Gordura saturada em excesso afeta o crebro e pode diminuir a saciedade A gordura saturada causa danos aos neurnios responsveis

pelo apetite. Para ficar satisfeito com menos comida, recomendao ingerir mais fibras. 07/08/2013 10h34 - Atualizado em 07/08/2013 11h35

Bem Estar - Infogrfico sobre saciedade VALENDO (Foto: Arte/G1) Do G1, em So Paulo Comer pouco e, mesmo assim, sentir-se satisfeito uma receita importante para manter ou perder peso. No entanto, existem alguns alimentos que podem sabotar essa sensao de saciedade, como por exemplo, a gordura saturada de origem animal. Pesquisas mostram que essa gordura causa danos e at a morte dos neurnios responsveis pelo controle do apetite, o que faz a pessoa se sentir menos saciada e com mais fome, como explicou o clnico geral Lcio Velloso no Bem Estar desta quarta-feira (7). Esses neurnios ficam no hipotlamo e precisam ser preservados para que a pessoa se sinta saciada, coma menos e no engorde. Ou seja, alm de gastar mais energia do que ingere, importante evitar a ingesto de gordura saturada e manter uma dieta rica em frutas, verduras, legumes e fibras, que ajudam a aumentar a sensao de saciedade. Para comprovar a ao da gordura nos neurnios, um estudo da Universidade Estadual de Campinas acompanhou 13 obesos que passaram por cirurgia baritrica e 9 magros por meio de um exame, foi possvel perceber que os obesos tm uma resposta cerebral da saciedade pior e, depois da cirurgia, essa resposta melhorou em alguns casos, mas nunca 100% porque provavelmente j houve perda de neurnios. Isso acontece porque o sistema imunolgico interpreta a gordura saturada como um potencial risco j que certas bactrias prejudiciais ao corpo tm o mesmo tipo de gordura. Por isso, so produzidas citocinas para matar essa ameaa, o que causa uma inflamao e a perda dos neurnios. Com isso, a pessoa acaba comendo mais e tem o risco maior de desenvolver obesidade e todas as doenas associadas a ela, como diabetes, hipertenso, aterosclerose e at alguns tipos de cncer. Entre os alimentos que tm esse tipo de gordura e devem ser evitados, esto o bacon, bolos industrializados, biscoitos, chantilly e creme de leite. Por outro lado, existem os alimentos com fibras, que aumentam a sensao de saciedade j que demandam um tempo maior de digesto.

A dica dos especialistas, portanto, preferir cereais integrais, frutas com casca, verduras, legumes e tambm fontes de protena, como iogurtes desnatados, queijos, carnes, ovos e castanhas. Alm disso, opes como farelo de trigo, aveia e chia tambm so benficas para serem associadas s refeies. Outra dica importante fatiar os pedaos de alimento no prato segundo o endocrinologista Alfredo Halpern , isso d a impresso de maior quantidade de comida e obriga a pessoa comer mais devagar. O fato de comer devagar, inclusive, muito importante para ficar mais satisfeito no fim da refeio, como explicaram os especialistas. Ao contrrio do que a maioria pensa, ingerir vegetais e queijo na hora do lanche aumentam muito mais a saciedade do que lanches calricos. Antes das refeies principais, a recomendao tomar um copo de gua ou um lquido com baixa caloria, como chs, ou comer um prato de sopa de legumes, por exemplo, para sentar mesa com menos fome e, assim, evitar excessos (veja mais dicas no vdeo ao lado) .