EVALUACION DE ENZIMAS DIGESTIVAS ALLZYME- VEGPRO 1 EN DIETAS CON DIFERENTES NIVELES DE ENERGA METABOLIZABLE PRA CODORNICES EN POSTURA Rosa

Remigio Espinoza2 Vctor Vergara Rubn3 y Gladys Daz Rodrguez4 RESUMEN El experimento realizado tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adicin de 0.1% de enzimas digestivas Allzyme- Vegpro en dietas con niveles de energa metabolizable de 2.8, 2.9 y 3.0Mcal/Kg, sobre el comportamiento productivo de la codornices de siete meses y medio de edad y la retribucin econmica del alimento. La adicin del complejo multienzimtico Allzyme- Vegpro en la dieta de 2.8 Mcal/Kg tuvo un efecto altamente significativo (P<0.01), mejorando los parmetros productivos como porcentaje de postura, nmero de huevos, masa de huevos y conversin alimenticia. El tratamiento que obtuvo la mayor retribucin econmica fue el alimento con 3.0Mcal/Kg al cual se le adicion Allzyme-, as mismo las dietas de 2.8 y 2.9 Mcal/kg que contenan el complejo multienzimtico tuvieron una mejor retribucin econmica que sus dietas control.

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Producto distribuido por ALLTECHNOLOGY DEL PER S.A. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina.

Profesor Principal del Departamento Acadmico de Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina.
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Ing. Zootecnista. M.Sc. en Nutricin. Investigador Asociado al Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos, Facultad de Zootecnia. Universidad Nacional Agraria La Molina.

INTRODUCCION La industria avcola ha desarrollado en los ltimos aos una crianza tecnificada en la codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica L.), logrando de esta manera una mayor difusin de su crianza. La cual representa una alternativa para la produccin de huevos, aprovechando de estas aves su precocidad, alta tasa de postura, buena conversin alimenticia y resistencia a las principales enfermedades. El uso de enzimas en los alimentos para las aves, es una prctica comn, particularmente en pases donde los cereales, tales como el trigo, cebada y la soya forman los mayores componentes de la dieta permitiendo mejorar la utilizacin con un bajo nivel de energa. Trabajos de investigacin realizados en ponedoras, suplementando sus dietas con enzimas, permitieron aprovechar de manera eficiente los ingredientes presentes en el alimento, tales como el maz, torta de soya y subproductos de trigo. Se ha investigado el efecto de dietas con diferente densidad energtica sobre el comportamiento productivo de codornices en postura, donde la mejor respuesta y la mayor retribucin econmica se obtuvo al incrementar la densidad energtica (Lpez, 2000). Sin embargo, existe limitada informacin sobre el uso de enzimas digestivas en la alimentacin de codornices principalmente cuando se suplementa a dietas de baja densidad. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo de investigacin fue evaluar la adicin de enzimas digestivas Allzyme- Vegpro en el nivel de 0.1% en dietas de 2.8, 2.9 y 3.0 Mcal de energa metabolizable por Kg de alimento para codornices en postura, medido por el nmero de huevos, porcentaje de postura, masa de huevo, peso promedio de

huevo, consumo de alimento, conversin alimenticia y la retribucin econmica del alimento. REVISIN DE LITERATURA La necesidad de energa metabolizable en la codorniz japnica, en la etapa de inicio es de 3000 Kcal /Kg de alimento mientras que en las etapas de levante y postura su requerimiento es menor de 2900 Kcal /Kg (NRC, 1994). Shimada (1993), refiere que el requerimiento de energa por ave, vara segn el peso corporal, temperatura ambiental, actividad del ave, variaciones en la produccin, tamao del huevo, edad y cobertura de plumas. La concentracin energtica de la racin puede variar (dentro de un rango) sin que se afecte directamente la produccin, por lo que se puede recurrir a una amplia gama de concentraciones energticas de la racin (INRA, 1984) Un incremento en el nivel de energa de la dieta por encima del requerimiento del animal, no solo puede ocasionar la disminucin del consumo el alimento, sino tambin el dficit de protenas, aminocidos, minerales y vitaminas contenidas en el huevo, ya que se calculan a partir del consumo de alimento esperado (Rojas, 1979) y debido a que no se incrementan la densidad de los mismos en la dieta (Leeson y Summers, 1991). Si los dems nutrientes se presentan en cantidades adecuadas, el consumo energtico por da sera ms constante comparado con el consumo total de alimento, evitando de esta manera deficiencias energticas (Austic y Nesheim, 1990) Conociendo el efecto de la energa sobre el consumo de alimento, es preferible elevar el contenido de nutrientes para obtener dietas de alta densidad acordes con los niveles de ingestin de alimento, y propiciar un mayor consumo proteico, esperando conseguir una alta produccin, mejor conversin alimenticia y mayor ganancia de peso, esperando que

