UNISC - Universidade de Santa Cruz do Sul Curso de Engenharia Agrcola Acadmicos: Ravel Feron Dagios, Regis Berwanger e Tiago

Rodrigo Francetto Avaliao das prticas adotadas na produo de leite em propriedades rurais do municpio de candelria Santa Cruz do Sul, 10 de agosto de 2010

Atualmente est se tornando cada vez mais importante produzir leite de qualidade. Este por sua vez, sem os componentes que o torno to valioso para o ser humano, fica muitas vezes impossibilitado de ser industrializado e posteriormente comercializado. Desta forma, para se obter um produto lcteo de qualidade fundamental que cada seguimento da cadeia produtiva tenha o mximo de cuidado higinico-sanitrio, desde o produtor at a indstria. No entanto, muito so os fatores que podem interferir na qualidade do leite que chega ao consumidor, como por exemplo, uma boa higienizao dos equipamentos utilizados para a ordenha, o armazenamento do leite, a sanidade dos animais, dentro tantos outros. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar as condies em que o leite produzido em propriedades rurais localizadas no municpio de Candelria (RS), distribudas em seis comunidades distintas, totalizando nove propriedades rurais. Realizou-se uma visita tcnica em cada uma visando avaliar diversos fatores relacionados ao manejo de ordenha, estrutura fsica, equipamentos, utenslios da propriedade e manejo do rebanho, ocorrncia de molstias no plantel, bem como a higiene do operador e higienizao dos equipamentos. Constatou-se que existe uma ampla variao da produo mdia diria de leite por animal, entre todas as propriedades. Com relao s doenas, verificou-se que ocorre mastite na maioria dos animais das propriedades, sendo que em 66,67% acontece eventualmente infeco, e nas demais no h aparecimento da doena. A idade mdia das instalaes variam de 0 a 5 anos, 5 10 anos, e mais de 10 anos, sendo que 55,56% se enquadram entre 0 5 anos, 33,33% possuem instalaes com idade superior a 10 anos e 11,11% com idade entre 5 10 anos. Em apenas 33,33% das propriedades os dejetos animais so submetidos a um sistema de tratamento, sendo utilizado o sistema de esterqueiras abertas.

Verificou-se que o acondicionamento do leite nas propriedades realizado de duas formas, com tarros e a granel. O primeiro representa 44,44% e o segundo 55,56%. As procedncias da gua utilizada para higienizao das instalaes equipamentos e utenslios provem de vertentes em 44,45%, seguido de poo artesiano com 22,22%, poo raso com 11,11%, 11,11% utilizam gua provinda de cacimba e ainda 11,11% utilizam gua de arroio. Sendo que 88,89% das guas utilizadas no sofrem tratamento, e os 11,11% sofrem apenas clorao. Constatou-se que muito dos problemas encontrados se diz a respeito principalmente pela falta de conhecimento tcnico e capital para investimento. Pode-se dizer ainda que em funo de que algumas propriedades, no tm a produo leiteira como principais atividades agrcolas no a conduzem de forma correta, muitas vezes por falta de tempo, existindo uma grande diferena entre o manejo de ordenha entre os agricultores.