CULTIVO DE AJ

Introduccin La produccin de aj est orientado al consumo fresco y seco para ello se destina aquellos frutos que no tienen aceptacin para su consumo fresco, para lo cual se tiende en la era para el secado de los frutos, por ello en el presente plan de produccin se orientar la produccin de aj con un buen manejo de cosecha y poscosecha hasta que llegue al consumidor y as se tenga alta rentabilidad en cualquier poca del ao Nombre comn: Aj Nombre cientfico: Capsicum annuum. Cultivares: Habanero (Capsicum chnense) Panca (Capsicum frutescens, cultivar "Tabasco") Andino (Capsicum baccatum) Ro c o t o ( Capsicum pubescens) Centro de origen: El gnero Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el rea Bolivia-Per, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de ms de 7.000 aos, y desde donde se habra diseminado a toda Amrica. Zonas productoras.- El cultivo de Capsicum est distribuido a nivel nacional desde Tacna hasta Piura. Los departamentos con mayores reas son Tacna Arequipa, Moquegua, Ica, Lima, Ancash, La Libertad, Lambayeque y Piura. Las zonas de produccin ms comunes a lo largo de la costa peruana: Piura, Motupe, Olmos, Chao, Vir, Chimbote, Huarmey, Barranca, Chancay, Supe, Huacho, Huaral, Huaura, Sayan, Caete, Chincha, Ica, Nazca, Arequipa, Moquegua y Tacna. poca de siembra.- La siembra debe hacerse en los meses de Julio a Diciembre, de tal manera que la fase de floracin y fructificacin coincida con los meses de temperaturas superiores a 18 C. En climas con temperaturas menores de 18 C, se tiene problemas en la floracin y formacin de frutos por la presencia de enfermedades

como Botritys, y pudricin de fruto en el momento de la maduracin y manejo de post cosecha. Morfologa de la planta La planta es un semiarbusto de forma variable y alcanza entre 0.60 m a 1.50 m, de altura, dependiendo principalmente de la variedad, de las condiciones climticas y del manejo. La planta es monoica y autgama, aunque puede experimentar hasta un 45% de polinizacin cruzada. Por esta misma razn se recomienda sembrar semilla hbrida certificada cada ao. Semilla.- La semilla se encuentra adherida a la planta en el centro del fruto. Es de color blanco crema, de forma aplanada, lisa, reniforme, cuyo dimetro alcanza entre2.5 y 3.5 mm. El porcentaje de germinacin generalmente es alta y puede mantenerse por 4 a 5 aos bajo buenas condiciones de conservacin Raz.- El aj tiene una raz pivotante, que luego desarrolla un sistema radicular lateral muy ramificado que puede llegar a cubrir un dimetro de 0.90 a 1.20 m, en los primeros 0.60 m de profundidad del suelo. Tallo.- El tallo puede tener forma cilndrica o prismtica angular, glabro, erecto y con altura variable, segn la variedad. Esta planta posee ramas dicotmicas, siempre una ms gruesa que la otra. Este tipo de ramificacin hace que la planta tenga forma umbelfera (de sombrilla). Hojas.- Hojas simples, alternas, pequeas, con limbo oval lanceolado de bordes, lisos, color verde oscuro, aovadas, enteras, glabras y pecolos comprimidos. Flores.- Las flores son hermafroditas, de color blanco verduzco o blanco amarillento. Estn localizadas en los puntos donde se ramifica el tallo o axilas, encontrndose en nmero de 1-5 por cada ramificacin. Generalmente, en las variedades de fruto grande se forma una sola flor por ramificacin, y ms de una en las de frutos pequeos.La polinizacin cruzada por los insectos es de un 80 % por lo que las variedades pierden su pureza gentica rpidamente. Fruto.- Es una baya, con dos a cuatro lbulos. Existe una diversidad de formas y tamaos en los frutos, pero generalmente se agrupan en alargados y redondeados y

tamao variable, su color es verde al principio y luego cambia con la madurez a amarillo o rojo prpura en algunas variedades. El mayor nmero de frutos y los frutos de mayor tamao se producen durante el primer ciclo de fructificacin, aproximadamente entre los 90 y 100 das. Los ciclos posteriores tienden a producir progresivamente menos frutos o frutos de menor tamao, como resultado del deterioro y agotamiento de la planta. Esta etapa es muy susceptible a plagas y enfermedades pues estos afectan al producto a cosechar. Los ciclos posteriores tienden a producir progresivamente menos frutos o frutos de menor tamao, como resultado del deterioro y agotamiento de la planta. Condiciones Edafoclimticas Clima.- Requiere de climas tropicales y subtropicales a templados, siendo sus requerimientos de temperatura mnima de 13C, media de 18-20C, y mxima de 25C. Si durante la floracin-fructificacin se presenta temperaturas no adecuadas, se producen pocos frutos por planta y los frutos son de mala calidad, chicos, deformes y con manchas causadas por quemaduras del sol. En climas con temperaturas menores de 18C, se tiene problemas en la floracin y formacin frutos por la presencia de enfermedades como Botritys, y pudricin de fruto en el momento del secado. As mismo cuando se siembra en meses de baja temperatura se obtiene desarrollo de planta poco vigorosas y frutos de mala calidad (deformacin y descoloridos). La fase de floracin y fructificacin debe coincidir en los meses de temperaturas de 18C a 25C, temperaturas superiores a 28C, se tiene problemas de cuajado y desarrollo de fruto. Suelo: Requiere de suelos franco arenosos, moderadamente salinos, planos con buen drenaje, pH, 6.5 -7.5. Manejo del cultivo Siembra directa La siembra se realiza en surcos simples a un distanciamiento de 0.75 a 1.0 m. y en surcos dobles entre 1.0 a 1.50 m. Entre plantas de 0.20 a 0.50 m. Se recomienda emplear 3 a 5 semillas distanciadas a 2 cm., de tal manera que al momento del