el consumo energtico no deba variar como lo explica Silva (1997) y Hurwitz et al. (1983). Dietas con densidades de nutrientes elevadas, son usadas en etapas iniciales de produccin, la que debe ser normalizada hasta el punto de coincidir con el requerimiento conforme se avanza en la etapa productiva. No obstante, una reduccin de la misma resultara econmica en ciclos avanzados de postura (pasado el pico de masa de huevos), solo cuando las aves de edad avanzada incrementen su consumo de alimento y la produccin de huevos disminuya (Leeson y Summers, 1991). En un estudio de codornices y ponedoras utilizando dietas con niveles de 2.5 a 3.1 Mcal/Kg se ha encontrado que un aumento en el nivel de energa y contenido de nutrientes, reduce linealmente el consumo de alimento y mejora de la misma forma la conversin alimenticia (Murakami, 1991). Los polisacridos no amilceos (PNA) constituyen actualmente los factores antinutricionales predominantes en los alimentos, especialmente de fuentes vegetales como los granos de cereales, los cuales causan problemas particulares en dietas de animales monogstricos inhibiendo directamente la actividad enzimtica o que a travs de interacciones con otros factores disminuyen la digestibilidad, afectando de esta forma la utilizacin de la protena y de la energa (Charlton, 1996; Lyons y Walsh, 1996). Existen en el mercado muchos complejos enzimticos, los cuales aseguran usar la fraccin de PNA presentes y eliminar los factores antinutricionales; la mayor parte de los complejos enzimticos comerciales tienen origen bacterial (Bacillus sp.) o fngicos (Aspergillus sp.) (Quispe, 1999). Dado que la reaccin cataltica requiere su enzima especfica, es aconsejable aadir a los alimentos una mezcla de diversas enzimas para que descompongan al mismo tiempo las diversas sustancias nocivas que contienen, pero

teniendo siempre en cuenta que todas las enzimas que se van a utilizar acten en las mismas condiciones de reaccin. Si se cumple este requisito (como en el caso de los productos multienzimticos), el resultado suele ser muy superior al de las enzimas sueltas (Quispe, 1999). Segn Ferket (1993) las principales funciones de las enzimas son las siguientes: Pueden incrementar la disponibilidad de polisacridos y protenas almacenadas que de lo contrario seran inaccesibles a las enzimas endgenas, son capaces de romper ligaduras especficas existentes en los ingredientes que las enzimas endgenas por lo general no pueden atacar, permitiendo as la mayor liberacin de los nutrientes; las enzimas exgenas del alimento pueden ayudar a resolver los problemas de digestin en los animales jvenes; tambin pueden degradar varios factores antinutricionales presentes en numerosos ingredientes, incrementando as su valor nutricional. Los polisacridos fibrosos en los insumos alimenticios son el blanco objetivo de las enzimas comerciales. Estos polisacridos incluyen a la celulosa, -glucanos, las arabinoxilanosas y a las pectinas (Ferket, 1993). Tanto las aves como los otros monogstricos tienen enzimas que son capaces de utilizar los almidones, pero los PNA pasan casi intactos a travs del tracto digestivo hasta que son expuestos a la microflora bacteriana en el intestino grueso, la cual utiliza diferentes molculas de los PNA en diferentes niveles (Hoteen, 1991). Adicionalmente, los -glucanos indigeribles, resultan en deposiciones pegajosas, las cuales tienen un efecto adverso en el medio ambiente en aves criadas en altas densidades. El aumento de las heces hmedas puede incrementar la ocurrencia de huevos sucios y dificultar la remocin y posterior almacenamiento de los huevos (Classen y Bedford, 1991; Adams y Van Beek, 1992). En trabajos conducidos en Portugal con gallinas de postura, se ha sustituido hasta un 45% del

