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AMINOACIDOS Y ALIMENTOS AMINOACIDOS: Los aminocidos son los principales constituyentes de las proteinas y de su gran diversidad, como del

infinito nmero de combinaciones, resulta la enorme variedad de proteinas. Debemos incorporarlas por medio de la dieta, especficamente de alimentos que contengan protenas, ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos. Son, por tanto, estructuras necesarias para la configuracin de nuestra organizacin estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su sntesis, de ah su denominacin de esencial, puesto que el aporte tiene que ser externo. Lo mismo sucede con la vitamina C. cido Asprtico

Germinados, brotes de soja y otras semillas germinadas. Alubias, judas verdes, soja, legumbres. Productos lcteos. Huevos. Carnes, de vaca, de pollo y otras aves. Pescados, marisco. Arroz integral. Frutos secos. Melaza de remolacha azucarera. Productos de suero de leche. Cereales integrales. Azcar de caa. Levadura de cerveza...

cido

Glutmico

Carne, sobre todo de aves. Pescados. Huevos. Productos lcteos. Legumbres, y otras plantas ricas en protenas. Alanina Carne, de vaca, de cerdo, de pavo. Queso, yogur, productos lcteos. Huevos. Pescados, mariscos. Alubias, judas verdes, soja, legumbres. Germen de Trigo. Levadura de Cerveza. Gelatina. Avena, cereales integrales. Aguacate. Arroz integral, maz. Frutos secos, semillas. Productos con suero de leche. Arginina Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de cerveza. Arroz integral, soja, granos completos (arroz integral, pasta integral, pan integral), trigo completo, harina de avena. Chocolate. Productos lcteos, queso, huevos, productos de suero de leche. Pescados, carne, marisco. Frutos secos crudos, palomitas de maz, uvas pasas, semillas, semillas de ssamo, pipas de girasol crudas, cacahuetes. Asparragina

Alubias, judas verdes, legumbres, soja, esprragos. Levadura de Cerveza. Productos lcteos, productos con suero de leche. Carne, Carne de vaca. Carne de pollo y aves. Pescados, marisco. Huevos. Arroz integral, cereales integrales (pan integral, pasta integral). Frutos secos crudos. Semillas. Carnitina Carnes rojas (de ah el nombre de carnitina), de pollo y otras aves, hgado. Pescados. Leche. Levadura de cerveza. En menor cantidad en trigo y aguacates. Los vegetales y los cereales contienen poca cantidad de carnitina. Cistena Alubias, judas verdes, soja, legumbre. Productos lcteos. Huevos. Pescado, marisco. Carne, sobre todo de aves. Frutos secos. Levadura de Cerveza, productos de suero de leche. Brcol, Coles de Bruselas, pimientos rojos. Arroz integral, cereales integrales, pan integral, trigo. Ajo, cebolla. Se la encuentra como Cistina en la carne de aves. Yogur. Avena. Germen de trigo. Tambin las comidas que contienen azufre, metionina y cistina, como la yema del huevo. El pimiento rojo. Ajo, cebolla. Brcol, coles de Bruselas. El cuerpo la sintetiza a partir de la Metionina (ver los alimentos ricos en Metionina). Cistina Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Huevos. Pescado, marisco. Carne. Frutos secos, semillas. Productos de suero de leche. Fenilalanina Cacahuetes, almendras. Conejo. Queso. Caviar. Aguacates, pltanos. Semillas de lima. Maz. Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, queso de granja. Huevos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Arenques ahumados. Pipas de Calabaza. Semillas de Ssamo. Glicina Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Huevos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Gelatina. Azcar

de

caa.

Productos

de

suero

de

leche.

Glutamina Alubias, judas verdes, soja, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Huevos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Productos de suero de leche. Remolacha, perejil crudo y espinacas. Glutatin Los alimentos ricos en cistena, cido glutmico y glicina son los que se deben seleccionar: Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Huevos. Pescados, mariscos. Carne, sobre todo de aves. Frutos secos, semillas. Gelatina. Azcar de caa. Productos de suero de leche. Brcol, Coles de Bruselas, pimientos rojos. Trigo. Ajo, cebolla. Hidroxiprolina Alubias, judas verdes, soja, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, productos de suero de leche. Huevos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Gelatina. Histidina Productos lcteos, queso. Carne, carne de pollo y aves, carne de cerdo. Pescado, marisco. Arroz, arroz integral, trigo, centeno, germen de trigo, trigo, cereales integrales (pan integral, pasta integral). Huevos. Alubias, judas verdes, legumbres, soja. Levadura de cerveza. Frutos secos crudos. Semillas. Homocistena Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Huevos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Productos de suero de leche. Ver tambin los alimentos ricos en Metionina. Isoleucina Alubias, judas verdes, lentejas, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, queso, queso gruyere. Huevos. Pescados, mariscos. Carne de pollo, hgado, carne de pavo, carne de ternera. Frutos secos, semillas, almendras, anacardo. Germen de trigo. Maz. Semilla de camo, semilla de calabaza. Productos con suero de leche. Harina de soja. Caviar.

