Ministerio de la Agricultura Instituto de Investigaciones del Arroz Grupo Nacional de Agricultura Urbana Subprograma de Arroz Popular

TECNOLOGA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN PEQUEA ESCALA

Ing. Salvador Snchez Snchez Dr. Miguel Socorro Quesada

Por un desarrollo ecolgico y sostenible en armona con la naturaleza y la sociedad.

La presente edicin cont con el apoyo financiero de .....

Se autoriza el uso y la reproduccin de esta publicacin con fines no comerciales, siempre y cuando se cite la fuente.

CULTIVO DEL ARROZ EN PEQUEA ESCALA.

Biblioteca ACTAF Primera edicin, 2008.

Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales

Coordinacin Editorial: Eduardo Martnez Oliva.

INDICE
INTRODUCCIN / 7 SELECCIN DEL TERRENO / 7 PREPARACIN DEL SUELO / 7 SIEMBRA / 9 SISTEMA INTENSIVO DEL ARROZ / 12 SEMILLA Y DENSIDAD DE SIEMBRA / 14 VARIEDADES / 15 RIEGO Y MANEJO DEL AGUA / 19 FERTILIZACIN / 20 MTODOS DE APLICACIN / 22 MALEZAS Y SU CONTROL / 23 PRINCIPALES INSECTOS Y ENFERMEDADES / 25 COSECHA / 26 SECADO / 27 MOLINADO / 28 BIBLIIOGRAFIA CONSULTADA / 30 ANEXO 1: METODOLOGA PARA LA PREGERMINACIN DE LAS SEMILLAS / 32 ANEXO 2: EQUIVALENCIA Y CONVERSIN DE MEDIDAS / 33

PRLOGO La produccin de arroz a nivel popular constituye uno de los ms importantes Sub-Programas de la Agricultura Urbana de Cuba. El presente instructivo tcnico est dedicado a la produccin de arroz en pequea escala, tanto con riego (en diferentes alternativas) como en secano. Hoy resulta ms importante que nunca sembrar arroz en Cuba. El precio del grano a nivel mundial se ha triplicado en los ltimos seis meses y las perspectivas indican que se mantendrn altos en los prximos aos.El Sub-Programa de Arroz Popular de la Agricultura Urbana comprende 155 municipios de los 169 de la Repblica, en un radio de 10 km a partir de las cabeceras provinciales, 5 de las municipales y 2 alrededor de poblados con ms de 1000 habitantes que no son cabeceras municipales. Es necesario que todas las entidades que puedan siembren arroz, las UBPC, CCS, CPA y Granjas Estatales, as como productores de parcelas, incluso en patios medianos o grandes. Los Representantes de la Agricultura Urbana en los Consejos Populares debern hacer una labor extensionista y de convocatoria. Se exceptan de esta tarea solo a los arroceros convencionales y a los productores no especializados que tengan firmado un Contrato para entregar al Balance. Agradecemos a los compaeros del Instituto del Arroz por la confeccin de este valioso Instructivo, en especial al Ing. Salvador Snchez Snchez, Miembro del Grupo Nacional de Agricultura Urbana y al Dr. Miguel Socorro Quesada, as como a la Direccin Nacional de la ACTAF, por el acompaamiento en esta tarea y la edicin.

Dr.Adolfo Rodrguez Nodals Director General INIFAT Jefe Grupo Nacional de Agricultura Urbana
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INTRODUCCION El presente manual tiene como objetivo proporcionar los elementos tcnicos bsicos imprescindibles para aquellos que quieren iniciarse en la produccin de arroz y carecen de los conocimientos esenciales que les permitan obtener resultados satisfactorios. Los elementos tcnicos aqu expuestos constituyen el punto de partida para continuar profundizando en el mundo fascinante y atrayente de la produccin arrocera de forma artesanal con bajos insumos. SELECCIN DEL TERRENO Dado su grado de adaptabilidad, el arroz se puede cultivar tanto en condiciones de riego (incluido el aniego con lmina de agua), como en condiciones de secano, dependiente de las lluvias. La seleccin del terreno depende de: - Si es para la siembra en aniego, el terreno debe ser llano y con textura que permita mantener la lmina de agua. Tambin debe tener facilidades de drenaje. - Si es para arroz de secano, la topografa no es tan importante y se pueden utilizar diferentes tipos de suelos. PREPARACIN DEL SUELO Las labores de preparacin del suelo se realizan con el objetivo de: 1. Crear condiciones propicias para la germinacin de la semilla de arroz y el desarrollo de la planta. 2. Eliminar restos de cosecha 3. Contribuir al control de las malezas 4. Favorecer la retencin de humedad
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Las labores de preparacin del suelo se pueden realizar con el empleo de mquinas, animales o de forma manual. Para el cultivo del arroz el suelo se puede preparar:
EN SECO

