Hábitos Alimentares Contemporâneos e A Elaboração de Uma Ética Teológica em Perspectiva

HBITOS ALIMENTARES CONTEMPORNEOS E A ELABORAO DE UMA TICA TEOLGICA EM PERSPECTIVA
Willian Kaizer de Oliveira

Resumo: A proposta de analisar hbitos alimentares na sociedade atual atuais tem o interesse em refletir sobre como o simblico e as representaes culturais so influenciadas e influenciam a organizao social, bem como a relao dos seres humanos com o meio ambiente. Partindo do pressuposto da interao entre alimentao como necessidade biolgica, de sobrevivncia, como maneira de se organizar em sociedade e de se entender no mundo, podemos perceber como os modos de vida atuais interferem no meio ambiente e apresentam novas formas de se relacionar com o sagrado. Neste sentido, a questo da alimentao solo frtil para a reflexo tico-teolgica. A partir da tradio crist da comensalidade propomos elaborar contrapontos, nvel de reflexo teolgica, aos modelos atuais dos costumes e prticas de consumo de alimentos enquanto necessidade fisiolgica e de interao scio-simblica. Palavras-chave: Hbitos Alimentares, tica, Comensalidade. Abstract: The proposal to analyze eating habits in our society today is interested in reflecting on the symbolic and cultural representations are influenced and influence the social organization, as well as the relationship of humans with the environment. Assuming the interaction between diet and biological necessity of survival, as a way to organize society and to understand the world we can see how the lifestyles interfere with the current environment and offer new ways to relate to the sacred. In this sense, the question of nutrition is fertile ground for ethical and theological reflection. From the Christian tradition of commensality, we propose to elaborate counterpoints, on the level of theological reflection, to current models of the customs and practices of food consumption as a physiological need and socio-symbolic interaction. Keywords: Eating Habits, Ethics, Commensality.
Meus pensamentos comeam a teologar. Penso que Deus deve ter sido um artista brincalho para inventar coisas to incrveis para se comer. Penso mais: que ele foi gracioso. Deu-nos as coisas incompletas, cruas. 1 Deixou-nos o prazer de inventar a culinria. Rubem Alves
Willian Kaizer de Oliveira, doutorando do Programa de Ps-graduao em Teologia da Faculdades

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EST, com bolsa de incentivo da CAPES. Email: williankaizer72@hotmail.com. ALVES, Rubem. A festa de Babette. Texto disponvel em: <http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=1248>. Acesso em: 30 mai. 2012.
CONGRESSO INTERNACIONAL DA FACULDADES EST, 1., 2012, So Leopoldo. Anais do Congresso Internacional da Faculdades EST. So Leopoldo: EST, v. 1, 2012. | p.1178-1194
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A analogia entre alimentar-se e saber/conhecer tem uma raiz etimolgica. As palavras sabor e saber tm a mesma origem latina, provm do termo latim sapere, que significa ter gosto. Isso indica que a fonte do conhecimento emprico direto etimologicamente associada ao sentido do gosto.2 Dessa maneira, falar de hbitos alimentares pode ser uma forma de percorrer vrias reas do conhecimento e da cultura humana. Em nosso caso propomos uma discusso teolgica e tica. E nesta direo, acompanhado a novas formas modernas de interao com o meio ambiente, permeadas pela explorao intensa dos recursos naturais para satisfazer necessidades de sobrevivncia, mas muito mais de necessidades simblicas criadas pelo capitalismo, os hbitos alimentares hodiernos tm ganhado novos contornos. Com a maioria das pessoas vivendo em grandes cidades, a alimentao humana tem tido novas necessidades. Uma delas so os alimentos prontos para o consumo, (pr)preparados. Outra a escolha por determinados alimentos e a diminuio das variedades de frutas, cereais e verduras. Junto com estes exemplos pode-se citar uma infinidade de outros que demonstram um processo de padronizao da alimentao nas cidades. Em consonncia a estas constataes iniciais podemos elencar ainda outros fatores para estes cmbios, como a industrializao da alimentao por um lado e da agricultura por outro. Os hbitos alimentares passam a tambm ser determinados pelo capital e por interesses comerciais. Alimentao entre as necessidades biolgicas, o simblico e a organizao social Alimentar-se, ou comer em linguagem popular, muito mais do que uma necessidade biolgica do ser humano. Diferente de respirar, por exemplo, o ato de comer envolve a capacidade humana de se comunicar e de ser organizar em grupo. Para os seres humanos, alimentar-se nunca uma atividade puramente biolgica, pois ela tem relao com o passado, com as diversas tcnicas empregadas para encontrar, processar, preparar, servir e consumir os alimentos. Essas atividades variam culturalmente e tm histrias prprias, condicionadas pelo significado que a
CARNEIRO, Henrique S. Comida e sociedade: significados sociais na histria da alimentao. In : Histria: Questes & Debates, Curitiba: Editora UFPR, n. 42, p. 71-80, p. 3, 2005. Disponvel em: <http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/historia/article/view/4640/3800>. Acesso em: 18 mai. 2012.
