Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02.
Nagy Margit - 301 recept

1

A Diabetes jsg Konyhasarok rovatnak klnkiadsa
J
J
A
A

3
3
0
0
1
1
R
R
E
E
C
C
E
E
P
P
T
T

C
C
U
U
k
k
O
O
R
R
E
E
T
T
E
E
S
S
E
E
k
k
N
N
E
E
k
k

F
F
O
O
S
S
Y
Y
k
k
R
R
Z
Z
k
k
N
N
A
A
k
k

N
N
A
A
S
S
Y
Y
M
M
A
A
R
R
S
S
I
I
T
T
:
:

2
L
LE EV VE ES SE Ek k
L LE EV VE ES S E ET T T TE Ek k

1.) BROKKOLIKRMLEVES
Hozzvalk:
60 dkg brokkoli
3 dkg margarin
5 dkg vrshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl tej
1 dl tejszn
8 dl vz
s
bors
Elkszts:
Brokkolit feldaraboljuk, Nhny szp rzst flretesznk. A margarint felhevtjk s a brokkoli darabokat,
valamint az aprra vgott hagymt t percig proljuk benne, hozzadjuk a sztnyomott fokhagymt.
Felntjk a vzzel, tejjel, tejsznnel s felforraljuk. Lefedve 15 percig fzzk. Ezutn ppestjk, sval,
borssal fszerezzk. A flretett brokkolirzskat a levesbe tesszk, majd tlaljuk.
Energia: 160 kcal Sznhidrt: 6 g
2.) BURGONYAGOMBC
Hozzvalk:
25 dkg burgonya
3 dkg margarin
6 dkg liszt
1 db tojs
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
A ftt burgonyt melegen ttrjk, ha kihlt hozzadjuk a lisztet, margarint, st, borsot, finomra vgott
petrezselymet, s jl sszegyrjuk. Kis gombcokat formlunk belle, s ss vzben kifzzk.
3.) CKLALEVES
Hozzvalk:
5 dkg vrshagyma
60 dkg ckla
3 dkg margarin
2 dl tejszn
20 dkg narancs
1 dkg vgott di
Elkszts:
A hagymt, ftt cklt vkony szeletekre vgjuk, s a margarinon mindkettt megfuttatjuk. Sval, borssal
fszerezzk, felntjk egy liter vzzel s egy dl tejsznnel, majd t percig fzzk. A levest tnyrokba
tesszk, kzepre tesszk a narancs karikkat s a vgott dit.
4.) BRNYAPRLK-LEVES
Hozzvalk:
50 dkg brnyaprlk
10 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
3 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 tk. friss vgott kapor
1 dkg liszt
1 dl tejfl
s
3
Elkszts:
Forr olajon megfonnyasztjuk az aprra vgott vrshagymt, majd elkeverjk benne a pirospaprikt, pici
vizet ntnk r, s beletesszk a kockra vgott aprlkot. Megszzuk, felntjk vzzel, beletesszk a
zzott fokhagymt, s a hst puhra fzzk. Tejfls liszttel besrtjk, felforraljuk s kaporral meghintve
tlaljuk.
5.) EPERKRMLEVES
Hozzvalk:
4 dl tej
2 dkg liszt
2 dkg margarin
1 db citrom leve
2 dl tejszn
destszer
Elkszts:
A tejet felforraljuk. Kzben a lisztet a margarinnal sszegyrjuk, s kis darabkkban a forrsban lev
tejhez adjuk. Folytonosan keverve t percig forraljuk. Az epret a besrtett, lehttt tejhez adjuk, s
citromlvel, tejsznnel, destszerrel zestjk, majd az egszet turmixoljuk. Tlalskor egy-egy egsz
eperszemmel dsztjk.
6.) GOMBS RIZSLEVES
Hozzvalk:
10 dkg rizs
10 dkg srgarpa
15 dkg gomba
fehrbors
s
1 l zldsgleves (kockbl)
szerecsendi
Elkszts:
A felforralt levesbe beleszrjuk a rizst, s lefedve 10 percig fzzk. A lereszelt srgarpt, vkonyra szelt
gombt hozzadjuk s mg 10 percig fzzk. Ha elkszlt, zestjk sval, borssal, szerecsendival.
7.) FRANKFURTI LEVES
Hozzvalk:
1 ek. tolaj
20 dkg kelkposzta
15 dkg burgonya
2 dkg liszt
5 dkg srgarpa
2 dkg gykr
2 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejfl
10 dkg virsli
vegeta
s
bors
pirospaprika
majornna
Elkszts:
A finomra vgott vrshagymt az olajban vegesre pirtjuk. Hozzadjuk a metltre vgott zldsget,
kelkposztt, vzzel felengedjk, s flpuhra proljuk. Belerakjuk a kis kockkra vgott burgonyt,
fszerezzk, pirospaprikval megszrjuk, s puhra fzzk. Liszttel, tejfllel behabarjuk s forrn tlaljuk.
A karikra vgott s megpirtott virslit a tnyrokba rakjuk.
Energia: 190 kcal Energia: 16 g
8.) KELBIMB-LEVES
Hozzvalk:
50 dkg kelbimb
15 dkg virsli
4 dkg margarin
2 dkg liszt
1 dl energiaszegny tejfl
s
szerecsendi
4
Elkszts:
Egy fazkban megolvasztunk 2 dkg margarint, s beletesszk a kelbimbt, nhny percig pirtjuk. Ezutn
felntjk 1 liter vzzel, hozzadjuk a virslit s fszerezzk. Addig fzzk, amg a kelbimb meg nem
puhul. A kt deka margarinbl s lisztbl rntst ksztnk, besrtjk vele a levest, s kszre forraljuk.
Tlalskor keverjk bele a tejflt.
5
9.) PALCLEVES
Hozzvalk:
30 dkg sertshs
20 dkg burgonya
20 dkg zldbab
2 ek. tolaj
5 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg srgarpa
3 dkg gykr
1 dkg liszt
s
pirospaprika
pici ecet
Elkszts:
A hst, a burgonyt, zldsgeket kockkra vgjuk. A zldbabot 2 centis darabokra vgjuk, s kevs ss
vzben puhra fzzk. Az olajon megfonnyasztjuk az aprra vgott hagymt, rszrjuk a pirospaprikt,
pici vizet tesznk r, s a hst puhra proljuk rajta. Zsrjra stve megszzuk, fokhagymval zestjk, s
beletesszk a burgonyt, zldsget. Felntjk vzzel, s lassan puhra fzzk. Beletesszk a zldbabot, a
tejfls habarssal besrtjk, s kszre fzzk. Kevs ecettel zestjk.
10.) KELGOMBC
Hozzvalk:
15 dkg kelkposzta
2 dkg margarin
4 dkg liszt
2 dkg zsemlemorzsa
1 db tojs
s
bors
Elkszts:
A metltre vgott, megftt, kinyomkodott kposztt sszedolgozzuk a margarinnal, kikevert
tojssrgjval, felvert tojshabbal, sval borssal, liszttel, zsemlemorzsval. Apr gombcokat formlunk,
s forr levesben kifzzk.
11.) SAJTGALUSKA
Hozzvalk:
1.5 dkg margarin
4 dkg reszelt sajt
1.5 dkg liszt
1 dl tej
1 tojs
s
Elkszts:
A margarinnal, tejjel, liszttel tejmrtst ksztnk gy, hogy az edny faltl elvljon. A reszelt sajttal,
tojssal kikeverjk, majd kvskanllal a levesbe szaggatjuk.
12.) KARALBGALUSKA-LEVES
Hozzvalk:
15 dkg karalb
2 dkg liszt
1 tojs
1 cs. petrezselyemzld
s
Elkszts:
A karalbt almareszeln lereszeljk. A tojst habosra verjk egy deci vzzel, hozzadjuk a reszelt
karalbt s a lisztet. Sval s aprra vgott petrezselyemzlddel zestjk. Egyliternyi vizet forralunk,
tesznk bele kicsi vegett, vagy egy hsleveskockt, s a megmaradt petrezselyemzldet, majd a
galuskamasszt egy mokkskanllal a forrsban lev levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megftt, a levesbl
egy decinyit simra kevernk a tejfllel, s behabarjuk vele a forrsban lev tbbi levest, majd kevergetve
felforraljuk.
6
13.) KLNLEGES GOMBC
Hozzvalk:
10 dkg laskagomba
1 tojssrgja
1 db tojs
3 dkg margarin
pici reszelt vr.hagyma
bors
s
petrezselyemzldje
Elkszts:
A margarint habosra keverjk, beletesszk a tojst, 2 ek. vizet, a hagymt, a vgott petrezselymet, st,
borsot, vgl a finom megtrt laskagombt, majd jl sszekeverjk. Flrai pihentets utn kis
gombcokat formlunk belle, majd ss vzben, vagy hslevesben megfzzk
14.) KORHELYLEVES
Hozzvalk:
30 dkg savany kposzta
5 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
1 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejfl
20 dkg fstlt hs (tarja)
s
bors
Elkszts:
A kiss sszevgott kposztt a fstlt hssal egytt feltesszk fni. Sval, borssal zestjk. Amikor a hs
megpuhult kivesszk a lbl. Az olajban lisztet pirtunk, hozzadjuk a finomra vgott hagymt,
fokhagymt, pirospaprikt, s berntjuk vele a leves. A kockkra vgott hst beletesszk a levesbe. Tejflt
tesznk hozz, s tlals eltt mg egyszer felforraljuk.
15.) CSIRKEGULYS
Hozzvalk:
60 dkg csirkehs
5 dkg vrshagyma
10 dkg zldpaprika
10 dkg srgarpa
5 dkg gykr
5 dkg paradicsom
20 dkg burgonya
2 ek. tolaj
s
pirospaprika
kmnymag
pici fokhagyma
Elkszts:
A finomra vgott vrshagymt s a kockra vgott zldpaprikt az olajon aranysrgra pirtjuk.
Meghintjk sval, paprikval, kmnymaggal, zzott fokhagymval, s kt evkanl vzzel felengedjk.
Hozztesszk a feldarabolt csirkt, megszzuk, s flig puhra proljuk. Hozzadjuk a felkockzott
srgarpt, gykeret, burgonyt meg a cikkekre vgott paradicsomot, majd felengedjk a szksges vzzel.
16.) RNTOTT BORS
Hozzvalk:
4 dkg liszt
1 db tojs
8 dl tej
s
olaj a stshez
Elkszts:
A tojst, tejet, lisztet, st habvervel jl sszekeverjk, hogy sr palacsintatsztt nyerjnk. A felhevtett
olajba csurgatjuk reszeln keresztl. Ha a tszta sznesedni kezd, szrkanllal kiszedjk. Krmlevesekhez
klnsen jl illik
7
17.) LENCSELEVES
Hozzvalk:
15 dkg lencse
1 ek. tolaj
2 dkg liszt
3 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejfl
pirospaprika
babrlevl
s
mustr
ecet
destszer
Elkszts:
A lencst vzben feltesszk fni. Megszzuk, beletesszk a babrlevelet, az sszevgott vrshagymt,
fokhagymt, s puhra fzzk. Az olajbl, lisztbl barna rntst ksztnk s berntjuk. Tejfllel,
mustrral, ecettel s destszerrel zestjk, s jl kiforraljuk.
18.) MJLEVES
Hozzvalk:
10 dkg srgarpa
5 dkg gykr
2 ek. tolaj
5 dkg sertsmj
1 db hsleveskocka
s
bors
Elkszts:
A leveskockbl alaplevet ksztnk. Az olajon megpirtjuk a karikra vgott zldsget s a vkony
cskokra vgott mjat, majd felntjk az alaplvel, s msfl rig fzzk. Sval, borssal fszerezzk. Ha
prleves formjban akarjuk fogyasztani, az egszet turmixoljuk ssze.
19.) SRGARPALEVES SZEZMMAGGAL
Hozzvalk:
50 dkg srgarpa
2 ek. tolaj
5 dl joghurt
4 dkg szezmmag
s
fehr bors
Elkszts:
Egy ednyben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt rpt, felntjk fl liter vzzel, sval, borssal
zestjk. Felforraljuk, majd hozzkeverjk a joghurtot s 5 percig fzzk. Kzben a szezmmagot
zsiradk nlkl aranysznre pirtjuk, s a tnyrokba szedett levest megszrjuk vele.
20.) PARAJGOMBC
Hozzvalk:
3 dkg margarin
6 dkg friss paraj
3 dkg zsemlemorzsa
1 db tojs
1/2 zsemle
s
bors
Elkszts:
A margarinban megpirtjuk a zsemlemorzst, hozzadjuk a megftt, ttrt parajt, az ztatott kinyomkodott
zsemlt, a tojst, a st, a borsot. sszekeverjk, kicsit pihentetjk, s di nagysg gombcokat
formlunk, s ss vzben kifzzk.
21.) PRHAGYMALEVES
Hozzvalk:
40 dkg prhagyma
40 dkg burgonya
3 dl tejszn
s
fehr bors
8
Elkszts:
A prhagymt ujjnyi szles darabokra vgjuk, a burgonyt kockzzuk. A margarint egy ednyben
felolvasztjuk, s a prt vegesre pirtjuk benne. Hozzadjuk a burgonyt, kb. t percig ezzel is pirtjuk,
majd felengedjk vzzel s 4 percig fzzk. A levest tpasszrozzuk, vagy turmixoljuk, s visszantjk az
ednybe, elkeverjk a tejsznnel, s mg egyszer felforraljuk, zestjk sval, borssal.
22.) TOJSKOCSONYA
Hozzvalk:
1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojs 2 db tojssrgja
Elkszts:
Langyos tejben habvervel elkeverjk a tojsokat s tszrjk. Egy ednyt kikennk margarinnal s
belentjk a tojst, majd vzbe lltjuk s felforraljuk. Letakarjuk s lass forrs kzben stben vagy
tzhelyen kszre proljuk. Ha megkemnyedett, hideg vzbe tesszk, kockra vgjuk. Szerecsendival
klnbz zldsgprkkel is zesthetjk.
23.) ZELLERKRMLEVES
Hozzvalk:
30 dkg zeller
10 dkg burgonya
2 dkg liszt
1 dl tejszn
1 dl tej
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
Az aprra vgott zellert, burgonyt ss vzben puhra fzzk. tpasszrozzuk, felengedjk vzzel. A
tejbl, tejsznbl, lisztbl habarst ksztnk s a levest felforralva, besrtjk. Borssal, sval fszerezzk.
Megszrjuk aprra vgott petrezselyemmel.
24.) ZLDBORSPR-LEVES PRHAGYMVAL
Hozzvalk:
60 dkg zldbors
10 dkg prhagyma
10 dkg fejes salta
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyemzldje
1 dl tejszn
s
destszer
Elkszts:
Egy ednyben a margarinon a pr kockkra vgott zldjt, a cskokra vgott saltt kicsit pirtjuk, majd a
borst s kevs vizet hozzadva proljuk. Az elprolg levet ptoljuk. Ezutn a zldsgeket kevs lvel
turmixoljuk, majd hozzadjuk a maradk levest, s az egszet simra keverjk. Hozzadjuk a st s az
destszert, felforraljuk, s a vgn belekeverjk a tejsznt.
25.) ZLDSGLEVES
Hozzvalk:
20 dkg srgarpa
10 dkg gykr
20 dkg karalb
1 ek. tolaj
1 dkg liszt
s
vegeta
petrezselyemzldje
Elkszts:
A zldsgeket apr kockkra vgjuk, s az olajon megproljuk. Amikor puhulni kezd meghintjk a liszttel
s felengedjk vzzel. zestjk sval, vegetval, tlalskor aprra vgott petrezselyemmel dsztjk.
9
26.) SAJTLEVES
Hozzvalk:
3 dkg liszt
3 dkg margarin
2 db hsleveskocka
2 ek. tejfl
1 kshegynyi zzott
fokhagyma
15 dkg reszelt edami sajt
1 db tojssrgja
1 liter hsleves (kockbl)
petrezselyemzldje
rlt fehrbors
szerecsendi
Elkszts:
A margarint felolvasztjuk, hozzkeverjk a lisztet, majd fokozatosan a hslevest. Ezutn beletesszk a
fokhagymt, a borsot, szerecsendit. Az egszet felforraljuk s felolvasztjuk benne a sajtot. Vgl
tojssrgjval elkevert tejfllel dstjuk.
27.) TOJSLEVES
Hozzvalk:
4 db tojs
30 dkg paraj
1 gerezd fokhagyma
2 ek. tejszn
0.5 dkg reszelt sajt
2 ek. ecet
1 liter hsleves (kockbl)
s
bors
Elkszts:
A parajt 10 percig fzzk, borssal, zzott fokhagymval fszerezzk, majd hozzadjuk a tejsznt, reszelt
sajtot. Egy ednyben vizet forralunk ecettel, sval. A tojsokat merkanlba tjk s lassan a vzbe
cssztatjuk. Gyenge tzn 3-4 percig fzzk. A megftt tojsokat a tnyrokban rakjuk s rmerjk a
parajlevest.
Energia:88 kcal Sznhidrt: 2 g
28.) SZEDERLEVES
Hozzvalk:
40 dkg szeder
8 szem szegfszeg
2 db egsz fahj
2 dkg liszt
2 dl tej vagy tejszn
destszer
citromhj
citroml
Elkszts:
A szedret 6 dl vzben a fszerekkel negyed rig fzzk. A tejbl, lisztbl habarst ksztnk, fokozatosan
a leveshez keverjk, s mg t percig fzzk. Ha a leves kihlt, hozzadjuk a citromlevet, s hidegen
tlaljuk.
29.) SAVANY KPOSZTA LEVES
Hozzvalk:
20 dkg piros hsos
paprika
10 dkg fstlt sonka
5 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
2 ek. tejfl
1 gerezd fokhagyma
s
bors
kmnymag
bors
fszerpaprika
Elkszts:
A paprikt, sonkt kis kockkra vgjuk. Az olajat felforrstjuk, s megfuttatjuk rajta a hagymt,
fokhagymt, sonkt. Hozzadjuk a paprikakockkat s azt is pirtjuk egy kicsit. A savany kposztt
belekeverjk, fszerpaprikval, borssal, kmnymaggal fszerezzk, s felengedjk vzzel. Lefedve 30
perc alatt puhra fzzk. Minden tnyr levesre egy kvskanl tejflt tesznk.
10
30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON
Hozzvalk:
80 dkg hjtl
megtiszttott
paradicsom
5 dkg vrshagyma
10 dkg srgarpa
5 dkg zeller
1 ek. tolaj
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymt, srgarpt, zellert kis kockkra vgjuk. Az olajat felforrstjuk,
hozzadjuk a hagymt, zellert, petrezselymet s egytt lepirtjuk. Ezutn beletesszk a paradicsomot,
felntjk egy liter vzzel s kb. 20 percig fzzk. A paradicsomlevest tpasszrozzuk, sval, borssal
zestjk. A hsgombchoz az sszes hozzvalt sima masszv dolgozzuk, kis gombcokat formlunk,
majd a paradicsomlevesben kifzzk.
31.) SZRNYASAPRLK-LEVES
Hozzvalk:
40 dkg szrnyasaprlk
10 dkg srgarpa
4 dkg gykr
3 dkg gomba
5 dkg zldbors
2 db vrshagyma
2 ek. tolaj
1 dkg liszt
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
Az aprra vgott vrshagymt aranysrgra pirtjuk. Hozzadjuk az sszevgott aprlkot, kockra
vgott zldsget, borst, gombt. Szzuk, borsozzuk s puhra proljuk. Megszrjuk kevske liszttel,
felengedjk vzzel s tforraljuk. Aprra vgott petrezselyemmel dsztve tlaljuk.
32.) TRKONYOS CSIRKESZRNY LEVES
Hozzvalk:
40 dkg csirke szrny
15 dkg srgarpa
5 dkg gykr
1.5 dkg liszt
1 cs. petrezselyem
1 ek. friss trkonylevl
citroml
s
Elkszts:
A csirke szrnyat 1 liter vzben forraljuk. telzestvel zestjk, majd lefedve fl rt fzzk. A kockra
vgott zldsgeket a levesbe tesszk. Amikor minden puhra ftt, a levest a tejfllel elkevert liszttel
besrtjk. Tlals eltt aprra vgott petrezselyemmel, trkonylevllel fszerezzk s citromlvel
zestjk.
11
M
M R RT T S SO Ok k

33.) BESAMELMRTS (TEJMRTS)
Hozzvalk:
8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej s
Elkszts:
A zomncozott, vagy rozsdamentes ednyben felolvasztjuk a margarint, majd hozzadjuk a lisztet s
felhabzsig hevtjk. Kzben llandan keverjk. Hozzadjuk a forrsban lv tejet, megszzuk, s
kevergetve rvid ideig tovbb forraljuk. A mrtsnak teljesen simnak kell lennie. A mrtst
felhasznlhatjuk ropogsok, pudingok, rakott telek ksztshez.
34.) GOMBAMRTS
Hozzvalk:
20 dkg gomba
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
4 dkg liszt
2 dl kefir
s
petrezselyemzldje
bors
Elkszts:
A finomra vgott hagymt olajon megfonnyasztjuk, hozzadjuk a felszeletelt gombt, megszzuk,
beletesszk a borsot s a finomra vgott petrezselymet, s rvid ideig proljuk. Megszrjuk liszttel,
felengedjk vzzel s lassan kszre fzzk. Fzs kzben hozzadjuk a kefirt, s felforraljuk. Tojs-, hal-,
hstelekhez tlalhat.
35.) KAPORMRTS
Hozzvalk:
2 csom kapor
5 dkg vrshagyma
3 dkg margarin
4 dkg liszt
2 dl kefir
s
ecet
destszer
fehr bors
Elkszts:
Vilgos rntst ksztnk a margarinbl s a lisztbl. Hozzadjuk a finomra vgott hagymt, kaprot.
Felengedjk vzzel. Sval, destszerrel, borssal, pr csepp ecettel zestjk. Vgl hozzkeverjk a kefirt.
36.) CSOKOLDMRTS
Hozzvalk:
3 db tojssrgja
1 dkg liszt
3 dl tej
1 dl tejszn
10 dkg dits csoki
1 ek. rum
folykony destszer
Elkszts:
A tojssrgjt az destszerrel, liszttel kikeverjk, hozzadjuk a tej egy rszt, a tejsznt s az olvasztott
csokoldt, majd hozzkeverjk a tbbi tejet is. A mrtst forr vz fltt, vagy lass tzn, lland
keverssel ksztjk el. A rumot utlag keverjk bele. Finomabb, ha a tejsznt habknt keverjk bele. A
csokold felt kakaval helyettesthetjk. Krtre, szibarackra ntve finom.
12
37.) RIBISZKEMRTS
Hozzvalk:
30 dkg ribiszke
4 dkg liszt
2 dl tej
s
destszer
citrom
Elkszts:
A ribizlit feltesszk vzben fni. zestjk destszerrel, citrommal s kszre fzzk. Tejes habarssal
srtjk s forrn tlaljuk. Kszthetjk gy is, hogy az zestett mrtst kszre fzzk s a vgn egy picit
beleforraljuk a ribizlit.
38.) PARADICSOMMRTS
Hozzvalk:
20 dkg paradicsompr
4 dkg liszt
2 ek. tolaj
3 dkg vrshagyma
s
destszer
zellerzld
Elkszts:
Az olajbl, lisztbl zsemleszn rntst ksztnk, beletesszk a paradicsomprt, pr percig pirtjuk, majd
felengedjk vzzel s simra keverjk. Szzuk, egszben hagyott hagymt, zellerzldjt tesznk bele s
lassan kiforraljuk. Vgl belekeverjk az destszert.
39.) VADASMRTS
Hozzvalk:
60 dkg srgarpa
20 dkg gykr
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
4 dkg liszt
s
babrlevl
mustr
bors
ecet
citroml
destszer
Elkszts:
Az sszevgott vegyes zldsget az aprra vgott hagymval olajon vegesre proljuk. Szzuk,
borsozzuk, beletesszk a babrlevelet, majd vzzel felengedjk, s puhra fzzk. Tejflbl, lisztbl,
mustrbl habarst ksztnk s behabarjuk a mrtst, vgl tpasszrozzuk. Ecettel, destszerrel,
citromlvel zestjk. Vadasmrtshoz felhasznlhatjuk a hslevesben ftt zldsget is.
40.) MUSTRMRTS
Hozzvalk:
2 dkg margarin
5 dkg hagyma finomra
vgva
4 ek. mustr
1 dl joghurt
1 dl fehrbor
s
bors
citroml
destszer
Elkszts:
Egy ednyben a margarint felforrstjuk, s vegesre proljuk benne a hagymt. Hozzadjuk a mustrt,
felntjk borral. Fed nlkl felre beforraljuk. Ezutn hozzkeverjk a tejflt, s a joghurtot, felforraljuk,
sval, borssal, citromlvel, destszerrel zestjk. Slt halhoz, hirtelen sltekhez, slt virslihez jl illik.
13
41.) KUKORICAMRTS
Hozzvalk:
4 dkg margarin
3 dkg liszt
2.5 dl tej
10 dkg csemegekukorica
konzerv
s
csipetnyi szrtott
rozmaring
Elkszts:
A margarint felolvasztjuk, hozzkeverjk a lisztet, s a tejjel felntjk. Simra keverjk. Kevs sval,
rozmaringgal zestjk. Felforraljuk. A kukorict belentjk, s ismt jl tforraljuk. Slt hsokhoz j
42.) MEGGYMRTS
Hozzvalk:
40 dkg meggy
2 dkg liszt
1 dl vrsbor
1 kis darab fahj
6 szem szegfszeg
1 db citrom
s
destszer
Elkszts:
A kimagozott meggyet sval, borral, fszerekkel zestett vzben feltesszk fni. A tejflbl, lisztbl
habarst ksztnk s a mrtst besrtjk. Utlag zestjk destszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy
Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus)
43.) TORMAMRTS
Hozzvalk:
10 dkg friss torma
1 ek. tolaj
3 dkg liszt
s
citroml
destszer
Elkszts:
A tormt finomra reszeljk. Az olajban tforrstjuk a lisztet, de nem pirtjuk meg. Vzzel felengedjk, s
simra keverjk. Sval, destszerrel zestjk, s hozzkeverjk a tormt, jl sszeforraljuk. Vgl a
tejfllel, citromlvel adjuk meg a kellemes zt. Kszthetjk ecetes tormbl is.
44.) PARADICSOMPAPRIKA MRTS
Hozzvalk:
60 dkg
paradicsompaprika
2 ek. tolaj
1 dl vrsbor
2.5 ek. paradicsompr
1 ek. ecet
s
pici chilipor
Elkszts:
Az sszedarabolt paprikt turmixoljuk, prstjk. Fokozatosan hozzkeverjk az olajat, bort,
paradicsomprt, ecetet, pici reszelt vrshagymt. Sval, chiliporral zestjk. Tlalsig a
htszekrnyben tartjuk. Roston sltekhez finom.
14
k
k R RE ET TE Ek k

