El almacenaje de mercanca fra conlleva una logstica desde su cosecha o una vez terminado el producto hasta el consumidor.

Para ello se debe tener tcnicas y mantenimiento como la trasportacin, almacenaje y distribucin.

Almacenes de Temperatura Controlada

Logstica y Transporte Multimodal

Objetivo Especifico La ejecucin de esta nueva plataforma logstica busca garantizar a la poblacin panamea el abastecimiento de alimentos frescos y con garanta de calidad, inocuidad y trazabilidad, bajo las ms estrictas normas de salud e higiene, reduciendo as la incidencia de posible contaminacin y estimulando mejores hbitos de alimentacin.

Introduccin

La Cadena de Fro en Panam, garantiza, mediante un sistema integral, la calidad de los alimentos, reduciendo la merma, manteniendo su inocuidad y trazabilidad.

La podemos definir como el proceso de manejo controlado de temperatura y humedad de los productos para su conservacin en condiciones ptimas, desde su cosecha hasta los puntos de distribucin y comercializacin. Esto, a su vez, asegura a la poblacin panamea el abastecimiento de alimentos frescos, procesados bajo las ms estrictas normas de salud e higiene, reduciendo as la incidencia de posible contaminacin, tambin conserva el valor nutricional de los alimentos, de esta manera contribuye al estmulo de mejores hbitos de alimentacin de la poblacin panamea.

En Panam se estn creando proyectos de cadena de frio, que har a nuestro pas ms competitivo a nivel agrcola, posibilitando el aumento de la exportacin de alimentos.

Componentes principales de un proyecto Cadena de Fro en Panam

Sistema logstico integral: incluye el diseo, construccin, equipamiento y puesta en marcha del sistema, que abarca la recepcin de los productos en los centros de acopio, su acondicionamiento y almacenaje en condiciones ptimas y el diseo de las rutas para la distribucin de las hortalizas hasta los centros de comercializacin.

Red de mercados a nivel nacional: se tienen estipulados la construccin de 8 mercados a nivel nacional, ubicados en reas cntricas y que tendrn la infraestructura necesaria para la venta de alimentos en condiciones higinicas para productores y consumidores.

Productos y Eleccin La Secretara de la Cadena de Fro ha seleccionado estos 24 productos hortcolas a raz de entrevistas sostenidas con los productores de las zonas, contrastados con extensas investigaciones del MIDA, el Instituto de Mercadeo Agropecuario, y otras instituciones. Se ha determinado que estos 24 productos forman parte de los ms consumidos por los panameos, como tambin los que ms necesitan mantenerse en fro durante todo el proceso Aj dulce, Chayote, Habichuela corta, Habichuela larga, Pimentn, Apio, Culantro, Lechuga, Remolacha, Berro, Coliflor, Mostaza, Repollo, Brcoli, Papa, Tomate de mesa, Tomate industrial, Cebollina, Perejil, Zanahoria, Cebolla, Espinaca, pepino y cilantro.

Los excedentes que se generen mediante el incentivo de la produccin y la reduccin en la prdida de producto, sern utilizados para la exportacin.

Preservacin del Producto Los productos se reciben en los Centros de Manejo Post-Cosecha en caso de alimentos, donde se realiza el acondicionamiento de los mismos, que incluye la seleccin, lavado, clasificacin, enfriado, curado, empacado y almacenado bajo refrigeracin. Los procesos a seguir dependen del tipo de producto, por lo que se han diseado procedimientos especializados para cada alimento, flores o medicamentos.

Medio de traslado a los centro de comercializacin

YOOOOOOOOO!
Una vez terminados los procesos en los Centros de Manejo Post-Cosecha o Envasado, un camin certificado, que cuenta con las condiciones apropiadas de temperatura y humedad, trasladar todos los productos a los mercados para su distribucin y comercializacin.

Producto que no cumple Standar

Para ayudar a que los productos tengan la calidad necesaria, como valor agregado al proyecto, un Programa de Fortalecimiento al productor. Se ha elegido a FUNDES para la ejecucin de este programa que, mediante completas y personalizadas formaciones, permitirn a los agricultores conocer mejor el mercado y sus requerimientos, lo que se traducir en el crecimiento sostenible de su negocio. Es el propio beneficiario quien participa en la construccin de la solucin, lo que hace que estos conocimientos puedan adecuarlos a las particularidades de su negocio. Este programa pone al alcance de los productores las herramientas, tcnicas y conocimientos agrcolas comerciales que les permitan establecer un modelo de negocio ms rentable y competitivo.

Beneficios de Almacenes con Temperatura controlada

Productores: proporciona a los productores un lugar estratgico para los servicios post-cosecha, con procesos estandarizados de nivel internacional, que permiten reducir la prdida de producto por manejo inadecuado.

Habitantes de las zonas: mejora la calidad de vida de los habitantes al generar puestos de trabajo, tanto en la etapa de construccin como la de operacin. Consumidor: mantiene la calidad y valor nutricional de los productos cosechados, aumentando as la seguridad de los alimentos y reduciendo las prdidas en los mercados y hogares.

Panam: convierte a Panam en un pas ms competitivo a nivel agrcola, incrementando su seguridad alimentaria, permitiendo el suministro continuo de alimentos y generando oportunidades para la exportacin.