FACTORES CLAVES EN LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS Y HORTALIZAS Y LA PROMOCIN DE UNA ALIMENTACIN SALUDABLE

ALVARO ERNESTO PALACIO PELEZ GERENTE GENERAL DE ASOHOFRUCOL 2013

SAQUMOSLE JUGO A LAS FRUTAS!

CONTENIDO
Contexto nacional del sector hortofrutcola Principales limitantes del sector hortofrutcola Lineamientos para el desarrollo del sector hortofrutcola. Promocin del consumo de frutas y hortalizas

CONTEXTO NACIONAL

rea Hortofrutcola
Disponemos de una base productiva de 940 mil hectreas en frutas y hortalizas.
El rea cosechada de frutas y hortalizas ha crecido a una tasa del 2,4% anual.

rea Hortofrutcola 2005-2011 (incluye papa y pltano)

1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: MADR. Direccin de Poltica Sectorial-Grupo Sistemas de Informacin 2010.

Hortalizas Frutales Hortalizas y Frutales

Miles de toneladas

Entre 2005 y 2011 la produccin hortofrutcola pas de 9,2 a 10,2 millones de toneladas. La produccin de frutas y hortalizas ha venido creciendo a un ritmo del 1% anual, tasa superior al crecimiento del sector agrcola que se ubic en 0,3%%.

Produccin hortofrutcola 2005-2011 (incluye papa y pltano)

12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 2005200620072008200920102011
Fuente: MADR. Direccin de Poltica Sectorial-Grupo Sistemas de Informacin 2010.

Hortalizas Frutales Hortalizas y Frutales

 En frutales, los cultivos que ms generan volmenes significativos en la

produccin nacional son: pltano (47%), ctricos (14%), pia (7%), banano (4%), aguacate (3%), mango (3%) y papaya (3%). Estos se constituyen en los cultivos que generan los volmenes ms representativos de la produccin nacional frutcola, abarcando el 81%.

Los principales cultivos hortcolas son la papa, el tomate, cebolla

cabezona y junca, zanahoria y repollo que en conjunto equivalen al 93% de la oferta. Sin embargo, los que presentan mayores tasas de crecimiento son en su orden: palmito, calabacn, espinaca, rbano, lechuga y col los cuales registraron tasas superiores al 15% anual.

El valor de la produccin de frutas y hortalizas se encuentra estimada

en $6,4 billones creciendo a una tasa de 1,5% anual.

Generacin de empleo
Despus del caf y caa panelera, la hortofrutcola es el

rengln que ms aporta a la generacin de empleo por ser altamente intensivo en el uso de la mano de obra.
En el 2011 el subsector gener 532 mil empleos directos y 1.303

mil empleos indirectos.

PRINCIPALES FRUTAS Y HORTALIZAS EXPORTADAS EN 2011 (POR VOLUMEN)

Bananito bocadillo 5% Las dems frutas 2%
PRODUCTO VOLUMEN (Miles de ton)

Uchuva 7%

Pltano Uchuva Bananito bocadillo Pltano 86% Las dems frutas

TOTAL

86,3 6,9 5,3 1,4

122,7

Comprende captulo 7 y 8 del arancel de aduanas, exceptuando Banano Fuente: DIAN Quintero Hermanos (2012)

PRINCIPALES FRUTAS Y HORTALIZAS EXPORTADAS EN 2011 (POR VALOR)

PRODUCTO
Las Cebolla dems 2% papas 2% Lima Tahit 2% Granadilla 2% Bananito Bocadillo 5%

Pltano
Otras frutas y hortalizas 20%

VALOR (Miles USD FOB) 39,8 26,9 9,5 5,3 2,5 2,5 2,3 2,2 22,2 113,3

Uchuva
Pltano 35%

Gulupa Bananito Bocadillo Granadilla Lima tahit Las dems papas

Gulupa 8%

Uchuva 24%

Cebolla Otras frutas y hortalizas TOTAL

Al hacer el anlisis en trminos de valor en miles de dlares, el tercer rengln ms representativo es la Gulupa, a diferencia del anlisis por volumen, en el cual ocupa tal posicin el Bananito Bocadillo.

