Aminocidos

Que son los Aminocidos?

Desde un punto de vista estructural, los aminocidos son los elementos constituyentes de las protenas y stas a su vez son las estructuras que componen cualquier tejido vivo. Las fibras musculares, las membranas celulares, los enzimas, los elementos neuroqumicos del tejido cerebral, constituyen ejemplos de tejidos compuestos por protenas; no en vano, el 70% de nuestro organismo (excluyendo el agua y el tejido graso), son protenas. Es de tal relevancia su presencia, que a estos nutrientes se les conoce como los constructores de la vida (Autor,1998). Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas. Los aminocidos y las protenas son los pilares fundamentales de la vida. Los aminocidos se encuentran en fuentes animales tales como las carnes, la leche, el pescado, la soja (soya) y los huevos, al igual que en fuentes vegetales tales como los frijoles, las legumbres, la mantequilla de man y algunos granos como el germen de trigo.No se necesita consumir productos animales para obtener toda la protena que necesita en una dieta ( ) Desde un punto de vista funcional, los aminocidos cumplen importantes funciones, entre ellas citar su intervencin en el metabolismo energtico, y su accin antiestrs minimizando los efectos nocivos que provocan ciertas enfermedades. As, el papel que desempean las protenas y, consecuentemente los aminocidos, en nuestro organismo es clave, de modo que el conocimiento detallado de las funciones de los aminocidos permitir el uso teraputico de los mismos para favorecer, de una forma natural, un buen estado de salud y de bienestar. Nuestro organismo precisa un nmero considerable de complejos protenicos. Estas protenas se sintetizan endgenamente a partir de aminocidos. En general, todos los aminocidos intervienen en el mantenimiento de los biosistemas; en particular, y como constituyentes de las protenas, cumplen las siguientes funciones: Componentes estructurales de tejidos, clulas y msculos, promueven el crecimiento y reparacin de tejidos y clulas, Contribuyen a las funciones sanguneas, intervienen en los procesos de sntesis de enzimas digestivos, Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproduccin, intervienen en el metabolismo energtico.

Adicionalmente, los aminocidos por s mismos tambin son imprescindibles por las funciones que desempean, ya que son indispensables para que los otros nutrientes sean correctamente absorbidos y metabolizados y son necesarios para un correcto funcionamiento de las vitaminas y de los minerales. Los aminocidos se consideran molculas vitales, y como tales es de extremada importancia que el organismo disponga de los mismos en los niveles ptimos. Los aminocidos se obtienen a partir de las protenas de la dieta, con la salvedad de que nuestro organismo no posee la capacidad de utilizar directamente estas protenas dietticas. Una vez ingeridas, las protenas contenidas en los alimentos sufren procesos enzimticos de digestin y catabolismo hasta ser descompuestas en sus aminocidos constituyentes, posteriormente y de una manera endgena. Se conocen veinte aminocidos diferentes y todos ellos son necesarios para conseguir un buen estado de salud. Nuestro organismo posee la capacidad de sintetizar el 80% del total de aminocidos, mientras que el 20% restante debemos obtenerlo a travs de la dieta; por esta razn los aminocidos se clasifican en no esenciales (de sntesis endgena) y esenciales (aquellos que debemos obtener de fuentes externas).Aminocidos Esenciales: Lisina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano, valina. La histidina y la taurina son esenciales durante la infancia (crecimiento y desarrollo),Aminocidos No Esenciales: Alanina, arginina, cido asprtico, cido glutmico, cido gamma amino butrico, glutamina, glicina, cisteina/glutation, ornitina y tirosina. Por tanto, la principal diferencia entre los dos grupos es que los aminocidos esenciales deben ser ingeridos diariamente, mientras que los aminocidos no esenciales, aunque tambin necesarios, podemos sintetizarlos endgenamente si no son aportados por la dieta en cantidades suficientes. En cuanto al aporte de aminocidos esenciales, insistir en que tan importante es la cantidad aportada, como la proporcin entre los aminocidos aportados ya que el organismo requiere proporciones estables entre los diferentes aminocidos esenciales para ejercer correctamente las funciones de crecimiento, mantenimiento y reparacin . Los aminocidos son nutrientes imprescindibles para el mantenimiento de la vida, de hecho las funciones que llevan a cabo en el organismo son de extraordinaria relevancia. Los aminocidos son los responsables de la formacin y mantenimiento de todos los tejidos orgnicos, son constituyentes fundamentales de enzimas, hormonas y fluidos corporales; los aminocidos son necesarios en la regulacin de procesos vitales tan importantes como el crecimiento, digestin y la sntesis de anticuerpos.

