Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz refrescante, ligera, con colores vivos y fcil de preparar, a quin no le apetece una ensalada?, verdad?. La ensalada de Arroz es una de las ensalada de verano ms refrescantes y ligeras, ni la ensalada de pasta ni por supuesto la ensaladilla rusa, pueden compararse con la ensalada de arroz a nivel de frescor, ligereza y tambin a nivel calrico, ya que una misma racin de ensalada de arroz siempre tendr menos caloras que una de ensaladilla y casi seguro menos que la de pasta (a menos que aadamos demasiados alimentos altos en caloras a nuestra ensalada de arroz). Esta receta es de lo ms fcil y bsica, tardars en prepararla el tiempo de cocer el arroz y la podrs preparar con antelacin, dejarla en el frigorfico y tomarla tras venir de la playa Ingredientes para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas:

150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto) 100 gramos de lechuga 50 gramos de cebolla 1 zanahoria grande 1 tomate 2 cucharadas grandes de maz dulce 2 lonchas gruesas de queso semi curado 1 lata de atn 12 aceitunas vinagre de estragn (si no tienes usa vinagre de vino rojo o blanco) organo sal aceite de oliva (un chorrito) agua para hervir el arroz

Receta para para hacer Ensalada de Arroz para 2 personas: 1. Pon en un cacharro agua a calentar y cuando est hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Mira en el paquete cuanto tiempo tarda la coccin, el arroz basmati estar en unos 20 minutos de todas formas estate atento y no lo dejes demasiado tierno. 2. Mientra se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso. 3. Lava la lechuga, escrrela bien y crtala en juliana (en tiras finas no demasiado largas). Pica la mitad de las aceitunas. 4. Escurre el atn y ponlo en una fuente junto con todas las verduras (incluido el maz), el queso y las aceitunas. 5. Cuando est cocido el arroz, escrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y chale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, as evitars que se pegue y despus adelo a la fuente con los dems ingredientes de la ensalada. 6. Echa un buen chorro de vinagre de estragn y una pizca de organo. Mezcla todo bien y si quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvas algo fra, as que lo mejor ser que metas la ensalada de arroz en el frigorfico una hora para que se mezclen bien los sabores.

Ensalada de Lentejas
Ensalada de Lentejas. Las ensaladas pueden comerse todo el ao pero sientan mucho mejor cuando el calor aprieta y con la que est cayendo ahora mismo no es mala idea pasar menos tiempo en la cocina preparando esta refrescante ensalada de lentejas que SE PREPARA EN 5 MINUTOS!!!!! Si seora y si seor, en 5 minutos, con un tarro de lentejas ya cocidas y 4 cositas ms y tenemos una ensalada de lentejas para llevar a la playa o para dejar preparada en la nevera para cuando lleguemos a casa. Y el que tenga que currar que se la lleve al curro. As que no hay excusas .. todo el mundo a la cocina!!!!! Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas (para 4 personas):

1 tarro grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas) 1 queso fresco mediano 1 tomate grande 1 zanahoria grande 1 cebolla pequea 1 puado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas) 3 cucharadas de maz de lata 1 pizca de organo aceite de oliva vinagre sal fina

Receta para hacer Ensalada de Lentejas (para cuatro personas): 1. Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua. 2. Pela la zanahoria y crtala en taquitos muy pequeos (ver como corta la zanahoria a taquitos). Pela la cebolla y pcala muy fina. Lava el tomate y crtalo en trocitos pequeos (fjate en la fotografa). Corta en rodajas las aceitunas. 3. Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y aade el maz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo aadas todo, deja un poco para decorar luego. 4. Aade tambin a las lentejas un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de organo. Mezcla bien y prueba. Si hace falta aade ms sal, ms aceite o ms vinagre, a tu gusto. 5. Si vas a servir en platos individuales reparte las lentejas en el centro de los platos. Luego corta el queso fresco en cuadraditos y rodea las lentejas en cada plato. Por ltimo aade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habamos reservado. Si quieres dele un ltimo toque con aceite y organo y listo. Fuera de la cocina y a comer

Ensalada de Espinacas
Ensalada de Espinacas. Hoy tenemos una rica ensalada de espinacas, queso de cabra, piones, baicon y una reduccin de vinagre balsmico. Se trata de una de esas ensaladas con presencia que pueden servirse en cualquier cena con invitados y que viene ideal de cara a las navidades. Eso s, aunque se trate de una ensalada es muy contundente y no te la recomiendo si ests controlando las caloras que tienes que tomar (y mucho menos si es para una cena).

