Húsmentes receptek

(Még egyenlőre elég szegényes ez a néhány oldal, de folyamatosan bővítem! Még vannak
benne hibák, és néhány receptet még nem ’ékezesítettem’, de hamarosan az is elkészül. Ha
bármilyen gondolatod ötleted van, kérlek küld el a kertesz_g@freemail.hu oldalra)

JÓ ÉTVÁGYAT, JÓ EGÉSZSÉGET, DE LEGFŐKÉPPEN TUDATOS

TÁPLÁLKOZÁST!

Röviden a makrobiotikáról:

A makrobiotika görög szó, amely a hosszú élet tudományát és művészetét jelenti, és

követőinek is hosszú életet ígér. Már Hippokratész is azt vallotta, hogy a megfelelő élelmiszer
alapozza meg az egészséges és hosszú életet. Az étkezés egyszerű és kiegyensúlyozott.
A Távol-Keleten George Oshawa,- egy japán szamuráj család leszármazottja volt - fejlesztette
tovább ezt a szemléletmódot. Később Európában és az USA-ban is megjelenik, ahol az
európai viszonyoknak megfelelően fejlődik tovább.

Alapfilozófiája az egység: az ember a világ része, és a világmindenség törvényszerűségei

vonatkoznak rá. Ha ezt az ember megszegi, az egészségével kell fizetnie. Mint ahogy a
természetben, az emberi szervezetben is folyik a küzdelem az ellentétes erők között. Ezen
erők küzdelmének az ingadozása, túlsúlyba jutása, a küzdelem kimenetele határozza meg az
egészséget vagy a betegséget. A makrobiotikus elmélet alappillére a jin-jang. Dr. Eke Károly
így írt erről: "Az ősi kínai tanítás szerint minden természeti dolog energiakettősből képzett.
Ellentétes, de kiegészítő erők folytonos mozgásban reagálnak egymásra. Minden lény és
dolog születése és létezése, változása és halála a jin és a jang állandó változásán nyugszik. A
jin és a jang tehát a teremtés és minden dolog változásának, az univerzum minden lényének
eredete, ősforrása. A jin-jang az univerzum törvénye, minden lény általános rendje, az élet és
a halál alapja..."

A szervek csak úgy funkcionálhatnak normálisan, ha táplálékhoz jutnak. A tápanyagok,

élelmek a szervek tevékenységére utalva átváltoznak, hogy a szerveknek segítsenek
mindenkori tevékenységükben. Az anyag megteremti az aktivitást, ami elősegíti, előhívja az
anyagot. A makrobiotika szerint az egészségerősítő étrend, a jin-jang energia és az ezeket
képviselő ételek között fennálló egyensúlyon alapul. A jin-jang egymásra hatásában általában
érvényes, hogy a jin a jangot futtatja, de a jang a hatását a jinre gyakorolja, egyidejűleg
stimulálva egymást. A makrobiotika tanai szerint ha valaki főképp jin természetű ételeket
eszik, egész szervezete jin reakciót mutat. Ha pedig főleg jang jellegű ételeket fogyasztunk,
szervezetünk főképp jang reakciójú lesz. Az energiák kiegyensúlyozását jól példázza a
következő: forró, jang karakterű nyári napon hűsítő jin ételekre és italokra vágyunk, például
gyümölcsre, salátára, zöldségre. Minusz 10 fokos téli napon viszont jobban esik a kicsit
sósabb ízesítésű főtt étel. Ha az ember több jint fogyaszt, mint amennyire a szervezetének
szüksége van, a testhőmérséklete csökken, fázóssá válik. Ha a táplálkozásunkban a jin és a
jang egyensúlyát biztosítjuk, egészségesen étkezünk (óvakodjunk a szélsőséges
táplálkozástól!) A legszélsőségesebb jang-étel a só, utána a marha- és sertéshús következik,
majd a zsírok és olajok, ezután a tojás, a sajt majd a szárnyasok, a hal, a kagyló, a rák, és a
csiga. A jang oldalon középen a gabonák állnak. A jin oldalon a legszélen a kábítószerek
állnak, majd a vegyszerek és a gyógyszerek, ezután a cukor, kávé, alkohol és a nikotin áll, a
jin élelmiszerek közül legbelül állnak a gyümölcsök, és a zöldségek.
A vegetáriánusok jellemzően jin táplálékokat fogyasztanak: zöldséget és gyümölcsöket. Ez
egy jang típusú betegségre igen jó hatással van. Ha azonban a vegetáriánus nem fogyaszt
kellő minőségben és mennyiségben gabonákat is, egy bizonyos idő elteltével gyengül,
erőtlenné válik. Ha pedig valaki eleve úgy áll a vegetáriánus konyhához, hogy jin túlsúlya
van, tovább ront az állapotán.
Kínai felfogás szerint valamennyi étel - ha helyesen fogyasztjuk őket - gyógyszer is egyben.
Ez már a görög orvostudományban is jelen volt, a már korábban említett Hippokratész így
fogalmazta meg: "Táplálékod legyen a gyógyszered, és gyógyszered a táplálékod."
Az évszakok szerint is megfelelően kell táplálkozni: tavasszal, amikor minden kihajt, a tél
után az energiák megindulnak, nekünk is meg kell adnunk a szervezetünknek az
újrakezdéshez szükséges energiát. Ilyenkor magas energiatartalmú ételeket fogyasszunk:
csírát, csírázó magvakat, rügyeket, friss hajtásokat. A tavaszi saláta alapanyaga lehet
pitypang, frissen szedett csalán, tyúkhúr. Az idő teltével fogyasszunk egyre több zöldséget,
ahogy teremni kezdenek, kezdetekben, amíg nem túl magas a hőmérséklet, párolva-főzve.
Ahogy melegszik az idő, csökkenthetjük a főzési időt, és a fűszerezést. A nyár a nyers koszt
ideje, ilyenkor szívesen fogyasztunk nyers salátát, gyümölcsöt. (Aki nem egészséges, annak
ilyenkor is a párolást-főzést ajánlják inkább.) Még a meleg nyárban sem ajánlatos túl sok
hideget fogyasztani, mert gyengíti az immunrendszert és a lépet. A gabonát ilyenkor is
főzzük, nem hagyjuk el, de arányát csökkentjük. A zöldféléket rövid ideig pároljuk. A
gabonapelyheket nyáron forrásban lévő vízbe tesszük, és csak rövid ideig főzzük. Ősszel a
zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és ahogyan a hőmérséklet csökken, egyre erősebben
fűszerezzük. Hosszabban párolunk, főzünk, gazdagabb ízeket alkalmazunk. Kevesebb ételt
fogyasztunk nyersen, aszalt vagy főtt gyümölcsöket teszünk az asztalra. Télen fontos, hogy
meleg, kicsit sósabb ízesítésű ételeket együnk. Ha az ember több jint fogyaszt (vagyis
gyümölcsöt, salátát, zöldséget), mint amennyire a szervezetének szüksége van, a
testhőmérséklete csökken, fázóssá válik, arcszíne kékes lesz. A tél gyümölcsei sülve vagy
főve fogyasztandók (sült alma, sült tök, sült gesztenye). Ekkor van szezonja a savanyú
káposztának is. A főzésnél kicsit több olajos magvakat, olajat használhatunk, mert ezek is
mind melegítenek. Kerüljük viszont a fagyos ételeket, mert ezek felborítják az egyensúlyt!
Ezekkel a tippekkel, ha az ételeket úgy fogyasztjuk, hogy a külső hőmérsékletet is figyelembe
vesszük, energetikailag is egyensúlyba kerülünk.
Nagyon fontos az egyensúlyt a jin-jangon belül is megtartani: ha hosszabb ideig fogyasztjuk a
jin karakterű ételeket, nagyobb váltoozások is bekövetkezhetnek, a bizonytalan járás, húsos,
vastag, piros orr, egyenetlenségek a körmön, pirosas bőrelváltozás a test különböző részein,
petyhüdt izomzat, és a vér is nehezebben alvad. Az ember mozgása lassú, vontatott lesz,
viselkedése passzív, nehezen határoz, lélegzetvétele lassúbb, erősen izzad. A jang karakterű
ember járása célratörő, határozott, orra keskeny, bőre sima, izomzata feszes, cselekvései
aktívak, lélegzete erőteljes, testhőmérséklete magasabb az átlagosnál. A túl sok jang is kóros
elváltozásokhoz vezethet: az ember fanatikussá, agresszívvá és zárkózottá válhat.

A makrobiotika az ízeket és a színeket is kapcsolatba hozza. Öt alapízt különböztet meg, ezek

az adott évszakkal harmonizálnak.
A tavaszt a savanyú íz jelképezi a savanyú ételek gyorsító energiát adnak. Savanyú a jó
kenyér, a savanyú káposzta, az ecet. Előnyös a májra és a epehólyagra. A nyárral a keserű
vagy égett íz harmonizál. A keserű jó hatással van a szívre és a vékonybélre. Szétszóródó
energiája van a pitypangnak, a bojtorjánnak, a fekete szezámmagnak, a kukorica néhány
fajtájának. A késő nyárra inkább az édes íz jellemző, ilyenek a teljes gabonafélék, zöldségek,
és a gyümölcsök egy része. Ezeknek tápláló energiájuk van. A természetes édes íz ellazítja a
testet, nyugtató hatással van a lépre, a gyomorra, a hasnyálmirígyre. Az agresszív édes íz, a
cukor és a méz éppen ellenkező hatást vált ki a szervezetben. Az ősszel a csípős íz
harmonizál, hiszen az ősz is "csípős". A csípős ételelek, mint a hagyma, a retek, a gyömbér, a
bors, segítik a keringést a testben, serkenti a tüdő és a vastagbél működését. Kerülni kell
azonban a túlságosan erős ízeket, mert azok túlműködést okoznak, irritálják a beleket, a májat
és a tüdőt. A téllel a só harmonizál, a jó minőségű só lágyítja a megkeményedett szerveket,
erősíti a vesét és a húgyhólyagot.

A makrobiotika öt alapszínt is megkülönböztet, a zöldet, pirosat, sárgát, fehéret és feketét.

A tavasz színe a zöld, jó hatással van az epére és a májra. A nyár, a tűz színe a piros, ami az
életenergiát jelképezi, élénkít. A piros a szív és a vékonybél színe. A nyárutó színe a sárga, a
lép, a hasnyálmirígy a gyomor segítője. A tüdő és a vastagbél színe a fehér, míg a fekete a
veséé és a húgyhólyagé. Ezekből következően nem mindegy, hogyan terítjük meg asztalunkat.
Az a jó, ha mind az öt szín szerepel, mert az öt szín együttes jelenléte jó közérzetet ad.
A színeket a jin és jang tulajdonságok szerint is besoroljuk, ami szerint a növényekről is
megállapítható, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek. Itt a színskálát a szivárvány színei
szerint osztották fel: vörös, narancs, sárga, zöld, kék, indigókék és lila. A vörös, narancs és
sárga inkább jang tulajdonságú, míg a kék, a lila inkább jin. A répa tehát inkább jangabb
minőségű a céklánál. Figyelembe veszik azt is, hogy a növény a föld alatt, vagy a föld fölött
nő. Amelyik a Föld középpontja felé tör, az a jang erők hatása alatt áll, és minél magasabbra
nő egy növény a föld fölé, annál inkább jin tulajdonságú. A cseresznye tehát erősebb jin, mint
a káposzta. A túlnyomórészt jang tulajdonságú növények lassan, míg a jin jellegűek
gyorsabban nőnek.
Az egyes szervek különféle időpontban aktívak, mivel a testet működésben tartó energia
ritmusa 24 órás. A tüdő 3-5-ig, a vastagbél 5-7-ig, tehát ekkor a legcélszerűbb székletet
üríteni. A gyomor reggel 7-9 óra között, így ez a legalkalmasabb időpont a reggelihez. A lép
működése 9-11-ig a legintenzívebb, a cukorháztartását ekkor hozza egyensúlyba a szervezet.
Ebben az időszakban érzi úgy az ember, hogy tele van energiával, ilyenkor nagyon aktívak
vagyunk. Ebből következik, hogy az ilyenkor elfogyasztott villásreggeli teljesen felesleges. A
szív 11-13 óráig a legaktívabb, a vékonybél 13-15 óra között, ilyenkor újul meg a vér. Ebben
az időszakban a lehető legkevesebbet szabad csak enni. A vacsorát pedig legkésőbb három
órával lefekvés előtt költsük el. 15-17 óra között a hólyag a legaktívabb, míg a vese 17-19 óra
között. Ebben az időszakban tolódik napunk a világos nappali jangból a sötétebb jin időszak
felé. 19-21 óra között a folyadékszabályozó rendszerünk működik a legaktívabban, minden
testnedv ez időszakban kerül egyensúlyba. Érdemes megfigyelni, hogy ilyenkor a Föld vizei,
a tengerek és a tavak is aránylag nyugodtak. 21-23 óra között a háromszoros melegítő
merdián a legaktívabb, ez irányítja és ellenőrzi a test melegháztartását. Ilyenkor kellene ágyba
bújni, és mivel az ember már eléggé megnyugodott, de a vesétől kapott vitalitása is megfelelő,
ez idő tájt vagyunk a legalkalmasabbak a szexuális életre. Az epe 23-1-ig, a máj pedig 1-3 óra
között dolgozik a legintenzívebben.
Németországban már sikerrel folynak olyan kísérletek, amelyek azt bizonyítják, hogy a
megbetegedett szervre előírt gyógyszert, gyógyteát, homeopátiás kezelést célszerű annak
legaktívabb időszakában, amikor a szerv energiával telítődik beszedni, illetve elvégezni, mert
így jobban kifejti hatását, esetleg kisebb adag szükséges belőle.

Mindezeken túl már csak egy tanács lehet, Varatojo azt mondja: "Éljünk száz százalékosan
érdekesen!" És ezt kezdjük el mától!

" Az egésszéges szívmüködéshez jó , ha mellözzük az alábbi élelmiszereket:állati zsírok-

húsok, tej és tejtermékek, cukor, só, fehérliszttel készült élelmiszerek, olajban sütött
élelmiszerek, alkohol, cigaretta"
"Koleszterincsökkentö, mindennap fogyasztandó élemiszerek: avocado, olivaolaj, zabpehely,
hagyma, fokhagyma, halak (sardinia, lazac, makréla)sötétzöld és narancsszinü zöldségek,
napraforgómag"

"Top 20 antioxidánsok: krumpli, padlizsán, karfiol, káposzta, brokkoli, jéghegysaláta(ijsberg

saláta) fokhagyma, fejessaláta, kukorica, sütötök, cékla, paprika, zeller, zöldbab, spenót,
kelbimbó, hagyma, édesburgonya"

Top 10 a hosszú életért: sötétszďnü gyümolcsök, teljesörlésü magvak-gabonák, minden

káposztaféle, hal, szója, zellerlé (sajátkészítésü)szezámmag, máj, víz

"Stresszmentesítök: eper, sárgabarack, alma, spárga, avocado, banán, broccoli, szilvafélék,

málna, köles, zab, kiwi, káposztafélék, paprika, öszibarack, cékla, zeller, narancs, saláta,
spenót, füge, sárgarépa. . . "

"Top 10, egyszerüen szuperkaja, ha az emberiszervezetre gyakorolt jótékonyhatását nézzük:

sárgabarack, mandula, alma, avocado, banán, ribizlifélék, brokkoli, káposztafélek, cékla,
sárgarépa.
Még 9, ami "csak" nagyszerü a fent említett kategóriában: ananász, szölö, zab, dinnyefélék,
olivaolaj, szója, halak, waterkers".

