Koretek Zoldsegetelek

Köretek, zöldségételek
Tartalomjegyzék
KÖRETEK, ZÖLDSÉGÉTELEK________________________________________
1
Almás káposzta_________________________________________________ 6
Alufóliás burgonya I.______________________________________________
6
Alufóliás burgonya II.______________________________________________
7
Alufóliás sárgarépa______________________________________________ 7
Angolos burgonya_______________________________________________ 7
Borókás sült karfiol_______________________________________________
8
Bostoni burgonya________________________________________________
9
Brokkolirózsák__________________________________________________ 9
Brokkolis batyu_________________________________________________ 9
Burgonya héjában______________________________________________ 10
Burgonyagombóc I._____________________________________________ 10
Burgonyagombóc I._____________________________________________ 11
Burgonyakrokett________________________________________________
11
Burgonyapecsenye_____________________________________________ 12
Burgonyapüré I.________________________________________________ 12
Burgonyapüré II.________________________________________________
13
Burgonyapüré III.________________________________________________
13
Cseh gombóc (Knédli)___________________________________________ 13
Dalmát paprika________________________________________________ 14
Diós rántott camembert__________________________________________ 14
Fokhagymás cukkini I.___________________________________________ 15
Fokhagymás cukkíni II.___________________________________________
15
Fıtt burgonya__________________________________________________
16
Francia burgonya_______________________________________________
16
Francia karalábé_______________________________________________ 17
Francia paraszthagyma__________________________________________ 17
Gombás rizs I._________________________________________________ 18
Gombás rizs II._________________________________________________
18
Gızben fıtt burgonya____________________________________________
18
Gızben sült rizs________________________________________________ 19
Hagymakrémes burgonya________________________________________ 19
Hagymás kukoricapuffancs_______________________________________ 19
Hamis roseibni_________________________________________________ 20
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Created by Neevia Personal Converter trial version
Hasábburgonya________________________________________________ 20
Hawai Tekercs_________________________________________________ 21
Jeruzsálemi articsóka___________________________________________ 22
Káposztás galuska______________________________________________
22
Káposztás rizs_________________________________________________ 23
Karfiol rántva__________________________________________________ 23
Karfiolkosár túróval töltve_________________________________________
24
Karfiolköret___________________________________________________ 24
Karfiolrózsák__________________________________________________ 25
Kelcikkely____________________________________________________ 25
Kifızött rizs___________________________________________________ 25
Köményes burgonya____________________________________________ 26
Köményes sült burgonya_________________________________________ 26
Körítéshez való galuska__________________________________________
26
Kukoricaköret_________________________________________________ 26
Majoránnás karotta I.____________________________________________ 27
Majoránnás karotta II.____________________________________________
28
Mexikói köret__________________________________________________ 28
Paprikás burgonya______________________________________________
29
Paradicsomos tök______________________________________________ 29
Paraj angolosan________________________________________________
30
Párolt cékla___________________________________________________ 30
Párolt cukkíni__________________________________________________ 30
Párolt káposzta I._______________________________________________ 31
Párolt káposzta II._______________________________________________
31
Párolt mangold_________________________________________________
31
Párolt paprika_________________________________________________ 32
Párolt rizs_____________________________________________________
32
Párolt uborka__________________________________________________ 32
Párolt zöldségek polenta galuskával_________________________________
33
Peperonata___________________________________________________ 34
Petrezselymes burgonya_________________________________________ 35
Petrezselymes újburgonya________________________________________
35
Pikáns burgonya_______________________________________________ 35
Pirított, hagymás burgonya________________________________________
36
Póréhagyma kapros-paprikás mártásban_____________________________
36
Rántott burgonya_______________________________________________ 36
Rántott kelkáposztatekercs_______________________________________ 37
Rizsfızés egyszerően____________________________________________
38
Rokfortos rántott paradicsom______________________________________
38
Rokfortos rántott paradicsom______________________________________
39
Ropogós burgonya I.____________________________________________ 40
Ropogós burgonya II.____________________________________________
40
Ropogós cukkini tejfölös hagymával_________________________________
41
Ropogós újburgonya____________________________________________ 42
Ropogós újburgonya____________________________________________ 42
Roseibni_____________________________________________________ 43
Sajtos brokkoli_________________________________________________ 43
Sajtos burgonya________________________________________________
43
Sajtos cukkíni__________________________________________________
43
Sajtos gombóc_________________________________________________ 43
Sajtos karfiol__________________________________________________ 44
Sajtos kelbimbó I._______________________________________________
44
Sajtos kelbimbó II.______________________________________________ 44
Sajtos kínai kel_________________________________________________
45
Sajtos paradicsom______________________________________________ 45
Sajtos rántott zöldpaprika I._______________________________________ 46
Sajtos rántott zöldpaprika II._______________________________________
46
Sajtos rizsgombóc______________________________________________ 47
Sajtos tojáslepény gombával______________________________________ 47
Sajtos-túrós pogácsa____________________________________________ 48
Sárga mandulás rizs____________________________________________ 49
Sárgaborsópüré________________________________________________ 50
Sonkás batyu__________________________________________________ 51
Sonkás gombóc________________________________________________ 52
Sonkával töltött zöldpaprika_______________________________________
52
Sós burgonya__________________________________________________
53
Sós gesztenyekrokett____________________________________________
53
Sörös kukoricafánk_____________________________________________ 54
Sült gyöngyhagyma_____________________________________________ 55
Sült gyöngyhagyma_____________________________________________ 55
Sült hagyma I.__________________________________________________
56
Sült hagyma II._________________________________________________
57
Sült kukorica__________________________________________________ 57
Sült ıszibarack________________________________________________ 58
Sült padlizsán I.________________________________________________ 58
Sült padlizsán II.________________________________________________
59
Sült padlizsán III.________________________________________________
59
Sült paradicsom________________________________________________ 60
Sült sárgarépa_________________________________________________ 60
Sült szardellás gomba I.__________________________________________
61
Sült szardellás gomba II.__________________________________________
62
Sült töltött paprika______________________________________________ 63
Sült zeller_____________________________________________________ 63
Szalmaburgonya_______________________________________________ 64
Szalonnás burgonya_____________________________________________
64
Szalonnás karfiol_______________________________________________ 65
Szalonnás lencse_______________________________________________
65
Tejfölös brokkoli________________________________________________
66
Tepsis tökös burgonya___________________________________________
66
Tojásos tökfızelék______________________________________________ 67
Töltött paprika_________________________________________________ 67
Töltött tök_____________________________________________________ 68
Tört burgonya__________________________________________________
69
Tört burgonya mirelit hasábburgonyából______________________________
69
Túrógaluska I.__________________________________________________
69
Túrós galuska II.________________________________________________
70
Túrós rakott puliszka (sós)________________________________________
70
Túrós spagettiropogós___________________________________________ 70
Túrós zöldgaluska______________________________________________ 71
Újburgonya főszeres bundában_____________________________________
71
Újburgonya főszeres bundában_____________________________________
72
Vajas brokkoli_________________________________________________ 73
Vajas burgonya________________________________________________ 73
Vajas burgonya mirelit hasábburgonyából____________________________
73
Vajas kelbimbó I._______________________________________________ 73
Vajas kelbimbó II._______________________________________________
74
Vajas kínai kel_________________________________________________ 74
Valódi sült krumpli______________________________________________ 74
Vegyes sült zöldség_____________________________________________
75
Vegyes vajas zöldség___________________________________________ 76
Zöld rizs______________________________________________________ 76
Zöldbabos burgonya____________________________________________ 76
Zöldborsó angolosan____________________________________________ 77
Zöldborsó jóasszony módra_______________________________________
77
Zöldséges rizs_________________________________________________ 78
Zsákbamacska________________________________________________ 78
Zsemlegombóc I._______________________________________________ 79
Zsemlegombóc II._______________________________________________
80
Zsírban sült burgonyakarikák (rohscheibni)____________________________
80
Zsírban sült, vastag metéltre vágott burgonya (hasábburgonya)_____________
81

Almás káposzta
Hegedős János: Ételmővészet
Hozzávalók; I kg fejes káposzta, 2-3 evıkanál olaj, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 4
alma, só, ecet.
Az olajban megpirítjuk a hagymát, a vékony laskára vágott káposztát beletesszük,
megsózzuk, ecettel megöntözzük, és lefedve puhára pároljuk. (Ha friss a káposzta,
nem kell rá víz, a saját levében megpuhul.) Végezetül cukorral “szelídítjük meg" az
ecet ízét, és belerakjuk a meghámozott, cikkekre vágott almát. Az egészet együtt
még kb. öt percig pároljuk. (Erdély egyes vidékein az almán kívül még
szılıszemeket is kevernek a káposztába.)
Alufóliás burgonya I.
Hozzávalók: 12 szem egyforma, közepes nagyságú- burgonya, 10 dkg vaj, 10 dkg
reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 kis csomó újhagyma, vagy kevés reszelt vöröshagyma, só.
A burgonyákat kefével, váltott vízben alaposan megtisztítjuk, és egyenként alufóliába
csomagolva, a sütıben kb. egy óráig sütjük.: elızıleg elkészítjük a mártást: a jó puha
vajat a sajttal meg a tejföllel habosra keverjük, és finomra vágott újhagymával vagy
reszelt vöröshagymával meg sóval ízesítjük. A mártást jégbe hőtjük, és külön
tálkában adjuk a fóliába csomagolt sült burgonyához, hogy ki-ki ízlésének megfelelı
mennyiségő mártást rakjon a kicsomagolt és kettévágott krumplijára.
Alufóliás burgonya II.
Schuck Antalné Mindennapra egy recept
Hozzávalók: 12 szem közepes nagyságú burgonya, 10 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2
dl tejföl, egy kis csomó újhagyma vagy kevés reszelt vöröshagyma, só.
A burgonyákat kefével, váltott vízben alaposan megtisztítjuk és egyenként alufóliába
csomagolva a sütıben kb. egy óráig sütjük. Már elızıleg elkészítjük a mártást: a jó
puha vajat habosra keverjük a sajttal és a tejföllel, és finomra vágott újhagymával
vagy reszelt vöröshagymával, sóval ízesítjük. A mártást jégbe hőtjük, és külön
tálkában adjuk a fóliába csomagolt sült burgonyához, hogy ki-ki saját ízlésének
megfelelı mennyiségő mártást rakjon a kicsomagolt és kettévágott krumplijára.
Alufóliás sárgarépa
Hozzávalók: 1 kg zsenge, tavaszi sárgarépa, 5 dkg vaj, só, csipetnyi ~ szelt
szerecsendió.
A répát megtisztítjuk, ha vékony, egészben hagyjuk, ha vastagabb hosszában ketté
vagy négyfelé vágjuk. Kivajazott tőzálló tálra párhuzamosan ráfektetjük a répákat, és
megsózzuk, csipetnyi reszelt szerecsendióval meghintjük. Végül rámorzsoljuk a
maradék vajat, és a tál alufóliával szorosan lezárva, a forró sütıbe toljuk. Kb. 20
percig sütjük, ezalatt a répa szépen megpuhul a saját levében.
Angolos burgonya
Hozzávalók: 1 kg apró szemő burgonya, só, 5 dkg vaj.
A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben, egészben megfızzük. Ezután leszőrjük,
a krumplit forró tálra tesszük, és megforrósított, de nem barna vajjal leöntjük. Lehet a
tetejére összevagdalt petrezselyemzöldet is hinteni.
Borókás sült karfiol
Frank Júlia “Nagy fritukönyv”
50-60 dkg karfiol (tisztítatlanul), 1 db egész tojás, másfél dl világos sör,10-15 dkg
finomliszt, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál ırölt borókabogyó,1 gerezd
fokhagyma, 2 csokor petrezselyemzöld.
Elıször elkészítjük a tésztát. A tojást a sörrel habosra felverjük, majd afőszerekkel és
a liszttel simára dolgozzuk. Sőrő palacsintatésztának kelllennie. A zúzott fokhagymát
és a megmosott, finomra metélt petrezselyemzöldetis belekeverjük, majd 15 percig
hagyjuk állni. Közben a karfiolt a külsıleveleitıl megtisztítjuk, gondosan megmossuk
és leszárítjuk. Viszonylagegyforma kis rózsákra szedjük, a torzsáját is rózsányi
darabkákra aprítjuk,majd lisztbe mártjuk. Ezután beleforgatjuk a tésztába, és
apránként, óvatosanbeleengedjük a forró olajba. Szép sárgáspirosra megsütjük (4-5
perc), éstálpapírra rakjuk, hogy az felszívja a felesleges olajat. Tejföllel
vagymajonézes mártással kínáljuk. Párolt rizs vagy sült hasábburgonya a
hozzáillıköret.
Nagyon egyszerően és gyorsan készíthetı, olcsó, egészséges étel.
Bostoni burgonya
Hozzávalók: 1 kg burgonyából készült burgonyapüré, fél fej vöröshagyma, 2 tojás, S
dkg vaj, kevés pirospaprika.
A burgonyapürét (amely lehet maradék is) a reszelt hagymával meg a tojásokkal
habverıvel jól kikeverjük, és alaposan kivajazott tőzálló tálba öntjük. A tetejére
olvasztott vajat locsolunk, pirospaprikával meghintjük, és a sütıben a tetejére kérget
sütünk.
Brokkolirózsák
Ugyanúgy készül, mint a karfiolrózsák, de a friss brokkolit kétcentis darabokra
vágjuk, úgy készítjük el. A fagyasztott brokkoli eleve fel van darabolva, de azt sós
vízben csak öt percig fızzük a panírozás elıtt, mert már elıfızött.
Brokkolis batyu
1 csomag réteslap, 30 dkg mirelit brokkoli, 2 db egész tojás, 2 dkg vaj vagymargarin,
2 dl tej, 2 dl tejföl, 2 púpozott evıkanál liszt, 1 csokorpetrezselyemzöld, só és törött
bors ízlés szerint.
A vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd beleöntjük a meleg tejet, és állandókeverés
közben sőrőre fızzük. Sóval, borssal főszerezzük, és hozzákeverjük afinomra
vagdalt, megmosott petrezselyemzöldet. A masszát hőlni hagyjuk. Közbena brokkolit
kis rózsáira, illetve a vastag szár részét kis kockákra vágjuk.
Forrásban levı vízbe tesszük, és az újraforrástól számított 3 perc múlvaleszőrjük.
(Legjobb leves- vagy tésztaszőrıben belelógatni a forró vízbe.) Afélig fıtt, már nem
forró brokkolit és a nyers tojásokat a tejes mártásbakeverjük. A réteslapokat
szétszedjük, egymásra tesszük, és a közüket kevésolajjal meglocsoljuk. A réteslap
szélére egy csíkban felhalmozzuk a brokkolismasszát, majd a rétest szorosan
felcsavarjuk. Az ily módon létrejött rudat jóéles késsel 8 darabra vágjuk. Egyenként,
nagyon óvatosan, két lapátkanálsegítségével beleeresztjük a 170 fokra felhevített
olajba. A töltelékben lévıtojás azonnal összefogja, "megköti", és a rétes nem fog
szétesni, perszeóvatosan kell vele bánni! Ha szépen megsült (3-4 perc), a fölösleges
olajatlecsöpögtetjük róla, illetve papírral fölitatjuk. Forrón tálaljuk, jéghidegrehőtött
tejföl társaságában.
Kissé munkaigényes, de különleges, extra étel.