Para elaborarla es imprescindible que las espinacas sean frescas (o envasadas) pero no valen congeladas. Y para los piones es recomendable que sean ibricos, yo us unos Piones de Pedrajas (de Pionsol) que me mandaron mis amigos de El Aderezo. Y sobre la reduccin de vinagre balsmico ya vers que no tiene ninguna ciencia Te animas con esta ensalada? a la cocina!!! Ingredientes para hacer Ensalada de Espinacas (para 2 o 4 personas):

150 gramos de espinacas frescas 4 lonchas de beicon (bacon) (100 gramos) 1 trozo de unos tres dedos de ancho de queso de cabra en rulo (unos 75 gramos) 2 cucharadas con piones ibricos (25 gramos) 2 cucharadas de vinagre balsmico de Mdena 1 cucharada de azcar 1 cucharada de aceite de oliva

Receta para hacer Ensalada de Espinacas (para dos o cuatro personas): 1. Antes que nada vamos a coger el queso de cabra que vamos a utilizar en la ensalada y lo vamos a meter en el congelador durante el tiempo que tardamos en preparar la receta. As coger un punto de dureza (NO SE CONGELAR, ni perder sabor) y nos permitir cortar el queso de cabra en lonchas finas sin que se rompa o se deshaga. Mtelo en el congelador en su envoltorio o en papel de aluminio o film. 2. Ahora tuesta los piones para que se sequen un poco y queden ms firmes al paladar y estn ms ricos. Para tostarlos solo tenemos que ponerlos en una sartn (sin aceite ni nada) a fuego medio y dejar unos minutos (4 o 6 minutos dependiendo del fuego) hasta que huelan a tostaditos y brillen. No dejes que se quemen y cuando estn listos reserva los piones en un plato a parte. 3. Vamos a preparar el baicon en la misma sartn donde hemos tostado los piones (pero recuerda que hemos retirado los piones a un plato). Pon una cucharada de aceite de oliva y el bacon cortado en tiras (fjate en la fotografa de arriba). Deja a fuego medioalto hasta que el baicon quede crujiente (ser una de las texturas ms ricas de nuestra ensalada). Mientras se hace pasamos al siguiente punto. 4. Ahora toca lavar las espinacas, el ingrediente principal de nuestra ensalada. Ponlas en un escurridor y colcalas bajo el chorro de agua del grifo. Enjuaga bien y escrrelas muy muy bien. 5. Si el baicon ya est hecho apaga el fuego y aparta la sartn del calor. Continuamos con nuestra reduccin de vinagre de Mdena (o vinagre balsmico). Pon en un cazo el vinagre a fuego medio-alto. Empezar a emitir mucho vapor un tanto irritante, si tienes campana extractora encindela y as evitas respirarlo. Cuando lleve un par de minutos al fuego aade el azcar y baja el fuego un poco. Mezcla bien hasta que el azcar est bien disuelto y deja que se reduzca la mezcla hasta obtener una especie de almbar (ms o menos denso). Esta es nuestra reduccin de vinagre balsmico de Mdena. Deja enfriar. 6. Ahora coge un bol y pon las espinacas bien escurridas. Riega la ensalada de espinacas con el aceite del beicon y mezcla bien. Luego reparte los piones por encima y coloca arriba del todo el beicon (mira la foto). 7. Saca el queso de cabra del congelador (que no llevar ms de 10 minutos desde que empezamos con la receta) y crtalo en rodajas finas. Reparte por la ensalada y riega con unas gotas de nuestra reduccin de vinagre balsmico. Y listo fuera de la cocina y a comer

Ensalada de Garbanzos
Ensalada de Garbanzos. Despus de unos das de descanso bloguero aqu tenis la receta de ensalada de garbanzos que promet publicar en Recetas de Verano fciles. Como pasa con casi todas las recetas de ensaladas sta tambin es muy fcil de preparar y es muy refrescante, pero si la quieres preparar el resto del ao tambin la puedes servir templada (ensalada templada) para que siente mejor cuando se vayan las calores del verano. Si quieres preparar los garbanzos en ensalada templada no dejes de leer los consejos finales para darle un toque diferente. A la cocina!! Ingredientes para hacer Ensalada de Garbanzos (para 2 personas):