Köles: hét aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek,
növésben lévő fiataloknak. KOVASAV tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat
fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi. Sikérmentes.

Nem tartják túl értékesnek, mert nagyon melegítő hatású. Az egyetlen gabonaféle, amely
könnyen elkészíthető, lúgosító hatású. Valamikor fontos néptáplálék volt, sajnos manapság
már alig ismerik. Hideg időben nagy fűtőértéket, sok szerves sót és rostanyagot jelent,
bármely gumós és gyökeres zöldséggel fogyasztható.
140 g fehérjét, 680 g keményítőt, 20 g zsírt, 10 g szerves sót, 10 g rostot tartalmaz
kilogrammonként
A zabpehely és a zabkorpa alapját képező zab régi gabonaféle, bár hosszú ideig
gyomnövényként tartották számon. Sok helyen termesztették, mint takarmánynövényt, sőt
idővel akadt nép, amely ételei sorába is felvette. Sokáig le is nézték a „takarmányon élő
germánokat", de ma már bizonyítást nyert, hogy a zab és a belőle készülő ételek értékes
alapjai táplálkozásunknak. A zabpehely és a zabkorpa elsősorban, mint rostforrás tűnik ki a
többi gabonaféle közül. A vízben oldódó élelmi-rostok segítik a béltartalom gyors ürülését,
hátráltatják a zsírok, szénhidrátok felszívódását. A zabpehely és a zabkorpa kitűnő alapja
lehet házi készítésű müzliknek, zabkásának, édes vagy sós töltelékeknek, süteményeknek.
Az árpa, amiből a hántolás útján állítják elő a hántolt árpát Egyiptomban már 8000 évvel
ezelőtt is ismerték. Az ókorban a rómaiak, a görögök legfontosabb kenyérgabonája volt,
azonban Európában a búza és a rozs fokozatosan kiszorította. Manapság a söripar használja
nagyobb mennyiségben. Emberi táplálkozásban a hántolt árpát és az árpagyöngyöt használják
elsősorban a rizs helyettesítőjeként. Hazánkban még nem fedeztük fel teljes egészében az
árpát, hiszen a külföldi példákat megismerve látszódik milyen sokrétűen alkalmazható lenne,
például: pattogatott árpa, árpapehely, árpacsíra, árpa tea, kávé.
 Böjt, méregtelenítés

Ferencsik Pista bácsi -féle citromkúra

A legértékesebb oldó és méregtelenítő gyümölcs. A citrom fogyasztása, sőt kúraszerü

fogyasztása sokak nagy ijedelmére betegségtünetekkel jár. Ennek magyarázata az, hogy a
korábbi hibás életmód következtében krónikussá vált betegségeink, méregtelepeink ismét
akuttá válnak. A citrom felold és eltávolít minden kóranyagot a szervezetből, ezért és
kivételes újjáépítő tulajdonságai miatt is azt ajánlom, hogy a napirendünkből ne hagyjuk ki,
de évente legalább egy alkalommal végezzünk citromkúrát. .
Ez normális vegetárius étkezést jelent, de a citromot az alábbiak szerint be kell iktatni az
étrendbe. Gyermekek az itt leírt adag felét fogyaszthatják, már két-hároméves kortól:
A kúra első napján reggel ébredés után nyomjunk ki porcelán- vagy üvegprésen, vagy saját
kezünkkel egy érett citrom levét, és azt apró kortyokban, nyállal alaposan elkeverve együk
meg, Csak a levét! A héját, annak vegyszeres kezelése miatt ma már egyáltalán nem szabad
felhasználni!
Második nap már ebéd előtt is fogyasszunk egyet,
harmadik nap már vacsora előtt is, negyedik nap reggel már kettőt és így tovább, amíg a
kilencedik nap el nem értünk a napi 3x3=9 citromot. 6-10 napon keresztül tartani kell a napi
kilenc citromot, majd először a vacsora előttit, majd az ebéd előttit eggyel-eggyel
csökkentjük. A reggeli egy citrom fogyasztását jó és rendszeres szokásunkká tesszük.
Így tehát az egy kúrához szükséges citrom mennyisége 180 db. Célszerű a nagybani piacon
beszerezni, ott ugyanis legkevesebb 40%-kal olcsóbb, ha egész ládával veszünk. Ez 9-12 kg
ládánként.
Nagyon hatásos a citromkúra az alábbi panaszok esetén: angolkór, vérszegénység, növekedési
zavar, túltápláltság, ízületi gyulladások, PCP, magas vérnyomás, reuma, vese-
megbetegedések, ödémák keletkezése, májbetegségek, vese-, epehomok és kő oldása,
féreghajtás, lázcsökkentés, bél- és húgyúti gyulladások, mindenféle egyszerű gyulladások,
sebek kezelése, herpesz, nyálkahártya-sérülések, torokgyulladás. Soha ne igyunk csapvizet
néhány csepp friss citromlé nélkül. A rossz, szennyezett, holt városi vizeket revitalizálja,
újból élővé teszi! A bolti konzerv citromlé sem kúrára, sem másra nem alkalmas!(IN:
Gyermekeink táplálása - Utódaink egészségéért)

Méregtelenítés

A méregtelenítés szorosan összefügg a táplálkozással, és mind a megelőzés, mind a

betegségek gyógyításának fontos tényezője. A test anyagcsere-folyamatainak eredményeiként,
végtermékeiként hulladékanyagok, ürülék jön létre. Ezekkel, valamint az izzadsággal együtt
testünkből szinte minden méreganyag eltávozhatna, ha a testben működő természetes tisztító
tendenciákat a jelenlegi életkörülmények, életstílus nem csökkentené jelentősen. Mind a
szorongás, mind a helytelen táplálkozás (mélyhűtött, olajban sült, magas zsírtartalmú ételek
fogyasztása) egyaránt gondoskodnak a természetes méregtelenítő folyamatok leépüléséről.
Ezért célszerű betartanunk néhány egyszerű előírást, amelyek segítségével fenntarthatjuk a
szükséges méregtelenítő folyamatokat.
Az étkezési szabályok pontos betartása elősegíti a méregtelenítést. Az alábbiakban a
legfontosabbakat néhány pontban felsoroljuk:
- csak akkor együnk, ha valóban éhesek vagyunk,
- jól rágjuk meg az ételt,
- soha ne együnk annyit, hogy gyomrunk teljesen megteljen étellel,
- evés után ne igyunk azonnal vizet,
- két étkezés között tartsunk megfelelő szünetet (legalább négy órányit), hogy a gyomor
megpihenhessen,
- étkezésünk rendszeresen, azonos időpontokban történjék,
- az utolsó étkezés és elalvás között hagyjunk legalább két órát az emésztésre.

Buchinger léböjtkúra Arádi Antónia módra:

Reggeli előtt: keserűsó

8 óra: reggeli. Méz, citromkarika, kétféle gyógytea. (citromkarika héjával együtt
fogyasztandó.)
Délelőtt: torna. (Kinek könnyebb, kinek nehezebb, de mozogni kell!)
12 óra: ebéd. Mindennap más zöldségleves (Biozöldségekből: lestyán, fokhagyma, tárkony,
szerecsendió, kömény, gyömbér, stb. zöld fűszerrel ízesítve, törve, passzírozva;
zöldpetrezselyem díszítéssel.)
13 óra: csendes pihenő. (A máj működését segítő melegvizes palackokkal.)
15 óra: 3 dl centrifugált gyümölcslé. (Ízkombinációk: alma-cékla, sárgarépa-narancs,
őszibarack-kiwi, sütőtök-narancs)
15.30: 6-10 km erdei séta
18 óra: vacsora. Zöldségleves.
19 óra: szauna.
20 óra: Tv, video lélekmelegítő műfajban

Böjt törés
3 hetes böjt után 10 nap a felépítés.
Ez úgy néz ki, hogy minden nap 1 termékkel bővül a fogyasztható lista. Pontosabban: első
nap alma (nyers, párolt) második nap + rizs, tehát alma + rizs, harmadik nap +sárgaréparépa,
negyedik +burgonya, aztán jöhet joghurt, kenyér köles stb amit szeretsz, tizedik nap már 10
féle dolgot eszel.

Férgesség kimutatása
Bp. Rákóczi út 4. /Az Astoriánál/ Tel: 268-03-15 Dr. Nagy J László belgyógyász.
A minták leadhatók: Kedden du. 13-17-ig. vagy, csüt. de. 9-13-ig.
Mintánként az eljárás díja: 2000Ft Eredmény 4-7-nap alatt.

Májtisztítás
Tudta, hogy…
… a felnõttek 90%-ának a májában találhatóak kövek (legalább 3 kis kõ), de 99%-uk nem is
tud a létezésükrõl,
… egyes embereknek akár 3000 kõ is lehet a májában és ugyanennyi az epehólyagjában,
… a 14 és 18 év közötti gyermekek 15-30%-ának található kõ a májában (legalább 3 kis kõ),
… a 35 évnél idõsebb emberek 95%-ának van kõ a májában és az epehólyagjában, de közülük
nagyon kevésnek vannak tüneteik?
Forrás: http://www.curezone.com/cleanse/liver/
A gyomorral ellentétben a máj ritkán jelzi közvetlenül, ha nehézségei vannak, vagy a
figyelmünket igényli. Közvetetten jelez azonban, ha mûködése zavarokba ütközik.
Bõrirritáció, gyenge látás, emésztési problémák, vastagbél problémák, rendszertelen
menstruáció, visszatérõ fejfájás, súlygyarapodás, fáradékonyság, légzési nehézségek,
memória- és koncentrációs zavarok, ízületi bántalmak vagy súlyosabb betegségek:
szívbetegségek, rák, cukorbetegség, Alzheimer kór, csak hogy egy párat említsünk, nem
fordulna elõ, ha a máj optimálisan mûködne.
Forrás: http://www.curezone.com/art/read.asp?ID=62&db=5&C0=13
A máj megtisztítása az epekövektõl drámaian javítja az emésztést, ami egészségünk alapját
képezi. Akár a már kialakult allergiák megszûnésére is számíthatunk minden egyes tisztítás
alkalmával. Eltünteti továbbá a váll-, felkar- és hátfájdalmat is. Több energiánk lesz és
általános közérzetünk nagymértékben javul.
A máj feladata az epe termelése. A máj tele van vezetékekkel, melyek az epét egy nagy
epevezetékhez szállítják. Ide csatlakozik az epehólyag is, amely egy nagy tárolóként
funkcionál.
Sok ember, köztük gyermekek esetében az epevezetékeket epekövek zárják el. Néhányan
allergiáktól szenvednek, míg mások tünetmentesen élik életüket. Az epehólyag röntgennel
történõ vizsgálatakor semmi sem mutatható ki. Általában ezek a kövek nem az epehólyagban
vannak, továbbá kicsik és még nem kövesedtek, így a röntgenképen nem láthatóak. Több,
mint fél tucat variációja létezik a köveknek, legtöbbjük belsejében koleszterin kristály
található. Lehetnek feketék, pirosak, fehérek, zöldek vagy világosbarna színûek. A zöldek
színét az epe adja. Alkalmanként több kõ egy nagyobbá áll össze.
Amint a kövek mérete nõ és száma gyarapodik, egyre nagyobb nyomást gyakorolnak a májra,
ezáltal a máj egyre kevesebb epét termel. Képzeljünk el egy apró kövekkel teli kerti
locsolócsövet: egyre kevesebb víz tud átjutni a csövön, így annak az esélye is egyre csökken,
hogy a víznyomás kilökje a köveket a csõbõl. Az epekövek jelenlétével egyre kevesebb
koleszterin hagyja el a szervezetet, a koleszterinszint emelkedik.

A kúra leírása
Hozzávalók:
- egy fedeles edény
- 1 nagyobb vagy két kisebb friss grapefruit
- 1,25 dl hidegen sajtolt extra szûz olívaolaj
- 4 evõkanál keserûsó (magnézium-szulfát)
- 7,5 dl víz
Lehetõség szerint olyan napokat válasszunk a kúrára, amikor zavartalanul pihenhetünk. A
második napra semmilyen programot ne szervezzünk. Mivel a szervezetet elég nagy
folyadékveszteség éri, nagyon meleg nyári napokra se idõzítsük a kúrát.
1. nap

Csak olyan gyógyszereket vegyünk be, melyek szedése elkerülhetetlen. Még vitaminokat se
vegyünk be, sem másmilyen táplálékkiegészítõt.
Reggelire és ebédre könnyû, zsírmentes ételeket együnk, kerüljük továbbá a
fehérjefogyasztást. Ehetünk gyümölcsöket, gyümölcslevet, kenyeret mézzel (de nem vajjal
vagy tejjel), héjában sült krumplit vagy egyéb zöldségeket. Ez lehetõvé teszi, hogy az epe
negyobb nyomást fejtsen ki a májban. A nagyobb nyomás több kõ eltávolítását eredményezi.

14:00 óra

Délután 2 óra után ne együnk és ne igyunk. Ha nem tartjuk be ezt a szabályt, késõbb igen
rosszul érhetjük magunkat. Készítsük el a keserûsó oldatot: 7,5 dl vízben keverjünk el 4
evõkanál keserûsót. A keveréket osszuk el négyfelé és tegyük hûtõbe.
18:00 óra

Igyuk meg az elsõ adag keserûsó keveréket. Nevéhez illõen elég keserû, aki nem bírja az ízét,
esetleg igyon egy-két korty vizet, vagy öblítse ki a száját. A kellemetlen íz egyébként pár
percen belül elmúlik magától is. Ha az olajat és a grapefruitot eddig a hûtõben tároltuk,
vegyük ki, hogy legyen ideje megmelegedni.

20:00 óra

Igyuk meg az második adag keserûsó keveréket. Végezzük el az esti teendõinket, készüljünk
lassan lefekvéshez. Az idõzítés kritikus, ne térjünk el 10 percnél többel.

