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Proyecto

Invernadero de Arndanos

Joven Emprendedor Rural y Fondo de Tierras Cuernavaca, Morelos

Contents
1. Introduccin ...................................................................................................... 2 2. Justificacin ...................................................................................................... 2 3. Objetivos ........................................................................................................... 3 Objetivo Principal ................................................................................................. 3 Objetivos Especficos .......................................................................................... 3 4. Seleccin del sitio ............................................................................................. 3 5. Vegetacin y uso de suelo ................................................................................ 3 6. Anlisis FODA .................................................................................................. 4 7. Caractersticas del mercado y estrategias de comercializacin ........................ 4 8. Proceso de Produccin ..................................................................................... 5 9. Meta de Produccin .......................................................................................... 6 10. 11. 12. Diagrama de distribucin de reas ................................................................ 7 Calendario de actividades tcnicas (productivas).......................................... 8 Programa de Capacitacin Tcnica ............................................................ 8

Capacitacin Tcnica I ........................................................................................ 8 Capacitacin Tcnica II ....................................................................................... 8 Capacitacin Tcnica III ...................................................................................... 9 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. Presupuesto del capital de trabajo ................................................................ 9 Presupuesto de Operacin ............................................................................ 9 Resumen de Presupuesto ............................................................................. 9 Proyeccin de Ingresos ............................................................................... 10 Inversin en activos fijos ............................................................................. 10 Actividades complementarias ...................................................................... 10 Salvaguardas ambientales .......................................................................... 10 Salvaguardas indgenas y sociales ............................................................. 10 Conclusiones acerca del Modelo ................................................................. 11

1. Introduccin
Debido a la creciente ola de bien estar social y de salud, en los ltimos aos, el arndano se ha posicionado como uno de los alimentos ms saludables debido a su alto contenido en antioxidantes. Esto se ha dado tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente dos de los mayores consumidores de este producto son nuestros principales socios comerciales, Estado Unidos y Canad. A continuacin se presenta un anlisis para la creacin de un invernadero que se dedique casi de forma exclusiva a la produccin de arndano. Realizamos un anlisis estratgico para mostrar la viabilidad de este proyecto. Hay dos factores que influyen grandemente en la factibilidad para invertir en la creacin de este vivero, que son la demanda creciente y las condiciones adecuadas de climas con las que se cuenta en Cuernavaca y se potencian a travs del uso del sistema de invernadero. El consumo de del arndano se da durante todo el ao, esto a que los principales consumidores que son Norteamrica, la Unin Europea y Japn tienen fuertes consumos durante los medio ao (primavera y verano) y durante el resto la mayor produccin se da en el hemisferio sur, principalmente en Chile, Argentina y Per. Tanto el mercado interno como del exterior es principalmente un pblico con alto poder adquisitivo, son hbitos de consumo tradicin, donde la decisin de compra est dada por factores no econmicos, influenciados por las campaas de difusin de las propiedades antioxidantes del arndano.

2. Justificacin
Los hbitos de consumo han cambiado en los ltimos aos. Hay una marcada tendencia a nivel internacional de consumir productos naturales y ricos en antioxidantes. Hay una fuerte penetracin en todos los niveles sociales para mejorar la alimentacin en general y sobre todo consumir productos que ayuden a vivir una vida ms larga y mejor. Actualmente los pases como Estados Unidos y Canad importan gran parte de su consumo interno de arndanos, Mxico se encuentra con ventajas geogrficas y comerciales para la exportacin de este producto hacia esos dos pases. Desde hace 10 aos se ha fomentado la produccin del arndano y la zarzamora en nuestro pas. En Jalisco se concentran las mayores producciones de arndano y frambuesa que hay en Mxico. De acurdo a la

Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), el valor de produccin de las berries (arndano, zarzamora, fresa y frambuesa) fue de 2,112 millones de pesos slo en 2011. Y la demanda ha ido en aumento constante. Este tipo de productos tiene alta rentabilidad, por su baja inversin y alta demanda internacional, es un negocio muy atractivo. Para su produccin se requiere una buena capacitacin y asesora tcnica, pues son cultivos especializados.