Burgonya héjában
Schuck Antalné- L.imi Kedvenc receptjeIm mIkrohullámon
Hozzávalók: 4 db kisebb burgonya, 1 dl víz.
Egy edénybe beletesszük az alaposan megmosott burgonyákat. Villával
megszurkáljuk, felöntjük a vízzel és lefedve 15 percig 500 W-on fızzük. Fızés után 5
percig pihentetjük.
Burgonyagombóc I.
Hozzávalók: 25 dkg fıtt, áttört burgonya, 1 evıkanál búzadara, 1 evıkanál olaj, 1
tojás, liszt, só, 1 csokor petrezselvemzöld.
Az áttört burgonyát és a búzadarát az olajban megpirítjuk, majd a tőzrıl levéve a
finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. A tojást beletesszük, és annyi liszttel
dagasztjuk be, hogy könnyő tészta legyen. Sóval ízesítjük, és kis gombócokat
formálunk belıle, és sós vízben kifızzük. (Különösen finom, ha a tálon karikákra
vágott, lisztbe mártott, és bı, forró olajban kisütött hagymával hintjük meg.)
Burgonyagombóc I.
Hozzávalók: 25 dkg fıtt, áttört burgonya, egy evıkanál búzadara, diónyi zsír, egy
csokor petrezselyemzöld, egy tojás, só, liszt.
Az áttört burgonyát és búzadarát a zsírban megpirítjuk, majd a tőzrıl levéve
meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, beletesszük a tojást, és annyi
liszttel dagasztjuk be, hogy könnyő tészta legyen. Sóval ízesítjük, kis gombócokat
formálunk belıle és sós vízben kifızzük (különösen finom, ha a tálon meghintjük
karikára vágott, lisztbe mártott és bı, forró olajban kisütött hagymával).
Burgonyakrokett
Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyve
Hozzávalók: 30 deka fıtt burgonya, 4 deka grízes liszt, 2 tojás, ey kis reszelt
szerecsendió, só, 10 deka zsömlemorzsa.
A fıtt só.
A fıtt rizst gombával a következıképpen keverjük el: a 10 deka gombát vékony
szeletekre vágjuk és 3 deka vajban megpirítjuk a zöldpetrezselyemmel, egy kis
töröttborssal és sóval, majd összekeverjük a rizzsel.
Burgonyapecsenye
Hozzávalók: négy nagy burgonya, két evıkanál liszt, négy evıkanál tej, három tojás,
só, törött bors, zöldpetrezselyem, zsír.
A meghámozott burgonyát nyersen megreszeljük, a levét kinyomjuk és
hozzákeverjük a lisztet, a tejet, a három tojássárgáját, az apróra vágott
zöldpetrezselymet, a sót, törött borsot és két tojásfehérjébıl vert habot.
Forró zsírba kanállal galuskákat szaggatunk belıle és megsütjük.
Burgonyapüré I.
Hozzávalók: 1 kg szétfıvı fajta burgonya, 5 dkg vaj, tej, só.
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfızzük, Leszőrjük,
majd áttörjük, és annyi - vajjal elkevert - forró tejbe öntjük, amennyit felvesz (részben
ízlésünktıl függ, hogy milyen sőrőn szeretjük a burgonyapürét, részben a burgonya
minıségétıl, hogy mennyit vesz fel}. Ha a fızıvíz nem volt elég sós, utánasózzuk.
Kitőnı, habos lesz a burgonyapürénk, ha a burgonyát habverıvel a tejben 1-2 percig
verjük.
Burgonyapüré II.
Hozzávalók: 80 deka burgonya, 2 deci tej, 8 deka vaj, só, a tej és vaj helyett 2 deci
tejszínt is használhatunk.
A sós vízben fıtt, meghámozott burgonyát leszőrve szitán, még forrón áttörjük, vajjal
összekeverjük, és forró tejjel, valamint egy kis sóval ízesítjük. Simára keverjük. Nem
szabad sem túl hígnak, sem túl keménynek lennie.
Burgonyapüré III.
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 2 evıkanál margarin, só.
A burgonyát alaposan megmossuk, megszurkáljuk és héjában, lefedve 18 percig 500
W-on pároljuk. Kivesszük a készülékbıl, meghámozzuk és péppé törjük. Eközben az
1 dl tejet 2 perc alatt 500 W-on felmelegítjük, majd a burgonyapéppel, sóval, 1 dl
tejföllel és margarinnal összekeverjük. Ezután 2 percig 500 W-on összemelegítjük.
Cseh gombóc (Knédli)
Ugyanúgy készül, mint a mi zsemlegombócunk, csak a zsemlét világosra pirítjuk, és
a megkelt tésztát hosszúkás cipóba formázva kizsírozott konyharuhába csomagoljuk.
Két végét átkötjük, és bı, forró vízben 20-30 percig fızzük. Tálalás elıtt a ruhából
kicsomagoljuk, és éles késsel vagy cérnaszállal ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Csehszlovákiában ezt fıleg a csemege sertéskarajhoz, sıt minden mártásos
pecsenyéhez is kínálják.
Dalmát paprika
Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 3 evıkanál olaj, 4 húsos zöldpaprika, só, ırölt
bors, vörösbor.
A hagymát körömnyi kockákra vágjuk, és az olajban addig sütjük, amíg üvegesedni
nem kezd. Akkor a kicsumázott, szintén kockákra vágott paprikát beletesszük,
megsózzuk, megborsozzuk, és kevés vörösborral felengedve, puhára pároljuk. Rövid
lével tálaljuk.
Diós rántott camembert
Hozzávalók: 2 camembert sajt, 5 dkg darabos dió, 5 dkg darált dió, 2 tojás, 2-2
evıkanál zsemlemorzsa és liszt, olaj a sütéshez. törött bors és só ízlés szerint.
Elıkészítése: a sajtokat egyenként négy darabba vágom, így összesen 8, tehát
személyenként 2 db lesz. A tojást kevés sóval és borssal habosra keverem. A
zsemlemorzsát a darált dióval összekeverem. Az olajat felforrósítom.
Elkészítése: a sajtdarabokba belenyomkodom a darabos dióbelet, majd lisztbe,
felvert tojásba, diós morzsába forgatom. Ezután ismét a tojásba és a morzsába
hempergetem. Forró olajban gyorsan szép sárgára sütöm. (Vigyázok, hogy ne
barnuljon meg, mert megkeseredik.) A megsült sajtról az olajat lecsöpögtetem, és
papírtörlın leszikkasztom. Vagy paradicsompürével ízesített majonézes mártással,
vagy áfonyamártással tálalom.
Fokhagymás cukkini I.
4 db karcsú cukkini (50-60 dkg), 1 db egész tojás, 1 evıkanál tej, 2
gerezdfokhagyma, kevés liszt, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 csapott
teáskanálsó.
A megmosott, héjas cukkinit megtörölgetjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.A
tojást a tejjel és a főszerekkel habosra verjük, majd hozzáadjuk a zúzottfokhagymát.
A cukkinikarikákat elıször a lisztbe, ezután a főszeres tojásba,majd ismét a lisztbe
mártjuk, és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevítettolajjal töltött olajsütıbe. 7-8
perc alatt pirosra megsül, majd jóllecsöpögtetve, papírtörülközıvel bélelt tálra rakjuk.
Ha melegen tálaljuk,paradicsommártás illik hozzá. Hidegen majonézes salátát és
pirítottkenyérszeletkéket kínálhatunk hozzá. A cukkini helyett zsenge spárgatökkel
isugyanígy készíthetjük; a tököt kimagozzuk, hosszában félbevágjuk,
majdfélkarikákra aprítva mártogatjuk lisztbe és a tojásba.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, nagyon olcsó, jóíző étel.
Fokhagymás cukkíni II.
Hozzávalók: 4 db karcsú cukkíni (50-60 dkg) ,1 db egész tojás, 1 evıkanál tej, 2
gerezd fokhagyma kevés liszt, 1 mokkáskanál törött fehér bors ,1 csapott teáskanál
só
Elkészítése: A megmosott, héjas cukkínit megtörölgetjük, és ujjnyi vastag szeletekre
vágjuk. A tojást a tejjel és a főszerekkel habosra verjük, majd hozzáadjuk a zúzott
fokhagymát. A cukkínikarikákat elıször a lisztbe, ezután a főszeres tojásba, majd
ismét a lisztbe mártjuk, és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevített olajjal töltött
olajsütıbe. 7-8 perc alatt pirosra megsül, majd jól lecsöpögtetve, papírtörülközıvel
bélelt tálra rakjuk. Ha melegen tálaljuk, paradicsommártás illik hozzá. Hidegen
majonézes salátát és pirított kenyérszeletkéket kínálhatunk hozzá. A cukkíni helyett
zsenge spárgatökkel is ugyanígy készíthetjük; a tököt kimagozzuk, hosszában
félbevágjuk, majd félkarikákra aprítva mártogatjuk lisztbe és a tojásba. Egyszerően
és gyorsan készíthetı, nagyon olcsó, jóíző étel.
Fıtt burgonya
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 3 dl víz, só.
A megtisztított, megmosott burgonyát apróra vágjuk. Megsózzuk, felöntjük a vízzel,
majd letakarva 18 percig 500 W-on fızzük. Fızés után 4 percig pihentetjük.
Francia burgonya
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 evıkanál olaj, 3 dkg vaj, só.
A burgonyát héjában megfızzük, meghámozzuk, karikákra vágjuk, és mély
kiolajozott tőzálló tálba öntjük. Megsózzuk, a tojássárgájával elkevert tejföllel
leöntjük, tetejére morzsoljuk a vajat, és a sütıben addig sütjük, amíg a tejfölt magába
nem szívta, és a teteje szépen meg nem pirult.
Francia karalábé
Hozzávalók: 8 fej zsenge karalábé, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, só, 1 csokor
petrezselyemzöld.
A meghámozott, laskára vágott karalábét a forró vajban megforgatjuk, majd egy
kevés sóval a saját levében puhára pároljuk. Finomra vágott petrezselyemzölddel
meghintjük, a tojássárgájával elkevert tejföllel leöntjük, és a sütıben megsütjük.
Francia paraszthagyma
Hozzávalók: 8 közepes nagyságú vöröshagyma, 5 dkg vaj, só.
A hagymák bajuszát levágjuk, és a legkülsıbb, szennyezett, sérült hé. ját lebontjuk,
de néhány sárga hártya azért rajta maradjon. A sütılemezre egymás mellé ültetjük,
és a forró sütıben 50-60 percig sütjük, (Eredetileg kemencében sütötték.) Ezután
tiszta ruhával bélelt tálba rakjuk, mint a sült burgonyát, és a tányéron hámozzuk meg.
A közepét kissé széthajtva, a mélyedésbe egy darabka vajat teszünk, ami ott szépen
elolvad, és megsózzuk.
Gombás rizs I.
Hozzávalók: 20 deka rizs, 10 deka gomba, 3 deka vaj, de lehet zsír is, 1 csomó
zöldpetrezselyem, töröttbors,
Gombás rizs II.
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 15 dkg gomba, 5 dl erıleves, 1 fej vöröshagyma, 1 evıkanál
vaj, só.
A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk. A vajat egy edénybe tesszük és 2 percig
500 W-on felolvasztjuk, majd a hagymát beletéve, lefedve 3 perc alatt 500 W-on
megpároljuk. Ezután a rizst és az alaposan megmosott, megtisztított, felszeletelt
gombát hozzátesszük a hagymához és további 2 percig 500 W-on fızzük.
Megkeverjük, s újabb 2 percig pároljuk. A forrásban lévı erılevest ráöntve
megsózzuk, befedjük és 10 percig 500 W-on fızzük, majd 10 percig pihentetjük.
Gızben fıtt burgonya
Ugyanúgy hámozzuk, daraboljuk fel, mint a sós burgonyát. A kuktafazék aljára 1,5
deci vizet öntünk, a betétet belerakjuk, és erre tesszük a burgonyát. Megsózzak, és a
kuktát lezárva, a jelzéstıl számítva nyolc percig gızöljük. Készíthetjük lábasban is,
akkor az edény aljára öntjük a vizet, a fızıbetétet beletéve, erre halmozzuk,
megsózzuk a burgonyát. Fedı alatt, kis lángon addig gızöljük, amíg meg nem
puhult, de alatta a forró vizet pótolni kell, ha elpárologna.
Gızben sült rizs
Ugyanúgy készül mint az egyszerő rizsfızés, de az edényt letakarva a forró sütıbe
toljuk. Még egy percig égni hagyjuk a sütıt, majd eloltjuk, és benne hagyjuk kihőlni -
megpuhulni - a rizst. Tálalás elıtt újból felmelegítjük.
Hagymakrémes burgonya
Hozzávalók: 8 szép burgonya, két evıkanál zsír, két fej vöröshagyma, két evıkanál
liszt, 3 dl tej, 5 dkg reszelt sajt, só, törött bors. A burgonyát meghámozzuk,
hosszúkásra vágva sós vízben puhára fızzük, majd leszőrjük és az egyik kanál
zsírral kikent mély tőzálló tálba öntjük. Közben a másik kanál zsírban megpirítjuk a
karikára vágott hagymát, meghintjük liszttel, és a tejjel fölengedve megsózzuk,
megborsozzuk. Mártás sőrőségőre forraljuk, a burgonyára öntjük és a sütıben felsı
lángon megpirítjuk a tetejére szórt reszelt sajtot.
Hagymás kukoricapuffancs
30 dkg csemege morzsolt kukorica (mirelit vagy konzerv), 1 nagy fejvöröshagyma, 1
db egész tojás, 2 dl tej, 15-20 dkg liszt, 1 csokorpetrezselyemzöld, teáskanálnyi
porcukor, csapott teáskanálnyi só, 1 mokkáskanálsütıpor.
A tojást habosra verjük. Hozzáadjuk a sütıport, a cukrot, a sót, és amegmosott,
lecsöpögtetett, apróra vágott petrezselyemzöldet. Belekeverjük alisztet, és 15 percig
hagyjuk állni. A tésztának majdnem galuskamasszakeménységőnek kell lennie. A
még fagyos kukoricaszemeket is belekeverjük, majda forró olajba mártott
teáskanállal 170 fokos olajba beleszaggatjuk a masszát.
Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütı készülékbe, mert a sülés
folyamánmegnı a kukoricapuffancs! A 7-8 perc alatt megsült tésztát lecsöpögtetjük,
éstálra tesszük. (Ha konzervbıl készítjük, a konzerv levét is keverjük bele,ekkor
valamivel több lisztre lesz szükségünk.) Forrón, jéghideg majonézesmártással
kínáljuk.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, nem drága, de különleges étel.
Hamis roseibni
Hozzávalók: 1 kg burgonya, só; a sütéséhez bıven olaj.
A szét nem fövı fajtájú burgonyát héjában megfızzük, meghámozzuk, és
milliméternyi vastag karikákra vágva, a bı, forró olajban ropogós pirosra sütjük. Az
olaját lecsepegtetjük, utána rakjuk tálra, és csak ott sózzuk meg. Ugyanezt
készíthetjük hasábburgonya alakúra vágott krumpliból is.
Hasábburgonya
A burgonyát meghámozzuk, és kisujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Tiszta
konyharuhával alaposan leitatjuk róla a nedvességet, és bı, forró olajba rakjuk.
Élénk tőzön addig sütjük, amíg aranybarna nem lett. Alaposan lecsepegtetjük - még
jobb, ha itatóspapírra vagy papírtörülközıre rakva itatjuk le róla az olajat -, és csak a
tálon sózzuk meg.