21:45 óra

Öntsünk 1,25 dl olívaolajat a fedeles edényünkbe (ez lehet egy egyszerû befõttesüveg is).
Facsarjuk a grapefruitot az edényünkbe, így körülbelül 2,5 dl folyadékot kell, hogy kapjunk.
A grapefruitlé kb. 1,25 - 1,9 dl legyen. Zárjuk le az edényt és erõsen rázzuk addig, amíg
vízszerû folyadékot nem kapunk.
Látogassuk meg a toalettet, még ha késünk is a tíz órai italunkkal. Ne késsünk 15 percnél
többet.

22:00 óra

Igyuk meg az imént mixelt italunkat, méghozzá állva. Igyuk meg az egész mennyiséget 5
percen belül (a legjobb nagy levegõt venni és egyszerre meginni az egészet).
Azonnal feküdjünk le. Ne takarítsuk ki a konyhát, ne rakjuk el a hozzávalókat. Feküdjünk a
hátunkra, fejünk alatt egy magas párnával. Próbáljunk mozdulatlanul maradni legalább 20
percig. Ha mindent jól csináltunk, érezhetjük, ahogy a kövek vándorolnak bennünk.
Próbáljunk meg minél hamarabb elaludni. Akinek alvási nehézségei vannak, szigorúan
természetes alapanyagú altatót vehet be (ezt a 10 órai ital elsõ kortyaival lehet bevenni). (Az
amerikai irodalom egy "ORNITHINE" nevû gyógyszert javasol.)
2. nap

Amint felkelünk, megihatjuk harmadik adag keserûsó keverékünket, majd visszafekhetünk

pihenni. Ne igyuk meg a harmadik adagot 6:00 óra elõtt.

2 órával késõbb

Igyuk meg az utolsó adag keserûsó keveréket. Ismét visszafekhetünk pihenni.

2 órával késõbb

Igyunk gyümölcslevet vagy ásványvizet. Fél órával késõbb gyümölcsöt, majd további egy óra
elteltével egyéb ételt is fogyaszthatunk, de ajánlatos kímélõ ételekkel kezdeni. Estére teljesen
jól kell, hogy érezzük magunkat.
Hogyan sikerült a tisztítókúra?

Rögtön reggel számítsunk erõs hasmenésre. A salakanyaggal együtt kövek is távoznak.

Számíthatunk különbözõ színû (fehér, sárga, fekete vagy zöld) és méretû (borsó nagyságú és
kisebb) kövekre.
A tisztítást két hetes idõközönként lehet elvégezni. Sose végezzünk tisztítást, ha nem vagyunk
egészségesek.
Forrás: http://www.curezone.com/cleanse/liver/huldas_recipe.asp
 Vegán alapélelmiszerek, fortélyok
Sajt

1 ek agar-agar,
2 csésze víz,
3/4 csésze mandula,
1 ek szezámmag
4 ek élesztőpehely
1 ek citromlé
2 kk fűszersó
1 gerezd fokhagyma
2 ek petrezselyem,
1 ek kapor,
5 ek metélőhagyma
az agar agart vízben felforraljuk és 10 percig kis lángon főzzük, a többi hozzávalót
turmixoljuk és a forró agar agarral krémyszerű állagúra mixeljük formába öntjük és hűtjük.

Vega hagymás zsír

Egy fél doboz pálmavajat (35/2 deka) felolvasztunk. Megdinsztelünk benne egy jó nagy fej
apróra vágott lilahagymát (lehet kettőt is). Belekeverünk egy kiskanál vegamixet, egy
kiskanál szezámmagot és egy kiskanál lenmaglisztet. Tetszés szerint sózzuk. Nehezen dermed
meg.

Köles sajt

1 csésze főtt köles

I közepes fej apróra vágott vörös hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/4csésze nyers napraforgó mag
2 evőkanál darált pritamin paprika
1 1/2teáskanál só
3 evők. zselatin (agar-agar)
0, 5l víz
Öntsük a vizet a turmixba s oldjuk fel benne a zselatint.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és turmixoljuk krémszerűre.
Dobozba öntve k után hűtőbe tesszük, majd keményedés után
szeletelhető.

Gomasszió=szezámsó

Nagyon finom sópótló. Én úgy csinálom, hogy 2 ek sót picit megpirítok (hogy a nedvesség
kimenjen belőle), aztán 14 ek szezámmagot is megpirítok, és ha kihűlt, finomra darálom a
sóval.

Rizstej

10 dkg rizzsel kezdtem jól szétfőztem

1 liter vízzel kuktában, majd botturmixal szétverettem, és átpaszíroztam. Mivel sűrű lett vízzel
higítottam. Rúd vaniliát és malátát tettem még bele. Szóval 10 dkg ból minimum 1 liter lesz.

Vegi tejföl

I 1/4 csésze v
1 csésze nyers napraforgó mag
1 kávéskanál só
1 kis fej vörös hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/3 csésze citromlé
Turmixoljuk a hozzávalókat krémszerűre
Kiad: 2 csészényi vegi tejfölt.

Szója margarin

3/4 csésze víz

1 csésze szója liszt (zsíros)
1 teáskanál só
1 kis fej vörös hagyma
1/4 csésze darabolt párolt sárgarépa
1 (A
Az olaj kivételével turmixoljuk a hozzá valókat krémszerűre
Az olajat turmixolás közben öntve adjuk hozzá.
Kihűlés után fogyasztható.

Tartósítás vegyszerek nélkül

már korábban akartam írni, akkor amikor a csicseri konzervről volt szó:
Én egy egész csomagot áztatok és főzök meg egyszerre, majd 4-5 csavaros üvegbe töltöm a
sűrű levével együtt, lezárom és kuktában sipolástól 20 percig gőzölöm. Ha tiszta volt az üveg
és a tető tuti eláll több évig is. (A fém tető a vákumtól behorpad, hasonló az eljárás az
autóklávval való tartósításhoz amit nagyüzemben használnak) Ha humuszkrém vagy más
készül csak ki kell nyitni és tudod mi van benne. Használható az eljárás mindenféle
tartósításara befőzésre stb.
 Levesek

Gombaleves zabpehellyel

Hozzávalók 6 személyre:
40 dkg csiperkegomba
4 evőkanál zabpehely
1 kisebb vöröshagyma
1-1 nagyobbacska sárgarépa és petrezselyemgyökér
4 evőkanál olaj
kb. 1 kiskanál só
1 mokkáskanál őrölt fehér bors
1 kis csokor petrezselyem
1 evőkanál zabpehelyliszt
1 csapott evőkanál csemege pirospaprika
:
A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gombát vékony cikkekre, a zöldségeket
félkarikákra vágjuk. Az olajon a hagymát megfuttatjuk, a gombát meg a zöldséget hozzáadva
7-8 percig kevergetve pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel
fűszerezzük. A zabpehelyliszttel meghintjük, fél perc alatt kissé lepirítjuk, majd a
pirospaprikát is rászórjuk. Kb. 1, 2 liter vízzel - még jobb, ha levessel - fölengedjük, néhány
percig forraljuk, végül a zabpelyhet is beleszórjuk, 10 perc alatt készre főzzük.
Jó tanácsok:
Zabpehely helyett rozspehellyel, árpapehellyel vagy búzapehellyel is készíthetjük, de
használhatjuk hozzá a több komponensű pehelymixet is.
Zöldségleveseinkbe tészta helyett bármikor használhatunk pelyheket.
A leves frissen finom igazán, mert ha sokat áll, a zabpehely szinte az összes levét beissza.
Csiperke helyett laska- vagy erdei gombával is készíthetjük.

Brumókás zöldségleves

"Zölségből főzőtt sűrű leves nagyon remek diétázásra, energetizálásra. Laktat, egészséges,
melegen pedig nagyon sok erőt adó jang energiát tartalmaz. Még a hajad is hullámosabb lesz
egy picinykét ettől az energiától! Tényleg!
Az én kedvencem: fehér-, sárgarépa, karalábé, zeller, karfiol, kelkápi, krumpli(a gyerekek
miatt), PETREZSELYEM, szemes bors, tengeri só, bio vegeta, piros paprika.
Először megpirítom a zöldségeket(kiv. a kelk, karf, krumpli, petr. ), majd ráteszem a paprikát,
felöntöm vízzel+ fűszerek. MIkor felforrt, akkor mehet bele a többi zöldség. Mikor ismét
felforrt, már lehet leveses csészéből kóstolgatni. Engem jobban élénkít, mint a kávé. Az illata
remek, az íze tiszta, és ráadásul úgy laktat, hogy nem hízlal. Imádni fogod

Vegyes zöldségleves napraforgómagos gombóccal

Hozzávalók:
1 szál póréhagyma,
2 szál sárgarépa,
2 szál fehérrépa,
1 kisebb cukkini,
25 dkg gomba,
2 ek. hidegen sajtolt olaj,
2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
2 csipet tengeri só, bors.
A gombóchoz: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 1/2 csésze
napraforgómag.
A karikára vágott póréhagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és tovább pirítjuk 2-3
percig. Felöntjük vízzel. Beletesszük a tisztított, feldarabolt zöldségeket és a fűszereket.
Forrástól számított 15-20 percig főzzük.
A gombóc hozzávalóit összekeverjük, annyi vizet adunk hozzá, hogy tésztát kapjunk. Apró
gombócokat formálunk belőle, és a levesbe téve, lefedve, lassú tűzön kb. 20 percig főzzük.

Csalánleves

Hozzávalók:
1 kg csalán,
3 gerezd fokhagyma,
1 ek. teljes kiőrlésű liszt,
2 pohár kefir,
2 csipet tengeri só,
1/2 kk bors,
2 ek almaecet
A frissen szedett, apróra vágott csalánt sós, fokhagymás vizben megfőzzük. a lisztet a kefírrel
összekeverjük, és a levest ezzel behabarjuk. Sóval, borssal, almaecettel ízesítjük.
Levesbetétként főtt gabonát teszünk bele.

Árpaleves

Hozzávalók:
1 csésze árpa,
1/2 csésze bab,
1 fej vöröshagyma,
1 szál póréhagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
1 ek. hidegen sajtolt olaj,
1 cs. petrezselyemzöld, vagy kapor, vagy friss menta apróra vágva,
2 csipet tengeri só.
Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott
póréhagymát, és a fokhagymát. A tisztított árpát és babot is beletesszük, és tovább pirítjuk,
majd felöntjük vízzel, sózzuk és felforraljuk. Utána kis lángon kb. másfél óráig főzzük, néha
megkevergetjük. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott zölddel.

Árpakásaleves

Személyenként fél marék árpagyöngy,

2 sárgarépa
2 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, liszt, olaj
A leves vizébe belevetették a felaprított sárgarépát, paradicsomot és fokhagymát. Amikor
felforrt, hozzáadták a jól megmosott árpát, és megfőzték. Amikor már majdnem készen volt,
megsózták és gyenge rántással berántották.
Bioleves

Egy szál brokkolit, egy répát és egy kevés darált amarántot megfőztem vízben, miszóval,
sóval és cayenne borssal ízesítettem, összeturmixoltam. Tányérban megszórtam parmezánnal
és friss petrezselyemlevéllel.

Zöldségleves árpagyönggyel

Hozzávalók:
12 dkg árpagyöngy
12 dkg hagyma
12 dkg sárgarépa
12 dkg zeller
12 dkg borsó
12 dkg gomba
12 dkg káposzta
1 csipet só, 1 csokor petrezselyemzöld, 0.5 csokor zellerzöld
Az árpagyöngyöt kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és tovább
pirítjuk. A többi (falatnyi darabokra vágott) zöldséget is beledobjuk, rövid ideig dinszteljük.
Felöntjük a zöldséglevessel, utána ízesítjük és addig főzzük míg az árpagyöngy megpuhul.
Apróra vágott petrezselyem és zellerzölddel megszórjuk, forrón tálaljuk.
Tipp: a hozzáadott zöldségeket tetszés (és hűtőnk tartalma) szerint változtathatjuk.
 Krémek, pástétomok

Kukorica-krém

Egy főttkukoricakonzervet kis vajon megfuttattam, adtam hozzá egy kk Vegamixet,

felengedtem a konzerv felöntőlevével+egy kis vízzel, sóval, borsikafűvel, szerecsendióval
nagyon enyhén ízesítettem, tej+liszt keverékével felengedtem (elhagyható), hagytam
sűrűsödni, hozzáadtam 1 kk keményítőt, így az állaga egy kis főzés után krémszerű lett.
Hagytam kihűlni. Langyosan összeturmixoltam. Beízesítettem véglegesre : só, szerecsendió,
borsikafű.

Alap zakuszka

Kell hozzá: Bab (nagy szemű vagy fejtett bab) Pritamin paprika, fehér paprika, paradicsom,
étolaj, és fűszer tetszés szerint.

Tetszés szerinti mennyiségű babot egy külön edénybe tegyünk fel főni. A pritaminpaprikát, és
a fehér paprikát húsdarálóval darájuk össze, majd egy kevés paradicsommal egy igen nagy
lábosban tegyük fel főni. A kellemetlen az, hogy az étel készítése szinte állandó keverést
igényel. Lassú tűzön főzzük.
Amikor a paradicsomos levét elfőtte, akkor utána már csak olajjal engedjük fel, hogy mindig
egy kicsi olaj legyen a tetején. Amikor már kezd krémszerűvé válni, akkor daráljuk meg a főtt
babot, és azt is keverjük bele. Olajjal felöntve, amikor az elpárolog, mindig utána kell önteni.
Amikor jó alaposan krémszerűvé válik, akkor lesz kész kb. 5-6 óra. Ha ügyes vagy akkor
közben egyszer kétszer áthajthatod a masszát paradicsom-paszirozón, és így gyorsabban fő.
A fűszerezése tetszőleges, de fontos a babérlevél megléte 10-15 levél az egész lábosban, ám a
mi gyakorlatunk szerint érdemes, egy-két gulyásleves kockával és vegetával is
megbolondítani.
Készítsünk elő zárfedeles, de kicsi üvegeket. Ehhez a legjobb a Nescafés üveg. Elegendő is
egy adaghoz. Merjük bele a masszát, de mindig úgy, hogy egy kis olaj a tetejét ellepje. A
lezárás után az üvegeket dunsztolni kell, de nem kell hozzá semmilyen tartósító szer.
Körülbelül egy hónap múlva fogyasztható, általában kenyérre kenve.

