EL CAMPO DE LA DIRECCIN DE OPERACIONES

Autor Vctor Alejandro Agero Soto Ing. Civil Industrial Magister en Ing. Industrial Contador Auditor (E)

Otoo 2013

1.-Definicin y marco de aplicacin 2.- Evolucin histrica de la direccin de operaciones 3.- Estrategia de Operaciones

Qu es una empresa? Cul es la razn de ser de una empresa?

 Qu es una empresa?
Una actividad econmica, organizada dirigida a la produccin de bienes y servicios para el mercado (Peter Drucker).

Es la unidad econmico-social, con fines de lucro, en la que el capital, el

trabajo y la direccin se coordinan para realizar una produccin socialmente til, de acuerdo con las exigencias del bien comn. Unidad econmica bsica que, mediante la coordinacin de los factores de produccin (capital y trabajo), produce y comercializa productos o

servicios con el fin de obtener beneficios

Son unidades econmicas de produccin porque la funcin que cumplen en el desarrollo de la actividad econmica es producir o prestar servicio

Y sigue..(existiendo tantas definiciones como gures existen)

 Cual es la razn de ser de una empresa?

GENERAR BIENES Y SERVICIOS NECESIDADES DE LA SOCIEDAD PARA SATISFACER LAS

CREAR RIQUEZA PARA LOS DUEOS DEL CAPITAL

Las intenciones egostas y mezquinas de algunos, generan productos y servicios que satisfacen las necesidades de una sociedad (bienestar)

ADAM SMITH LA RIQUEZA DE LAS NACIONES 1776

Cmo se constituye una empresa?

EMPRESA (MEDIO INTERNO)

Funcin personas

Funcin contabilidad

Funcin costos

Funcin produccin

Funcin informtica

Relaciones internas Funcin marketing y ventas Funcin Asesora jurdica Funcin finanzas

Funcin compras

ADMINISTRACIN

Relaciones externas

Consumidores

Ministerios u organizamos institucionales

Entidades financieras

Proveedores

Accionistas
MEDIO AMBIENTE

El Sistema Empresa, Pablo Illanes Frontaura

 QU ES LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES?
Constituye un rea del conocimiento que estudia a los sistemas y los factores que influyen en stos y que guardan relacin con la transformacin de los recursos humanos, econmicos, tecnolgicos en productos y servicios que satisfacen necesidades de una sociedad y creacin de riqueza. Es un rea del conocimiento que se encarga de investigar y generar herramientas para la gestin de la produccin, independiente de la naturaleza de la empresa o del producto, buscando la eficiencia en el uso de los recursos Cmo lograr eficiencia en un proceso transformatorio? Qu es eficiencia? Es posible aumentar la productividad en un sistema productivo? Qu es productividad? Qu son los sistemas productivos? Creacin de riqueza o satisfaccin de necesidades? etc

 QU ES UN SISTEMA PRODUCTIVO?

La interaccin de recursos que al interactuar en forma sincronizada produce sinergia y transforman las materias primas en servicios y bienes manufacturados en armona con su medio ambiente Recursos: Mano de Obra, tecnologas de produccin (maquinarias, plantas y equipos), recursos financieros, know how (mente de obra), mtodos de trabajo, etc.

 QU ES UN SISTEMA PRODUCTIVO?
Materia prima
Inventario Compras
Organizacin

Mano de obra

Macro-entorno
Economa Tecnologa

Sociedad Poltica

Mantenimiento Localizacin Procesos Organizacin

Calidad

Productos y/o servicios

Procesos

Maquinarias/plant as/equipos

Compras Inventario

Producto/servicio

Programacin

Mantenimiento

Mtodos de trabajo

Calidad Proceso Inventario Capacidad

 QU ES UN SISTEMA PRODUCTIVO?
PROCESO - Conjunto de etapas que atraviesan las materias primas ( donde se agrega valor) - Etapas en la realizacin de un servicio CALIDAD Son las caractersticas que el cliente espera del producto o servicio y que son definidos por ste