contenido de soya en la dieta por girasol, sin devenir en una baja en la produccin de huevos sucios, muy comn cuando se usan niveles altos de ste ltimo ingrediente (Sorensen, 1996). MATERIALES Y METODOS La presente evaluacin se realiz en el mdulo de investigacin en codornices del Programa de Investigacin en Alimentos de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina, entre los meses de marzo y mayo del 2000. Se utilizaron 288 codornices de la especie Coturnix coturnix japonica L. de siete meses y medio de edad, las cuales fueron distribuidas en 18 jaulas (unidades experimentales) de 16 aves cada una y evaluadas durante 8 semanas. El modelo estadstico aplicado fue el diseo completamente al azar (DCA) con arreglo factorial 3x2, tres niveles de energa (2.8, 2.9 y 3.0 Mcal/Kg) y dos niveles de adicin de la enzima en el alimento (0 y 0.1%), utilizando el anlisis de efectos simples para determinar su interaccin. La comparacin de los promedios fue analizada con la prueba de Duncan. Las dietas (Cuadro 1) se formularon de acuerdo con las recomendaciones del NRC (1994); a cada una de ellas se le adicion 0.1% del complejo enzimtico AllzymeVegpro, teniendo a su vez una dieta control para cada nivel de energa. El alimento en forma de harina y el agua se ofrecieron ad libitum. Los parmetros evaluados fueron el porcentaje de postura, la masa y el nmero de huevos, peso promedio de huevos, el consumo de alimento y la conversin alimenticia. Asimismo se determin la retribucin econmica del alimento.

CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES

Ingredientes Maz amarillo Harinilla de trigo Torta de soya, 48% Harina de pescado, 66% Soya Integral Extruda Aceite semirefinado de pescado Carbonato de calcio Fosfato monodiclcico, 21% Sal Cloruro de colina, 60% Premezcla de vit. y min. Inhibidor de hongos DL-Metionina Antioxidante Total Valor Nutritivo Protena, % EM, Mcal/Kg Fibra, % Grasa, % Lisina, % Metionina, % Met-Cist., % Triptfano, % Treonina, % Fsforo disponible, % Calcio, % Sodio, % Niveles de Energa (Mcal/Kg) 2.8 2.9 3.0 39.30 41.28 44.82 27.00 20.00 11.29 12.65 16.05 19.75 6.00 6.00 6.00 4.00 4.00 4.00 2.00 3.57 5.00 8.18 8.16 8.13 0.39 0.42 0.47 0.12 0.14 0.16 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.08 0.08 0.08 0.06 0.08 0.08 0.02 0.02 0.02 100.00 100.00 100.00 19.34 2.80 3.37 6.42 1.06 0.42 0.76 0.25 0.74 0.37 3.50 0.13 20.07 2.90 3.07 7.75 1.10 0.45 0.78 0.26 0.76 0.37 3.50 0.14 20.80 3.00 2.69 8.93 1.17 0.47 0.79 0.27 0.79 0.37 3.50 0.14

RESULTADOS Y DISCUSIONES Nmero de huevos La adicin de Allzyme- Vegpro en cada una de las dietas con diferente concentracin energtica condujo a una mayor cantidad de huevos producidos teniendo un mayor efecto en la dieta de baja densidad energtica (2.8Mcal/Kg) en 22%, con relacin al grupo Control sin el complejo enzimtico. Con niveles de energa metabolizable

intermedio (2.9 Mcal/Kg) y alto (3.0 Mcal/Kg) se mejor en 6.7% y 3.4%, respectivamente. Porcentaje de Postura Se encontraron diferencias altamente significativas (P<0.01) para los niveles de energa, as como para la adicin de enzimas Allzyme- Vegpro. El porcentaje de postura para las dietas de 2.9 Mcal/Kg y 3.0 Mcal/Kg sin y con la adicin de enzima fueron estadsticamente similares a la prueba de Duncan. El uso de la enzima en la dieta con 2.8 Mcal/Kg tuvo un efecto favorable en el porcentaje de postura, observndose un 10.7% ms de postura en la dieta con adicin de enzima, siendo similar al observado con las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg. Masa de huevos Allzyme- Vegpro en dietas de baja densidad energtica (2.8Mcal/Kg), produjo 21% ms en la masa de huevos, siendo similar al obtenido con la dieta de 2.9 Mcal/Kg con y sin la adicin de enzimas. Con relacin a la suplementacin del complejo enzimtico en dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, la masa de huevos se increment solo en 4 y 3.4%, respectivamente.
CUADRO 2. EFECTO DE LA ADICIN DE ALLZYME- VEGPRO EN DIETAS DE POSTURA CON DIFERENTE DENSIDAD ENERGTICA SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE LA CODORNIZ JAPONICA
Niveles de Energa (Mcal/Kg) 2.9 3.0 Con Sin Con Sin Con enzima 27.8 c 51.3 ab enzima 30.1 b 56.2 ab enzima 32.1 ab 58.4 ab enzima 32.5 ab 58.4 ab enzima 33.6 a 60.4 a

PARMETROS N de huevos % Postura

2.8 Sin enzima 22.7 d 40.6 c

Masa de huevo (g) Peso Prom. de huevo (g) Consumo de alimento (g) Conversin alimenticia Costo por Kg de dieta (S/.) Costo de alimento/ave (S/.) Ingreso sobre el alimento (S/. por ave)*