45.) LASKAGOMBA KRETNEK
Hozzvalk:
80 dkg laskagomba
20 dkg paradicsom
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
A finomra vgott hagymt az olajon kicsit megproljuk. Hozzadjuk a cskokra vgott gombt, sval,
borssal, vgott petrezselyemmel zestjk. Amikor majdnem ksz, beletesszk a karikra vgott
paradicsomot, s gy mr csak pr percig proljuk.
46.) MARGARINOS PARAJ
Hozzvalk:
1.2 kg friss paraj
4 dkg margarin
s
pici szdabikarbna
bors
Elkszts:
A paraj vastag szrt letpdessk s ss, szdabikarbns vzben megfzzk. Leszrjk, jl
lecsepegtetjk. Kzben egy ednyben felolvasztjuk a margarint, s rtesszk a parajt. Sval, borssal
fszerezzk. Addig hagyjuk a tzhelyen, amg a mg megmaradt leve is elprolog. Slt csirkhez finom
kret.
47.) ZLDPAPRIKA BUNDZVA
Hozzvalk:
60dkg hsos zldpaprika
1 tojs
1/2 dl tej
5 dkg liszt
olaj a stshez
s
bors
Elkszts:
A zldpaprikt karikra szeljk, szzuk, borsozzuk. A felvert tojst s a tejet sszekeverjk, hozzadjuk a
lisztet, kevs sval s borssal fszerezzk, majd simra keverjk. Az elszr lisztbe forgatott paprikt
bemrtjuk a tsztba, s olajban mindkt oldalt ropogsra stjk. Szalvtra szedjk ki az olajbl.
Csirkeslthz kivl kret.
48.) ZLDSGGOMBC
Hozzvalk:
1.5 db zsemle
6 dkg liszt
1 db tojs
30 dkg srgarpa
20 dkg gykr
2 ek. tolaj
s
szerecsendi
petrezselyemzldje
15
Elkszts:
A srgarpt, gykeret apr kockra vgjuk, s enyhn ss vzben megfzzk. A tojssal, liszttel s vzzel
galuskatsztt ksztnk. Hozzkeverjk a beztatott s jl kinyomkodott zsemlt, s sval,
szerecsendival, petrezselyemzldjvel, srgarpval, gykrrel zestjk. Jl sszedolgozzuk.
Gombcokat formlunk belle, s ss vzben kifzzk. Egy pici olajat tesznk r.
49.) RIZS SAJTTAL, PARADICSOMMAL
Hozzvalk:
16 dkg rizs
15 dkg paradicsom
2 dkg fstlt reszelt sajt
2 ek. tolaj
3 dkg vrshagyma
s
1/2 cs. petrezselyem-
zldje
Elkszts:
Szoksos mdon prolt rizst ksztnk. Kiolajozott tl aljra tertjk, bebortjuk vkony karikra szelt
hagymval, paradicsommal s tetejt meghintjk reszelt sajttal. Annyi ideig stjk, mg a sajt rolvad.
Energia: 221 kcal Sznhidrt: 43 g.
50.) PROLT ANANSZ
Hozzvalk:
35 dkg anansz 1 dkg margarin kevs szerecsendi
Elkszts:
Az ananszt a ltl megtrljk, kicsit szrtjuk. Egy serpenyben a margarint megmelegtjk, s a
szerecsendit beletesszk. Az ananszkarikkat a margarinban lassan proljuk. Slt csirkhez, pulykhoz
forrn kretnek adjuk.
51.) PADLIZSN PROLVA
Hozzvalk:
1 kg padlizsn
5 dkg margarin
s
fehrbors
petrezselyemzldje
tej az ztatshoz
Elkszts:
A padlizsnt manyag kssel meghmozzuk. Ceruza vastagsg szeletekre vgjuk s tejbe ztatjuk. A
szeleteket kb. 30 perc utn kivesszk, s paprszalvtn kitertve megszrtjuk. A szeleteket a margarinon
puhra proljuk. Sval, borssal, finomra vgott petrezselyemmel zestjk.
52.) PROLT KNAI KEL
Hozzvalk:
1 kg knai kel
2 ek. tolaj
1 cs. kapor
s
kmnymag
Elkszts:
A knai kelt ujjnyi karikra vgjuk, s a felmelegtett olajon megfuttatjuk, szzuk, meghintjk rlt
kmnymaggal s a finomra vgott kaporral. Kevs vizet ntnk al, s fed alatt puhra proljuk.
Csirkeslthz, pulykhoz, halhoz fogyaszthat kretknt
16
53.) ZELLERPR
Hozzvalk:
30 dkg zeller
25 dkg burgonya
3 dkg liszt
1 dl tej
szerecsendi
s
bors
Elkszts:
Kt liter ss vzbe lekeverjk a lisztet, s egy kevs citromlevet, majd puhra fzzk benne a zellert s a
burgonyt. Amikor langyosra hlt turmixoljuk. Hozzadjuk a tejet, zestjk, s rvid idre visszatesszk a
tzhelyre, kzben kevergetjk. Sltekhez, mjtelekhez j.
54.) PROLT KPOSZTA
Hozzvalk:
1 kg kposzta
2 ek. tolaj
5 dkg vrshagyma
ecet
s
kmnymag
destszer
Elkszts:
A kposztt legyaluljuk, beszzuk, s kicsit llni hagyjuk, amg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat
egy lbasban felforrstjuk, hozzadjuk az aprra vgott hagymt, kposztt, kmnymagot, s vgl az
ecetet. Lefedve kszre proljuk, a vgn destjk kevs destszerrel.
55.) PETREZSELYMES JBURGONYA
Hozzvalk:
80 dkg jburgonya
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
4 dkg vri sajt
s
Elkszts:
A burgonyt megtiszttjuk, jl megszrtjuk. Egy ednyben a margarint felmelegtjk, beletesszk a
burgonyt, megszrjuk petrezselyemmel, s kevs vizet alntve megproljuk. Az elkszlt burgonyt
reszelt sajttal meghintve tlaljuk
56.) ZLDSGEGYVELEG
Hozzvalk:
40 dkg srgarpa
20 dkg gykr
10 dkg zeller
20 dkg cukkni
3 dkg vrshagyma
1 ek. paradicsompr
2 ek. tolaj
10 dkg
paradicsompaprika
s
borsikaf
petrezselyem
Elkszts:
A vrshagymt finomra vgjuk, s az olajon megfonnyasztjuk. Hozzadjuk a kockra vgott srgarpt,
gykeret, s zellert. Meghintjk finomra vgott petrezselyem felvel. zestjk sval, borsikafvel, s
kevs vizet ntnk al, s proljuk. Amikor mr majdnem ksz, hozzadjuk a paradicsomprt, a kockra
vgott cukknit s paradicsompaprikt. Kevs vizet ntnk mg al, s zsrjra pirtjuk. Tlalskor
petrezselyemmel megszrjuk.
57.) PATISSZON PROLVA
Hozzvalk:
1 kg patisszon 2 ek. tolaj 1 cs. kapor s
17
Elkszts:
A megtiszttott, ujjnyi vastagsgra vgott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjk finomra vgott
kaporral, s lass tzn fed alatt proljuk. Sokig nem szabad, mert sztmegy. Ha ksz megszzuk, s
vgott kaporral dsztjk. Sltekhez finom kret.
58.) MARGARINOS KARFIOL
Hozzvalk:
1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa s
Elkszts:
A karfiolt forrsban lv b ss vzben puhra fzzk. A margarint egy ednyben felolvasztjuk, a
zsemlemorzst beletesszk s szp pirosra stjk. A megftt karfiolt kivesszk a vzbl, s jl
lecsepegtetve egy tlra helyezzk. A tetejt bebortjuk a morzsval
59.) PROLT ALMA CKLVAL
Hozzvalk:
60 dkg ckla
40 dkg alma
3 dkg margarin
1/2 doboz ecetes torma
s
kmnymag
ecet
Elkszts:
A cklt nyersen metltre vgjuk, s a felmelegtett margarinba tesszk. Tormval, kmnymaggal, sval
zestjk, kevs vizet ntnk al s puhra proljuk. Mieltt teljesen megpuhulna, ecettel zestjk s
hozzadjuk a cskokra vgott almt, s pr percig tovbb proljuk. Csirkehshoz kivl kret.
18
Z
Z L LD DS S S S T TE EL LE Ek k