La preparacin de suelo en seco se hace de forma tradicional, al igual que para cualquier otro tipo de cultivo, a una profundidad de 10-15 cm. Para ello se pueden emplear arados de disco o vertedera tirados por tractores o por animales, para el alistamiento se emplean gradas de discos menos pesados; tambin rastras de pinchos o tridentes si es un rea muy pequea, que rompen los terrones. Es conveniente nivelar o alisar la superficie del terreno antes de la siembra para evitar la formacin de charcos (que afectan la germinacin de la semilla en las partes ms bajas del campo donde se acumula el agua), as como reducir las elevaciones que favorecen el desarrollo de malezas. Esta labor se realiza con land plane, o en su defecto con un tabln de madera, un rail de lnea u otro implemento que pueda realizar esta labor, teniendo en cuenta que lo fundamental es mejorar el macro relieve del terreno.
EN AGUA (FANGUEO)

Por este mtodo el suelo se prepara en condiciones fangosas, pueden utilizarse ruedas de hierro acopladas al tractor, que permiten el desplazamiento de este equipo dentro de la terraza inundada, con el objetivo de incorporar en el suelo toda la masa verde o seca de hierbas y/o restos de cosecha, dejando el rea lista para la siembra despus de 2-4 pases. En terrazas pequeas este trabajo puede realizarse (con el uso de animales de tiro como bueyes o bfalos) con implementos apropiados como arados de vertederas y gradas de pinchos, en reas muy pequeas estas labores se pueden realizar con azadn y tenedor. Las labores finales pueden comprender el alisamiento de la
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superficie. Lo ms importante es que la tierra quede mullida y nivelada, para garantizar una germinacin uniforme. Se pueden hacer combinaciones de ambos mtodos de preparacin del suelo, comenzando con labores de preparacin en seco y finalizando con labores en agua. SIEMBRA
CUNDO SEMBRAR?

Por las caractersticas tropicales del clima de Cuba, el arroz se puede sembrar casi todo el ao, excepto en el perodo comprendido desde fines de agosto hasta mediados de noviembre (unos tres meses) porque la formacin de la pancula coincide con las temperaturas ms bajas del ao (diciembre a febrero) provocando la esterilidad de las flores y el vaneamiento de los granos (granos vacos). Las pocas de siembra se denominan de la siguiente forma: Siembra de fro: Del 15 de noviembre a febrero; es necesario tener agua garantizada para el riego. Estas siembras son las que mayores rendimientos producen, porque el ciclo es ms largo, mayor ahijamiento y coincide la formacin de la pancula con una alta radiacin solar. Siembra de pre-primavera: De marzo a abril. Es necesario tener agua garantizada para el riego. Siembra de primavera: Del 1 de mayo al 15 de agosto. Para los campesinos que no disponen de agua la mejor opcin es sembrar del 15 de junio al 15 de julio para aprovechar las lluvias de esta poca en la germinacin y desarrollo de la planta y tener altas probabilidades de lluvias en el mes de
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octubre cuando el arroz est a punto de florecer y es cuando ms la necesita.

CMO SEMBRAR?