Por lo mencionado, es obvia la necesidad de nuestro organismo de disponer de los aminocidos en las cantidades apropiadas. En la siguiente tabla se muestran cantidades diarias mnimas recomendadas; sealar que la cantidad ptima no siempre coincide con la cantidad mnima recomendada. Requerimientos Diarios de Aminocidos Esenciales (mg por kilo de peso)

Es importante conocer que para un correcto metabolismo proteico, la presencia de los aminocidos debe ser simultnea y durante un periodo de tiempo corto (dos horas), de modo que, por ejemplo una ingesta incompleta de protenas durante el desayuno no se complementa con la ingesta completa de las mismas durante la comida. La explicacin es que la absorcin de los aminocidos de la dieta es prcticamente simultnea a su escisin de las protenas que los contienen (procesos enzimticos digestivos), es decir se absorben en la misma proporcin. Por ello, al torrente sanguneo llegan aminocidos durante todo el proceso de la digestin, y este proceso debe ser equilibrado ya que para el correcto funcionamiento todos los aminocidos esenciales deben estar presentes de manera simultnea.

Con este razonamiento, la ingestin de suplementos de aminocidos asegura la obtencin de todos los aminocidos esenciales en las cantidades requeridas. Los suplementos disponibles pueden ser de aminocidos aislados o de la combinacin de los mismos. Su presentacin comercial es en forma de cpsulas, polvos o comprimidos y habitualmente son derivados de la soja, el huevo o la levadura. Se presentan en varias formas qumicas, denominadas forma libre o

forma libre cristalina; la forma libre cristalina hace referencia a los aminocidos extrados de los granos, por ejemplo del grano de arroz integral. Se recomiendan las formas libres porque son rpidamente asimiladas. Sealar que la absorcin se asegura ingirindolos en ayunas o con fruta, para evitar la competitividad con otras protenas alimentarias. Bien, ahora que ya conocemos que son los aminocidos y de que estn compuestos podremos hablar sobre que cosas aun mas sorprendentes no sabemos sobre esta biomolecula. Hemos mencionado que los aminocidos constituyen una parte importante del desarrollo de la vida en la tierra, de hecho en la teora de el caldo primitivo y una primera forma de seleccin natural en la que en 1952 dos investigadores: Urey y Miller de la Universidad de Chicago, demostraron que algunos compuestos orgnicos esenciales para la vida pudieron formarse de sustancias simples, en las condiciones de la atmsfera primitiva y un constante bombardeo elctrico, lograron hacer aparecer una sustancia anaranjada que contena compuestos orgnicos, especialmente aminocidos, las molculas que componen la vida. De acuerdo a la hiptesis de estos investigadores en la atmosfera primitiva hubieron condiciones especiales para la formacin de estas sustancias complejas por ejemplo: Los aminocidos, compuestos orgnicos formados en esa atmsfera tan especial, seguramente fueron arrastrados por el vapor de agua convertido en lluvia hacia lagos, mares y ocanos, constituyendo un lquido rico en compuestos orgnicos que fue denominado caldo primitivo. Asi se podra decir que al agruparse estas se formaron las primeras protenas o cadenas polippticas y estas a su vez dar pie a las nuevas formas de vida llamadas precelulares. Pero se preguntaran a que viene todo esto de la teora del caldo primitivo y que tiene que ver con la actualidad? Pues se debe que se han encontrado aminocidos extraterrestes por asi decirlo; Esto se determino a partir de muestras al cometa Wild 2 que recopilo la nave stardust de la NASA; Stardust pas a travs del denso gas y polvo que rodea el ncleo helado de Wild 2 el 2 de enero de 2004. Cuando la nave vol a travs de este material, una rejilla de recoleccin especial rellena con aerogel y captur sutilmente muestras del gas y polvo del cometa. La rejilla se guard en una cpsula que se desprendi de la nave y cay en un paracadas a la Tierra el 15 de enero de 2006. Desde entonces los cientficos del mundo se han dedicado a analizar las muestras, al principio se creyo que este aminocido fue el resultado de una contaminacin pues la glicina (aminocido encontrado en wild 2) es usado por las formas de vida terrestre y despus de mucho anlisis se dieron cuenta que este no correspondia a lo que las formas de vida de la tierra utiliza al ser un isotopo (versiones diferentes de un mismo elemento con diferentes masas o pesos) pues la glicina encontrada era una forma de isotopo de carbono 13 ( en la