Hawai Tekercs
Hozzávalók: 8 vékony, nagy szelet gépsonka (kb. 20 dkg), 8 vékony szelet ömlesztett
sajt (kb. 20 dkg lapkasajt), 4 karika ananászbefıtt, 2 tojás, ízlés szerint só és törött
bors, kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz; olaj a sütéshez.
Elıkészítése: az ananászbefıtt levét lecsöpögtetem, és egészen apróra
összevágom. A tojást sóval és borssal habosra keverem.
Elkészítése: mindegyik kiterített sonkaszeletre ráfektetek egy szelet sajtot, majd az
ananász nyolcad részét rászórom. A sonkát úgy csavarom fel, mint a palacsintát. A
“göngyöleget" hústővel (vagy fogpiszkálóval) összetőzöm, hogy a további
munkafolyamatok közben szét ne essen. Ezután lisztbe, felvert tojásba és
zsemlemorzsába forgatom, majd ismét tojásba meg morzsába hempergetem. Végül
a bundázott tekercseket forró olajban megsütöm. Lecsöpögtetem, és papírtörülközın
leszikkasztom. Félszáraz fehérbor, tartármártás és párolt rizs a hozzáillı köret.
Jeruzsálemi articsóka
Frank Júlia Izraeli konyha magyar módra
Hozzávalók: 8 articsóka (konzerv), 1 citrom leve, 1 mokkáskanál frissen reszelt
citromhéj, 1 teáskanál mustár, 4 evıkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál törött fehérbors,
1 csokor snidling, só (ízlés szerint).
A konzervdobozból kibontott articsókát lecsurgatjuk és egy szép tálra helyezzük. A
mártáshoz elkeverjük a citromlevet az olajjal, sóval, borssal, citromhéjjal, és a
nagyon apróra vágott, megmosott snidlinggel. A mártást a tálra, az articsókák alá
öntjük és befedve, a hőtıszekrényben alaposan lehőtjük. A mártásba mártogatva
fogyasztjuk. (Ha valamilyen csoda folytán sikerülne friss articsókát kapnunk, akkor
megtisztítjuk, sóval, pár szem kardamómimaggal és citromlével ízesített vízben
majdnem puhára fızzük és a lében hagyjuk kihőlni. Ezután leszőrjük és ugyanúgy
készítjük, mint a konzerv articsókát.) Articsóka helyett kelbimbót is használhatunk.
Káposztás galuska
40 dkg vöröskáposzta, 2 tojás, 2 evıkanál búzadara, 3-4 evıkanál liszt, 2evıkanál
olaj, 1 púpozott teáskanál só, 1 teáskanál kristálycukor, 1mokkáskanál törött fekete
bors, 1 mokkáskanál sütıpor, 1 mokkáskanál csombor.
A megtisztított káposztát az almareszelı durva fokán lereszeljük. Megsózzuk, ésmély
tálban összekeverjük. Fél órát hagyjuk állni, addigra levet enged. Ezutánkicsavarjuk
és a sós levet beleöntjük egy tálba. Hozzátesszük a feltörttojásokat, és jó habosra
felverjük. Belekeverjük a búzadarát és a lisztet, majdhozzáadjuk a sütıport, a borsot,
a csombort és a kristálycukrot is. Ezutánkeverjük bele az olajat és a
káposztareszeléket. (A szokásos galuskasőrőségőmasszának kell lennie.) Alaposan
összeforgatjuk, és 10 percnyi pihentetés utánforró olajba mártott teáskanállal a
frituba szaggatjuk, de csak kisrészletekben (sülés közben nagyra nınek a galuskák).
A megsült köretettálpapírra vagy papírtörülközıre tesszük, hogy az a felesleges
olajatfelszívja, és bármilyen mártásos hús mellé, esetleg vadas-, kapor-
vagysajtmártás mellé tálaljuk.
Egyszerően készíthetı, olcsó és ízletes.
Káposztás rizs
Hozzávalók: 50 dkg káposzta, 20 dkg rizs, egy fej vöröshagyma, egy kanál zsír, egy
kávéskanál ételízesítı, só.
A káposztát legyaluljuk és besózva állni hagyjuk. Egy kanál zsírban
megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük a sóból kinyomott
káposztát és aranysárgára pirítjuk. Belekeverjük a rizst, felöntjük fél liter vízzel,
teszünk bele egy kávéskanál ételízesítıt és fedı alatt - kis lángon - puhára pároljuk.
Karfiol rántva
Hozzávalók: 2 kg karfiol, két evıkanál liszt, két tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, só, zsír
a kisütéshez.
A megfıtt karfiol vizét lecsurgatjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és kissé megsózzuk.
Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk és forró zsírban kisütjük. A
rántott karfiolt tartár- vagy paradicsommártással önálló ételként is adhatjuk.
Karfiolkosár túróval töltve
Unger Károly Túróból készülı ételek
Hozzávalók: 4 db karfiol (kicsi), 50 dkg túró, 20 dkg vaj, 1 csomó kapor, 1 dkg só, 1
csomó újhagyma.
A karfiolt megtisztítjuk és sós vízben megfızzük. Kapros túrókrémet készítünk.
A karfiolt lehőtjük, tiszta konyharuhával leszárítjuk, a felsı részét levágjuk.
Habzsákból csillagcsı segítségével megtöltjük a túrókrémmel. Újhagymával díszítjük.
Karfiolköret
Hozzávalók: 1 kg-os tömör karfiolfej, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, só, csipetnyi
reszelt szerecsendió, (5 dkg reszelt sajt).
A megtisztított karfiolfejet sós vízben puhára fızzük, majd lecsepegtetve, torzsájával
lefelé kivajazott tőzálló tálra ültetjük. A tejfölt a tojássárgájával, a reszelt sajttal meg
csipetnyi reszelt szerecsendióval simára keverjük, és a karfiolra öntjük. Rámorzsoljuk
a maradék vajat (esetleg meghintjük a sajttal), és a forró sütıben addig sütjük, amíg
a teteje szép piros nem lett.
Karfiolrózsák
Hozzávalók: 1 kg karfiol, só; a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa (liszt vagy 20
dkg reszelt sajt, 2 tojás); a sütéshez bıven olaj.
A nagy, rózsáira szedett karmolt sós vízben nem túl puhára fızzük, majd alaposan
lecsepegtetjük. Elıször lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bı,
forró olajban szép pirosra sütjük. (A közönséges panírozás helyett bundázhatjuk
sajtban is, akkor elıször lisztbe mártjuk a karfiolrózsákat, majd a tojással simára
kevert sajtba, és úgy sütjük ki. Vigyázzunk, a sajttól könnyen odakaphat: erıs tőzön,
hirtelen kell körös-körül megpirítani.)
Kelcikkely
Hozzávalók: 2 kis fej zsenge kelkáposzta, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa, só; a
sütéséhez olaj.
A kis kelfejeket - nagyságukhoz mérten - négy vagy hat cikkelyre vágjuk, és sós
vízben megfızzük. Alaposan lecsurgatjuk, majd lisztbe, tojásba, megint lisztbe,
tojásba és végül morzsába mártva, bı, forró olajban ropogós pirosra sütjük.
Kifızött rizs
Ugyanaz kell hozzá, mint az elızı rizshez, csak a rizst bı, forró, sós vízben kifızzük,
mint a tésztát, leszőrjük, és az olajban pirított hagy. mával meg az ízesítıkkel
összekeverjük.
Köményes burgonya
Ugyanúgy készül, mint a sós burgonya, de a tálon vajdarabkákat hintünk rá, és
köménymaggal gazdagon megszórjuk.
Köményes sült burgonya
Hozzávalók: 10 szem közepes nagyságú burgonya, 15 dkg húsos füstölt szaIonna,
köménymag.
A burgonyát kefével, váltott vízben alaposan megmossuk, és hosszában kettévágjuk.
Vágott felükkel felfelé egymás mellé, sütılemezre fektetjük, mindegyikre egy
hajszálvékony szalonnaszeletet borítunk, és köménnyel meghintve a sütıben jó
ropogósra sütjük.
Körítéshez való galuska
Hozzávalók: 35 deka liszt, 1 egész tojás, 1 kávéskanálnyi só, 4 deka folyós zsír vagy
vaj, tej vagy víz.
A hozzávalókat tálba rakjuk. Szükség szerinti mennyiségő tejjel vagy vízzel
összekeverjük (de ne dolgozzuk ki). Ekkor galuskákat szaggatunk belıle a forró,
lobogó, kissé megsózott vízbe. Addig fızzük, míg a galuskák feljönnek a víz színére.
Ha ilyen módon már kifıttek, szőrıkanállal kiszedjük, olvasztott zsírt vagy tejfölt
teszünk rá és összekeverjük.
Kukoricaköret
Hozzávalók: 50 dkg-os kukoricakonzerv vagy 1 csomag fagyasztott tejes kukorica, 5
dkg vaj vagy Ráma margarin, késhegynyi ırölt fehér bors
A megforrósított vajra öntjük a leszőrt konzervkukoricát, megborsozzuk, és az
egészet átforrósítjuk. Ha mirelitbıl készítjük, akkor még fagyottan öntjük a kukoricát a
forró vajba, megsózzuk, megborsozzuk, és nagyon kis lángon, idınként megkeverve,
öt percig pároljuk
Majoránnás karotta I.
Hozzávalók: 4 csokor zsenge karotta (apró sárgarépa),1 db egész tojás, másfél dl tej,
10-15 dkg finomliszt, 1 csapott teáskanál majoránna, 1 csapott teáskanál só,
mokkáskanálnyi porcukor, mokkáskanálnyi törött fekete bors
Elkészítése: A tésztához a tojást a tejjel egészen habosra verjük, majd beleszórjuk a
főszereket, a sót és a cukrot. Apránként annyi lisztet keverünk hozzá, hogy jó sőrő
palacsintatészta legyen belıle. 15 percig hagyjuk állni. Közben az apró sárgarépákat
a zöld részeitıl megtisztítjuk, de nem hámozzuk, csak megkaparjuk. Jól megmossuk,
letörölgetjük, és lisztbe mártjuk. Ezután a tésztában megforgatjuk, és azonnal
beletesszük a 170 fokos forró olajba. Szép sárgáspirosra megsütjük (5-6 perc), majd
papírtörülközıre rakjuk, és melegen vagy hidegen tálaljuk. Melegen hús mellé kitőnı
ünnepi köret, vagy meleg sajtmártással egytálétel, hidegen pedig majonézes
salátával kínálhatjuk. Egyszerően és gyorsan készíthetı, finom, tavaszi, olcsó étel.
Majoránnás karotta II.
4 csokor zsenge karotta (apró sárgarépa), 1 db egész tojás, másfél dl tej,10-15 dkg
finomliszt, 1 csapott teáskanál majoránna, 1 csapott teáskanál só,mokkáskanálnyi
porcukor, mokkáskanálnyi törött fekete bors.
A tésztához a tojást a tejjel egészen habosra verjük, majd beleszórjuk afőszereket, a
sót és a cukrot. Apránként annyi lisztet keverünk hozzá, hogy jósőrő palacsintatészta
legyen belıle. 15 percig hagyjuk állni. Közben az aprósárgarépákat a zöld részeitıl
megtisztítjuk, de nem hámozzuk, csak megkaparjuk.
Jól megmossuk, letörölgetjük, és lisztbe mártjuk. Ezután a tésztábanmegforgatjuk, és
azonnal beletesszük a 170 fokos forró olajba. Szépsárgáspirosra megsütjük (5-6
perc), majd papírtörülközıre rakjuk, és melegenvagy hidegen tálaljuk. Melegen hús
mellé kitőnı ünnepi köret, vagy melegsajtmártással egytálétel, hidegen pedig
majonézes salátával kínálhatjuk.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, finom, tavaszi, olcsó étel.
Mexikói köret
Hozzávalók: 20 dkg kukorica, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg sárgarépa, 1 evıkanál vaj,
só.
A megtisztított, megmosott zöldségeket egy edénybe rakjuk, olvasztott vajjal
meglocsoljuk, megsózzuk, megkeverjük, majd 10 percig 500 W-on pároljuk.
Paprikás burgonya
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, paradicsom, 2 db zöldpaprika,
petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 2 dl forró víz, 2
evıkanál olaj.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, majd apró kockára vágjuk. Egy edénybe
beleöntjük az olajat, hozzátesszük az alaposan megmosott, megtisztított, apróra
vágott paradicsomot, zöldpaprikát, vöröshagymát és fokhagymát. 4 percig 500 W-on
lefedve pároljuk. A készülékbıl kivéve hozzákeverjük a pirospaprikát, az apróra
vágott burgonyát és a főszereket. Jól összekeverjük, majd ráöntjük a 2 dl forró vizet
és letakarva 20 percig 500 W-on fızzük. Félidıben megkavarjuk.
Fızés után 5 percig pihentetjük.
Paradicsomos tök
Hozzávalók: 1 kg gyalult tök, 25 dkg friss, kemény paradicsom, 3 evıkanál olaj, 1
nagy fej vöröshagyma, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1 teáskanál törött
főszerpaprika, só, csipet cukor (ízlés szerint).
A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, a tököt jól megsózzuk és fél óráig
hagyjuk állni. A paradicsomot megmossuk, majd felnégyeljük. A hagymát
megfonnyasztjuk a felforrósított olajon, aztán a tőzrıl lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és ráöntünk egy evıkanálnyi vizet. A levet eresztett tököt kissé
kicsavarjuk, majd a hagymás-paprikás olajra tesszük. Fedı alatt puhára pároljuk,
végül belekeverjük a paradicsomgerezdeket. Addig pároljuk tovább, amíg a
paradicsom héja fel nem penderedik. Bıven megborsozva tálaljuk.
Paraj angolosan
Hozzávalók: 75 dkg paraj, 10 dkg vaj, só, ırölt bors.
A jól megtisztított, megmosott parajt sós vízben puhára fızzük, majd alaposan
lecsepegtetjük. A forró vajjal összekeverjük, és megborsozva kínáljuk. Nagyon szép,
ha kivajazott kis csészékbe tömködjük a paraj. leveleket, majd tálra borítjuk a
pecsenye köré a szép gömbölyő kupacokat.
Párolt cékla
Hozzávalók: 70 dkg cékla, 1 fej vöröshagyma, 2 evıkanál olaj, só, ecet, kevés cukor.
A céklát héjában megfızzük, meghámozzuk, és a káposztareszelın lereszeljük. Az
olajban megpirítjuk a hagymát, a reszelt céklát megforgatjuk benne, és a párolt
káposztához hasonlóan sóval, néhány csepp ecettel meg cukorral ízesítjük. Néhány
percig pároljuk, és mindazokhoz az ételekhez tálalhatjuk, amihez párolt káposzta illik.
Párolt cukkíni
Ugyanúgy készül, mint a párolt uborka, de fél centi vastag szeletekre vágjuk hozzá a
cukkínit, és borson kívül még ırölt rozmaringgal, esetleg csipetnyi kakukkfővel vagy
oreganóval is ízesíthetjük, mert Görögországban - ahol ez a köret honos - ezt az ízt
kedvelik, és többnyire olívaolajjal készítik.
Párolt káposzta I.
Ugyanúgy készül, mint az almás káposzta, csak kétszer annyi hagy. mát teszünk
bele, és a gyümölcsöt elhagyjuk. Szokása párolt káposztát kevés fehérborral is
meglocsolni, és sokan mokkáskanálnyi köménymaggal is ízesítik.