300 gramos de garbanzos cocidos (yo us de bote) 100 gramos de pechuga de pavo cocida a taquitos (tambin puedes usar jamn cocido) 100 gramos de tomatitos cherry 100 gramos de maz 4 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 20 ml) 1/3 de una cucharada pequea con sal Organo al gusto (si es fresco mejor)

Receta para hacer Ensalada de Garbanzos (para dos personas): 1. Coge los garbanzos y ponlos en un escurridor. Mete ste bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien (as quitamos un poco el sabor a conserva). 2. Pela los ajos y crtalos finamente en rodajas. 3. Pon una sartn a fuego medio con el aceite, aade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color. 4. Aade a la sartn los garbanzos bien escurridos y la sal. Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estn algo dorados (pero no tostados). Sabrs que estn en su punto porque el color de los garbanzos pasar del blanco plido que tienen cuando lo sacas del bote a un color dorado con ms brillo. 5. Aparta del fuego los garbanzos y adeles el pavo a taquitos, el maz, una pizca de organo y los tomates cherry. Como puedes ver en la foto de la ensalada yo us unos tomatitos cherry muy muy pequeos (casi del tamao de los garbanzos). Si los tuyos son ms grandes crtalos en cuartos. Tambin puedes usar tomate normal bien troceado. 6. Mezcla todo bien y prueba la ensalada. Si es necesario aade una pizca ms de sal y de organo. 7. Despus mete la ensalada en un bol, tpalo con papel film transparente y al frigorfico aproximadamente una hora. 8. A la hora de servir, si notas que la ensalada se qued algo seca aade un poco de aceite de oliva en crudo (pero no te pases) y mezcla bien. Fuera de la cocina y a comer.

Ensalada de Pimientos Asados

Ensalada de Pimientos Asados. En una de las primeras recetas del blog vimos como preparar unos pimientos asados y hoy vamos a usar estos pimientos con la receta ms tpica de Cdiz la ensalada de pimientos asados. De hecho en Cdiz, a la ensalada de pimientos asados se la llama simplemente pimientos asados as que no cabe duda de que es esta la receta por antonomasia cuando en Cdiz se habla de preparar pimientos asados. Eso s, en cada casa se le aaden ms o menos ingredientes aunque se puede decir que esta receta que ves aqu es de las ms tpicas. Espero que os guste. A la cocina!! Ingredientes para hacer Ensalada de Pimientos Asados (para 2 personas):

3 pimientos de asar (dos verdes y uno rojo) 1 tomate grande (unos 200 gramos) 1 cebolla mediana (unos 150 gramos) 1 lata de atn o de melva (unos 100 gramos) 2 huevos 100 ml de aceite de oliva vinagre de jerez sal

Receta para hacer (para dos personas): 1. Pon a calentar el horno a unos 200 C (arriba y abajo) 2. Coge una bandeja de horno y cbrela con papel de hornear. Pon encima los pimientos lavados y secos, la cebolla sin la piel y el tomate entero. 3. Con un pincel y un poco de aceite de oliva pinta los pimientos y vuelve a poner en la bandeja. Haz lo mismo con la cebolla y con el tomate. Y con un cuchillo pincha 3 o 4 veces el tomate (para que no reviente en el horno). 4. Aade una pizca de sal por encima de todas las verduras y mete en el horno a 200C durante 50 minutos. 5. Mientras se hacen los pimientos y las dems verduras pon a hervir agua y cuando est en ebullicin aade los dos huevos con media cucharada de sal. Pasados 10 minutos retira del fuego (los huevos ya estarn duros). 6. Pasado el tiempo de horneado saca la bandeja del horno y con una hoja de papel de aluminio tpala para que suden las verduras (as luego ser ms fcil quitarle la piel a los pimientos). 7. Deja que se enfren los pimientos y luego qutales toda la piel. brelos, qutales las semillas y corta los pimientos en tiras. 8. Pela el tomate y crtalo en trozos. Corta tambin la cebolla en trozos pequeos y junta todas las verduras en un recipiente. 9. Ahora puedes aadir un poco del jugo que han soltado las verduras y que estar sobre el papel de hornear. Aade sal a tu gusto (media cuchara pequea puede ser suficiente). 10. Aade tambin 50 ml de aceite de oliva y ms o menos vinagre segn como te guste de fuerte. 11. Abre la lata de atn o melva (yo us melva en esta ocasin), pnsela a la ensalada de pimientos y mezcla bien todo. 12. Por ltimo coge los huevos duros, plalos, crtalos en cuatro trozos a lo largo cada uno, ponlos sobre la ensalada de pimientos y listo. Fuera de la cocina y a comer!

