Cmo estn Formados los Seres vivos?

Introduccin
En el presente trabajo se a confesionado con el propsito de conocer los procesos que el hombre a inventado para conservar la vida mediante la fermentacin de la pia comnmente llamado como tepache. Queremos comprobar el efecto que tiene la pia al ser fermentada. La Fermentacin alcohlica, tambin conocida como, fermentacin etlica, o del etanol , es un proceso de tipo biolgico, en el cual se lleva a cabo una fermentacin sin presencia de oxgeno. Este tipo de fermentacin se debe a las actividades de ciertos microorganismos, los cuales se encargan de procesar azcares, como la glucosa, la fructosa, etc. (hidratos de carbono), dando como resultado un alcohol a modo de etanol, CO2 (gas) y ATP (adenosn trifosfato), molculas que son utilizadas por los propios microorganismos en sus metabolismos energticos. Transformndolos en etanol y CO2. Este es el proceso que se conoce como fermentacin alcohlica. En este tipo de fermentaciones, el piruvato (anin del acido piruvico ), es descarboxilado, convirtindose en acetaldehdo, el cual a su vez, es reducido a etanol a travs de la enzima, alcohol deshidrogenasa, utilizando como dador de electrones al NADH (nicotinamida adenina dinucletido). La fermentacin alcohlica, al igual que otro tipo de fermentaciones, como es el caso de la fermentacin lctica, es de gran utilidad para el hombre, pues por ejemplo, la fermentacin alcohlica llevada a cabo por las levaduras, sirve para la fabricacin de bebidas alcohlicas (como el vino o la cerveza), y el CO2 procedente de la fermentacin, es utilizado para hacer crecer el pan y otros alimentos. La principal finalidad de una fermentacin alcohlica, es la produccin de energa de tipo anaerbica (con ausencia de oxgeno) para microorganismos como las levaduras, en el caso de ver el proceso desde la perspectiva microbiana, pero si lo hacemos desde la perspectiva humana, el proceso es de tipo bioqumico, con la finalidad de producir etanol. La pulpa y el jugo de la fruta se ponen a fermentar por uno o dos das en agua con azcar de caa en barriles de madera sin tapa llamados "tepacheras", que se cubren con trapos queseros. Despus de uno o dos das, el tepache es una dulce y refrescante bebida. Si se deja fermentar por ms tiempo, se convierte en una bebida alcohlica y despus en vinagre. Los microorganismos asociados incluyen al Bacillus subtilis, Torulopsis inconspicua, Saccharomyces cerevisiae y Candida queretana (Aidoo, 1986). Dependiendo del tiempo que se deje fermentar y de la cantidad de dulce ser el grado de alcohol, aunque normalmente no se consume como bebida embriagante

Figura 1 Fermentacin de la pia Tomada de:www.about.com