Hojaldres de Frankfurt

PROCESO
Preparar un buen hojaldre de mantequilla y estirarlo a 3 mm. de grosor. Cortar rectngulos de 8 X 10 cm. y pintarlos con huevo. Por otra parte, hay que conseguir en el mercado salchichas tipo Frankfurt de la mxima calidad y de gran dimetro. Cortarlas en rodajas y disponerlas ordenadamente sobre los rectngulos de hojaldre. Cocer las piezas a 200 C. Una vez se hayan enfriado, los hojaldres de Frankfurt se untan con una gelatina aromatizada con vino blanco seco.

HOJALDRES DE FRANKFURT
MASA
Preparar una masa de hojaldre segn la receta habitual.

Esta labor es muy sencilla de realizar y es una de las de mayor xito comercial. Su coste es, adems, notablemente reducido y permite unos mrgenes muy rentables.

NOTAS

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