3. Objetivos
Objetivo Principal
Mostrar la rentabilidad de la produccin y comercializacin del arndano.

Objetivos Especficos
Obtener una produccin de entre 1.100 y 1.400 kg de fruta por cada planta. Buscar la comercializacin a nivel internacional de la produccin de arndano en 1 ao.

4. Seleccin del sitio


Cuernavaca es tradicionalmente denominada La Ciudad de la Eterna Primavera y eso se debe a que posee mayormente un clima templado hmedo. Los meses ms clidos son abril y mayo con temperaturas que alcanzan los 34C durante los das ms clidos, mientras que en los meses ms fros la temperatura nunca baja ms all de los 10C en la noche. La ciudad est sitiada en una regin triplica con una altitud de 1500 metros en promedio, y tiene una temperatura anual es de 21.5C y se mantiene contante. Cuernavaca se encuentra en la ladera sur de la Sierra de Chichinautzin. Por la maana, las corrientes de aire clido ascienden desde el valle y en la tarde, el aire fro fluye desde las elevaciones ms altas.

5. Vegetacin y uso de suelo


La vegetacin es abundante, debido a que el suelo es rico en materias orgnicas y nutrientes, presenta un color obscuro, es de lacase textura fina.

El clima posee lluvias en verano, y es hmedo. Hay presencia de vegetacin tropical seca.

6. Anlisis FODA

Fortalezas Eleccin de variedades adecuadas para el mercado Control eficiente del cultivo Alta demanda del mercado Potencial de expotacin a mercados de con alto poder adquisitivo Distintas formas de comercializacin del producto

Debilidades Falta de experiencia en cultivos intensivos Estados Unidos exige la fumigacin con bromuro de metilo, y esto conlleva un mayor costo de produccin y afecta la calidad del fruto

Oportunidades Incremento signaficativo de la demanda en Norteamrica y la Unin Europea Apertura de nuevos mercados en los proximos 5 a 10 aos El mercado de consumo del arndano ronda los 250,000 toneladas anuales

Amenazas Potenciales restricciones en las exportaciones Comportamiento de los precious internacionales Agentes meteorolgicos imprevistos

7. Caractersticas del mercado y estrategias de comercializacin


Segn estadsticas de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), EE.UU. es el principal productor de arndanos del mundo y junto a Canad abarcan ms del 80% de la produccin mundial. En el hemisferio Sur, entre los principales pases productores estn Chile, Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica. Como se mencionaba anteriormente, la demanda mundial de arndanos se ha incrementado en las ltimas dcadas. Esto se debe principalmente a los

nuevos hbitos alimenticios basados en una dieta saludable, baja en caloras y con frutos ricos en nutrientes y antioxidantes. Estados Unidos, al ser el principal pas productor del mundo de arndanos, tambin es el principal consumidor como lo demuestra el grfico anterior. Le sigue Canad, el cual se abastece por produccin interna de especies orgnicas y silvestres. Finalmente, destacan dentro de la Unin Europea pases como Inglaterra y Polonia, quienes demandan este berrie durante todo el ao, al igual que los pases norteamericanos. El principal destino de las exportaciones de arndanos frescos desde Estados Unidos es Canad, seguido muy de lejos por Japn. Los acuerdos de libre comercio entre estas naciones han logrado el aumento de las exportaciones durante los ltimos 5 aos, as como las nuevas variedades de especies que han permitido el aumento de la superficie de produccin, trayendo consigo mayores rendimientos por hectrea cultivada. En cuanto a la exportacin en congelado, esta es en menor escala si se compara con la exportacin en fresco. Sin embargo, aparece Japn como uno de los principales destinos, despus de Canad, debido principalmente a que la distancia existente entre el continente americano y el asitico hace que la exportacin se realice en forma congelada, para mantener al arndano en ptimas condiciones de comercializacin. En estado fresco y bajo atmsfera controlada, el arndano se puede mantener hasta 28 das en condiciones normales. En estado congelado, la cantidad de das es mayor.