Guacamole. Receta Mexicana

Con el Guacamole hemos topado!! Tena una receta de salsa Guacamole publicada que ms bien era usa salsa de aguacate (ver Salsa de Guacamole) y que no gust a todo el mundo. Ya avisaba en esa misma receta que quedaba pendiente de publicar una receta de Guacamole Mexicano ms autntica y aqu la tenis. Se que tampoco gustar a todo el mundo, pero me he asegurado de hablar con amigos mexicanos para saber su opinin y si bien cada uno le aade algo ms o algo menos a su receta de Guacamole se puede decir que todos dieron el visto bueno a esta combinacin de ingredientes. Espero que os guste y no seis malos!!! Ingredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

2 aguacates 40 gramos de cebolla 80 gramos de tomate 1 chile serrano (yo no encontr y us uno jalapeo en conserva) 1/2 limn (o lima) Unas hojas de Cilantro fresco Sal

Receta para hacer Guacamole (para dos personas): 1. Antes de pelar los aguacates prepararemos los dems ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). As que coge la cebolla y pcala muy fina. 2. Coge el tomate y haz lo mismo, qutale las semillas y pcalo muy fino (si quieres qutale tambin la piel). 3. Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo aadir solo un poco (quizs media cucharada pequea) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabr a Cilantro. 4. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequea. Despus si hace falta aadiremos ms. 5. Ahora es el momento de pelar los aguacates. En este enlace puedes ver como hacerlo paso a paso. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un pur en un bol, aade un poco de zumo de limn (como una cucharada pequea), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal. 6. Mezcla todo bien y si hace falta aade ms sal, chile o cilantro, a tu gusto. Fuera de la cocina y a comer

Ensalada de Frutas con Yogur y Queso

Ensalada de Frutas con Yogur y Queso. Hace un par de meses vimos una refrescante ensalada de frutas y hoy vamos a ver algo parecido pero un poco ms contundente. Una ensalada de frutas con una salsa de yogur y queso fresco de untar que sacia bastante y que se prepara en el tiempo que se tarda en cortar la fruta y poco ms. Os doy la receta de la salsa de yogur y queso y una sugerencia de las frutas que podis usar pero como siempre podis cambiar stas por las que ms os gusten (peras, ciruelas, kiwis verdes, etc.). Haced una combinacin colorida con vuestros sabores preferidos y si podis haced la presentacin en platos blancos amontonando las capas de fruta intentando formar una torre. A la cocina!! Ingredientes para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para 2 personas):

1 yogur griego sin azcar (125 gramos) 50 de queso fresco para untar (tipo Philadelphia) 6 u 8 cucharadas de leche Fruta al gusto: yo us una nectarina, dos kiwis amarillos, una manzana verde y una manzana amarilla

Receta para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para dos personas): 1. Mezcla con la ayuda de un tenedor el yogur griego y el queso para untar. Quedar una mezcla muy pastosa y densa. 2. Como queremos una salsa ms ligera (pero no totalmente lquida) aadiremos cuatro cucharadas de leche y mezclaremos con unas varillas de batir. Comprobamos si tiene la consistencia adecuada y si es necesario aadimos poco a poco ms leche hasta que la salsa de yogur se desprenda de una cuchara suavemente. 3. Coge los kiwis y plalos. Crtalos en rodajas muy finas y colcalos en la base de dos platos formando un crculo en cada uno de ellos. 4. Ahora, con la fruta bien limpia, haz gajos y reparte por encima de los kiwis formando una mini torre como en la foto. 5. Coge un trozo de fruta (yo us la nectarina que tiene ms color) y pcala muy fina. Resrvala. 6. Vierte la salsa de yogur sobre la fruta y por ltimo echa por encima los trocitos de fruta que acabamos de picar. Fuera de la cocina y a comer

Ensalada de Pasta
Ensalada de Pasta. Todava no ha llegado el verano, pero segn donde ests nadie dira lo contrario y para estos das de calor no hay nada mejor que una ensalada. El otro da vimos una ensalada de frutas y hoy vamos a ver otra ensalada ms contundente pero muy refrescante. Se trata de una ensalada de pasta que se prepara en el tiempo que se tarda en cocer la pasta. As que ya sabes, si el calor aprieta y no tienes ganas de meterte en la cocina durante mucho rato preparar una ensalada de pasta y corre a la playa si puedes Ingredientes para hacer Ensalada de Pasta (para 2 personas):

