codex Alimentarius CAC/RCP 1 y compatible con ISO 22000
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Quienes respaldan las certificaciones de ICONTEC ?

Certificacin ISO 22000 ISO 9001 APPCC (HACCP) ISO 14001 OHSAS 18001 Acreditacin con miembros del MLA de IAF o miembros del IAF ONAC ONAC, ANAB, DAkkS SIC * (antiguo organismo de acreditacin en Colombia) ONAC, ANAB, DAKKS ONAC

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Muchas Gracias por Su Atencin

Se pueden comunicar con: ncelis@icontec.org glombana@icontec.org

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