Para efectuar la siembra se pueden emplear dos mtodos fundamentales: - Siembra directa - Siembra por trasplante A su vez la siembra directa la podemos realizar: - A chorrillo - A voleo - A golpe (jan). Sin preparacin previa del suelo La siembra directa a chorrillo: En el surco es la ms recomendada, porque permite realizar el control de las malezas con mtodos mecnicos, con guataca o a mano. La distancia entre surcos no debe ser superior a 30 cm. La semilla se tapa con una capa de suelo de 1.5 cm como mximo. La siembra a voleo: Consiste en volear la semilla con la mano o con mquinas sobre la superficie del suelo, tanto en suelo seco como fangueado, slo se recomienda cuando se dispone de herbicidas para el control de las malezas. Es un mtodo poco recomendado porque es muy difcil de hacer una distribucin uniforme de la semilla en todo el campo, adems, es necesaria una mayor cantidad de semilla. Sin embargo, si se dispone de suficiente agua se fanguea el campo y se deja en reposo durante 10 das o ms para que se descompongan las plantas indeseables y sus semillas. Despus se le da otro pase de fangueo y se esperan 24 horas, se siembra el arroz pregerminado, se drena el
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campo las 24 horas y se trata como un arroz normal. Con este mtodo no se emplea herbicida. La siembra a golpe (sin preparacin previa de la tierra): Se puede utilizar cuando se desmonta o desbroza un terreno y no hay malezas que puedan afectar, en los inicios, al cultivo. En determinadas situaciones la siembra directa es recomendable realizarla con semilla pregerminada (sobre todo cuando el suelo est hmedo o fangueado), lo que garantiza una germinacin ms rpida y uniforme (ver anexo 2). La siembra por trasplante: Consiste en preparar semilleros y realizar el trasplante de las posturas cuando tengan un desarrollo adecuado para ello, lo cual se produce entre los 10 y 20 das despus de haber germinado la semilla, cuando la planta tiene 4 hojas, una altura entre 15-20 cm y an no ha comenzado el ahijamiento. Para esta forma de siembra es necesario disponer de agua suficiente, porque el trasplante se hace donde el suelo se prepara por el mtodo de fangueo. Las posturas se trasplantan entre 12 y 20 cm de separacin. La siembra por trasplante con respecto a la siembra directa presenta las siguientes ventajas: - Garantiza una poblacin de plantas ms uniforme en toda el rea. - Se necesita menor cantidad de semilla. - Se elimina el peligro de incidencia de malas hierbas. - Se obtiene un mayor rendimiento. - Permite obtener varias cosechas en un ao si el suministro de agua es estable. - Mayor facilidad para eliminar plantas de arroz rojo y mezclas de otras variedades.
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SISTEMA INTENSIVO DEL ARROZ Actualmente se difunde una nueva metodologa para el trasplante denominada Sistema Intensivo del Cultivo del Arroz, que contempla varias modificaciones a la prctica tradicional, stas son: - Utilizar posturas con 3 4 hojas y unos 8 a 12 das de germinadas. - Colocar una sola postura por plantn. - Trasplantar la postura inmediatamente despus de arrancada. - Colocar la postura de forma que no se curven las races al trasplantar. - Trasplantar a un marco no menor de 25 x 25 cm. - Realizar el trasplante en fanguillo, no con lmina de agua. - Durante la fase vegetativa no se recomienda poner lmina de agua permanente, sino riego intermitente para favorecer la aereacin del suelo y las races. - Hay que realizar deshierbes ms frecuentes, lo que favorece la aereacin del suelo. Una variante al trasplante consiste en sembrar semilla pregerminada en lugar de posturas y mantener el resto de los aspectos arriba sealados.
VENTAJAS

- El empleo de posturas ms jvenes conlleva a un ahijamiento ms profuso y temprano. - El desarrollo de las races es mayor, lo que garantiza la formacin de un plantn ms vigoroso y saludable. - Ahorra por concepto de gasto de semilla la que debe ser de buena calidad para garantizar posturas vigorosas. - Se reduce el consumo de agua. - Se producen incrementos sustanciales en los rendimientos, superiores a las 2.0 t/ha.
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El cultivo de la soca, retoo o capadura: Es una modalidad que tambin se emplea y consiste en obtener un segundo corte o cosecha en la misma rea, despus de cosechar el cultivo principal. Para ello, la cosecha debe hacerse en el momento ptimo, ya que si se realiza con el cultivo pasado de corte, muchas plantas mueren y la respuesta del retoo no es la mejor; para realizar la cosecha el campo debe estar lo ms seco posible, lo que permite dejar en buenas condiciones el plantn, despus ste se corta o se aplasta, para que quede con una altura no superior a 10 cm, ni menor de 5 cm porque se pudre el plantn al regar, se le proporciona agua y con ello se provoca que las yemas de los tallos rebroten, produciendo nuevos tallos y hojas. La altura del corte no debe ser superior a la indicada para tener mayor uniformidad en los retoos y un ciclo ms largo. Si es posible se aplica algn tipo de fertilizante nitrogenado una semana despus de iniciado el rebrote. Se obtiene una cosecha que podr recogerse 50-60 das despus de haber efectuado la cosecha principal.
VENTAJAS

