Reconocimiento de carbohidratos con poder reductor

The Mackay School Bachillerato Internacional Biologia. Nivel Superior Bastin Adolfo Vsquez Salazar Diego Emilio Roman Cruz 7 de junio de 2013

ndice

Marco Terico Objetivo Variables Materiales y reactivos Procedimiento Resultados Procesamiento de datos Conclusin Evaluacin

3 3 3 4 4 5 5-6 6 6

Marco Terico
Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo, y que a travs del mismo pueden reaccionar como reductores con otras molculas. Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH libre, por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling,. Un agente reductor es aquel que cede electrones a un agente oxidante. Existe una reaccin qumica conocida como reaccin de reduccinoxidacin, en la que se da una transferencia de electrones, la mayora de los elementos metlicos y no metlicos se obtienen de sus minerales por procesos de oxidacin o de reduccin. Una reaccin de reduccin-oxidacin consiste en dos semireacciones: una semireaccin implica la prdida de electrones de un compuesto, en este caso el compuesto se oxida; mientras que en la otra semireaccin el compuesto se reduce, es decir gana los electrones. Uno acta como oxidante y el otro como reductor.

Objetivo

Experimentalmente reconocer que carbohidratos poseen poder reductor.

Variable
Variable independiente Variable dependiente Variable contralada Fehling A, Fehling B, Acido Clorhdrico Tipos de carbohidratos Si es HCL o Fehling A, Fehling B

Materiales y Reactivos
Materiales Reactivos

-Tubos de ensayo(uno por cada solucin) -Gradilla -Pinzas -Pipeta -Propipeta -Matraz de aforo (100 ml) -Varilla de vidrio -Vaso precipitado -Balanza -Agua destilada

-Solucin de Fehling A y Fehling B -cido Clorhdrico diluido -Glucosa -Maltosa -Fructosa -Fructosa alemana -Sacarosa -Almidn -Dextrosa -Lactosa

Procedimiento
En primer lugar se masa 5 gramos de carbohidratos (Almidn, Lactosa, Dextrosa, Sacarosa, Fructosa Alemana, Fructosa, Maltosa, glucosa) y diluirlos con agua destilada, luego se vierten en un matraz de aforo (100ml) y se completan los 100 ml con agua destilada Despues se vierte 5 ml de cada carbohidrato en distintos tubos de ensayos para luego agregar a cada tubo de ensayo el primer reactivo Fehling B entre 3 a 5 gotas y luego observa lo que ocurrdo con los carbohidratos, luego agregamos 3 a 5 gotas de Fehling A y observar lo ocurrido, para acelerar las reacciones de los carbohidratos posicionamos los tubos de ensayo en un vaso precipitado de agua caliente y se pudieron observar los siguientes resultados:

Resultados
Almidn: No se observo ningn cambio en la solucin ,permaneci con el color de la solucin fehling B. Lactosa: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo Dextrosa: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo Glucosa: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo Sacarosa: No se observo ningn cambio en la solucin ,permaneci con el color de la solucin fehling B. Fructosa: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo Fructosa alemana: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo Maltosa: la solucin cambio de un color azul a un color naranjo ladrillo

Procesamiento de datos
Carbohidrato Almidn Reactivos Fehling B+ A Aceleracin de la reaccin Se calienta con agua Se calienta con agua Cambios Se puso ms denso y tomo el color de fehling B Tomo el color de fehling B

Sacarosa

Fehling B+A + acido

Lactosa

Fehling B+A

Se calienta con agua Se calienta con agua

Se puso primero azul y luego naranjo Se puso color azul y luego naranjo

Fructosa

Fehling B+A

Glucosa

Fehling B+A

Se calienta con agua Se calienta con agua Se calienta con agua Se calienta con agua

se puso color azul y luego color naranjo Se puso color azul y luego color naranjo Se puso color azul y luego color naranjo Se puso color azul y luego color naranjo

Fructosa (Alemana) Maltosa

Fehling B+A

Fehling B+A

Dextrosa

Fehling B+A

Conclusin
A travs de esta experiencia se logr reconocer a los carbohidratos con poder reductor,ya que los carbohidratos al entrar en contacto con las soluciones Fehling A y Fehling B reacciona cambiando de un color azul (dado por Fehling B) a un color naranjo ladrillo (color de el xido de cobre),los carbohidratos reconocidos con poder reductor fueron:lactosa, glucosa, dextrosa, fructosa,fructosa alemana y maltosa. Tambin se logr reconocer a los carbohidratos sin poder reductor, ya que al estar en contacto con las soluciones Fehling A y B no se produjo ningn cambio y permaneci con un color azul (dado por Fehling B), los carbohidratos reconocidos sin poder reductor fueron: sacarosa y almidn.

Evaluacin
En esta experiencia hay muy pocas cosas que deberiamos mejorar, cosas como la manipulacion de los intrumentos (uso de las pipetas),mejorar las cantidades de solucion en uso ,trabajar de una forma ms ordenada y limpia, ser ordenado en la escritura de los resultados.