- Qu tipo de equipos y tecnologa deben utilizarse? - Cmo debe disearse y administrarse el flujo de materiales? - Cual debera ser la distribucin fsica de las instalaciones? - Qu operaciones especificas debern desempear los operadores del frente? - Cual debera ser el nivel de calidad y los estndares para los bienes y servicios? - Qu trabajadores requieren capacitacin? - Deberan inspeccionarse las materias primas conforme vayan llegando de los proveedores? - Cmo debera supervisarse el desempeo de los procesos en marcha?
- Donde deberan ubicarse las instalaciones? - Qu tan grande deberan ser las instalaciones? - Cuantos turnos operaran? - Deberan disearse lneas de espera y administrarse? - Qu regla de prioridad debera emplearse para seleccionar trabajos para procesamientos? - Qu actividades pueden subcontratarse? - Qu tipos de materiales deberan mantenerse en inventario interno? - Cuales deberan ser las cantidades de reabastecimiento? - Con qu frecuencia debera ocurrir el reabastecimiento? - Quin debera mantener el inventario?

CAPACIDAD Cantidad de productos elaborados y servicios que un sistema es capaz de producir en un intervalo de tiempo

INVENTARIO Activos mobiliarios que controla la empresa y que almacena con el nimo del

 QU ES PRODUCTIVIDAD?
Son los outputs dividido por los inputs de un sistema
Es la relacin entre la produccin obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha produccin

Es la relacin entre los resultados y el tiempo utilizado para

obtenerlos Es una medida de eficiencia que nos dice qu tan bien la

empresa puede producir bienes y servicios, o bien qu tan

eficientemente se estn desempeando los procesos productivos de sta

 QU ES PRODUCTIVIDAD?
Afiliacin de socios a planes de ahorros

Gestin de crditos

Curse legal

Pago de crdito

Carpetas hipotecarias de GC Escritura

Estudios de ttulos

P= Nmero de estudios de ttulos Horas hombres

Curse legal P= Nmero de estudios de ttulos Recursos: RRHH+Servicios

Horas hombres

Recursos

 QU ES PRODUCTIVIDAD?
Una planta de revisin tcnica, en las actuales condiciones, puede atender en promedio a 1.200 automviles en un tiempo de 8 horas. Los costos indirectos de fabricacin de un turno de 8 horas se calculan en $ 450.000. En la actualidad, en cada turno de 8 horas trabajan 7 empleados. El gerente de operaciones estima que- con la nueva inversin en equiposlos nuevos costos indirectos de fabricacin, por cada turno de 8 horas, ascendern a $ 300.000 y solamente sern necesarios 3 empleados. Adems se prev que se podrn atender en promedio a 1.600 vehculos por turno: Se pide:

a) El actual ndice de productividad ( con respecto a las horas hombre y uso de recursos econmicos) b) El nuevo ndice de productividad ( con respecto a las horas hombre y uso de recursos econmicos) c) Habr un aumento o disminucin de la productividad? En cunto?Comente-

 QU ES PRODUCTIVIDAD?
En una urgencia de cierto hospital publico existan; 1 enfermera, 3 tcnicos en enfermera y 2 mdicos en cada turno de 24 horas respectivamente. La tasa de altas era de 2 pacientes cada 3 horas - los das viernes, en atenciones ambulatorias -, pero el 20% de ellos regresaba por complicaciones posteriores. El director sorprendido por esta situacin decidi cambiar el turno de los das viernes y reemplazar a 1 mdico y a los 3 tcnicos en enfermera. Con este cambio la tasa de altas cambi a 3,4 pacientes cada 3 horas, pero ahora el 40 % de ellos regresaba por complicaciones posteriores El costo del RHH por turno es de aprox. $ 207.000
Hubo un aumento de productividad? Cul fue el incremento o decremento de la productividad?