Párolt káposzta II.
Hozzávalók: 1 kiló fehér- vagy vöröskáposzta, 5 deka zsír, 3 deka porcukor, 6 deka
vöröshagyma, fél deci ecet, só, néhány szem köménymag.
A káposztát finom meréltre vágjuk és besózzuk. Felhevítjük a zsírt, és a cukrot
világosbarnára pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a vöröshagymát és ezzel együtt még egy
kicsit pirítjuk. Ezután feleresztjük az ecettel, és beletesszük a káposztát és a
köménymagot.
Created Fedı alatt
by Neevia pároljuk.
Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Párolt mangold
Hozzávalók: 75 dkg mangold, 5 dkg vaj, 5 dkg mandula, só, ırölt bors, A megtisztított
mangoldot sós vízben puhára fızzük, majd leszőrjük A vajjal összekeverjük,
megborsozzuk, és forró tálra öntve, a tetejére durvára vágott mandulát szórunk.
Párolt paprika
Húsos, nem erıs zöldpaprikát megmosunk, a csutkákat, ereket kivágjuk, a paprika
húsát pedig metéltre vágjuk. Egy evıkanál zsírt megforrósítunk, teszünk bele egy fej
karikára vágott hagymát, azután a paprikát és mindkettıt együtt pároljuk. Megsózzuk,
és ha a paprika megpuhult, egy kiskanál ecetet öntünk rá és húshoz tálaljuk.
Párolt rizs
Hozzávalók: 20 deka rizs, 5 deka zsír vagy vaj, kis fej vöröshagyma, só.
A megtisztított hagymát 4 deci vízzel, 5 deka zsírral, sóval felforraljuk, majd
hozzáadjuk a válogatott és megmosott rizst. Mikor ismét felfıtt, lefedjük és
beletesszük a sütıbe, hogy szép egyenletesen megduzzadjon.
Úgy is fızhetjük a rizst, hogy a felhevített zsírban világosra pirítjuk és 4 deci
forrásban levı vízzel felengedjük, majd fedı alatt a sütıben megpároljuk.
Párolt uborka
Hozzávalók: 75 dkg kígyóuborka, 3 evıkanál olaj, só, ırölt fehér bors (5 dkg reszelt
sajt).
A jól megmosott, megtörölgetett uborkát héjastól két milliméter vastag szeletekre
vágjuk, és az olajban, a sóval meg a borssal ízesítve, fedı alatt, kis lángon, a saját
levében puhára pároljuk. (A tálon reszelt sajttal is meghinthetjük a tetejét.) Az
olívaolaj jobb hozzá, mint a napraforgóolaj, mert ez a köret arab eredető. és ott olíva-
vagy szezámolajjal készítik.
Párolt zöldségek polenta galuskával
Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg zöldség, (brokkoli, karfiol és karotta) i0 dkg
kukoricadara, 1 evıkanál vágott bazsalikomlevél 2 tojássárgája, 2 dkg vaj, 1
evıkanál liszt i,5 dl tej, 1 citrom reszelt héja, só és bors, vaj a galuska sütéséhez,
vágott petrezselyem meghinteni
Elıkészítés: A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, a karottát tetszetıs darabokra
vágjuk, a karfiolt és brokkolit kis rózsákra szedjük, majd forrásban lévı sós vízben
fajtánként külön-külön megpároljuk. Úgy szőrjük le, hogy a levét felfogjuk, utána a
zöldséget hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és félretesszük. A fızıiébıl 3 dl-t
Felforralunk, belekeverjük a bazsalikomot és a kukoricadarát. Amikor újra felforrt, pár
percig folytonos keverés mellett fızzük, majd lehúzzuk a tőzrıl és néhány percig
hagyjuk kigızölögni, majd belekeverjük a tojássárgáját.
Elkészítése: A vajból és a lisztbıl rántást készítünk, felöntjük tejjel és annyit adunk
hozzá a zöldség fızılevébıl, hogy krémszerő mártást kapjunk. Ekkor a zöldséget
óvatosan belekeverve kis lángon felmelegítjük, sóval, borssal és citromhéjjal
ízesítjük. Ezalatt a bazsalikomos polentából kanállal galuskákat szaggatunk és forró
vajban átsütjük. A zöldséget egy tálon szépen elrendezzük, a tetejére tesszük a
polentagaluskákat, majd petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Tipp: vegetáriánusoknak ideális, a zöldség és gabona jól kiegészíti egymást.

Peperonata
Hozzávalók: 4 dkg vaj. 1 evıkanál olaj, 10 dkg húsos füstölt szalonna. 4 piros
paradicsompaprika, 4 zöld paradicsompaprika, 2 fej reszelt vörös hagyma, 1 szál
sárgarépa, 1 kis fej zeller. 2 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb doboz paradicsompüré, 1
dl vörösbor, 1 kiskanál borecet (vagy néhány csepp rendes ecet), só, ırölt bors,
kevés szárított bazsalikom (ha van, helyette oregano), 1 csokor petrezselyemzöld.
A kétféle zsiradékban üvegesre pároljuk a hagymát, majd tovább pirítjuk a reszelt
répával és zellerrel. Beletesszük a laskára vágott szalonnát, a fokhagymát, és a
paradicsompürével meg a borral engedjük fel. Az ecettel és a főszerekkel ízesítve (a
petrezselyemzöldet vágjuk apróra) fél óráig forraljuk. Végezetül beletesszük a
laskára vágott, két. féle színő paprikát, és lefedve addig pároljuk, amíg meg nem
puhult. (Hasonlít a mi lecsónkra, de sokkal különlegesebb, zamatosabb az íze.)
Nagyon jó hozzá a félbevágott, kocka alakban bevagdalt, zsírban kisütött szafaládé.
Petrezselymes burgonya
Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 evıkanál vaj, só.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A finomra vágott
petrezselyemzöldet és a sót rászórjuk, majd a vajjal együtt 12 percig 500 W-on
lefedve pároljuk. Szükség esetén 1 evıkanál vizet öntünk rá. 3 percenként
megkavarjuk, s közben vigyázunk arra, hogy kavarás közben ne törjük össze a
burgonyát.
Petrezselymes újburgonya
Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 5 dkg vaj, 1-2 csokor petrezselyemzöld, só.
A megkapart burgonyát karikákra vágjuk, és a forró vajban megsózva, a saját
levében puhára pároljuk. Idınként megkeverjük, nehogy odakapjon. Tálalás elıtt 1-2
perccel hintjük rá a megvagdalt zöldpetrezselymet.
Pikáns burgonya
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 1 db tojás, 2 dl tejföl, 2 evıkanál olaj, 1 gerezd
fokhagyma, petrezselyemzöld, szerecsendió.
A burgonyát alaposan megmossuk, megszurkáljuk és héjában 18 percig 500 W-on
fızzük. A felvert tojást összekeverjük az alaposan megtisztított, megmosott
petrezselyemzölddel, majd ráreszelünk egy kevés szerecsendiót. Ráöntjük az olajat,
az egészet összekeverve 1 percig 500 W-on melegítjük. A sütıbıl kivéve újból
megkeverjük, amíg krémszerő mártást nem kapunk. Hozzáadjuk az összezúzott
fokhagymát és a tejfölt, s az így kapott mártást az elıbb megfızött, félbevágott
burgonyákra öntjük.
Pirított, hagymás burgonya
A héjában megfıtt burgonyát megtisztítjuk, káposztareszelın átreszeljük, és zsírban
pirított hagymával megpirítjuk.
Póréhagyma kapros-paprikás mártásban
Hozzávalók: 1 kg póréhagyma fehér része, 1 csokor friss kapor, 3 evıkanál olaj, 1
evıkanál ecet, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1 teáskanál paprikakrém, só (ízlés
szerint).
A megtisztított, és tízcentis darabokra vágott póréhagymát annyi forrásban lévı,
enyhén sós vízbe rakjuk, amennyi éppen csak ellepi, majd az újraforrástól számított
öt percig fızzük. Ezután leszőrjük és hagyjuk kihőlni. A mártáshoz az olajat
összekeverjük az ecettel, a törött borssal, a paprikakrémmel, sóval és a nagyon
finomra aprított zöld kaporral. A tálon szépen elrendezett póréhagymára rálocsoljuk
a mártást és lefedve lehőtjük. Lehet úgy is tálalni, hogy a hagymát háromcentis
karikákra vágjuk és egy salátástálban a mártással jól összekeverjük.
Rántott burgonya
Fél kilogramm burgonyából 3-4 dkg vajjal készített sőrő burgonyapürébe két
tojássárgáját keverünk és hőlni hagyjuk, amíg keménnyé dermed. Vizes kézzel kis
gombócokat formálunk belıle, kissé ellapítva lisztbe mártjuk és forró olajban kisütjük
(maradék burgonyapürébıl is készíthetı).
Rántott kelkáposztatekercs
8 szép nagy kelkáposztalevél, 2 dl sőrő tejföl, 1 db tojás, 10 dkg reszeltsajt, 2 gerezd
fokhagyma, 1 mokkáskanál pirospaprika, csipetnyi köménymag, só,törött bors ízlés
szerint.
A kelkáposztaleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, és forrásban lévı vízbetesszük.
Az újraforrástól számított öt percig fızzük, ezután leszőrjük, éshagyjuk megszikkadni.
Közben a reszelt sajtot, a nyers tojást és a tejföltösszekeverjük, hozzáadjuk a zúzott
fokhagymát és a köménymagot, majd kevéssóval és borssal főszerezzük. Egy-egy
kiterített kelkáposztalevelet bekenünk asajtos-tojásos krémmel, és úgy csavarjuk fel,
mint a palacsintát szokás. Aforró olajba óvatosan beletesszük a tekercset: a
megolvadt sajt és a tojás a hıhatására összefogja. A 3-4 perc alatt megsült
tekercseket papírtörülközırerakjuk, hogy az a fölösleges olajat felszívja, majd
háromcentis darabkákravágjuk. Hidegen is, melegen is nagyon ízletes. Párolt rizs
vagy burgonyapüréillik mellé, ha melegen fogyasztjuk.
Gyorsan és egyszerően készíthetı, olcsó étel.
Rizsfızés egyszerően
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 5 dkg vaj vagy 2 evıkanál
olaj, 1 húsleveskocka.
A több vízben megmosott rizst az olajban megfuttatott hagymára öntjük, egy percig
pirítjuk, majd kétszer annyi vízzel, mint amennyi a rizs, felengedjük. A
húsleveskockát beledobjuk és lefedve két percig forraljuk. A lángot eloltjuk alatta, és
a tetejére több rétegben konyharuhát bontunk. Az így tartósított melegben a rizs
szépen megpuhul, a megduzzad, és soha nem kozmái oda. Tálalás elıtt meg kell
kóstolni, hogy elég sós-e, és ha kell, utánasózzuk. A rizst ízesíthetjük finomra vágott
petrezselyemmel, curryporral, és keverhetünk közé a végén mazsolát, illetve
lehéjazott mandulát is.
Rokfortos rántott paradicsom
Hozzávalók: 8 db kemény, egyforma paradicsom, 5 dkg reszelt rokfort, 1 db egész
tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 evıkanál búzadara, késhegynyi törött fehér bors, a
bundázáshoz tojás, liszt és zsemlemorzsa
Elkészítése: A paradicsomok szárát és kocsányát éles késsel kivájva, a belsejüket
úgy szedjük ki, hogy a paradicsom fala legalább másfél centi vastag maradjon. A
rokfortot összekeverjük a felvert tojással, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a törött
borsot és a búzadarát. Jól összekeverjük, és 15 percet várunk, hogy a búzadara a
felesleges nedvességet beszívja. A sajtos tölteléket elosztjuk a paradicsomok
belsejében, majd a megtöltött zöldséget elıször lisztbe mártjuk, utána felvert
tojásban megforgatjuk, és zsemlemorzsában meghempergetjük. Ezután még egyszer
tojásba mártjuk, végül ismét zsemlemorzsába forgatjuk, így lesz a burka olyan
szilárd, hogy sülés közben a paradicsomlé nem folyik ki belıle. 180 fokos olajba
óvatosan beletesszük a bundázott paradicsomokat, de egyszerre csak négy darabot,
majd gyorsan megsütjük (4-5 perc), és melegen, azonnal tálaljuk. Nagyon finom
elıétel vagy könnyő vacsora egy-két szelet pirított kenyérrel. Kissé munkaigényes,
de nagyon finom és nem drága.
Rokfortos rántott paradicsom
8 db kemény, egyforma paradicsom, 5 dkg reszelt rokfort, 1 db egész tojás, 2gerezd
fokhagyma, 1 evıkanál búzadara, késhegynyi törött fehér bors, abundázáshoz tojás,
liszt és zsemlemorzsa.
A paradicsomok szárát és kocsányát éles késsel kivájva, a belsejüket úgyszedjük ki,
hogy a paradicsom fala legalább másfél centi vastag maradjon. Arokfortot
összekeverjük a felvert tojással, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, atörött borsot és a
búzadarát. Jól összekeverjük, és 15 percet várunk, hogy abúzadara a felesleges
nedvességet beszívja. A sajtos tölteléket elosztjuk aparadicsomok belsejében, majd
a megtöltött zöldséget elıször lisztbe mártjuk,utána felvert tojásban megforgatjuk, és
zsemlemorzsában meghempergetjük. Ezutánmég egyszer tojásba mártjuk, végül
ismét zsemlemorzsába forgatjuk, így lesz aburka olyan szilárd, hogy sülés közben a
paradicsomlé nem folyik ki belıle. 180fokos olajba óvatosan beletesszük a bundázott
paradicsomokat, de egyszerre csaknégy darabot, majd gyorsan megsütjük (4-5
perc), és melegen, azonnal tálaljuk.Nagyon finom elıétel vagy könnyő vacsora egy-
két szelet pirított kenyérrel.
Kissé munkaigényes, de nagyon finom és nem drága.
Ropogós burgonya I.
Hozzávalók: 7 kg apró szemő burgonya, só; a sütéséhez olaj.
A burgonyát héjában megfızzük, majd meghámozva, egészben a bı, forró olajba
vetjük. Amikor egyik oldala már ropogósra sült, pecsenyelapáttal óvatosan
megfordítjuk a krumpliszemeket, nehogy szétessenek, és a másik oldalukat is
megpirítjuk. Mielıtt tálra rakjuk, alaposan lecsepegtetjük, és csak ezután sózzuk
meg.
Ropogós burgonya II.
Hozzávalók: 1 kg apró szemő burgonya, só, olaj.
A burgonyát héjában megfızzük, majd meghámozzuk, egészben a bı, forró olajba
vetjük. Mikor egyik oldaluk már ropogósra sült, pecsenyelapáttal óvatosan
megfordítjuk a krumplikat, nehogy szétessenek, és a másik oldalukat is megpirítjuk.
Az olajat lecsepegtetjük mielıtt tálra rakjuk, és csak ekkor sózzuk meg.
Ropogós cukkini tejfölös hagymával
4 kis cukkini, 2 db egész tojás, kevés szójaliszt vagy rizsliszt, 1mokkáskanálnyi só, 1
mokkáskanál törött fehér bors, a hagymához: 2 dl tejföl, 3evıkanál olaj, 2 nagy fej
vöröshagyma, 1 mokkáskanál ırölt szerecsendió-virág,ízlés szerint só, bors.