249 c 10.9 a 1098 a 4.42 c 0.67 0.74 1.75

301 bc 10.8 ab 1073 a 3.57 bc 0.69 0.74 2.27

329 b 10.9 a 1049 a 3.18 b 0.71 0.74 2.55

342 ab 10.6 b 1053 a 3.08 b 0.73 0.77 2.65

354 a 10.9 a 1051 a 2.97 a 0.75 0.79 2.75

366 a 10.9 a 1044 a 2.85 a 0.77 0.80 2.86

Medias con letras semejantes (filas) no difieren significativamente (Duncan, =0.05) *Precio de venta del huevo: S/.10.0/ Kg

Peso Promedio de huevos No se observ una diferencia sustancial en el peso promedio de huevo al incorporar Allzyme- Vegpro en las dietas. Consumo de alimento No se obtuvo diferencia estadstica en el consumo de alimento en las diferentes dietas con y sin la adicin del complejo enzimtico, pero se observ una tendencia a disminuir el consumo cuando el nivel de energa fue mayor. Asimismo, se observ una reduccin no significativa en el consumo de alimento de alimento en las dietas de 2.8 y 3.0 Mcal/Kg cuando se les adicion la enzima. Conversin alimenticia No hubo diferencia estadstica en la conversin alimenticia al adicionar la enzima en cada dieta. Sin embargo, se observ una tendencia a mejorar la conversin con la adicin del complejo enzimtico. Numricamente se observ una mejora en la conversin alimenticia con la dieta de 2.8 Mcal/Kg de 4.42 a 3.57 al adicionar la enzima, es decir, 19%, siendo estadsticamente similar al obtenido con la dieta de

2.9Mcal/Kg con y sin la adicin de enzima. En las dietas de 2.9 y 3.0Mcal/Kg la adicin de enzimas mejor la conversin alimenticia solo en 3 y 4%, respectivamente. Retribucin Econmica del Alimento En el Cuadro 2 se muestra el costo de las diferentes dietas con y sin la adicin del complejo enzimtico Allzyme- Vegpro. Teniendo en cuenta que el precio por kilogramo de huevo en granja fue de S/.10.0, la mejor retribucin econmica se consigui con la dieta de 3.0Mcal/Kg con adicin de la enzima. Se observ que las dietas a las que se les adicion la enzima en los diferentes niveles de energa, obtuvieron las mejores retribuciones econmicas que sus respectivas dietas control, incrementndose en 30, 4 y 4 % en las dietas de 2.8, 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, respectivamente. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. El nmero de huevos producidos con la dieta de 2.8Mcal/Kg fue mejorado en 22% con la adicin de Allzyme- Vegpro en el alimento, mientras que en las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg solo se increment en 6.7% y 3.4%, respectivamente. 2. El porcentaje de postura de las aves que consumieron la dieta de 2.8Mcal/Kg con adicin de Allzyme- Vegpro en el alimento fue mejorado de 40.6 a 51.3%, siendo similar al obtenido con las dietas de 2.9 y 3.0Mcal/Kg con y sin el complejo enzimtico. 3. Allzyme- Vegpro en dietas de baja densidad energtica (2.8Mcal/Kg), produjo 21% ms en la masa de huevos, similar al obtenido con la dieta de 2.9 Mcal/Kg con y sin la adicin de enzimas. Mientras que la suplementacin del complejo enzimtico en

dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, increment la masa de huevos solo en 4 y 3.4%, respectivamente. 4. La adicin de Allzyme- Vegpro no tuvo efecto en el consumo de alimento en los diferentes niveles de energa. 5. La adicin de Allzyme- Vegpro mostr una mejora en la conversin alimenticia con la dieta de 2.8 Mcal/Kg de 19%, mientras que en las dietas de 2.9 y 3.0 se mejor en un 3 y 4%, respectivamente. 6. Las dieta de 2.8 Mcal/Kg con adicin de Allzyme- Vegpro, gener una retribucin econmica de 30% superior que su respectiva dieta control (sin adicin de enzima), y un 4% en las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg. 7. La adicin del complejo enzimtico Allzyme- Vegpro en el alimento mejora el comportamiento productivo de la codorniz japnica al utilizar dietas de baja densidad energtica. 8. Se recomienda el uso de Allzyme- Vegpro en dietas de baja densidad para codornices en el nivel de 0.1% en el alimento. 9. Se recomienda utilizar la presente informacin para el uso de Allzyme- Vegpro en dietas de baja densidad de gallinas ponedoras. BIBLIOGRAFA ADAMS, C. y E. VAN BEEK. 1992. Strategy for least cost poultry formulations: Apparent energy value of enzymes Feed International. 13(12): 10-16,24.

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