Professional Documents
Culture Documents
Antecedentes:
Las vitaminas son sustancias que actúan como coenzimas, es decir, ayudan a
las enzimas a dirigir y controlar las reacciones químicas necesarias para la
utilización adecuada de los nutrientes, no producen energía ni forman tejidos.
Los minerales son sustancias inorgánicas que sirven para que el organismo
pueda llevar a cabo sus funciones. Los esenciales para la vida son: fosforo,
calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro, azufre, yodo, manganeso, cobalto,
cobre y zinc.
EL Hierro es una sustancia esencial para la vida. Sólo existe en el organismo en
pequeñas cantidades (trazas) pero su deficiencia se nota por participar en
procesos vitales, mediante los cuales las células producen energía.
En nuestro organismo el Hierro se encuentra principalmente en la
HEMOGLOBINA (proteína de las células rojas) y en la MYOGLOBINA (proteína de
las células de los músculos). El Hierro también es requerido por enzimas
envueltas en la fabricación de aminoácidos, hormonas y neurotransmisores.
Nuestro organismo trata de conservar el Hierro que contiene, y lo recicla para
usarlo nuevamente, pero siempre una cantidad se pierde en el sudor, en las
heces, en la orina o si sangramos. Como la mayor cantidad de Hierro se
encuentra en la sangre, es por éste medio que una persona puede perder
mayor cantidad de Hierro.
Una deficiencia de Hierro causa anemia, fatiga, cansancio, reducida resistencia
a infecciones, reducida capacidad de aprendizaje, inhabilidad para prestar
atención, reducida capacidad para reaccionar, reducida coordinación de
movimientos, aumento en el tiempo de sanar heridas.
Poco Hierro es malo, pero un exceso de Hierro tampoco es bueno. El exceso de
Hierro en el organismo, llamado HEMOCHROMATOSIS, es causado por un
defecto en un gen, que aumenta la absorción de Hierro de los alimentos.
Una sobrecarga de Hierro también se produce por repetidas transfusiones de
sangre, o por tomar mucho Hierro en la forma de suplementos dietarios.
A éste exceso de Hierro se le asocian enfermedades bacteriales comunes,
como así también letargia, pigmentación de la piel, el hígado se agranda,
enfermedades en las coyunturas, pérdida de pelos en el cuerpo, amenorrea, e
impotencia en los hombres. En los niños puede causar la muerte por
envenenamiento
Para la determinación de Hierro en el siguiente trabajo utilizamos una técnica
espectrofotométrica, en la cual la ortofenantrolina reacciona con el Fe+2 ,
originando un complejo de color rojo característico que absorbe notablemente
en las regiones del espectro visible de alrededor de 508 nm.
Como el Fe+3 no presenta absorción a esa longitud de onda, éste debe ser
reducido a Fe+2 mediante un agente reductor apropiado. La reacción es
cuantitativa y reproducible en un amplio intervalo de pH, siendo el óptimo
entre 6 y 9.
Objetivo:
Material y Equipo
Vaso ppt de 100 ml
3 matraces volumétricos de 100 ml
Embudo conico
Anillo
Soporte para anillo
8 matraces volumétricos de 25 ml
Pipeta 10 ml
2 pipetas de 5 ml
Vaso ppt de 50 ml
Probeta de 50 ml
2 matraces volumétricos de 50 ml
1 matraz volumétrico de 10 ml
Espátula
Pipetor
Piseta
Potenciómetro
Espectrofotómetro UV-vis
Sustancias:
Procedimiento:
3- Enfriar y aforar.
6- Preparar un blanco
8- Permitir que los patrones y muestras reposen por 10 min. Se aforan con
agua destilada.
Resultados:
Tabla 2
Figura 1
Figura 2
Muestra 1:
5 ml de solución – x
Cantidad de Fe obtenida:
y = 8541.4x - 0.0106
x = y + 0.0106 / 8541.4x
X -- 100 ml
X= 5.26 mg de Fe.
Muestra 2:
2.5 ml de solución – x
X = .25 ml de solución
Cantidad de Fe obtenida:
y = 8541.4x - 0.0106
x = y + 0.0106 / 8541.4
X -- 100 ml
X= 10.048 mg de Fe
Observaciones y conclusiones:
Cuestionario:
JESUS BURGOS