Comprende captulo 7 y 8 del arancel de aduanas, exceptuando Banano Fuente: DIAN Quintero Hermanos (2012)

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES HORTIFURTCOLAS EN 2011 (POR VOLUMEN)

VENEZUELA 3% PAISES BAJOS HOLANDA 6% BELGICA 11% ESTADOS UNIDOS 53%

Otros Pases 13%

VOLUMEN (Miles de ton) Estados Unidos 52,7 Reino Unido 14,1 Blgica 11,5 Holanda 6,2 PAS Venezuela Otros pases TOTAL 2,7 12,8 122,7

REINO UNIDO 14%

Comprende captulo 7 y 8 del arancel de aduanas, exceptuando Banano Fuente: DIAN Quintero Hermanos (2012)

PRINCIPALES FRUTAS Y HORTALIZAS IMPORTADAS EN 2011 (POR VOLUMEN)

NARANJAS FRESCAS O SECAS 4% LOS DEMS AJOS 6%

Otras frutas y hortalizas 22%

PRODUCTO
CEBOLLAS 31%

VOLUMEN (Miles de ton)

PERAS FRESCAS 6% PLTANO 10%

MANZANAS FRESCAS 21%

Cebollas y chalotes frescos Manzanas Pltanos Peras Los dems ajos Naranjas Otras frutas y hortalizas
TOTAL

128,2 90,2 40,6 26,6 23,7 17,4 90,5 417,3

Comprende captulo 7 y 8 del arancel de aduanas, exceptuando Banano Fuente: DIAN Quintero Hermanos (2012)

Consumo de frutas y hortalizas

El comportamiento del consumo aparente de frutas y hortalizas frescas

revela un mercado interno relativamente dinmico, con un crecimiento promedio anual de 2.2%, jalonado tanto por la produccin como por las importaciones. El consumo de frutas y hortalizas del pas es slo de (200 gr por persona da) frente a los 400 gramos da que recomienda la OMS. Un estudio adelantado por la Universidad de Antioquia determin que las hortalizas de mayor demanda son tomate, lechuga, cebolla junca, cebolla cabezona, Zanahoria, entre otras, en contraste, las frutas varan segn la regin, sin embargo predominan Naranja, Banano, Pia, Guayaba, Tomate de rbol, entre otras. La caracterizacin del consumo en las regiones, en trminos de cifras, deja un buen balance para las frutas, ya que el porcentaje de personas que las consumen est entre 60 y 74 por ciento, mientras que las verduras y hortalizas apenas son consumidas entre 24 y 33 por ciento de las personas, segn datos arrojados por la Encuesta Nacional de la Situacin Nutricional en Colombia (ENSIN) 2005.
Inicio

PRINCIPLAES LIMITANTES Y PROBLEMAS DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA

PRINCIPLAES LIMITANTES Y PROBLEMAS DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA: A nivel de la produccin:

Alto grado de dispersin y atomizacin de los productores, sumado a un bajo nivel de

tecnificacin.
Carencia de paquetes tecnolgicos que garanticen una oferta confiable y consistente

en calidad, cantidad y precios.

Carencia y bajo uso de material vegetal certificado. Bajo nivel de empresarizacin y asociatividad Falta de implementacin de normas de competencia laboral Alto nivel de intermediacin en la Comercializacin Existencia de Plagas y enfermedades de importancia cuarentenaria que impiden el

acceso a los mercados internacionales. A nivel de la transformacin:

Limitada capacidad de procesamiento de frutas y hortalizas en el pas. Bajo nivel de implementacin de tecnologas apropiadas.

Desarrollo de productos con mayor valor agregado.

A nivel de la comercializacin:
Ausencia de redes de fro. Baja disponibilidad de producto con oferta exportable. Carencia de un sistema eficaz de inteligencia de mercados que permita establecer

vnculos reales entre productores y compradores en el mercado local y externo

Altos costos de la operacin logstica de distribucin (exceso de intermediarios) Bajo consumo per cpita en Colombia de productos procesados de frutas y hortalizas

Variables externas
La introduccin de nuevos pases emergentes con oferta de frutas y hortalizas en las

variedades que produce Colombia.

Limitado acceso al crdito para actividades agropecuarias (garantas). Baja disponibilidad de recursos para la promocin de productos frutcolas en el

exterior.
Servicios de informacin especializada en frutas y hortalizas, especialmente en las

reas de calidad, informacin y asesora empresarial.

Los retos del cambio climtico

ESTRATEGIA DE PROMOCION Y DESARROLLO DEL SECTOR FRUTICOLA COLOMBIANO

PLAN NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTCOLA

 Especializar la produccin de frutas, hortalizas, plantas medicinales,

aromticas y condimentarias. (Desarrollo Tipo Cluster)

Garantizar el acceso a recursos de crdito y otras fuentes de financiamiento

para el desarrollo de los agronegocios hortofrutcolas.