150 gramos de pasta (la que prefieras) 50 gramos de queso curado 50 gramos de cebolla 1 zanahoria mediana 1 lata de atn en aceite de unos 80 gramos 6-8 tomatitos cherry o un tomate grande de ensalada 8-10 aceitunas rellenas de anchoa 3 cucharadas de maz dulce Aceite de Oliva Vinagre de Estragn Sal y Oregano

Receta para hacer Ensalada de Pasta (para dos personas): 1. En el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta te da tiempo ms que de sobra para preparar el resto de ingredientes de la ensalada. As que coge un litro y medio de agua y ponlo a calentar en una cacerola. 2. Mientras pela la zanahoria y con un pelador de verduras saca tiras largas (ver foto). Ponla en una fuente lo suficientemente grande para recoger todos los ingredientes grande. 3. Pela la cebolla y coge un trozo de unos 5o gramos. Pcalo finito, la cebolla aporta textura y le da mucho contraste a la ensalada. Adela a la fuente. 4. Coge los tomates y crtalos a la mitad (si son tomatitos cherry) o en trozos ms pequeos si usas un tomate grande. En este ltimo caso te recomiendo que le quites la piel antes de cortarlo, resultar una ensalada mucho ms agradable. Aade el tomate a la fuente. 5. Coge el queso, haz taquitos pequeos y chalos en la fuente. 6. El agua debe estar hirviendo as que aade una cucharada pequea de sal y la pasta. Deja al fuego hasta que la pasta est en su punto (en mi caso en 8 minutos). 7. Mientras terminamos con los dems ingredientes de la ensalada. Abre la lata de atn, si el aceite es de oliva y de calidad lo usaremos, si no es as escurrimos la lata y desechamos el aceite. Aade a la fuente el atn y el aceite. Si hemos decidido desechar el aceite de la lata aadiremos dos cucharadas de aceite de oliva. 8. Cuando la pasta est en su punto escrrela y mtela bajo el grifo para detener la coccin y enfriarla. Si vas a comerte la ensalada inmediatamente aade unos cubitos de hielo al escurridor para que se enfre un poco la pasta y deja que se derritan. Si la vas a comer ms tarde bastar con meter la ensalada en el frigorfico una vez terminada. 9. Echa la pasta bien escurrida (es muy importante que no quede agua) en la fuente. Incorpora los ingredientes que nos faltan (el maz y las aceitunas) y mezcla todo bien. 10. Alia con vinagre de estragn (ideal para ensaladas frescas) o el que prefieras (uno de vino tinto por ejemplo) y un poco de organo seco (como media cucharadita pequea). Mezcla bien y si puedes meter la ensalada un par de horas en el frigorfico mucho mejor. Fuera de la cocina y a comer!

Ensalada de Frutas
Ensalada de Frutas. Cada vez est ms cerca el verano y las ensaladas van reclamando poco a poco su lugar en el men de cada da ya que refrescan y suelen ser buenas aliadas para mantener la cintura bajo control. Si adems la ensalada es entera de frutas (como en este caso) vas a poder disfrutar del colorido y los contrastes de sabor entre las distintas frutas. Por cierto, a pesar de lo que pueda parecer, esta ensalada de frutas se prepara en un rato y luce de maravilla en la mesa. A la cocina!! Ingredientes para hacer Ensalada de Frutas (para 2 personas):

1 1 1 1 1

meln Galia (de los amarillos redondos) de entre 1,5 y 2 kilos rodaja de sanda grande limpia de pepitas kiwi verde kiwi amarillo nectarina (puedes sustituirlo por melocotn u otra fruta del mismo estilo)