1.-Definicin y marco de aplicacin 2.- Evolucin histrica de la direccin de operaciones 3.- Estrategia de Operaciones

EVOLUCIN HISTORICA
-Adam Smith y la Riqueza de las Naciones - Carlos Marx y el Capital

- La revolucin industrial (maquina a vapor, el ferrocarril, la industria

del acero) - La cadena de produccin de Ford

- La administracin cientfica de Taylor

- La administracin de la escuela de Fayol - La Escuela de las relaciones humanas:

- Elton Mayo: Los experimentos de HAWTHORNE

- Skinner - Maslow, etc
Hablar de los bienes manufacturados es hablar de la historia de la civilizacin

EVOLUCIN HISTORICA
ADAM SMITH: LA RIQUEZA DE LAS NACIONES
-La especializacin de las operaciones: Ejemplo en la manufactura de clavos - El concepto de la exportacin de bienes manufacturados a las colonias - La individualidad y los intereses egostas de las personas en la generacin del bien comn - El estado debe suministrar los productos y servicios de uso social que no estn interesados de prestar los capitalistas - El estado debe generar leyes que protejan el libre comercio entre las naciones - La obra de Smith tuvo amplia influencia en Europa y en el naciente Estados Unidos.

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EVOLUCIN HISTORICA
CARLOS MARX: EL CAPITAL
- Estudia el concepto de mercanca - Describe el concepto de plusvala y de costo social - Estudia la forma como se forma el capital - Explica por qu el capital puede crecer exponencialmente - Su obra tuvo efecto en Europa y Amrica

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EVOLUCIN HISTORICA
LA REVOLUCIN INDUSTRIAL
- Proceso Econmico, poltico y social que se gest en Inglaterra a mediados de 1700 y que termina a principios del siglo 20. - Se caracteriza principalmente por el uso de maquinaria impulsada por energa, en lugar de fuerza de los trabajadores, en el proceso de obtencin de bienes elaborados. - Se produce la migracin de poblacin de los sectores rurales hacia las ciudades. nace la fabrica y con ello la lucha del obrero por la justicia social - Aumenta la productividad y se comenz a exportar a las colonias productos elaborados en exceso en Inglaterra (La riqueza de las naciones) - La invencin de ferrocarril facilita el comercio con otros pases y el comercio global que hasta entonces era hecho a travs de barcos

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EVOLUCIN HISTORICA
LA CADENA DE PRODUCCIN DE FORD
- Genera un proceso productivo cuya filosofa principal es que las partes y piezas necesarias para elaborar un producto van hacia los obreros y no los obreros hacia stos.
- Dicha cadena de produccin lo aplica al proceso de fabricacin de automviles ( el famoso modelo T) - Por primera vez en Estados Unidos se produce un articulo de uso masivo a un precio accesible al ciudadano comn

- Dicha filosofa de produccin se aplica hasta nuestros das

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EVOLUCIN HISTORICA
LA ADMINISTRACIN CIENTIFICA DE FREDERIC TAYLOR
- Para lograr la mayor eficiencia en un proceso productivo ste se debe dividir en actividades simples para que un trabajador poco educado pueda aprender el trabajo en un plazo breve de tiempo ( Decart) - Cada trabajador debe especializarse solamente una actividad y ser eficiente en ella - Estudios de tiempos y movimiento - Estandarizacin de herramientas - Hay una nica forma de hacer las cosas, en forma eficiente, para ello se deben identificar los movimientos que requiere el trabajo, hacer estudios de tiempos y movimientos para cada trabajo y racionalizarlo - Algunos de sus postulados an siguen vigentes ( uso de patrones en el diseo de sistemas informticos, Oscar Barros) - Teora X
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VER PELICULA TIEMPOS MODERNOS DE CHARLES CHAPLIN

EVOLUCIN HISTORICA
LA ADMINISTRACIN DE HENRI FAYOL
- Estableci que deberan existir unidades especializadas para que la empresa funcione en forma racional: - Contabilidad - Compras - Finanzas - Seguridad - Administracin ( previsin, organizacin, mando, coordinacin, control) - Tcnicas (elaboracin del producto)

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EVOLUCIN HISTORICA
LA ADMINISTRACIN DE HENRI FAYOL: 14 PRINCIPIOS
-Divisin del trabajo - Autoridad y responsabilidad - Disciplina - Unidad de mando - Unidad de direccin - Subordinacin de los intereses individuales a los generales - Remuneracin - Centralizacin - Cadena escalar - Orden - Equidad entre blancos y negros - Estabilidad del personal - Iniciativa - Espritu de equipo

Buen funcionamiento del cuerpo social

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EVOLUCIN HISTORICA
LA ESCUELA DE LAS RELACIONES HUMANAS: Elton Mayo
- Tiene sus orgenes en los estudios de Elton Mayo sobre la productividad de los trabajadores de una planta de la Western Electric (1924- 1932). - La conclusion del experimento seala que existe una variable no considerada en el experimento que hace que trabajadores con poca luz tengan un mayor rendimiento que aquellos en mejores condiciones.
- Hasta aquel momento el trabajador era considerado como parte de la maquina.