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coletividade lhes atribui.3 O historiador social Henrique S. Carneiro define bem o significado cultural do ato de se alimentar
A fome biolgica distingue-se dos apetites, expresses dos variveis desejos humanos e cuja satisfao no obedece apenas ao curto trajeto que vai do prato boca, mas se materializa em hbitos, costumes, rituais, etiquetas. [...] O que se come to importante quanto quando se come, 4 onde se come e com quem se come.
Dessa maneira, pode-se afirmar que os hbitos alimentares so construes culturais e sociais dos grupos humanos. O ser humano como qualquer outro animal procura se adaptar s condies ambientais onde vive para manter sua espcie. Sem dvida, a alimentao a forma predominante pela qual todo e qualquer animal encontra meios para sobreviver. A diferena do ser humano para os outros animais que a necessidade de se alimentar para manter-se vivo exige que ele saia ao mundo e localize o alimento, e para captur-lo use bem mais do que o instinto natural dos animais; recorre a um cabedal de informaes e formas de comportamentos prvios que lhe permite interagir de diferentes maneiras com o meio, bem como, a capacidade de escolher o que come e como come. Ainda mais, o ser humano ambiciona criar seu prprio alimento, sobrepe (ou sobreps) a atividade de produo de predao.5 O exemplo mais evidente disso a designao do ser humano como ser onvoro. A capacidade de comer de tudo implica tambm numa grande classificao dos alimentos. Para Claude Fischler
A variedade de escolhas alimentares humanas procede, sem dvida, em grande parte da variedade de sistemas culturais: se ns no consumimos tudo o que biologicamente ingervel, por que tudo o que 6 biologicamente ingervel no culturalmente comestvel.
PACHECO, Sandra Simone Morais. O hbito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido. In: FREITAS, Maria do Carmo Soares de; FONTES, Gardnia Abreu Vieira; OLIVEIRA, Nilce de (Organizadoras). Escritas e narrativas sobre alimentao e cultura. Salvador: EDUFBA, p. 217-238, p. 219, 2008. Disponvel em: <https://repositorio.ufba.br/xmlui/bitstream/handle/123456789/161/Escritas %20e%20narrativas%20sobre%20alimentacao%20e%20cultura.pdf?sequence=1>. Acesso em: 25 mai. 2010. CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma histria da alimentao. Rio de Janeiro: Campus, 2003. p. 1-2. MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. Traduo de Letcia Martins de Andrade. So Paulo: Editora Senac, 2008. p. 16s. Segundo Claude Fischler, 2001, apud MACIEL, Maria Eunice. Cultura e alimentao ou o que tm a ver os macaquinhos de Koshima com Brillat-Savarin? In: Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 7, n. 16, p. 145-156, p. 147, dezembro de 2001. Disponvel em:<http://www.scielo.br/pdf/ha/v7n16/v7n16a08.pdf>. Acesso em: 25 mai. 2012. [a autora no cita a pgina do livro de C. Fischler da qual fez a citao].
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Essa capacidade humana de classificar e dar significado ao alimento bem definida pela frase do antroplogo Claude Lvi-Strauss: o alimento deve ser no s bon manger mas tambm bon penser: isto , no s biolgica, mas tambm culturalmente comestvel.7 A partir dessa ideia entende-se que o ser humano no come qualquer coisa, mas seleciona o que come. A escolha dos alimentos segue critrios ligados tanto dimenso econmica e nutricional como aos valores simblicos que a prpria comida se reveste. Com tais percepes pode-se considerar que a comida se apresenta como elemento decisivo da identidade humana e como um dos mais eficazes instrumentos para comunic-la.8 Neste sentido, a construo cultural da identidade dos grupos humanos est intensamente ligada aos hbitos alimentares. Na alimentao humana se materializa a estrutura da sociedade, e por meio dela se atualiza a interao do ser humano organizado em sociedade com o meio ambiente, bem como as representaes socioculturais (crenas, normas, valores). Todas essas formas de construo de representaes e interaes socioculturais compem e do significado s aes sociais dos indivduos que tm em comum a mesma cultura. A ab strao conceitual da cultura se concretiza no prato.9 dessa maneira que nas sociedades atuais, perpassadas pela representao simblica, a escolha da alimentao representa o status social do indivduo, e o conjunto geral das escolhas e significados culturais dos alimentos consumidos e das formas de preparo dos alimentos a culinria ou cozinha designa ou expressa a identidade do grupo social. A alimentao produz tambm significao simblica para a religiosidade dos grupos humanos. Invariavelmente os hbitos alimentares esto conectados s prticas religiosas. Mircea Eliade em seu famoso livro Tratado de Histria das Religies cita vrios elementos da natureza que organizam a relao com o sagrado. No entender de Eliade a Natureza exprime sempre qualquer coisa que a transcende. Nesta direo, para o ser humano religioso o natural est indissoluvelmente ligado ao sobrenatural. Desta maneira, a natureza entendida
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O BRASIL VAI mesa. Superinteressante, Ano 5, n. 6, junho, p. 22-35, 1991. Disponvel em: <http://super.abril.com.br/superarquivo/1991/conteudo_112596.shtml>. Acesso em: 02 jun. 2010. MONTANARI, 2008, p. 16. MILLN, 2002, apud MACIEL, Maria Eunice e MENASCHE, Renata. Alimentao e cultura, identidade e cidadania. Voc tem fome de qu? Democracia Viva. Especial Segurana Alimentar 16. Rio de Janeiro: Ibase, p. 3-7, p. 4, 2003. Disponvel em: <www6.ufrgs.br/pgdr/arquivos/437.pdf>. Acesso em: 10 jun. 2012.