A cukkinikat megmossuk, de nem hámozzuk meg. Mintha rósejbnit sütnénk,
úgygyaluljuk vékony karikákra. A tojásokat sóval, borssal felverjük, és azöldséget
elıször lisztbe mártva megforgatjuk a főszeres tojásban, majd ismét aszójalisztbe
hempergetjük. A 180 fokos forró olajban ropogós-pirosra sütjük(5-7 perc), és
leszőrve tálra rakjuk. Nem szabad lefedni, nehogymegereszkedjen. Hagyjuk kihőlni,
közben elkészítjük a tejfölös hagymát: amegtisztított vöröshagymát vékony karikákra
vágjuk és a karikákat szétszedjük.
A forró olajon megsózzuk, fedı alatt üvegesre pároljuk (3-4 perc), majdmeghintjük a
törött borssal és a tőzrıl lehúzzuk. Ráöntjük a tejfölt, jólösszekeverjük, és kihőtjük.
Egyszerően készíthetı, finom vendégváró étel.
Ropogós újburgonya
Hozzávalók: 1 kg apró szemő újburgonya, 3 evıkanál olaj, só.
A megforrósított olajba öntjük az alaposan megmosott, de héjas új. burgonyát, és a
saját levében, fedı alatt puhára pároljuk. Párolás közben nem sózzuk meg, és nem
kevergetjük, hanem a lábast rázogatjuk hogy a burgonyaszemek egyenletesen
puhuljanak. Végül a fedıt levéve, nagy lángon ropogós barnára sütjük, és csak a
tálon sózzuk. Célszerő nagyon vastag falú, például vaslábasban készíteni. Ha nem
keverjük, a burgonyák héját nem sértjük fel, akkor nem ég oda a burgonyánk.
Ropogós újburgonya
Hozzávalók: 1 kg apró szemő újburgonya, 3 evıkanál zsír, só.
A megforrósított zsírra rádobjuk az alaposan megmosott, de héjas újburgonyát és
saját levében, fedı alatt puhára pároljuk. Párolás közben nem sózzuk meg és nem
kevergetjük, hanem a lábast rázogatjuk, hogy a burgonyaszemek egyenletesen
puhuljanak. Végül a fedıt levéve, nagy lángon ropogós barnára sütjük és csak a
tálon sózzuk meg. Célszerő nagyon vastag falú, pl. vaslábasban készíteni. Ha nem
kevertük, a burgonyák héját nem sértettük fel, nem kozmál oda a burgonyánk.
Roseibni
Ugyanúgy készül mint a szalmaburgonya, csak a burgonyát karikákra vágjuk, vagy
uborkagyalun szeleteljük fel.
Sajtos brokkoli
Ugyanúgy készül, mint a vajas brokkoli, de a tálon még 10 dkg sajt reszelünk rá, ami
a forró zöldségtıl ráolvad.
Sajtos burgonya
A hámozott, kockára vágott burgonyát kevés sós, petrezselymes vízben puhára
fızzük és leszőrjük. Vajmorzsákat teszünk rá és reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Sajtos cukkíni
Hozzávalók: 75 dkg cukkíni; S dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, só, ırölt fehérbors,
csipetnyi reszelt szerecsendió.
A meghámozott, kimagvalt cukkínit ujjnyi hasábokra vágjuk, és a vajon, sóval,
borssal, szerecsendióval ízesítve puhára pároljuk. Végül rá. reszeljük a sajtot, és
azonnal tálaljuk.
Sajtos gombóc
Created by Neevia
Schuck Antalné Personal
Mindennapra egyConverter
recept trial version http://www.neevia.com
Hozzávalók: három zsemle, 10 dkg reszelt sajt, két tojás, 3 dkg vaj, 3 dkg zsír, só,
kevés tej.
A szikkadt zsemléket tejbe áztatjuk, majd kifacsarjuk és megdaráljuk. Teszünk bele 5
dkg reszelt sajtot, két tojássárgáját, a vajat, megsózzuk, végül hozzákeverjük a
tojásfehérjékbıl vert kemény habot. Gombócokat formálunk belıle és forró, sós
vízben kifızzük. Leszőrjük, zsírba forgatjuk és tálaláskor megszórjuk a maradék
reszelt sajttal. Kifızés elıtt készítsünk próbagombócot, és ha ez szétfıne, keverjünk
még egy kis zsemlemorzsát is a masszába.
Sajtos karfiol
Hozzávalók: 1 kg karfiol, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só.
A karfiolt jól megmosva, gyengén sós vízben megfızzük. Vigyázzunk, hogy szét ne
fıjön! A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a reszelt sajttal, a tejföllel, megsózzuk és a
tőzálló tálba helyezett karfiolra öntjük úgy, hogy mindenütt beborítsa. Néhány percig
sütjük, míg a teteje egy kissé meg nem pirul.
Sajtos kelbimbó I.
Hozzávalók: kg kelbimbó (vagy I doboz mélyhőtött kelbimbó), 1,5 dl tejföl, 1
tojássárgája, 5 dkg vaj, 10 dkg sajt, só, ırölt bors.
A kelbimbót a vajas kelbimbónál leírt módon elkészítjük, és vajjal kikent, mély tőzálló
tálba öntjük. A tejfölt a tojássárgájával, a sajt felével, sóval meg borssal
összekeverjük, a kelbimbóra öntjük, és a sajt maradékát ráhintjük. A sütıben a
tetejére szép piros kérget sütünk.
Sajtos kelbimbó II.
Hozzávalók: fél kilogramm kelbimbó (vagy egy doboz mélyhőtött kelbimbó), 1,5 dl
tejföl, egy tojássárgája, 10 dkg sajt, só, törött bors, 5 dkg vaj.
A kelbimbót a vajas kelbimbónál leírt módon megfızzük és 2 dkg vajjal kikent mély
tőzálló tálba öntjük. A tejfölt összekeverjük a tojássárgájával, a sajt felével, sóval meg
törött borssal, a kelbimbóra öntjük, rárakjuk a maradék vajat és ráhintjük a sajt
maradékát. A sütıben felsı lángon pirosra sütjük.
Sajtos kínai kel
Hozzávalók: 1 kg kínai kel, 5 dkg vaj, 1 evıkanál olaj, 5 dkg edami és 5 dkg füstölt
íző sajt, só, csipetnyi reszelt szerecsendió.
A kelt cikkekre vágjuk, kitorzsázzuk, és sós vízben nem túl puhára fızzük. Alaposan
lecsepegtetjük, majd kiolajozott tőzálló tálra egy: más mellé fektetjük, hogy a külsı
levelek kerüljenek a tetejére. Csipetnyi reszelt szerecsendióval meghintjük, reszelt
sajttal megszórjuk, és tetejére morzsoljuk a vajat. A forró sütıben addig sütjük, amíg
a sajt meg a vaj rá nem olvadt, de megpirítani nem szabad?
Sajtos paradicsom
Hozzávalók: 6 paradicsom, 1 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1 kiskanál olaj, só, csipetnyi
pirospaprika.
A paradicsomokat félbevágjuk, akár a zsemlét, és vágott felükkel felfelé a beolajozott
sütılemezre egymás mellé ültetjük. A vágott felületüket megsózzuk, mindegyikre
kevés tejfölt öntünk, sajttal meghintjük, és csipetnyi pirospaprikával koronázva, a
sütıben megsütjük. A sajt ne barnuljon meg, mert akkor keserő lesz!
Sajtos rántott zöldpaprika I.
Hozzávalók: 50 dkg húsos, vastag zöldpaprika ,2 db egész tojás, 5 dkg liszt, 10 dkg
zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál törött
fekete bors, 1 gerezd fokhagyma
Elkészítése: A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, és egy centi vastag karikákra
vágjuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük a reszelt sajttal és a főszerekkel, majd
hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát. A paprika-karikákat lisztben
megforgatjuk, belemártjuk a sajtos tojásba, és zsemlemorzsában meghempergetjük.
A morzsát kicsit rá is nyomkodjuk, majd 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra
megsütjük. Papírtörülközıre tesszük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Melegen
tálalva kitőnı ünnepi köret, különösen csirkéhez vagy pulykához illik. Hidegen
ketchupos majonézbe mártogatva fogyaszthatjuk. Gyorsan és könnyen elkészíthetı,
olcsó.
Sajtos rántott zöldpaprika II.
50 dkg húsos, vastag zöldpaprika, 2 db egész tojás, 5 dkg liszt, 10
dkgzsemlemorzsa, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 1 mokkáskanál só, 1
mokkáskanáltörött fekete bors, 1 gerezd fokhagyma.
A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, és egy centi vastag karikákra vágjuk.
Atojásokat felverjük, összekeverjük a reszelt sajttal és a főszerekkel, majdhozzáadjuk
a megtisztított és zúzott fokhagymát. A paprika-karikákat lisztbenmegforgatjuk,
belemártjuk a sajtos tojásba, és zsemlemorzsában meghempergetjük.
A morzsát kicsit rá is nyomkodjuk, majd 180 fokos olajban 4-5 perc alatt széppirosra
megsütjük. Papírtörülközıre tesszük, hogy az a fölösleges olajatfelszívja. Melegen
tálalva kitőnı ünnepi köret, különösen csirkéhez vagypulykához illik. Hidegen
ketchupos majonézbe mártogatva fogyaszthatjuk.
Gyorsan és könnyen elkészíthetı, olcsó.
Sajtos rizsgombóc
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 1 evıkanál paradicsompüré, 5 dkg sajt, só, zsemlemorzsa;
a sütéséhez olaj,
A rizst a paradicsompürével, sóval és annyi vízzel, amennyit felvesz, puhára fızzük,
levét elpárologtatjuk, majd a tőzrıl levéve belereszeljük a sajtot. Hagyjuk kihőlni,
vizes kézzel kis gombócokat formálunk belıle, és zsemlemorzsába hempergetve, bı
forró olajban hirtelen ropogósra sütjük. Sültekhez kitőnı körítés, de ha
paradicsommártást készítünk hozzá, önálló ételnek is tálalhatjuk.
Sajtos tojáslepény gombával
Hozzávalók: 40 dkg gomba, 9 tojás, 3 dl tej, 15 dkg reszelt ementáli sajt, 2 evıkanál
olaj, 2 evıkanál finomliszt, 2 evıkanál zsemlemorzsa, 1 közepes vöröshagyma, 1
mokkáskanál törött feketebors, 1 késhegynyi reszelt szerecsendió, ízlés szerint só.
Elıkészítése: a gombát megtisztítom, felszeletelem. A hagymát meghámozom, és
finomra vágom. Ki tepsit egy evıkanál olajjal bekenek, és morzsával beszórom.
Elkészítése: a vöröshagymát a megmaradt, felforrósított olajon megfuttatom, majd
ráteszem a gombaszeleteket. Megsózom, megborsozom, meghintem szerecsendió-
reszelékkel, ezután fedıt teszek rá, és a saját levében puhára párolom. Közben a
vajat habzásig hevítem a liszttel, ráöntöm a megmelegített tejet és folytonos
kevergetés közben sőrő mártássá fızöm. Ha a gomba zsírjára sült, vagyis elfıtte a
Created by Neeviafehér
levét, belekeverem Personal Converter
mártásba. Ha mártrialnem
version
egy http://www.neevia.com
habosra felvert tojást is
hozzákeverek. A keveréket a kikent tepsibe simítom. Kanállal nyolc tojás nagyságú
mélyedést vájok benne. A tojásokat ezekbe a mélyedésekbe ütöm. A sajtot
rászórom, a tetejére, és a tepsit az elımelegít forró sütıbe tolom. Addig sütöm, amíg
a tetején egybefüggı világos kéreg nem lesz. Tálaláskor úgy vágom kockákra, hogy
mindegyik adagban két tojás legyen.
Sajtos-túrós pogácsa
Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 15-15 dkg margarin és juhtúró, 10 dkg reszelt füstölt
sajt,
2 tojás, 1-1 dl tej és tejföl, 2 dkg friss élesztı, 1-1 teáskanál cukor és só, 1
mokkáskanál ırölt fehér bors; a tészta tetejére 112 dl tej.
Elıkészítése: a langyos tejben elmorzsolom az élesztıt, belekeverem a cukrot, és
felfuttatom. (Vagyis megvárom, amíg az élesztıs tej a bögre tetejére fut, ez kb. 15
perc.) Közben a margarint szétmorzsolom a liszttel, hozzáadom a felfutott élesztıt,
tojást, juhtúrót, tejfölt, a reszelt sajt felét, sót, és borsot, majd jól összegyúrom.
Lisztezett, mély tálba teszem. A tetejét is belisztezem, tiszta konyharuhával
letakarom, és duplájára kelesztem.
Elkészítése: a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, és közepes mérető
pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejére rászórom a megmaradt
reszelt sajtot, kevés tejjel meglocsolom, és közepesen elımelegített sütıben,
közepes lángon megsütöm.
Az összes: 2974 kcal (12490 kJ)190 perc közepesen munkaigényes
Sárga mandulás rizs
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 2 tyúkhúsleveskocka, 20 dkg sárgarépa, 5 dkg mazsola, 5
dkg tisztított fehér mandula, 3 evıkanál olaj, 1 teáskanál kurkuma, 1 mokkáskanál
ırölt szegfőbors, 1 mokkáskanál ırölt feketebors, só (ízlés szerint).
A rizst gondos átválogatás után egy órára tisztavízbe áztatjuk.
Közben a megtisztított sárgarépát lereszeljük, a mazsolát megmossuk és szárát
leszedjük, a mandulát jó éles késsel elforgácsoljuk. A rizst leszőrjük.
Teflonedényben az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a rizst és folytonos keverés közben
üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, a mazsolát, a húsleveskockát, a
mandula felét és a főszereket. Annyi vizet öntünk rá, amennyi a térfogatának a
duplája, majd felforraljuk és kis lángon, fedı alatt addig fızzük, amíg az összes
levét elszívja. Közben nem szabad megkeverni. Tálalás elıtt óvatosan, hogy a
rizsszemek ne törjenek, átforgatjuk.
Sárgaborsópüré
Hozzávalók: 40 dkg sárgaborsó, 2 evıkanál olaj, 1 evıkanál liszt, 1 kis fej
vöröshagyma, só, késhegynyi pirospaprika.
A borsót átválogatjuk, majd egy éjjelen át hideg vízben megáztatjuk. Másnap ebben
az áztatóvízben tesszük fel fıni, és fedı alatt addig puhítjuk, amíg a borsószemek
szét nem esnek. Vigyázzunk, ha a levét közben elfövi, vízzel pótolni kell, és az alja is
odakap, ha közben nem kevergetjük fel. Kuktában soha nem szabad fızni, mert a
borsó gıze a szelepet eltömi, és a kukta felrobbanhat! Az olajban megfonnyasztjuk
az apróra vágott hagymát, a liszttel meghintjük, és kevergetve a végén paprikával
ízesítve barna rántást készítünk belıle. Egy kevés hideg vízzel felengedve, a
sárgaborsóhoz öntjük. Nem forraljuk fel, hanem tésztaszőrın keresztül egy másik
lábasba áttöltjük, a még egészben maradt borsószemeket fakanállal a lyukakon
Created by Neevia
áttörjük. (Nem Personal Converter
jó turmixgépben trial aversion
szétverni, mert http://www.neevia.com
borsóhéj darabos marad!) Csak
ezután forraljuk fel, megsózzuk, és ha kell, még egy kevés vizet öntünk hozzá.
Nagyon jó, ha a tálon karikákra vágott, lisztben megforgatott, bı, forró olajban
ropogósra sütött hagymát szórunk a tetejére. Melegítésnél ismét vízzel hígítjuk,
kevergetjük, mert az állás során nagyon besőrősödik.