- Permite obtener una segunda cosecha en un tiempo relativamente breve. - Ocasiona pocos gastos de insumos y de atencin. Con este mtodo se pueden obtener resultados de 30-60 % de lo obtenido en la primera cosecha. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que: - Todas las variedades no tienen buena habilidad para el rebrote (en Cuba han dado buenos resultados las variedades Amistad-82, IACuba-20 y LP-5). - El campo seleccionado no debe estar infestado con mezclas de otras variedades, arroz rojo, que sean yerbateros o tengan alta incidencia de enfermedades fungosas. - No deben seleccionarse campos que se cosechen despus del 30 de septiembre para evitar los daos ocasionados por el fro. - Los campos seleccionados deben tener un rendimiento superior a 4.5 t/ha.
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SEMILLA Y DENSIDAD DE SIEMBRA El campo que se seleccione para obtener semilla no puede tener ninguna planta de arroz rojo o mezcla de otra variedad, cuando son pocas es conveniente arrancar estas plantas para evitar su multiplicacin y con ello la infestacin del campo. La semilla de calidad es el punto de partida para obtener el xito esperado de una buena cosecha; debe ser pura, sana, limpia, homognea, representativa de la variedad que queremos sembrar, con germinacin no inferior a 85 %. Una semilla recin cosechada puede tener latencia y, por tanto, tener un bajo porcentaje de germinacin, por ello no se recomienda utilizar este tipo de semilla. Algunos requisitos para producir semilla: - Seleccionar la mejor rea del campo y realizar rotacin de cultivo cada tres cosechas para evitar la infestacin por mezclas. - Tener purificada la variedad de arroz que se quiere multiplicar. - Realizar trasplante a mayor distancia para identificar plantas fuera de tipo y eliminarlas con mayor facilidad. - Cosechar panculas individuales tpicas para mantener la variedad. - Evitar la contaminacin con mezclas durante la cosecha, secado, envasado y almacenamiento.
DENSIDAD DE SIEMBRA

Un mtodo prctico para seleccionar la semilla que se va a sembrar, consiste en introducir la misma en una solucin salina donde un huevo flote hasta la mitad, las semillas que floten se pueden eliminar porque no tienen el peso apropiado para utilizarlas. La cantidad de semilla a utilizar est en dependencia del mtodo de siembra que se emplee. Tomando como base que se debe utilizar
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una semilla de buena calidad que tenga como mnimo 85 % de germinacin, se pueden utilizar las densidades de siembra siguientes:
TABLA 1: CANTIDAD DE SEMILLA A UTILIZAR POR TIPO DE SIEMBRA.

Especificaciones y ejemplos con respecto a los semilleros para trasplante: - 1 libra de semillas alcanza para preparar 6.25 m2 de semillero y produce posturas para trasplantar un rea de 190 m2 - 1 m2 de semillero lleva 0.16 libras (2.5 onzas o 71 gramos) y produce posturas para trasplantar un rea de 30 m2 - Para trasplantar 1 hectrea se necesita preparar un semillero de 330 m2 y emplear 52 libras de semilla. - 1 cordel2 de semillero necesita 65 Lbs de semilla y produce posturas para trasplantar 30 cordeles2 Nota: Cuando se prepara el semillero es conveniente aplicar materia orgnica para favorecer el desarrollo de la plntula y para facilitar su posterior arranque o extraccin. VARIEDADES Actualmente existe un gran nmero de variedades obtenidas en el pas, que se caracterizan, en forma general, por tener buen potencial de rendimiento y ser resistentes a las principales plagas que afectan al cultivo.
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PRINCIPALES VARIEDADES QUE SE EMPLEAN EN CUBA

A.- VARIEDADES DE RIEGO

A.1.- VARIEDADES DE CICLO CORTO (106- 126 DAS)

Leyenda: LL= poca de lluvias; S= poca de seca; T. O = Tagosodes orizicolus; Pg = Piricularia grisea

A.2.- VARIEDADES DE CICLO MEDIO (115 A 150 DAS)

Leyenda: LL= poca de Lluvias. S =poca de seca; T.O= Tagosodes orizicolus; P.g= Piricularia grisea

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B.- VARIEDADES PARA CONDICIONES DE SECANO