60.) BORZASGOLYK
Hozzvalk:
20 dkg natr sajtkrm
20 dkg tr
15 dkg piros szn
zldpaprika
5 dkg reszelt sajt
s
trtt bors
Elkszts:
A krmsajtot a trval sszekeverjk, kevs st adunk hozz. A masszhoz adjuk az aprra vagdalt
zldpaprikt, borsot, s jl eldolgozzuk. Apr folycskkat formlunk belle s a reszelt sajtban
meghempergetjk. Saltalevlen tlaljuk.
61.) BURGONYA SAJTOS NTETTEL
Hozzvalk:
80 dkg burgonya
4 db tojssrgja
2 dkg reszelt sajt
0.5 dl tej
0.5 dl energiaszegny
tejfl
1 dkg margarin
s
Elkszts:
A hjban megfztt burgonyt, megtiszttjuk, karikra vgjuk s kimargarinozott tzll tlba rakjuk. A
tojsok srgjt elkeverjk a sajttal, tejjel, tejfllel, megszzuk s a burgonyra ntjk. Forr stben 15
percig stjk.
62.) BESAMELES ALMAMRTS
Hozzvalk:
3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma
Elkszts:
Az almt meghmozzuk, kevs vzbe feltesszk fni. zestjk citromlvel, destszerrel, fahjjal,
szegfszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinbl a liszttel s a tejjel besamelt fznk. Az
elzleg elksztett almaprt hozzadjuk s simra keverjk. Ftt hsokhoz kivl.
63.) BROKKOLIS VIRSLI
Hozzvalk:
50 dkg brokkoli
20 dkg virsli (baromfi)
1.5 dl ketchup (dits)
10 dkg vri sajt
s
Elkszts:
A brokkolit s a virslit kln-kln ss vzben megfzzk, majd lecsepegtetjk. A virsliket tzll tlba
fektetjk, a brokkolit a virslire tertjk s a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszrva a stben
pirosra stjk.
19
64.) ALMS TOJSLEPNY
Hozzvalk:
6 db tojs
1.5 dl tej
2 dkg margarin
25 dkg alma
s
szerecsendi
Elkszts:
A tojsokat tejjel, sval, a szerecsendival zestve habvervel jl felverjk, majd hozzadjuk a durvra
reszelt almt. Teflon stben a margarint felmelegtjk, s adagonknt gy stjk meg, mint a palacsintt,
de nem fordtjuk meg. Ha a teteje megalvadt, ksz. Tlalskor a kt oldalt egymsra hajtjuk, azonnal
fogyasztjuk saltval.
65.) GNGYLT SAJT
Hozzvalk:
30 dkg puha sajt
(Tenkes)
12 dkg sonka
1 db kemny tojs
15 dkg ecetes uborka
1 ek. energiaszegny
tejfl
3 dkg margarin
pici bors
Elkszts:
A sajtbl hajszlvkony szeleteket vgunk. sszevagdaljuk a sonkt, a kemny tojst, s az uborkt,
hozzadjuk a tejflt, majd cskban rkenjk a sajtszeletekre. A sajtszeleteket sszegngyljk, vkonyan
kimargarinozott tzll tlra egyms mell fektetjk, tetejre vagdaljuk a margarint. A stben ppen csak
tforrstjuk, de nem pirtjuk meg.
66.) KELPOGCSA
Hozzvalk:
50 dkg kelkposzta
20 dkg krinolin
1 db zsemle
2 db tojs
1 dl tej
2 dkg liszt
s
Elkszts:
A cikkekre vgott kelkposztt enyhn ss vzben puhra fzzk s leszrjk. Ha kihlt, a krinolinnal s a
tejben ztatott zsemlvel egytt ledarljuk. Megszzuk, borsozzuk, a tojst s a tejflt belekeverjk s
lapos pogcskat formlunk belle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, stben megstjk.
Akinek nem kell vigyzni a kalrira, forr olajban, lbasban is ropogsra stheti.
67.) SAJTOS KELBIMB
Hozzvalk:
80 dkg kelbimb
10 reszelt sajt
5 dkg margarin
3 dkg liszt
2 dl tej
2 db tojssrgja
fehr bors
s
Elkszts:
A kelbimbt ss vzben, kb. 10 percig fzzk, leszrjk s jl lecsepegtetjk. A lisztbl s a 3 dkg
margarinbl vilgos rntst ksztnk, felengedjk a tejjel, sval, borssal fszerezzk s llandan
kevergetve mrts srsgre fzzk. A tzrl levve belekeverjk a tojssrgkat, s a reszelt sajt felt.
Kimargarinozott tzll tlba rakjuk a kelbimbkat, rntjk a mrts, a tetejt meghintjk a maradk
sajttal. Forr stben stjk, amg a sajt ropogsra sl.
20
68.) TOJSTEKERCS HIDEGEN
Hozzvalk:
4 db tojs
3 dkg reszelt
vrshagyma
1 ek. tejfl
1 dl grzes liszt
2 ek. tolaj
20 dkg gomba
s
bors
petrezselyem
Elkszts:
A tojssrgjt sval, borssal, hagymval, egy evkanl tejfllel sszekevernk, hozzadjuk a lisztet s a 4
tojs habjt. Tepsibe tesszk az olajat, a masszt egyenletesen eltertjk s elmelegtett stben nhny
perc alatt zsemlesznre stjk. Kicsit kihtjk s az elksztett prolt gombval megkenjk s feltekerjk
Tlra tve megkenjk egy kicsit tejfllel, s meghintjk reszelt sajttal. Tltelket kszthetnk sonkbl,
pici tejfllel ppestve, maradk slt hsbl, amit ledarlunk s kenhet masszv alaktjuk tejfllel.
Mindkt esetben zls szerint fszerezzk a tltelket.
69.) KARFIOL GOMBVAL
Hozzvalk:
80 dkg karfiol
40 dkg gomba
15 dkg vrshagyma
20 dkg alma
2 ek. tolaj
4 dl kefir
1 cs. petrezselyem
s
bors
pici babrlevl
Elkszts:
A rzsira szedett karfiolt ss vzben megfzzk, leszrjk s jl lecsepegtetjk. Az aprra vgott
hagymt az olajon megfuttatjuk, a vkonyra felszeletelt gombval sszekeverjk, s sval, borssal,
babrlevllel zestve fed alatt puhra proljuk. Ezutn a gombt kiszedjk, s a visszamaradt olajos levet
egy lapos tzll tlba ntjk. A karfiolt a tlra tertjk s a meghmozott felszeletelt almval betertjk. 2
deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombt a tetejre rakjuk. A maradk kefirrel lentve a stben jl
tstjk. Aprra vgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
70.) JOGHURTOS GOMBA
Hozzvalk:
40 dkg gomba
2 dl joghurt
10 dkg vrshagyma
1.5 dkg liszt
2 ek. tolaj
1 cs. petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 mk. bors
s
Elkszts:
A megtiszttott gombt vkony, nagy szeletekre vgjuk. Az olajat felforrstjuk, s rtesszk a finomra
aprtott vrshagymt, majd megszzuk s vegesre fonnyasztjuk. Ezutn a tzrl lehzva belekeverjk a
pirospaprikt s azonnal rntnk egy evkanl vizet. Beletesszk a gombt, a finomra vgott
petrezselymet, majd borsozzuk, s fed alatt puhra proljuk. Ha zsrjra slt, a tzrl lehzzuk, vgl
rntjk a liszttel s fl deci vzzel simra kevert joghurtot. Visszatve a tzre kis lngon kevergetve t
percig forraljuk.
71.) FINOM ZLDSGEGYVELEG
Hozzvalk:
25 dkg zldbab
20 dkg cukkni
10 dkg piros hs
paprika
40 dkg burgonya
3 ek. tolaj
1 dl joghurt
5 dkg vrshagyma
s
bors
destszer
21
Elkszts:
A darabokra vgott zldbabot forrsban lv ss vzben elfzzk, a cukknit 1 centis szeletekre, a
kimagozott paprikt 3 cm hossz cskokra, a burgonyt rvidebb hasbokra vgjuk. A felforrstott olajon
a zldsgeket kln-kln kb. 4 percig proljuk, majd valamennyit a fzednybe visszatesszk s 15-20
percig fzzk. Kzben elksztjk a mrts: a joghurtot, az aprra vgott hagymt s zls szerint
destszert, st alaposan sszekeverjk. A zldsgeket melegen tlaljuk, a mrts hidegen knljuk.
72.) KARALB TOJSSAL
Hozzvalk:
80 dkg karalb
4 db tojs
2 dl kefir
2 dkg margarin
s
fehr bors
petrezselyem
Elkszts:
A kockra vgott zsenge karalbt puhra fzzk, s margarinnal bekent teflonednybe tertjk,
megszrjuk borssal, finomra vgott petrezselyemmel, s a sval zestett kefirrel elkevert tojst rntjk.
Stben addig stjk, amg a tojs megalvad.
73.) MNGOLD KRM
Hozzvalk:
80 dkg magold
4 dkg liszt
2 dl tej
2 db tojs
2 gerezd fokhagyma
s
bors
Elkszts:
A mngoldlevelet ss vzben puhra fzzk, s leszrjk. Meghintjk a liszttel, hozzadjuk a st, a zzott
fokhagymt, borsot, tejet, s a tojsokat. Az egszet turmixoljuk. Az gy kapott ppet llandan kevergetve
sszeforraljuk. Fzelkknt is tlalhatjuk.
74.) METLTRE VGOTT OMLETT
Hozzvalk:
6 tojs
5 dkg paradicsompr
5 dkg parajpr
3 dkg reszelt sajt
s
petrezselyem
Elkszts:
A megszott, felvert tojsokat hrom rszre osztjuk. Az egyikbe paradicsomprt, a msikba parajprt
kevernk, a harmadikat srgn hagyjuk. Teflon serpenyben, kevs olajon vkony omletteket stnk,
metltre vgjuk, s az egszet megszrjuk reszelt sajttal. Saltval tlaljuk.
75.) FSZERES LENCSE
Hozzvalk:
25 dkg lencse
1 srgarpa
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. mustr
babrlevl
s
bors
kakukkf
22
Elkszts:
A lencst elz este beztatjuk. Msnap az ztatvzbe tesszk fel fni. Hozzadjuk a megtiszttott,
karikra vgott srgarpt s a hagymt. Sval, borssal, babrlevllel s kakukkfvel zestjk. Ha megftt,
belekeverjk a mustrt is.
76.) CUKKNIFZELK
Hozzvalk:
1.2 kg cukkni
10 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
3 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
1.5 dkg liszt
s
kapor
ecet
Elkszts:
A cukknit kettvgjuk, legyaluljuk, kicsit beszzuk s 20 percig llni hagyjuk. Ezutn a szelekre vgott
vrshagymt olajon vegesre proljuk. A kinyomkodott cukknit hozzadjuk, s a zzott fokhagymval
sajt levben fed alatt proljuk. A kefirben elkeverjk a lisztet, pici pirospaprikt is tesznk bele, s ezzel
behabarjuk a cukknit. sszerzzuk, hogy ne trjn ssze, keverni nem szabad. Aprra vgott kaporral,
ecettel zestjk.
77.) KAPROS TRGALUSKA
Hozzvalk:
25 dkg tr
12.5 dkg tojs
dl energiaszegny
tejfl
1 ek. tolaj
s
kapor
Elkszts:
A trt ttrjk, a liszttel, tojssal, tejfllel, finomra vgott kaporral s kevs sval sszedolgozzuk. Forr,
ss vzbe szaggatjuk s kifzzk. Jl lebltjk, forr olajban tmelegtjk.
78.) KPOSZTA SAJTTAL
Hozzvalk:
10 dkg reszelt fstlt sajt
2 dkg margarin
s
Elkszts:
Margarinnal kikent tzll tl aljra egy rteg kposztt tertnk, sajttal megszrjuk, majd jabb kposzta
s sajtrteg kvetkezik. Tejfllel meglocsoljuk, a stben takarklngon, majd a vgn t percig ers
lngon stjk. Slt virslihez zamatos kret.
79.) KAPROS KUKORICA
Hozzvalk:
40 dkg kukorica
(konzerv)
10 dkg reszelt sajt
3 dl kefir
2 db tojssrgja
2 dkg margarin
2 ek. ketchup
1 csokor kapor
s
Elkszts:
A kefirt a tojssrgkkal, ketchuppal s kevs sval simra keverjk. Egy kikent tzll tlba egy sor
kukorict rtegeznk, megszrjuk vgott kaporral, rntjk a fszeres kefir felt, s reszelt sajtot szrunk
23
r. A rtegezst addig folytatjuk, amg a hozzvalk elfogynak. A tetejt meghintjk sajttal s stben kb.
20 percig stjk.
80.) KOVSZOS UBORKA SZARDINIVAL
Hozzvalk:
15 dkg szardnia 4 db tojs 40 dkg kovszos uborka 5 deka reszelt sajt
Elkszts:
A szardnit sszetrjk, hozzadjuk az apr kockra vgott ftt tojst, sajtot, s kevs kefirt, hogy
sszelljon. Az uborkt hosszban kettvgjuk, belsejt kikaparjuk, a tltelkhez keverjk, majd a
tltelkkel megtrjk a kikapart uborkt.
81.) RAKOTT ZLDSG
Hozzvalk:
40 dkg kelkposzta
20 dkg srgarpa
10 dkg gykr
10 dkg karalb
20 dkg pulykasonka
2 dl joghurt
2 dkg reszelt sajt
1 db tojs
2 dkg margarin
s telzest
kmnymag
petrezselyem
Elkszts:
A kposztt legyaluljuk, s kevs sval tgyrjuk. A tbbi zldsget felkarikzzuk. A sonkaszeleteket
kockra vgjuk. Egy jnait kikennk margarinnal, belerakjuk a kposzta felt, amit kicsavartunk, rtesszk
a tbbi zldsget s a sonkt. Betakarjuk a kposzta msik felvel. 2 deci vzben elkevernk 1 teskanl
telzestt, kshegynyi rlt kmnyt s a zldsgekre ntjk. Az ednyt lefedjk, s kzepes
hmrskleten fl rig proljuk. A fedt levesszk, a maradk levet elprologtatjuk, majd tojssal, reszelt
sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejre. Visszatesszk a stbe s rpirtjuk. Tlalskor
petrezselyemmel dsztjk. Sonka helyett ms felvgott is hasznlhat, de a sonka vagy felvgott nlkl is
finom.
82.) RNTOTT CUKKINI
Hozzvalk:
60 dkg burgonya
50 dkg cukkni
2 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
2 dkg margarin
1 tojs
3 dkg reszelt sajt
s
bors
kakukkf
Elkszts:
A vkony szeletekre vgott burgonyt egy kiolajozott tlba rakjuk. Cukkni karikkkal befedjk,
megszzuk, rszrjuk a reszelt sajt felt, s egy kevs kakukkfvet. Erre a maradk burgonyt rtegezzk.
A tojst, a kefirt, a st sszekeverjk, s a tetejre locsoljuk. Vgl a maradk reszelt sajtot rhintjk s
stben megstjk.
24
83.) TLTTT BURGONYA
Hozzvalk:
80 dkg burgonya (4 db)
40 dkg brokkoli
(mlyhttt)
1 db tojs
1 dkg zsemlemorzsa
2 ek. tolaj
s
bors
pici vegeta
Elkszts:
A tiszttott burgonyt lapjban flbevgjuk, s belsejket gy vjjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk
maradjon. A kivjt burgonyaforgcsot aprra vgjuk. A brokkolit megfzzk, lecsepegtetjk s villval
sszetrjk, hozztesszk a burgonyaforgcsot. A tojst, az olajjal habosra felverjk, sszekeverjk a
morzsval, s egy evkanl tejfllel. Vegetval, sval, borssal zestjk. A keverket egyenknt a kivjt
burgonykba halmozzuk. Tepsibe rakjuk s a megmaradt tejfllel meglocsoljuk, aluflival lefedjk. Az
elmelegtett stben 50 percig proljuk, vgl a flit levve pirosra stjk.
84.) PADLIZSNOS CSIRKE
Hozzvalk:
30 dkg padlizsn
60 dkg csirke
15 dkg paradicsom
40 dkg burgonya
10 dkg cukkni
5 dkg vrshagyma
5 dkg zldpaprika
3 dkg margarin
s
bors
pirospaprika
Elkszts:
A csirkt bedrzsljk sval, borssal. A padlizsnt fl centi vastag darabokra vgjuk, beszzuk, s
pihentetjk. A paradicsom hjt lehzzuk, s cikkekre vgjuk. A hagymt, burgonyt vkony szeletekre
aprtjuk, a paprikt, cukknit cskokra. A beztatott cserptlat 1 dkg margarinnal kikenjk. A padlizsn
szeleteket jl kinyomkodjuk, s sszekeverjk a tbbi zldsgflvel. Beletesszk a tlba, sval, borssal,
zestjk, majd rhelyezzk a fszerezett csirkt. A maradk margarint rmorzsoljuk s kszre stjk.
Pirospaprikval az egszet meghintjk.
85.) KEFIRES CUKKNI
Hozzvalk:
60 dkg cukkni
15 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
3 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
Elkszts:
Az apr cukkniket hmozatlanul egy centis karikkra vgjuk. Enyhn beszzuk, s 15-20 percig llni
hagyjuk. A felaprtott vrshagymt 1 dl vzben megfzzk, az olajat rntjk, s a cukknit lass tzn,
rzogatva megproljuk rajta. Kzben a zzott fokhagymt elkeverjk a kefirrel, s a prolt cukknire
ntjk. Kretknt slt csirkhez finom.
86.) PARAJFELFJT
Hozzvalk:
25 dkg paraj
2 db tojs
5 dkg sonka
3 dkg reszelt sajt
Besamelhez:
4 dkg margarin
4 dkg liszt
3.5 dl tej
25
Elkszts:
A megfztt, tpasszrozott parajt hozzadjuk a besamelhez, valamint hozzkeverjk a tojsok srgjt, a
reszelt sajtot, a tojsok kemny habjt, s az aprra vgott sonkt. Kimargarinozott tzlltlban kb. 20
percig stjk
87.) RAKOTT KARALB
Hozzvalk:
1 kg karalb
20 dkg rizs
3 ek. tolaj
s
petrezselyem
Elkszts:
A karalbt apr kockkra vgjuk, s olajon puhra proljuk, meghintjk aprra vgott petrezselyemmel.
Kzben a riszt megproljuk s kikent tzll tlba alulra egy rtek karalbt tesznk, azutn egy rteg
rizst, megint karalbt. zls szerint szzuk. Tejfllel lentjk, stben megstjk.
88.) RAKOTT VAJBAB
Hozzvalk:
1 kg zldbab
2 ek. tolaj
20 dkg virsli
2 db tojs
3 dkg reszelt sajt
s
bors
petrezselyem
Elkszts:
Megfelel nagysg tzll tlat olajjal kikennk. A virslit karikra vgjuk s felhevtett olajban
megfuttatjuk. Hozztesszk a mr elzleg kisebb darabokra vgott s megfztt babot, megszzuk,
borsozzuk, aprra vgott petrezselyemmel zestjk. Felhalmozzuk a tzll tlban. A tojs kln
ednyben elkeverjk a tejfllel, szzuk, borsozzuk s rntjk a babra. Tetejt megszrjuk a reszelt sajttal
s kzp meleg stben szp pirosra stjk.
89.) RAKOTT SRGARPA
Hozzvalk:
1 kg srgarpa
5 dkg vri sajt reszelve
3 dkg Delma light
margarin
3 dkg liszt
3 dl tej
2 dl kefir
1 tk. majornna
1 mk. bors
1 cs. petrezselyem
s
Elkszts:
A srgarpt egyforma kis hasbokra vgjuk, majd forrsban lv ss vzbe tesszk s 10 percig fzzk,
ezutn leszrjk. Kzben a margarint a liszttel habzsig hevtjk, majd felntjk a meleg tejjel, s
folyamatosan kevergetve srre fzzk. Belekeverjk a finomra aprtott petrezselyemzld felt, a
majornnt, s a trtt borsot. Vgl meg is szzuk, ezutn a tzrl levve belekeverjk a kefirt s a sajt
ktharmadt. A tepsit, vagy egy tzlltlat vkonyan kikennk olajjal s eltertjk benne a leszrt
srgarpt. A mrtst rkenjk s a megmaradt reszelt sajttal megszrjuk. Elmelegtett forr stbe
tesszk annyi idre, hogy a mrts kiss megpiruljon.
90.) SLT ALMA KRETNEK
Hozzvalk:
80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dibl 1 dkg margarin
26
Elkszts:
Az almkbl karalbvjval a maghzat kivesszk gy, hogy alja p maradjon. A hsbl is
kikanalazunk egy keveset, amit sszekevernk reszelt sajttal s a durvra vgott dibllel, majd ezt
visszatltjk az almkba. A margarinozott tzll tlban 15 percig kzp meleg stben stjk.
91.) SLT GYALULT TK
Hozzvalk:
1 kg gyalult tk
2 dl joghurt
2 dkg liszt
1 db tojs
5 dkg reszelt sajt
2 dkg margarin
1 dkg morzsa
kapor
ecet
s
Elkszts:
Fl liter ecetes-ss vzben a tkt 3-4 percig fzzk, majd kiszedjk, lecsurgatjuk s margarinnal kikent
tzll tlba tesszk. A kefirt a liszttel, tojssal, az aprra metlt kaporral alaposan sszekeverjk s a
tkre ntjk, tetejt megszrjuk morzsval s reszelt sajttal, majd 15 percig stjk.
Energia: 204 kcal Sznhidrt. 23 g
92.) SAJTOS GOMBA
Hozzvalk:
40 dkg gomba
2 ek. tolaj
20 dkg sajt
s
bors
petrezselyemzldje
Elkszts:
Az olajon a tiszttott, kockra vgott gombt megproljuk. Szzuk, borssal zestjk, meghintjk a finomra
vgott petrezselyemmel s a kockra vgott sajttal. Egytt stjk tovbb, s a megengedett mennyisg
kenyrre (pirtott kenyrrel finomabb) cssztatva tlaljuk. Pirospaprikval dsztjk. Teval finom vacsora.
93.) TOJS SPRGATKKEL
Hozzvalk:
1 kg zsenge tk
4 db tojs
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
s
bors
pirospaprika
Elkszts:
Az aprra vgott hagymt olajon megpirtjuk, s a kis kockra vgott tkt a hagymra tesszk, kicsit
megszzuk, borsozzuk, s a pirospaprikval meghintjk. Lefedve puhra proljuk. Amikor ksz, a felvert
tojsokat rntjk, s kevergetve megstjk. Patisszonbl is kszthet.
94.) TAVASZI RNTOTT KARALB
Hozzvalk:
40 dkg zsenge karalb
10 dkg edami sajt
2 dkg liszt
1 db tojs
4 dkg zsemlemorzsa
s
olaj a stshez
27
Elkszts:
A karalbt maghmozzuk, ss vzben puhra fzzk, lecsorgatjuk, majd fl centi vastagra szeleteljk.
Kt-kt karalb kz egy vkony szelet sajtot fektetnk, s jl sszefogva bepanrozzuk. Forr olajba
fektetjk, s ha az als fele megpirult, vatosan megfordtjuk
95.) TLTTT GOMBA
Hozzvalk:
60 dkg gomba
3 dkg vrshagyma
szeletelve
1 db tojs
3 dkg zsemlemorzsa
2 ek. tolaj
3 dkg reszelt sajt
s
petrezselyem
bors
Elkszts:
A nagyobb gombkat megtiszttjuk, a tbbit aprra vgjuk. A hagymt, a gombavagdalkot
petrezselyemmel puhra proljuk, szzuk. sszekeverjk a tojssal, zsemlemorzsval, borssal, s
beletltjk az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejkkel lefel fordtott gombafejekbe. Meghintjk reszelt
sajttal s megstjk.
96.) SSKS BURGONYA
Hozzvalk:
1 kg sska
40 dkg burgonya
1 ek. tolaj
destszer
Elkszts:
A jl megmosott sskt sszevgjuk s az olajon megproljuk, a hmozott nyers burgonyt belereszeljk
(vagyis rnts helyett gy srtjk) s addig fzzk, amg a burgonya szt nem f. Sval, tejfllel,
destszerrel zestjk.
97.) TLTTT ALMA PROLVA
Hozzvalk:
80 dkg alma (4 nagy)
10 dkg kivi
15 dkg mandarin
10 dkg bann
citroml
1 dl tejszn
folykony destszer
Elkszts:
Az almkat meghmozzuk, flbevgjuk, maghzukat kivjjuk s kevs destszeres-citromleves vzben
egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihlt almkat pposan megtltjk az apr darabokra vgott
gymlccsel. Tlra tesszk s destett tejsznhabbal dsztjk.
98.) TOJSOMLETT TLTVE
Hozzvalk:
4 db tojs
2 cs. petrezselyem
2 ek. tolaj
0.5 dkg morzsa
5 dkg fstlt sajt reszelve
1 dkg liszt
s
28
Elkszts:
A tojsokat a liszttel, tejfllel, az aprra vgott petrezselyemmel jl sszekeverjk, szzuk. Aluflival
kiblelnk egy kisebb tepsit, melybe belentjk az olajat, felforrstjuk, s a tojsos masszt belentjk,
stben megstjk. Megszrjuk zsemlemorzsval, rszrjuk a reszelt sajtot s a flia segtsgvel
feltekerjk. Felszeleteljk s melegen saltval knljuk.
Energia: 205 kcal Sznhidrt: 4g
99.) TOJSOS PARADICSOM
Hozzvalk:
60 dkg rett, kemny
paradicsom
2 dkg margarin
4 db tojs
8 dkg reszelt sajt
1 cs. petrezselyem
s
telzest
Elkszts:
A paradicsomokat kis kockkra vgjuk. A petrezselymet felaprtjuk, a paradicsomra szrjuk, megszzuk,
vegetzzuk, s jl sszekeverjk. Egy tzll tlat margarinnal kikennk, a paradicsomkockkat
beleszrjuk, s a tojsokat rtjk. Stben kzepes lnggal flig megstjk, utna a sajttal megszrjuk,
majd a stbe csak annyi idre toljuk vissza, amg a sajt rolvad.
100.) TLTTT PADLIZSN
Hozzvalk:
50 dkg padlizsn
3 db tojs
1 kk. tolaj
s
trtt bors
metlhagyma
Elkszts:
A padlizsnokat flbevgjuk. Hsukat kikaparjuk, apr kockkra vgva sszekeverjk a tojssrgkkal,
fszerekkel, a kemny habb vert tojsfehrjkkel. Megtltve vele a padlizsnokat forr stben 30 percig
stjk.
101.) TLTTT TOJS
Hozzvalk:
4 db ftt tojs
10 dkg ftt spent
4 dkg margarin
s
trtt bors
Elkszts:
A spentot ss, szdabikarbns vzben megfzzk, leszrjk, ttrjk, kihtjk. A kemnyre fztt
tojsokat hosszban kettvgjuk, a srgjukat margarinnal kikeverjk, hozzadjuk a spentot s sval,
borssal fszerezzk. Csillagcsv habzskbl a tojsokat megtltjk, htben jl lehtve tlaljuk.
Tlalskor zls szerint dszthetjk paradicsommal, retekkel, zldpaprikval.
102.) ZLDSGES SPAGETTI
Hozzvalk:
24 dkg spagetti
15 dkg srgarpa
5 dkg gykr
15 dkg cukkni
5 dkg vrshagyma
10 dkg zldpaprika
6 dkg margarin
6 dkg reszelt vri sajt
2 db tojs
2 dl kefir
1 ek. tolaj
s
bors
petrezselyem
29
Elkszts:
A spagettit az olajjal elkevert vzben kifzzk, lebltjk s egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen
tartjuk. A zldsgeket vkony karikra vgjuk, a hagymt finomra szeljk s a margarinon vegesre
proljuk. A felszeletelt zldsgeket hozzadva pr percig egytt pirtjuk, kevs vizet hozzntve fed alatt
nem teljesen puhra proljuk. A tzrl levve hozzadjuk a kefirt, a fszerekkel meg a finomra vgott
petrezselyemmel zestjk, sszekeverjk a nyers tojsokkal, vgl a kiftt spagettival. Margarinnal kikent
tzlltlba tve a tetejt meghintjk reszelt sajttal s forr stben addig stjk, amg a tojs meg nem
kocsonysodik.
103.) SALTA NARACSBA TLTVE
Hozzvalk:
50 dkg narancs (4 db)
10 dkg srgarpa
5 dkg karalb
1 dl joghurt
15 dkg alma
s
Elkszts:
Az almt egszen apr kockkra vgjuk, a karalbt, srgarpt durva reszeln reszeljk le. A
narancsokbl levgunk egy kalapnyit, kiskanllal kiszedjk a belsejt. Egy kis narancs levvel zestjk a
joghurtot, majd keverjk hozz az alapanyagot, s tltsk a narancshjakba. Almadarabokkal dsztjk, s
visszahelyezzk a flbevgott narancskalapokat is.
104.) VEGYES RAKOTTZLDSG
Hozzvalk:
50 dkg kelkposzta
20 dkg prhagyma
50 dkg burgonya
40 dkg srgarpa
1 dkg margarin
4 dkg vri sajt
2 db tojs
4 dl tej
s
Elkszts:
A zldsgeket megtiszttjuk. A kelkposztt ujjnyi vastag cskokra, a prt s a burgonyt karikkra, a
srgarpt 3-4 cm-es hasbokra vgjuk. Enyhn ss vizet forralunk, s sorban megfzzk s zldsgeket.
A kelkposztt 10 percig, a prhagymt, majd a burgonyt 5 percig, a srgarpt 3 percig. A sorrendet
nem rdemes felcserlni, mert a srgarpa megsznezi a burgonyt. A zldsgeket jl lecsepegtetjk. A
kimargarinozott sttlban soronknt s felvltva szpen lerakjuk a zldsgeket. A tojsokat simra
keverjk a tejjel, hozzadjuk a reszelt sajtot, zls szerint st, s a zldsg tetejre ntjk. Lefedjk
aluflival, s stben enyhe pirulsig stjk.
105.) GOMBA VADASAN
Hozzvalk:
15 dkg srgarpa
5 dkg gykr
5 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
50 dkg gomba
1 dkg liszt
2 ek. tolaj
babrlevl
egsz bors
mustr
destszer
Elkszts:
A srgarpt, gykeret, vrs- s fokhagymt apr kockkra vgjuk s 5 deci vzben kissg megszva,
fed alatt puhra fzzk. Hlni hagyjuk s leturmixoljuk. Amg a zldsg f, a megtiszttott gombt
cikkekre vgjuk, s olajon megpirtjuk. Kiss szzuk, kevs vizet rntnk, majd kis lngon 5 percig
proljuk. A zldsgprt rntjk, a lisztet a tejflben simra keverjk, s a gombt ezzel besrtjk.
Megfszerezzk, s mg egyszer felforraljuk.
30
106.) ZLDBAB TRVAL
Hozzvalk:
80 dkg zldbab
5 dkg vrshagyma
2 ek. olaj
25 dkg tehntr
(sovny) ttrve
1 dl kefir
s
fszerpaprika
Elkszts:
A tiszttott s kis hasbokra vgott zldbabot ss vzben flig puhra fzzk. Ezutn a zldbabot a
prklthz hasonlan elksztjk. Levtl flig lecsurgatjuk, tzll ednybe tltjk. A trval befedjk, a
kefirrel megkenjk, s elmelegtett stben kb. 25 percig stjk.
31
107.) ZLDSGES OMLETT
Hozzvalk:
20 dkg zldbab vagy
zldbors
3 db tojs
4 dkg margarin
3 ek. energiaszegny
tejfl
s
Elkszts:
A zldbabot, vagy a borst puhra fzzk, s leszrjk. A tojst, tejflt, st elkeverjk, s margarinon
teflonserpenyben megstjk, a zldbabot, vagy borst beletesszk, sszehajtjuk s melegen tlaljuk.
108.) GOMBS HSGOMBC
Hozzvalk:
30 dkg darlt marhahs
15 dkg gomba
1 tojs
2 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
s
bors
petrezselyem
Elkszts:
A vrshagymt lereszeljk s a felmelegtett olajra tesszk, hozzadjuk a kis kockra vgott gombt, s
pirtjuk. Szzuk, borsozzuk, s zestjk finomra vgott petrezselyemmel. Amikor a leve elprolgott,
zsrjra stjk, s sszekeverjk a darlt hssal, tojssal. Jl sszedolgozzuk, s gombcokat formlunk
belle. Vzben is kifzhetjk, de kicsit meglaptva kiolajozott tepsiben is megsthetjk. Aluflival
takarjuk be.
109.) PRS SPAGETTI
Hozzvalk:
20 dkg spagetti
4 gerezd fokhagyma
20 dkg prhagyma
3 dkg margarin
1 ek. telzest
s
bors
Elkszts:
A spagettit b, lobog vzben kifzzk gy, hogy a vzbe 2 gerezd tiszttott fokhagymt is dobunk. A
megtiszttott prhagymt zldjvel egytt karikkra vgjuk s margarinon megproljuk, s belekeverjk
az telzestt. Sval, borssal, a maradk 2 gerezd sztnyomott fokhagymval zestjk, 2-3 evkanl
tejflt adunk hozz s megvrjuk, mg egyet forr. A mrtst a spagetti tetejre ntjk
110.) RAKOTT KELKPOSZTA
Hozzvalk:
1.2 kg kelkposzta
30 dkg sovny sertshs
5 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
fszerpaprika
s
Elkszts:
A sertshst megdarljuk, az olajon prolt vrshagymra tesszk, a paprikval s sval egytt. Fed alatt
puhra proljuk. A kelkposztaleveleket forrsban lv ss vzben 10 percig fzzk, majd szrkanllal
kiszedjk. Kiolajozott jnai aljra egy sor kelkposztalevelet rakunk, erre egy rteg hst, ezutn ismt
kelkposztt. Ez ismtldik, amg alapanyag van. Tetejre kellevelek kerlnek, meglocsoljuk a tejfllel, s
kevs vzzel. Stben stjk.
32
111.) ZLDBORS SLT TOJSSAL
Hozzvalk:
60 dkg zldbors
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
4 db tojs
s
bors
Elkszts:
A zldborst enyhn ss vzben megfzzk s leszrjk. Egy ednyben a margarint megmelegtjk,
beletesszk az aprra vgott petrezselymet, borst, kevs borssal meghintjk, majd szttertjk egy tzll
tlban s rntjk a tojsokat. A tojsfehrjt gyengn megszzuk s elmelegtett stben addig stjk,
amg a tojsfehrje megszilrdul. Frissen, forrn tlaljuk. Tojs nlkl roston slt hsokhoz is j kret.
112.) ZLDBORSS SPAGETTI
Hozzvalk:
60 dkg zldbors
30 dkg csirkemell
25 dkg spagetti
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
s
pirospaprika
bors
petrezselyem
Elkszts:
Az aprra vgott vrshagymt pici olajon megproljuk, megszrjuk pirospaprikval, hozzadjuk a
kicsontozott, felkockzott csirkt, megszzuk, s flig puhra fzzk. Hozzkeverjk a zldborst s
kszre fzzk. A kifztt spagettivel sszekeverjk. Tlalskor megszrjuk petrezselyemmel.
113.) ZLDSGES GOMBAKRET
Hozzvalk:
20 dkg srgarpa
10 dkg gykr
10 dkg karalb
5 dkg zeller
5 dkg bimbs kel
40 dkg gomba
10 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
1 cs. petrezselyem
s
Elkszts:
Az olajon az aprra vgott vrshagymt megpirtjuk, majd a megtiszttott kis kockkra vgott zldsget
belerakjuk Egy kevs vizet ntnk al s szzuk. Fed alatt majdnem puhra proljuk, majd a
megtiszttott, a szokottnl vastagabbra szelt gombt is beletesszk. Egytt teljesen megpuhtjuk, s rvid
lre stve, frissen sszevagdalt petrezselyemmel megszrva tlaljuk. Hsokhoz kretknt, tkrtojssal,
slt virslivel vacsorra finom.
114.) ZLDSGES BURGONYAPR
Hozzvalk:
45 dkg burgonya
40 dkg srgarpa
40 dkg alma
2 dl tej
2 dkg margarin
3 dkg vri sajt
s
petrezselyem
Elkszts:
A ftt burgonyt ttrjk. Az almt, srgarpt kevs vzzel, sval megproljuk. Ha kihlt, ttrjk s a
burgonyval, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjk. Petrezselyemmel megszrva tlaljuk
33
115.) HIDEG RAKOTT BURGONYA
Hozzvalk:
60 dkg burgonya
4 db ftt tojs
10 dkg vrshagyma
15 dkg paradicsom
10 dkg zldpaprika
Mrtshoz:
2 ek. tolaj
1 ek. ecet
1 kk. mustr
s
bors
Elkszts:
A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, karikkra vgjuk s egy mly tlba rakjuk. Az ugyancsak
karikra vgott tojssal, hagymval, zldpaprikval s paradicsommal bebortjuk. A mrtshoz valkat
sszekeverjk s a burgonyra ntjk. A htszekrnyben nhny rig llni hagyjuk
116.) PATISSZON TLTVE
Hozzvalk:
80 dkg patisszon
20 dkg ftt, fstlt tarja
2 ek. tolaj
2 db tojs
2 dl kefir
1 cs. kapor
s
Elkszts:
Az telhez ngy kisebb patisszont hasznljunk. A patisszon 1/3 rszt levgjuk, belsejt kivjjuk, s
beszzuk. A ledarlt fstlt hst sszekeverjk egy darab kockra vgott ftt tojssal, a kockra vgott
uborkval, s a nyers tojssal. A tltelkkel a patisszont megtltjk, kalapjukat visszatesszk, s egy
tzll tlba rakjuk. A tetejket meglocsoljuk kaporral zestett kefirrel, s stben megstjk.
117.) PARAJTEKERCS
Hozzvalk:
4 dkg liszt
4 dkg margarin
4 dl tej
4 db tojs
30 dkg mlyhttt
parajpr
2 ek. tolaj
2 ek. tejfl
15 dkg darlt sonka
s
bors
Elkszts:
A lisztbl, margarinbl, tejbl besamelt ksztnk. Ha kihlt hozzkeverjk a tojsok srgjt, s a
parajprt, zls szerint zestjk. Tlals eltt egy rval a tojsok habjval sszekeverjk, kiolajozott
tepsiben lass tznl megstjk. Kibortjuk, a darlt sonka s tejfl keverkvel megkenjk s felsodorjuk.
Melegen tlaljuk
118.) SAJTOS-TOJSOS RIZS
Hozzvalk:
4 db tojs
20 dkg rizs
2 dkg reszelt sajt
bors
3 dkg Delma light
margarin
s
Elkszts:
A rizst puhra fzzk vegets, ss vzben. A tojsokat 3-4 percig fzzk, s megtiszttjuk. Egy tzll tlat
kikennk margarinnal, beletesszk a rizst, nyolc fszket ksztnk s belehelyezzk a flbevgott
tojsokat, szzuk, borsozzuk. Meghintjk reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, s stben
rvid ideig stjk. Melegen frissen tlaljuk.
34
119.) NARANCSOS SAVANY KPOSZTA
Hozzvalk:
1 dl narancsl
15 dkg narancs
10 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
Elkszts:
Az olajban srgra proljuk az sszevagdalt hagymt, hozzadjuk az tmosott, kicsavart kposztt,
felntjk a narancslvel s 1 dl vzzel, majd proljuk. Kzben megtiszttjuk a narancsot, s ha megftt a
kposzta, kzkeverjk a flbevgott narancsgerezdeket. Slt hsokhoz igen finom kret.
35
H
H S S T TE EL LE Ek k