desahije queden 1 - 2 plantas las ms vigorosas. Previo a la siembra se d e b e d a r un riego ligero para as corregir posible exceso o dficit de humedad en ciertas reas, del terreno por mal nivelado del terreno. La siembra se hace en hoyos a lampa a un distanciamiento de 0.30 m, y luego se adiciona una chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra. La germinacin se inicia 7-12 das, teniendo cuidado c o n e l gusano cortador de plantitas u otras plagas. Siembra indirecta Almcigos.- Primeramente se realizan almcigos, debido a que estos cultivos presentan un crecimiento inicial lento. El tipo de almcigo es cama baja de 10 m. de largo, 1.0 m. de ancho y 0.15 m. de profundidad, como substrato deben tener en proporciones iguales suelo, arena de ro y compost humus de lombriz. Se hacen surquitos distanciados a 10 cm., donde se deposita la semilla a chorro continuo luego se desahja cada 10 cm., dejando plantas que tienen de 10-15 cm. Se requiere 100 m de almcigo para una hectrea y 0.5 0.6 Kg. de semilla. Los das en que las plantas permanecen en campo son de 45 das. Se emplean 8 gramos de semilla por metro cuadrado. Es preferible desinfectar las camas almacigueras con algn desinfectante de suelo. Consideraciones previas a la preparacin del almcigo La cama de almcigo debe ser preparada convenientemente antes de la siembra, usando un suelo representativo del lugar de preferencia franco arenoso (suelo suelto). Este suelo debe reunir las siguientes condiciones: pH adecuado, alrededor de 6,5 - 7,5 Conductividad elctrica menor de 1,0 ms/cm. Con buena aireacin, drenaje y suficiente retencin de humedad Libre de contaminacin de plagas y/o enfermedades En riegos por inundacin del almcigo evitar el anegamiento. La iluminacin debe ser difusa, evitando en lo posible la luz directa del sol. Trasplante: La preparacin del terreno debe realizarse tal como se hace en un campo

comercial, incorporndose materia orgnica (10-15 t/ha) esparcido en el campo: Arado, gradeo, mullido, nivelado del terreno y surcado a un distanciamiento adecuado. El trasplante se hace a los 30-45 das, cuando las plntulas tienen de 4-5 hojas de grosor de un lpiz y 15 cm., de altura en promedio. El distanciamiento entre plantas es de 20 50 cm., y entre surcos 0.70- 1.50 m. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema de riego y tipo de suelo. Tratamiento de plntulas Antes del trasplante se colocan bandejas con las plntulas en una solucin que contengan algn insecticida y un fungicida, para control de chupadera, durante un lapso de 10 minutos. Esta desinfeccin debe hacerse en la tarde anterior a la siembra de manera que despus del tratamiento se deje secar hasta el da siguiente para que al extraer los plantines no se deshaga el cono. Luego de extradas las bandejas de la solucin se realizara una aspersin foliar de los plantines. La extraccin de plantas de la bandeja debe hacerse con mucho cuidado con un clavo sin punta lo suficientemente grueso que pueda ingresar por los huecos de la parte posterior de las bandeja sin maltratarlas. Las plantas son colocadas al lado del hoyo de siembra para que la persona que realice el trasplante los coloque inmediatamente en el hoyo colocndole un poco de tierra y presionando fuertemente para no dejar bolsas de aire en el hoyo y la planta pueda establecerse. Se debe enterrar 0.5 cm del plantn. Hoyado.- Previo al trasplante se deben hacer los hoyos con una estaca de una longitud de 25 cm. La profundidad del hoyo no debe ser inferior a 6 cm. Los hoyos deben hacerse sobre la lnea de agua, no debe haber contacto directo entre la planta y el agua.