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como cu, o Sol, a Lua, o Mar, as Pedras, a Terra, o Tempo e etc., so elementos organizadores da relao humana com o sagrado. A luta pela sobrevivncia e a relao com todos estes elementos naturais traduz-se no interesse cada vez maior do ser humano por descobertas religiosas, culturais e econmicas. A significao simblica do sagrado e a relao com transcendente elaborada pelo ser humano religioso por experincias religiosas concretas. Neste sentido, a descoberta da agricultura, por exemplo, transforma no somente a economia do ser humano primitivo, mas tambm a sua economia do sagrado. Outras foras religiosas entram em jogo: a sexualidade, a fecundidade, a mitologia da Mulher e da Terra, etc. A experincia religiosa torna-se mais concreta, quer dizer mais intimamente mistura Vida.10 Para Eliade h um afastamento do ser humano primitivo das narraes e das crenas no Deus Criador, dos mitos abstratos de criao do mundo. Noutra direo, h uma gradativa aproximao idia dos Deuses intermedirios, ligados a elementos da natureza. Poderamos acrescentar a esta explicao de Eliade a respeito da experincia religiosa a alimentao e os hbitos alimentares como elementos fundamentais na organizao do seres humanos bem como na estruturao de sua relao com o Sagrado. A partir disso, compreende-se que a imanncia do Deus transcendente se faz presente nas preocupaes cotidianas do ser humano. Toda simbologia e significao religiosa humana provm desta busca do ser humano por satisfazer as suas necessidades mais bsicas como, abrigo, gua e alimentao. Pode-se apontar aqui para a importncia do alimento e das suas significaes no cotidiano da vida humana. De maneira mais geral, a alimentao um elemento importante para a organizao da relao com o sagrado e com os demais membros dos grupos. A Eucaristia, por exemplo, mais do que um ritual que diferenciava os cristos de outros grupos religiosos, era um importante elemento de interao social, de organizao das comunidades primitivas e mesmo de sobrevivncia. O ato da Ceia no se restringia ao espao do culto, mas se estendia como aes de partilha e solidariedade no cotidiano das famlias e das comunidades de f. 11
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ELIADE, Mircea. O sagrado e o profano: a essncia das religies. Lisboa: Livros do Brasil, [19--]. p. 102. GARCIA, Paulo Roberto. Isto o meu corpo. Rituais de alimentao e interao social no cristianismo primitivo. Revista Caminhando, So Paulo: UMESP, v . 12 , n . 20 , p. 19 - 28, p. 22, jul - dez 2007.
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Em boa medida, os hbitos alimentares tambm apresentam um carter estruturante na religio. Na tradio crist podemos identificar este carter da alimentao com o raciocnio de que
Seguindo a herana encontrada na tradio veterotestamentria, em que muitos pactos so firmados em torno de uma refeio (veja, por exemplo, Labo e Jac) e, posteriormente, a pureza alimentar cria identidade de grupos, no cristianismo as memrias de Jesus relacionadas ao alimento so abundantes e um dos principais sacramentos a eucaristia se organiza ao redor da mesa. A proposta que no apenas o sacramento eucarstico que confere identidade e estrutura o sistema religioso. As prticas alimentares cotidianas tiveram, no cristianismo primitivo, uma importncia que influenciou a recepo da memria de Jesus e tambm a organizao 12 do movimento.