Padlizsános zakuszka (egyszerű változat)

Hozzávalók:
1 kg padlizsán (érettebb),
2 kg paradicsompaprika,
1 kg paradicsom,
2 kg vöröshagyma,
1 fej fokhagyma,
1 l olaj, só, bors, babérlevél, ecet vagy citromlé, esetleg csípős paprika

A padlizsánt tepsiben jól megsütjük, besózva lefedjük: ezután könnyen lejön a héja. A
meghámozott padlizsánokat összevágjuk. A hagymát apróra vágjuk, vagy ledaráljuk, olajban
párolva meggyengítjük. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, majd héját lehúzzuk. A
paradicsompaprikával együtt megdaráljuk. A hagymát, a maradék olajat, a darált
paradicsomot és paradicsompaprikát, a padlizsánt együtt feltesszük főni, belekeverjük a
fűszereket. Pár perces forrás után kiforrázott üvegekbe tesszük, tetejére félujjnyi olajat
töltünk, lezárva kidunsztoljuk.

Köleskőrözött

Úgy készül, hogy 20 deka kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzöl, apróra vágott
hagymával (én két fejet használtam), pirospaprikával, köménymaggal, sóval, snidlinggel,
borsikafűvel összekevered. Én egy picivel több sót tettem hozzá, mint amit egyébként a
köleshez tennék

Csicseriborsó pástétom

2, 5 dl főzött csicseriborsó
0, 5 dl olaj.
2 ek. citromlé
2 kisfej vörös hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 dl a csicseriborsó levéből
2 kk ételízesitő
A hozzávalókat jól összeturmixoljuk. Kihülés után fogyasztható.

Lencsepástétom

Hozzávalók:
2 csésze főtt lencse,
2 cs. főtt hagyma vagy répa,
2 ek. miszó,
2 ek. szójaszósz,
2 ek. szezámolaj,
1 ek. pirított, őrölt szezámmag,
1 gerezd fokhagyma,
2 ek. fűszer (kakukkfű, oregano vagy bazsalikom)
Az adalékokból finom krémet készítünk pépesítőgéppel. Utána egy kiolajozott formában 1/2
órát kb. 225 C-on sütjük.
 Főételek (vegán)

Savanyú káposzta gombával

Hozzávalók:
1/2 kg vágott savanyú káposzta,
1/2 kg gomba,
3 fej vöröshagyma,
4 ek. hidegen sajtolt olaj,
1/2 csésze árpagyöngy,
1 csipet tengeri só, bors, pirospaprika
Az apróra vágott vöröshagymát és a tisztított, felszeletelt gombát az olajon megpároljuk,
megszórjuk pirospaprikával. Hozzátesszük a savanyú káposztát és vízzel felöntjük.
Beletesszük az árpagyöngyöt, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt készre főzzük.

Kolbász- vietnami recept

30 dkg tofu,
5 db Szárított gomba (fűszeres, ázsiai boltban kapható),
1 kis fej lilahagyma,
delikát, bors, cukor
Puhára áztatjuk a szárított gombát. Az áztatott, megmosott gombát, a hagymát apróra
daraboljuk. A tofut összetörjük, hozzáadjuk a gombát, a hagymát, ízlés szerint a delikátot, a
borsot és egy pici cukrot, jól összedolgozzuk. Utána kolbászokat formázunk, és 15-20 percig
gőzöljük. Kiszedjük, hagyjuk, hogy lehűljön. A lehűlt kolbászokat nem túl forró olajban,
közepes tűzön, fedő nélkül minden oldalról megsütjük. A megsült kolbászokat fedővel
lezárható edénybe szedjük ki. Szépen szeletelhetjük fél óra hosszáig lehűlés után.

Káposztás bab

80 dkg savanyúkáposzta,
20 dkg bab,
4 gerezd fokhagyma,
2 babérlevél, olaj,
1 kanál liszt, só, bors,
1 dl frissföl.
A savanyú káposztát átöblítjük, apróra vágjuk, olajon, kevés vizet ráöntve puhára pároljuk.
Izesíthetjük sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával, babérlevéllel. A babot éjszakára
beáztatjuk, másnap leöblítjük, kevés Sós vízben puhára főzzük. A megpuhult káposztát és
babot összeöntjük, a tejfölben elkevert liszttel összeforraljuk. Nyári változatként készíthetjük
friss, szálasra vágott káposztából és fejtett babból. Ekkor a káposztát egy csokor apróra vágott
kaporral és kevés citromlével ízesítjük, a babot természetesen nem kell beáztatni. Liszt helyett
egészségesebb, ha búza- vagy kukoricakeményítőt, tejföl helyett kefirt használunk.

Csicseriborsó vagdalt másképp

20 dkg csicseriborsó,
4 kanál grahamliszt,
4 gerezd fokhagyma,
 só, olaj a sütéshez.
A csicseriborsót éjszakára áztassuk be, másnap öblítsük le, kevés vízben főzzük egészen
puhára, majd krumplinyomón törjük át. Keverjük bele az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és
gyúrjuk össze a liszttel. Formáljunk belőle kis gombócokat, és bő olajban süssük ki. Adhatjuk
feltétként vagy nyers salátákkal és mártásokkal (tartár, ketchup, stb. ). Csicsenborsót natura
boltokban kaphatunk.

Mozsaras bab

25 dkg fehérbab,
3 gerezd fokhagyma,
1 dl hidegen sajtolt étolaj, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld.
A babot éjszakára beáztatjuk, másnap tiszta vízzel leöblítjük, megfőzzük. Amikor félig
megpuhult, akkor megsózzuk. Ha puha, leszűrjük átpaszírozzuk vagy mozsárban megtörjük.
Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, a tűzről levéve megborsozzuk, sózzuk,
pirospaprikával ízesítjük, majd jól elkeverjük a babbal és az apróra vágott
petrezselyemzölddel. Kenyérre kenve fogyasztjuk Savanyú paprikával vagy zöld
paradicsommal.

Kínai serpenyős zöldség

Hozzávalók:
1 ek. növényi olaj,
1 nagy hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 ek. meghámozott,
lereszelt friss gyömbér,
5 dkg gomba,
45 dkg cukorborsó,
45 dkg kínai kel, vagy más káposztaféleség,
10 dkg babcsíra,
5 dkg földimogyoró,
1 ek. szójaszósz,
5 ek zöldségleves-sűrítmény vagy víz, tengeri só, frissen őrölt fekete bors.
Az olajat egy vastag falú lábosban vagy serpenyőben felforrósítjuk, hozzátesszük a finomra
vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, azután a gyömbért, és a finomra szeletelt gombát.
3 percig állandó keverés mellett hirtelen nagy lángon pároljuk. A borsót és a vékonyra
szeletelt káposztát hozzátesszük, és további 2 percig keverjük. A megmaradt adalékokkal még
5 percig közepes lángon kavargatjuk, amíg a zöldségfélék nem főnek meg, de azért maradjon
egy kicsit friss. Szójaszósszal és borssal ízesítjük, azonnal tálaljuk.

Töltött cukkini

Hozzávalók:
3 kisebb cukkini,
2 vöröshagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
25 dkg gomba,
3 ek.hidegen sajtolt olaj,
3 ek. telljes kiőrlésű liszt,
3 ek. világosra pirított szezámmag,
1 csomó petrezselyem zöldje,
2 csipet tengeri só, fehér bors.
Az apróra vágott hagymát a fokhagymával olajon megpirítjuk, majd hozzátesszük a tisztított,
szeletelt gombát és 15 percig pirítjuk. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyem zöldjét, a
szezámmagot, sózzuk, borsozzuk, liszttel megszórjuk, és tovább pirítjuk, Felöntjük egy csésze
vízzel és sűrűre főzzük. A hosszában félbe vágott cukkinik közepét kikaparjuk, megtöltjük a
töltelékkel és kevés olajjal meglocsoljuk. Tűzálló tálban előmelegített sütőben 30 percig
sütjük.

Karfiol vadasan

Hozzávalók:
1/2 kg karfiol,
2 szál sárgarépa,
2 szál fehérrépa,
2 szelet zeller,
2 fej vöröshagyma,
2 babérlevél,
1 kk borsikafű,
1 pohár kefír,
1 ek. méz,
3 csipet tengeri só,
2 ek teljes kiőrlésű liszt,
2 ek. hidegen sajtolt olaj.
A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, félretesszük. A kockára vágott
zöldségeket puhára főzzük, pürésítjük. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a kefírt a liszttel símára
keverjük és ezzel az egészet behabarjuk. Ebbe beletesszük a megfőtt karfiolrózsákat.
Barnarizzsel tálaljuk.

Zöldséges árpa egytál

Hozzávalók:
2 csésze árpagyöngy,
2 csésze darabolt vegyes zöldség (pl. sárgarépa, hagyma, fehér káposzta),
2 csipet tengeri só,
2 ek. hidegen sajtolt olaj,
2 ek. metélőhagyma
Az olajon 1-2 percig pirítjuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a lecsepegtetett árpagyöngyöt, pár
percig pirítjuk. Felöntjük négy csésze vízzel, sózzuk. Fedő alatt kis lángon, kb. fél órát
főzzük. A tűzről levéve fedő alatt hűlni hagyjuk. Tálaláskor frissen vágott metélőhagymával
díszítjük.

Kölesfőzelék

Hozzávalók:
1 csésze köles,
1 ek. olaj,
1 fej vöröshagyma,
1 kk. tengeri só,
3-4 csésze zöldségleves,
1 ek. petrezselyemzöld apróra vágva.
A kockára vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd szórjuk bele a kölest. Pároljuk
együtt 2-3 percig, majd öntsük fel a zöldséglevessel, és sózzuk meg. Főzzük kb. 35 percig
lefedve. Ha kész, keverjük bele a petrezselyem levelet.

Parajkrokett

Hozzávalók:
1/2 kg paraj,
2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
1 nagy szelet beáztatott és kinyomkodott barna kenyér,
1 kk. szerecsendió,
1 kk. bors,
2 csipet tengeri só,
2 ek. zsemlemorzsa, hidegen sajtolt olaj a kisütéshez.
A parajt enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, feldaraboljuk. Egy tálba tesszük a
többi hozzávalóval együtt. Ha nem áll jól össze, zsemlemorzsát szórunk bele. Pogácsákat
formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Karfiolkrokett

Hozzávalók:
1 karfiol,
1 vöröshagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
1 cs. apróra vágott petrezselyem zöldje,
2 ek. teljes kiőrlésű liszt,
1 kk. bors, 2 csipet tengeri só, 2 ek. zsemlemorzsa, hidegen sajtolt olaj.
A karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott hagymát a fokhagymát és a
petrezselyem zöldjét a fűszerekkel együtt a karfiolhoz keverjük, beleszórjuk a lisztet és
masszává gyúrjuk. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, forró
olajban kisütjük.

Bundás hagyma

Hozzávalók:személyenként
1-1 fej vöröshagyma, ujjnyi vastag karikára vágva,
3 ek. teljes kiőrlésű liszt,
2 csipet tengeri só, hidegen sajtolt olaj.
A hagymát enyhén megsózzuk. A lisztből, sóból vízzel sűrű palacsintatésztát készítünk. A
hagymakarikákat ebbe belemártjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Fasírozott

Hozzávalók
4 db nagyobb burgonya
I fej fokhagyma,
 4 e. k. zsemlemorzsa,
Piros törtpaprika, só,
2 e. k. zabkorpa,
1 e. k. lenmagliszt,
ízesítéséhez főtt, v. nyers vegyes zöldség,
kis olaj.
Elkészítés:
A burgonyát és a fokhagymát lereszeljük, hozzáadjuk a többi összetevőket, majd kisütjük
(tepsiben, V. fedő alatt, -olajban).

Csapati

60 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt, (lehet 2:1 aranyu feher es graham lisztbol is kesziteni)
kb. 3 dl meleg víz,
hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy tisztított vaj a kenéshez.
A lisztből meleg vízzel lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Egy órán át pihentetjük, majd 3-4 cm
átmérőjű golyókat formázunk belőle, és sodrófával állandó lisztezés mellett (az asztalt is
lisztezzük, mert ragad!) 13-15 cm átmérőjű körökre (kb. 2 mm vékonyra) lapítjuk. Szárazon,
palacsintasütőben mindkét oldalát addig sütjük, amíg kifehéredik, és apró hólyagocskák
jelennek meg rajta. Ezután nyílt lángon átforgatjuk, miközben fölfújódik, mint egy labda.
Megolajozzuk (megvajazzuk) mindkét oldalát.

Puri (20-25 db)

60 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt,

1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj (vagy 4 dkg tisztított vaj),
kb. 2,5 dl meleg víz, olaj vagy ghí a sütéshez.
A lisztet összekeverjük az olajjal (vajjal). Apránként meleg vizet dagolva közepesen lágy,
nem ragadós tésztát gyúrunk. Negyedóra pihentetés után 3-4 cm átmérőjű golyókat gyúrunk,
és sodrófával 10-12 cm átmérőjű körökre (1-2 mm vékonyra) lapítjuk. Állandóan
lenyomkodva, bő, forró olajban (vajban) mindkét oldalát megsütjük.
Lehet hozzá olajos magvakat (tökmag, napraforgómag, szezámmag, mák, lenmag stb.) vagy
reszelt zöldségeket (sárgarépa, krumpli, káposzta stb.) is keverni. Laktovega kivitelben 2 dl
joghurt is mehet bele, és a meleg víz savóval helyettesíthető. Lehetséges fűszerek pl.:
koriander, kömény, római kömény, kurkuma, bors, szurokfű, pirospaprika.

FALAFEL (mini csicseriborsó fasírt)

Hozzávalók:
44 dkg csicseriborsó
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál aprított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
2 mokkáskanál őrölt koriander
2 mokkáskanál őrölt kömény
1 teáskanál sütőpor
olaj
Előkészítési idő: 40 perc + 30 perc pihentetés + 4 óra áztatás
Főzési idő: 20-25 perc
A csicseriborsót átválogatjuk és megmossuk, majd négy-ötszörös mennyiségű hideg vízbe
áztatjuk néhány órára vagy akár egész éjszakára. Másnap leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, majd
turmixgépben finomra őröljük. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, az összenyomott
fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, a köményt, 1 evőkanál vizet és a sütőport. További 10
másodpercig turmixoljuk, amíg durva masszát kapunk.
Lefedve 30 percig pihentetjük. A falafelmassza púpozott evőkanálnyi adagjaiból gömböket
formálunk, és kézzel kinyomjuk belőlük a fölösleges folyadékot. Mély, vastag aljú edényben
közepes lángon felhevítjük az olajat. A falafelgolyókat nagy kanállal óvatosan az olajba
tesszük, 3-4 percig sütjük őket. Amelyik aranybarnára sült, azt szűrőkanállal óvatosan
kiszedjük az olajból. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, zöldségekkel pedig
pitakenyérbe tölthetjük

Mentás árpagyöngy borsóval és zellerrel

Hozzávalók:
20 g árpagyöngy (gersli)
220 g mélyhűtött zsenge zöldborsó
220 g paradicsom
340 g cheddar sajt
60 g földimogyoró vagy kesudió, felaprítva
12 salátalevél
2 közepes zellerszál
1 kis fej lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál finomra vágott friss menta
1 mokkáskanál só
frissen őrölt feketebors
finomra vágott mentalevelek a díszítéshez

Előkészítési idő: 30 perc

Sütési idő: 45 perc
Forrásban lévő vízben főzzük az árpagyöngyöt 40 percig, aztán hozzáadjuk a borsót, az apróra vágott
hagymát és zellert. Miután felforrt főzzük további 5 percig, aztán lecsepegtetjük, és egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a zöldségekhez az olajat, az ecetet, az aprított mentát és megsózzuk, borsozzuk.
Alaposan összkeverjük és hagyjuk hűlni 20 percig.
Belekeverjük a salátába a héjas gyümölcsöket, az előzőleg kimagozott és kockára vágott
paradicsomot, illetve a kockára vágott sajtot. A megmosott és szárazra törölt salátaleveleket
elrendezzük egy tálon és a közepére ráhalmozzuk a keveréket. Mentával díszítve tálaljuk.