120.) KRTS SERTSMJ
Hozzvalk:
40 dkg sertsmj (4
szelet)
30 dkg krte
2 dkg Delma light
margarin
fehr bors
currypor
petrezselyem
Elkszts:
Egy ednyben a mjas szeleteket hirtelen tstjk, majd fszerezzk. A felszeletelt krtt a mj mell
tesszk s pr percig egytt proljuk. Tlalskor a mjra rakjuk a krtt, s megszrjuk aprra vgott
petrezselyemmel. A mjat stskor nem szabad szni. Szezmmagos burgonyapr finom hozz.
121.) TLTTT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell (4
szelet)
20 dkg savanyks alma
2 dkg margarin
s
szerecsendi
Elkszts:
A kicsontozott csirkemellet felszeleteljk, s jl kiverjk. Szzuk, s megszrjuk szerecsendival. A
karikra vgott almt a szelet egyik felre rakjuk s a msik rszt rhajtjuk. Hstvel megtzzk.
Margarinnal kikent tzll tlba rakjuk, tetejre pici margarint tesznk, s aluflival lefedve stjk. Ha
maradt alma, a hs kr rakhatjuk.
122.) MUSTROS CSIRKE
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb
2 ek. mustr
4 dkg zsemlemorzsa
s
bors
Elkszts:
A csirkecombot mindkt oldaln szzuk, borsozzuk s mustrral egyenletesen bekenjk, gy hagyjuk llni
egy negyed rt. Majd a csirkecombokat mindkt oldaln morzsba forgatjuk s gy helyezzk egy
kizsrozatlan tepsibe, hogy a brs fele legyen felfele. Elmelegtett stben kb. 3/4 ra alatt pirosra
stjk. A combokat sts kzben forgatni, letakarni nem kell.
Energia: 222 kcal Sznhidrt:8 g
123.) CSIRKECOMB BIRSALMVAL
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma s majornna
Elkszts:
A csirkecombokat beszzuk, majornnval bedrzsljk. A brt fellaztjuk, s a vkony szeletekre vgott
birsalmval megtltjk. Kiolajozott tzlltlba tesszk, s aluflival lefedve megstjk. Zldsgkrettel
javaslom fogyasztani.
36
124.) PULYKA SZIBARACKKAL
Hozzvalk:
50 dkg pulykamell
40 dkg szibarack
2 dkg margarin
1 dl kefir
s
citrom
szerecsendi
Elkszts:
A pulykamellet ngy szeletbe vgjuk, jl kiverjk, megszzuk, szerecsendival zestjk. Vizet ntnk al,
s proljuk. Amikor majdnem puha, melltesszk a cikkekre vgott szibarackot, zestjk kevs reszelt
citromhjjal, s tovbb proljuk, vigyzva, hogy a barack ne menjen szt. Ha elkszlt, keverjk hozz a
kefirt s forraljuk vele ssze. Tlals eltt citromlvel zestjk.
125.) GNGYLT PULYKAMELL
Hozzvalk:
50 dkg pulykamell
10 dkg sonka
10 dkg fokhagyms sajt
1 ek. tolaj
s
bors
Elkszts:
A pulykamellbl 4 szeletet vgunk, jl kiverjk, szzuk, borsozzuk. A szeletre rtesszk a szelet sonkt,
sajtot. Feltekerjk, sln-kln megolajozott alufliba csomagoljuk, s tepsiben megstjk. Ha
fokhagyms sajtot nem kapunk, akkor krmsajthoz keverjnk zzott fokhagymt s azzal kenjk meg a
sonkt. Vegyes zldsgkret, vagy salta illik hozz.
126.) KUKORICS VAGDALT
Hozzvalk:
30 dkg sertshs
5 dkg vrshagyma
15 dkg kukorica
(konzerv)
15 dkg zldbors
(mirelit)
10 dkg
paradicsompaprika
1 db tojs
2 gerezd fokhagyma
s
bors
pirospaprika
petrezselyem
pici olaj
Elkszts:
A darlt hst sszedolgozzuk a tojssal, az aprra vgott hagymval, az sszezzott fokhagymval, sval,
borssal, pirospaprikval. Belekeverjk a kukorict, zldborst, s az aprra vgott paradicsompaprikt.
Hosszks cipt formlunk belle, meghintjk petrezselyemmel s picit megolajozott alufliba csavarjuk.
Tepsibe tesszk s sts vgn 15-20 percre kibontjuk, s pirosra stjk.
127.) SAVANYKPOSZTA-LEVLBE GNGYLT SERTSKARAJ
Hozzvalk:
40 dkg sertskaraj
(kicsontozva)
2 ek. tolaj
50 dkg savanykposzta-
levl
5 dkg vrshagyma
s
pirospaprika
bors