8. Proceso de Produccin
a. Se debe empezar por seleccionar entre las distintas variedades de arndanos. Esto se sugiere segn el mercado al cul se van a destinar el producto final, ya sea si se pretende comercializar de manera fresca Y/ congelada y depende del destino final de la misma. b. Despus se debe emparejar el terreno y desmalezarlo de especies arbreas presentes en el lugar dnde se va a realizar la siembra. Tambin se prepara el suelo con aserrn de pino para mantener la humedad del suelo. c. Se deben comprar materias primas. Se abastece de fertilizantes y herbicidas para la etapa productiva, as como que se implementa el sistema de riego. d. El siguiente paso es la plantacin. Para la plantacin del arndano debe hacerse sobre un terreno laboreado durante la poca de otoo, pues es

la poca cuando las especies tempranas como ONeal y Duke florean. Se recomiendan que dentro de las hileras se tengan 1 metro entre casa planta y 3 metros entre cada hilera e. Para el cuidado del vivero se realizar el control de plagas, control de enfermedades, control de maleza, poda, fertilizacin y riego. f. Para la cosecha se requiere mano de obra considerable para realizarla de forma manual a travs de varias pasadas pues la madurez de los frutos no es uniforme. Se hace una vez cada 7 o 10 das, durante 6 semanas, siendo las dos primeras en las que se recolecta fruto de mayor calidad. g. La recoleccin se debe hacer en cubetas de PET reciclable de distintas capacidades segn el mercado de destino.

9. Meta de Produccin
Para determinar los niveles produccin se debe considerar que la capacidad productora de una planta de arndano es de 25 a 40 aos, de los cules los primeros 2 aos no se obtiene produccin. La siguiente tabla nos habla sobre los rendimientos slo entre el ao 3 y el 15, ms, como ya mencionamos, la produccin con la misma plantacin se tiene al menos por 25 aos, dnde empieza un liguero declive anual. Ao Rendimiento 3 20% 4 40% 5 75% 6 100% 7 100% 8 100% 9 100% 10 100% 11 100% 12 100% 13 100% 14 100% 15 100% En la siguiente tabla se toma en cuenta la produccin mxima por hectrea, descontando 5% por prdidas y 5% por desechos normales de la cosecha. Se consideran 2 hectreas de cultivo. Ao Produccin (Ton) 3 3,2 4 6,5

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

12.1 14.5 16 16 16 16 16 16 16 16 16

10.

Diagrama de distribucin de reas

Tomando en cuenta un terreno de 1 HA se realiz el siguiente diagrama.

11.
Mes 1 1 2 2 3 3 4 4

Calendario de actividades tcnicas (productivas)


Actividad Programada Integracin Formal del equipo de trabajo y distribucin de tareas para la primera etapa Localizar la mejor oferta para la compra del terreno Capacitacin Tcnica I Conformacin legal del Proyecto Capacitacin Tcnica II Visitas a viveros y plantaciones de arndano Capacitacin Tcnica III Plantacin de los primeros arbustos de arndano Revisin y/o restructructura de las funciones dentro del proyecto Total de Horas Duracin (hr) 5 10 30 10 20 10 20 10 5 120

12.

Programa de Capacitacin Tcnica

A continuacin se enlista la capacitacin tcnica dividida en 3 etapas.

Capacitacin Tcnica I
Tema: Conocer a profundidad el arndano Objetivo: Conocer a profundidad el arndano, sus tipos y su forma de cultivo. Subtemas: - Tipos de arndano - Valores nutricionales - Forma de cultivo en vivero Duracin: 30 horas

Capacitacin Tcnica II
Tema: Mercado y comercializacin del arndano Objetivo: Adentrarse en el conocimiento del mercado que tiene actualmente el arndano a nivel nacional e internacional, as como sus proyecciones para los siguientes aos. Subtemas: - Anlisis del mercado actual a nivel nacional - Anlisis del mercado actual a nivel internacional - Anlisis del mercado potencial - Proyeccin de consumo Duracin: 20 horas