Receta para hacer Ensalada de Frutas (para dos personas): 1. Corta el meln por la mitad. Puedes hacerlo con un simple corte o fijarte en la foto y darle esa forma de dientes de sierra. Para hacerlo de esta forma solo tienen que ir introduciendo un cuchillo pequeo y realizar el dibujo. 2. Cuando lo tengas abierto por la mitad qutale las pepitas y con la ayuda de un vaciador de meln ve sacando todas las bolas que puedas. Cuando ya no salgan ms bolas sigue vaciando el meln con el mismo aparato (o una cuchara) y aparta. 3. Coge la rodaja de sanda y saca tambin bolas usando el vaciador. Cuando ya no salgan ms bolas coge un cuchillo y termina de cortar lo que queda de sanda a trozos. Reserva. 4. Pela los dos kiwis (el verde y el amarillo) con cuidado de no perder mucha fruta. Crtalos en rodajas y si tienes cortadores metlicos para galletas aprovecha y dale forma (ver foto) a las rodajas de kiwi. Reserva. 5. Pela la nectarina y dale varios cortes para separar la carne de la fruta del hueso (que es bastante grande y duro). Luego corta a cuadraditos los trozos de nectarina. 6. Vamos a rellenar el meln. Lo primero que metemos en las dos mitades de meln son los recortes ms feos de todas las frutas y luego vamos finalizando con las rodajas (con o sin formas), las bolitas y los taquitos de fruta repartiendo bien todo para que quede lo ms bonito posible. Y listo, fuera de la cocina y a comer

Ensalada de Aguacate y Langostinos

Ensalada de Aguacate y Langostinos. Despus de los excesos que suelen acompaar todas las festividades, en este caso las torrijas de Semana Santa, no viene mal una ensalada ligerita pero con mucho color para que resulte muy apetitosa. La ensalada se prepara en un momento, es muy refrescante y requieres pocos ingredientes. Solo una cosa antes de empezar, no abuses del aguacate que es bastante calrico, si te sobran aguacates mejor reserva alguno para preparar otro da un rico guacamole. A la cocina!!! Ingredientes para hacer Ensalada de Aguacate y Langostinos (para 2 personas):

200 gramos de lechuga romana (si no tienes usa otro tipo de lechuga) 200 gramos de langostinos cocidos (si ya estn pelados usa unos 125 gramos) 75 gramos de cebolla 75 gramos de maz dulce (de lata) 1 aguacate grande 1 tomate maduro grande 1 zanahoria grande 1 lima 1 cucharada pequea de aceite de oliva 1 cucharada pequea de azcar sal

Receta para hacer Ensalada de Aguacate y Langostinos (para dos personas): 1. Lava muy bien la lechuga y djala escurriendo. 2. Pela los langostinos completamente y djalos enteros. 3. Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez ms, de forma que tengas ocho trozos (fjate en la foto). Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva. 4. Corta la cebolla en julianas (tiras muy finas) y reserva. 5. Pela la zanahoria y con el pelador (de patatas o de verduras) saca tiras finas como las de la foto. 6. La lechuga ya debe estar bien escurrida as que cgela y crtala en trozos pequeos. Aade los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el maz. 7. Pela el aguacate y crtalo en tiras finas. Rigalo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y adelo a la ensalada. 8. Para preparar el alio de nuestra ensalada mezclaremos en un bote pequeo con tapa el aceite, lo que queda del zumo de lima y el azcar. Cierra el bote, agita bien y alia la ensalada. 9. Mezcla todo bien y a comer

Ensalada Rusa Dos Colores

La ensaladilla rusa es una receta tpica de Verano, pero es tan fcil de hacer y resulta tan socorrida que yo personalmente la preparo todo el ao. En este caso le di un toque diferente para aadirle algo de vistosidad y un sabor algo distinto. Ahora vers que fcil es llenar de colores tu mesa aadiendo un poco de remolacha a la ensalada (o ensaladilla) rusa de toda la vida. Ingredientes para hacer Ensalada Rusa Dos Colores (para 4 personas):

Los mismos ingredientes que en la receta de ensaladilla rusa, ms 1 remolacha cocida 1 zanahoria cocida (para decorar)