- Existen otros factores que influyen en el rendimiento de los trabajadores y que estn asociados a conceptos como la motivacin, satisfaccin de necesidades, etc.

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EVOLUCIN HISTORICA
LA ESCUELA DE LAS RELACIONES HUMANAS:

Elton Mayo, Kurt Lewin, Douglas McGregor, Maslow, William Dickson, Fritz Roethlisberger, Hertzberg, etc

Cuales son las ideas principales de la escuela de las relaciones humanas?

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EVOLUCIN HISTORICA
LA ESCUELA DE LAS RELACIONES HUMANAS:
-El grupo influye sobre el comportamiento de los individuos - La capacidad de trabajo se relaciona no por la capacidad fsica, sino de cuanto le importe al trabajador ser miembro del grupo (valores, cultura, rendimiento) - Las recompensas no econmicas son importantes en la motivacin de los trabajadores - Los trabajadores reaccionan como grupo y no individualmente - El lder no es necesariamente aquel designado por la gerencia para ser jefe - Existe una organizacin informal - El supervisor ms efectivo se centra en las personas..no en el trabajo - La participacin en la toma de decisiones motiva al trabajador y lo siente como si fuere una recompensa - Los trabajadores tienen sus propios sistemas de control del trabajo

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1.-Definicin y marco de aplicacin 2.- Evolucin histrica de la direccin de operaciones 3.- Estrategia de Operaciones

 QU ES LA ESTRATGIA? Es el conjunto de actividades que persigue crear una posicin nica y valiosa. Si no hay ajuste entre las actividades no existir una estrategia distintiva y sustentable. El xito de una estrategia depende de hacer muchas cosas debidamente (y no slo algunas) integrndolas entre s
Michael Porter

 QU ES LA ESTRATGIA?

Es la respuesta a dos preguntas: Qu es nuestro negocio? Qu es lo que debera ser?...

Peter Drucker

 QU ES LA ESTRATGIA?

La determinacin de metas y objetivos bsicos de largo plazo de la empresa, la adicin de los cursos de accin y la asignacin de recursos necesarios para lograr dichas metas
Alfred Chandler

 QU ES LA ESTRATGIA?
los lineamientos de accin que debe seguir toda buena organizacin para propender al logro de sus objetivos fundamentales y, por ende, de su misin. As la Estrategia de la empresa marca el camino que la alta direccin ha de seguir para poder evadir las tempestades y aprovechar los buenos vientos. Dicho en forma menos coloquial es cmo hacer frente a la competencia, aprovechar las fortalezas de la empresa, neutralizar a los competidores, sobrevivir en el medio y poder triunfar en el medio empresarial.
-Planes y programas de largo plazo - Permiten generar ventajas competitivas

Constituye

- PARA SOBREVIVIR
Vctor Alejandro Agero Soto

 QU ES LA ESTRATGIA?
Perspectiva Financiera Aumentar el Valor de la Empresa

Estrategia de Crecimiento

Estrategia de Productividad

Desarrollar el Negocio

Aumentar el Valor de los Clientes

Reducir los Costos

Mejorar el Uso de los Activos

Perspectiva del Cliente

Estrategia de Estrechar las Relaciones con los Clientes
Oportunidad
Proximidad Oportunidad

Estrategia de Excelencia Operacional

Precio Servicio

Calidad

Oportunidad

Funcionalidad

Estrategia de Liderazgo de Productos

Oportunidad Funcionalidad Marca

Perspectiva Procesos Internos

Las necesidades del cliente han sido identificadas

Procesos de innovacin
Identificacin del mercado Creacin del producto/ Oferta de servicio

Procesos operativos
Construccin de los productos Entrega de los productos servicios

Procesos de servicios de post-ventas

Servicio al cliente (Mantenimiento)