** es fotoperidica, slo florece en el mes de octubre Leyenda: T. O = Tagosodes orizicolus; Pg = Piricularia grisea

C.- VARIEDADES PARA CONDICIONES DE SUELOS SALINIZADOS

Leyenda: T. O = Tagosodes orizicolus; Pg = Piricularia grisea

RIEGO Y MANEJO DEL AGUA El agua es un elemento esencial para garantizar altos rendimientos en el cultivo del arroz. Debido a la gran diversidad de variedades y a las condiciones ecolgicas se puede establecer la siguiente clasificacin: - Arroz de riego (con aniego). - Arroz de secano (con riegos o pases de agua y el que slo depende de la lluvia). El uso de la lmina de agua en el arroz cumple varias funciones: - Garantiza el suministro de agua a la planta de arroz. - Controla la incidencia de las malezas. - Ejerce una influencia termorreguladora, sobre todo en el invierno. - Contribuye a solubilizar los elementos nutrientes que absorbe la planta de arroz. El manejo del agua se establece teniendo en cuenta: - Proporcionar humedad al suelo desde la siembra (si es siembra directa) para que germine la semilla, hasta que la planta tenga condiciones para soportar la lmina de agua (20-25 das despus de germinado el arroz). - Mantener el aniego desde que la planta lo permita hasta 15-20 das antes de efectuar la cosecha, para favorecer el desarrollo del cultivo y evitar la emergencia de las malezas. Si se aplica herbicida, previo a la aplicacin se debe bajar la lmina de agua para favorecer el contacto del producto con las malezas. Cuando se hacen aplicaciones de fertilizantes nitrogenados 3-5 das antes se recomienda bajar al mnimo o quitar la lmina de
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agua y despus regar para favorecer la incorporacin del fertilizante en el suelo. La norma de riego para arroz de aniego oscila entre 12-18 mil metros cbicos de agua para 1 hectrea, en dependencia del ciclo de la variedad, el suelo, las condiciones de cultivo y otros factores. Nuevos conceptos sealan la conveniencia de no mantener lmina de agua de forma continua, para favorecer la aereacin del suelo y el mejor desarrollo de las races. El arroz de secano, que depende fundamentalmente de las lluvias, requiere un promedio de aproximadamente 200 mm de agua por cada mes, aunque tan importante como la cantidad es la frecuencia de las lluvias, ya que es muy conveniente que el suelo se mantenga la mayor parte del tiempo con una humedad favorable. En cada lugar de cultivo debe tenerse en cuenta el rgimen de lluvias para seleccionar la poca ms apropiada para cultivar el arroz de secano. Muchos productores de arroz de secano construyen diques o muros a curvas de nivel para retener y aprovechar mejor el agua de lluvias en su campo de arroz. FERTILIZACIN Tradicionalmente el arroz se fertiliza con nitrgeno, fsforo y potasio, aunque puede darse el caso de ser necesario aplicar cinc (Zn), azufre (S), calcio (Ca), hierro (Fe) u otro elemento muy especfico. Las fuentes portadoras de fertilizantes minerales, ms comunes, para el arroz son: - Nitrgeno (N): Urea y Sulfato de Amonio. - Fsforo (P2O5): Superfosfato Triple o Simple o Roca Fosfrica. - Potasio (K2O): Cloruro de Potasio o Sulfato de Potasio.
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Tambin pueden emplearse algunos abonos qumicos de frmula completa, que se aplican antes, al momento o unos pocos das despus de efectuada la siembra. El Nitrato de Amonio puede emplearse en siembras de arroz de secano y para aplicaciones al final del desarrollo de la planta, durante la etapa reproductiva. La cantidad de fertilizantes a aplicar est en dependencia de varios factores: - poca de siembra: Las siembras de fro necesitan ms fertilizantes que las siembras de primavera. - Ciclo de la variedad: Las variedades de mayor ciclo necesitan ms fertilizante que las de ciclo corto. - Tipo de suelo: Los suelos ligeros demandan ms fertilizantes que los suelos pesados. Tomando en consideracin los elementos antes expuestos las dosis a aplicar de cada nutriente estn en los siguientes rangos:

Las dosis de los dos ltimos elementos estn en dependencia de su contenido en el suelo.