Elkszts:
A hsszeleteket enyhn szzuk, borsozzuk, s forr olajban mindkt oldalt tstjk. A megmaradt
zsiradkban vegesre pirtjuk az aprra vgott hagymt, megszrjuk pirospaprikval, s felengedjk egy
kevs vzzel, prkltlevet ksztnk. Beletesszk a kposztalevlbe csomagolt (crnval tkttt) hsokat,
s kszre proljuk. Babrlevllel zestjk. Egy kvskanl tejfllel dsztve tlaljuk.
37
128.) CSIRKEMELL GAZDAGON
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
4 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma
s
bors
mustr
olaj a stshez
Elkszts:
A ngy szelet hst j vkonyra kiverjk, szzuk, borsozzuk, mustrral, fokhagymval megkenjk, s
megszrjuk minkt oldalt a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe s forr olajban kistjk. Margarinos
zldbab j kret hozz.
129.) ZLDBABOS PULYKAMELL
Hozzvalk:
50 dkg pulykamell
40 dkg mirelit zldbab
2 ek. tolaj
10 dkg zldpaprika
10 dkg paradicsom
2 dl kefir
s
bors
Elkszts:
A pulykamellbl ngy szeletet vgunk, kiverjk, kicsit bevagdossuk. Megszzuk, s az olajban mindkt
oldalt elstjk. Cserpednybe tesszk a felengedett zldbabot, a szeletekre vgott paprikt,
paradicsomot, s az elsttt pulykamellet. Meghintjk sval, borssal, s a tetejt kefirrel meglocsoljuk.
Stben addig proljuk, amg puha nem lesz.
130.) HSOS MELEGSZENDVICS
Hozzvalk:
24 dkg barna kenyr (8
vkony szelet)
20 dkg slt csirke
maradk
20 dkg alma
10 dkg reszelt sajt
3 dkg Delma light
margarin
Elkszts:
A kenyereket megkenjk a margarinnal, rtesszk a slt csirke szeleteket. A vkony szeletekre vgott
almt rrakjuk, sajttal befedjk, s stben, vagy grillstben megstjk.
131.) ZLDBABOS PULYKASZELET
Hozzvalk:
50 dkg pulykamell
15 dkg zldbab
5 dkg vrshagyma
5 dkg zldpaprika
3 dkg paradicsom
1 dl kefir
2 dkg liszt
2 ek. tolaj
s
pirospaprika
Elkszts:
A felszeletelt hst jl kiverjk, szzuk. Egy ednyben kevs olajon mindkt oldalt megstjk, majd
lbasba rakjuk. Az aprra vgott vrshagymt aranysrgra pirtjuk, rszrjuk a pirospaprikt, pici
borsot, s kevs vizet ntnk a hsra. A hst puhra fzzk. A zldbabot kln ss vzben megfzzk,
hozztesszk a hshoz, s a kefirbl, lisztbl kszlt habarssal besrtjk, s felforraljuk. Prolt rizs j
hozz.
38
132.) PCOLT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
(2egsz)
3 dl tej
20 dkg kovszos uborka
5 dkg Hra stmargarin
5 gerezd fokhagyma
4 dkg liszt
1 mk. trtt fehr bors
s
Elkszts:
Az tel fogyasztst megelz napon a csirkemellet kicsontozzuk, s vkony cskokra vgjuk. Egy mly
tlba ntjk a tejet, megszzuk, belekeverjk az sszezzott fokhagymt, s beletesszk a hscskokat. Jl
sszekeverjk, s lefedve egy napra a htszekrnybe rakjuk. Msnap a tejbl kivett hst azonnal lisztbe
mrtjuk s teflon ednyben a margarinon tpirtjuk. Ha az sszes hst tstttk, a megmaradt tejet
rntjk, belekeverjk a cskokra vgott uborkt, megborsozzuk, s fed alatt addig proljuk, amg a l
helyett csak sr mrts marad az ednyben.
133.) SZIBARACKOS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
20 dkg szibarack
1 dl tejszn
3 dkg margarin
1 dkg liszt
1 ek. ketchup
s
fehr bors
Elkszts:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebrzzk s a hst ujjnyi cskokra vgjuk. A tejsznt meg a ketchupot
sszekeverjk, megszzuk, megborsozzuk s a hst legalbb egy napig htszekrnyben rleljk. Ezutn a
hst lecsepegtetjk s a margarinban hirtelen tstjk. A liszttel megszrjuk s a pclvel felengedjk. A
megtiszttott, kimagozott szibarackot kis kockra vgjuk s a hshoz adjuk, rzogatva addig hagyjuk a
tzn, amg a hs teljesen megpuhul, a leve besrsdik.
134.) SAJTOS PARAJJAL TLTTT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
40 dkg friss paraj
4 gerezd fokhagyma
12 dkg reszelt sajt
1 tojs
3 dkg margarin
2 dl tej
s
bors
Elkszts:
A melleket lebrzzk, kicsontozzuk, s a ngy hsdarabot hosszban felszrjuk. Hrom gerezd
fokhagymval zestett ss tejben hideg helyen legalbb fl napig llni hagyjuk. A parajt jl megmossuk,
kiss ss, forrsban lv vzben nhny percig fzzk, majd leszrjk, s a maradk, sztnyomott
fokhagymval zestett margarinban sszekeverjk, s a masszt a felszrt csirkemellekbe tltjk. A
nylsokat hstvel sszeszrjuk. Egy tzll tlat kiolajozunk s a hsdarabokat elhelyezzk egyms
fell. Aluflival betakarjuk s stben proljuk, majd levve rla a flit, pirosra stjk. A maradk
reszelt sajtot tlalsnl szrjuk r.
135.) ZLDSGES CSIRKECOMB
Hozzvalk:
50 dkg csirkecomb (2 db)
20 dkg karalb
20 dkg srgarpa
20 dkg zldbors
20 dkg karfiol
3 ek. tolaj
s
bors
petrezselyem
39
Elkszts:
A csirkecombokat sval, borssal meghintjk, s serpenyben minkt oldalt hirtelen megstjk. Egy
nagyobb ednybe tesszk s felntjk 1 dl vzzel, hozzadjuk a kockra vgott karalbt, srgarpt,
zldborst, karfiolt. Egytt proljuk, mg meg nem puhul. Tlalskor petrezselyemmel hintjk meg.
136.) CSIRKEVAGDALT
Hozzvalk:
20 dkg alma
1 db zsemle
1 tojs
3 dkg vrshagyma
40 dkg csirkemell vagy
comb
1 gerezd fokhagyma
s
bors
Elkszts:
A csirkehst a meghmozott almval, hagymval, fokhagymval, a vzbe ztatott s kicsavart zsemlvel
ledarljuk. Szzuk, borsozzuk, a tojssal sszekeverjk s rudat formlunk belle. Aluflit vkonyan
megkennk olajjal, a hsrudat szorosan beletekerjk. Stben megstjk, a vgn az aluflit kinyitjuk,
hogy szp piros legyen a vagdalt.
137.) SBAN SLT CSIRKE
Hozzvalk:
80 dkg csirke 1 kg s 2 db tojsfehrje
Elkszts:
A tojsfehrjt fl dl hideg vzzel kemny habb verjk, s a sval sszeverjk. A csirkt ujjnyi vastagon
bevonjuk vele, s forr stben 50 perc alatt ropogs pirosra stjk. Tlals eltt a kemny pncll
sszellt st lefejtjk rla. Prolt zldsget adunk hozz.
138.) PROLT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
3 db babrlevl
30 dkg kelbimb
40 dkg burgonya
15 dkg gykr
s
bors
Elkszts:
A hst sval, borssal bedrzsljk s a babrlevllel sttlban tesszk, hozzntnk 4 dl vizet.
Elmelegtett stben fl rig proljuk, a burgonyt ngyfel, a gykeret szeletekre vgva a hs mell
tesszk a kelbimbval egytt. Szzuk s visszatve a stbe a zldsgekkel egytt puhra proljuk. A hst
felszeleteljk s zldsgekre tve tlaljuk, petrezselyemmel meghintve.
139.) KLNLEGES CSIRKECOMB
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb
1 dl tejszn
20 dkg alma, reszelve
2 dkg dibl
2 dkg margarin
s
bors
Elkszts:
A csirkecombok brt lehzzuk, kicsontozzuk. Szzuk, borsozzuk s a margarinon flig puhra stjk.
Kzben a tejsznt felverjk habnak, s sszedolgozzuk a reszelt almval s a darabokra vgott dival. A
40
hsokat egy kikent tzll tlba helyezzk s az zestett habbal bevonjuk. Elmelegtett stben kszre
stjk. Vegyes zldsgkrettel tlaljuk.
140.) KKUSZOS CSIRKECOMB
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb 1 dkg kkuszreszelk 2 dkg bacon szalonna s
Elkszts:
A csirkecombok brt lehzzuk, beszzuk, megszrjuk kkuszreszelkkel s mindegyik tetejre
hajszlvkony szalonnt fektetnk. Az gy elksztett hsokat stzacskba tesszk, a stben pirosra
stjk.
141.) ZLDSGES RAGU
Hozzvalk:
50 dkg sertslapocka
20 dkg gomba
5 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl lecs
20 dkg zldbab
10 dkg mlyhttt
kukorica
3 ek. tolaj
1 tk. vegeta
s
petrezselyem
10 dkg rizs
Elkszts:
Az olajjal felhevtjk az aprra vgott hagymt s vegesre proljuk, majd rtesszk a cskokra vgott
hst, zsrjra stjk. Megszrjuk sval, borssal, telzestvel, felntjk kg. 3 dl vzzel, letakarva proljuk.
Amikor a hs mr majdnem puha, hozzadjuk a kukorict, a zldbabot, a negyedekre vgott gombt, a
rizst, a lecst. Jl sszekeverjk s kszre fzzk. Tlals eltt megszrjuk aprra vgott petrezselyemmel.
142.) ZLDSGES SERTSROLD
Hozzvalk:
50 dkg sertscomb
20 dkg zldbors
20 dkg karfiol
2 dkg zsemlemorzsa
2 db tojs
1 ek. tolaj
s
kakukkf
borsika
petrezselyem
Elkszts:
A felszeletelt kiveregetett hsokat szzuk, kakukkfvel s borsikval fszerezzk. A karfiolt s a
zldborst enyhn ss vzben megfzzk. Jl lecsurgatjuk, s kihtjk. Egy tlban szzuk,
petrezselyemmel zestjk, s egy aprra vgott ftt tojst tesznk hozz. A nyers tojssal sszeforgatjuk,
hozztesszk a morzst, s finoman sszekeverjk. A tltelket a kivert hsokra elosztjuk,
sszegngyljk, s kiolajozott tepsibe rakjuk gy, hogy a hajtsok alul maradjanak. Aluflival
letakarjuk s puhra stjk.
143.) KARFIOLOS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
40 dkg csirkemell
80 dkg karfiol
10 dkg zldpaprika
3 dkg margarin
2 dl kefir
1 db tojs
3 dkg reszelt sajt
s
bors
41
Elkszts:
A rzsira szedett karfiolt enyhn ss vzben megfzzk, lecsepegtetjk. A csirkemellet lebrzzk,
felszeleteljk, megszzuk, borsozzuk, margarinon tstjk. Margarinnal kikent tzll tlba tertjk a
karfiol felt, rfektetjk a hsszeleteket, befedjk a karfiol msik felvel. Rsimtjuk a tojssal elkevert
kefirt, rszeleteljk a zldpaprikt, meghintjk reszelt sajttal s aluflival lefedve 35-40 percig stben
stjk. Vgl a flit levesszk, hogy a teteje kiss megpiruljon.
144.) ZLDSGES TLTTT PULYKAMELL
Hozzvalk:
60 dkg pulykamell
20 dkg srgarpa
15 dkg gykr
10 dkg ftt zldbab
10 dkg vrshagyma
2 ek. paradicsompr
1 dkg liszt
2 ek. tolaj
1 cs. petrezselyem
s
bors
Elkszts:
A magtiszttott srgarpt, gykeret hosszks hasbokra vgjuk, megszzuk, borsozzuk s megszrjuk
petrezselyemmel s sszekeverjk a zldbabbal. Ezzel megkenjk a kivert, kitertett hst s felgngyljk.
Hstvel sszetzzk, vagy alufliba csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vrshagymval krlrakva kb.
1 ra alatt megstjk. A stshez hasznlt olajhoz tesszk a paradicsomprt, jl lepirtjuk, hozzadjuk a
lisztet, megszzuk, megborsozzuk, felengedjk 3 dl vzzel, alaposan kiforraljuk s tlalskor a szeletelt
hs mell rakjuk.
145.) CSIRKECOMB FLIBAN
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb (4
darab)
5 dkg vrshagyma
20 dkg prhagyma
20 dkg karfiol
10 dkg piros szn
paprika
1 tk s
2 ek. tolaj
1 dl csirkeleves
(leveskockbl) vagy
vz
Elkszts:
A csirkecombokat megmossuk, megszrtjuk s a sval, pirospaprikval bedrzslve a felforrstott olajon
mindkt oldalt tstjk. A stt elmelegtjk. A vrshagymt nyolc rszre vgjuk, a prhagymt
tisztts utn kettvgjuk s kb. 3 centis darabokra szeljk. A megtiszttott karfiolt rzsira szedjk, a
zldpaprikt kicsumzzuk s nagyobb kockra aprtjuk. A csirkecombot kivesszk a serpenybl s
megfelel mret alufliba tltjk az elksztett zldsgeket, a hst rtesszk s a levest rntjk.
146.) PADLIZSNOS CSIRKE
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell vagy
comb
80 dkg padlizsn
3 ek. tolaj
4 dkg margarin
10 dkg zldpaprika
15 dkg paradicsom
10 dkg vrshagyma
s
1 dl hsleveskocka
42
Elkszts:
A padlizsnt meghmozzuk, hosszban ujjnyi szeletekre vgjuk, s enyhn beszva fl rig llni hagyjuk.
Ezutn leitatjuk rla a nedvessget, s a padlizsnszeleteket az olajban megstjk. Kzben a margarinon a
csirke mindkt oldalt megstjk, s sorban egy mly tzll tlba rakjuk. Betakarjuk a padlizsnnal a
tetejre fektetjk a felszeletelt zldpaprikt, majd a paradicsomot s a vgn a karikra vgott hagymt.
Kt deci meleg vzben feloldjuk a leveskockt, rntjk a padlizsnos csirkre. Forr stben kb. 45
percig stjk. Ezutn a flit levesszk s elprologtatjuk a levt.
147.) TLTTT SONKA
Hozzvalk:
20 dkg gpsonka (4
szelet)
1 ek. tolaj
5 dkg reszelt sajt
Elkszts:
Az alaposan kinyomkodott kposztt az olajban megproljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenknt
sszegngyljk. Tzll tlra egyms mell fektetjk, a tejfllel lentjk, sajttal megszrjuk.
Burgonyaprvel tlaljuk.
148.) FINOM CSIRKEMJ
Hozzvalk:
50 dkg csirkemj
3 dkg zsemlemorzsa
5 dkg dibl (darlt)
1 db tojs
3 dkg liszt
bors
s
Elkszts:
A csirkemj mindkt oldalt megforgatjuk a lisztben, belemrtjuk a tojsba, s a dival kevert
zsemlemorzsban meghempergetjk. Forr olajban hirtelen megstjk. Az olajbl kiszedjk s egy tzll
tlra rakjuk, s bekenjk a reszelt sajttal, borssal sszekevert ketchuppal. Annyi idre tesszk stbe, amg
a sajt elolvad. Azonnal tlaljuk. Prolt zldsg illik hozz.
149.) SZEZMMAGOS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
2 dkg szemmmag
3 dkg liszt
1 db tojsfehrje
s
olaj a stshez
Elkszts:
A csirkemellbl ngy szeletet vgunk, kikeverjk, s beszzuk. Lisztbe, tojsfehrjbe, szezmmagba
forgatjuk s azonnal forr olajban megstjk. Slt alma kret igen finom hozz.
150.) PRIZSIKOSR
Hozzvalk:
25 dkg prizsi
10 dkg zldbab
10 dkg zldbors
5 dkg kukorica
4 dkg reszelt sajt
olaj a stshez
43
Elkszts:
A prizsiszeleteket hjastl b, forr olajban addig stjk, amg kis kost nem kpzdik bellk.
Megtltjk a ftt, sszekevert zldsgekkel, meghintjk reszelt sajttal, s kikent tzll tlba tve kb. 8-10
percre forr stbe tesszk.
151.) NYENCMJ
Hozzvalk:
50 dkg sertsmj
2 dkg margarin
4 dkg reszelt sajt
bors
majornna
kevs ketchup
Elkszts:
A mjszeleteket trtt borssal, majornnval zestjk, s margarinon megstjk. Ketchuppal megkenjk
s mg forrn, reszelt sajttal meghintve tlaljuk. Utlag szzuk. Kretnek saltt, vagy prolt almt
adhatunk.
152.) KPOSZTS ZALAI FALAT
Hozzvalk:
10 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
40 dkg zalai felvgott
s
bors
Elkszts:
A kposztt aprra vgjuk. A megtiszttott hagymt felaprtjuk, s az olajos vegesre stjk. A
kposztval sszekeverjk, megszzuk, megborsozzuk s megpirtjuk. Lefedve puhra proljuk, kihtjk.
A zalai felvgottat egy-egy evkanlnyi kposztval megtltjk s feltekerjk. (fogpiszklval meg is
tzhetjk) Vkonyan kikent tepsibe fektetjk, tejfllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjk, s forr
stben addig stjk, amg a sajt a tetejre olvad.
153.) CSIRKEMELL-KOCSONYA
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
10 dkg srgarpa
5 dkg
gykr
10 dkg zeller
5 dkg vrshagyma
5 dkg gomba
8 szem bors
4 dkg zselatin
1 kk. paradicsompr
s
Elkszts:
A csirkemellet hideg vzben feltesszk fni. Amikor felforrt, leszedjk a habjt. Beletesszk a
megtiszttott zldsget, hagymt. Megszzuk, borsozzuk s lass tzn addig fzzk, amg a zldsg s a
hs meg nem puhul. A hst kiemeljk, a brt lehzzuk, a csontokat kiszedjk, s a belevalkat hideg
vzzel lebltjk. A hslevest leszrjk s a hideg vzben feloldott zselatint a hslhez adjuk. Tlra tesszk
a csirkemellet, gombval s a szeletelt zldsgekkel dsztjk. A lehlt, szalvtval lezsrozott
csirkekocsonyalt rntjk gy, hogy a hst a l ellepje. Htben dermesztjk meg.
Energia: ? kcal Sznhidrt: ? g
154.) SONKS RIZS
Hozzvalk:
20 dkg sonka
10 dkg gomba
20 dkg zldbors
20 dkg rizs
3 ek. tolaj
3 dkg reszelt sajt
s
bors
44
Elkszts:
A kockra vgott gombt olajban megpirtjuk, hozztesszk a kockra vgott sonkt, egytt pirtjuk, majd
hozzkeverjk a mr kln megfztt zldborst. Az elfztt rizst szoksos mdon elksztjk, s
hozzkeverjk a megpirtott sonkt s gombt, zldborst, borssal, vgott petrezselyemmel zestjk,
hozzadjuk a reszelt sajt egy rszt, gyorsan, melegen jl sszekeverjk s forrn tlaljuk Tetejt
megszrjuk a maradk sajttal. Sonka helyett kockra vgott prizsival is kszlhet.
45
155.) BURGONYS HSRUDAK
Hozzvalk:
Hsrudakhoz:
20 dkg burgonya
25 dkg darlt sertshs
1 db tojs
2 gerezd fokhagyma
s
bors
pirospaprika
Mrtshoz:
20 dkg gomba
2 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
1.5 dkg liszt
1 dl kefir
s
bors
pirospaprika
Elkszts:
A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, s mg melegen ttrjk. Amikor kihlt, a hssal s a
tojssal sszedolgozzuk. Megszzuk, borsozzuk, zzott fokhagymval s pirospaprikval fszerezzk. A
masszbl ujjnyi rudacskkat formzunk, kiolajozott tepsibe egyms mell fektetjk, majd megstjk. A
hagymt finomra vgjuk s az olajon vegesre proljuk. A szeletekre vgott gombt rszrjuk s
megpirtjuk. Liszttel meghintjk, jl elkeverjk s a vzzel simra kevergetve addig forraljuk, mg
besrsdik. Megszzuk, borsozzuk, paprikzzuk. Tlalskor a hsrudakat a mrtssal lentjk.
156.) GOMBS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
20 dkg gomba
4 dkg margarin
s
bors
paprika
kakukkf
bazsalikom
Elkszts:
A csirkemelleket lebrzzk, kicsontozzuk, ngy szeletet vgunk belle s jl kiverjk. Rostjaira
merlegesen bevagdossuk, szzuk, borsozzuk, s kikent tzll tl aljra fektetjk. A maradk margarinon
sval, borssal addig proljuk a gombt, amg a levt el nem ftte, majd a tzrl levve a tejfllel meg a
tbbi fszerrel simra keverjk. A hsszeletekre ntjk, s a stben kb. 30 percig stjk.
157.) JOGHURTBAN SLT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell (2 db)
2 dl joghurt
1 mk. gymbr
2 gerezd fokhagyma
1 mk. pirospaprika
1 kshegynyi kurkuma
s
bors
Elkszts:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebrzzk, az gy kapott ngy hsdarabot megmossuk, leszrtjuk. A
joghurtot megszzuk, a fszerekkel s a zzott fokhagymval sszekeverjk. A csirkemelleket
beleforgatjuk, s letakarva egy jszakra a htszekrnybe tesszk. Msnap tzll tlba rakjuk, lefedjk
s stben puhra proljuk. Elfztt rizskret illik hozz.
158.) TLTTT SONKA
Hozzvalk:
20 dkg gpsonka (8
vkony szelet)
1 ek. tolaj
2 dl kefir
4 dkg reszelt sajt
46
Elkszts:
A kposztt az olajon megproljuk (eltte aprra vgjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, s
sszegngyljk. Tzll tlra egyms mell fektetjk, a kefirrel lentjk, a sajttal megszrjuk, s a
stben a sajtot a tetejre olvasztjuk.
159.) SONKATEKERCS
Hozzvalk:
15 dkg gpsonka
25 dkg tr
1 ek. tejfl
s
fehr bors
metlhagyma
petrezselyem
Elkszts:
A petrezselymet s a metlhagymt finomra vgjuk, a trt a tejfllel, sval, borssal krmesre keverjk.
A sonkaszeletekre elosztjuk a trkrmet, feltekerjk s alufliba csomagolva egy rra htbe tesszk.
Kefires zldsgsaltval tlaljuk.
160.) PIKNS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
3 dl tej
20 dkg savany uborka
5 gerezd fokhagyma
3 dkg liszt
1 mk. fehrbors
s
3 dkg Hra vagy Delma
light margarin
Elkszts:
Az tel fogyasztst megelz napon a csirkemelleket kicsontozzuk, s nagyon vkony cskokra vgjuk.
Egy mly tzll tlba ntjk a tejet, megszzuk belekeverjk az sszezzott fokhagymt, majd a hst is
beletesszk. Msnap a tejbl kivett hst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonednyben a felolvasztott
margarinon hirtelen tpirtjuk. A megmaradt tejet rntjk, belekeverjk az ugyancsak cskokra aprtott
uborkt, megborsozzuk, vgl fed alatt addig proljuk, amg a l helyett csak sr mrts marad az
ednyben.
161.) SLT CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
Pclhez:
10 dkg vrshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kk. s
1 kk. majornna
1 kk. rlt kmny
1 ek. citroml
1 ek. tolaj
kevs trtt bors
Elkszts:
A fokhagyma gerezdeket a sval sszetrjk, hozzadjuk a tbbi fszert, a citromlevet, s a karikra
vgott hagymt, majd bekenjk vele a ngybe vgott melldarabokat. 1-2 rai lls utn - a pclevet
megrizve - leitatjuk a hst, s forr olajban megstjk. Ezt kveten lbasba rakva rntjk a pclevet s
lass tzn kb. 25 percig fzzk. A megengedett mennyisg prolt rizs illik hozz.
162.) PIKNS SZELET
Hozzvalk:
40 dkg sertskaraj (4
szelet)
s
telzest
47
Elkszts:
A jl kivert hsszeleteket szzuk, borsozzuk, s kiolajozott tzll tlba helyezzk. Kzben az uborkt
lereszeljk, elkeverjk tejfllel, csipetnyi telzestvel, sval. A hsokat bevonjuk ezzel a mrtssal,
lefedjk aluflival s kb. 40 percig stjk.
163.) KAPROS RAGU FTT HSBL
Hozzvalk:
30 dkg marhahs
(hslevesbl)
1 ek. tolaj
3 dkg hagyma
3 ek. aprra vgott kapor
1 kk. liszt
s
ecet
destszer
Elkszts:
Az olajon halvnyra pirtjuk a hagymt, megszrjuk a kaporral, s belekeverjk a kisebb kockkra vgott
ftt hst. A tejflt elkeverjk a liszttel, s a hsra ntjk. Ha tl sr, kevs vzzel hgtjuk. zls szerint
szzuk s zestjk pr csepp ecettel, kevs destszerrel. Pr percig proljuk, prolt rizzsel tlaljuk.
164.) KLNLEGES VAGDALT
Hozzvalk:
20 dkg mirelit vegyes zldsg
1 db zsemle
1 dl tej
2 db tojs
fokhagyma
s
bors
Elkszts:
A tejben ztatott zsemlt kifacsarjuk, s a darlt hssal sszekeverjk. Hozzadjuk a szobahmrskleten
kiolvasztott zldsgeket, s a tojsokat, enyhn fszerezzk, majd alaposan sszedolgozzuk. A masszbl
kt rudat formlunk, olajjal kikent tepsibe tesszk, a tetejt tojssal megkenjk, meleg stben megstjk.
165.) TEJFLS MALACHS
Hozzvalk:
50 dkg malackaraj (4
szelet)
1 ek. mustr
1 kk. Piros Arany
2 dkg liszt
bors
Elkszts:
A karajszeleteket lisztben megforgatjuk s a fszerekkel zestett tejflben megmrtjuk. Tzll tlba
fektetjk s a maradk tejflt rntve stben fed alatt 50-60 percig proljuk. Szni nem kell, mert a
Piros Arany elg ss. Elfztt rizs illik hozz.
166.) TOJSSAL TLTTT CSIRKECOMB
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb
3 db tojs (ftt)
0.5 dl paradicsompr
petrezselyem
s
telzest
Elkszts:
A csirkecomb brt fellaztjuk. A kemny tojsokat karikra vgjuk, szzuk, borsozzuk, s minden karikt
egyenknt megkennk paradicsomprvel, megszrjuk finomra vgott petrezselyemmel. Az zestett
tojskarikkat vatosan a comb bre al tltjk, gy, hogy a paradicsomos rsz kerljn a csirkecomb
48
hsos rsze fel. A combokat szzuk, telzestvel meghintjk. Stben, sajt levvel locsolgatva
megstjk.
167.) GOMBS PULYKAMELL
Hozzvalk:
40 dkg pulykamell
15 dkg gomba
2 ek. tolaj
s
bors
petrezselyem
Elkszts:
A pulykamellet ngy szeletre vgjuk, forr olajban mindkt oldalt megpirtjuk, kiemeljk az olajbl, s a
mr elre megtiszttott, felszeletelt gombt proljuk meg benne. Kevs borsot, esetleg pirospaprikt is
hinthetnk a gombra. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a hst, egy-kt kanl meleg vizet ntnk r, s
lefedve puhra proljuk.
168.) SERTSSZELET FOKHAGYMS ZLDBABBAL
Hozzvalk:
40 dkg sertshs
60 dkg zldbab
2 dkg liszt
2 ek. tolaj
2 dl kefir
4 gerezd fokhagyma
pirospaprika
s
Elkszts:
A sertsszeleteket kiverjk s megszzuk. Pirospaprikval elkevert lisztbe forgatjuk s forr olajban flig
megstjk. Nagyobb tzll tlban egyms mell fektetjk a szeleteket s mindegyik tetejre a ss vzben
megfztt zldbabbl egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjk a zzott fokhagymval, kevs
pirospaprikval s liszttel. Ezzel a zldbabot lentjk s forr stben megstjk.
169.) CSIRKE ALMAMRTSSAL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
40 dkg alma
2 dkg liszt
citroml
szegfszeg
fahj
s
bors
1 ek. tolaj
Elkszts:
A kimagozott, feldarabolt almkat lass tzn fzzk annyi vzben, amennyi ellepi, s kzben csipet sval,
citromlvel, fahjjal, szegfszeggel, destszerrel zestjk. Amikor flig megpuhult, tejfls habarssal
besrtjk s sszeforraljuk. A mellszeleteket sval, borssal megszrjuk, s pici olajjal megkent alufliba
csomagolva a szeleteket stben megstjk. Tlalskor a csirkeszeletet tnyrra rakjuk s az
almamrtssal lentjk.
170.) SONKS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
5 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg margarin
10 dkg csemege uborka
5 dkg gpsonka
1/2 dkg liszt
1 dl kefir
s
bors
Elkszts:
A csirkemellbl ngy szeletet vgunk, s mindkt oldalt szzuk, borsozzuk. A margarint egy mly tzll
tlban megolvasztjuk, a hsszeleteket rtesszk, az aprra vgott hagymval behintjk, hozzadjuk a
49
zzott fokhagymt, kicsit megszzuk, borsozzuk, s rszrjuk az uborka-kockkat, a gpsonka cskokat, s
rntjk a liszttel elkevert kefirt. A tlat lefedjk aluflival s gy proljuk puhra.
171.) ZLDBORSS CSIRKETOKNY
Hozzvalk:
40 dkg csirkemell
10 dkg vrshagyma
10 dkg gomba
1 dkg liszt
10 dkg zldbors
2 ek. tolaj
petrezselyem
s
pirospaprika
Elkszts:
A lebrztt csirkemellet kisebb kockra vgjuk. A felhevtett olajban az aprra vgott vrshagymt
aranysrgra pirtjuk, megszrjuk pirospaprikval. Hozzadjuk a hst, megszzuk, meghintjk aprra
vgott petrezselyemmel s fed alatt puhra proljuk. Amikor a hs flpuhra ftt, hozzadjuk a vkony
szeletekre vgott gombt s tovbb proljuk. Ha a hs megpuhult megszrjuk liszttel, kicsit mg pirtjuk,
majd annyi vizet ntnk al, hogy sr leve legyen. Belekeverjk a ftt zldborst, 2-3 percig egytt
fzzk. Elfztt rizzsel tlaljuk.
172.) RIZSES CSIRKE
Hozzvalk:
40 dkg csirke
10 dkg gykr
15 dkg srgarpa
10 dkg gomba
2 ek. tolaj
20 dkg rizs
s majornna
petrezselyem
Elkszts:
A felkockzott zldsget a hssal olajon tproljuk, 5-6 evkanl meleg vizet ntnk r, majd fed alatt
flig puhra proljuk. Ezutn rtesszk a megmosott rizst, s annyi vizet ntnk r, hogy egyujjnyira
elfedje a hst. Fszerezzk s kszre fzzk, petrezselyemzlddel szrjuk meg.
173.) MJPSTTOM
Hozzvalk:
30 dkg mj
4 dkg szalonna
2 db tojs
1 db tojs
1 db zsemle
5 dkg margarin
3 dkg vrshagyma
s
bors
Elkszts:
A mjat szitn ttrjk, vagy ktszer ledarljuk. A zsemlt beztatjuk, a vrshagymt reszeln
lereszeljk. Az ttrt mjat sszekeverjk a margarinnal, kinyomott zsemlvel, tojssal, hagymval,
szalonnval, sval, borssal. Kikent zgerincformban hromnegyed rig gzljk.
174.) ZLDSGES SERTSKARAJ
Hozzvalk:
40 dkg sertskaraj
10 dkg srgarpa (1 db)
10 dkg gykr (1 db)
fokhagyma
10 dkg ecetes uborka (1)
s
50
Elkszts:
A kicsontozott karajba les kssel hosszban hrom lyukat vgunk. Az egyikbe a megtiszttott nyers
srgarpt, a msikba a gykeret, a harmadikba az ecetes uborkt tesszk. Sval, fokhagymval zestjk,
kevs vizet tesznk al, s puhra proljuk. Kszthetjk pulykamellbl is.
175.) VIRSLIRIZOTT
Hozzvalk:
20 dkg rizs
10 dkg vrshagyma
20 dkg baromfivirsli
10 dkg zldbors
(fagyasztott)
3 ek. tolaj
1 cs. petrezselyem
s
Elkszts:
A rizst megmossuk, kiss megszzuk, s 2 evkanl olajon kevergetve megforrstjuk. Kzben 5 deci
vizet felforralunk, a rizsre ntjk, s kis lngon puhra fzzk. A hagymt aprra vgjuk, majd az egy
evkanl olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikzzuk, a borsval egytt a hagymhoz adjuk, s kevergetve
megforrstjuk. Vgl a prolt rizzsel sszekeverjk, s aprra vgott petrezselyemmel tlaljuk. A rizs
kszlhet elfztt rizsbl is.
176.) PIKNS PULYKAFIL
Hozzvalk:
50 dkg filzett
pulykamell
10 dkg vrshagyma
2 dl citroml
1 kk. tolaj
s
babrlevl
egsz bors
ecet
Elkszts:
A pulykahst vkony szeletekre vgjuk, kiverjk beszzuk. Forr olajban mindkt oldalt hirtelen
tstjk, majd kevs vz hozzadsval fed alatt puhra proljuk. Miutn a levt elftte, a hst kiszedjk
s a visszamaradt olajban megpirtjuk az aprra vgott hagymt. Hozzntjk a paradicsomlt, egy
babrlevllel, nhny szem egsz borssal, ecettel zestjk, tforraljuk, majd a hst visszahelyezve teljesen
puhra fzzk. A megengedett mennyisg makarnival fogyasztjuk.
177.) TLTTT PRIZSI
Hozzvalk:
25 dkg prizsi (8 szelet)
2 db tojs
10 dkg srgarpa
5 dkg zldbors
10 dkg karfiol
1 ek. tolaj
s
olaj a stshez
Elkszts:
A prizsit felszeleteljk gy, hogy a hja srtetlen maradjon. Kevs olajban addig stjk, mg a br
sszehzdsa miatt a szelet kosrka alak lesz. A tojsbl rntottt ksztnk, amelybe belekeverjk az
elzleg enyhn ss vzben megfztt zldsgeket (a srgarpt felkockzva) s a kosrkkat megtltjk
vele. Saltval tlaljuk.
178.) VIRSLIS FEJESKPOSZTA
Hozzvalk:
50 dkg fejeskposzta
30 dkg virsli
1 szl prhagyma (15
dkg)
2 ek. tolaj
0.5 l paradicsom ivl
1 mk. trtt bors
1 csokor petrezselyem
51
Elkszts:
A kposztt kis kockkra vgjuk, a prhagymt karikra szeljk. Olajos kicsit megpirtjuk, majd
megszrjuk fszerekkel, felntjk a paradicsom ivlvel. Lefedve addig proljuk, amg a kposzta meg
nem puhul. A virslit karikra vgjuk a kposzthoz keverjk, s addig hagyjuk a tzn, amg a virsli jl
meg nem forrsodik. Tlals eltt finomra vgott petrezselyemmel szrjuk meg.
179.) RAKOTT KARALB
Hozzvalk:
80 dkg karalb
20 dkg sertshs
(darlva)
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
1 cs. petrezselyemzldje
1 dkg zsemlemorzsa
s
bors
Elkszts:
A karalbt meghmozzuk, vkony cskokra metljk, megszzuk, s az aprra vgott petrezselyemmel az
olajon fed alatt puhra proljuk. A hst pici olajon az aprra vgott vrshagymval, borssal, sval
zestve megproljuk. A tzll tlat vkonyan megolajozzuk, morzsval behintjk. A karalb felt az
aljra rakjuk, a hst rtertjk, betakarjuk a karalb msik felvel, tejfllel megntzzk, s stben addig
stjk, amg a tejfl megpirul.
180.) PARAJOS TLTTT HS
Hozzvalk:
60 dkg serts dagad
vagy comb
25 dkg mlyhttt paraj
2 db tojs
4 gerezd fokhagyma
1 ek. tolaj
s
bors
10 dkg mlyhttt
paradicsompaprika
vagy leszrt marinlt
Elkszts:
A parajt felolvadni hagyjuk s alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojssal, az aprra vgott ftt
tojssal, sval, paprikval, borssal, az aprra vgott fokhagymval sszedolgozzuk. A masszt a felszrt
dagad, vagy combhs nylsba tltjk. A nylst hstkkel lezrjuk, a hst kvlrl megszzuk, s
tepsibe helyezzk. Forr stbe toljuk, s kzepes hmrskleten, a sajt levvel locsolgatva 45-50 percig
stjk.
181.) PULYKAMELL TOKNY
Hozzvalk:
40 dkg pulykamell
5 dkg vrshagyma
2 ek. tolaj
1 dkg pirospaprika
1 csipetnyi liszt
Elkszts:
A pulykamellt cskokra vjjuk, szzuk, hagyms olajon megpirtjuk, s fed alatt megproljuk, Ha
zsrjra slt, meghintjk pirospaprikval s egy csipet liszttel. Kicsit mg pirtjuk, vgl hozzadjuk a
tejflt s felforraljuk. Kiftt trgombc illik hozz a legjobban (Figyelembe vve a megengedett
sznhidrt-, kalriamennyisget)
182.) CSIRKECOMB STTKKEL
Hozzvalk:
52
50 dkg csirkecomb (2 db
kettvgva)
60 dkg sttk
4 gerezd fokhagyma
4 dkg margarin
1 dl tejszn
s
bors
1 szl rozmaring
Elkszts:
A csirkecombokat lebrzzk, beszzuk s margarinon mindkt oldalukon hirtelen megpirtjuk.
Megszrjuk borssal, hozzadjuk a fokhagymt, s alntnk fl deci vizet. Fed alatt puhra proljuk,
pirosra stjk. A sttkt 2x2 cm-es kockkra vgjuk s kevs margarinon fed alatt sval, borssal,
rozmaringgal puhra proljuk. Vizet nem ntnk al. A megslt csirkecombokat tlra rendezzk. A
visszamaradt lt a tkhz szrjk, hozzntjk a tejsznt, ers tzn, fed nlkl sszeforraljuk. Utna
szzuk, borsozzuk, s a hs mell rendezzk.
183.) CSIRKEMELL KLNLEGES KRETTEL
Hozzvalk:
60 dkg csirkemell
40 dkg burgonya (apr)
20 dkg vr.hagyma (4db)
20 dkg alma
20 dkg srgarpa
1 ek. tolaj
1 ek. mustr
2 gerezd fokhagyma
s
bors
Elkszts:
A csirkemelleket egszben hagyjuk. Az olajbl, mustrbl, trt fokhagymbl s a borsbl zestt
ksztnk, s a csirkemellet megkenjk vele. Mly tzll tlba tve krlrakjuk a meghmozott
burgonyval, rpval, hagymval meg az ugyancsak meghmozott, flbevgott maghztl megszabadtott
almkkal. Pici vizet ntnk al s lefedve a stben addig proljuk, amg minden meg nem puhul. Utna a
fedt levesszk s rvid lre stjk.
184.) CSIRKEMELL CSERPEDNYBEN
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
fokhagyma
kakukkf
60 dkg mirelit vegyes
zldsg
1 cs. petrezselyem
1 dl hsleves (pl.: kockbl)
s
bors
Elkszts:
Amg a cserpednyt beztatjuk, kt kln ednyben megfszerezzk a zldsgeket. Az egyikben a
zldbabot megszzuk, meghintjk a kakukkfvel s a fokhagymadarabokkal. A msikban a vegyes
zldsget megszrjuk sval, borssal, vgott petrezselyemmel. Ezutn a cserpedny egyik felbe tesszk a
zldbabot, mell a zldsgeket, lentjk a hslevessel, s tetejre helyezzk a tetszs szerint fszerezett
csirkt. Msfl rig gyenge tzn proljuk, majd levesszk az edny fedelt, hogy szp piros legyen.
Hidegen is finom.
185.) PULYKATEKERCS SZEZMBUNDBAN
Hozzvalk:
40 dkg pulykamell
2 dkg lapkasajt (4 szelet)
4 dkg szezmmag
s
trtt bors
tojsfehrje
fokhagyma (zzott)
olaj a stshez
Elkszts:
A pulykamellbl 4 szeletet vgunk, kicsit kiverjk, rhelyeznk 1-1 szelet sajtot, vkonyan megkenjk
fokhagymval, szzuk, borsozzuk, majd feltekerjk s fogpiszklval sszetzzk. A tekercseket
tojsfehrjbe mrtjuk, majd szezmmagba forgatjuk s forr olajban aranysrgra stjk.
53
186.) JOGHURTOS SZELET
Hozzvalk:
40 dkg sertskaraj
2 dkg margarin
2 dl joghurt (1 doboz)
1 db tojssrgja
s
bors
mustr
vegeta
kakukkf
Elkszts:
A jl kivert sertsszeleteket sval, trtt borssal s mustrral bedrzsljk. A margarinon puhra stjk.
Kzben a joghurtot vegetval, kevs kakukkfvel, valamint a tojssrgjval jl elkeverjk. A slt hsokat
a mrtssal tforraljuk. A sertshs helyett hasznlhatunk csirke-vagy pulykamellet. Ftt burgonya j
hozz.
187.) TLTTT KARAJSZELET
Hozzvalk:
50 dkg karaj
40 dkg krte
s
pirospaprika
majornna
rlt kmnymag
Elkszts:
A karajszeleteket jl kiverjk, mindegyiket megszrjuk sval, paprikval, majornnval, kmnymaggal.
Rtesszk a szeletekre vgott, tiszttott krtt. A hsszeleteket felgngyljk, fogpiszklval tszrjuk,
hogy ne essen le a gymlcs. Jnai tlba rakjuk, rntnk kevs vizet s ropogsra stjk. Kszthetjk
szeletelt almval is.
188.) ALMS SZELET
Hozzvalk:
40 dkg sertskaraj
10 dkg vrshagyma
40 dkg alma
2 dkg margarin
1 ek. tolaj
s
trtt bors
Elkszts:
A felszeletelt almt margarinban megproljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt
margarinban ezt kveten a karikra vgott hagymt proljuk meg. A hst megszzuk, megborsozzuk, s
az olajban aranybarnra stjk. A puhra slt hsra halmozzuk az alma s hagymaszeleteket.
189.) GOMBS GULYS
Hozzvalk:
30 dkg sertslapocka
20 dkg gomba
10 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
s
bors
pirospaprika
Elkszts:
Az aprra vgott hagymt az olajon fonnyasztjuk, majd paprikval meghintve, beleforgatjuk a felkockzott
hst. Kb. 40 percig proljuk a fed alatt, majd hozzkeverjk a felszeletelt gombt, petrezselyemzldet.
Sval, borssal zestve, vzzel felengedve puhra fzzk. Tejfllel elkeverve tlaljuk. A tejfl elhagyhat.
190.) PULYKA SAVANYKPOSZTVAL
Hozzvalk:
54
50 dkg pulykamell
5 dkg sajt
10 dkg ecetes torma
Elkszts:
A tormt sszekeverjk a savany kposztval s pihentetjk addig, amg a hst felszeleteljk, kicsit
kiverjk s egy olajjal kikent tzll tlba rakjuk. Rtertjk a kposztt s stbe tesszk. 30 perc sts
utn megkenjk a tejfllel, rreszeljk a sajtot, s pirosra stjk.
191.) SAJTOS HSTEKERCS
Hozzvalk:
35 dkg csirkemell
4 dkg zabkorpa
1 db tojs
8 dkg vri sajt
5 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
3 dkg paradicsompr
s
trtt bors
petrezselyem
Elkszts:
A ledarlt csirkemellet sszegyrjuk a tojssal, reszelt vrshagymval s a zabkorpval. zestjk sval,
borssal s petrezselyemmel. Egy megfelel mret aluflit beolajozunk, tglalap alakban eltertjk rajta a
hst. Vkonyan bekenjk paradicsomprvel, megszrjuk reszelt sajttal. Az aluflia segtsgvel a hst
feltekerjk s becsomagoljuk. Elmelegtett stben 45 percig stjk. Ha a hs mg nem pirult volna meg
kibontva tovbb stjk.
192.) ZLDSGES CSIRKE
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell (2
darab)
40 dkg burgonya
20 dkg srgarpa
20 dkg karalb
10 dkg zeller
20 dkg gykr
20 dkg gomba
1 cs. petrezselyem
s
bors
1 dkg margarin
Elkszts:
A csirkemelleket kettvgjuk, sval, borssal bedrzsljk. A burgonyt nagyon vkony karikkra vgjuk,
a zldsgeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egszben hagyjuk. Egy tzll tlat margarinnal
vkonyan kikennk, a burgonyaszeletekkel kibleljk s megszzuk. A zldsgek felt rtertjk,
megszzuk, borsozzuk s a csirkemelleket rfektetjk, a maradk zldsggel befedjk. Tetejt az aprra
vgott petrezselyemmel megszrjuk. A tlat aluflival befedjk, s stben kb. egy rt stjk.
193.) VAGDALTHS PRIZSIBL
Hozzvalk:
25 dkg prizsi
2 tojs
1 zsemle
3 dkg vrshagyma
s
vegeta
Elkszts:
A zsemlt beztatjuk, a prizsit hsdarln ledarljuk a hagymval egytt. Legjobb a zsemlt is ledarlni,
gy nem marad a darlban prizsi. Ezeket a nyersanyagokat sszekeverjk a tojssal, vegetval, s
kstols utn szunk. Rudat formlunk belle s olajjal megkent alufliba csavarjuk, majd megstjk a
stben. A vgn az aluflit kinyitjuk, hogy szp piros legyen a vagdaltunk.
194.) FLIBAN SLT RABLHS
Hozzvalk:
55
80 dkg burgonya
15 dkg vrshagyma
30 dkg sertshs
10 dkg zldpaprika
5 dkg paradicsom
s
bors
Elkszts:
A meghmozott burgonyt kzepes nagysg karikra vgjuk. A hagymt szintn karikra, a hst apr
kockkra daraboljuk. sszekeverjk az egszet, megszzuk, megborsozzuk, majd egyenl rszre osztjuk.
Becsomagoljuk alufliba, amit eltte vkonyan olajjal megkentnk. Minden csomagra tesznk
zldpaprikt, paradicsomot. Stben megstjk.
195.) PULYKAMELL ALMVAL
Hozzvalk:
50 dkg pulykamell
40 dkg alma
2 dkg margarin
6 dkg reszelt sajt
1 dl vz
s
rozmaring
Elkszts:
A pulykahst szeletekre vgjuk, s kevs sval megszrjuk. A felhevtett margarinban mindkt oldalt
sssk el. Egy kimargarinozott tzll edny aljra rakjuk a kimagozott, felszeletelt almkat s a hst
rtesszk. A tetejt megszrjuk rozmaringgal, ntsnk r a vizet. Lefedve, kzepes hmrsklet stben
proljuk puhra. Amikor megpuhult, vegyk le a fedt, prologtassunk el a levbl, utna szrjuk r a
reszelt sajtot s pirtsuk meg.
196.) CUKKNIS CSIRKEMELL
Hozzvalk:
50 dkg csirkemell
1.2 kg cukkni
40 dkg burgonya
2 ek. tolaj
s
trtt bors
Elkszts:
A csirkemellet csontozzuk ki, vgjuk kett, s jl verjk ki, szzuk meg. Az olajon mindkt oldalukat
sssk pirosra. Adjuk hozz a megmosott s felkarikzott cukknit, nhny percig proljuk egytt, ntsk
fel vzzel, majd fed alatt proljuk tovbb. Amikor a hs puha, tegyk bele a tejflt, de azzal mr ne
forraljuk. Kzben fzzk meg hjban a burgonyt, tlalskor egszben tegyk a cukknis csirkemell
mell.
197.) CSIRKECOMB CHILIVEL
Hozzvalk:
60 dkg csirkecomb
4 dl joghurt
s
bors chili
fokhagyma
kevs piros arany
2 ek. tolaj
Elkszts:
A stst megelz napon ksztjk el. A joghurtot egy tlba bortjuk s hozzkeverjk az olajat, kb. 4
gerezd zzott fokhagymt, 2 evkanl chiliport, borsot, kevs piros aranyat. A beszott hst lentjk a
mrtssal, flival lefedjk s htben rleljk. Msnap a stben pirosra stjk a mrtssal egytt.
198.) CSIRKEMELL SOK ZLDSGGEL
Hozzvalk:
40 dkg csirkemell
40 dkg. karalb
30 dkg srgarpa
20 dkg zldbors
30 dkg karfiol
2 ek. tolaj
1 db leveskocka
bors
56
s petrezselyem
Elkszts:
A csirkemellet sval, borssal meghintjk, egy ednyben mindkt oldalt tstjk. Ezutn a leveskockbl
kszlt 3 dl lvel felntjk, hozzadjuk a kockra vgott karalbt, srgarpt, rzsira szedett karfiolt, s
vgl a zldborst. Egytt proljuk, mg meg nem puhult, levt el nem ftte. Tlalskor finomra vgott
petrezselyemmel meghintjk.
199.) RAKOTT HS
Hozzvalk:
20 dkg rizs
15 dkg kelbimb
15 dkg srgarpa
20 dkg alma
2 dl joghurt
1 ek. mustr
telzestpor
Elkszts:
A rizst egy tzll tl aljra ntjk, telzestvel megszrjuk, s t evkanl vzzel meglocsoljuk. A darlt
hs felt rsimtjuk, a megtiszttott, cskokra vgott almt, srgarpt, kelbimbt rtertjk, s vgl a
maradk hssal befedjk. A joghurtot a mustrral, kevs telzestvel sszekeverjk, s a hsra ntjk.
Kzepesen meleg stben megstjk.
200.) CSIRKEMELL DARLT DIBA FORGATVA
Hozzvalk:
40 dkg csirkemell
1 db tojs
2 dkg liszt
3 dkg darlt di
3 gerezd fokhagyma
(vagy fokhagymapor)
s
olaj a kistshez
Elkszts:
A kicsontozott, brtl lefejtett csirkemellet kiverjk s szzuk. A tojst felverjk s zzott fokhagymval
zestjk. A lisztbe mrtott csirkemelleket a tojsban, majd a darlt diban megforgatjuk, s forr olajban
lass tzn pirosra stjk. Vegyes zldsgkrettel tlaljuk.
201.) PULYKAROLD
Hozzvalk:
40 dkg pulykamell
5 dkg margarin
1 ek. citroml
2 tk. mustr
1 cs. petrezselyem
1 ek. tolaj
s
bors
Elkszts:
A hst 4 db tglalapra szeljk s nagyon vkonyra kiverjk. A petrezselymet aprra vgjuk, elkeverjk a
margarinnal s a fszerekkel, megkenjk vele a hsszeleteket, felgngyljk s fogvjval rgztjk. Az
olajat serpenyben felforrstjuk, a roldokat szpen krbepirtjuk, majd fedvel letakarva, kevs vzzel
kb. 8 percig proljuk. Retek- s paradicsomsaltval knljuk.
202.) KARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI
Hozzvalk:
1 kg karfiol
20 dkg virsli (baromfi)
1 ek. mustr
5 dkg vri sajt
1 dkg margarin
s
citroml
57
Elkszts:
A rzsira szedett karfiolt s a virsliket megfzzk. Tzll tlat kikennk a margarinnal, majd kirakjuk
virslikarikkkal. Ezt a rteget vkonyan megkenjk mustrral. Ezutn karfiolbl rakunk egy rteget,
amelyre citromlt csepegtetnk, bekenjk tejfllel, majd tovbb rtegezzk. A karfolt mindig szzuk.
Tetejt megszrjuk a reszelt sajttal. Stben addig stjk, amg a sajt aranysrgra nem olvad.
58
203.) ALUFLIBAN SLT HSTEKERCS
Hozzvalk:
50 dkg csont nlkli
sertskaraj
(4 vkony szelet)
40 dkg alma
2 dkg margarin
s
bors
curry
Elkszts:
A hsszeleteket jl kiverjk, sval, borssal megszrjuk. A kimagozott almkat vkony hasbokra vgjuk
s a hsszeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszrjuk, apr margarin darabkkat tesznk
rjuk, feltekerjk, fogvjval vagy hstvel megtzzk, s a vkonyan megolajozott alufliba egyenknt
becsomagoljuk. Tepsibe rakva stjk. A vgn negyedrra kibortjuk, hogy szp piros legyen.
204.) PAPRIKS SERTSSZELET
Hozzvalk:
40dkg sertscomb
4 dkg liszt
5 dkg vrshagyma
1 mk. pirospaprika
1 ek. tolaj
s
Elkszts:
A hsszeleteket kiverjk, megszzuk, lisztbe mrtjuk, s az olajban elstjk. A megmaradt olajban
megpirtjuk az aprra vgott hagymt, megszrjuk pirospaprikval, kevs vzzel felengedjk, majd
visszatesszk bele a hsszeleteket. Fed alatt puhra proljuk. A hst kiszedjk, a levt tejfllel besrtjk.
Amikor felforrt, a hsra ntjk. Kapros trgaluskval finom.
205.) ZLDSGES PULYKAMELL
Hozzvalk:
40 dkg pulykamell
20 dkg cukkni
15 dkg gomba
10 dkg zldpaprika (1
piros, 1 srga)
szezmmag
2 ek. fehrborssal
sszekevert tolaj
Elkszts:
A pulykamellet 3 centis kockkra aprtjuk, majd az olajos keverkbe mrtjuk. A cukknit felkarikzzuk, a
karikkat flbevgjuk. A gombkat - megmoss utn - flbevgjuk, majd szintn 3 centis kockkra
szeleteljk. A hsdarabkkat a zldsgszeletekkel felvltva kihegyezett hurkaplckra szrjuk. A maradk
olajat a zldsgekre kenjk, megszrjuk szezmmaggal. A nyrsacskkat stben 15 percig stjk.
206.) HZINYLBL KSZLT RIZSES HS
Hozzvalk:
60 dkg hzinyl-hs
10 dkg vrshagyma
3 ek. tolaj
15 dkg gomba
20 dkg rizs
bors
s
Elkszts:
A finomra vgott hagymt kevs olajban megfuttatjuk, hozztesszk a kisebb darabokra vgott hst s a
felszeletelt gombt. Borssal, sval fszerezzk s zsrjra pirtjuk, majd kevs vizet ntve hozz, fed alatt
megproljuk. Kzben a rizst hagyomnyos mdon megproljuk, s a gombs hsraguval sszekeverjk.
Tlalskor reszelt sajtot szrhatunk a tetejre.
59
207.) PARADICSOMOS MARHASZELET
Hozzvalk:
40 dkg marhafelsl
10 dkg vrshagyma
2 dl paradicsoml
1 ek. ecet
s
bors
babrlevl
2 ek. tolaj.
Elkszts:
A hst vkony szeletekre vgjuk, kicsit kiverjk, beszzuk. Forr olajban mindkt oldalt hirtelen tstjk
s kevs vz hozzadsval fed alatt puhra proljuk. Miutn a levt elftte, a hst kiszedjk s a
visszamaradt olajban megpirtjuk a finomra vgott hagymt, hozzntjk a paradicsomlt, 1 db
babrlevllel, egsz borssal, ecettel zestjk, tforraljuk, majd a hst visszahelyezve teljesen puhra
proljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyisg rizzsel, makarnival.
208.) TLTTT PATISSZON
Hozzvalk:
80 dkg patisszon
10 dkg sonka
3 db tojs
3 dkg margarin
2 ek. ecetes torma
s
bors
csipetnyi szerecsendi
Elkszts:
A patisszont vkonyan meghmozzuk, tetejrl egy szeletet levgunk, a belsejt kikaparjuk, hogy csak a
hsa maradjon meg. Enyhn ss vzben megfzzk, majd jl lecsepegtetjk. A darlt sonkt s ftt tojst
sszekeverjk az ecetes tormval, a fszerekkel s a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon
belsejbe tltjk. Egy-kt rra htbe tesszk, saltalevllel blelt tlon tlaljuk.
60
H
HA AL L T TE EL LE Ek k