Receta para hacer Ensaladilla Rusa Dos Colores (para cuatro personas): 1. Prepara la ensaladilla rusa como siempre (ver receta) pero antes de echar la mayonesa haz lo siguiente. 2. Divide toda la mezcla (patatas, atn, zanahoria, y todo lo que lleve la ensalada menos la mayonesa) en dos cuencos a partes iguales. 3. Divide la mayonesa en dos mitades. Aade una mitad a uno de los cuencos y mezcla bien. Debes reservar algo de esta mayonesa para tapar por encima. 4. La otra mitad ponla en el vaso de una batidora y aade 1 cuchara con remolacha picada. Bate y la mayonesa adquirir el color rosado (o rojizo dependiendo de la cantidad) de la fotografa. Aade la mayonesa rojiza al otro cuenco y mezcla bien. Tambin debes guardar algo de esta mayonesa para tapar por encima la ensalada. 5. Despus coge una fuente y aade cada sabor de ensaladilla a un lado. Luego tapa con sus respectivas mayonesas (dos colores) y por ltimo decora la parte roja con remolacha picada (la cantidad que prefieras) y la parte amarilla con yema de huevo picada (del huevo duro empleado en la receta de ensaladilla) y la zanahoria cocida picada muy finamente. 6. Al frigorfico y listo. Ya tienes una bonita ensalada rusa dos colores (o sabores)!!!

Ensalada Csar
Esta semana va la cosa de comida mexicana, pues al sazonador para guacamole que publiqu el otro da hay que aadir la receta de guacamole y adems esta ensalada Csar que segn la Wikipedia tiene origen mexicano. La enciclopedia libre dice que la ensalada Csar tiene un origen incierto, pero lo que est claro es que fue en algn lugar de Mexico donde se invent (probablemente Tijuana o Puebla). La leyenda dice que la ensalada Cesar es una ensalada que el Chef Santini prepar a unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana de su familia. Otros afirman que la ensalada fue creada por Csar Cardini que fue quien le dio nombre a la ensalada. El caso es que Santini trabajaba para Csar Cardini y actualmente parece imposible saber quien de los dos fue el verdadero inventor de la ensalada Cesar . Ingredientes para hacer Ensalada Csar (para 2 personas):

200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana) 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas) 150 gramos de pechuga de pollo 2 rebanadas de pan de molde 40 gramos de queso parmesano 1/2 diente de ajo 1 huevo entero y 1 yema 1 cucharada pequea con zumo de limn Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas) Un poco ms de aceite de oliva para frer el pan y la pechuga de pollo.

Receta para hacer Ensalada Csar (para dos personas): 1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir. 2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y crtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartn 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando est caliente aade el pan y fre (tuesta) ligeramente. Cuando est el pan tostado saca de la sartn y resrvalo sobre papel de cocina para absorber algn posible exceso de aceite. 3. Sacude la sartn para quitar los restos de pan y aade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando est lista reserva tambin sobre papel absorbente de cocina. 4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada Csar. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limn y por ltimo aadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzar a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo est completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa. 5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Aade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado en lminas (ver la foto). 6. Alia con la salsa Csar y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa. Sal de la cocina y a come

Salsa Guacamole
El Guacamole es una salsa de la cocina mexicana que se prepara con aguacate y resulta extremadamente cremosa gracias a la cremosidad del aguacate. Es ideal para servir con nachos (tringulos de maz fritos). Esta receta que veremos aqu no es el autntico Guacamole Mexicano, es una salsa ms ligera que tambin est muy rica. Si quieres autntico Gucamole visita esta receta > Receta de Guacamole Mexicano El guacamole es una salsa que admite muchas combinaciones e ingredientes distintos. Pero cuando se preparar solo con aguacate y un simple sazonador para guacamole que podemos comprar en las tiendas o hacer nosotros mismos como vimos el otro da en Sazonador para guacamole, lo que obtenemos es una salsa de guacamole (o si se prefiere salsa de aguacate) que es como la hermana menor del autntico guacamole. Ya sabes que si quieres la receta autntica tienes que ir a esta receta pero si prefieres la versin ms ligera sigue leyendo y a la cocina!!!! Ingredientes para hacer salsa Guacamole (para 2 personas):

2 aguacates maduros (si no estn maduros no podrn triturarse bien) 4 cucharadas de postre con zumo de limn (aproximadamente medio limn pequeo) 2-4 cucharadas de postre con sazonador para guacamole

Receta para hacer salsa Guacamole (para dos personas): 1. Lo primero es pelar los aguacates. En este enlace puedes ver como hacerlo paso a paso. Recuerda que necesitas aguacates maduros o de lo contrario no podrs triturarlos bien y hacer la papilla o mole. 2. Corta los aguacates en trozos y ponlos en un cuenco. Con la ayuda de un tenedor tritralo hasta conseguir una papilla (ver foto). 3. Aade 2 cucharadas de postre con el sazonador de Guacamole. Prueba y si prefieres el guacamole ms picante aade una o dos cucharadas ms. 4. Exprime medio limn y echa sobre la salsa cuatro cucharaditas de zumo. Mezcla todo bien con el tenedor hasta que se integre todo y quede una salsa cremosa. 5. Ya tienes la salsa de guacamole lista. Si no lo vas a consumir inmediatamente aade el hueso del aguacate en el centro de la salsa, tapa el cuenco con papel transparente y mete en el frigorfico no ms de una hora. Fuera de la cocina y a comer!!!