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MOMENTOS DE APLICACIN El fsforo y el potasio se pueden aplicar todo antes de la siembra, mientras que el fertilizante nitrogenado debe aplicarse fraccionado en tres o cuatro ocasiones, para favorecer su aprovechamiento por el cultivo. Los momentos ms importantes son: - A inicios del ahijamiento. - En el cambio de primordio. - A inicios del llenado del grano de arroz. La coloracin verde de la planta de arroz es el mejor indicador para determinar la necesidad de aplicar el fertilizante nitrogenado, as como la dosis a aplicar en cada momento. Debe tenerse en cuenta que un exceso de nitrgeno puede provocar el acamado o vuelco de la planta de arroz y la puede tornar ms susceptible a insectos, caros y enfermedades fungosas. Una forma muy efectiva de evitar o reducir las aplicaciones de fertilizantes minerales al cultivo del arroz lo constituye: - La aplicacin de abonos orgnicos como estircol, humus de lombriz, cachaza y otros (la dosis mnima de estircol y cachaza es de 15 t/ha y la de humus de lombriz 2 t/ha). - El empleo de biofertilizantes a base de micorrizas, fijadores de nitrgeno y solubilizadores de fsforo. Se pueden emplear EcoMic + Azofer y Fosforina plus A con la semilla (peletizacin) a razn de 110 + 11 g / Kg. de semilla. - El uso de los restos de cosecha del propio arroz para elaborar compost. - La rotacin de cultivos, sobre todo con leguminosas (frijoles, vignas). - El empleo de abonos verdes (frjol de terciopelo, sesbania, azolla).
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Un ejemplo de lo anterior lo constituye el empleo de Sesbania rostrata, una leguminosa que en slo 45-50 das aporta al suelo una gran cantidad de biomasa, as como cantidades apreciables de elementos nutrientes, capaces de satisfacer las necesidades del cultivo del arroz. Existen experiencias positivas en la aplicacin foliar de humus de lombriz al cultivo del arroz, disolviendo 1 libra de humus en 5 litros de agua, colar y aplicar con mochila de aspersin. La paja de arroz siempre se debe reincorporar al suelo de forma directa o como compost; nunca debe quemarse. MALEZAS Y SU CONTROL Las malezas compiten con la planta de arroz por el agua, luz, nutrientes y por el espacio durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo, ocasionando reduccin del rendimiento, adems que las mismas pueden ser hospederos de plagas y enfermedades que tambin afectan al cultivo. Las malezas que compiten con el arroz son:

El control de las malezas debe realizarse en los primeros 40 das del cultivo.
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Los mtodos de control ms utilizados se agrupan en: - Culturales: Buena preparacin del suelo, semilla de calidad, ptima densidad de siembra, buen manejo del agua y rotacin de cultivos. - Mecnicos: A mano, con implementos manuales, con medios mecnicos. - Qumicos: Con el empleo de herbicidas. En la tabla se resumen los productos, dosis y momentos de aplicacin de algunos de los herbicidas que se pueden emplear para el control de las principales malezas en el cultivo del arroz.
TABLA 2: PRODUCTOS HERBICIDAS MS COMUNES Y DOSIS DE APLICACIN.

Nota. * Se utilizan 2 l/ha de Propanil + una solucin de urea al 4% cuando las malezas tienen de 1 a 2 hojas. Equivale a aplicar 1.3 libras o 600 gramos de urea con 80 cm3 de Propanil en una mochila de 15 litros.
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PRINCIPALES INSECTOS Y ENFERMEDADES En el cultivo del arroz en Cuba se encuentran varias especies de insectos, as como diferentes enfermedades fungosas que pueden convertirse en plagas, que ocasionan daos econmicos si se presentan condiciones favorables para ello.Entre los insectos y caros ms importantes se pueden encontrar los que se detallan a continuacin:

Las variedades de arroz que se cultivan actualmente en Cuba son resistentes a la Sogata, mientras que el resto de los insectos presentes pueden provocar daos de consideracin, sobre todo cuando se establecen en lugares donde se siembra el arroz de forma intensiva como nico cultivo, por ello es conveniente practicar la rotacin de cultivos para romper el ciclo de los insectos. Una forma de control lo constituye el uso de biopreparados como Metharizium anisopliae o Beauveria bassiana, que son efectivos contra picudo, chinche y palomilla. Actualmente se emplean con xito formulados de productos naturales como la cardona, que contribuyen a reducir la severidad de la poblacin de algunos insectos.
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Entre las enfermedades producidas por hongos tenemos:

De las enfermedades mencionadas la ms daina es la Piriculariosis y su control debe realizarse mediante: - Uso de variedades resistentes - Tcnicas de cultivo - Buen manejo de fertilizantes - Densidad de siembra adecuada - Eliminacin de restos de cosecha - Tratamiento de la semilla COSECHA Se realiza cuando maduran los granos, que adquieren un color crema o pajizo y la pancula se dobla por el peso de los granos. Para conocer el momento de ejecutar la cosecha se pueden utilizar diferentes mtodos. - Si se dispone de determinador de humedad se cosecha cuando los granos tienen de 20-26 % de humedad, para la generalidad de las variedades.
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- Si no se dispone de determinador de humedad: Cuando el 80 % de los granos en la pancula estn maduros. Cuando han transcurrido de 30-35 das desde que el 50 % de las panculas emergen del interior de la vaina (floracin).
CMO REALIZAR LA COSECHA?