Zöldségköret

Ket fore egy fel piros kalifornia paprika es egy fel fej sarga kaliforniai paprika irto aprora
apritva (geppel pl), egy cukkini meghamozva es aprora apritva, egy meghamozott paradicsom
aprora apritva, egy fel hagyma aprora apritva, es ket gerezd fokhagyma osszenyomva.
mindezt olivaolajra teszem, (eloszor csak a hagymat), aztan raontok ket es fel centiliter
feherbort, kevergetem, aztan raontok negy centiliter tejszint, es otven gramm
paradicsomlevet. mire mindezt előtte, fini puha lesz, es nagyon finom, kremes koret!!!! jo
etvagyat!
Borzas szeitan

Seitant bármilyen receptbe ahol hús van helyettesítheted, pörkölt, rakott rántott ételek Pl.
borzaskát is készíthetsz, reszelt burgonyát keversz tönköly liszttel és annyi vízzel, hogy
palacsinta tészta sűrűségű legyen a szeitan csíkokat ebbe mártod és olajban, vagy még jobb,
ha olajozott tepsiben sütőpapíron megsütöd.

Mángold-tekercs

Paradicsomot 2-3 szemet apróra vágott barnarizzsel, oliva olajjal pici sóval és menta levéllel
keverni és a levelekbe csomagolni a tölteléket, paradicsomlével leönteni, hogy ellepje a
csomagokat. Lassú tűzön készre főzni.

Zöldséges brokkoli

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg brokkoli
1 zöldségleveskocka
1 nagyobb sárgarépa
5 dkg póréhagyma
3 evőkanál olaj (lehet olíva is)
2 csipet őrölt szerecsendió
1 evőkanál vágott petrezselyem

Előkészítés: A brokkolit kicsi rózsákra szedjük és megmossuk. A vastag részeket (ami igen
jelentős mennyiség) megmossuk, összevágjuk, és a 2-3 liter, a leveskockával ízesített vízzel
feltesszük 30-40 percre főni. Ha kifőtt az íze, leszűrjük, és a levest majd ezzel az alaplével
öntjük fel. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában negyedeljük, majd vékonyra felszeleteljük.
A pórét megtisztítjuk, vékony fél karikákra vágjuk.

Elkészítés: Az olajat felmelegítjük, rátesszük a répát, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzátesszük a
pórét. Jól elkeverjük, és felöntjük az alaplével. Amikor forr, beletesszük a kis
brokkolirózsákat, sózzuk, borsozzuk, és a szerecsendiót is hozzátéve kíméletesen kb. 10-15
percig főzzük (nehogy szétfőjön).

Paradicsomos zöldbab

1 konzerv darabolt paradicsom

2 konzerv zoldbab tarsasagaban megparolodik nemi olivaolajon, soval, borssal jo sok
fokhagymaval és reszelt gyomberrel megadjusztálva - izles szerint.
2 csesze viz bele, es persze a lenyeg:
a kuszkusz - na ennek a mennyiseget ne kerdezze senki, en szemre szorom - marmint nem
szemenkent, nahem csak ugy nagyjabol!!! - pont annyit, hogy felvegye a vizet fozes kozben.
Fedo alatt ripsz ropsz kesz . Aki elektromos tuzhelyen csinalja, vagy a gazon tesz ala azt a
langterelo ontottvas lapot, az egy ket perc utan el is zarhatja alatta, mert a lap megtartja a
meleget es a kuszkusz szepen elvan maganak keszre.
Töltött tök

Lereszeltem a reszelő durva fokán egy nagy sárgarépát. Meg sajtot. Pici tejjel megáztattam
egy kis tönkölykenyeret és az egészet kevés fűszerrel és csicsriborsóliszttel összedolgoztam,
azt töltöttem a tökbe. Kefírt kanalaztam a tetejére és kis kaporral megszórtam. Kicsit
előpároltam a tököt. . . :) Jól megsütöttem a sütőben

Kölesfőzelék

Hozzávalók:
25 dkg köles,
7-8 dl zöldséglé vagy víz,
50 dkg vegyes zöldség,
10 dkg gomba,
5 dkg reszelt sajt, / elhagyható
ghi/vaj/olaj, köménymag, fűszersó.

A vegyes zöldséget (hagyma, sárgarépa, karfiol, zeller, zöldborsó, 1 paradicsom, fél

zöldpaprika, de kevesebbfélét is felhasználhatunk) és a gombát olajban félig puhára pároljuk
és felöntjük zöldséglével. A meleg vízben megmosott kölest hozzátesszük és puhára pároljuk.
Tálalásnál vajat morzsolunk/olajat öntünk rá és reszelt sajttal megszórjuk. A fűszereket
dinsztelés közben adjuk a zöldségekhez, őrölt köményt használjunk.

Köles-zeller fasírt

7, 5 dl főtt kölest, 2, 5 dl reszelt zellergumót összekeverünk 1 kis fej apróra vágott

vöröshagymával, 2, 5 dl őrölt napraforgómaggal és 2-3 cikk fokhagymával. Ízesítjük 1
teáskanál zellersóval és 1 teáskanál zsályával. Fasírtokat formálunk belőle, majd közepesen
meleg sütőben 30 percig sütjük.

Kölessült

6 dl sós vízben megfőzünk 2 dl kölest. 3 dl apróra vágott póréhagymát, 1 teáskanál

bazsalikomot, 1 teáskanál szárított zöldpetrezselymet valamint 1 evőkanál ételizesítőt adunk
hozzá. Olajjal kikent tűzálló tálba, lefedve süssük közepesen meleg sütőben kb. egy óra
hosszat. Fogyasztható salátával, szósszal vagy feltétként zöldbab-, sárgaborsó-, lencse- és más
főzelékhez.

Gombás kölesfeltét

1 csésze kölest zöldséglében vagy vízben megfőzünk. 2 áztatott, kinyomkodott zsemlét, 1

vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, sót, borsikafüvet, pirospaprikát adunk hozzá. Reszelt
sárgarépát, gombát adhatunk hozzá. Pogácsákat formálunk belőle és olajozott tepsiben
kisütjük.

Zöldséges kölesfeltét

1 nagy fej vöröshagymát, 1 nagy reszelt sárgarépát és zellert olajon megpárolunk.

Fűszerezzük lestyánnal, petrezselyemzölddel. Összekeverjük 25 dkg főtt kölessel, 1 gerezd
áttört fokhagymával, sóval. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába megforgatjuk,
kiolajozott tepsibe megsütjük. Lecsóval, szószokkal, mártásokkal valamint főzelékekkel
fogyaszthatjuk.

Árpagyöngyös újkaralábé főzelék

Hozzávalók személyenként:
2 darab karalábé,
5 dkg árpagyöngy,
2-3 szál újhagyma,
só, bors, bazsalikom (ízlés szerint),
1 dl joghurt, / szójatejszín
4 g keményítő.
Az árpagyöngyöt a hagymával és a fűszerekkel megfőzzük. Beletöltjük a kivájt karalábéba.
Ezután elkészítjük a karalábéfőzeléket. A karalábé kivájt belsejét és még egy karalábét
kockára vágunk, és vajon megpároljuk. Meghintjük zsenge, apróra vágott karalábélevéllel.
Mellette megpároljuk a töltött karalábét is, ha kész, kivesszük. A fennmaradó apró karalábét
joghurttal elhabart keményítővel besűrítjük. Tálalásnál joghurttal megöntözzük.

Almás burgonyafőzelék kaporral

Hozzávalók:
50 dkg burgonya,
25 dkg alma,
1 csokor petrezselyem,
1 csokor friss kapor,
só, citromlé, bors, szerecsendió (ízlés szerint),
4 g keményítő,
2 dl frissföl
A kockára vágott burgonyát sós vízben feltesszük főni, majd hozzáadjuk a kockára vágott
almát. (Ha vékony a héjrész, nem hámozzuk!) Kaporral meghintjük.
Ha megfőtt, keményítős frissföllel habarjuk, kiforraljuk.
 Lakto-ovo ételek
Házitúró gyorsan

2 lit. tej /nem tartósított, legjobb a termelőtől vásárolt/ 2 citrom leve, egy mokkáskanál só.
A tejet felforralod és forráskor beleöntöd a sós citromlevet, folyamatósan keverve, a citrom
összerátja a tejet, kicsit állni hagyod, majd óvatosan egy szürőruha felett leöntöd a levét, majd
legvégén az összeált túrót, a szürőruhát ősszefogva, óvatosan kinyomkodod a maradék
savót/vigyázz a kezedre/ és a túrógömböt egy tányérra kitéve hülni hagyod, kihülés után friss
sajtként szeletelheted.

Tövisées galuska

Kb. 1 kg krumplit lereszelünk. A reszelt krumplit sóval, borsikafűvel ízesítjük. Liszttel és egy
tojással elkeverve galuskatésztát készítünk. (A borsikafűtől zöld pöttyös lesz) Negyedóra állás
után forró, lobogó vízbe szaggatjuk. Hagymás olajba szedjük. Tálaláskor tejföl, reszelt sajt a
tetejére. Nálunk nagy sikert aratott. Hasonlít a sztrapacskára.

Kolbász

30 dkg tofu,
7 ek. búzadara,
7 ek. szójagranulátum,
25 dkg reszelt Karaván sajt,
15 dkg darált dió,
2 kisebb fej reszelt fokhagyma, őrölt pirospaprika- 1/4 részben lehet csípős, 2 ek. vegeta vagy
delikát, 1 mk. őrölt bors, ha még szükséges só.
A tofut jól összetörjük, hozzáadjuk a darált, a jól megmosott és lecsorgatott granulátumot, a
sajtot, a diót, a fűszereket, a fokhagymát, jól összedolgozzuk és legalább egy óra hosszáig
hideg helyen pihentetjük. Utána vizes kézzel 10-15 cm-es kolbászokat formázunk belőle. Ha
túl híg a massza, tegyünk hozzá zsemlemorzsát, ha sűrű, kevés vízzel hígítsuk. A kolbászokat
bő, nem túl forró olajban, közepes tűzön, fedő alatt minden oldalról megsütjük. Vigyázzunk,
hogy ne égjen meg! A megsült kolbászokat, fedővel lezárható edénybe szedjük ki és abban
hűtsük le! Hidegen felszeletelve mindarra használhatjuk, amire a húsos kolbászt.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:
3 evőkanál növényi olaj,
1/2 kg hagyma,
1 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt,
1/2 l zöldségleves,
1 csomó leveszöldség,
só, frissen őrölt fekete bors,
4-5 szelet teljes értékű llisztből sütött kenyér 1 cm vastagra vágva,
2,5 dkg reszelt trappista vagy ementáli sajt.
Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát,
aranysárgára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben hozzáadjuk a
zöldséglevest, valamint az apróra vágott leveszöldséget. Sóval, borssal ízesítjük, lefedjük,
felforraljuk, majd harminc percig kis lángon főzzük. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon
enyhén megpirítjuk. A levest jénai tálkákban tálaljuk, rátesszük a pirított kenyeret a tetejére,
és sajttal megszórjuk. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a sajt aranybarna és hólyagos lesz.

Gombaleves csicseriborsóval

Hozzávalók:
35 dkg gomba tisztítva és szeletelve,
15 dkg csicseriborsó,
3 ek. hidegen sajtolt olaj,
1 fej vöröshagyma,
1 kávéskanál fehér bors,
3 ek. teljes kiőrlésű liszt,
2 kávéskanál curry,
1 pohár yoghurt (elhagyható),
3 csipet tengeri só,
1 pohár kefír
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Felöntjük
vízzel, sózzuk, majd a csicseriborsót is hozzáadva 20 percig főzzük. A lisztet egy dl vízben
elkeverjük és a leveshez adjuk. Együtt készre főzzük. Tálalás előtt kevés yoghurttal
dúsíthatjuk. A kitálalt levest megszórjuk curryvel.

Töltött cukkíni

4 cukkínit megtisztítok, félbevágok, esetleg levágom a héját. A belsejét kikaparom és

félreteszem. A vágási felülettel lefelé egy kivajazott tálba teszem és előmelegített sütőbe
rákom 5-10 percre. Közben 1 fej hagymát olajon megpirítok, hozzákeverem a cukkíni
belsejét, 20 dkg gombát, 10 dkg sajtot. Megsózom, borsozom, és 1 tojást hozzákeverek. A
cukkíniket megtöltöm a masszával és tetejüket megszórom reszelt sajttal. Visszatolom a
sütőbe, ahol már 5 perc alatt el is készül. Melegen a legfinomabb.

Bazsalikomos túróval töltött paradicsom

Egy fore: megskalpolunk ket jo nagy paradicsomot, kivajjuk a belsejuket, lecsopogtetjuk.

osszetorunk 75 g turot, bele so, bors, bazsalikom, fokhagyma belenyomva. a paradicsom
belsejebol kivajt dolgokat lecsepegtetjuk, kimagozzuk, es a husat aprora vagjuk, belekeverjuk
a turoba. a turot visszatoltjuk az ures paradicsomokba. megszorjuk egy-egy kaveskanalnyi
parmezan sajttal. megy a 200 fokos sutobe 15 percre. a vegen ratesszuk a paradicsom tetejet
is, es talaljuk.

Provanszi camembert

Bekapcsolod a sütőt 200 fokra. Személyenként 1 kerek camambert sajtot 12 helyen

kilyuggatsz (kést beleszúrod, kicsid megforgatod a sajtban). 1 sajthoz 1 gerezd fokhagymát 6
kis szeletre vágsz. Minden második lyukba 1-1 szelet fokhagymát spékelsz, a maradék
lyukacskákba provanszi fűszert tömködsz. Fóliát tépsz, bekened a sajt helyét olivaolajjal,
ráteszed a sajtot, hogy a lyukacskák legyen az olajos fólián. A fóliát ügyesen felgyűröd (hogy
ne csurogjon ki a java!), borsozod a sajtot, megöntözöd 1-1 ek fehérborral és olivaolajjal.
Kevéske fóliával lazán betakarod és 15 percig sütöd, majd leveszed róla a fóliát és pirítod 2-3
percig. Kész!!! Ezután úgy, a fóliából lehet tunkolni a megolvadt, fűszeres sajtot friss
kenyérkével!! Mint egy fondü!