Como isso, entendemos que as prescries ticas de uma forma ou outra influenciam na alimentao. Nesta direo, prescries tico-religiosas tambm constituem e so constitudos por hbitos alimentares. Muitas vezes, tm a funo de colocar interditos sociais a alguns alimentos. A ideia de puro e impuro essencial no entendimento do que deve ser e o que no deve ser usado na alimentao. No so incomuns no AT e principalmente no Pentateuco tais prescries onde se lista os animais limpos e imundos, os que se pode comer e os que no se pode comer. Um exemplo evidente de interdito social a de x 23.19: No cozers o cabrito no leite de sua me. Essa proibio tem sido interpretada como uma forma de distino do povo de Israel das tribos cananeias, que tinham o ritual de cozinhar o cabrito no leite de sua me e depois aspergir o leite no solo como forma de fertilizao. Dessa maneira, se entende que os rituais de alimentao tm a funo de identificao cultural. Em Lv 11, por exemplo, h uma srie de prescries sobre alimentos puros e impuros. Sem entrar no debate exegtico do texto, certo que as prescries esto inseridas numa srie de textos que falam sobre leis de pureza, tendo como percope inicial (Lv 10.8-20) que versa sobre deveres e direitos dos sacerdotes, distinguindo-os das outras pessoas. Pode-se dizer, de certa maneira, que as leis sobre sacrifcios (x 29; 34.15; Dt 15, 19-23; 16, 1-8 e outros) representam um entendimento cultural e religioso do povo de Israel sobre o consumo de carnes, por exemplo. E, ao mesmo tempo, apresenta uma forma de construo de uma
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hierarquia social, onde somente o sacerdote tem a funo de sacrificar os animais que tem partes oferecidas ao Criador e outras partes consumidas. As prticas rituais que envolvem comensalidade, a partilha de alimentos, compem importantes formas de definio de identidade, pertena e, inclusive, de definio de status. Outro exemplo importante no AT o do profeta Isaas no texto de Is 25, 112. Em especial o versculo 6 fala do banquete preparado pelo Senhor dos Exrcitos aos povos. Um banquete com comidas gordurosas e vinhos velhos. De maneira singular este texto demonstra o prazer em se comer e beber; e ainda, o desejo comum s pessoas de se alimentar com comidas saborosas transcendido a um futuro de paz entre os povos. Ainda mais significativo no mbito cristo so os inmeros textos em que Jesus se senta mesa com diversas pessoas para se alimentar. o caso de Mt 9. 10-13; Lc 11, 37, para citar somente alguns. Ao todo h 76 referncias nos quatro evangelhos em que se fala de comer. Representativa a preocupao de Jesus com a alimentao das pessoas.13 Aqui podemos citar a multiplicao dos pes Mt 14, 13-21 e 15, 32-39; a transformao da gua em vinho nas bodas de Can Jo 2; ou ainda, a necessidade de comer usada por Jesus para dizer que a lei, a observncia do sbado em especial, foi feita para o ser humano e no o contrrio. O ato de se alimentar tem uma importncia grande nos ensinamentos e na vida de Jesus. No cotidiano das primeiras comunidades a Ceia tinha alm da funo simblica de se rememorar a morte e ressurreio de Cristo, tambm representava, para muitas pessoas por serem muito pobres, um momento de refeio nutritiva. Sobre isso John Dominic Crossan, um historiador do cristianismo primitivo, descreve que cada um trazia para a refeio comunitria o que podia e, assim, no importava o que acontecesse, todos tinham certeza de pelo menos uma Eucaristia uma refeio digna de louvores, digamos por semana.14 Essa perspectiva de comunho e o compartilhar de mesa nas refeies se tornou uma caracterstica marcante da tradio crist. Tanto que por meio da simbolizao de uma refeio se constri a centralidade da liturgia dos cultos cristos. Do ponto de vista teolgico, a
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GAEDE NETO, Rodolfo. Banquetes de vida: a diaconia nas comunhes de mesa de Jesus. Estudos Teolgicos, So Leopoldo, v. 50, n. 2, p. 306-318, p. 308, jul 2010. CROSSAN, John Dominic. O Jesus Histrico: a vida de um Campons Judeu do Mediterrneo. Rio de Janeiro: Imago, 1994. p. 466.
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Santa Ceia um tema que suscita uma variedade de outros temas fundamentais para a teologia, a saber, a cristologia, pneumatologia, eclesiologia A padronizao alimentar nas ltimas dcadas Como procuramos demonstrar at agora os hbitos alimentares so caractersticas particulares dos grupos sociais. Portanto, assim como a lngua a alimentao varia de um povo para outro, ou de uma tribo para outra. Faz parte das caractersticas culturais de cada etnia, e, de certa forma, como demonstrao da organizao social e cultural dos diferentes grupos humanos. Em funo disso, a diversificao dos hbitos alimentares grande. Os contrastes e diferenas entre o que comestvel num determinado povo podem ser bem diferentes de outro lugar. Comer carne de cachorro, por exemplo, comum nos pases asiticos como China e Coreia do Norte. J nas Amricas esta prtica um tabu, mesmo que em princpio no haja informaes biolgicas e cientficas de que esses tipos de carnes faam mal sade. Parte-se da noo cultural de que no se pode comer carnes de animais que so amigos. Muito se fala da padronizao da culinria no mundo globalizado. Esta padronizao se desenvolve na esteira da globalizao da sociedade moderna. O conceito de modernizao caracterizado por Boaventura de Souza Santos como o processo pelo qual determinada condio ou entidade local estende a sua influncia a todo o globo e, ao faz-lo, desenvolve a capacidade de designar como local outra condio social ou entidade rival. 15 Como uma das caractersticas desta globalizao justamente a adoo de certos hbitos locais de determinada cultura como universais. O movimento de fast food (comida instantnea) e do blue jeans presente em boa parte do mundo. Com este exemplo se especifica, ainda que de maneira incipiente, o processo de padronizao dos hbitos alimentares. Cada vez mais nos habituamos a comer alimentos rpidos, pr-preparados e/ou
industrializados. As pessoas se distanciaram do processo de preparao dos alimentos e do sentar mesa em famlia ou em comunidade o compartilhar to caro tradio crist. Alm disso, pode-se pontuar que ns nos alimentamos sem medida, mais do que necessrio. Percebe-se uma crescente desestruturao dos
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SANTOS, Boaventura de Souza. As tenses da modernidade. Revista do Programa Avanado de Cultura Contempornea - UFRJ. Disponvel em: <http://www.pacc.ufrj.br/z/ensaio/boaventura.htm>. Acesso em: 01 dez. 2011.