209.) GOMBS HAL
Hozzvalk:
60 dkg ponty (4 szelet)
20 dkg gomba
2 ek. tolaj
2 dkg liszt
5 dkg vrshagyma
5 dkg zldpaprika
5 dkg paradicsom
s
bors
Elkszts:
A halszeleteket leszva egy rig llni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegtett olajban minkt
oldalt elstjk, s egy lbasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vgott hagymt
megfonnyasztjuk, hozzadjuk a vkony szeletekre vgott gombt, szzuk, borsozzuk, s pici vizet
hozzadva majdnem kszre proljuk. Ekkor hozzadjuk a felkarikzott zldpaprikt, paradicsomot, s az
elsttt halra ntjk. Fed alatt rvid ideig egytt proljuk. Rizs krettel finom.
210.) RAKOTT SAJTOS HAL
Hozzvalk:
40 dkg tonhal
30 dkg gomba
1.5 energiaszegny tejfl
2 dkg liszt
8 dkg sajt
1 ek. tolaj
s
trtt bors
margarin
Elkszts:
A felengedett halszeleteket sval, borssal bedrzsljk, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonknt
mindkt oldalt megpirtjuk. A gombt vkony szeletekre vgjuk, szzuk, borsozzuk, s olajban
megproljuk. Egy tzll tlban rtegezzk a halszeleteket a prolt gombval. A reszelt sajtot
sszekeverjk a tejfllel, sval, borssal zestjk s a halra ntjk. Stben 2 percig stjk.
211.) HALAS MELEGSZENDVICS
Hozzvalk:
4 szelet kenyr (20 dkg)
1 tojs
1 kis doboz
paradicsomos olajos
hal
2 gerezd fokhagyma
trtt bors
s
Elkszts:
A halat levvel egytt sszetrjk, hozzkeverjk a nyers tojst, a reszelt sajtot, az sszezzott
fokhagymt s a borsot. Kikent tepsire helyezzk a szendvicseket, s elmelegtett forr stbe, vagy
mikrostbe tve vilgosra pirtjuk. A kenyr mennyisge az engedlyezett sznhidrttl fgg.
212.) FOKHAGYMS BUSA
Hozzvalk:
50 dkg busaszelet
4 gerezd fokhagyma
2 dl tej az ztatshoz
2 ek. tolaj a stshez
s
bors
61
Elkszts:
A halszeleteket sval, borssal, zzott fokhagymval bedrzsljk, s egy lapos ednybe fektetjk. Annyi
tejjel ntjk le, amennyi ellepi, s 2 rt llni hagyjuk. (Mg jobb, ha egsz jjelen t.) A szeleteket a
tejbl kiemeljk, a nedvessget leitatjuk rla, s mindkt oldalukat egy kevs olajjal megkenjk.
Teflonstben megstjk. Klnbz saltkkal igen finom
213.) SAVANY HAL
Hozzvalk:
1 kg ponty
10 dkg leveszldsg
10 dkg hagyma
1 ek. borcet
2 babrlevl
3 dkg liszt
1.5 dl tejfl
s
bors
kapor
reszelt torma
szegfbors
Elkszts:
A megtiszttott halat forrsban lv vzbe tesszk a megtiszttott felaprtott leveszldsggel s a karikra
vgott hagymval egytt. Sval, egsz borssal, szegfborssal, babrlevllel s borecettel zestjk. Puhra
fzzk, majd a halat kivesszk a lbl, s melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszk a megftt zldsgeket. A
levet megszrjk, belekeverjk a lisztet s a tejflt, sszefzzk s zls szerint kaporral, vagy tormval s
egy kis Polisweettel zestjk. A halat a ftt zldsgekkel krtjk s lentjk a pikns mrtssal.
214.) RAKOTT HALSZELETEK
Hozzvalk:
4 szelet konyhaksz
ponty
50 dkg paradicsom
1.5 dl tejfl
1 dkg fstlt szalonna
1 ek. zsemlemorzsa
1 citrom leve
s
fehrbors
fl csokor petrezselyem
snidling
kapor
szrtott trkony
Elkszts:
A halszeleteket meglocsoljuk citromlvel, s llni hagyjuk. Kivajazunk egy tzll ednyt, belefektetjk a
paradicsomszeleteket, s megszzuk. A halszeleteket is szzuk, borsozzuk, s rfektetjk a paradicsomra.
A tejflbe keverjk az sszevgott zld s szrtott fszereket, szzuk, borsozzuk s ezzel a mrtssal
lentjk a halszeleteket. Zsemlemorzsval meghintjk s rfektetjk a hajszlvkonyra vgott szalonnt.
Stben szp pirosra stjk.
215.) ZLDSGES SLT HAL
Hozzvalk:
60 dkg tonhal
15 dkg jhagyma (2
csomag) vagy
1 szl prhagyma
15 dkg uborka
20 dkg srgarpa vagy
apr paradicsom
2 ek. tolaj
3 dkg margarin
2 dkg liszt
1 citrom leve
1 csokor petrezselyem
s
bors
kakukkf
Elkszts:
A halat szeletekre bontjuk s beszva 15 percig llni hagyjuk. Ezt kveten a nedvessget leitatva lisztben
megforgatjuk, olajon mindkt felt megstjk. Kzben megtiszttjuk s sszevgjuk a hagymt, (ha prt
hasznlunk, 10 cm. hossz, kisujjnyi vastag cskokra vgjuk) a kockra vgott srgarpval, s a cskokra
vgott uborkval egytt sval, borssal, kakukkfvel fszerezve nem tl puhra proljuk. A halra tertjk,
s frissen sszevgott petrezselyemmel meghintve tlaljuk.
62
216.) TONHAL FLIBAN
Hozzvalk:
40 dkg srgarpa
40 dkg alma
40 dkg tonhal
1 kk. tolaj
s
bors
Elkszts:
A felkarikzott srgarpt, almt megolajozott aluflira helyezzk, rtesszk a tetejre a kiolvasztott
tonhalat, szzuk, borsozzuk. Behajtjuk az aluflit, vgeit feltekerjk, hogy sts kzben a l ne csurogjon
ki belle. Stben kb. 35 percig proljuk. Tonhal helyett jl kivert csirkemell szelettel is kszthetjk.
217.) MAJONZES TONHAL
Hozzvalk:
2 db tojs
1 doboz olajos tonhal
25 dkg tr
1 csokor kapor
1 cs. retek
0.5 dl majonz
s
bors
Elkszts:
Az apr darabokra szedett tonhalat sszekeverjk a lereszelt ftt tojssal, lereszelt retekkel s villval
ttrt trval, majonzzel, aprra vgott kaporral. zestjk sval, borssal. Saltalevlen tlaljuk.
218.) KAPROS PONTYSZELET
Hozzvalk:
60 dkg ponty (4 szelet)
1 db citrom
4 dkg margarin
3 gerezd zzott
fokhagyma
1 csokor kapor
s
bors
Elkszts:
A halszeleteket bedrzsljk a citrom levvel. Kimargarinozunk egy tzll tlat, a halszeleteket
bedrzsljk sval, zzott fokhagymval, borssal, a tl aljra fektetjk, meglocsoljuk fl deci vzzel, s
rszrjuk a finomra vgott kaprot. Rtrdeljk a maradk margarint, aluflival betakarjuk s gy proljuk,
majd a vgn az aluflit levesszk, s kicsit megpirtjuk. Ss vzben ftt burgonyval j.
219.) ZLDSGES HAL
Hozzvalk:
1 kg srgarpa
50 dkg busa
2 ek. tolaj
citrom
s
Elkszts:
A megtiszttott, szeletelt zldsget az olajon tproljuk, majd fzzk. Ezutn beletesszk a halat, a
citromszeleteket, s mg 10-15 percig fzzk. A halat szrkanllal tnyrra helyezzk s a zldsgeket
kr halmozzuk.
63
S
SA AL L T T k k