Spenótos-zabpelyhes-túrós rakottas

60 deka turot, es 15 deka fetasajtot osszenyomkodunk villaval, so, bors, 20 deka reszelt
parmezan (en trapistat tettem bele, ebedre meg elmegy), egy egesz tojas, egy belenyomott
fokhagyma, es ha kell, higitani egy kis natur joghurt. Habosra verjuk.

Egy fore kell meg 150 gramm spenot konzerv. Kivajazunk egy kis jenait, meghintjuk az aljat
es az oldalat zabpehellyel. Beleontjuk a turos massza felet. Ratesszuk a spenotot. Majd a
vegen ratesszuk a turos szosz masik fele. A legvegen megszorjuk ket kaveskanal
zabpehellyel. A sutot 180 fokra melegitjuk, es kb. 25 percet sutjuk. Hidegen, melegen is
nagyon finom, es maga az elokeszites kb. ot perc, plusz 25 perc sutes!

Zabpehelyfasírt

10 dkg zabpelyhet kb. fél liter füszeres (vegeta, bors, majoranna) kis lángon kb. 5 percig
fözni. (ha sok a víz kinyomni belöle) Nagy fej hagymát megdinsztelni kb. 20 dkg spenótot
fözni összevágni. A kihült masszához keverni, beleütni 1 tojást 3-5 g. fokhagymát l kiskanál
p. paprikát és annyi morzsát amennyit felvesz.
nagyon fincsi sok salátával.

Túróval gönygyölt cukkiniszeletek paradicsomos öntettel

Egy szep cukkinit negy lapos szeletre vagunk (a felso es also szelet tetejet es aljat levagjuk,
hgoy ne legyen rajta "heja"). olivaolajba tesszuk, nem sokba, es elkezdjuk lassan megsutni. en
vizet is ontottem ala kozben, nehogy odaegjen, meg ovatosan forditgattam. kb 20-30 perc,
hogy jo puhara fojjon, de ne essen szet se!
Kozben elkeszitjuk a szoszt, amivel meg fogjuk kenni a cukkiniszeleteket: 80 gramm turot
osszetorunk, bele egy fel tojassargaja, 20 gramm reszelt parmezan, 20 g reszelt pekorino (ez
jo kemeny, szaraz juhsajt, gondolom masmilyen kemeny sajt is epp olyan jo), so, bors, es egy
kkanal szerecsendio! kb fel orara a hutobe tesszuk, pihenni. ezalatt ugyis elkeszul a cukkini: a
szeleteket megszaritgatjuk papirkendovel, es megkenjuk a szosszal. ovatosan feltekerjuk
epphogycsak, es megtuzzuk egy egy fogpiszkaloval.
A paradicsomontethez ket kisebb paradicsomot forro vizbe martunk, es meghamozzuk,
kimagozzuk. hozzaadunk egy adag bazsalikomlevelet, es a ket hozza valot botmixerrel pureve
torjuk. (meg folyosabb is, mint egy pure. ), so, bors.
Na, most a talalas: (mely)tanyerra szedjuk a paradicsomszoszt, belehelyezzuk a
cukkinigongyoleget. melle talaljuk a zoldsalit (amit elotte ugye osszekevertunk a citromos
olajos ontettel)

Sütőben sült zöldségek tojással

Hozzávalók:
1 paprika
2 cukkíni
1 padlizsán
1 paradicsom
3-4 tojás

Egy serpenyőben apróra vágott hagymát megfonnyasztani pici olajon, hozzáadni a kockára
tojásokat finoman beleütjük. Forró sütőbe dugni, amíg a tojások meg nem sülnek. Apróra
vágott petrezselyem-zölddel meghinteni. vágott friss paradicsomot. Hozzáadni a többi
kockára vágott zöldséget, sózni, borsozni, és pici lével felöntve kb. 30 percig párolni. (ha van
otthon friss bazsalikom-levél, mehet bele) Amikor a levet elfőtte, kivajazott jenai tálba önteni,
nagyobb darabokra vágott virslivel elkeverni, 3-4 mélyedést csinálni bele kanállal, amibe a

Spenótgombóc

Hozávalók:
1 kg friss spenót,
40 dkg tehéntúró,
5 dkg vaj,
2 tojás sárgája,
liszt,
reszelt sajt (parmezán),
só, őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió
A megmosott parajleveleket külön víz hozzáadása nélkül megpárolni. A keletkezett
nedvességet kinyomkodni, a leveleket apróra vágni, majd összegyúrni a tehéntúróval, a két
tojás sárgájával és annyi liszttel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Sóval, borssal,
szerecsendióval ízesítjük, majd gombócokat formálunk a masszából. Gyöngyözve forró bő,
sós vízben kifőzzük őket. Akkor jó, amikor a gombócok feljönnek a víz felszínére. Jénaiban
felolvasztunk egy pici vajat (5 dkg), rászedjük a leszűrt gombócokat, meghintjük reszelt
sajttal és sütőben átpirítjuk

Köles brokkolival

Hozzávalók:
1 csésze köles,
1 csipet tengeri só,
30 dkg brokkoli,
1 pohár kefír,
2 gerezd zúzott fokhagyma.
A kölest a sóval együtt négy csésze vízben fedő alatt puhára főzzük. A brokkolit lobogó vízbe
dobjuk, amikor újra forrni kezd, szűrőkanállal kiemeljük és hideg vízzel teli tálba tesszük.
Lecsepegtetjük. A kefírben elkeverjük a fokhagymát. Egy tűzálló tálba terítjük a kölest,
rátesszük a lecsepegtetett brokkolit, a tetejét meglocsoljuk a fokhagymás kefírrel. Közepes
hőmérsékleten 20 percig sütjük.

Mozzarellás mangósaláta

Klonleges mozzarellas salim, ehhez kell egy mango. szoval, felkarikazol egy mozzarellat, egy
ket paradicsomot es egy mangot. szepen kiterited oket legyezoszeruen, felvaltva. hozza a
szosz pedig: egy fel fej hagymat felapritok, megparolom olivaolajon, megszorom meg a
serpenyoben egy kanal curryporral. felontom meg egy kicsi olivaolajjal, es az egesz szoszt
raontom a paradicsomos mozzarellas mangolegyezore. letakarom folpackkal, es par orat, vagy
egy napot is hagyom allni, hutoben. nagyon kulonleges izu!

Cukkinis moussaka (török receptkönyvemből)

1 kg cukkini
4 hámozott paradicsom
4 vékony halványsárga paprika
só, bors
2 kockára vágott hagyma
150 ml olivaolaj
250 gr darált bárányhús (én most sertésből csinálom)
200 gr joghurt
1/2 tk édesnemes paprika
1 csomó petrezselyem

Melegitsük 220 fokra a sütőt. Vágjuk a cukkinit vékony karikákra. Vágjuk a paradicsomot
kockra . Szurkáljuk meg villával a paprikát. füszerezzük a zöldséget sóval , borssal

Forrósitsuk fel serpenyőben az olivaolaj harmadát és süssük a cukkinit és a paprikát ropogósra

tegyük bele a paradicsomot és süssük még egy kicsit tovább.

tegyük a zöldséget tüzálló tál aljába. forrósitsuk fel a maradék olajat pároljuk benne üvegesre
a hagymát. Adjuk hozzá a darált húst és keverés közben süssük addig, amig el nem
morzsálódik. Füszerezzük a húsos masszát sóval borssal és tegyük a züldségre. Keverjük az
édes-nemes paprikát a joghurtba és simitsuk a darálthús tetejére. Süssük a moussakat kb 1
óráig, utána tegyük a tetejére a petrezselymet.

Én egy kis fokhagymát, vegetát, pirospaprikát a húshoz is fogok tenni és szerintem mindenből
2 réteg lesz:
Tökös lepénykék

Csináltam egy tojássárgájával és némi margarinnal és tejföllel, pici sóval egy omlós tésztát.
Némi pihentetés után kis kerek karikákat remekeltem belőle egy tepsibe. Ezekre a karikákra
ültettem a kb. két centi vastagra szelt tökkarikákat. Belsejüket kikerekítve a mag helyére
tölteléket tettem. Túrót reszelt sárgarépával, beáztatott kiflivel, a tojásfehérjével, reszelt sajttal
és némi fűszerrel összedolgoztam. Ezt a keveréket töltöttem a lukakba, majd egy-egy kanál
tejföllel és friss, vágott kaporral megszórva bedugtam a sütőbe és kb. 180 fokon kb
háromnegyed óra alatt megsütöttem. A tésztalap ropogós-finomra, a töltelék és a tök puha-
ízletesre sült.

Töltött paprika vegásoknak

Hozzávalók:
150 g köles
1 liter zöldségleves (csak a lé)
4 db szép, nagy paprika, tölteni való
1 csokor póré hagyma
500 g gomba (champignon)
1-2 ek vaj/margarin
só, örölt, fehérbors
1 dl tej
5 ek tejszín
1 ek liszt
1 csokor snidling
100 g reszelt sajt (pikáns, Greyerzer)
zsíradék a formához

Kölest kimosogatni, 6 dl zöldséglevesben, letakarva, lassú tüzön kb. 20 percig duzzasztani.

Paprika tetejét levágni, pórét, gombát felaprítani. A gombát a vajon megpirítani, felét kivenni,
félre tenni. A gombához a pórét hozzá tenni, pirítani, füszerekkel ízesíteni. 4 dl zöldséglével
meg a tejjel felönteni, rotyogtatni. A tejszínt a liszttel kikeverni, a szószhoz önteni, felfözni
majd utána ízesíteni. A snidling felét felvágva hozzá tenni.

A kölest, a félre tett gombát és a reszelt sajt kétharmadát összekeverni, ízesíteni majd a
paprikákat megtölteni ezzel a töltelékkel. A levágott sapkákat ráhelyezni. A szószt és a
megtöltött paprikákat egy kivajazott formába tenni, a megmaradt reszelt sajtot rászórni és
elömelegített sütöben ca. 45 percet sütni.
(villanysütö: 200 fok / forró levegös: 175 fok / gázsütö: 3-as fokozat)
Tálalás elött a maradék snidlinggel megszórni.

Ez a recept németböl lett fordítva, a szótárban kerestem a Kresse megfelelöjét, zsázsának

fordítja. A snidling helyett ez szerepel a receptben. Én behelyettesítettem . Szerintem lehet
esetleg más zöldekkel is csinálni. Az eredeti tehát zsázsával van.

Spenótleves friss spenótból

A spenótot fővö sós vízbe dobjuk néhány percre, összevágjuk v. turmixoljuk. Olajon
megpirítjuk, liszttel megszórjuk, felöntjük főzőtejszínnel vagy tejjel. Forrald jól össze. A
végén bele egy jó nagy gerezd fokhagyma. Picit sózni (lehet borsozni is). Pirított
kenyérkockával a jó.
A recept innen származik, a nlc valamelyik fórumáról. Mivel minden évben rengeteg
spenótunk terem, jópárszor csináltam.

„ZÖLD" nokedli:

1 csomag fagyasztott spenót,

1 tojás,
só és liszt
galuskatésztát keverni és kifőzni, és tűzállótálba rakni. Olívaolajon 5-6 gerezd fokhagymát
megfuttatni. Ráönteni a nokedlire, reszelt mozzarellával (füstölttel is nagyon fincsi és a nem
füstölttel is) megszórni, összekeverni, tetejére is sajt és a sütőben "átforrósítani".

Árpagyöngyleves céklával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
75 g árpagyöngy
1 ek. kukoricacsíra-olaj
7,5 dl zöldségerőleves
250 g cékla
1,25 dl tej
1 dl tejszín
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
frissen reszelt szerecsendió
A meghámozott hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Az árpagyöngyöt megmossuk, és
jól lecsöpögtetjük. Mindezeket olajon, közepes lángon kevergetve kb. 2 percig pirítjuk. A
zöldség erőlevest ráöntjük, majd az egészet fölforraljuk. Utána lefödjük és kis lángon kb. 25
percig főzzük. Közben a cékláról, ha van rajta egy-két szép levél, akkor azt félretesszük. A
gumót pedig meghámozzuk és durvára reszeljük. A céklareszeléket a levesbe szórjuk, majd
továbbra is kis lángon, 5 percig főzzük. A tejet a tejszínnel elhabarjuk. Először két-három ek.
forrólevessel keverjük simára, majd az egészet a leveshez öntjük. A levest megsózzuk,
megborsozzuk és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Végül előmelegített tányérokba
merjük. A félretett céklalevelet fölaprítjuk és a leves tetejére szórjuk.

Zöldségfasírt

Hozzávalók:
3 db sárgarépa,
2 db fehérrépa,
2 csomag petrezselyem zöldje,
½ db karalábé,
2 db burgonya,
1 kisebb zeller,
2 db tojás,
2 fej vöröshagyma,
4 db graham vagy rozs zsemle,
borsikafű, majoránna, pirospaprika, tengeri só,
mandula törmelék vagy szója granulátum,
kis olaj a sütéshez.
Sós vízben megfőzzük a hámozott zöldségeket. Turmix-szal vagy villával összetörjük.
Megpároljuk az apróra vágott hagymát. Egy tálban összekeverjük a zöldségeket, az áztatott,
de kinyomott zsemléket, a hagymát, a fűszereket és a 2 egész tojást. Fasírt pogácsákat
készítünk. Mandula törmelékbe vagy szója granulátumba beleforgatjuk, majd kiolajozott
tepsiben a sütőben megsütjük.

mángoldos töltelék receptje

/lehet palacsintába tölteni, lehet pizzalapra tenni és sajttal megszórva megsütni/
Kb 1/2 kg mángold szárát levágom vékony filmréteget lehúzom róla úgy pucolom mint a
spárgát majd 0. 5 cm csíkokra vágom /keresztben/ és félreteszem. A mángold levelét mosás
után laskára vágom. Egy közepes fej hagymát kockára vágva kevés olajon üvegesre párolom,
ráteszem a mángold összevágott szárát, öt percig dinsztelem és ráteszem a többi mángoldot,
10 percig együtt párolom majd egy nagyobb sárgarépát megpucolva káposzta reszelőn
megreszelem és hozzáadom, most már leveszem a tűzről só, kis bors, és fedő alatt hagyom
készre párolódni. Amikor kihűlt beleteszek kettő apró kockára vágott kemény tojást és 2-3
evőkanál majonézzel elkeverem.
 Kenyér
Élesztőmentes tönköly kenyér

Hozzávalók:
75 dkg tönköly liszt
2 p Bakony joghurt Plussz
1, 5 dl olíva olaj
1 ek lenmag
1 ek szezámmag
1 ek napraforgó mag (ezeken kívül bármilyen más magot is tehetsz bele diótól kezdve a
tökmagig)
2 kk só
2-3 dl víz, hogy sűrű nokedli tészta legyen belőle
1 ek citromlé
1 tk szódabikarbóna

A hozzávalókat összekevered dagasztóval, míg sűrű nokedli tészta állagú nem lesz, maj egy
őzgerinc formába téve előmelegített sütőbe 170-180 fokon kb. 50-60 percig kell sütni.
A tetejét is megszórhatod magokkal, nagyon fini.