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La cosecha se puede realizar con mquinas que cortan y trillan los granos o de forma manual con hoz, machete o cuchillo. Si el corte se hace manual la trilla se puede realizar con una mquina trilladora o a mano, golpeando el mazo de la planta de arroz cortada contra un tanque metlico o un madero, colocado sobre una manta extendida sobre el suelo. El corte de arroz debe comenzarse despus de las 9 o las 10 de la maana, cuando las plantas ya perdieron la humedad del roco. La trilla puede hacerse de inmediato o acumular algo de arroz cortado. Es conveniente trillar el arroz el mismo da de cortado o a lo mximo al da siguiente, para evitar prdidas por elevacin de la temperatura, que se conoce como arroz ardido y que se identifica porque el grano toma una coloracin oscura y olor desagradable, que afecta su calidad, valor nutricional y econmico. SECADO Inmediatamente despus de trillado el arroz, en un plazo no superior a las 24 horas debe secarse, o sea, eliminar el exceso de humedad que tiene el grano (recurdese que se debe cosechar con 20-26 % de humedad). Para ello debe procederse de la siguiente forma:
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- Secar los granos en un secadero. La temperatura del arroz para consumo o para semilla nunca deber exceder de 41o C - Secar los granos exponindolos al sol durante tres das consecutivos. Debe evitarse la exposicin al sol en las horas comprendidas entre las 12:00 m y las 2:00 p.m. para que la temperatura del grano no sobrepase los 41oC. Si se quiere aprovechar las horas del medioda entonces habr que mover continuamente el arroz para evitar que se eleve demasiado la temperatura, ya que ello provoca un mayor porcentaje de granos partidos cuando se procesa en el molino. Antes de comenzar el proceso de secado, es conveniente limpiar bien el arroz (eliminar las impurezas consistentes en: tierra, pedazos de hojas, tallos, panculas, granos vanos, malas hierbas, etc.), ya que estas impurezas contribuyen a incrementar la humedad del grano y a entorpecer el proceso de secado. Despus de secado y limpio, el arroz con cscara se puede almacenar por largo tiempo en condiciones apropiadas, sin exceso de humedad y tomando precauciones para evitar que se infeste con insectos. Se conserva por mayor tiempo el arroz con cscara que despus de elaborado para su consumo. MOLINADO Se llama molinado a la accin de separar la cscara del grano (descascararlo) y de pulir su superficie, para obtener el grano blanco y cristalino, que es el que normalmente se consume. Como su nombre lo indica, el molinado se realiza en molinos que pueden ser: - Industriales - Artesanales
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Los molinos industriales tienen como caracterstica principal que realizan el descascarado y el pulido en acciones diferentes, entregando de forma separada la cscara y el salvado (polvo que se produce al pulir el arroz). Tienen una gran productividad por da. Los molinos artesanales, por su parte, son ms pequeos y realizan el descascarado y el pulido al mismo tiempo, entregando la cscara y el polvo de salvado de forma mezclada. Otros mtodos incluyen el uso de descascaradoras manuales confeccionadas con madera y tambin el piln, que se utiliza para descascarar y/o pulir.
CUNDO MOLINAR EL ARROZ?

No se recomienda molinar el grano de arroz inmediatamente despus de cosechado y secado, sino que es mejor guardarlo despus de seco por varios meses (no menos de 2-3 meses), para as obtener un mejor producto despus de molinado y adems que cocina ms desgranado. Se recomienda poner al sol el arroz el da antes de molinarlo para aerearlo y quitar cualquier exceso de humedad que pueda haber adquirido durante el almacenamiento. Cuando el arroz se molina se obtienen los siguientes componentes: Suponiendo que tenemos 100 libras de arroz cscara seco. Cscara Arroz integral Pulido total Salvado Cabecilla 20-22 libras 80-78 libras 66-68 libras 8-10 libras 1-2 libras