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sistemas normativos e dos controles sociais que regiam, tradicionalmente, as prticas e as representaes alimentares.16 Como consequncia o percentual de obesos aumenta a cada ano: passou de 11,4% em 2006 para 12,9% em 2007 entre os brasileiros.17 Considerando o apresentado acima, comeamos a perceber que o padro alimentar urbano passa a determinar em grande medida o que se produz no campo.18 Este padro, baseado em alimentos de preparo rpido e esteticamente perfeitos (o tomate longa vida, o alface de folhas sem manchas, a ma reluzente, a banana com a cor amarela homognea, a cenoura com formato padronizado, etc.), altera as demandas da produo agrcola. Exige-se cada vez mais o uso intensivo de agrotxicos, uso abundante de gua, maquinrio pesado, exigncia excessiva e ininterrupta do solo, predominncia de sementes de alta produtividade. Tudo isso afeta a qualidade dos alimentos e gera uma cadeia produtiva que explora abusivamente os recursos naturais e desencadeia desperdcios enormes (transporte para longas distncias, expectativas estticas da qualidade do alimento expostos nos supermercados, desperdcio no preparo dos alimentos). No Brasil, parte da destruio das florestas est vinculada criao de pastagens para o gado de corte. Uma dieta altamente concentrada em protena animal pressiona fortemente a agricultura. Boa parte das terras e dos esforos de produo de alimento destina-se a produo de cereais, como a soja e o milho, que comporo a base da alimentao animal para a produo de carne. O tradicional churrasco dominical tem, portanto, um alto custo ambiental, pois depende de crescente criao de gado, de mais pasto e mais rao, alm do gasto de gua. 19 Fica evidente aqui a profunda relao que existe ente o que comemos com a destruio ambiental. A conhecida frase voc o que voc come ganha um novo
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BLEIL, Susana Inez. O Padro Alimentar Ocidental: consideraes sobre a mudana de hbitos no Brasil. In: Campinas: Revista Cadernos de Debate-UNICAMP, Vol. VI, p. 7, 1998. Disponvel em: <http://www.unicamp.br/nepa/arquivo_san/O_Padrao_Alimentar_Ocidental.pdf>. Acesso em: 01 set. 2011. NDICE DE OBESOS aumentou entre 2006 e 2007. Disponvel em: <http://ultimosegundo.ig.com.br/brasil/2008/04/04/indice_de_obesos_aumentou_entre_2006_e_20 07__1257829.html>. Acesso em: 03 jun. 2011. MIRANDA, Evaristo Eduardo de. Inventando o Brasil. National Geographic Brasil, So Paulo: Editora Abril, ano 7, n. 86, p. 60-71, maio 2007. Pesquisa recente publicada na National Geographic Brasil demonstra que 1kg de carne demanda o consumo de 15.497 litros de gua contra 255 litros de gua para produzir 1 kg de batata. A pesquisa indica ainda que o consumo mundial de carne vai duplicar at 2050. (MIRANDA, 2007, p. 62s).