Fahéjjas-diós-cukkinis kenyér

1 tojás,
1 evőkanál méz,
25 g mazsola,
5 cl étolaj,
1 lapos kkanál fahéj,
25 g apróra tört dió,
40 g cukor,
1 kkanál vaniliáscukrot
cukkinit (kb. 125g)
60g liszt,
1 lapos kkanál sütőpor
Összekeverjük a tojást, mézet, mazsolát, étolajat, fahéjat, diót, cukrot és vaniliáscukrot.
Megmosunk egy cukkinit és lereszeljük vékonyan. (ha nagyon vizes, kinyomkodjuk a vizet).
belekeverjük a tésztába. a sütőt 180 fokra melegítjük.
Összekeverjük a lisztet a sütőporral, és a tésztához keverjük.
Egy kis jenaiba öntöttem az egészet, persze előtte kivajaztam, liszteztem, és egy órára a
sütőbe tettem. Utána nyitott sütőajtónál hagytam kihülni, persze a sütő lekapcsolva.
Kis lapos (kb 3 cm magas, kis jenai nagyságú) sütiszerű lett, a cukkini omlós benne, kicsit
almaszerű, nagyon finom! Az íze cukros, én félbevágtam, és egy kis lekvárral kentem meg!

Házikenyér

1 Kg liszt, - 60 dkg. graham

- 40 dkg. durum tésztaliszt
2 kávéskanál só
2-3 dkg porélesztő vagy rendes.
5-6 dl. meleg víz.
1 dl. olaj
1 maréknyi lenmag.

A lisztet összekeverjük, az élesztőt felfuttatjuk, langyos vízben kevés lissztel és a többi

hozzávalóval együtt a liszthez keverjük.
Pogácsa sűrűségű (fülcimpa?") :) dagasztunk belőle.
1 órát kelesztjük.
Ha megkelt, kiolajozott tepsibe tesszük, és még 10 percig kelni hagyjuk.
Közepes lángon sütjük, 1/2, - 3/4 órát.
A liszt összetételét és a magokat tetszés szerint változtathatjuk, kombinálhatjuk.

Zsemlécskék

Kb. 30 dekányi lisztből szoktam egyszerre, teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt keverékéből.
Ehhez egy csomag szárított élesztőt szórok, kis mézet csorgatok bele és olivaolajat- khmmm. .
. érzéssel. . . :))) - sót - azt is érzéssel :))) - és meleg vízzel összeállítom. Mostanában többféle
"adalékanyaggal" dúsítom, de a legfinomabb és a mostani kedvenc hozzávaló a
lenmagpehely. De sütöttem már bele kölest, vagy szoktam bele zabpehelylisztet is keverni,
vagy köleslisztet, vagy. . . . azt hiszem, mást nem is szoktam nagyon. . . :)) Mikor olyan
kellemes fülcimpakeménységűre összeáll a tészta, olivaolajos kézzel muffinsütő-formába
szaggatom. Kb. ötven fokos sütőben olyan húsz percig kelesztem, majd 150 fokon kb fél óra
alatt szép barnásra megsütöm. Amint megsült, vízzel kenem be a tetejét, libatoll segítségével.
Élvezet készíteni és élvezet elfogyasztani is! :))))

Sárgaborsó lepény

1 rész sárgaborsót 2 rész rizzsel leöblítés után beleteszem egy edénybe és annyi vizet öntök rá
hogy ellepje, kicsivel többet. 10-12 órát hagyom majd egy merülőturmix segítségével
pépesítem. Olyan lesz mint a palacsintatészta sót és friss petrezselyemzöldet adok hozzá majd
palacsintasütőben a teflon jobb/egyszer kiolajozom/ és egy kisseb merőkanálnyi masszát
teszek a forró palacsintasütőbe és eligazgatom, 2-3percig sütöm majd megfordítva a másik
oldalát is. Ha leragadna akkor egy pár csepp olajat adok körbe és rögtön elengedi. Lehet
lencsével is csinálni az is nagyon finom Frissen ropogós. Mi gyakran kenyér helyett esszük
elég hozzá egy jó saláta és kész a vacsi. Jó étvágyat!
 Vegán édességek

Kölessüti

1 csésze kölest,
3 csésze vizet,
10 dkg darált mákot,
1 dl mézet és egy nagy marék mazsolát
Beleöntöttem egy kisebb tepsibe, jól elkevertem, majd két db reszelt almát ráterítettem és
sütőben megsütöttem. Kicsit várni kell, amíg kihűl és megszikkad, akkor lehet szeletelni.
Nagyon finom és egyszerű!

Tofutöltelék

400 gr fehér tofu (szójatúró)

50 gr mazsola
3-4 szem alma
egy rúd vanília
1 citrom reszelt héja
4-5 evőkanál méz
Összegyúrjuk a tésztát az alkotókból és felét egy tepsibe terítjük. A töltelékhez a tofut villával
összetörjük, belereszeljük az almát, a citromhéját. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és a
belsejét adjuk a töltelékhez (a megmaradt rudat még felhasználhatjuk). Majd beleszórjuk a
mazsolát, édesítjük, végül jól összedolgozzuk, és a formába terített tésztára öntjük. A tészta
másik feléből rácsot készítünk a sütemény tetejére és megsütjük. Alma helyett adhatunk a
töltelékhez mandarint vagy más gyümölcsöt is.

Piskóta

30 dkg teljes őrlésű lisztet átszitálunk, hogy ne legyen csomós a tésztánk. 5 dkg búzacsírát is
beleszitálunk 2 kiskanál szódabikarbónával egyetemben. 1-2 dl mézet csurgatunk hozzá és 1-
2 dl vizet, 1/2-1 dl olajat, 1 kk őrölt fahéjat, 1 kk. őrölt szekfűszeget és 1/2-1 citrom reszelt
héját. Sűrűn folyó masszát kell, hogy kapjunk. Alaposan átdolgozzuk, min. 1 órát hideg
helyen állni hagyjuk. Utána!!! belekeverünk 1 evőkanálnyi citromlét. Adhatunk a tésztához
őrölt olajos magvakat, aszalt gyümölcsöket és más fűszereket is. A méz, fajtájától függően
más-más édesítő hatású lehet, ezért a szükséges mennyiséget mindig az adott fajta határozza
meg. Khmmm. . . érzéssel. . . . :)))) A vizet és az olajat ennek függvényében adagolhatjuk!

Palacsinta

40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,

20dkg zabpehelyliszt
fél citrom leve
1, 5 dl olaj
lisztet annyi vízzel keverni hogy hanyományos sűrűségű palatésztát kapjunk. Miután
csomómentes bele az olaj és citromlé.

Banános puri

-25dkg teljes kiörlésű liszt

-5dkg sárgaborsóliszt
-1 kávéskanál kurkumapor
-1 kávéskanál édeskömény
-fél kávéskanál csipős pirospaprika
-1 kávéskanál so
-1 evőkanál olvasztott vaj
-2 kicsi túlérett banán (nem baj, ha barna)
-2 kávéskanaá barna cukor
-ghi vagy olaj a sütéshez
A banán és a cukor kivételével elmorzsoljuk az összes hozzávalót.
A banánt külőn jól összetörjük és hozzáadjuk a cukrot, majd ezt a masszát adjuk a teszta többi
részéhez.
Ha túl száraz a tészta, még adhatunk hozza 1 kis vizet, és ha túl nyúlos, akkor meg 1 kis
lisztet.
Simára, nem túl keményre kell gyurni, es nedves ruha alatt pihententi kb fél óráig sütés előtt.

Túrógombóc

3 csésze kukorica dara

élesztő nélküli zsemlemorzsa
300 g tofu
3 ek méz
mazsola
A darát 4*vízben főzni tofut összetörni mazsolával mézzel keverni golyókat rövid időre
lobogó vízbe dobni, lecsepegtetni morzsába forgatni, és szójajoghurttal leöntve tálalni

Muffin

3 evőkanál méz,
2 evőkanál ghi vagy olaj
gyömbér
fahéj ízlés szerint
csipet só
fél kg tönköly lisz (ő vörös lisztet írt de azt régen nem láttam és pontosan nem is tudom mi az)
fél liter víz
10 dkg mazsola
1 csésze (én bögrét szoktam) darált mák ,lehet kókusszal helyettesíteni más alkalommal
1 teáskanál bio sütőpor vagy szódabikarbóna.

Rizspuding
Hozzávalók:
1 csésze rizsliszt,
1 csipet tengeri só,
1 kk. hidegen sajtolt olaj,
1 ek. méz, idénygyümölcs a díszítéshez.
A lisztet négy csésze vízzel és sóval főzzük, amíg besűrűsödik. Mézzel édesítjük. Vizezett
üvegtálakba adagoljuk, gyümölccsel díszítjük.

Kukoricatorta

Hozzávalók:
2 csésze kukoricadara,
8 csésze víz,
1 csomag mazsola,
1 csipet tengeri só,
1 ek.hidegen sajtolt olaj,
díszítéshez: idénygyümölcs, dió
A kukoricadarát a sós vízben folytonos keverés mellett megfőzzük. Hozzáadjuk a mazsolát és
addig főzzük, amíg a kanál megáll benne. Kuglófsütőt vagy tortaformát az olajjal kikenjük,
ebbe beletesszük a masszát és hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, egy tálra vagy tányérra
kiüntjük, a dióval és a gyümölcsökkel feldíszítjük.

Mézes pattogatott kukorica

Hozzávalók:
1 l pattogatott kukorica,
2 csésze méz,
2 ek. hidegen sajtolt olaj.
A mézet barnás pirosra pirítjuk, beletesszük az olajat, és folytonos kevergetés mellett a
pattogatott kukoricát. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a kukorica a mézet felszívja. Olajozott
tányérra vagy deszkára öntjük, és vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle.

Almás palacsinta

Hozzávalók:
4 nagy reszelt alma,
1 kk sütőpor,
4 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt,
2 ek. hidegen sajtolt olaj,
4--4,5 csésze víz,
1 kk fahéj, méz,
1 csipet tengeri só, hidegen sajtolt olaj.
A hozzávalókhoz csomómentes palacsinta tésztát készítünk, az almát a végén adjuk hozzá.
Fél óráig pihentetjük. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, merőkanállal kisebb adagokat
teszünk bele, kissé ellapítjuk és mindkét oldalát pirosra sütjük. Szilvalekvárral, fahéjjal vagy
kevés mézzel ízesítjük.

Mákpuding
Hozzávalók:
3 csésze darált mák,
1 csésze mazsola,
2 kk őrölt fahéj,
4 ek. méz,
4 csésze kukoricapehely liszt, idénygyümölcs díszítésre.
A mákot a mazsolával feltesszük főzni. Hozzákeverjük a kukoricapehely-lisztet és besűrítjük.
Fahéjjal, mézzel ízesítjük. Vízzel kiöblített tálkákban öntjük, és a tetejét idénygyümölccsel
díszítjük.

Müzliszelet

1/2 csomag zabpehely

1 csomag mazsola,
10 dkg közepesre őrölt dió,
2 ek méz,
1, /2 dl olaj,
1 ek citromlé,
és annyi gyümölcslé amiben a zabpehely megpuhul.
Én 2 almát centrifugáztam hozzá és a levet meg a pürét is bekevertem. Fél órát állt, aztán
tepsibe simítottam 20 percig erősebb 20 percig gyenge tűzön sütöttem. Ekkor kockáztam fel.
Kihűlés után összeáll, bár elég reménytelennek tűnik.
 Lakto-ovo vega sütik
"Rizs"puding
Hozzávalók:
1/2 csésze finomra reszelt NYERS karfiol
édesítõszer
1/2 csésze krémsajt
2 tojássárgája
1 csésze tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál õrölt szerecsendió
1/8 teáskanál õrölt szegfûszeg
Keverd össze a tejszín 1/4-ét az édesítõszerekkel, a fûszerekkel és a karfiollal. Melegítsd
mikrosütõben 1,5 percig. Hagyd állni 15 percig. A tejszín 1/4-ébe keverd bele a tojások
sárgáját, majd tedd félre. A tejszín maradékát (fele) öntsd egy edénybe, add hozzá a
krémsajtot és közepes hõfokon fõzd, folyamatosan kevergesd, amíg meg nem sûrûsödik. Add
hozzá a karfiolos keveréket és a tojásos keveréket és kevergesd, amíg újra besûrûsödik. Oszd
el négy kisebb tálkába, 1-3 órán keresztül hûtsd hûtõben, majd tálald. 4 adagra osztva,
adagonként 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Sajtos ropogós

45 dkg bio liszt,

1 kk. sütőpor csipetnyi só,
dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt,
3 dl tej.
A fele lisztet, a sütőport és a sót elkeverjük, majd hozzátesszük a maradék lisztet.
Összerázzuk a tálat, hogy a sütőpor a lisztben jól elkeveredjen. A vajat darabokra vágjuk,
belerakjuk a lisztbe és elmorzsoljuk. A reszelt sajt felét beleszórjuk a lisztbe, majd beleöntjük
az összes tejet, úgy hogy közben kevergetjük, majd összedolgozzuk. Akkor jó, ha sima tészta
lesz belőle. Majd a tésztát kinyújtjuk kb. I cm vastagra és kiszaggatjuk a formákat. Kivajazott
sütőbe tesszük. megkenjük tejjel és megszórjuk a maradék sajttal a tetejüket. Előmelegített
sütőben 12 percig sütjük, majd utána meg kell nézni, hogy jó-e már.