Sonkás batyu
Hozzávalók: 1 doboz készen kapható fagyasztott leveles vajas tészta (50 dkg), 25
dkg fıtt sonka, 2 tojás, 1-2 evıkanál fajföl, ízlés szerint törött bors és só; a tészta
nyújtásához kevés liszt.
Elıkészítése: a sonkát nagy lyukú darálón ledarálom, és a tejföllel összekeverem.
Kevés sóval és borssal főszerezem. A tojást habosra felverem.
Elkészítése: a felengedett tésztát lisztezett deszkára rakom, és vékonyra kinyújtom.
Lisztbe mártott derelyemetszıvel 5 x 5 cm-es négyszögeket vágok belıle. A
tésztakockákat bekenem a tojással, majd kevés sonkakrémet rákenek. A tésztát
összehajtogatom, a tetejét is bekenem a tojással. Nem túl közel, egymás mellé,
sütılemezre teszem, és az elımelegített sütıben 5 percig erıs lángon, majd 15-20
percig közepes lángon sütöm. Az elsı 10 percben ne nyissák ki a sütı ajtaját! Ha
nem frissen tálalják, le is fagyaszthatják. Mikróban vagy hagyományos sütıben
felmelegíthetik.
Sonkás gombóc
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, három evıkanál liszt, két tojás, 10 dkg fıtt sonka,
törött bors, só és zsír a kisütéshez.
A burgonyát héjában megfızzük, megtisztítjuk és még melegen áttörjük.
Elkeverjük a liszttel, két tojássárgájával, 10 dkg darált fıtt sonkával, törött borssal,
sóval, és végül a tojásfehérjékbıl vert habbal. A masszából gombócokat formálunk,
kissé ellapítjuk és forró zsírban kisütjük ıket.
Sonkával töltött zöldpaprika
4 szép nagy zöldpaprika, 15 dkg fıtt füstölt sonka, 5 dkg füstölt szalonna, 3db egész
tojás, 1 evıkanál zsemlemorzsa, 1 csapott mokkáskanál töröttfeketebors, 1 gerezd
fokhagyma, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz.
A paprikákat megmossuk, letörölgetjük, és a szárrészét egyenesen levágjuk.
Aszáron lévı paprika-kalapot leszedegetjük és apróra összevágjuk. A
paprikabelsejébıl eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket. 2 tojást
keményrefızünk, meghámozzuk és apróra összevágjuk. A harmadik tojást
felverjük,belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A sonkát és a
füstöltszalonnát ledaráljuk vagy nagyon apróra összevagdossuk, belekeverjük a
főszerestojásba, végül hozzáadjuk a paprika-darabkákat és a zsemlemorzsát. A
sonkásmasszát beletöltjük a paprikákba. Lisztbe, felvert nyers tojásba
észsemlemorzsába forgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban pirosramegsütjük
(8-10 perc). Az olajat lecsöpögtetjük róla, és meleg tálra rakjuk.
Bármilyen köret illik hozzá, de a legfinomabb gombás rizzsel ésparadicsomsalátával.
Egyszerően készíthetı, nagyon finom étel.
Sós burgonya
Hozzávalók: 1 kg burgonya, só
A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és sós vízben puhára fızzük. Leszőrve,
esetleg a pecsenyelével megöntözve adjuk asztalra.
Sós gesztenyekrokett
25 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha édesített), 1 db egész tojás, 1erıleveskocka,
másfél dl víz, 10 dkg gomba, 2-3 evıkanál finomliszt, kevészsemlemorzsa,
mokkáskanálnyi törött bors.
A tojást habosra verjük. A vízbe beletesszük az erıleveskockát, és csak
addigmelegítjük (nem forraljuk), amíg a leveskocka feloldódik. A tojáshoz keverjükaz
ízesített vizet, beleszórjuk a főszereket és a gesztenyével összedolgozzuk.A gombát
megtisztítjuk, és nagyon apróra vágva hozzáadjuk a gesztenyésmasszához. Annyi
lisztet keverünk bele, hogy kemény, de azért formázhatólegyen. A nedves kézzel
formált kis rudacskákat zsemlemorzsábanmeghempergetjük, és a 170 fokos forró
olajban szép pirosra megsütjük (6-7perc). A felesleges olajat lecsöpögtetve, köret
gyanánt kínáljuk, vagyfıételnek fogyasztjuk majonézes mártással és párolt rizzsel.
Egyszerően készíthetı, különleges étel.
Sörös kukoricafánk
1 doboz kukoricakonzerv, 1 db egész tojás, 2 gerezd fokhagyma, 2 púpozottevıkanál
kukoricaliszt, 1 dl barna sör, 1 mokkáskanál ırölt gyömbér, 1mokkáskanál törött
fekete bors, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál sütıpor, kevésfinomliszt.
A kukoricát leszőrjük. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással, asörrel és a
főszerekkel. Hozzáadjuk a megtisztított, szétzúzott fokhagymát,majd a kukoricalisztet
belekeverjük. 10 percnyi várakozás után annyi lisztetadunk bele, hogy a tészta
galuska sőrőségő legyen. Beledolgozzuk akukoricaszemeket és a sütıport is.
Evıkanállal adagolva, 180 fokra felhevítettolajba szaggatjuk, és gyorsan (5-6 perc)
megsütjük. Apránként, egyszerre csakkeveset süssünk, mert nagyra nınek a fánkok.
A fölösleges olajat lecsöpögtetjükés le is itatjuk a fánkokról. Melegen is, hidegen is
nagyon jó, különösen barnasör mellé illik.
Nagyon egyszerően és gyorsan elkészíthetı.
Sült gyöngyhagyma
Hozzávalók: 50-60 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma) ,késhegynyi ırölt
szerecsendió-virág, törött bors, só ízlés szerint
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. Alaposan megmossuk, és papírtörülközın
vagy konyharuhán leszárítjuk. (Ha nedves a hagyma, nem sülni, hanem párolódni
fog, és nem lesz ropogós!) A 190 fokra felhevített olajba beletéve addig sütjük, amíg
a hagyma külsı rétege már színesedik, de még nem barnul (5-6 perc). A barnára sült
hagyma nagyon nehezen emészthetı, ezért ügyeljünk arra, hogy idıben leszőrjük. A
lecsöpögtetett hagymafejeket tálon szétterítjük, és hagyjuk kihőlni, csak ezután
hintjük meg sóval, borssal, szerecsendió-virággal. Jól össze is keverjük, majd tejföllel
vagy kefirrel leöntve fogyasztjuk. Nagyon finom! Vendégváró asztalon igen jól
mutatnak az apró, sült hagymafejek, amelyeket különféle sajtok mellé is kínálhatunk.
Kissé munkaigényes az elkészítése, de nagyon finom és olcsó.
Sült gyöngyhagyma
50-60 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma), késhegynyi ırölt szerecsendió-
virág,törött bors, só ízlés szerint.
A hagymát megtisztítjuk. Alaposan megmossuk, és papírtörülközın
vagykonyharuhán leszárítjuk. (Ha nedves a hagyma, nem sülni, hanem párolódni
fog,és nem lesz ropogós!) A 190 fokra felhevített olajba beletéve addig sütjük,amíg a
Created by Neevia
hagyma külsı Personal
rétege már Converter
színesedik, de mégtrial
nemversion http://www.neevia.com
barnul (5-6 perc).
A barnára sült hagyma nagyon nehezen emészthetı, ezért ügyeljünk arra,
hogyidıben leszőrjük. A lecsöpögtetett hagymafejeket tálon szétterítjük, és
hagyjukkihőlni, csak ezután hintjük meg sóval, borssal, szerecsendió-virággal.
Jólössze is keverjük, majd tejföllel vagy kefirrel leöntve fogyasztjuk. Nagyonfinom!
Vendégváró asztalon igen jól mutatnak az apró, sült hagymafejek,
amelyeketkülönféle sajtok mellé is kínálhatunk.
Kissé munkaigényes az elkészítése, de nagyon finom és olcsó.
Sült hagyma I.
Hozzávalók: S nagy vöröshagyma, 3 csésze olaj, ~ dl fehérbor, 5 dkg Vaj, ecet, só,
ırölt bors, majoránna (vagy origano).
A hagymát megtisztítjuk, vastagon felszeleteljük, és az olajból, borból, ecetbıl
készült, sóval, majoránnával ízesített páclében egy óra hosszat állni hagyjuk. Ezután
a levét lecsurgatjuk, a hagymát kivajazott tőzálló tálra rakjuk, tetejére is
vajdarabkákat teszünk, és a sütıben megsütjük.
Sült hagyma II.
Hozzávalók: 5 nagy vöröshagyma, három csésze olaj, egyharmad csésze fehér bor,
ecet, só, törött bors, majoránna, 5 dkg vaj.
A hagymát megtisztítjuk, vastagon fölszeleteljük és az olajból, borból, ecetbıl
készült, sóval, majoránnával ízesített páclében 1 órán át állni hagyjuk. Ezután a levét
lecsurgatjuk, a hagymát kivajazott tőzálló tálra rakjuk, tetejére is vajdarabkákat
teszünk és a sütıben megsütjük.
Sült kukorica
Kizárólag nagyon zsenge, vékonyka, tejes kukoricacsövek tetszés
szerintimennyiségben, ízlés szerint só.
A kukoricacsöveket megtisztítjuk, a "bajuszt" és a csuhéleveleket eltávolítjuk,majd a
kukoricacsı átmérıjétıl függıen három-öt centis darabokra vágjuk.
Megmossuk, lecsöpögtetjük és leszárítjuk.(Ha víz kerül a forró olajba, sisteregni,
spriccelni fog.)170 fokos olajba téve aranybarnára (5-6 perc) megsütjük. Az olajból
kivévelecsöpögtetjük, és azonnal megsózzuk. Melegen tálaljuk. Ugyanúgy le kell
rágnia csırıl, mint a hagyományosan megfıtt kukoricát. Fogyasztható hidegen
is,akkor éles kis kés segítségével levágjuk a csırıl a megsült részt,
éspetrezselyemzölddel bıven ízesített tartármártásba vagy kapros,
enyhénmegsózott tejfölbe, kefírbe keverjük. (Csak frissen tört
kukoricacsıbılkészíthetı, a mirelit kukoricacsı nem alkalmas erre a célra.) Ha a
kukoricacsınagysága csak öt-hat centi, akkor az egész olyan zsenge, hogy
csutkájávalegyütt megehetı.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, rendkívül finom csemege.
Sült ıszibarack
Hozzávalók: 8 szép ıszibarack, 5 dkg vaj, reszelt szerecsendió.
A kimagvalt, meghámozott fél ıszibarackokat magházukkal fölfelé ki. vajazott tőzálló
tálba vagy zománcos tepsibe ültetjük. A mag helyére borsónyi vajat rakunk, és
csipetnyi szerecsendióval meghintve, a sütıben (vagy roston) megsütjük.
Készíthetjük lecsurgatott barackbefıtt. bıt is, akkor rövidebb ideig sütjük. Pecsenye
és fıleg sült szárnyas rendkívül finom körítése.

Sült padlizsán I.
Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, só, ırölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 1
csokor petrezselyem; a sütéséhez olaj.
Alaposan megmossuk, megtörölgetjük a padlizsánokat, majd dobó kocka nagyságúra
vágjuk. (Csak akkor hámozzuk meg, ha túl vastaga héja.) Papírtörülközıvel leitatjuk,
majd bı, forró olajban aranysárgára sütjük, és itatóspapírra vagy papírtörülközıre
szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leszedjük róla. Ezután forró tálra rakjuk, majd
sóval, borssal meg finomra vágott petrezselyemmel és fokhagymával gazdagon
meghintjük. Ha nem szeretjük a nyers fokhagyma ízét, a sütés elıtt az olajba dobjuk
az egész fokhagymagerezdeket, aranysárgára sütjük, kivesszük, és ebben az
olajban sütjük meg a padlizsánt.
Sült padlizsán II.
Hozzávalók: 2 hosszúkás, karcsú padlizsán, só (ízlés szerint), olaj a sütéshez.
A padlizsánt megmossuk, a szárrészét levágjuk és ujjnyi vastagságúra szeleteljük.
Mindkét oldalán megsózzuk és legalább húsz percig hagyjuk állni, eközben
kesernyés levét kiengedi. Papírtörölközıvel leitatjuk a szürkés levet, majd a már
száraz padlizsánkarikákat nagyon forró olajba tesszük. Addig sütjük, amíg az alsó
fele színesedni kezd, ekkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük.
Lyukas lapátkanállal kiemeljük az olajból, hogy lecsöpöghessen, és tálra rakjuk.
Hagyjuk kihőlni. Csípıs paprikamártással vagy szezámmártással tálaljuk. Hidegen
és melegen egyaránt finom.
Sült padlizsán III.
2 karcsú, hosszúkás padlizsán, ízlés szerint só, mokkáskanálnyi törött feketebors,
mokkáskanálnyi ırölt gyömbér.
A padlizsánokat megmossuk, a szárát levágjuk és ujjnyi vastagra szeleteljük.
Mindkét oldalán megsózzuk és legalább húsz percig hagyjuk állni, eközbenkesernyés
levét kiengedi. Papírtörülközıvel leitatjuk a szürkés levet, majd amár száraz
padlizsánkarikákat a 190 fokra felhevített olajba rakjuk. Nagyongyorsan (3-4 perc)
megsütjük, lyukas lapátkanállal kiemeljük az olajból éstálra rakjuk. Még forrón
meghintjük kevés sóval, borssal és gyömbérrel. Hidegenés melegen egyaránt
nagyon finom. Melegen köretnek tálalhatjuk hús mellé,hidegen salátaként
fogyasztjuk, valamilyen csípıs mártással, pl. ketchuppelvagy paprikamártással.
Nagyon egyszerően és gyorsan készíthetı különlegesség.
Sült paradicsom
Hozzávalók: 8 kemény paradicsom, olaj, só, ırölt bors.
A paradicsomokat sugár alakban bevagdaljuk, de úgy, hogy egészben maradjanak.
Megsózzuk, megborsozzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, és roston vagy olajjal kikent
sütılemezen a sütıben megsütjük.
Sült sárgarépa
1 kg szép hosszú, nagy sárgarépa, ízlés szerint só és törött bors.
A sárgarépákat megmossuk, lekaparjuk, de nem hámozzuk meg. Ezután
ismétmegmossuk. Le is törölgetjük, és pontosan úgy vágjuk vékony karikákra,
mintamikor rósejbnit készítünk. Konyharuhán leszárítjuk, majd a 190 fokos
olajbabeledobjuk. 2-3 perc múlva, amikor megsült, lecsöpögtetjük, és
fedetlenül,meleg tányérra tesszük, hogy ne szívósodhasson meg. Még forrón
megborsozzuk, denem sózzuk meg, azt ki-ki majd a saját tányérján tegye. Nagyon
jóíző köret,fogyókúrázóknak és diétázóknak egyaránt megfelelı. A sárgarépa
nagyrosttartalma és A-vitamin-tartalma folytán igen értékes zöldségféle,
amitáltalában fızelék vagy fıtt zöldség formájában szoktak fogyasztani, ám
nemigenkedvelik. Az ezen a módon megsütött sárgarépa egyáltalán nem hasonlít
arántásos fızelék ízéhez-állagához, ezért a sárgarépa legádázabb ellenségét ismeg
lehet vele etetni. Ugyancsak megsüthetjük hasábokra vágva, mint a krumplit.