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sentido, pois revela como agimos em relao ao mundo natural: ns o devoramos. Em resumo, podemos dizer que a explorao dos recursos naturais provocada pelo padro alimentar urbano to predatria que pode ser considerada uma das principais causas da destruio ambiental. O marketing da indstria alimentar desempenha papel essencial nessa sociedade de consumo compulsivo. Todas as regras, interditos, costumes, comportamentos, crenas religiosas derivadas da cultura alimentar dos grupos humanos (nas sociedades tradicionais) compem um paradigma tico e moral de autocontrole. Desde o choro para a obteno do leite materno at a introjeo de regras dos horrios, da qualidade e quantidade, da ingesto dos alimentos formam um quadro de regras na infncia. J na vida adulta o paradigma alimentar dos grupos ajudam a moldar no indivduo, por meio de um disciplinamento alimentar, um sistema de autocontrole. As Na sociedade moderna, a lgica estrita de
mercado/consumo promove insistentemente mecanismos de fetichizao das mercadorias. tcnicas de propaganda apenas sofisticam a noo
comportamentalista de comportamentos induzidos por reforos, massacrantemente repetidos ad nauseam.20 A cultura material do consumo eleva produtos alimentares, vesturio e bebidas a veculos de valores abstratos e introjeta comportamentos compulsivos como parte de uma induo deliberada de vcios alimentares. Hbitos alimentares e reflexo teolgica Os moldes do consumismo das sociedades atuais promovem mais do que uma distoro dos mecanismos de autocontrole alimentar dos grupos sociais tradicionais. De acordo com o filosofo Slavoj iek vivemos numa era em que se substitui a antiga noo da medida certa entre prazer e temperana por um hedonismo que conjuga paradoxalmente prazer e temperana. Contraditoriamente, destituem-se todos os interditos e regras simblicas e religiosas que impediriam uma busca apaixonada por felicidade e prazer, ao mesmo tempo, em que se impe um interdito no prprio objeto de satisfao do desejo. Isto significa que tudo proibido desde que a prpria substncia, alvo do desejo humano, esteja destituda de seus efeitos nocivos. A busca pelo prazer prerrogativa indispensvel, contudo, nega-se qualquer assuno de compromisso com os riscos e contingncias da satisfao do
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desejo em questo. o caso do caf descafeinado, da cerveja sem lcool e do chocolate com laxante. A estrutura do panorama dessa ideologia atual repousa na concepo de um alimento como o chocolate com laxante: produto contm o objeto de sua prpria inibio.21 Isto revela, na concepo de iek, que h duas caractersticas principais na atitude tolerante-liberal em relao alimentao e ao outro: uma a do respeito e da receptividade superficial; e uma segunda de temor obsessivo do molestamento, isto , da presena intrusiva do outro que interpele certa conscincia moral e humanitria consequente, como que se parecesse absurdo no seguimento a Cristo considerar plausvel dar tudo aos pobres. Conviver com outro, dessa forma, representa uma receptividade parcial, que fica ameaada por qualquer presso tica advinda do outro ou da sua cultura e situao de desespero. Tal presso tica vivenciada como um falso front da violncia do poder.22 So muito interessantes estas reflexes, pois apontam para as
ambiguidades comportamentais relacionadas alimentao atualmente. Ao mesmo tempo, falar de caf descafeinado aponta para uma anlise consequente da atualidade a partir dos hbitos alimentares modernos. H mais do que uma contradio explcita num caf descafeinado, de um chocolate laxante ou de refrigerante diet, h tambm a contradio implcita de que estes alimentos causam mais risco sade que os convencionais. Pesquisas recentes mostram que o caf descafeinado e os refrigerantes diet aumentam consideravelmente o risco de doenas do corao (18% e 73% respectivamente). Qualquer tipo de iniciativa de estabelecer regras para o consumo de alimentos imediatamente taxado de infantilizao do consumidor e de cerceamento de liberdade. o que vem acontecendo em Nova Yorque com a restrio da quantidade de refrigerante nas lanchonetes, shoppings, cinemas devido aos riscos sade.23
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IEK, Slavoj. A paixo na era da crena descafeinada. Folha de So Paulo, Mais!, 14 de maro de 2004. p. 13. IEK, 2004, p. 13. SITE BBC BRASIL. Caf sem cafena aumentaria risco de doena cardaca. Disponvel em: <http://www.bbc.co.uk/portuguese/ciencia/story/2005/11/051117_coffefn.shtml>. Acesso em: 20 jun. 2012. E ainda, SITE UOL. Refrigerante diet: poucas calorias, muitos malefcios. Disponvel em: <http://consumidormoderno.uol.com.br/na-pele-do-consumidor/refrigerante-diet-poucas-caloriasmuitos maleficios>. Acesso em: 20 jun. 2012.