Leucina Alubias, judas verdes, legumbres, soja. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, quesos. Huevos. Pescados, mariscos. Carne de ternera, hgado. Frutos secos, semillas. Maz. Semillas de camo y de calabaza. Caviar. Lisina Atn, trucha. Ternera, lomo. Queso. Huevos. Patatas. Leche. Levadura de cerveza. Cereales en grano. Cacahuetes. Germen de trigo. Alubias, judas verdes, legumbres. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Semillas de lima. Metionina Es el aminocido ms escaso en muchos alimentos, particularmente bajo en las legumbres, la soja, y los cacahuetes. En los alimentos normalmente ricos en aminocidos, como carne, pescado, huevos, productos lcteos, sigue siendo el ms bajo. Si sigues una dieta vegetariana puedes obtener fuentes de metionina en los frutos secos, semillas, maz, arroz y otros cereales bajos en triptfano y lisina, con los que compite. Alubias, judas verdes, legumbres, sobre todo lentejas. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, sobre todo yogur. Huevos. Pescados, mariscos, sobre todo huevas de pescados. Carne, sobre todo lomo, costilla de cerdo. Frutos secos, semillas. Ajo, cebolla. Ornitina Carne. Prolina Se la encuentra con facilidad en los productos lcteos y en los huevos. Aguacates. Alubias, judas verdes, legumbres, soja. Levadura de Cerveza, germen de trigo. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Serina Carne. Pescado, marisco. Productos lcteos. Gluten del trigo. Cacahuetes. Productos de la soja (soja, brotes de soja, lecitina de soja, leche de soja...). Alubias, judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales. Huevos. Frutos secos crudos. Semillas. Productos de suero de leche. Pescado. Productos Lcteos. Huevos.

Taurina Bivalvos (almejas, berberechos, mejillones, ostras, navajas, chirlas), carne roja (vaca, novillo, ternera, cerdo). Levadura de cerveza. Pescados. Productos lctos. Huevos. Mariscos. Treonina Se encuentras buenos niveles de Treonina en la mayora de las carnes, productos lcteos y huevos. En menor cantidad en el germen de trigo, en los frutos secos, las alubias y algunos vegetales. Hay niveles algo bajos en el maz y algunos cereales. Judas verdes, legumbres. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Pescados, mariscos. Triptfano Productos lcteos, sobre todo, requesn. Carne, sobre todo el hgado (especialmente el de pollo), el pavo, el pollo, la ternera. Pescados, mariscos. Huevos. Alubias, judas verdes, soja, legumbres. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Trigo (no slo pan de trigo, sino trigo como cereal, que se puede cocer como el arroz). Cacahuetes, dtiles, almendras. Tomates. Frutos secos crudos, semillas, especialmente las pipas de calabaza y las de girasol, crudas. Pltanos, pia. Levadura de Cerveza. Germen de Trigo. Tirosina Soja. Carne de conejo, de pollo, de ternera, hgado. Huevas de pescado. Alubias, judas verdes, legumbres, soja. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral. Productos lcteos, queso. Huevos. Pescados, mariscos, arenques ahumados. Carne. Frutos secos, semillas. Almendras, cacahuetes, aguacates, pltanos. Semillas de lima. Pipas de calabaza, semillas de ssamo. Productos de suero de leche. Valina Alubias, judas verdes, legumbres, soja. Levadura de Cerveza. Arroz integral, cereales integrales, pan integral, trigo (no slo en el pan y pasta, sino cocinado, como el arroz). Productos lcteos. Clara de huevo. Pescados, mariscos. Carne. Frutos secos, semillas. Championes, hongos. Cacahuetes. Productos con suero de leche. Huevas de pescado.