Nagyon finom hozzá a tartármártás, amibe belemártogatjuk.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, olcsó.
Sült szardellás gomba I.
Hozzávalók: 50 dkg nagy sampinyongomba-fejek, 1 evıkanál szardellapaszta, 1 db
egész tojás, 1 dl tej, 10-12 dkg finomliszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál
reszelt vöröshagyma.
Elkészítése: ízlés szerint törött fekete bors (só nem kell bele, mert a szardellapaszta
nagyon sós !) A tojást habosra felverjük, és összekeverjük a szardellapasztával, a
törött borssal, a megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott petrezselyemzölddel, a
reszelt vöröshagymával, valamint annyi liszttel, hogy a szokásosnál kissé sőrőbb
palacsintatészta-masszát kapjunk. A gombát tisztítás után vastag szeletekre vágjuk.
Elıször lisztben megforgatjuk, majd a tésztában megmártjuk, és 180 fokra felhevített
olajba téve 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Az olajat lecsöpögtetjük, és
petrezselymes rizzsel valamint tartármártással tálaljuk. Nagyon egyszerően és
gyorsan készíthetı étel.
Sült szardellás gomba II.
50 dkg nagy sampinyongomba-fejek, 1 evıkanál szardellapaszta, 1 db egész tojás,1
dl tej, 10-12 dkg finomliszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál
reszeltvöröshagyma, ízlés szerint törött fekete bors (só nem kell bele, mert
aszardellapaszta nagyon sós!).
A tojást habosra felverjük, és összekeverjük a szardellapasztával, a töröttborssal, a
megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott petrezselyemzölddel, areszelt
vöröshagymával, valamint annyi liszttel, hogy a szokásosnál kissésőrőbb
palacsintatészta-masszát kapjunk. A gombát tisztítás után vastagszeletekre vágjuk.
Elıször lisztben megforgatjuk, majd a tésztában megmártjuk,és 180 fokra felhevített
olajba téve 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Azolajat lecsöpögtetjük, és
petrezselymes rizzsel valamint tartármártássaltálaljuk.
Nagyon egyszerően és gyorsan készíthetı étel.
Sült töltött paprika
4 szép nagy paradicsompaprika, 5 db egész tojás, 5 dkg reszelt füstölt sajt,
1evıkanál zsemlemorzsa, késhegynyi törött fekete bors, 1 mokkáskanál só,
1mokkáskanál currypor.
A paradicsompaprikák kalapját és szárát levágjuk, majd a magos csumátkiszedjük.
Ügyeljünk arra, hogy a paprika fala ne sérüljön meg! Egy tojástfelverünk,
összekeverjük a zsemlemorzsával és a reszelt sajttal, ezutánhozzáadjuk a
főszereket. A tojásos krémbıl a paprikák aljába egy kevesetbelekenünk, majd a
megmaradt tojásokat sorban (mindegyik paprikába egyet-egyet)beleütünk. A tetejére
rákenjük a megmaradt krémet, visszahelyezzük a kalapokat,kicsit rányomjuk, majd a
Created by olajba
felforrósított Neevia Personal
óvatosan, Converter trial version
egyenkéntbeleeresztjük. Csakhttp://www.neevia.com
annyi ideig sütjük, amíg
a paprika héja kissé sötétedni,ráncosodni kezd (5-6 perc), addigra a nyers tojás
megsül a paprika belsejében.
Lapáttal alányúlva, óvatosan kiszedjük az olajsütı készülékbıl, és a feleslegesolajat
lecsöpögtetjük. Nagy tál salátával tálaljuk.
Egyszerően és gyorsan készíthetı, finom vacsora.
Sült zeller
1 kg-nyi zellergumó, ízlés szerint só.
A zellereket alaposan lesikáljuk, majd meghámozzuk, és fél centi vastagkarikákra
szeleteljük. A karikákat egymásra téve egyforma hosszú csíkokraaprítjuk. Tiszta
konyharuhán leszikkasztjuk, és a 170 fokra felforrósítottolajba tesszük. Szép piros-
ropogósra megsütjük (7-10 perc). Az olajbólkivesszük, lecsöpögtetjük, és nagy tálon
szétterítjük, hogy ne melegítsékegymást a kis rudacskák. Csak akkor sózzuk meg,
ha teljesen kihőlt. Remek sörvagy borkorcsolya. A zellert intenzív, főszeres íze miatt
nem mindenki szereti,de így megsütve egészen más, mint a levesben. Nagy elınye,
hogy nem hízlal,viszont nagy rosttartalma folytán nagyon egészséges rágcsálnivaló.
Fokhagymásmajonézbe vagy petrezselymes tartármártásba mártogathatjuk, de
magában isnagyon ízletes.
Szalmaburgonya
A meghámozott burgonyát szalma vastagságú, ujjnyi hosszú darabra vágjuk, tiszta
konyharuhában megtörölgetjük, és az olajban len aranysárgára sütjük. Itatóspapírra
szedjük, hogy a papír ma szívja a felesleges olajat, és utána tálaljuk. A tálon sózzuk
meg.
Szalonnás burgonya
Hozzávalók: 20 dkg szalonna, 1 kg burgonya, só.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben megfızzük. Nagy tőzálló
tálat hajszálvékony szalonnaszeletekkel kibélelünk, a leszőrt burgonyát beleöntjük, a
tetejét szintén szalonnaszeletekkel fedjük be, és a sütıben addig sütjük, amíg a
krumpli is és a szalonna is ropogósra nem pirult.
Szalonnás karfiol
Hozzávalók: 1 fej karfiol vagy 1 üveg karfiolkonzerv, 5 dkg füstölt szalonna, 1
evıkanál olaj, 1 evıkanál reszelt vöröshagyma, 2 evıkanál liszt, 2 dl húsleves
(leveskockából is lehet!), 1 dl tejföl, só, ırölt bors, 1 csokor petrezselyemzöld.
A megforrósított olajban üvegesre sütjük az apró kockákra vágott szalonnát, és
megpirítjuk vele együtt a hagymát. A liszttel meghintjük, felengedjük két deci vízzel,
amelyben felolvasztottunk egy fél húsleveskockát (vagy ha van húslevesünk, azzal),
a főszereket belerakjuk, és állandóan kevergetve mártás sőrőségőre forraljuk.
Végezetül beletesszük a sós vízben megfızött, rózsáira szedett és leszőrt karfiolt
(vagy egy üveg lecsurgatott konzerv karfiolt), és ezzel néhány percig forralva, de
nem pirítva, tálaljuk.
Szalonnás lencse

Hozzávalók: 20 dkg húsos füstölt szalonna, 10 szem apró hagyma, 40 dkg lencse, 1
szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kis darabka zellergumó, 1 nagy gerezd
fokhagyma, 1 evıkanál liszt, 1 dl tejföl, só, 1 csokor petrezselyemzöld.
A lencsét kiválogatjuk, és elızı este beáztatjuk, a szalonnát felszeleteljük, a szélét
becakkozzuk, kiolvasztjuk, majd a megtisztított, egészben hagyott hagymát
beledobjuk. Együtt megpirítjuk, majd a szalonnaszeleteket kivesszük, és
félretesszük. A hagymára öntjük a lencsét, a megtisztított, kettévágott zöldségeket és
az ízesítıket. (A petrezselyemcsokrot tálalás elıtt ne feledjük el kidobni belıle!)
Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és puhára fızzük. Ha a szalonna nem volt túl
sós, meg is sózzuk. Nem szabad levesesnek lennie, a magyar ízlésnek jobban
megfelel, ha a liszttel elhabart tejföllel besőrítjük. Tálalás. kor a tetejére tesszük a
ropogós szalonnaszeleteket.
Tejfölös brokkoli
Ugyanúgy készül, mint a karfiolköret.
Tepsis tökös burgonya
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 50 dkg gyalult tök, 50 dkg burgonya, 2 db tojás, 1
evıkanál liszt, 2 evıkanál olaj, 1 evıkanál ételízesítıpor (Vegeta), 1 mokkáskanál
törött fehérbors, kevés só.
A burgonyát meghámozzuk és almareszelın lereszeljük. Összekeverjük a gyalult
tökkel, a felvert nyers tojással, az ételízesítıvel, a törött borssal, és egy kevés sóval.
Közepes mérető tepsit kikenünk olajjal, liszttel megszórjuk, majd a réteslapot
beleterítjük. Erre rásimítjuk a tökös-burgonyás masszát és a tetejét szép
egyenletesen elsimítva, elımelegített, forró sütıbe toljuk. Közepes lángon pirosra
sütjük, majd még melegen kockákra vágjuk. Különleges alkalmakkor köret is lehet,
de önálló vacsoraként is megfelel.
Tojásos tökfızelék
Hozzávalók: 1 kg gyalult tök, 3 db tojás, 3 evıkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1
teáskanál pirospaprika, só (ízlés szerint).
A tököt jól megsózzuk és alaposan összekeverve állni hagyjuk fél óráig. Közben a
megtisztított és apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre
fonnyasztjuk, majd a tőzrıl lehúzva belekeverünk egy evıkanál vizet. A levet
eresztett, gyengén kicsavart tököt rátesszük a hagymás-paprikás olajra, fedı alatt,
gyakori keverés közben puhára pároljuk. A tojásokat habosra felverjük és a már
puha fızelékhez keverjük. Ezután már csak addig hagyjuk a tőzön, amíg a tojás meg
nem kocsonyásodik.
Töltött paprika
Hozzávalók: 4 db óriás mérető, piros színő paprika, 40 dkg kicsontozott borjúszegy
(vagy csirkemell), fél liternyi erıleves (leveskockából is jó), 3 gerezd fokhagyma, 1
mokkáskanál törött feketebors, só (ízlés szerint), 2 evıkanál olaj.
A húst megdaráljuk, és összekeverjük a megtisztított, összezúzott fokhagymával,
sóval, borssal. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és a szárfelıli részénél egy
vékony lapot levágunk. Az ereket kiszedjük és a húsos masszát beletöltjük a
paprikába. Serpenyıbe tesszük a töltött paprikát, és ráöntjük az olajjal elkevert
erılevest. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, közben a serpenyıt idınként

megrázogatjuk, hogy a paprika ne éghessen le. Mire a paprika megpuhul, a leve is
elfı alóla. Nemcsak melegen, de hidegen is fogyasztják.
Töltött tök
Hozzávalók: 2 minitök, 1 csirkemell, 3 evıkanál rizs, 1 evıkanál olaj, fél liter csontlé
vagy húslé, 1 mokkáskanál törött fehérbors, só (ízlés szerint), 4 adag
paradicsommártás.
A megmosott, átválogatott rizst az olajon üvegesre pirítjuk, majd annyi vizet töltünk
rá, amennyi jól ellepi. Fedı alatt, kis lángon fızzük, amíg az összes levét elfıvi.
Közben a csirkemellet kicsontozzuk, lebırözzük és ledaráljuk. A húst összekeverjük
a rizzsel, megsózzuk, megborsozzuk és a pirospaprikát is beletesszük. A tököket
megmossuk, szárát levágjuk és hosszában félbevágva a magházát kikaparjuk. Az
üreget jól megpúpozva megtöltjük a húsos töltelékkel.
A tököket tepsibe tesszük, ráöntjük a csontlét és befedve puhára pároljuk. A
felesleges levet elpárologtatjuk és a paradicsommártást alátöltve tálaljuk.
Tört burgonya
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evıkanál olaj, só,
mokkáskanálnyi pirospaprika.
A burgonyát héjában megfızzük, majd meghámozzuk, karikákra vágjuk. Közben az
olajon a karikákra vagy kockákra vágott hagymát megpirítjuk, a pirospaprikával
meghintjük, és a burgonyát beletéve, erıs lángon megpirítjuk. Közben kevergetjük,
hogy egyenletesen piruljon. Csak tálalás elıtt sózzuk meg. (Készíthetjük olaj helyett
kis kockákra vágott füstölt szalonnával is.)
Tört burgonya mirelit hasábburgonyából
Hozzávalók: Ugyanaz, mint a tört burgonyához, de nem nyers, hanem 1 csomag
mirelit hasábburgonyát veszünk hozzá.
Az olajon megpirított, pirospaprikával meghintett hagymára öntjük a még fagyott
hasábburgonyát, megsózzuk, és fakanállal összetördelve, a hagymával elvegyítve
sütjük meg. Akkor jó, ha az alja szép piros lett.
Túrógaluska I.
Hozzávalók: 50 dkg túró, 3 db tojás, 8 dkg búzadara, 1 dkg só, 5 dkg vaj.
A túrót a tojásokkal, a vajjal és a búzadarával összegyúrjuk. Rövid pihentetés után
sós, forrásban lévı vízbe két kanál segítségével szaggatjuk és megfızzük.
Túrós galuska II.
Hozzávalók: 50 dkg túró, 50 dkg liszt, 3 db tojás, 2,5 dl tejföl, 20 dkg füstölt szalonna,
2 dkg só.
A lisztbıl és tojásból kevés vízzel tésztát készítünk, sós vízbe szaggatva megfızzük.
A szalonnát apró kockára vágjuk és kipirítjuk, még forrón a leszőrt galuskát és a
villával megtört túrót hozzáadjuk. Tálaláskor tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Túrós rakott puliszka (sós)
Hozzávalók: 50 dkg kukoricadara, 35 dkg túró, 10 dkg zsír, 15 dkg vöröshagyma, 10
dkg füstölt szalonna, 1 dkg só, 2 dl tejföl.
A kukoricadarát sós vízben (egy liter) megfızzük. A füstölt szalonnát kockára vágjuk
és zsírját by
Created kiolvasztjuk. A zsírt leszőrjük
Neevia Personal és a trial
Converter megtisztított
versionés szeletelt vöröshagymát
http://www.neevia.com
megpirítjuk benne. A puliszkát egy kizsírozott lábosba rétegezzük a rakott
puliszkához hasonlóan. Tálaláskor kiborítjuk egy tálra és adagolva adjuk.
Túrós spagettiropogós
Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 20 dkg túró, 5 db tojássárga, 2 dkg só, 2 db tojás, 10
dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, 5 dl olaj.
A spagettit forrásban lévı sós vízben kifızzük, leszőrjük és még forrón
hozzákeverjük a túrót és a tojások sárgáját. Kihőtve formálható lesz, hengereket
formázunk belıle. Lisztbe, tojásba, majd morzsába forgatjuk és bı, forró olajban
sütjük. Fızelékekhez feltétként adhatjuk.
Túrós zöldgaluska
Hozzávalók: 50 dkg túró, 40 dkg liszt, 5 db tojás, 2,5 dl tejföl, 2 dkg só, 10 dkg
parajpüré, 25 dkg parmezán sajt.
Az áttört túróból, liszttel, tojással, tejföllel és parajpürével galuska sőrőségő tésztát
készítünk. Sós, forrásban lévı vízbe szaggatjuk, megfızzük és leszőrjük. Tálaláskor
reszelt parmezán sajttal megszórjuk.