tierra la forma mas comn de este elemento es carbono 12) lo cual indicaba que pertenecia al cometa pues al tener carbono mas pesado significaba que se haba formado en el espacio El descubrimiento de aminocidos en las muestras retornadas del cometa es profundo y apasionante, dijo el Investigador Principal de Stardust Donald E. Brownlee, profesor de la Universidad de Washington en Seattle. Ahora bien si pensaban que hasta aqu se acaban los descubrimientos espaciales pues no tambin se encontraron muestras de aminocidos en un meteorito denominado 2008 TC3 pues Peter Jenniskens, del Istituto SETI para la bsqueda de vida extraterrestre (Mountain View) propuso a la NASA la bsqueda de aminocidos en los restos ricos en carbono de este asteroide y hasta 19 tipos diferentes de aminocidos se han hallado en l, descartndose que provengan de una posible contaminacin Terrestre. El hallazgo, ha sido publicado en la revista Meteoritics and Planetary Science. Sin embargo hemos hablado sobre 20 aminoacidos divididos en esenciales y no esenciales pero dentro de los descubrimientos tamibne se encuetran el hecho de existir 22 no 20 aminoacidos, estos son llamados selenocisteina llamada asi orque es la que se utiliza para utilizar el selenio en el organismo y fue descubierta en 1986 y la mas reciente llamanda pirrolisina descubierta en una extraa bacteria llamada Methanosarcina barkeri.que vive en el intestino del ganado vacuno donde rompe las molculas para obtener energa, como subproducto produce metano.

Para concluir con este ensayo diremos que los aminocidos y las protenas son los pilares fundamentales de la vida y como ya mencionamos, las evidencias que apoyan la influencia de los aminocidos en el ser humano, provoca desequilibrios en los niveles de las biomolculas sealadas, afectando los estados de saludenfermedad. La administracin de stos suplementos ofrecen una estrategia alternativa en el manejo teraputico de determinados problemas de salud, de hecho, los suplementos de aminocidos estn siendo prescritos en el mbito mdico como tratamiento de patologas como la artritis y las enfermedades hepticas. Otra de sus indicaciones propone la posibilidad de incrementar el estado de bienestar, ya que la ingestin de suplementos contribuye al mantenimiento de niveles equilibrados de aminocidos. Adems de que aun desconocemos mucho en el campo de esta biomolecula y que tal vez en esos misterios estan muchas de las respuestas que el ser humano a buscado como curas de algunas enfermedades que aquejan al se r humano y que no se ha encontrado su .

Universidad Politecnica del Centro Qumica Orgnica Teresita de Cruz Baeza Hernndez Ensayo de aminocidos Ingeniera en Biotecnologa Autores: Cecilia anahid hernandez Ascencio Cristina gonzalez guzman B1-2 Villa -.., Agosto de 2013.