Incentivar la implementacin de servicios de trasferencia de tecnologa y

asistencia tcnica integral.

Fortalecimiento del capital humano tan a nivel de los productores como de los

asistentes tcnicos.
Consolidar los esquemas asociativos y empresariales Contribuir en los procesos de investigacin, desarrollo tecnolgico e innovacin

requeridos por las cadenas hortofrutcolas y validar en campo.

 Propiciar la generacin de valor agregado de los productos hortofrutcolas

mediante la formacin de capacidades a productores y la dotacin de infraestructura de post cosecha

produccin amigables con el medio ambiente.

Incentivar el desarrollo de cultivos de frutas y hortalizas bajo sistemas de Gestin de riesgos para enfrentar los retos del cambio climtico y los

nuevos escenarios cambiantes del agricultura

Generar y difundir informacin para facilitar la toma de decisiones entre los

actores de la cadena y contribuir con la reduccin de los costos de transaccin exportable cumpliendo con estndares de sanidad, calidad e inocuidad, a travs de alianzas con el ICA, INVIMA, ETS.

Mejorar el estatus fitosanitario del pas que permita consolidar la oferta

 Promover la vinculacin a los mercados nacionales y posicionar los

productos promisorios en los mercados internacionales.

Facilitar la articulacin interinstitucional entre los actores pblicos y

privados de las cadenas.

Mejorar el volumen de Recaudo de la Contribucin Parafiscal. Fortalecer a ASOHOFRUCOL como el gremio rector del sub sector

hortofrutcola.

Incentivar el consumo interno de frutas y hortalizas, plantas aromticas y medicinales.

PROMOCIN DEL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Qu caracteriza el consumidor de hoy?

Consumidor ms exigente Conoce de variedades Prefiere ciertas variedades Prefiere ciertos calibres y colores Prefiere ciertas presentaciones
Consumidor globalizado Se ha perdiendo el consumo estacional Consumo de comida tnica por: - Ms acceso a viajar, ms restaurantes tnicos Mayor disposicin a probar nuevos sabores Mayor oferta y diversidad en los mercados Consumidor moderno Consumidor con menos tiempo Menos comidas en casa Menos disposicin a preparar comidas Ms consiente del medio ambiente Consiente de derechos como consumidor Consiente de su poder de decisin

Consumidor ms informado Conoce de donde viene la fruta Conoce sus efectos en la salud Conoce de residuos de pesticidas Conoce de huellas de carbono Conoce de alimentos transgnicos

El consumidor busca placer en el consumo, nica razn para repetir la compra

Evolucin de los gustos en los mercados mundiales. Efectos de la globalizacin

cido

Sabores complejos Agridulce

Dulce

ARTICULACIN DEL SECTOR PRODUCTIVO PARA SATISFACER LOS GUSTOS DEL CONSUMIDOR A TRAVS DE:
Buenas Prcticas Agrcolas BPA. Buenas Prcticas Manufactureras BPM. Normas de Competencia Laboral Innovacin tecnolgica y tcnicas de tratamiento de problemas

fitosanitarios. Formacin de talento humano, a travs de Escuelas de Campo para Agricultores (ECAs) y diversos programas de capacitacin. Fortalecimiento y certificacin de viveros distribuidores de material de propagacin, para asegurar excelente calidad de los productos.

FACTORES EN LA CADENA DE COMERCIALIZACIN PARA GARANTIZAR EXCELENTE CALIDAD DE PRODUCTOS

Almacenaje con adecuadas temperaturas, como por ejemplo

cadenas de fro Normas Tcnicas Colombianas (NTC) para almacenamiento y transporte de perecederos Tecnologa innovadora en empaque, embalaje y etiquetado Control de condiciones relacionadas con la temperatura, humedad relativa y circulacin de aire

INCIDENCIA DEL PLAN NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTCOLA EN EL CONSUMO

Objetivo: Promocionar el consumo interno de frutas y hortalizas a nivel regional

Una de las directrices del Plan Nacional de Fomento

Hortofrutcola se basa en incentivar el consumo nacional, por lo cual se llevarn a cabo acciones tales como:
Alianzas con instituciones nacionales y regionales como el

Ministerio de la Proteccin Social, Ministerio de Educacin, Cajas de Compensacin, Departamento de la Prosperidad Social, grandes superficies y supermercados, entre otros. Generar actividades encaminadas a la generacin de estilos de vida saludables y a la prevencin de los riesgos de las enfermedades no transmisibles, producto de las alianzas interinstitucionales. Difundir y posicionar la campaa Coma sano, viva sano, a travs de programas locales radiales.