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CI INDUSTRIAS FRUSABOR S.A.

FICHA TCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO Denominacin legal del producto Glasse cubierta para tortas NATURALEZA PROPIA DEL PRODUCTO GLASSE CUBIERTA PARA TORTAS

Fecha de actualizacin Marzo 2010


N FICHA: E.P.T. 103

FOTO

Producto tipo gel fluido obtenido a partir de la mezcla de azcar con hidro-coloides y saborizantes artificiales COMPOSICIN CUALITATIVA DETALLADA
INFORMACION DEL PRODUCTO

El Glasse cubierta para tortas es un producto alimenticio elaborado bajo condiciones higinicas a base de: oAgua oAzcar oAcido ctrico oAlmidn de maz oGlucosa oCitrato de sodio oSorbato de potasio oAcido ascrbico oBenzoato de sodio o Colorantes certificados en cantidades segn resolucin numero 10593 del 16 de julio de 1985 del Ministerio de Salud Rojo 40 (color index 16035 BPM) Azul (color index 42090 100mg/kg) Dixido de titanio (color index 77891 max10g/kg) o Saborizantes certificados Mora Kiwi Durazno Maracuy Manzana Rojo No. 2 (color index 16185 ppm) Tartrazina (color index 19140 100 mg/kg)

Fresa Pia Chocolate Guanbana Arequipe (Dulce de Leche) DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACIN) Homogenizacin a travs de la coccin de los materiales a temperaturas mximas de 100 C (212F).
INSPECCIN Y PRUEBAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Caractersticas Apariencia Color Mtodo de medicin Visual Visual Frecuencia Diaria Diaria Especificacin Gel emulsificado, viscoso, brillante, sin presencia de materias extraas y olor y sabor frutal caracterstico.

Rojo / verde / Amarillo rojizo / blanco/amarillo / pardo chocolate CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Frecuencia Diaria Diaria Especificacin 27 - 41 3.5 - 5.0

Caractersticas Solidos Solubles pH

Mtodo de medicin Refracctometro a 25C

Ph a 25C CONSISTROMETRIA a 25C

Velocidad del fluido inducida por su propio peso y determinada por una superficie horizontal. El desplazamiento es inversamente proporcional a la consistencia a sea entre menos desplazamiento hay mayor consistencia Consistencia minima del glasse frusabor debe ser un recorrido de 10cm en 60seg se expresa (10/60 cm/seg)

Diaria

Minimo

10/60

cm/seg

INSPECCIN Y PRUEBAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO

CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS (Res.15789/84. Mermeladas y Jaleas de Frutas) Requisitos Recuento de Bacterias Mesfilas Aerobias Recuento de Mohos (Hongos) Recuento de levaduras NMP de coliformes Totales / g NMP DE Coliformes Fecales 45 C REc.esp Clostridium Sulfito Reductor METODO NTC 4519 NTC 4132 NTC 4132 NTC 4516 NTC 4516 INVIMA Lmite Mximo Hasta 300 UFC/g Hasta 50 UFC/g Hasta 50 UFC/g Menor 3/g Menor 3/g Menor 10 UFC/g

PRESENTACIN COMERCIAL (Nombre comercial del producto, peso neto, tipo de empaque, embalaje), (SEGN APLIQUE). EJEMPLO:

PRODUCTO

PRESENTACION

VOLUMEN X UND
1000 g

EMBALAJE Caja de cartn corrugado en papel Kraf para 1000 gramos 1 x 12 unidades Caja de cartn corrugado en papel Kraf para 4000 gramos 1 x 4 unidades

Glasse Sabor a:

Bolsa Flexible de polietileno

Glasse

Envase plastico de polietileno

4000 g

INFORMACIN DEL PRODUCTO

CONSERVACIN El Glase Frusabor debe almacenarse a temperatura ambiente no mayor de 27 C, lejos de la luz del sol o de radiaciones de calor. La excesiva humedad puede afectar su vida til ocasionando alteracin microbiolgica. El Glase Frusabor es un producto alimenticio, debe evitar almacenarse con materiales qumicos que afecten sus propiedades organolpticas................. Despus de abierto el producto debe consumirse en el menor tiempo posible VIDA TIL

PRODUCTO Glasse cubieta para tortas sabores de fresa - pia - mora - arequipe guanabana -neutro - kiwi Glasse cubieta para tortas sabor chocolate DESCRIPCIN DEL LOTE

Vida til 9 meses 7 meses

Numero de siete digtos, separado el ultimo digito por un gui (-), cuya interpretacion es la siquiente: Dos primeros digitos corresponden al ao de fabricacin Ej: 2010 = 10; 2011 = 11 ..... Siguientes tres digitos corresponden al dia de fabricacin, de acuerdo al calendario Juliano o sea 1 enero = 001 y/o 31 diciembre =365 - 366 si es bisiesto. El ultimo digito corresponden al consecutivo del lote de fabricacion de un mismo dia.
USOS E INSTRUCCIONES Insumo utilizado como decoracin en productos de panadera y pastelera Puede utilizarse directo sobre tortas o en diluciones hasta el 30% de agua LEGISLACIN

Resolucion del INVIMA No.2007007765 de 18 de Abril de 2007 por la cul concede Registro Sanitario

No.RSAV16I50307

Revisado por:

Aprobado por:

Yulieth Vargas Sacuedo Jefe de laboratorio

Mauricio Padilla Balcazar Gerente de Planta

Certificado N SC 1942-1 P r o d u c c i n y come r c ia l iza ci n de insumos para la Industria p a n i f i c a d o r a

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