Ensalada
Yo creo que cuando se habla de una ensalada la que viene a continuacin es la ms clsica de las ensaladas. Esta ensalada lleva los ingredientes ms tpicos, lechuga, tomate, atn, cebolla, zanahoria, maz y de regalo un huevo cocido (o huevo duro) y unas aceitunas. Es perfecta como plato principal, ya que lleva un buen aporte protenico en forma de atn y huevo y adems dependiendo del alio que le echemos a la ensalada obtendremos sabores distintos para romper con la monotona. Ingredientes para hacer ensalada (para 2 personas):

Media lechuga iceberg o romana 1 zanahoria grande 2 latas de atn en aceite (de oliva o girasol) 2 cucharadas de maz dulce 1/4 de una cebolla pequea 1 tomate grande 2 huevos (uno por persona) 1 puado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto) Alio al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre)

Receta para hacer ensalada (para dos personas): 1. Bueno esta receta no tiene historia. Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando est el agua hirviendo aade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarn cocidos (10 minutos si cuando hechas los huevos el agua est hirviendo) 2. Mientras preparamos los dems ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la enjuagamos, y la escurrimos muy, muy bien. 3. Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador o la cortamos a trocitos (al gusto) y la agregamos a la lechuga. 4. Lavamos bien el tomate, le quitamos la piel (esto es opcional) y cortamos en varios trozos. 5. Cortamos el trozo de cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas. 6. Aadimos el maz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga. 7. Abrimos el atn, si vas a aliar la ensalada con aceite de oliva y el aceite del atn es de girasol, escurre ste, si coincide con el de tu alio puedes aprovecharlo, sino escrrelo y aade solo el atn a la ensalada. 8. Por ltimo solo nos queda aliar. Si optas por el alio clsico es bueno que sigas un orden, primero la sal, despus el vinagre, que disolver la sal y por ltimo el aceite de oliva

Ensaladilla Rusa
Ensaladilla rusa, ensalada rusa o ensaladilla Olivier, son tres formas de llamar a esta ensalada de patatas tpica de Verano. El ltimo nombre (Ensaladilla Olivier) se debe al nombre del que se considera inventor de la ensaladilla rusa, Lucien Olivier, un chef ruso que cre esta receta all por el 1860. La ensaladilla rusa clsica lleva como ingredientes tradicionales, patatas, atn, zanahoria y guisantes. Pero se pueden aadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar.

En esta receta vamos a ver una ensaladilla rusa bastante tradicional pero prescindiendo de los guisantes ya que es una receta de mi madre y ella no se los echa. Si tu quieres aadirle los guisantes o cualquier otra cosa solo tienes que modificar la receta a tu gusto, seguro que te sale una ensaladilla muy rica pues resulta muy fcil de hacer. Ingredientes para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

500 gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 2 huevos enteros medianos 1 lata de atn pequea (si puede ser en aceite de oliva si no girasol) 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas) Unas tiras de pimiento morrn (pimiento en conserva) 50 ml de aceite de oliva virgen Agua para cocer sal

Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas: 1. Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro ms pequeo (como un cazo) para cocer los huevos. 2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lvalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua est hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde est el cazo para que no borbote demasiado el agua. 3. Aade dos cucharas pequeas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos ms tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, as que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si est hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos ms al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si an no est deja 10 minutos ms (40 en total). Si la patata es mediana estar cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es ms grande tendrs que dejar hasta los 40 minutos e ir probando. 4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografa) y pica la clara y colcala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa. 5. Cuando la zanahoria y las patatas estn tibias plalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata. 6. Pon la patata en un bol y aade el aceite de oliva, mezcla bien y luego aade la zanahoria y la clara del huevo duro picada. 7. Escurre el aceite de la lata de atn, aade el atn al bol con los dems ingredientes y mzclalo todo bien. 8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando est todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras. 9. Con una esptula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme. 10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenzala sobre la ensaladilla. 11. Corta el pimiento morrn en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas