Atelier Energies et Sant - "Stratgies pour une sant

optimale"

"Une socit qui tire le quart de ses revenus conomiques de la maladie, poursuivra, diffamera et, finalement, mettra hors d'tat de nuire quiconque voudrait apprendre ses concitoyens vivre en bonne sant."
(Gunther Schwab)

"Le vrai mdecin est le mdecin intrieur. Malheureusement, la plupart des mdecins ignorent cette science qui, pourtant, fonctionne si bien."
Dr Albert Schweitzer

Les associations alimentaires

Chaque famille d'aliments est diffrente. Certains aliments sont trs proches et peuvent s'associer, d'autres sont carrment incompatibles et leur association peut provoquer d'importants troubles de la sant. Sur le plan digestif, chaque aliment se caractrise par trois paramtres : 1. le temps de digestion, 2. le milieu acido-basique ncessaire. 3. l'nergie ncessaire la digestion

1 - Le temps de digestion des aliments Est trs diffrent selon les familles d'aliments. Il peut varier de quelques minutes pour les jus de fruits, les fruits, le sucre, le miel, environ une demi-heure pour les lgumes verts et jusqu' cinq heures pour les lgumineuses (lentilles et lgumes secs en gnral).

2 - Le milieu acido-basique digestif "quilibre acide-base")

(Voir plus d'informations sur la page

Cet quilibre "acide / base" se mesure sur une chelle de valeur allant de 1 14 : pH 1 = ACIDE pH 7 = neutre pH 14 = BASIQUE

Trs schmatiquement, de 1 7 la situation est acide, de 7 14 la situation est basique, et l'quilibre idal entre les acides et les bases se situe 7. Rappel : le pH du sang est de 7,35, lgrement basique, le pH urinaire varie de 5 9 selon les heures de la journe et l'tat de sant de la personne, le pH de la peau est de 5,2. Ce qui est important, c'est de savoir que la digestion se fait dans des milieux d'quilibre acido-basiques qui peuvent tre TRS diffrents suivant l'aliment ingr.

3 - L'nergie ncessaire : On ignore (ou on oublie) trop souvent que la digestion ncessite une mobilisation d'nergie importante, et que le capital d'nergie ncessaire pour la digestion-assimilation sera totalement diffrent selon les aliments ingrs, et qu'il peut tre considrable pour certains. Or, la capacit de digestion-assimilation est directement lie au potentiel d'nergie, de vitalit de chacun, et ce potentiel est variable selon les personnes, au cours de la vie, au cours des saisons et mme au cours d'une journe. Le Taux de Vitalit gnrale d'une personne (plus d'informations sur la page "nergtique") est fonction de divers paramtres et entre autres de son hygine de vie physique, mentale et alimentaire. Si cette hygine est dfectueuse, ce potentiel de vitalit personnel sera diminu et certaines fonctions en souffriront. Cela peut tre la fonction musculaire entranant l'apathie, la fonction thermique donnant des sensations de froid aux extrmits du corps, la fonction d'vacuation des selles donnant la constipation, la fonction mentale et motionnelle impliquant une augmentation du

stress, des troubles de mmoire..., la fonction digestive avec colite, diarrhes, la fonction d'assimilation avec la maigreur, la fonction d'limination des graisses avec une surcharge pondrale, la fonction sexuelle entranant un manque de dsir, la fonction de reproduction avec la difficult tre enceinte, la fonction d'limination toxinique cellulaire enclenchant des symptmes de maladie. Si une personne faible vitalit consomme des aliments "lourds" digrer, il y aura obligatoirement une carence d'nergie dans les fonctions digestives, et ces aliments, au lieu d'apporter de l'nergie, vont stagner dans l'estomac et dans les intestins beaucoup trop longtemps, et vont provoquer un processus de fermentation et de putrfaction. Non seulement l'objectif de dpart, qui tait nutritionnel, ne sera pas atteint, mais, la place, nous aurons une situation d'empoisonnement par fabrication de toxines impropres l'tat de sant gnrale. Les principaux signes cliniques en sont une langue blanche charge, une haleine ftide, des selles irrgulires, collantes, nausabondes, une urine fonce, malodorante. Il est donc trs important que les personnes faible vitalit vitent absolument certains aliments trop lourds.

Les sucres lents

On les appelle aussi fculents, glucides lents, hydrates de carbone. Ce sont les pommes de terre, le riz, les ptes, le pain, le quinoa, le millet, le sarrasin, la semoule de couscous (toutes les crales en gnral). Ils subissent une premire phase digestive dans la bouche, en milieu basique, grce la mastication et la salive qui est basique (pH 7 8). Ce travail de transformation chimique continue dans l'estomac, toujours grce ce suc salivaire basique. L'aliment ainsi travaill et broy passe ensuite dans le haut de l'intestin grle (le duodnum). D'autres sucs digestifs pancratiques (pH 7 8) vont continuer et finir ce travail de digestion basique avant assimilation par les parois de l'intestin. La digestion des fculents se fait donc en milieu basique et principalement dans la bouche et le duodnum. La digestion des crales provoque une dpense d'nergie considrable pour "brler" le sucre en excdent. De ce fait, l'ensemble cardio-pulmonaire est mis rude preuve lors de l'utilisation de ces sucres qui arrivent massivement. Pour viter les sensations de chaleur excessive dans le corps, le surmenage du pancras charg de maintenir le taux de sucre dans le sang et l'usure plus rapide du systme cardio-pulmonaire, les sdentaires doivent viter la consommation de crales (pour les asthmatiques, elle est fortement dconseille, dans ce cas, leur prfrer les pommes de terre). Pour les travailleurs physiques, les sportifs, une consommation modre (une fois par jour) de crales leur apportera largement le sucre et les nutriments

ncessaires leurs activits.

Les protines
Elles sont contenues dans la viande, le poisson, les oeufs, le yaourt, les fromages, le soja, les noix, les noisettes et les amandes (olagineux). Elles ne subissent pas d'action chimique buccale. Aprs mastication, ces aliments parviennent dans l'estomac. Dans ce dernier, l'organisme libre de l'acide chlorhydrique (HCI) d'un pH 2 4, donc trs acide. Une fois transformes en acides amins, les protines passeront dans l'intestin grle pour tre leur tour assimiles sous forme d'acides amins. La principale transformation chimique des protines se fait dans l'estomac en milieu acide. On voit donc que le mlange fculent-protine est incompatible : nous n'avons qu'un seul estomac et on ne peut rclamer celui-ci un milieu la fois basique d'un pH 7 8 pour les fculents et un milieu acide d'un pH 2 4 pour les protines. Ceci va l'encontre de la dmarche alimentaire actuellement trs courante, qui est d'associer presque systmatiquement poisson ou viande avec riz, jambon avec pure, steak avec frites, etc...

Viandes et poissons
Pour les inconditionnels, la viande et le poisson apportent des protines nobles. Oui, mais ces aliments apportent galement beaucoup de dchets appels purines, ure et acide urique. Consommer quotidiennement de la viande et / ou du poisson est un excs regrettable et favorable au dpt d'acide urique dans les articulations. La porte est ainsi ouverte un grand nombre de maladies comme : arthrite, arthrose, poly- et priarthrite, goutte, rhumatisme... (liste non exhaustive) Un cocktail quotidien de viande + produits laitiers devient explosif au fil des annes. Pour les grands "mangeurs de viande", en ramener la consommation trois ou quatre fois par semaine, dans un premier temps, sera une tape transitoire, ncessaire une diminution de leur toxmie et donc un pas vers la sant. Pour les vgtariens, la consommation de soja et d'olagineux (noix, noisette, amande) remplacera favorablement la viande et le poisson. Et pour ceux qui prennent conscience de la ncessit de supprimer ces aliments, la transition peut se faire en utilisant les viandes blanches, poulet, dinde, de meilleure qualit (si levage "bio" dans de bonnes conditions) que la viande rouge car elles contiennent moins de purines au dpart. Le poisson "sauvage" (non issu d'levage) est de meilleure qualit biologique

(mis part la prsence ventuelle de mercure et autres "mtaux lourds") car il n'a pas reu d'antibiotiques, de vaccins, d'hormones de croissance ni de nourriture inadapte son espce (comme c'est le cas pour un grand nombre d'animaux et poissons d'levage). Mais il a un inconvnient majeur : c'est un aliment qui rentre trs vite en dcomposition et fabrique rapidement des poisons. Son ultra-fracheur avant consommation est obligatoire. Sa surconsommation entrane les mmes problmes que la viande car le taux de protines est quivalent.

Les lgumineuses
Elles comprennent les lentilles, le soja, les haricots blancs et rouges (lgumes secs en gnral). Elles sont trs riches la fois en protines et en fculents. Malgr leur apport nutritionnel important, ces aliments sont difficiles digrer car fculents et protines sont incompatibles entre eux. Les lgumineuses ne sont pas conseilles aux personnes faible vitalit.

Les lipides
Trs importants dans l'alimentation, il faut y apporter une attention particulire. Voir la page Huiles et acides-gras Les huiles vgtales, le beurre, la crme frache, le saindoux, l'avocat sont souvent en surcharge avec les protines, car ces dernires contiennent dj des lipides (la viande de porc, classe en protine, est trs grasse, trs lipidique).

Les lgumes verts de saison

Ce sont les rois de l'alimentation. Ils sont tous trs compatibles entre eux. On peut les consommer crus ou cuits. Exemples : salade compose avec laitue, radis, concombre ou soupe de lgumes poireaux-carottes-navets. Leur point fort est d'tre compatible avec toutes les autres familles d'aliments : protines, fculents, lipides. On DOIT en consommer TOUS LES JOURS !!!

Les fruits
De digestion trs rapide, contenant beaucoup de sucres rapides, ils sont quasiment incompatibles avec toutes les autres familles d'aliments sauf avec les fruits secs sucrs : les raisins secs, dattes, figues, abricots secs, pruneaux,

et les protines maigres acides : yaourt, petit suisse, lait caill. Les fruits, bien que considrs comme essentiels, peuvent devenir dangereux consomms en mauvaise association. C'est le cas du fruit (et des traditionnelles salades de fruits) en fin de repas : son transit dans l'intestin est bloqu au niveau de l'estomac par la prsence des autres aliments, quelle que soit leur nature (et a fortiori les fculents). Le fruit contenant beaucoup de sucre rapide, ce dernier va fermenter et sera transform en alcool. Je rappelle que c'est partir de pommes que l'on fabrique le cidre et le calvados, partir du raisin que l'on fabrique le vin, l'eaude-vie, etc. Fruits et salades de fruits ne devraient JAMAIS tre consomms en dessert. Nous retrouvons parfois des personnes ges qui n'ont jamais bu une goutte d'alcool de leur vie, et qui prsentent une cirrhose du foie ! Elles n'avaient pas besoin de boire puisqu'elles avaient transform leur estomac en alambic pendant des dizaines d'annes en consommant rgulirement des fruits en fin de repas. Une association trs rpandue, particulirement dsastreuse pour les enfants et qui provoque des dsordres ORL importants et rcidivants, comme les otites, rhinites, bronchites, bronchiolites, angines : un repas de fculents (riz ou pure par exemple) et un yaourt sucr en dessert. Le mlange fculent / yaourt (protine acide) est incompatible et le mlange fculent / sucre du yaourt (sucre rapide) est galement incompatible. Cela nous donne une double incompatibilit majeure et des rendez-vous rguliers chez le pdiatre.

Les boissons
Les jus de fruits, le vin, la bire, le th, les tisanes, le caf sont classer parmi les aliments cause de leur composition. Exemples : la bire est faite partir de crales, le vin partir du raisin, quant au caf, il contient beaucoup d'acide urique. Ces liquides ne sont pas anodins dans l'alimentation. Un verre de jus d'orange ou de vin, par son acidit, bloque la digestion basique des fculents consomms au mme repas. Par contre, avec un repas de protines qui se digrent en milieu acide, l'association sera plus acceptable. La boisson chaude en fin de repas retarde la digestion car elle dilue les sucs digestifs prsents. Quant aux boissons froides, ou glaces, elles crent un choc thermique dans l'organisme. Elles doivent tre consommes temprature ambiante, surtout l't. Il est rappel que les jus de fruits sont classer dans les aliments plutt que dans les boissons de par leur teneur importante en sucres et vitamines. Ces deux derniers lments sont trs nergtiques et adapter l'activit du corps. Pour certaines personnes sensibles, il est dconseill de boire un jus de fruits aprs 18 heures car il risque de perturber gravement leur sommeil. Toutes ces boissons correspondent plus un besoin culturel que

physiologique. La seule boisson vritablement adapte notre organisme est l'eau, source de toute vie. (voir page Que boire ?)

Alors, quoi manger ? Les fruits doivent tre consomms en dehors des repas, au moins un quart d'heure avant le repas, ou bien dans la matine ou encore l'aprs-midi. Les lgumes verts sont importants et indispensables. Ils devraient tre prsents chaque repas, en crudits et/ou cuits la vapeur. Les fruits et les lgumes sont les seuls aliments qui drainent et qui nourrissent le corps sans l'encrasser. De plus, ce sont les seuls aliments dont le bilan final est basique pour l'organisme, contrairement tous les autres aliments qui sont acidifiants. Les lgumineuses sont compatibles avec les lgumes. Exemple : une assiette de crudits avec un plat de lentilles cuisines avec oignons et carottes. Les huiles vgtales de premire pression froid et le beurre frais (lipides) sont compatibles avec les lgumes et les fculents. noter : citron, vinaigre, tomate et vin sont incompatibles avec les fculents et compatibles avec les protines. Sur les deux repas principaux de la journe, djeuner et dner, un repas sera compos de crudits + fculents + lgumes vapeur, et l'autre repas : crudits + protines + lgumes vapeur En fait, il faut imprativement respecter les associations alimentaires sur chaque repas, et penser "quilibre alimentaire" sur la totalit de l'alimentation de la journe, mais aussi de la semaine. Bien sr, ces indications sont gnrales et thoriques, et il est important de les adapter chaque personne, c'est--dire suivant son potentiel d'nergie, sa toxmie et ses gots. (voir aussi la page rgime crtois)

Les aliments acides et les aliments acidifiants Il ne faut pas les confondre. Certains aliments ont un bilan final acide dans l'organisme, mme si leur digestion s'est faite en milieu basique. D'autres, bien qu'acides au got, ont un bilan final basique. La viande fabrique de l'aide urique, elle est donc acidifiante. Les oranges, citrons, pamplemousses, oseille, pinards sont acides au got mais sont alcalinisants (rendent basique) en finalit. Le riz, la semoule, le quinoa sont doux au got mais acidifiants au final car ces aliments contiennent aussi des protines (malgr leur digestion en milieu basique).

(voir la page liste des aliments) ATTENTION : Si votre organisme est trs charg en toxines, cette manire de vous nourrir agira dans un premier temps de faon thrapeutique en crant des symptmes d'limination. Divers troubles d'auto-nettoyage peuvent alors apparatre : perte de poids, langue charge, haleine ftide, urine jaune fonc, pouls plus rapide, variations dans la qualit/quantit/rgularit des selles, sensation de froid aux extrmits, etc... Ces signes doivent tre analyss positivement. L'organisme profite en fait de ce rpit alimentaire pour mettre en marche la fonction d'limination toxinique cellulaire. Quant aux personnes en bonne sant, bonne vitalit, faible toxmie, leurs capacits de fonctionnement quotidien vont s'accrotre. Elles dormiront un peu moins et seront en pleine forme pour affronter toute l'animation de la vie quotidienne, familiale, professionnelle, culturelle.

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