Las necesidades del cliente han sido satisfechas

Perspectiva del Aprendizaje y el Crecimiento

Competencias Tecnologa Cultura Corporativa
Fuente: The balanced Scorecard;Robert S. Kaplan y David P. Norton; Gestin 2000; 2001

Misin: Convertirnos en una empresa consolidada y reconocida tanto a nivel nacional como internacional a travs de nuestros quesos, variedades de leches , postres y yogures , del potenciamiento de nuestra marca, procesos eficientes e integrados en la cadena de produccin y distribucin, personal de excelencia y tecnologa de punta

Financiera

F1

Incrementar el ROE Incrementar las exportaciones

F2

Incrementar las ventas nacionales

F3

Clientes

C1

Entregar al mercado de barrio como a cadenas de supermercado variedad de leches, quesos, yogurt y postres a precios ms bajos que la competencia

C2 Potenciar la marca Rauhmenn a travs de fuertes campaas publicitarias

Procesos internos

P1

P2

Eficientar procesos internos con tecnologa de punta

Integrar todos los procesos: produccin, procesamiento y distribucin

P3

Potenciar los procesos de alianzas y venta con empresas extranjeras hacia el exterior

Innovacin y crecimiento

I1

Implementar nueva tecnologa en la produccin de leche

I2

I3

Aumentar el nmero de plantas y capacidad instalada

Formar personal especializado en nueva tecnologa de produccin

Misin: Convertirnos en una empresa consolidada y reconocida tanto a nivel nacional como internacional a travs de nuestros quesos, variedades de leches , postres y yogures. A travs del potenciamiento de nuestra marca, procesos eficientes e integrados en la cadena de produccin y distribucin, personal de excelencia y tecnologa de punta

Mapa Estratgico

Objetivos
F1:Incrementar ROE F2: Incrementar ventas nacionales F3: Incrementar exportaciones C1: Entregar productos lcteos al mercado C2: Potenciar la marca Rauhmenn

Indicadores
D1 D2 D3

Metas
1% anual 2% anual 3% anual

Iniciativas (I.E.D)
F2 y F3 C1 P3

Responsable
Gerente general

Asignacin recursos
XXXX

F1 F2

F3

D4

Cobertura nacional

P2 y C2

Gerente de produccin Gerente de marketing y relaciones publicas

XXXX

C1

D5

C2

25% de la poblacin

Campaas publicitaria por televisin

P2: Integrar procesos P2 P1: Eficientar procesos P3 P3: Alianzas con empresas extranjeras

D6

D7

100% de la cadena integrada en 2 aos 0 producto defectuoso

P1 y I2

Gerente de produccin

XXXX

I1 / 6 Sigma

P1

Gerente de produccin

D8

A lo menos 8 en un ao
D9 1.200 litros por vaca/anual Construir 3 plantas de procesamient o. 100% personal

I1 e I2 Plan I1

Gerente General Gerente de produccin Gerente de I &D Gerente de adm 8.000

I1

I2

I3

I1: Implementar nueva tecnologa en produccin de leche I2: Aumentar el nmero de plantas I3: Formar a personal especializado

D10

Plan I2

XXXX

XXXX

D11

Plan I3

DICCIONARIO DE INDICADORES
Cdigo Nombre Finalidad Algoritmo D5 " Encuesta de top of mind" " Determinar el grado de conocimiento de la marca Brauhmenn en la poblacin"

- Sacamos una muestra repesentativa de la poblacin y le preguntamos sobre las tres marcas de leche que ms conoce Amplitud del Anual indicador Meta 25% de los encuestados

DICCIONARIO DE INDICADORES
Cdigo Nombre Finalidad Algoritmo D7 " Nmero de defectos por milln" " Determinar en nmero de defectos en todos los procesos" Nmero de productos defectuosos

Amplitud del Anual indicador Meta cero por milln

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
-Es la parte del la estrategia empresarial que tiene directa relacin con los temas operativos (Capacidad, Inventario, Procesos , Calidad) para la ejecucin del plan ( perspectivas de los procesos internos e innovacin y desarrollo en un CMI). - La excelente ejecucin de la Planificacin Estratgica supone la creacin de ventajas competitivas para la empresa, difcil de igualar por un tiempo - El plan estratgico por si solo no significa nada.todo depender de cmo se ejecute el plan