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BIBLIOGRAFA CONSULTADA 1. Agricultura Tropical Sostenible. Experiencias y desafos para el tercer milenio. Taller Internacional Octubre 1998. Memorias. Enero 2000. Venezuela. 2. Cabello, R.; Rivero, L.; Hernndez, Ana A.; Castillo, D. La Sesbania. Un mejorador de suelo arrocero. Plegable. IIArroz. 1990. 3. Cabello, R.; Rivero, L.; Pea, J. y Hernndez, Digna. Los Abonos Orgnicos en suelos arroceros. Plegable. IIArroz. 1990. 4. Contenido medio de nutrientes en residuales orgnicos. Documento de organismo. Instituto de Suelos. Cuba. 5. FAO: Indicadores de la calidad de la tierra y su uso para la agricultura sostenible y el desarrollo rural. Boletn de Tierras y Aguas de la FAO 5. Roma 2001. 6. Florentino de Andru Adriana. Manejo de Cultivos y Suelos Tropicales. En: Revista Latinoamericana de Desarrollo Rural. Ao V, No. 6, Nov. 2000. Venezuela. Pg. 98-114. 7. Hernndez, Digna. Uso de los biofertilizantes slidos en el sector de arroz no especializado. Plegable. IIArroz. 2004. 8. Instructivo Tcnico para el Cultivo Popular de arroz. IIArroz, 1998. 14 pg. 9. Manual del Arrocero. Instituto de Investigaciones del Arroz. Octubre 2002. 2da edicin. 75 pg. 10. Martnez Cerdas, Claudia y Ramrez, F. L. Lombricultura y Agricultura Sustentable. Ed. Futura. Mxico. 2000, 236 pg. 11. Propuesta de poltica varietal para el cultivo del arroz. IIArroz. La Habana, 2000. Folleto 8 pg. 12. Rivera, R.; Fernndez, F.; Hernndez, A.; Martn, J. R. y Fernndez, Kalyanne, El manejo efectivo de la simbiosis micorrizica, una va hacia la agricultura sostenible. Estudio de caso: El Caribe., Ediciones INCA 2003. 166 pg.
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13. Velarde, E.; M de Len, I.; Cuellar y R. Villegas. Produccin y aplicacin de compost. Ediciones INICA 2004, 180 pg. 14. Revista Latinoamericana de Desarrollo Rural. Ao V No. 6, Nov. 2000. Venezuela, 293 pg. Manejo de cultivo y suelos tropicales. Adriana Florentines de Andreu, pg. 98-114.

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ANEXO 1

METODOLOGA PARA LA PREGERMINACIN DE LAS SEMILLAS

La pregerminacin consiste en sumergir la semilla de arroz en agua durante un tiempo determinado para provocar el inicio de su germinacin. Consta de dos fases: - Sumersin: Se sumerge la semilla (seleccionada y limpia) en sacos o granel en un recipiente con agua durante 24-40 horas (en el verano 24 horas y en invierno hasta 40 horas), cambiando el agua cada 8-10 horas si hay posibilidades.

- Reposo: Se saca la semilla del agua y se coloca a la sombra con buena circulacin de aire para evitar la elevacin de la temperatura, es preferible taparla con tela o yute, nunca con nylon; se mantiene hmeda para que se inicie el proceso de germinacin. Se mantiene en estas condiciones y virndolas espordicamente durante 30-48 horas (si es verano o invierno respectivamente). En las ltimas 10-20 horas no se humedece para que al sacar las semillas no tengan exceso de humedad que dificulte su distribucin en el campo de forma manual o mecnica. Una variante vietnamita de esta tcnica de pregerminacin es la que se detalla a continuacin.

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ANEXO 2

EQUIVALENCIAS Y CONVERSIN DE MEDIDAS Con el objetivo de facilitar los clculos que se realizan para determinar las cantidades de semillas, dosis de fertilizantes y otros productos a aplicar, la expresin del rendimiento por rea, etc, se ofrecen diferentes equivalencias de medidas.
1.- MEDIDAS DE SUPERFICIE 1 CABALLERA 134 202 metros cuadrados 13. 42 hectreas 324 cordeles cuadrados 51.84 besanas 18.66 rosas 10 car 33.15 acres 1 HECTREA

10 000 metros cuadrados 24.14 cordeles cuadrados 3.86 besanas 1.39 rosas 0.745 car 2.47 acres

1 Besana= 2588.77 m2 1 Cordel = 414 m2 1 Car = 13420 m2 1 Rosa = 7456 m2 1 Acre = 4046.86 m2
2.- MEDIDAS DE PESO

1 TONELADA = 1 000 kilogramos = 2 202.4 libras 1 KILOGRAMO = 1 000 gramos = 2.202 libras 1 QUINTAL = 100 libras = 45.41 kilogramos 1 LIBRA = 454 gramos = 16 onzas 1 ONZA = 28.37 gramos
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3.- MEDIDAS DE SUPERFICIE Y PESO

1 TONELADA / HECTREA = 22.04 qq /ha = 295.78 qq / cab 1 QUINTAL / CORDEL = 1.11 toneladas / hectrea

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