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Esta averso a qualquer regra que regule o mercado de consumo de alimentos entendido como atentado sacralidade do livre mercado e do livre decidir humano, cinicamente controlados pela maior lei da cultura capitalista que o consumo. Para iek, embora se entenda a aparente permissividade e o hedonismo da sociedade ps-moderna, ela est cada vez mais, paradoxalmente, saturada de normas e regulaes que pretensamente promovem nosso bem-estar como limitaes sobre o fumar e o comer. Nessa sociedade h uma inverso da frmula do imperativo tico kantiano Tu podes cumprir teu dever porque deves faz -lo por um tens que fazer (deves), porque podes. Isto , a lei mxima das sociedades de consumo a busca pelo prazer como imperativo tico fundamental para a felicidade humana. Qualquer impedimento, seja efeito colateral ou inibies psicolgicas, retirado para o desbloqueio da busca por prazer. 24 A coca-cola, por exemplo, um produto oriundo de um medicamento (xarope) que no tem nenhum valor nutritivo e nem ao menos mata a sede, mas tem como princpio ativo principal o crculo vicioso da busca pelo prazer de beber; j que ao beber coca-cola a inteno se ter o prazer de beber, mas com isso no se mata a sede e nem se satisfaz, ento bebese mais. E se provado que esse tipo de bebida traz malefcios sade pois tem alta concentrao de acar, para alvio de conscincia, produz-se a coca zero, produto destitudo de sua essncia (o acar do crculo vicioso da busca pelo prazer) e substitudo pelo prazer meramente simblico e imaginrio. A nica forma de romper com o crculo vicioso da busca pelo prazer estimulado pelo transgredir a lei abster-se de se ter desejos proibidos, mesmo em pensamentos, como explicou Jesus Cristo com a questo do adultrio (Mt 5, 27s.).25 Mais do que se abster do que proibido preciso desejar somente o que permitido. Nisso a lei simblica exaltada pelo apstolo Paulo: que diremos, pois? a lei pecado? De modo nenhum! Mas eu no teria conhecido o pecado, seno fosse por intermdio da lei; pois no teria eu conhecido a cobia, se a lei no me dissera: no cobiars. (Rm 7.7). Nesta direo, os interditos e as regras alimentares compartilhadas pelas comunidades devolvem ao ser humano o sentido de prazer e temperana.
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ZIZEK, Slavoj. El frgil absoluto. Valencia: Pre-Textos, 2009. p. 173ss. ZIZEK, 2009, p. 174s.
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Os banquetes romanos, apesar de toda a pompa, prezavam pela frugalidade, ou seja, a satisfao do prazer de se comer, para ser realmente saciado, precisava ser comedida. Caso contrrio poderia se tornar luxaria. Com o apstolo Paulo encontramos orientaes contundentes a respeito da comensalidade, que, alis, subvertem a noo do banquete romano. Para o apstolo o fundamental na comensalidade o repartir e o trazer s mesas os mais fracos e necessitados. Na primeira carta aos Corntios, Paulo admoesta a respeito da verdadeira forma de se comer a Ceia do Senhor, j que entre os corntios havia alguns que comiam antes e se saciavam, chegando ao ponto ficar embriagados (1 Co 11.21). O costume era cada um levar um pouco de comida para compartilhar. Como os encontros eram feitos nas casas, possivelmente em casas de pessoas um pouco mais abastadas, os mais ricos aproveitavam para fazer banquetes aos moldes romanos. Enquanto isso algumas pessoas ficavam sem comer, pois os banquetes eram servidos em um ambiente separado do lugar onde se reuniam na casa do anfitrio (1 Co 11.33-34). E muito provavelmente nestes banquetes se comia carne sacrificada, como de costume na cultura romana. Da vem todas as admoestaes e reflexes do apstolo no captulo 8 acerca das carnes sacrificadas aos dolos. O que fica evidente nestas passagens de 1 Corntios a centralidade do compartilhar, do amor ao prximo, para a formao e coeso das comunidades. Isso no significa, no entender de Paulo, uma coeso para a diferenciao das outras pessoas. A comunidade que se forma em torno de Cristo, na Judia principalmente, no constri sua identidade com a excluso dos mpios, mas se funda na integrao, na participao com e em Cristo.26 Todo o sentido de exclusividade na celebrao da Ceia do Senhor, relembrando somente a Cristo, tem a funo de tornar todos iguais. Para que isso acontea, mesmo se tendo conscincia de que comer carne sacrificada no interfere no seguimento a Cristo ou na salvao, Paulo adverte a respeito da necessidade de se colocar no lugar do outro, que talvez no tenha esses entendimentos. O que fica evidente que o verdadeiro banquete aquele em que todas as pessoas podem comer e saciar sua fome, antes de saciar seu prazer. O prazer deve vir com o compartilhar. Por isso, mesmo que parea ser repetitivo, a comunho e o compartilhar so contrapontos essenciais aos hbitos alimentares
26
GAEDE NETO, Rodolfo. A diaconia de Jesus: contribuio para a fundamentao teolgica da diaconia na Amrica Latina. So Leopoldo: Sinodal, CEBI, So Paulo: Paulus, 2001. p. 132s.