CLAFUTI (klafuti)

Alap:
4 tojás,
200 g rétesliszt vagy keményítö,
késhegynyi sütöpor,
1 dl tej,
1 dl tejszín,
só vagy cukor
A tojás sárgákat a liszttel, tejjel, tejszínnel símára keverjük(sütöporral). A tojások keményre
vert habját beleforgatjuk. Egy 18 cm-es átméröjü tüzálló tálat kivajazunk, hagymát , dinsztelt
zöldséget(zöldborsó, brokkoli, répa, zöldbab, gomba, spárga, cukkini, paprika, zeller stb. . . . )
vagy: szilvát, almát, meggyet, cseresznyét, körtét, málnát, egrest, barackot, szölöt, mogyorót,
csokidarabokat, datolyát, fügét stb. . . beleszórjuk és a tésztával leöntjük. Elömelegített
sütöben közepes lánggal (180 fokon) 35 percig sütjük.
Nos, így szól az alap recept, ezt én megváltoztattam, teljeskiörlésü tönköly vagy búza liszt,
(vagy amivel akarjátok!) cukor helyett folyékony szaharin vagy méz, tejszín és tej helyett
kefír. .
Ragadozó férjeknek lehet sonkával, sajtdarabokkal, tarjával csinálni.
Szezontól függöen lehet bele gyümölcsöket tenni. Gyerekek is nagyon szeretik.

Apró pogácsa

50 dkg bio liszt,

20 dkg margarin,
10 dkg reszelt sajt,
2 dkg élesztő
2 kanál tej só.
A feloldott élesztőt és a fele sajtot a többi hozzávalóval összegyúrjuk, kinyújtjuk. Kis
pogácsákat készítünk, majd tejporos vízzel megkenjük és sajttal megszórjuk, olajozott
tepsiben kisütjük.

Oreganós-sajtos sütemény

Tészta:
23 dkg finomliszt,
11 dkg vaj,
csipetnyi só.
Töltelék:
23 dkg tofu,
1 ek felszeletelt vöröshagyma,
5 dkg reszelt Parmezán sajt,
feketebors,
2 ek petrezselyem,
1 ek olívaolaj,
1 gerezd összezúzott fokhagyma,
2 ek felaprított oregáno,
5 dkg kimagozott, felszeletelt olívabogyó,
20 dkg paradicsompüré,
11 dkg vékonyra szeletelt Trappista sajt
1 felszeletelt zöldpaprika.
A tészta készítéséhez szitáljuk egy tálba a lisztet és a sót. Gyúrjuk bele a vajat, míg olyan lesz,
mint a zsemlemorzsa. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy tésztává gyúrhassunk. Nyújtsuk ki a
tészta felét, és béleljünk ki vele egy mély, olajozott tepsit. Melegítsük elő 200 fokra. A
töltelék készítéséhez törjük össze a tofut, a hagymát, a Parmezán sajtot, jó adag feketeborsot
és a felaprított petrezselymet. Forrósítsuk fel az olajat egy kis serpenyőben és pirítsuk meg a
fokhagymát az oregánoval; keverjük bele a paradicsompürét és az olívabogyókat. Terítsük a
sajtmassza felét a tésztára, fedjük be Trappista sajtszeletekkel, majd a paradicsompüré fele
következik és utána a zöldpaprikaszeletek. Ismételjük meg. Nyújtsuk ki a megmaradt tésztát,
és fedjük le vele a tölteléket. A széleit ragasszuk össze. A tészta tetejét egy késsel hasítsuk föl
vagy négy helyen, mert sütés közben a tészta emelkedik. Süssük előmelegített sütőben 30-40
percig
Müzligolyók

25 dkg zabpehely
5 dkg mazsola
4 evökanál méz
1 evökanál kakaópor
5 dkg vaj
1 dl tej
4-5 evökanál baracklekvár
10 dkg kókuszreszelék

A zabpelyhet, a mazsolát, a mézet meg a kakaóport egy mély tálba tesszük, a fölforrósított
tejet, megolvasztott vajat ráöntjük. Annyi baracklekvárral keverjük össze, hogy könnyen
gyúrható masszát kapjunk, majd a hütöben néhány órát pihentetjük.
Diónyi gombócokat, vagy hüvelykujjnyi rudacskákat formálunk belöle. Kókuszreszelékben
meghempergetve tesszük tálra.

Müzlisütik

12 dkg zabpehelyliszt
10 dkg aszaltszílva (mag nélkďl)
10 dkg mazsola
10 dkg mogyoró
10 dkg vaj
20 dkg juharszirup
csipet só
1 citrpm reszel héjja
1, 5 dl ásványvíz
1, 25 dkg morzolt élesztö
12 dkg liszt
2 ek. méz

A zabpehelylisztet szárazon megpirítjuk, kihütjük. A szilvát, mogyorót finomra aprítjuk. A

vajat és a szirupot egy lábasban felolvasztjuk, kihütjük. A sót, citromhéjjat, élesztöt az
ásványvízbe szórjuk. A lisztet, a gyümölcsöt, a diót egy tálban összekeverjük, majd a vajas
szirupot, a piritott pelyhet és az élesztös keveréket is beledolgozzuk.
lágy tésztává dagasztjuk, letakarva egy éjszakára a hütöbe tesszük. Másnap a tésztából
golyókat formálunk, sütöpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Elömelegített sütöben 200°C-on
20-25 percig sütjük.
A mézet 2 ek. forróvizzel feloldjuk és kenötollal a kihült sütiket megkenjük. Száradás után
lehet kínálni.
Mandulás sárgarápás gyümölcskenyér

30 dkg sárgarépa
1-2 ek. citromlé
50 dkg liszt(teljesörlésü)
1 tasak száritott élesztö
3 ek. gabonapehely
10 dkg darált mandula
1kk. tengeri só
3 ek. méz
10 dkg puha vaj
1 tojás
15 dkg mazsola
5 dkg tisztított mandula
A répát lereszeljük, citromlével meglocsoljuk félretesszük
A lisztet az élesztövel összekeverjük, a gabonapelyhet, darált mandulát, sót, mézet, a vajat,
tojást és 1 dl kézmeleg vizet hozzáadjuk és tésztává dolgozzuk.
Apránként hozzáadjuk a répát és a mazsolát, közben tovább dagasztjuk.
A tésztát latakarjuk és megkelesztjük. Ezután lisztezett deszkán átgyúrjuk.
A lehéjazott mandula felével egy kivajazott gy*umölcskenyérforma alját megszórjuk és a
tésztát belefektetjük. A maradék mandulával meghintjük.
Ismét kelesztjük, majd elömelegített sütöben 200°C-on 50-55 percig sütjük.

Mézes-mazsolás kölespuding (tojás nélkül)

1 liter tejet felfőzünk kb.

5 dkg mazsolával, majd hozzáadunk
15 dkg átmosott kölest.
Kevergetve a mag puhulásáig főzzük. Ekkor 1 evőkanál kukoricakeményítőt feloldunk 1 dl
hideg vízben, hozzáöntjük a köleshez és beforraljuk. Félretéve 1 csomag vaníliáscukorral és
két kanál mézzel ízesítjük. Kiolajozott pudingformába szedjük és ha kihűlt, kistányérra
borítjuk. Bármilyen híg gyümölcslekvárral körbeöntjük és egész dióval díszítjük. Kb. 20 perc
alatt elkészül.

Kölesfelfújt

Hozzávalók:
25 dkg köles,
0, 5 l tej,
10 dkg darált mandula,
5 dkg mazsola,
5 dkg kókuszreszelék,
4 db tojás,
méz, vanília, só

A kölest meleg vízben többször megmossuk, s a vízben puhára főzzük, a meleg tejet
hozzáöntjük, kb. 15 percig állni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat és
a többi anyagot. Egy órai pihentetés után közékeverjük a habbá vert fehérjéket. Kivajazott
tepsibe öntjük, közepes sütőben világos barnára sütjük.

Juhsajtos-olivás muffin

15 dkg kockákra vágott juhsajt (fetával vagy márványsajttal is finom)

10-15 db fekete olajbogyó (apróra feldarabolva)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
2 db tojás
75 ml olívaolaj
150 ml tej, vagy joghurt
1 teáskanál oregano vagy Provance-i fűszerkeverék

Összekeverem a finomlisztet, a sót, a fűszerkeveréket, vagy az oreganot, és a sütőport. Egy

másik tálban jó habosra kikeverem a folyékony hozzávalókat, az olajat, a tojásokat, és a tejet
vagy joghurtot. A két tál tartalmát összevegyítem, végül óvatosan belekeverem a kockákra
vágott juhsajtot, és az olívabogyót. A muffinsütő tepsi mélyedéseit félig megtöltöm a
tésztával, és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.

Sajtos-krumplis muffin

15 dkg liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg krumplipüré-pehely
10 dkg reszelt sajt
1 csomó megmosott, felaprózott snidling
1 kávéskanál (frissen reszelt) szerecsendió
bors
pirospaprika
1 tojás
2 dl tej
1/2 dl olaj
20 dkg tejföl,
reszelt sajt

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat kivajazzuk vagy papírral kibéleljük.
Egy kisebb tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a sót, a szódabikarbónát, a krumplipüré-
pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendiót, a borsot és a paprikát. Egy nagyobb
tálban simára keverjük a tojást a tejjel, az olajjal és a tejföllel. Kanalanként beledolgozzuk a
masszába a lisztes keveréket (a mixer legalsó fokozatával dolgozunk).
A tésztát a formákba töltjük (2/3-ig), a muffinok tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 15-20
percig sütjük.
Gesztenyetorta

Hozzávalók
8 dkg gesztenyepüré,
2 dkg tönkölybúzaliszt,
10 dkg vaj,
6 db tojás,
12 dkg cukor,
8 dkg mandula,
3 dkg vaj.
A margarint a tojássárgájával, 8 dkg cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a gesztenyepürét
és simára dolgozzuk. Hozzákeverjük a tojásfehérjéből a maradék cukorral felvert habot a
darált mandulával együtt. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük, mérsékelten meleg
sütőben megsütjük. Jól lehűtve olvasztott csokoládéval meglocsolva fogyasztjuk.

Császármorzsa

Hozzávalók
5 evőkanál árpapehely,
5 evőkanál zabpehely,
5 evőkanál rozspehely,
20 dkg köles (darálva),
10 dkg hajdina darálva,
4 evőkanál szójadara,
2 db tojás,
tengeri só, kis tej (szója).
A pelyheket meleg vízben 1-2 óráig áztatjuk. Utána megsózzuk, hozzáadjuk a 2 tojást, a kis
tejet. Olajat teszünk egy edény aljára, beleöntjük a masszát és kavargatás közben morzsássá
sütjük. Bármilyen vércsoportnak megfelelő dzsemmel ízesítjük (áfonya, alma, szilva, ribizli,
málna stb.)

Sacher torta

1 kg teljes őrlésű búzadara,

fél kiló darált mogyoró,
40 dkg tofu,
5 ek méz,
1 csésze kakaó,
1 kk valiliaőrlemény
1/2 kk tengeri só
1 narancs reszelt héja

A grízt mogyoróval vaniliával sóval narancshéjjal és kakaóval összekeverjük. A tofut 1/2 liter
vízzel mézzel krámmé mixeljük. mindent összekeverünk és 10 percig pihentetjük. Egy
kiolajozott tortaformában 1 óráig 200 fokon sütjük. Ha kihűlt bevonjuk.
1 csésze kakaópor 7 ek margarin 3 ek méz keverékével. Előszőr a margarint felforrósítjuk
hozzá méz összekever végül a kakaó, öt percig kell főzni.
Gesztenyés süti

10 dkg étcsoki, + 10 dkg vaj felolvasztva két perc alatt, belekevertem 2 ek rumot, 10 dkg
porcukor - helyett egy kis mézet érzéssel:)) - 3 tojást, 10 dkg teljesörlésű tönkölylisztet, kis
sütőport és 6 percet 800 watton sütöttem egy közepes edényben / kb. 15 centis átm. / Utána
gesztenyepürét összekavartam felvert tejszínnel és némi baracklekvárral kombinálva
rákentem a tésztára. Volt sikere és kb. negyed óra alatt meg voltam vele!
 Italok

Gyömbéres alma-narancs ital

Hozzávalók: 2 nagy alma, 2 nagy narancs, egy 2 cm-es darabka friss gyömbér
Az almákat mossuk meg, szeleteljük cikkekre, a narancsot hámozzuk meg - a fehér héja
maradhat -, a gyömbért hámozzuk meg. Gyümölcscentrifugában nyerjük ki a hozzávalók
levét, jégkockával teli pohárban tálaljuk.

Sárgarépa-narancs ital
Hozzávalók: 3 nagy sárgarépa, 2 nagy narancs
Klasszikus reggeli ital, sok C- és A-vitaminnal, értékes gyümölcscukorral. A sárgarépát
megmossuk, lekapargatjuk, a narancsot megmossuk és meghámozzuk, majd centrifugában
kifacsarjuk.

Sárgarépa-paradicsom-cékla ital
Hozzávalók: 2 nagy sárgarépa, 5 közepes paradicsom, 1 kisebb cékla
Mossunk meg minden hozzávalót, a sárgarépát és a céklát hámozzuk meg, majd a
paradicsommal együtt tegyük a gyümölcscentrifugába. Kitűnő ital lesz belőle.

Alma-uborka-spenót koktél
Hozzávalók: 3 nagy alma, egy kisebb kígyóuborka, 6 spenótlevél
Mossuk meg a hozzávalókat alaposan. Hámozzuk meg és daraboljuk fel az uborkát, az almát
szeleteljük fel. Tegyük őket a spenót levelekkel együtt a centrifugába. Üdítő, vasban gazdag
friss italt kapunk.

Életmag-rendszer tagok :
II. ker. Fagyöngy Naturabolt Mammut Üzletház
II. ker. Biománia Rózsadomb Center
III. ker. Prana Biobolt Juhász Gyula u 2 Békásmegyer
III. ker. Natura biobolt Új Udvar üzletház
III. ker. Bioda Harrer Pál u. 12
IV. ker MM Biobolt Munkásotthon u.
V. ker Életerő B. Hold utcai piac
VI. ker Napfényes Ízek étterem és biobolt !!!!!
VI. ker Napos oldal öko Café és biobolt Jókai u.
VII. Herba-ház Bethlen Gábor u. 6
VIII. Éden B. Baross u. 59
XI. Bio-vit ABC Regős u. 16.
XI. Napsugár B. Németvölgyi út 132
XII Napsugár B. Greguss u. 11
XIII. Egészséges étkek Pozsonyi u. 49.
XIII. Kamilla B. Lehel csarnok
XIII. Biokuckó Duna Plaza
XV. Rozmaring B. Szőcs Á. u. 2-4
XVII Bio Pi-víz Pesti út 144
XVIII. Biokuckó Thököly u. 2
XIX. Füves Patika Kossuth téri piac
XX. Manna Corsó üzletház
Dunaharaszti Natura B. Fő u. 21.
Dunakeszi Ezerjófű B. Fő u. 14.
Szentendre B. Hév-végállomásnál. . .
. . . és ezenkívűl még néhány biotermékekkel foglalkozó üzlet
Remélem, hogy találsz közeli boltot a felsorolásban.