0.75 a 1.0 cm

Abonamiento.- A la preparacin del terreno se debe incorporar al voleo 10-15 t/ha., de materia orgnica La cantidad de fertilizantes depende del anlisis del suelo. 1 abonamiento: a los 15 das del trasplante despus del prendimiento. 2 abonamiento: a los 30 das en formacin de ramas. 3 abonamiento: a los 45 das en inicio de floracin. 4 abonamiento: a los 60 das en pleno desarrollo de fruto. Se recomienda aplicar el primer abonamiento con el fertilizante compuesto de N-P-K-Ca-Mg a la dosis de 120-150-100 100-100 kg/ha. Las fuentes a emplearse son nitrato de amonio, fosfato diamnico y sulfato de

potasio. Para la fertilizacin hay que tener en cuenta que el elemento que ms absorbe la planta es potasio, seguido del nitrgeno, luego el fsforo y el magnesio. No obstante, lo recomendable es hacer un anlisis de suelo previo a la plantacin, para evitar dficit y/o excesos en las aplicaciones de fertilizantes. La fertilizacin debe de hacerse, colocando todo el fsforo y el potasio con un tercio de la dosis del nitrgeno a la siembra, para despus en dos o tres aplicaciones poner los dos tercios restantes de nitrgeno. Fertilizacin Foliar.- La fertilizacin foliar con N; P y K, es un complemento de la nutricin de la planta pero no reemplaza a la fertilizacin al suelo, La fertilizacin foliar a base de Fsforo, en el fase inicial, favorece el desarrollo de races. Para favorecer el desarrollo de nuevos brotes se debe fertilizar foliarmente con Nitrgeno. En la fase de pre-floracin la fertilizacin foliar a base de Fsforo, es recomendado. Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos de aj, el Potasio, es importante para obtener buena calidad de fruto.

Riegos.- Es muy importante que el agua de riego no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores; la humedad en el suelo debe estar moderada. En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse oportunamente si no ; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos. La carencia de agua, ocasiona prdidas en los rendimientos, ocasionando la cada de flores, frutos pequeos y la presencia de frutos con podredumbres apicales. Los riegos deben ser por surcos. 1 riego, se debe dar inmediatamente despus de la plantacin. 2 riego, a los 5 a 6 das para evitar el desecamiento de las plantas antes de que puedan establecer el crecimiento radical en el nuevo terreno. 3 riego, a los 20-30 das. A partir de este momento, dependiendo de las condiciones climatolgicas y del desarrollo de las plantas con una frecuencia que va normalmente de 7-10 das. Los mayores requerimientos de agua se producen durante la floracin y cuajado de los frutos. Sin embargo un exceso de humedad en el suelo puede provocar la cada de las flores. La frecuencia de riego depender del clima de la zona, del tipo de suelo, de la edad de la planta y del sistema de riego utilizado. El riego puntual es esencial hasta la primera cosecha, a partir de entonces se pueden obviar algunas aplicaciones. Aporque.- Se realiza conforme va desarrollando la planta, el cual consiste en incorporar la tierra al cuello de la planta y cambiar el sentido de los surcos as como inducir la formacin de races y la planta este bien vigoroso. Los aporques deben coincidir conjuntamente con la aplicacin adicional de fertilizantes. Manejo de malezas.- Se definen como plantas que crecen en las condiciones en que se siembran los cultivos y que no son deseables, porque compiten con los cultivos por agua, luz y nutrientes, son alelopticas y crecen espontneamente en los terrenos agrcolas. Existen tres momentos crticos o de competencia para controlar las malezas, estos son:

 En la etapa de desarrollo vegetativo del cultivo. Previo a la floracin, sta es ms importante, porque el cultivo demanda mayor

cantidad de nutrientes
Despus del desarrollo de frutos, debido a que puede provocar prdidas de frutos por una

mayor incidencia de enfermedades. Control Fitosanitario.- Durante el desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades que segn su estado de desarrollo se pueden presentar si no se hace un buen manejo del cultivo o no se realizan aplicaciones preventivas. Plagas Gusano pegador de hojas: Lineodes integra zeller Mosca blanca: Bemisia tabaci " Acaro hialino: Poliphagotarsonemus latus. Mosquilla de los brotes: Prodiplosis longifila. Trips: Thrips tabaco. Polilla del aj: Syrnmetrischema capsicum. Pulgn verde: Myzus persicae. Mosca mediterrnea: Ceratitis capitata. Gnorimoschema Enfermedades Virus del Mosaico del Tabaco/virosis Chupadera: Phythopthora sp Nemtodo nodulador de la raz: Meloydogine sp. Cosecha.- La cosecha se realiza a los 120 das en promedio, para lo cual los cosechadores emplean bolsas de plstico y una vez llenas lo trasladan a un lugar aislado donde depositan los frutos para que las personas lo seleccionen, luego del cual lo llenan en sacos de polipropileno y lo cosen con mallas de pescador y de all lo llevan al camin para el traslado al mercado. El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das. Las cosechas son semanales, durante un perodo de 6 a 15 semanas, dependiendo del manejo del cultivo. gudmanella/perforador de fruto Gusano de tierra: Agrotis sp.

Rendimiento.- Un rendimiento normal en suelo apropiado y con adecuado manejo es de 20-30 t/ha.