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atuais. Considerando a padronizao alimentar, os transtornos alimentares, e principalmente a fome como questes paradoxais do mundo moderno parecem ser contrapontos importantes, a partir da tradio crist, o sentar-se mesa e a comensalidade como elementos de solidariedade e de comunho em sociedades hiper-egostas. Em termos de reflexo tico-teolgica, o marcante da comensalidade de Jesus um igualitarismo radical no qual se compartilha bens espirituais e materiais. Isso to evidente que Rodolfo Gaede afirma que a comensalidade de Jesus tem forte conotao subversiva, pois representava uma estratgia para reconstruir uma comunidade camponesa com princpios radicalmente diferentes do sistema vigente. A proposta de Jesus era baseada no ato de compartilhar de forma igualitria o poder em seus diversos nveis, exemplificado pela mais concreta e fundamental necessidade de nutrir-se fisicamente.27 Em Jesus e a partir da f em Cristo, e em Paulo, se percebe uma evidente proposta de inverso de valores na sociedade. Com a comensalidade se constri um projeto comunitrio de mutualidade no servio/diaconia, baseado na denncia proftica e na prtica diaconal do acolhimento dos famintos. Pensando num debate acerca de uma ecoteologia, a partir do que foi elaborado, poderamos apontar para a questo da alimentao atual e as temticas que dela derivam. Temticas estas de cunho ecolgico pois a produo e o consumo de alimentos nesta sociedade de capitalismo global trazem a tona diversas problemticas ambientais ambguas como a fome generalizada convivendo ao mesmo tempo com transtornos alimentares, desperdcio de alimentos e especulao de commodities. A comunho, koinonia, parece ser uma forma bastante efetiva de profanar28, de trazer ao comum/cotidiano, os fetiches e espetacularizaes do
27 28
GAEDE NETO, 2001, p. 116-137. No nosso esboo de livre anlise da questo da alimentao nos apropriamos da reflexo de Giorgio Agamben a respeito do sentido de profanao. Ao retomar a tese de Walter Benjamin sobre o capitalismo como religio, Agamben procura definir o sentido de profanao para fazer uso do mesmo para interpretar o capitalismo e para elaborar uma ferramenta de desconstruo do culto capitalista da espetacularizao da vida e do consumo. Para Agamben, profanao um exerccio de restituir as coisas ao seu uso comum, fora da esfera sagrada, j que elas foram separadas pela religio por meio, principalmente, dos sacrifcios, do rito, da esfera das coisas comuns. Um exemplo dessa passagem o sacrifcio de animais. Neste, partes dos animais so destinadas divindade enquanto que outras, com um simples toque, so profanadas para o consumo humano. (AGAMBEN, Giorgio. Profanaes. So Paulo: Boitempo, 2007. p. 66s.) Valrio Schaper se apropria desta anlise para fazer uma correlao com a koinonia no sentido apresentado por Paulo em 1 Co 10.16-17. Entende koinonia como proveniente do termo koinos,
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consumo atuais, na qual a alimentao tem papel essencial. A indagao mais propositiva diante de tais anlises como profanar estes hbitos alimentares espetacularizados pela lgica do consumo baseado numa busca por prazer individualista; onde a mxima regra uma permissividade retrada. Embora parea ser repetitivo falar de comunho e comunidade diante de sociedades fragmentadas e marcadas pelo individualismo, a tradio crist tem nessa premissa a sua fora mais interpeladora. Diante de hbitos alimentares marcados pelo consumo simblico puramente, como o caso de se comer no McDonalds onde os alimentos so superabundantes em imagem e destitudos de sabor e valor nutritivo benficos sade, parece ser bastante profanador um almoo de domingo em comunidade com uma simples galinhada ou com uma boa quentinha de arroz com feijo, farofa e ovo frito saboreado junto com os moradores de rua numa praa de grande centro urbano. No h nada mais profanador do templo do consumo (McDonalds) do que uma criana faminta pedindo comida aos frequentadores na porta da lanchonete. Referncias AGAMBEN, Giorgio. Profanaes. So Paulo: Boitempo, 2007. ALVES, Rubem. A festa de Babette. Texto disponvel em: <http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index2.php?option=com_content&do_pdf=1 &id=1248>. Acesso em: 30 mai. 2012. BLEIL, Susana Inez. O Padro Alimentar Ocidental: consideraes sobre a mudana de hbitos no Brasil. In: Campinas: Revista Cadernos de Debate-UNICAMP, Vol. VI, p. 7, 1998. Disponvel em: <http://www.unicamp.br/nepa/arquivo_san/ O_Padrao_Alimentar_Ocidental.pdf>. Acesso em: 01 set. 2011. CARNEIRO, Henrique S. Comida e sociedade: significados sociais na histria da alimentao. In: Histria: Questes & Debates, Curitiba: Editora UFPR, n. 42, p. 7180, 2005. Disponvel em: <http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/historia/ article/view/4640/3800>. Acesso em: 18 mai. 2012. CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma histria da alimentao. Rio de Janeiro: Campus, 2003. CROSSAN, John Dominic. O Jesus Histrico: a vida de um Campons Judeu do Mediterrneo. Rio de Janeiro: Imago, 1994. ELIADE, Mircea. O sagrado e o profano: a essncia das religies. Lisboa: Livros do Brasil, [19--].
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HBITOS ALIMENTARES CONTEMPORNEOS E A ELABORAO DE UMA TICA TEOLGICA EM PERSPECTIVA

Willian Kaizer de Oliveira

Willian Kaizer de Oliveira, doutorando do Programa de Ps-graduao em Teologia da Faculdades

GARCIA, 2007, p. 22.

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