220.) EPERSALTA
Hozzvalk:
40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet
Elkszts:
Az epret megmossuk, megtiszttjuk. vegtlba helyezzk, s lentjk az destszerrel zestett joghurttal.
Tetejt eperszemekkel dsztjk. J lehtve tlaljuk.
221.) PULYKAHSSALTA
Hozzvalk:
40 dkg ftt pulykamell
20 dkg fejes salta (2db)
15 dkg ftt zldbab
20 dkg paradicsom
petrezselyem
2 dl kefir
s
bors
trkony
Elkszts:
A pulykahsrl a brt lefejtjk, kicsontozzuk, majd vkony cskokra vgjuk. A kefirt fehr borssal, aprra
vgott trkonnyal sszekeverjk, majd beletesszk a pulykahst, a cikkekre vgott paradicsomot, a kb. 2
cm-es darabokra trt zldbabot, a leveleire szedett fejes saltt s a petrezselymet. Jl lehtve tlaljuk.
222.) UBORKASALTA
Hozzvalk:
40 dkg uborka
40 dkg retek
5 dkg vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
citroml
s
bors
1 dl kefir
Elkszts:
Az uborkt hosszanti szeletekre vgjuk, a retket szintn. A vrshagymt vkony karikra szeljk, a
fokhagymt sszezzzuk. Az elkszts utn sszekeverjk a citromlvel, borssal, kefirrel.
223.) PARADICSOMSALTA (1)
Hozzvalk:
60 dkg lukullusz
paradicsom
25 dkg tr
2 dl kefir
1 ek. tolaj
4 gerezd fokhagyma
citroml
s
destszer
trtt bors
Elkszts:
A kefirt sszekeverjk az olajjal, a zzott fokhagymval, citromlvel, borssal, sval, destszerrel, s a
htbe rakjuk. A paradicsomot vkony gerezdekre vgjuk, saltstlba rakjuk, kiss megszzuk, s a trt
rmorzsoljuk. Rntjk a kefires ntetet, s vatosan sszekeverjk. A ksz saltt legalbb egy rra
visszatesszk a htbe, s gy hidegeden tlaljuk.
64
224.) PARADICSOMSALTA (2)
Hozzvalk:
60 dkg paradicsom
10 dkg vrshagyma
s
ecet
petrezselyemzldje
Elkszts:
A paradicsomot vkony karikra szeljk, rszrjuk a szintn vkony karikra vgott hagymt, megszzuk,
s egy pr csepp ecettel meglocsoljuk. Aprra vgott petrezselyemmel dsztve tlaljuk.
225.) NARANCSOS KPOSZTASALTA
Hozzvalk:
40 dkg fejeskposzta
20 dkg narancs
20 dkg srgarpa
s
bors
ecet
pici destszer
Elkszts:
A kposztt legyaluljuk, beszzuk, s egy rt llni hagyjuk. Kinyomkodjuk, s sszekeverjk a lereszelt
srgarpval, karikra vgott naranccsal. Ecetbl, destszerbl, sbl, borsbl kevs vzzel saltalevet
ksztnk, s a kposztra ntjk.
226.) VIRSLISALTA
Hozzvalk:
20 dkg virsli
15 dkg vri sajt
1 kk. mustr
1 kk. tolaj
10 dkg vrshagyma
s
bors
citroml
Elkszts:
A mustrt elkeverjk az olajjal, citromlvel, borssal, sval. Beletesszk a karikra vgott virslit, hagymt,
s a kockra vgott uborkt, sajtot.
227.) PATISSZONSALTA
Hozzvalk:
1 kg patisszon
2 dkg vrshagyma
2 dl kefir
1 gerezd fokhagyma
1 cs. kapor
s
ecet
citroml
destszer
Elkszts:
A tiszttott patisszont (zsenge) vkony szeletekre vgjuk, megszzuk, s hagyjuk llni. A reszelt
vrshagymt s az aprra vgott kapor felt sszekeverjk a kefirrel, s a patisszonra ntjk. Pr rig
htszekrnyben rleljk.
228.) UBORKASALTA
Hozzvalk:
20 dkg kgyuborka
10 dkg ckla
5 dkg vrshagyma
1 dl kefir
1 gerezd fokhagyma
s
65
kapor bors
Elkszts:
Az uborkt legyaluljuk, az ecetes uborkt s a ftt cklt apr kockkra vgjuk, a hagymt vkony
karikra. sszekeverjk a savanykposzta-lvel, majd lentjk a borssal, zzott fokhagymval, kaporral
zestett kefirrel. Htben rleljk.
229.) VEGYES SALTA
Hozzvalk:
40 dkg paradicsom (apr)
2 dl kefir
10 dkg krmsajt
1 csomag zldhagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 dl kovszos uborkal
s
destszer
Elkszts:
A kefirt simra keverjk a krmsajttal, uborkalvel, sval, zzott fokhagymval, destszerrel, jl
behtjk. Az uborkt apr kockkra vgjuk, a paradicsomot szintn, s egy tlban sszekeverjk.
Hozzadjuk az egy centis darabokra vgott zldhagymt, s a salta tetejre rntjk az ntetet, jl
tforgatjuk s jl lehtve tlaljuk.
230.) HSSALTA KUKORICVAL
Hozzvalk:
40 dkg paradicsom
20 dkg kukorica
40 dkg fliban slt
sertshs
15 dkg tehntr
2 doboz kefir
mustr
s
citrom
fehrbors
Elkszts:
A kukorict megfzzk, leszrjk s lehtjk. A paradicsomot, a slt hst apr kockkra vgjuk, s
sszekeverjk a kukoricval. A tehntrbl, kefirbl, mustrbl sval, borssal, citromlvel, destszerrel
elksztjk az ntetet, s a kukoricra ntjk.
231.) GYMLCSSALTA
Hozzvalk:
20 dkg bann
20 dkg narancs
10 dkg kivi
15 dkg meggy
2 dl kefir
Elkszts:
A bannt felkockzzuk, meglocsoljuk citromlvel, hozzadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott
meggyet, karikra vgott kivit. A kefirt sszekeverjk az destszerrel, citromlvel, s a saltra ntjk.
232.) SAJTTEKERCS
Hozzvalk:
20 dkg edami sajt
15 dkg tr
6 dkg sonka
1 dl kefir
s
petrezselyem
66
Elkszts:
A sajtot forr vzben megolvasztjuk, aluflira tesszk, s vkonyra kinyjtjuk. A trt a kefirrel az aprra
vgott petrezselyemmel simra keverjk, zestjk sval s rkenjk a kinyjtott sajtra. Vkony
sonkaszeletekkel a trt bebortjuk, s feltekerjk. Htben tartjuk felhasznlsig.
233.) KARFIOLSALTA
Hozzvalk:
50 dkg karfiol
5 dkg tr
3 dkg vrshagyma
2 dl joghurt
1 kk. tolaj
s
ecet
petrezselyem
Elkszts:
A kisebb rzsira szedett karfiolt enyhn ss vzben majdnem puhra fzzk. Leszrjk, s kihtjk. A
joghurtot csommentesre keverjk a trval, az olajjal, s zestjk sval, petrezselyemmel s a nagyon
aprra vgott hagymval. A karfiolra ntjk s vatosan sszekeverjk.
234.) SAJTSALTA
Hozzvalk:
40 dkg ckla
20 dkg srgarpa
15 dkg burgonya
5 dkg vrshagyma
10 dkg sajt
2 dl kefir
20 dkg alma
s
bors
citroml
pici mustr
Elkszts:
A burgonyt, cklt puhra fzzk, s vkony karikra szeljk. Az almt, s a srgarpt reszeln
lereszeljk, a hagymt is vkony szeletekre vgjuk. Az sszes saltaflt sszekeverjk, hozzadjuk a
vkony cskokra vgott sajtot. A kefirt a citromlvel, sval, borssal, destszerrel simra keverjk, s a
saltra ntjk. Tlalsig a htben troljuk.
235.) ALMASALTA
Hozzvalk:
40 dkg savanyks alma
25 dkg nyers uborka
1 fej salta
0.5 dl kovszos uborkal
1 ek. mustr
1 ek. tolaj
trtt fehrbors
s
citroml
destszer
Elkszts:
Mly tlba ntjk az uborka levt, a citromot, az olajat, s a mustrt, majd simra keverjk. zestjk
sval, borssal, pici destszerrel. Az almt hjastl apr kockkra vgjuk, s belekeverjk az ntetbe.
Ezutn a nyers s kovszos uborkt is felkockzzuk s az almhoz adjuk. Jl sszekeverjk, s
htszekrnyben jl lehtjk. Kzvetlen tlals eltt keverjk hozz a vkony cskokra vgott fejessaltt.
236.) TRS SALTA
Hozzvalk:
50 dkg paradicsom
20 dkg zldpaprika
20 dkg uborka
15 dkg tr
1 ek. tolaj
5 dkg vrshagyma
s
67
Elkszts:
A hozzvalkat felkarikzzuk, s sszevegytjk. Megszzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tlalskor
morzsoljunk r a trt. Kszthetjk krmsajtdarabkkkal is.
68
237.) SAJTOS SRGARPA-SALTA
Hozzvalk:
60 dkg srgarpa
10 dkg edami sajt
5 dkg fstlt sajt
2 dl joghurt
s
citroml
Elkszts:
A srgarpt lereszeljk, s megntzzk a citromlvel. Hozzadjuk a lereszelt sajtot, megszzuk.
Kzvetlen tlals eltt megntzzk a joghurttal.
238.) VEGYES SALTA
Hozzvalk:
10 dkg fejessalta (1 fej)
20 dkg paradicsom
10 dkg narancs
1 dl kefir
s
bors
mustr
citroml
Elkszts:
A saltt vgjuk cskokra, a paradicsomot vkony karikra, szzuk meg egy kicsit s tegyk hideg helyre.
A vkony szeletekre vgott narancsot is htbe tegyk. Tlals eltt keverjk a saltaflket ssze a
borssal, mustrral, sval, citromlvel zestett kefirrel.
239.) SAJTOS KUKORICASALTA
Hozzvalk:
40 dkg mirelit kukorica
15 dkg gcseji sajt
2 dl kefir
20 dkg alma
2 gerezd fokhagyma
1 mk. fehrbors
s
citroml
Elkszts:
A kefirt simra keverjk a citromlvel, zzott fokhagymval, sval, borssal. Belekeverjk a kis kockkra
vgott almt, s az ugyancsak kis kockkra vgott sajtot. A kukorict megfzzk, lecsepegtetjk, kihtjk
s a salthoz keverjk. Fl napra tegyk a htbe, hogy az zek jl sszerjenek.
240.) SZRNYAS HSSALTA
Hozzvalk:
15 dkg csirkemell
40 dkg burgonya
20 dkg alma
1 fej salta
2 dl kefir
citroml
bors
mustr
destszer
s
Elkszts:
A ftt csirkemellet, a ftt meghmozott burgonyt, az almt, a megmosott, leszrtott saltt vkony
cskokra vgjuk. Kefirbl, mustrbl, citromlvel, borssal, destszerbl ntetet ksztnk, majd vatosan
sszekeverjk a tbbi hozzvalval. Kszthetjk maradk slt husibl is.
241.) BABSALTA
Hozzvalk:
24 dkg szraz tarkabab
10 dkg vrshagyma
s
ecet
destszer
69
Elkszts:
A kivlogatott, megmosott, elz nap vzbe ztatott babot puhra fzzk, leszrjk. Vzbl, sbl, ecetbl,
destszerbl pclevet ksztnk, beletesszk a babot, elkeverjk a karikra vgott vrshagymval.
Tehetnk bele egy pici trtt fehr borsot.
242.) RAKOTT GOMBS SALTA
Hozzvalk:
25 dkg gomba
40 dkg burgonya
20 dkg vrshagyma
2 dl kefir
1 ek. mustr
citroml
s
bors
destszer
Elkszts:
A burgonyt hjban feltesszk fni. Amg megpuhul, a kefirhez hozzkeverjk a mustrt, st,
citromlevet, destszert, s borssal zestjk. A megmosott gombt szeletekre vgva, citromleves vzben
megfzzk. A megftt burgonyt meghmozzuk, s a hagymval egytt vkony karikkra vgjuk. Vgl
az sszes hozzvalkat saltstlba rtegezve lerakjuk s a kefires keverket rntjk.
243.) VRSKPOSZTA-SALTA
Hozzvalk:
50 dkg vrskposzta
20 dkg zeller
20 dkg alma
2 db tojs
bors
s
citroml
metlhagyma
Elkszts:
A kposztt vkonyra legyaluljuk, beszzuk, majd 20 perces lls utn jl kinyomkodjuk. sszekeverjk a
ftt, metltre vgott zellerrel, a felszelt almval s a kockra aprtott ftt tojssal. Hozzkeverjk a finomra
vgott metlhagymt s megntzzk citromlvel. destszerrel, borssal zestjk. Jl lehtve tlaljuk.
244.) PAPRIKASALTA
Hozzvalk:
40 dkg zldpaprika 10 dkg srgarpa 2 dl kefir s
Elkszts:
A zldpaprikt vkony szeletekre vgjuk, a srgarpt nagy lyuk reszeln lereszeljk s sszekeverjk a
paprikval. Szzuk. Kicsit llni hagyjuk, majd rntjk a kefirt, s jl sszekeverjk.
245.) SONKS FEJESSALTA
Hozzvalk:
10 dkg gpsonka
2 fej salta
30 dkg alma
10 dkg trappista sajt
2 dl kefir
2 ek. majonz
s
citroml
destszer
petrezselyemzldje
70
Elkszts:
A megtiszttott almt nagy lyuk reszeln lereszeljk, s citromlvel meglocsoljuk. A cskokra vgott
sonkt hozzadjuk. A kefirt zestjk a majonzzel, a sval, citromlvel, destszerrel, pici mustrral, s
ezt a mrtst az alms sonkra ntjk. Lehtjk. Tlals eltt a jl megmosott, megszrtott fejessalit
cskokra vgjuk s a kefires saltba forgatjuk. Reszelt sajttal s aprra vgott petrezselyemmel tlaljuk.
246.) UBORKS FEJESSALTA
Hozzvalk:
1 fej salta
30 dkg kgyuborka
A mrtshoz:
2 ek. tolaj
1 kk. citroml
1 kk. reszelt
vrshagyma
1 mk. mustr
1 mk. destszer
s
Elkszts:
A megmosott lecsepegtetett fejessalit cskokra vgjuk, sszekeverjk a hjastl legyalult uborkval. A
fszereket az olajjal elkeverjk, beleforgatjuk a salts uborkt, azonnal tlaljuk.
247.) DITS FRANCIASALTA
Hozzvalk:
30 dkg burgonya
15 dkg srgarpa
10 dkg zldbors
20 dkg alma
10 dkg tr
10 dkg savany uborka
4 dl kefir
mustr
citroml
fehrbors
s
Polisweet
Elkszts:
A srgarpt, a burgonyt, a zldborst gyengn szott vzben puhra fzzk. Ha megftt, hagyjuk
kihlni, majd a srgarpt, a burgonyt, az almt s a savany uborkt apr kockra vgjuk. Ezutn
elksztjk a hamis majonzt. Kefirt sszeturmixoljuk a mustrral, citromlvel, sval, borssal, pr csepp
Polisweettel, trval, s a vegyes zldsgre ntjk. vatosan sszekeverjk.
248.) CSIRKESALTA
Hozzvalk:
40 dkg csirkemell (stve)
citroml
20 dkg mirelit kukorica
(ss vzben megfzve)
megfzve
1 csomag retek
1 fej salta
1 cs. jhagyma
2 dl kefir
Elkszts:
A slt csirkemellet lebrzzk, s cskokra vgjuk. sszekeverjk a leszrt kukoricval, zldbabbal, a
felkarikzott hagymval. Megszzuk, megntzzk citromlvel, vgl rntjk a kefirt. Megmosott,
saltalevelekkel kiblelt tlba ntjk s a cikkekre vgott retekdarabokkal dsztjk.
249.) SRGARPS KPOSZTASALTA
Hozzvalk:
50 dkg fejeskposzta
25 dkg srgarpa
20 dkg narancs
ecet
s
fehrbors
pici destszer
71
Elkszts:
A kposztt legyaluljuk, beszzuk, s egy rt llni hagyjuk. Kinyomkodjuk, sszekeverjk a karikra
vgott naranccsal s a lereszelt srgarpval. Ecetbl, kevs vzbl saltalevelet ksztnk, zestjk
borssal, sval, destszerrel, s a kposztra ntjk. Fogyaszts eltt legalbb egy rt lljon a
saltalben.
72
250.) JOGHURTOS UBORKASALTA
Hozzvalk:
80 dkg. kgyuborka
4 dl joghurt
3 ek. tej
1 kk. ecet
2 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyem
1 cs. snidling
s
Elkszts:
Az uborkt hjastl nagyon vkonyra szeleteljk fel. sszekeverjk a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zzott
fokhagymval, s a finomra vgott petrezselyemmel, snidlinggel. Megszzuk, s az uborkra ntjk. A
saltt flrra htszekrnybe tesszk, csak utna tlaljuk. Tlals eltt mg egyszer keverjk ssze,
hogy az uborka leve, amit kzben engedett, ne maradjon lent.
Energia: 93 kcal Sznhidrt: 9g
251.) SALTA TRMRTSSAL
Hozzvalk:
10 dkg gomba
30 dkg alma
25 dkg kgyuborka
15 dkg srgarpa
2 dl tej
25 dkg tr
kapor
s
bors
destszer
fl citrom
Elkszts:
Az almt s a rpt meghmozzuk, lereszeljk, az uborkt hjastl egszen aprra vgjuk, hozzadjuk a
megtiszttott, szintn aprra vgott nyers gombt. Megszzuk, citromlvel megntzzk. Kln dolgozzuk
el a trt a hideg tejjel, szp simra. Hozzadjuk az destszert, st, borsot, a finomra vgott kaprot s a
fl citrom reszelt hjt. Ezt a mrtst csak az asztalnl ntjk a saltra. Ha van maradk slt, ftt pulyka-,
vagy csirkemell, hozzvagdalhatjuk.
252.) KNAI KELSALTA
Hozzvalk:
1.2 kg knai kel
4 dl joghurt
citroml
s
kapor
destszer
Elkszts:
Megmossuk a knai kelt, leszrtjuk, majd cskokra vgjuk, gyengn megszzuk. Joghurtba kevernk egy
kvskanlnyi finomra vgott kaprot, citromlt, destszert. Ezt a saltantetet ntjk a cskokra vgott
knai kelre.
253.) TKSALTA
Hozzvalk:
80 dkg sprgatk
2 dl kefir
1 ek. mustr
s
ecet
destszer
aprra vgott kapor
Elkszts:
A legyalult tkt enyhn szzuk, llni hagyjuk. Ha kiss sszeesett, elkeverjk a kefires ntettel, amit a
kvetkezkppen ksztnk el: a kefirt elkeverjk a mustrral, szzuk, destjk, ecettel zestjk.
Tlalskor szrjuk meg aprra vgott kaporral. Dszthetjk paradicsomszeletekkel.
73
254.) VEGYESSALTA
Hozzvalk:
25 dkg paraj
15 dkg fejessalta
15 dkg zsenge karalb
1 cs jhagyma
2 db ftt tojs
1 ek. mustr
2 ek. kefir
petrezselyem
s
ecet
destszer
Elkszts:
A parajt, saltt vkony metltre vgjuk, a karalbt gyufaszl vkonysgra, a hagymt aprra metljk.
sszekeverjk, szzuk, s lentjk mustrmrtssal. Ezt a kvetkezkppen ksztjk: a ftt tojsokat
lereszeljk, hozzkeverjk az aprra vgott petrezselymet, a mustrt, st, a kefirt s felntjk 1 dl ecetes,
destszeres saltalvel.
255.) RIZSSALTA
Hozzvalk:
20 dkg elfztt rizs
15 dkg krinolin
2 db tojs
10 dkg paradicsom
5 dkg zldpaprika
15 dkg kgyuborka
5 dkg vrshagyma
1 ek. tolaj
s
citroml
mustr
bors
Elkszts:
A rizst szoksos mdon megfzzk. A tojst kemnyre fzzk. A krinolin hjt lehzzuk, hosszban
ngyfel vgjuk, majd felszeleteljk. Teflon serpenyben, kln zsiradk hozzadsa nlkl megpirtjuk,
pirospaprikval meghintjk. A zldpaprikt cskokra, az uborkt kockkra, a paradicsomot karikkra, a
kemny tojst ngyfel vgjuk. Nagyobb tlban sszekeverjk a kihlt rizst a krinolinnal, az uborkval, a
zldpaprikval s az aprra vgott vrshagymval. Az olajbl, citromlbl, mustrbl, sval, borssal
saltantetet ksztnk, hgtjuk egy kevs vzzel, s a saltba keverjk. Egy rra htjk. Egy nagyobb
tlra halmozzuk a rizses saltt s paradicsomkarikkkal meg a tojscikkelyekkel tlaljuk.
256.) KUKORICASALTA
Hozzvalk:
30 dkg kukorica (1 kis
doboz)
15 dkg csemegeuborka
10 dkg paradicsom
1 dl joghurt
1 ek. citroml
1 ek. ketchup
1 kk. mustr
s
bors
Elkszts:
A kukorict leszrjk, az uborkt felkarikzzuk, a paradicsomot vkony gerezdekre vgjuk. Az egszet
egy mly saltstlba tesszk. Habosra keverjk a joghurtot a citromlvel, ketchuppal, mustrral, sval,
borssal, olajjal. Slt csirkhez, slt pulykhoz jl illik.
257.) KELKPOSZTA-SALTA
Hozzvalk:
50 dkg kelkposzta
3 gerezd fokhagyma
citroml
almaecet
s
pici trtt bors
destszer
Elkszts:
A kelkposztt vkony, hossz cskokra vgjuk. (legegyszerbb uborkareszeln legyalulni). 2 deci vzbl,
almaecettel, citromlvel, sval, zzott fokhagymval, borssal, destszerrel saltalevet ksztnk s a
74
kposztt beleforgatjuk. Hideg helyen legalbb kt ra hosszat rleljk. Hideg helyen legalbb kt ra
hosszat rleljk. Lehet dstani aprra vgott ss vzben ftt burgonyval.
258.) TL VGI VITAMINSALTA
Hozzvalk:
30 dkg fejeskposzta
15 dkg srgarpa
15 dkg retek (fekete retek
is j)
10 dkg vrshagyma
2 ek. frissen reszelt torma
2 dl joghurt
2 mk. citroml
pici destszer
s
Elkszts:
A kposztt, a rpt, a retket s a hagymt megtiszttjuk, vkony cskokra vgjuk, majd enyhn beszzuk.
A joghurtot citromlvel, destszerrel zestjk, vgl a zldsgeket beleforgatjuk.
259.) RETEK MRVNYSAJTTAL
Hozzvalk:
40 dkg fekete retek vagy
csom piros retek
5 dkg mrvnysajt
1.5 dl kefir
1 kk. citroml
s
bors
snidling
petrezselyemzldje
Elkszts:
A megtiszttott retket hajszlvkonyra vgjuk. Szzuk, borsozzuk, s flrig llni hagyjuk. Kzben a
sajtot villval sszetrjk s hozzkeverjk a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjk a kinyomkodott
retket s a petrezselymet, tetejt sszevgott snidlinggel dsztjk.
260.) MANDARINOS ZLDBAB SALTA
Hozzvalk:
50 dkg zldbab (konzerv
vagy mlyhttt)
20 dkg mandarin
4 dkg majonz (fl kis
tubus)
2 dl kefir
s
reszelt citromhj
pr csepp citroml
destszer
petrezselyemzldje
Elkszts:
A zldbabot enyhn ss vzben megfzzk, kihtjk, s jl lecsepegtetjk. A konzervet nem fzzk. A
mandarint gerezdjeire szedjk, pr darabot dsztshez eltesznk, s a tbbit apr kockkra vgjuk. A
majonzt sval, destszerrel, citromlvel, citromhjjal, kefirrel simra keverjk, majd a zldbabot,
mandarint beleforgatjuk. Jl sszekeverjk, aprra vgott petrezselyemmel meghintve, jl lehtve tlaljuk.
261.) FINOMSALTA
Hozzvalk:
30 dkg kukorica
(dobozos)
25 dkg kgyuborka
50 dkg paradicsom
15 dkg pulykasonka
1 ek. tolaj
ecet
s
trtt bors
Elkszts:
A kukoricrl lentjk a levet, az uborkt hosszban negyedeljk, majd vkonyra szeleteljk. A
paradicsomot flbevgjuk, magjt kikanalazzuk, hst kis kockkra aprtjuk. A sonkt 1 centis kockkra
vgjuk, az olajon megpirtjuk. Az sszes hozzvalt egy mly tlban sszekeverjk, az olajbl, ecetbl,
75
sval, borssal zestett ntetet ksztnk, rviddel a tlals eltt saltra ntjk. Ha van, sszevgott
metl-hagymval megszrjuk.
262.) RIZSSALTA
Hozzvalk:
20 dkg elfztt rizs
10 dkg retek
5 dkg fejessali
(fl fej)
20 dkg zeller
10 dkg zldpaprika
s
bors
citroml
1 ek. tolaj
Elkszts:
A rizst megfzzk, majd hideg vzzel lebltjk, lecsepegtetjk, s jl lehtjk. A zldpaprikt vkony
metltre vgjuk. A kockra vgott zellert ss vzben megfzzk, s fzlevben hagyjuk kihlni. A rizst, a
zldpaprikt, a zellert, a metltre vgott retket sszekeverjk a citromlvel, trtt borssal zestjk,
meglocsoljuk az olajjal, jl lehtve, saltalevlen knljuk.
263.) SALTA CSIRKEHSSAL
Hozzvalk:
20 dkg ftt csirkemell
15 dkg paradicsom
10 dkg zldpaprika
1 fej salta
30 dkg kgyuborka
10 dkg retek
5 dkg jhagyma (2 szl)
Elkszts:
A zldsgeket megmossuk s leszrtjuk. A salta leveleit nagyobb darabokra tpkedjk, a paradicsomot
gerezdekre vgjuk, a tbbit felkarikzzuk. A csirkehst hossz cskokra vgjuk, majd az egszet vatosan
sszekeverjk egy saltstlban, s mr tlaljuk is. Kzvetlenl fogyaszts eltt ksztjk. Csak pici st
hasznljunk hozz.
264.) UBORKASALTA RETEKKEL
Hozzvalk:
40 dkg uborka
10 dkg vrshagyma
40 dkg retek (2 csomag)
2 ek. tolaj
1 cs. kapor
s
bors
citroml
destszer
Elkszts:
Az uborkt megmossuk, legyaluljuk, s kiss megszva legalbb fl rig llni hagyjuk. Ezutn a
megtiszttott vkonyan felszeletelt hagymt, a karikra vgott retket meg a felaprtott kaprot belekeverjk.
Megborsozzuk, a citromlvel s az destszerrel zestjk, az olajjal meglocsolva jl sszekeverjk.
Hideg helyen egy-kt rt llni hagyjuk.
265.) HSSALTA KUKORICVAL
Hozzvalk:
40 dkg paradicsom
20 dkg kukorica
40 dkg fliban slt
sertshs
15 dkg tehntr
2 doboz kefir
mustr
s
citroml
fehrbors
76
Elkszts:
A kukorict megfzzk, leszrjk s lehtjk. A paradicsomot, a slt hst apr kockkra vgjuk, s
sszekeverjk a kukoricval. A tehntrbl, kefrbl, mustrbl, sval, borssal, citromlvel,
destszerrel elksztjk az ntetet s a kukoricra ntjk.
266.) ALMS BURGONYASALTA
Hozzvalk:
60 dkg burgonya
40 dkg alma
8 dkg vri sajt
5 dkg vrshagyma
3 ek. borecet
1 ek. tolaj
1 kk. mustr
s
bors
Elkszts:
A burgonyt hjban megfzzk, az almt fzve kis kockkra vgjuk, a vrshagymt vkony szeletekre
vgjuk, a burgonyt szintn. A burgonyt, almt, vrshagymt sszekeverjk s lentjk a borecetbl,
olajbl, mustrbl, sbl, borsbl ksztett saltantettel. A vgn keverjk ssze a kis kockkra vgott
sajttal.
267.) GOMBASALTA
Hozzvalk:
50 dkg gomba
50 dkg prhagyma
ecet
s
bors
Elkszts:
A felszeletelt gombt enyhn ss vzben megfzzk. Karikra vgjuk a prhagymt, beszzuk, majd
leszrt, hideg gombhoz adjuk. Ecetbl sval, borssal, kevs saltalevet ksztnk, s a saltra ntjk. Pr
rra htszekrnybe tesszk.
77
D DE ES SS S S SE Ek k