Újburgonya főszeres bundában
Elkészítése: Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük, többször váltott vízben
megmossuk (nem kell meghámozni), majd konyharuhán leszárítjuk. A tojásokat
felütjük, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük, a sárgákat külön
edénybe tesszük, hozzáöntjük a sört, majd állandó keverés közben hozzáadjuk a
lisztet, a szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel elızıleg pépesíteni), a mustárt,
a szerecsendiót, a borsot és a gyömbért. Ha a tészta egynemő, hozzáadjuk a sót,
valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattal összekeverjük az
egészet. A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben, majd abból kivéve,
a sörös tésztába mártjuk. Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevített olajba,
hogy a tésztától csöpögı burgonyaszemek ne ragadjanak össze. Szép piros-
ropogósra megsütjük (6-7 perc), lecsöpögtetjük, és salátával vagy valamilyen hideg
mártással - pl. paradicsom-, sajt-, gombamártással - tálaljuk. Kissé munkaigényes,
de nagyon ízletes étel.
Újburgonya főszeres bundában
75 dkg (lehetıleg apró) újburgonya, másfél dl világos sör, 2 db egész tojás,
4evıkanál liszt, 1 evıkanál szardellapaszta, 1 teáskanál mustár, késhegynyireszelt
szerecsendió, 1 mokkáskanál törött fekete bors, csipetnyi ıröltgyömbér, csipetnyi só.
Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük, többször váltott vízben megmossuk (nemkell
meghámozni), majd konyharuhán leszárítjuk. A tojásokat felütjük, afehérjét a
sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük, a sárgákat különedénybe tesszük,
hozzáöntjük a sört, majd állandó keverés közben hozzáadjuk alisztet, a
szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel elızıleg pépesíteni), amustárt, a
szerecsendiót, a borsot és a gyömbért. Ha a tészta egynemő,hozzáadjuk a sót,
valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattalösszekeverjük az
egészet.
A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben, majd abból kivéve, asörös
tésztába mártjuk. Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevítettolajba, hogy a
tésztától csöpögı burgonyaszemek ne ragadjanak össze. Széppiros-ropogósra

megsütjük (6-7 perc), lecsöpögtetjük, és salátával vagyvalamilyen hideg mártással -
pl. paradicsom-, sajt-, gombamártással - tálaljuk.
Kissé munkaigényes, de nagyon ízletes étel.
Vajas brokkoli
Hozzávalók: 50 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 5 dkg v. só.
Ha friss brokkoliból készítjük, a brokkolit sós vízben puhára fızzük alaposan
lecsepegtetjük, majd forró tálra téve, a meleg vajjal leöntjük esetleg vajba forgatjuk.
Ha fagyasztott brokkolit vettünk hozzá, a vajat megforrósítjuk, a még fagyott brokkolit
beleöntjük, és megsózva nagyon kis lángon, fedı alatt, saját levében, idınként
megkeverve, n hogy odakapjon, öt perc alatt megpuhítjuk.
Vajas burgonya
Ugyanúgy készül, mint a sós burgonya, de a végén öt deka forró vajba forgatjuk, és
összetörjük, esetleg egy kicsit le is pirítjuk az alját.
Vajas burgonya mirelit hasábburgonyából
Hozzávalók: 2 csomag mirelit hasábburgonya, 5 dkg vaj, só.
A vajat megforrósítjuk, és a még fagyott hasábburgonyát beleöntjük Megsózzuk, és
fakanállal összetörve, a tőzön hagyjuk megforrósodni.
Vajas kelbimbó I.
Hozzávalók: 1/2 kg kelbimbó (vagy egy doboz mélyhőtött kelbimbó), 5 dkg vaj, só.
A megtisztított, sós vízben puhára fızött kelbimbót, leszőrjük, és forró - de nem
barna - vajjal keverjük össze. Ha mélyhőtött kelbimbóból készítjük, a még fagyos
kelbimbót forró vajba öntjük, és megsózva; saját levében kis lángon 4-5 percig
pároljuk.
Vajas kelbimbó II.
Hozzávalók: fél kilogramm kelbimbó (vagy egy doboz mélyhőtött kelbimbó), 4 dkg
vaj, só.
A megtisztított, sós vízben puhára fızött kelbimbót leszőrjük és forró – de nem barna
- vajjal keverjük össze. Ha mélyhőtött kelbimbóból készítjük, a még fagyos kelbimbót
lobogó, forró sós vízbe öntjük, és a forrástól számított 10 ercig fızzük. Leszőrjük és
elkeverjük a vajjal.
Vajas kínai kel
Hozzávalók: 1 kg kínai kel, 10 dkg vaj, só, csipetnyi ırölt fehér bors. A kitorzsázott,
cikkekre vágott kínai kelt annyi sós vízben, amennyi ellepi, puhára fızzük, majd
leszőrve, forró tálra rakjuk. Fehér borssal megszórjuk, és forró vajjal locsoljuk meg.
Valódi sült krumpli
1 kg krumpli, ízlés szerint só.
A meghámozott krumplit lehetıleg egyforma hasábokra vágjuk,
konyharuhánleszárítjuk, majd az olajsütı készülékbe, 190 fokos hımérsékletőre
felhevítettolajba téve addig sütjük, amíg nem színesedik, de már üveges kissé (2-3
perc).Leszőrjük és hagyjuk kihőlni. Közvetlenül tálalás elıtt ismét beletesszük aforró
olajba, és most már szép piros-ropogósra sütjük (4-5 perc). Az ily módon,tehát két
Created by Neevia
részben sütött krumpliPersonal Converter
kívül ropogós, belül trial
puha,version http://www.neevia.com
porhanyós.Kizárólag a tányéron
szabad megsózni, különben megpuhul, megszívósodik. Az emódszer szerinti
krumplisütésnek óriási elınye, hogy az elısütött krumplitsokáig tárolhatjuk a
mélyhőtıben, adagokra osztva, polietilén zacskóban. Afagyasztóból elıvéve szinte
pillanatok alatt készre süthetjük. Meg sem kellvárni, amíg felenged, azonmód
fagyosan süthetjük is, az olaj hımérsékleteazonban 190 foknál ne legyen
alacsonyabb.
Vegyes sült zöldség
Hozzávalók: 25 dkg kemény paradicsom, 25 dkg húsos zöldpaprika, 25 dkg hegyes
csípıs paprika, 25 dkg zukkini, 25 dkg padlizsán, olaj (a sütéshez), só (ízlés szerint).
A paradicsomokat megmossuk, tetejét keresztben bevágjuk. A megmosott és
letörölgetett paprikákat csumájával és ereivel együtt négyeljük. A zukkinit
háromcentis darabkákra szeleteljük, és ujjnyi vastagra karikázzuk. Az ily módon
elıkészített zöldségeket sorban, fajtánként megsütjük oly módon, hogy ujjnyi
magasan olajat öntünk egy serpenyıbe és felforrósítjuk. Néhány percnyi sütés
mindkét oldalán, máris készen van. Szőrıkanálban lecsurgatjuk a felesleges olajat,
és megsózva rakjuk meleg tálra. Másik készítési módja, hogy sorban lerakjuk a
zöldségeket, leöntjük kevés olajjal, majd a felforrósított sütıben, erıs lángon pirítjuk.
Ez hosszabb ideig tart, de kevesebb olaj szükséges hozzá.
Vegyes vajas zöldség
Ugyanúgy készítjük el mint a finomfızeléket, de nem sőrítjük liszttel meg tejjel.
Zöld rizs
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 5 dkg vaj, 1 leveskocka, 1 gerezd fokhagyma, 1 nagy
csokor petrezselyemzöld, 1-2 szál zellerzöld, 1 csokor metélıhagyma vagy
hagymazöld, só, ırölt bors.
Ugyanúgy készítjük el, mint az egyszerő rizst, csak nem teszünk bele hagymát,
ehelyett a rengeteg apróra vágott zöldfőszerrel ízesítjük, és bıven sózzuk,
borsozzuk. (Angliában általában külön tányérkában reszelt sajtot is adnak a zöld
rizshez, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelıen hintse meg vele a rizst.)
Zöldbabos burgonya
Hozzávalók: 50 dkg mirelit ceruzabab, 50 dkg tisztított burgonya, 5 dkg császárhús, 2
dl tejföl, 1 evıkanál ételízesítı 1 csokor petrezselyemzöld.
Elıkészítése: a fagyos ceruzababot darabokra vágom. A burgonyát meghámozom,
kockákra vágom. A császárhúst vékony szeletekre, a szeleteket csíkokra szabdalom.
Zsírját kevergetés közben kisütöm, a pörcöt leszőröm. A tejfölbe belekeverem a kisült
zsírt, az ételízesítıt és a finomra vágott petrezselyemzöldet.
Elkészítése: sós vizet forralok, amelyben az újraforrástól számított 4 percig fızöm a
zöldbabot, majd leszőröm, és tőzálló tálba szórom. Külön sós vízben megfızöm a
burgonyakockákat, ezt is leszőröm. és a zöldbabhoz teszem. Összeforgatom, és a
főszeres tejföllel lelocsolom, majd az elımelegített, forró sütıben kissé összepirítom.
Zöldborsó angolosan
Hozzávalók: 1,5 kg zöldborsó, 5 dkg vaj, só, csipetnyi cukor, 1 csokor
petrezselyemzöld.
A megtisztított zöldborsót a forró vajban megforgatjuk, és megsózva, fedı alatt,
abban a lében, amit enged, puhára pároljuk. Tálalás elıtt tálra, és enyhén
megcukrozzuk, és a petrezselyemzölddel meghintjük. Ha konzervborsóból készítjük,
a leszőrt borsót forgatjuk meg a vajban, és megízesítve felmelegítjük, de nem
forraljuk.
Zöldborsó jóasszony módra
Hozzávalók: I,5 kg zöldborsó, 6 apró szemő hagyma, 2-3 fiatal sárgarépa, I fejes
saláta szíve, 6 dkg vaj, 2 kockacukor, só, ırölt bors.
A hozzávalókat a salátaszív kivételével mély cserépedénybe tesszük
hagymaszemeket meg a sárgarépákat egészben), és kétujjnyi vizet aláöntve, fedıvel
vagy alufóliával befedjük, majd a sütıben megpácoljuk. Amikor a borsó már puha,
tetejére szórjuk a laskára vágott salátaszívet, és rövid lére sütjük.
Zöldséges rizs
Hozzávalók: 25 dkg kukorica, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 25 dkg sárgarépa,
10 dkg kelbimbó, 2 evıkanál olaj, 20 dkg rizs, só, Vegeta.
A rizst alaposan megmossuk, majd kétszer annyi vizet adunk hozzá. Megsózzuk és
megszórjuk egy csipet Vegetával. Lefedve 500 W-on 8 percig fızzük, majd 200 W-on
12 percig pároljuk. A gombát, a hagymát, a sárgarépát összevágjuk, a kukoricával és
a kelbimbóval egy edénybe tesszük. Olajat öntünk alá, megfőszerezzük, s letakarva
500 W-on 6 percig pároljuk. A rizst hozzákeverjük és 2 percig 500 W-on összefızzük.
Zsákbamacska
40 dkg vegyes, bármilyen zöldség: zellergumó, sárgarépa,
petrezselyemgyökér,karalábé, stb. tetszés szerint, 1 db egész tojás, 8-10 dkg
finomliszt,másfél-két deci tej, 5 dkg reszelt sajt (lehetıleg óvári vagy trappista),
ízlésszerint só és törött fehér bors.
Elıször a "zsákot" készítjük el: a tojást habosra verjük a tejjel, hozzáadjuk alisztet és
a főszereket, majd simára keverjük. A masszába utoljára belekeverjüka reszelt sajtot,
amelytıl sőrővé válik. A zöldségeket megtisztítjuk,megmossuk, lecsöpögtetjük, majd
le is szárítjuk. Egyforma vékonyka hasábokravágjuk, és elıször lisztbe, ezután a
tésztába mártjuk, így rátapad a "zsák".170 fokos olajba tesszük és szép
világosbarnára sütjük (7-8 perc). Vigyázat! Asajt miatt hamar sül, ezért ügyeljünk
arra, nehogy túlsüssük, mert keserővéválhat. Egyszerre csak keveset tegyünk az
olajsütı készülékbe, hogy neragadhassanak össze a kis bundázott zöldséghasábok.
Az olajból kivévelecsöpögtetjük, esetleg papírtörülközıre tesszük, hogy az a
fölösleges olajatbeszívja. Majonézes mártással vagy anélkül is fogyaszthatjuk egy
nagy tálsaláta társaságában.
Egyszerően és gyorsan elkészíthetı, maradék kis zöldség is felhasználhatóhozzá.
Zsemlegombóc I.
Hozzávalók: 3 zsemle, tej, 2 evıkanál olaj, liszt, 2 tojás, 1 dkg élesztı, só.
A szikkadt zsemléket kockákra vágjuk, és az olajban megpirítjuk. Ezután leöntjük
annyi tejjel, amennyi ellepi, és egy óráig állni hagyjuk, hogy a zsemle jól
megszívhassa magát. Ekkor ütjük bele a tojásokat, a sóval ízesítjük, és annyi liszttel
keverjük össze, hogy galuska keménycégő tésztát kapjunk. Könnyebb lesz a
gombócunk, ha egy dkg élesztıt is morzsolunk a tejbe, és azzal dagasztjuk meg a
tésztát. Tíz percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálva belıle, sós
vízben 5-10 percig fızzük. Tálalás elıtt vájunk ketté egy gombócot, és kóstoljuk meg,
hogy átfıtt-e. Leginkább vadas húshoz és szalontüdıhöz illik, de bármelyik bı
mártásos pecsenyéhez is tálalhatjuk.
Zsemlegombóc II.
Hozzávalók: három zsemle, tej, két evıkanál zsír, liszt, két tojás, 1 dkg élesztı, só.
A szikkadt zsemléket kockára vágjuk és a zsírban megpirítjuk. Ezután leöntjük annyi
tejjel, amennyi ellepi, és egy órát állni hagyjuk, hogy a zsemle jól megszívhassa
magát. Ekkor ütjük bele a tojásokat, sóval ízesítjük, és annyi liszttel keverjük össze,
hogy galuska keménységő tésztát kapjunk. Könnyebb lesz a gombócunk, ha 1 dkg
élesztıt is morzsolunk a tejbe és azzal dagasztjuk meg a tésztát. 10 percig állni
hagyjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálva belıle, sós vízben 5-10 percig
fızzük. Tálalás elıtt vágjunk ketté egy gombócot és kóstoljuk meg, hogy átfıtt-e.
Vadas húshoz és szalontüdıhöz illik a legjobban.
Zsírban sült burgonyakarikák (rohscheibni)
Hozzávalók: 60 deka burgonya, zsír vagy olaj a sütéshez, só.
A burgonyákat megtisztítjuk és uborkagyalun vékony szeletekre gyaluljuk. Miután
megmostuk, szőrıkanállal leszőrjük. Felhevített zsírban vagy olajban állandó
keveréssel szép aranysárgára sütjük, majd szőrıkanálon átszőrve, megsózva
tálaljuk.
Angolos sültekhez adjuk elsısorban.
Zsírban sült, vastag metéltre vágott burgonya (hasábburgonya)
Hozzávalók: 80 deka burgonya, a kisütéshez bı zsír, só.
Igen sok húsétel mellé kitőnı körítés.
A megtisztított burgonyát ujjnyi vastag, négyszögletes, kisujjnyi hosszúságú
hasábokra vágjuk, vízben áztatjuk, és miután leszőrtük, forró, bı zsírban szép
világosbarnára és ropogósra sütjük.
Szőrıkanállal kiszedjük a zsírból és megsózva tálaljuk.

Koretek Zoldsegetelek

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Koretek Zoldsegetelek

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Köretek, zöldségételek

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com

You might also like