Capacitacin Tcnica III


Tema: Plan de operacin Objetivo: Concientizar a los miembros del proyecto de todas las actividades que se han de realizar para la produccin y comercializacin del arndano Subtemas: - Plan Operacional - Plan Comercial - Plan de Recursos Humanos - Plan Econmico y financiero Duracin: 20 horas

13.
Concepto

Presupuesto del capital de trabajo


Unidades de medida Kilo Pieza Pieza Unidad Cantidad Precio Precio Unitario Total 100 12 1 1 $25 $1,500 $7,500 $60,000 $2,500 $18,000 $7,500 $60,000 $88,000

Aserrin de pino Renta de vibro-cultivadora (renta por da) Motobomba Sistema de riego por goteo Total

14.

Presupuesto de Operacin
Concepto Unidades de medida Mensual Paquete Mensual Cantidad Precio Precio Unitario Total 4 1 4 $3,500 $6,000 $12,750 $14,000 $6,000 $51,000 $71,000

Agua, Luz, Telfono, Internet Papelera Sueldos (3 personas) Total

15.

Resumen de Presupuesto
Concepto Capital de trabajo Activos Fijos Gastos de Operacin Total Precio Total $88,000 $191,000.00 $71,000 $350,000

16.

Proyeccin de Ingresos
Dado que el cultivo de arndanos tarda en 3 y 4 aos en dar fruto y que se pueda comercializar, se implementar como alternativo la plantacin de zarzamora. Durante esos primeros aos se podr mantener los costos de operacin del cultivo de arndanos con las ganancias de la venta del produccin de zarzamora. Las primeras ganancias de la zarzamora se tendrn a partir del mes 8 de su siembra y se cosechan cada 6 a 8 meses.

17.

Inversin en activos fijos


Unidad Pieza Kilo Costal Cantidad Precio Precio Total Unitario 1850 $100 $185,000.00 40 $30 $1,200.00 40 $120 $4,800.00 $191,000.00

Concepto Compra de especies (arndano) Compra de especies (zarzamora) Compra de Humus de lombriz Total

18.

Actividades complementarias
A la par de la siembra se arndanos, se pretende cultivar zarzamora. Esto es para que la comercializacin de la zarzamora genere recursos para mantener los gastos de operacin del cultivo de arndanos, pues la zarzamora empieza a fructificar de 6 a 8 meses despus del trasplante. As podremos hacer sustentable el proyecto por lo menos los 3 o 4 aos que van a tardar en cosechar la plantacin de arndanos.

19.

Salvaguardas ambientales
Al trabajar en un vivero se cuidarn mucho los recursos como el agua, y el terreno. Tambin se pretende usar los arndanos de prdidas para hacer composta ya sea para el mismo invernadero o para distribuirlo en la comunidad y as que se beneficien otros cultivos de las cercanas.

20.

Salvaguardas indgenas y sociales


Actualmente el lugar donde ser ubicado el proyecto no cuenta con una poblacin indgena determina y /o que tenga fuertes lazos de

unin hacia alguna comunidad, es por eso que no se esperan conflictos con algn grupo en especfico. Sin embargo se espera que el proyecto sirva para incentivar el espritu emprendedor de las comunidades alrededor, es por eso que se planea hacer reuniones y/o visitas con personas interesadas en el proyecto para que se motiven a tener el suyo propio.

21.

Conclusiones acerca del Modelo


Actualmente el consumo de arndano ha aumentado considerablemente en los ltimos 10 aos, y se espera que siga este aumento tanto a nivel nacional como internacional, eso hace a este proyecto una inversin viable. Tambin las condiciones climticas y de suelo que se dan en Cuernavaca favorecen su produccin. Una posible limitante es que se lleva al menos 3 aos la primera recoleccin, sin embargo los gastos de mantenimiento durante estos 3 primeros aos pueden ser cubiertos con la plantacin de zarzamora cuya recoleccin se hace a los 6 u 8 meses de ser plantada. La produccin y comercializacin de arndano es una inversin muy factible, incluso hay personas que lo consideran una inversin para su retiro, pues las plantas duran de 25 a 40 aos y la demanda de este fruto crece da a da por sus grandes ventajas alimenticias.

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