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
1.- Cual es la estrategia genrica de Porter usada por Southwest? 2.- Explique la estrategia de negocios usada por la aerolinea

3.- Cuales son los factores ms importantes que generan la ventaja competitiva a la compaa?
4.- Usando el modelo bsico de Costo-Utilidad explique en qu medida el tipo de avin genera una ventaja competitiva frente a otras compaas

Grupo de 3 personas con apunte

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
$$

Nivel de ventas
Costo Otras empresas

Costo Southwest

A1

Ao

Pasajeros/ Millas

Qu pasa si disminuye la demanda de pasajeros/milla ?

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
Venta por internet Delegacin de poder Contrato segn actitud y entrenamiento

No traslado de equipaje

Posesin de a acciones 15 min de carga y descarga Aviones en vuelo Casi siempre

Usar pocos empleados y motivados

Limitar servicios de pasajeros

No servir comidas ni bebidas

Aprovechar el avin al mximo

Ventaja competitiva Costos bajos

Generar viajes de corto recorrido sin escalas

Aprovechar al mximo de los RRHH

Flexibilidad de los empleados y planes estndar (mejor programacin)

Estandarizar aviones Boeing 737

Generar rutas punto a punto

Saturar de vuelos entre dos ciudades Entrenar pilotos expertos en un solo tipo de avin

Relaciones a largo plazo con la Boeing

Contratos sindicales flexibles

Poco inventario de mantenimiento ( repuestos)

ELABORAR UN ESQUEMA

IED 1.2 IED 1.1

Estrategia de operaciones 1

Estrategia de operaciones 2

IED 3.1

AAAA

Estrategia de la empresa c/r al cliente (Qu es lo que se quiere lograr)

Estrategia de operaciones 3

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
Uso de Poka- Yokes

Sistemas de inventario justo a tiempo

Uso eficiente de su cadena de suministro Eficiente programacin operaciones

Diseo de equipos especficos

Eficiente flujo del proceso

Cualidad nica del servicio, flexibilidad y potenciamiento de la marca

Mnimo tiempo de espera de los clientes

Programacin del RRHH

Eficiente diseo de su capacidad

Comida en forma cuidadosa y rpida

Capacitacin de los administradores en Universidad Mc Donnald

Eficiente gestin de calidad

72 protocolos de calidad Sistema JIT

Misin: Suministrar rpidamente alimentos y servicios a los clientes con una calidad consistente y a un costo bajo, en un ambiente limpio y amigable

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?

 QU ES LA ESTRATGIA Uso DE OPERACIONES? eficiente de la

Sofisticado sistema de control de inventarios

cadena de suministro

Generar economas de escala

Sofisticado sistema de control de inventario

altos inventarios

Uso de Crossdocking

Ser un minorista de precios bajos

Proveedores sincronizados a travs de software

Sofisticado sistema de control de inventarios

Uso eficiente de cadena de suministros

 QU ES LA ESTRATGIA DE OPERACIONES?
ESTRATEGIAS GENERICAS DE MICHAEL PORTER: GENERAR ESTRATEGIAS C/R AL CLIENTE
LIDERAZGO EN COSTOS La estrategia de la empresa es vender todo a precios ms bajos que la competencia, para eso debe estudiar sus costos de produccin e implementar un eficiente sistema de reduccin de costos y utilizar ventajas de economas de escala. DIFERENCIACIN Basa su estrategia en vender productos y servicios que se diferencien de la competencia en caractersticas y atributos especficos que lo hagan parecer diferente. ENFOQUE Enfoca todo sus productos y/o servicios a un nicho especifico de mercado (Por ejemplo: Lencera, productos de la tercera edad, productos ortopdicos, etc). Es muy til cuando la empresa se enfrenta a competidores grandes.

LEER APUNTE SAP, DEL PROFESOR Rolf Weinreich, Ingeniero Comercial

Otras estrategias:
1.- Qu es la integracin vertical? 2.- Qu es la integracin horizontal? 3.- Integracin en una Cadena de suministro?

EL CAMPO DE LA DIRECCIN DE OPERACIONES

Autor Vctor Agero Soto

Otoo 2013