268.) DIS RUDAK
Hozzvalk:
24 dkg liszt
18 dkg margarin
10 dkg darlt di
s
1 dkg sorbit vagy
glukonon
Elkszts:
A hozzvalkat sszegyrjuk, flujjnyi vastag, ujjnyi hossz rudacskkat formlunk belle, majd
vilgossrgra stjk.
269.) TR-LABDA
Hozzvalk:
25 dkg tr
12 dkg liszt
3 db tojs
1 kk. szdabikarbna
reszelt citromhj
pici destszer
olaj a stshez (egy
adagnl + 100 kcal-t
szmolunk)
Elkszts:
A hozzvalkat jl sszedolgozzuk, s egy rn t pihentetjk. Evkanllal forr olajba szaggatjuk,
pirosra stjk. Fogyaszthatjuk dits lekvrral, vagy megszrhatjuk destszerrel.
270.) SRGARPABOMBA
Hozzvalk 12 darabhoz:
30 dkg srgarpa 10 dkg dibl darlva 1 db citrom leve 10 dkg kkuszreszelk
Elkszts:
A srgarpt meghmozzuk, s finomra reszeljk. A darlt dival sszedolgozzuk. Citrom levvel s
destszerrel zestjk. Nedves kzzel dinyi golykat formzunk belle, s mindegyiket a
kkuszreszelkben megforgatjuk.
271.) EPRES PALACSINTA
Hozzvalk:
10 dkg Delma light
margarin
3 dl tej
3 db. tojs
12 dkg liszt
40 dkg eper
folykony destszer
Elkszts:
A margarint habosra keverjk az destszerrel, tojssrgjval, majd hozzadjuk a lisztet, a tejet s a
tojsok felvert habjt. Teflon palacsintastben kistjk. Aprra vgott nyers eperrel rtegezve megrakjuk,
destjk, s egymsra helyezzk a palacsintkat. Melegen tlaljuk. gy szeljk, mint a tortt.
272.) SRGABARACKOS TRKRM
Hozzvalk:
78
25 dkg tehntr
1.5 dl tej
1 db citromhja reszelve
pr csepp citroml
40 dkg srgabarack
(j rett)
Elkszts:
A trt a tejjel, a citromhjjal, citromlvel, destszerrel jl sszekeverjk (turmixgppel). Desszertes
tnyrokba rakjuk a flbevgott barackot, a trkrmet rntjk. A barackot ssze is keverhetjk a
trkrmmel.
273.) ALMAGOMBC
Hozzvalk:
40 dkg alma
5 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa
3 db tojs
1 dl tej
destszer
fahj
Elkszts:
Az almt meghmozzuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk. Tlba tesszk, rntjk a tojsokat, hozzadjuk a
tejet, a szemlemorzst, s a lisztet. Forr, ss vzben kifzzk a gombcokat, pici margarinra szedjk s
megszrjuk fahjas destszerrel.
274.) GYMLCSTORTA
Hozzvalk:
3 db tojs
6 dkg liszt
cs. dits pudingpor
3 dkg glukonon vagy
sorbit
2 dl tej
15 dkg kivi
10 dkg narancs
1 levl zselatin
Elkszts:
A tojssrgkat kikeverjk az destszerrel, a tojsok fehrjt felverjk habb, majd a liszttel felvltva a
tojssrghoz keverjk, vigyzva, hogy a hab ne trjn ssze. Egy gymlcstorta stt kikennk,
kiliszteznk, a masszt belesimtjuk, s megstjk. A pudingot elksztjk, destjk, s megkenjk vele a
kihlt pisktt. Tetejre rakjuk a karikra, illetve gerezdekre vgott gymlcst. Bevonjuk a felforralt,
kicsit lehttt zselatinnal.
275.) DES BABOS SZELET
Hozzvalk:
12.5 dkg fehr szrazbab
(elz nap beztatva)
12.5 dkg liszt
1 db tojs
1 db tojssrgja
citroml
reszelt citromhj
4 dkg zsemlemorzsa
1/2 cs. stpor
tetszs szerint destszer
rumaroma
Elkszts:
A babot enyhn ss vzben flpuhra fzzk, kihtjk, s hsdarln finomra darljuk. A tojst s a
tojssrgjt az destszerrel habosra keverjk, majd a citromlvel, a reszelt citromhjjal, rumaromval
zestjk. A zsemlemorzst sszekeverjk a liszttel s a stporral, majd a darlt babbal egytt a
tojskrmhez keverjk. A masszt kizsrozott, lisztezett szgletes formba tltve elmelegtett stben kb.
1 rn t stjk. A stemnyt a formban hagyjuk kihlni.
276.) GYMLCSKOSRKK
Hozzvalk 22 darabhoz:
3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojssrgja
79
1 cs. dits vanlis
pudingpor
4 dl tej
1 dkg zselatin
1 dl vz
folykony destszer
20 dkg mandarin
liter dits
meggybeftt
Elkszts:
A sorbitot, margarint, lisztet, tojssrgjt jl sszegyrjuk, s vkonyan kibleljk vele a kis
kosrformkat. A tsztt megszurkljuk, majd vilgossrgra stjk. Kihls utn a formkbl kibortjuk.
Hideg vzben elkeverjk a zselatint, lland kevergets mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd,
hozzadjuk az destszert, ezzel is forraljuk. A tsztakosrkkat megtltjk az idkzben elksztett
meleg pudinggal, majd amikor kihltek, gymlccsel dsztjk. A lehttt zselt kentollal csurgatjuk a
tetejkre.
277.) JOGHURTPUDING
Hozzvalk:
2 dl joghurt
1.5 dl tejszn
15 dkg margarin
8 dkg kivi
destszer
citroml
6 lap zselatin
Elkszts:
A zselatint hideg vzbe ztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjk, a kivi kzepbl ngy szeletet vgunk, a
maradkot aprra kockzzuk. Ngy pudingformt kiblelnk: az aljra kivi szeletet, az oldalra
mandaringerezdeket tesznk. A joghurtot sszekeverjk az destszerrel, kis citromlvel. A zselatint
kinyomkodjuk, kevs forr vzben feloldjuk. A tejsznt kemny habb verjk s a zselatinnal, meg a
maradk gymlccsel egytt a joghurtba keverjk. A masszt sztosztjuk a formkba, hrom rra a
mlyhtbe, majd ezt kveten kt rra norml htbe tesszk. Tlalskor forr vzbe mrtjuk, s
tnyrra bortjuk.
278.) GYMLCS ASZPIKBAN
Hozzvalk:
5 dkg zselatin
15 dkg mandarin
15 dkg kivi
15 dkg szibarack
10 dkg bann
Elkszts:
Az aszpikot a dobozon lev utasts szerint elksztjk, zestjk egy mandarin levvel, kevs destszert
tesznk bele. Beleszrjuk az apr kockkra vgott gymlcsket. Kivizezett formkba tltjk s kihtjk.
Fogyasztskor kis tnyrokra tesszk, dszthetjk citromkarikval.
279.) TRGALUSKA
Hozzvalk:
50 dkg tr
10 dkg bzadara
2 db tojs
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
1 cs. metlhagyma
pici kapor
zellerzld
Elkszts:
A trt ttrjk s a bzadarval, csipetnyi sval, a tojsok srgjval meg az olvasztott margarinnal
sszedolgozzuk. Az aprra vgott zld fszereket a trmasszba keverjk, s a kemny habb vert
tojsfehrjt is beleforgatjuk. Letakarva egy rra htszekrnybe tesszk. Enyhn ss vizet forralunk,
amibe kanllal 12 trgaluskt szaggatunk. Kis lngon fzzk, majd szrkanllal kiszedjk. Sajt-, vagy
paradicsommrts illik hozz.
1 db. 117 kcal Sznhidrt: 7.5 g
80
280.) TRTORTA
Hozzvalk:
50 dkg tehntr
2 tojs
1 ek. citroml
destszer
1 citrom reszelt hja
Elkszts:
A szitt letakarjuk tiszta konyharuhval, s rtesszk a trt. Egy jszakn t hagyjuk lecspgni. Msnap
ttrjk a trt s sszekeverjk a tojssal s az zestkkel. Jl sszegyrjuk, s kivajazott tortaformba
simtjuk. 40 percig stjk.
281.) SONKS KIFLI
Hozzvalk:
15 dkg sonka
18 dkg margarin
petrezselyemzldje
14 dkg s 1 tk. liszt
8 dkg tr
8 dkg burgonya
1 db tojs
s
rlt bors
kmnymag a tetejt
megszrni
1 db tojs a kenshez
Elkszts:
Az aprra vgott sonkt s petrezselymet margarinon megpirtjuk, zestjk sval, borssal, meghintjk 1
teskanl liszttel, mg egyszer tpirtjuk, felntjk annyi vzzel, hogy sszelljon, majd kihtjk. 14 dkg
lisztbl, 8 dkg trbl, 8 dkg margarinbl 1 tojsbl, sbl, s a megfztt, ttrt burgonybl tsztt
gyrunk, amely fl rn t pihentetnk, majd 3 mm. vastagra kinyjtjuk. 12 cm szles cskokra, majd
ezeket egyenlszr hromszgekre vgjuk. A hromszgek kzepre teskanlnyi tltelket halmozunk,
a kt sarkt behajtjuk, majd kifliv tekerjk fel. Tepsibe rakjuk, megkenjk felvert tojssal, megszrjuk
sval, kmnymaggal, elmelegtett stben 15-20 percig stjk.
282.) KRTS-ALMS SLT HAB
Hozzvalk:
50 dkg alma
50 dkg krte
6 dkg margarin
2 db tojsfehrje
folykony destszer
1 csipet fahj
fl citrom leve
Elkszts:
A meghmozott, kockkra vgott gymlcst nagyon kevs vzzel, citromlvel fed alatt prszerre
fzzk. Mg melegen hozzadunk 5 dkg margarint s a fahjat. A maradk margarinnal kikennk egy
tzll tlat, az aljra simtjuk a gymlcsprt, majd elmelegtett stben addig stjk, amg a hab teteje
megpirul.
283.) JOGHURTOS EPERITAL
Hozzvalk:
40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citroml destszer
Elkszts:
A megmosott epret jl lecsepegtetjk, a nagyobb szemeket kettvgjuk, s a citromlvel meglocsoljuk.
destszerrel megszrjuk, s egy rt llni hagyjuk. A joghurttal sszekeverjk, s ezutn turmixoljuk.
81
284.) GYMLCSDARA
Hozzvalk:
6 dkg bzadara 50 dkg szibarack vagy
alma
1 db citrom
destszer
Elkszts:
6 dl vizet felforralunk, beletesszk a dart, s ha mr sr, akkor a nyers, ttrt barackot. A tzrl levve
destjk, s addig keverjk, amg teljesen kihl. vegtlakba tesszk, s ugyanolyan gymlccsel
dsztjk, amilyent belekevertnk. Hidegen tlaljuk.
285.) KVS FLHOLDAK
Hozzvalk:
1 dl vz
10 dkg vaj
10 dkg liszt
3 egsz tojs
1 kk. sorbit
1 csipet s
Tltelk:
1 dkg Nescaf
2 dl tejszn
zls szerint folykony
destszer
Elkszts:
A vizet, a vajat s a st felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig fzzk, amg az edny faltl el
nem vlik. Ha kihlt, egyenknt belekeverjk a tojsokat, a sorbitot. Nyomzskkal flhold alak
formkat nyomunk a stlemezre. Kb. 220 fokos stben megstjk. Kzben a nescaft s az
destszert vatosan belekeverjk a habb vert tejsznbe. A kislt formkat kettvgjuk, megtltjk
habbal. Tetejket bevonhatjuk olvasztott dits csokoldval. (5 dkg).
286.) GESZTENYE GOLYK
Hozzvalk:
25 dkg natr
gesztenyemassza
10 dkg darlt mandula
1 dkg kaka
destszer
rumaroma
5 dkg dits csokold
(reszelve)
Elkszts:
Az ltalunk destett, rummal zestett gesztenyemasszhoz hozzadjuk a darlt mandult, a kakat, s j
habosra keverjk. Vizes kzzel kis golykat formlunk belle, beleforgatjuk a reszelt csokoldba.
Mignon paprba tesszk, 1-2 rra behtjk.
287.) BORZSEL
Hozzvalk:
4 dl szraz vrsbor
2 teskanl zselatin
destszer
citromhj
rlt fahj
szegfszeg
Elkszts:
A bort felntjk 1 dl vzzel, beletesszk a fszereket s felforraljuk. Belekeverjk az destszert, majd a
zselatint. vegpoharakba tltjk, majd megszilrdtjuk.
82
288.) TRS PRNCSKA
Hozzvalk:
20 dkg margarin
20 dkg liszt
20 dkg tr
fl csomag stpor
s
Tltelk:
lekvr
gesztenye vagy hs
Elkszts:
A hozzvalkat jl sszedolgozzuk, ksht vastagsgra nyjtjuk, majd ngyszg alak darabokra vgjuk.
A kzepre lekvrt, vagy gesztenyt, illetve hstltelket tesznk, sszehajtjuk. Stben szp pirosra
stjk.
289.) GYMLCSKENYR
Hozzvalk:
4 dkg glukonon vagy
sorbit
2 db tojs
14 dkg liszt
1/4 cs. stpor
14 dkg dibl
10 dkg mazsola
18 dkg apr kockra
vgott alma
kevs reszelt citromhj
Elkszts:
A glukonont a tojssal jl kikeverjk, hozzadjuk a stporral sszekevert lisztet, majd az aprra vgott
dibelet, mazsolt, az almt. Jl kikent zgerincformban lassan stjk. A megslt tsztt a lekapcsolt,
nyitott ajtaj stben hagyjuk kihlni, s csak msnap szeleteljk. (Az almt ajnlatos lisztbe forgatni,
akkor nem sllyed le.)
290.) CSERESZNYS LEPNY
Hozzvalk:
15 dkg liszt
7.5 dkg margarin
fl citrom reszelt hja
csipet s
vz
Tltelk:
50 dkg magozott
cseresznye
10 dkg margarin
2 db tojs
5 dkg darlt di
15 dkg liszt
folykony destszer
Elkszts:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzadjuk a citromhjat, st, s annyi vizet, hogy kzepes
kemnysg tsztt kapjunk. Kinyjtjuk, kiblelnk vele egy kizsrozott, kilisztezett tepsit. Elksztjk a
tltelket: a margarint, az destszerrel habosra keverjk, egyenknt hozzadjuk a tojsokat, a darlt dit,
aprnknt a lisztet, vgl a magozott cseresznyt. Ezt rtertjk a tepsiben elhelyezett tsztalapra,
elsimtjuk, s elmelegtett stben megstjk. A tltelket meggybl is kszthetjk.
291.) POZSONYI KIFLI DIVAL
Hozzvalk:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
kevs szdavz
kenshez tojssrgja.
Tltelkhez:
20 dkg darlt di
1 dl tej
10 dkg margarin
2 dkg mazsola
reszelt citromhj
rumaroma
folykony destszer
83
Elkszts:
A lisztbl, margarinbl szdavzzel vajastsztt ksztnk. Vkonyan kisodorjuk, kt darabra vgjuk,
megtltjk tltelkkel, sszesodorjuk. Kifli formba behajtva tetejt megkenjk tojssrgjval s
megstjk. Tltelk ksztse: a darlt dit a tejben megfzzk, belekeverjk a mazsolt, a citromhjat, a
rumaromt, folykony destszert.
Energia: 4738 kcal Sznhidrt: 252
292.) MEGGYTORTA
Hozzvalk:
20 dkg meggy
3 dkg sorbit
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg dibl
4 db tojs
5 dkg margarin
fl citrom hja
Elkszts:
A meggyet kimagozzuk, jl lecsepegtetjk. A tojsok srgjt habosra keverjk az destszerrel, lland
kevergets mellett aprnknt hozzadjuk a zsemlemorzst, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhjat, a
kimagozskor maradt gymlcslevet, vgl a tojsok felvert habjt. A maradk margarinnal kikennk egy
tortaformt, meghintjk a durvra vgott di felvel, majd lesimtjuk a masszt. A tetejt megrakjuk a
meggyel s a maradk dival, majd elmelegtett stben, mrskelt tzn kb. 30 percig stjk. A
tortaformban hagyjuk kihlni.
293.) EPERKOKTL
Hozzvalk:
40 dkg eper 2 dl narancsl (deit) fl narancs folykony destszer
Elkszts:
Nhny szp epret flretesznk, a tbbit a narancslvel, destszerrel sszeturmixoljuk. Poharakba
tltjk, a tetejt eperszemekkel, a pohr szlt narancskarikval dsztjk.
294.) KKUSZOS EPER
Hozzvalk:
40 dkg eper 3 dkg kkuszreszelk 2 dkg mazsola 1 dl tejszn
Elkszts:
Az epreket megmossuk, leszrtjuk s 4 tlkba rakjuk. Megszrjuk a kkuszreszelkkel, mazsolval,
destett tejsznhabbal dsztjk.
295.) SRGABARACK KRM
Hozzvalk:
60 dkg friss srgabarack 4 db tojsfehrje reszelt citromhj folykony destszer
Elkszts:
A srgabarack hjt lehzzuk s szitn ttrjk, vagy turmixolunk. A tojsfehrjt kemny habb verjk,
s vatosan sszekeverjk a gymlcspppel, destszerrel, citromhjjal. A krmet egy rra
htszekrnybe tesszk.
84
296.) GYMLCSKRM
Hozzvalk:
6 dkg eper 1 levl zselatin 1 dl tejszn destszer
Elkszts:
A gymlcst jl sszetrjk. A zselatint kevs meleg vzben feloldjuk, a gymlcsprhez keverjk, zls
szerint destjk. Htbe tesszk, ha kemnyedni kezd, a habb vert tejsznt belekeverjk. Poharakban,
dsztve tlaljuk. Kszthetjk dits befttekkel is.
297.) DIS CSK
Hozzvalk:
10 dkg vaj
2 db tojssrgja
30 dkg darlt dibl
10 dkg liszt
citromhj
zls szerint folykony
destszer
dits meggybeftt
Elkszts:
A vajat a tojssrgjval habosra keverjk, majd hozzadjuk a dit, lisztet, citromhjat, destszert. Kis
gmbket formlunk belle, mindegyik gmb kzepbe mlyedst nyomunk. A gmbket megkenjk
tojssrgjval, megstjk. Sts utn a mlyedsekbe egy-egy szem dits meggyet tesznk.
298.) SS STEMNY
Hozzvalk:
35 dkg rtesliszt
3 dkg leszt
1.5 dl tej
12 dkg margarin
1 tk s
2 db tojssrgja
12 dkg ementli sajt
reszelve
1 tk. ers paprika
Elkszts:
A lisztet tlba tesszk, az lesztt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sval egytt a liszthez
adjuk. Kemny tsztv dolgozzuk, amelyet addig vernk, amg hlyagos nem lesz. Letakarva 20 percig
kelesztjk, majd lisztezett deszkn kb. 4 mm vastagra nyjtjuk s az egy evkanl vzzel felvert tojs
srgk egy rszvel bekenjk. Rszrjuk a reszelt sajtot, ezt kveten 2,5 cm szles cskokra vgjuk,
amiket megcsavarunk. Az gy elksztett tsztaspirlokat kizsrozott tepsibe rakva, a maradk tojssrgval
bekenve, pirospaprikval s sval meghintve elmelegtett stben kb. 15 perc alatt aranybarnra stjk.
299.) ALMS BATYU
Hozzvalk:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
1 db tojssrgja
egy csipet s
negyed citrom leve
1 ek. tejfl
50 dkg alma
5 dkg dits srgabarack
lekvr
1 db egsz tojs a
kenshez
Elkszts:
A lisztbl, margarinbl, destszerbl, tojssrgjbl, citromlbl s a tejflbl omls tsztt gyrunk,
amit kt rn t pihentetnk a htszekrnyben. Ezalatt az almt megtiszttjuk, felszeleteljk, vz
hozzadsa nlkl megproljuk. A forr almba belekeverjk a lekvrt s hagyjuk kihlni. A tsztt
lisztezett deszkn vkonyra nyjtjuk, ngyzetekre vgjuk. Minden ngyzetre egy-egy evkanl alms
tltelket tesznk, majd a tszta ngy sarkt egymsra hajtjuk. Kizsrozott tepsibe tve egsz tojssal
megkenjk, majd elmelegtett stben aranybarnra stjk a batyukat.
85
300.) GYMLCSHAB
Hozzvalk:
40 dkg eper vagy mlna 4 db tojsfehrje 1 dkg margarin destszer
Elkszts:
A gymlcst nagyon ersen verjk a tojsfehrjkkel, mg teljesen habos nem lesz. destjk, gyengn
kimargarinozott tzll tlba ntjk, s nhny pillanatra a stbe tesszk. Forrn, azonnal tlaljuk.

86
T
TA AR RT TA AL LO OM MJ JE ES SY YZ Z k k

Levesek, levesbettek ............................................................................................................. 2
Brokkolikrmleves................................2
Burgonyagombc..................................2
Cklaleves.............................................2
Brnyaprlk-leves .............................2
Eperkrmleves ......................................3
Gombs rizsleves ..................................3
Frankfurti leves.....................................3
Kelbimb-leves.....................................3
Palcleves .............................................5
Kelgombc............................................5
Sajtgaluska............................................5
Karalbgaluska-leves ..........................5
Klnleges gombc ..............................6
Korhelyleves.........................................6
Csirkegulys .........................................6
Rntott bors.........................................6
Lencseleves...........................................7
Mjleves ...............................................7
Srgarpaleves szezmmaggal..............7
Parajgombc .........................................7
Prhagymaleves ..................................7
Tojskocsonya ......................................8
Zellerkrmleves ....................................8
Zldborspr-leves prhagymval ....8
Zldsgleves .........................................8
Sajtleves................................................9
Tojsleves .............................................9
Szederleves ...........................................9
Savany kposzta leves ........................9
Paradicsomleves gazdagon .................10
Szrnyasaprlk-leves ........................10
Trkonyos csirkeszrny leves .............10
Mrtsok ................................................................................................................................. 11
Besamelmrts (tejmrts)..................11
Gombamrts......................................11
Kapormrts........................................11
Csokoldmrts.................................11
Ribiszkemrts....................................12
Paradicsommrts ...............................12
Vadasmrts........................................12
Mustrmrts ......................................12
Kukoricamrts...................................13
Meggymrts ......................................13
Tormamrts.......................................13
Paradicsompaprika mrts ..................13
Kretek.................................................................................................................................... 14
Laskagomba kretnek.........................14
Margarinos paraj.................................14
Zldpaprika bundzva ........................14
Zldsggombc ..................................14
Rizs sajttal, paradicsommal ................15
Prolt anansz.....................................15
Padlizsn prolva................................15
Prolt knai kel....................................15
Zellerpr............................................16
Prolt kposzta....................................16
Petrezselymes jburgonya ..................16
Zldsgegyveleg.................................16
Patisszon prolva ................................16
Margarinos karfiol ..............................17
Prolt alma cklval............................17
Zldsgtelek ......................................................................................................................... 18
Borzasgolyk...................................... 18
Burgonya sajtos ntettel ..................... 18
Besameles almamrts........................ 18
Brokkolis virsli ................................... 18
Alms tojslepny .............................. 19
Gngylt sajt ...................................... 19
Kelpogcsa ......................................... 19
Sajtos kelbimb.................................. 19
Tojstekercs hidegen .......................... 20
Karfiol gombval................................ 20
Joghurtos gomba................................. 20
Finom zldsgegyveleg...................... 20
Karalb tojssal................................. 21
Mngold krm.................................... 21
Metltre vgott omlett ........................ 21
Fszeres lencse................................... 21
Cukknifzelk ................................... 22
Kapros trgaluska............................. 22
Kposzta sajttal................................... 22
Kapros kukorica ................................. 22
Kovszos uborka szardinival ............ 23
Rakott zldsg .................................... 23
Rntott cukkini ................................... 23
Tlttt burgonya................................. 24
Padlizsnos csirke............................... 24
Kefires cukkni ................................... 24
Parajfelfjt .......................................... 24
Rakott karalb................................... 25
Rakott vajbab...................................... 25
Rakott srgarpa................................. 25
Slt alma kretnek.............................. 25
Slt gyalult tk ................................... 26
Sajtos gomba ...................................... 26
Tojs sprgatkkel.............................. 26
Tavaszi rntott karalb...................... 26
Tlttt gomba ..................................... 27
Ssks burgonya................................. 27
Tlttt alma prolva ........................... 27
Tojsomlett tltve............................... 27
Tojsos paradicsom............................ 28
Tlttt padlizsn................................. 28
Tlttt tojs ........................................ 28
Zldsges spagetti .............................. 28
Salta naracsba tltve ......................... 29
Vegyes rakottzldsg.......................... 29
Gomba vadasan .................................. 29
Zldbab trval .................................. 30
Zldsges omlett................................. 31
Gombs hsgombc ........................... 31
Prs spagetti...................................... 31
Rakott kelkposzta ............................. 31
Zldbors slt tojssal ........................ 32
Zldborss spagetti............................. 32
Zldsges gombakret........................ 32
Zldsges burgonyapr..................... 32
Hideg rakott burgonya........................ 33
Patisszon tltve................................... 33
Parajtekercs ........................................ 33
Sajtos-tojsos rizs ............................... 33
Narancsos savany kposzta .............. 34
Hstelek................................................................
Krts sertsmj ................................. 35
Tlttt csirkemell ............................... 35
Mustros csirke .................................. 35
Csirkecomb birsalmval..................... 35
Pulyka szibarackkal.......................... 36
Gngylt pulykamell.......................... 36
Kukorics vagdalt............................... 36
Savanykposzta-levlbe gngylt
sertskaraj ................................. 36
Csirkemell gazdagon.......................... 37
Zldbabos pulykamell ........................ 37
Hsos melegszendvics ....................... 37
Zldbabos pulykaszelet ...................... 37
Pcolt csirkemell ................................ 38
szibarackos csirkemell..................... 38
Sajtos parajjal tlttt csirkemell ......... 38
Zldsges csirkecomb ........................ 38
Csirkevagdalt ..................................... 39
Sban slt csirke ................................ 39
Prolt csirkemell ................................ 39
Klnleges csirkecomb ...................... 39
Kkuszos csirkecomb......................... 40
Zldsges ragu ................................... 40
Zldsges sertsrold ......................... 40
Karfiolos csirkemell ........................... 40
Zldsges tlttt pulykamell .............. 40
Csirkecomb fliban .......................... 40
Padlizsnos csirke .............................. 40
Tlttt sonka ...................................... 40
Finom csirkemj................................. 40
Szezmmagos csirkemell ................... 40
Prizsikosr ........................................ 40
nyencmj........................................... 40
Kposzts zalai falat........................... 40
Csirkemell-kocsonya.......................... 40
Sonks rizs ......................................... 40
Burgonys hsrudak........................... 40
Gombs csirkemell............................. 40
Joghurtban slt csirkemell.................. 40
Tlttt sonka ...................................... 40
Sonkatekercs ...................................... 40
Pikns csirkemell ............................... 40
Slt csirkemell.................................... 40
Pikns szelet ....................................... 40
Kapros ragu ftt hsbl ...................... 40
Klnleges vagdalt............................. 40
Tejfls malachs .............................. 40
Tojssal tlttt csirkecomb................. 40
Gombs pulykamell ........................... 40
Sertsszelet fokhagyms zldbabbal .. 40
Csirke almamrtssal ......................... 40
Sonks csirkemell............................... 40
Zldborss csirketokny .................... 40
Rizses csirke....................................... 40
Mjpsttom....................................... 40
Zldsges sertskaraj ......................... 40
Virslirizott........................................ 40
Pikns pulykafil................................ 40
Tlttt prizsi ..................................... 40
Virslis fejeskposzta........................... 40
Rakott karalb .................................. 40
Parajos tlttt hs............................... 40
Pulykamell tokny.............................. 40
87
Csirkecomb sttkkel .......................40
Csirkemell klnleges krettel ...........40
Csirkemell cserpednyben ................40
Pulykatekercs szezmbundban..........40
Joghurtos szelet...................................40
Tlttt karajszelet ...............................40
Alms szelet........................................40
Gombs gulys ...................................40
Pulyka savanykposztval ................40
Sajtos hstekercs.................................40
Zldsges csirke..................................40
Vagdalths prizsibl .........................40
Fliban slt rablhs.........................40
Pulykamell almval ............................40
Cukknis csirkemell ............................40
Csirkecomb chilivel ............................40
Csirkemell sok zldsggel ..................40
Rakott hs...........................................40
Csirkemell darlt diba forgatva.........40
Pulykarold.........................................40
Karfiollal rakott virsli .........................40
Alufliban slt hstekercs.................40
Papriks sertsszelet ...........................40
Zldsges pulykamell .........................40
Hzinylbl kszlt rizses hs............40
Paradicsomos marhaszelet ..................40
Tlttt patisszon .................................40
Haltelek................................................................................................................................. 40
Gombs hal .........................................40
Rakott sajtos hal..................................40
Halas melegszendvics.........................40
Fokhagyms busa................................40
Savany hal.........................................40
Rakott halszeletek...............................40
Zldsges slt hal ...............................40
Tonhal fliban...................................40
Majonzes tonhal ................................40
Kapros pontyszelet..............................40
Zldsges hal ......................................40
Saltk..................................................................................................................................... 40
Epersalta............................................40
Pulykahssalta ..................................40
Uborkasalta .......................................40
Paradicsomsalta (1)...........................40
Paradicsomsalta (2)........................... 40
Narancsos kposztasalta ................... 40
Virslisalta.......................................... 40
Patisszonsalta.................................... 40
Uborkasalta....................................... 40
Vegyes salta...................................... 40
Hssalta kukoricval......................... 40
Gymlcssalta .................................. 40
Sajttekercs .......................................... 40
Karfiolsalta ....................................... 40
Sajtsalta............................................. 40
Almasalta.......................................... 40
Trs salta ........................................ 40
Sajtos srgarpa-salta........................ 40
Vegyes salta...................................... 40
Sajtos kukoricasalta .......................... 40
Szrnyas hssalta.............................. 40
Babsalta ............................................ 40
Rakott gombs salta.......................... 40
Vrskposzta-salta.......................... 40
Paprikasalta....................................... 40
Sonks fejessalta............................... 40
Uborks fejessalta............................. 40
Dits franciasalta............................. 40
Csirkesalta ........................................ 40
Srgarps kposztasalta .................. 40
Joghurtos uborkasalta ....................... 40
Salta trmrtssal............................ 40
Knai kelsalta .................................... 40
Tksalta ............................................ 40
Vegyessalta....................................... 40
Rizssalta............................................ 40
Kukoricasalta.................................... 40
Kelkposzta-salta.............................. 40
Tl vgi vitaminsalta......................... 40
Retek mrvnysajttal .......................... 40
Mandarinos zldbab salta ................. 40
Finomsalta ........................................ 40
Rizssalta............................................ 40
Salta csirkehssal.............................. 40
Uborkasalta retekkel ......................... 40
Hssalta kukoricval......................... 40
Alms burgonyasalta ........................ 40
Gombasalta ....................................... 40
dessgek................................................................
Dis rudak.......................................... 40
Tr-labda.......................................... 40
Srgarpabomba................................. 40
Epres palacsinta.................................. 40
Srgabarackos trkrm..................... 40
Almagombc...................................... 40
Gymlcstorta.................................... 40
des babos szelet................................ 40
Gymlcskosrkk............................. 40
Joghurtpuding..................................... 40
Gymlcs aszpikban .......................... 40
Trgaluska........................................ 40
Trtorta ............................................ 40
Sonks kifli ........................................ 40
Krts-alms slt hab......................... 40
Joghurtos eperital ............................... 40
Gymlcsdara .................................... 40
Kvs flholdak.................................. 40
Gesztenye golyk............................... 40
Borzsel.............................................. 40
Trs prncska ................................. 40
Gymlcskenyr ................................ 40
Cseresznys lepny ............................ 40
Pozsonyi kifli dival .......................... 40
Meggytorta......................................... 40
Eperkoktl .......................................... 40
Kkuszos eper .................................... 40
Srgabarack krm............................... 40
Gymlcskrm................................... 40
Dis csk............................................ 40
Ss stemny...................................... 40
Alms batyu ....................................... 40
Gymlcshab ..................................... 40
Tartalomjegyzk................................................................

Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02.

Nagy Margit - 301 recept

You might also like